Квашеная капуста в кастрюле рецепт с фото: Квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото

Кто из нас не любит квашеную капусту? Квашеная капуста идеально подходит в качестве закуски или салатика, особенно «в тему» она осенью и зимой, когда свежих овощей остается все меньше.

Я всегда считала квашеную капусту исконно русским блюдом, но побывав в Германии, я поняла, что и у немцев есть множество разновидностей квашеной капусты, которая используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир – капуста со свиными ножками. Но именно такой капусты, как делают в России, я не пробовала нигде. Рецепт квашеной капусты мне достался, естественно, от бабушки, которая знала более 10 различных вариаций ее приготовления. Одним из таких рецептов я хочу поделиться с вами.

Продукты

Для приготовления капусты вам понадобятся:

• капуста – 5 кг;
• морковь – 0.5 кг;
• крупная соль;
  
• лавровый лист, семена укропа, кислые ягоды – по желанию.
  

Помните о том, что пропорция, в которой берется капуста и морковь должна составлять примерно 10:1. То есть на 10 кг капусты используется 1 кг моркови и т.д.

Приготовление

Капусту очищаем от верхних жухлых листков, вырезаем кочерыжку. Кстати, моя бабушка кочерыжку сначала вырезала, а потом клала прямо в капусту. Но есть один секрет, по словам бабушки, – кочерыжку можно использовать, только если капуста перетерпела морозы. Но я, например, по привычке просто вырезаю кочерыжку и выкидываю ее.

1. Шинкуем капусту. Мне кажется, что шинковать нужно достаточно мелко, но, наверное, это дело вкуса все-таки.

2. Морковь очищаем от кожицы и натираем на терке. Можно также нарезать ломтиками вручную.

3. Смешиваем капусту с морковью и добавляем несколько щепоток крупной соли. Тут важно тщательно перемешать, а также не пересолить. Я перемешиваю обычно вдвоем с мужем, у нас этот процесс занимает около 15-20 минут. Соль, разумеется, нужно класть по желанию, поэтому я советую периодически пробовать капусту.

4. Что касается перемешивания капусты, не стоит ее слишком приминать, иначе она не получится хрустящей. Главное – тщательно размешать соль и специи (если таковые есть), а сильно жамкать не нужно. Перемешанную капусту кладем в большую кастрюлю.

5. Добавляем лавровый лист. Некоторые кладут также и семена укропа, но, на мой личный вкус, они придают слишком пряный вкус.

6. Сверху капусту накрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, так как важно, что крышка вплотную прилегала к самой капусте. Наверх тарелки ставим гнет, такой тяжести, чтобы сок выступил на поверхность. Я в качестве гнета использую баллон с водой, но можно что-то другое, главное, чтобы было тяжелым. Оставляем капусту на 3-4 дня, а затем 1 день желательно переставить капусту в холодное место, чтобы по ней ударил мороз. Холод нужен для того, чтобы капуста не перекисла, но если сильных холодов не наблюдается, тогда нужно просто попробовать капусту и, если она готова, вытаскивать.

7. Перекладываем капусту в банки и ставим в холодильник. Квашеную капусту можно использовать для приготовления кислых щей, борща, винегрета, или просто заправить маслом, репчатым луком и подать к столу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт квашеной капусты Instant Pot® | Все рецепты

Хорошо, спасибо всем, кто разместил обзоры. Я сделал это с половиной соли и использовал яблочный уксус. Я также добавил немного лукового порошка. Получилось красиво !!

Это отлично! Единственная причина, по которой я даю ему 4 звезды вместо 5, — это соль.Я люблю соленое, но это НАМНОГО слишком соленое, как написано. В следующий раз я разрежу его пополам и будет в следующий раз, потому что это просто отлично. Самое сложное в этом рецепте — нарезать капусту. Я планирую экспериментировать и пробовать разные вкусы, такие как Шрирача. Кто знал, что краут может быть таким простым и без всех консервантов, которые есть в банке? ПРОДАНО!

Как и многие другие, я люблю его, он слишком высок.Я сократил вдвое (2Т) и до сих пор делаю это снова только с 1Т. Я также добавил 5 ягод можжевельника и 1 тонну тмина.

Рецепт простой, но получается слишком соленым. Я сделаю это снова с половиной соли.

Уменьшил количество соли до 1/8 стакана.Отлично подходит для бутербродов! Хорошо есть прямо из кастрюли. На вкус как квашеная капуста!

Стоило прочитать другие отзывы сначала солёное. От 1/2 до 1/3 соли в следующий раз. Я обменяла белый на яблочный уксус и добавила укроп и тмин. Все, кроме соли, просто потрясающе.

Это было так быстро и легко, что я не мог поверить, насколько он вкусный! Это будет добавлено к моим рецептам.

Последовал за другими и использовал 1/8 стакана кошерной соли. Действительно действительно хорошо. Только учтите, что это готовится не в свежем виде, а в бочке. Сохранено в банке в холодильнике. Интересно, как долго его можно безопасно хранить.

Очень понравился с доработками !! Сделаю еще раз обязательно! Лучше ждать недели, пока он забродит!

Легкий суп из квашеной капусты | Рецепты из Европы

Это простой рецепт супа из квашеной капусты для тех холодных дней — или в любой день!

Хотите приготовить вкусный суп из квашеной капусты? Вы точно не одиноки! Суп из квашеной капусты или по-немецки квашеная капуста — это удивительно теплое, ароматное и сытное блюдо.

Сделанный из нескольких простых овощей, немного бекона и кучи квашеной капусты, также известной как квашеная капуста, этот суп довольно легко приготовить. Прекрасно сочетается со свежим хрустящим хлебом!

Различные варианты супа из квашеной капусты

Честно говоря, существует много, много различных видов и рецептов супа из квашеной капусты. Это потому, что квашеная капуста популярна не только в Германии — она ​​популярна во многих других странах Центральной и Восточной Европы.

Две популярные разновидности — это польский и украинский суп из квашеной капусты (они немного отличаются от этого рецепта). Есть также версии, которые более сливочные, чем наша, в то время как другие содержат больше бульона на томатной основе.

Рецепт супа в этом посте похож на суп из квашеной капусты, который Лиза ела в Германии. Это классический немецкий картофельный суп из квашеной капусты.

Тем не менее, в венгерской кухне есть аналогичный вариант этого супа, но в нем обычно используется больше мяса, чем в нашей версии.Но и в венгерском, и в нашем определенно используются перец и сметана.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем приступить к приготовлению этого вкусного супа, обязательно прочтите эти советы по рецептам и модификации, чтобы знать, с чем вы столкнетесь!

• Обязательно проверьте этикетку с ингредиентами квашеной капусты, которую вы покупаете. Знание того, как оно было приготовлено (в уксусе или с солью), может помочь вам понять, какие шаги нужно предпринять перед приготовлением.Если квашеная капуста содержит уксус, мы рекомендуем отжать лишнюю жидкость — или даже промыть ее, если вам не нравится сильный уксусный вкус. Если квашеная капуста сделана только с солью, ничего делать не нужно.
• Для аутентичных немецких рецептов мы обычно используем Schinkenspeck (разновидность немецкого бекона). Если вы можете найти его в европейском гастрономе, не стесняйтесь его использовать. В противном случае мы бы порекомендовали использовать итальянский бекон панчетта, поскольку он часто широко доступен в продуктовых магазинах Северной Америки.
• Если вы хотите, чтобы в супе из квашеной капусты было больше мяса, не стесняйтесь добавить несколько винных соусей по-европейски, колбасных изделий или чего-то подобного (убедитесь, что их не нужно готовить заранее). Добавьте их в конце, когда картофель разогреется.

Как приготовить суп из квашеной капусты — пошаговая инструкция

Если вы хотите приготовить этот рецепт супа из квашеной капусты, вы можете найти полную карту рецептов внизу этого поста.

Для тех, кто хочет следить за фотографиями процесса рецепта, вы можете найти их в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть вопросы о том, как это сделать, вы увидите, как мы это сделали.

Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Также очистите и нарежьте чеснок или протолкните его через чесночный пресс.

Картофель очистить и также нарезать небольшими кусочками.

Слейте воду из квашеной капусты и отожмите лишнюю жидкость. Это важно, если вы используете квашеную капусту в растворе на основе уксуса.

Если не отжимать немного жидкости, суп будет иметь очень уксусный вкус. Если вам действительно нравится сильный уксусный вкус, пропустите этот шаг.

Если бекон панчетта еще не нарезан, нарежьте его небольшими кубиками. Затем нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте бекон панчетты и обжарьте его на среднем или сильном огне около 5 минут, пока жирные кусочки не станут прозрачными.

Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне около 5-6 минут, пока он не станет прозрачным. Регулярно перемешивайте.

Когда лук станет мягким, а бекон панчетта слегка подрумянится, добавьте нарезанный картофель и чеснок. Обжарьте их также 2-3 минуты.

Затем добавьте томатную пасту и порошок паприки. Смешайте все вместе.

Теперь добавьте в кастрюлю квашеную капусту и все перемешайте.

Затем налейте столько овощного бульона, чтобы он покрывал все содержимое кастрюли.

В нашем случае это 4 стакана бульона, но это может быть немного больше или меньше для вас.

Доведите бульон до кипения, затем закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Дайте супу покипеть около 25-30 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими.

Добавьте соль и перец по вкусу и снимите кастрюлю с огня. Добавьте сметану.

Подавайте суп горячим со свежим хрустящим хлебом.

Советы по хранению

Вы можете хранить остатки супа из квашеной капусты в закрытом контейнере в холодильнике после того, как он остынет. Употребляйте в течение 2-3 дней.

Чтобы разогреть суп, можно приготовить небольшие порции в микроволновой печи или снова положить его в кастрюлю и разогреть на плите на слабом огне.

FAQ

Да, вы можете использовать консервированный краут. Суп из квашеной капусты можно приготовить из квашеной капусты любого типа — в банках, в мешках, свежей и т. Д.

Обычно да. Это особенно верно, если квашеная капуста в мешках хранится в растворе на основе уксуса (а не в соленом). Если вы оставите жидкость внутри, это может испортить вкус супа.

Суп из квашеной капусты можно подавать с толстым хрустящим хлебом.Вы также можете сочетать его с мясом (например, свиной корейкой), поскольку эти два вкуса (квашеная капуста и жареная свинина) хорошо сочетаются друг с другом.

Есть много разных способов приготовить суп из квашеной капусты. Это так же просто, как нарезать и приготовить овощи и мясо, добавить квашеную капусту и бульон и варить на медленном огне, пока все не станет мягким. Вы можете найти рецепт нашего немецкого супа из квашеной капусты ниже.

Связанные рецепты

Чтобы узнать о других великолепных рецептах немецких супов, ознакомьтесь с классическими блюдами ниже:

Состав

• 2 желтые луковицы среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• 1 картофель среднего размера
• 5 унций панчетты с беконом
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки паприки
• 4 стакана квашеной капусты
• 4 стакана овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• 2-3 столовые ложки сметаны

Инструкции

1. Сначала очистите лук и картофель и нарежьте их небольшими кусочками.Также очистите и нарежьте чеснок или протолкните его через чесночный пресс.
2. Слейте квашеную капусту и отожмите лишнюю жидкость. Это особенно важно, если вы используете квашеную капусту, хранящуюся в растворе на основе уксуса. Если не отжимать немного жидкости, вкус супа будет очень уксусным.
3. Нарежьте бекон панчетта на мелкие кусочки, если он еще не нарезан.
4. Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте бекон панчетты и обжаривайте на среднем или сильном огне около 5 минут, пока жирные кусочки не станут прозрачными.Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне около 5-6 минут, пока он не станет прозрачным. Регулярно перемешивайте.
5. Когда лук станет мягким, а бекон панчетта слегка подрумянится, добавьте нарезанный картофель и чеснок. Обжарьте их также 2-3 минуты.
6. Затем добавьте томатную пасту и порошок паприки. Смешайте все вместе.
7. Теперь добавьте в кастрюлю квашеную капусту и все перемешайте. Затем влейте столько овощного бульона, чтобы он покрывал все содержимое кастрюли.В нашем случае это 4 стакана бульона, но вам может быть чуть больше или меньше.
8. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Дайте супу покипеть около 25-30 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими.
9. Добавьте соль и перец по вкусу и снимите кастрюлю с огня. Добавьте сметану.
10. Подавайте суп горячим со свежим хрустящим хлебом.

Банкноты

• В Германии квашеную капусту обычно делают только с солью, а в некоторых случаях добавляют вино.В Северной Америке к квашеной капусте в банке часто добавляют уксус и другие ингредиенты, которые придают ей довольно сильный аромат. Если вы хотите более мягкий — и более аутентичный немецкий вкус — попробуйте купить немецкую квашеную капусту в международном разделе вашего продуктового магазина. Hengstenberg Mildes и Kuehe — два популярных бренда, которые часто продаются в Северной Америке.
• Мы традиционно используем Шинкенспек для этого рецепта. Однако, поскольку его трудно найти в Северной Америке, мы часто заменяем его беконом панчетта, и он хорошо работает.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора. Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Рецепт килбасы и квашеной капусты (ЛЕГКО!)

Посмотрите, как приготовить кисель и квашеную капусту в мультиварке — время на приготовление всего 5 минут! Этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой — легкий и вкусный ужин.

Полные ингредиенты + инструкции находятся на карточке рецепта в конце. Прежде чем прокрутить или прыгнуть вниз, не пропустите полезные советы в сообщении!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот пост спонсируется Garrett Valley Farms. Все мнения принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, которые мне нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Рецепт колбасы с квашеной капустой в медленноварке — идеальный вариант для приготовления ужина, когда на приготовление остается всего несколько минут. Это вкусная, сытная, легкая и полезная еда в медленноварке, которую можно просто выбросить и идти.

Я так рад сотрудничать с Garrett Valley Farms над другим рецептом.Их колбасы сделаны из высококачественных ингредиентов и такие невероятно вкусные!

Точно так же, как мой рецепт жареной капусты и колбасы, копченая колбаса, которую я использую здесь, поступает с ферм Гарретт Вэлли. Мне нравятся их колбасы, потому что они сделаны из высококачественной свинины, выращенной гуманно и без антибиотиков. Его копчили на древесине твердых пород и приправляли настоящими специями. И это делает этот легкий рецепт колбасы и квашеной капусты ЛУЧШИМ!

Как приготовить кисель и квашеную капусту в глиняном горшочке

К вашему сведению: если вы не без сахара, вы можете использовать обычный коричневый сахар. Но этот натуральный заменитель коричневого сахара по вкусу такой же, как и настоящий, поэтому он отлично подходит для тех, кто следит за потреблением сахара, даже если у него нет особых ограничений.

• Повар. Готовьте в мультиварке 2–3 часа на высокой скорости или 4–6 часов на низкой.

Часто задаваемые вопросы о квашеной капусте по кильбасе

Полезна ли кильбаса с квашеной капустой?

Да, этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой представляет собой полезную смесь овощей и колбасы высшего качества.

Подходит ли кето-диета колбаса с квашеной капустой?

Да, этот рецепт колбасы и краута сделан без каких-либо высокоуглеводных добавок, таких как картофель, поэтому каждая порция содержит всего 8 граммов чистых углеводов.

Могу ли я использовать колбасу из индейки?

Да, у Garret Valley Farms также есть колбаса из индейки, более легкая по содержанию жира и калорий, но такая же вкусная.

Инструкции по хранению

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, при желании впереди можно сделать колбасу и краут.Поскольку мы используем мультиварку, подойдет любое время на 2–6 часов вперед, и вы можете использовать функцию разогрева, если вам нужно, чтобы она оставалась теплой дольше.

Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить колбасу с квашеной капустой?

Да, вы можете заморозить оставшуюся колбасу и краут на 2–3 месяца.

Как разогреть квашеную капусту из колбасы:

Разогрейте остатки в горячей сковороде или в микроволновой печи.

Какие стороны идут с кильбасой и квашеной капустой?

Это блюдо из одного горшка, так что ничего лишнего не нужно! Но если вы хотите добавить гарнир к этому рецепту колбасы из мультиварки и квашеной капусты, попробуйте один из этих:

• Garrett Valley Farms Копченая Польша Kielbasa — Эта натуральная колбаса — звезда колбасы и квашеной капусты в мультиварке! Изумительный аромат.
• Медленноварка — Вы не сможете приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке без нее! Это тот, который у меня есть, и его можно настроить с помощью таймера, чтобы он отключался, чтобы нагреваться, когда закончится готовка.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт кильбасы и квашеной капусты

Узнайте, как приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке — время на подготовку всего 5 минут! Этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой — легкий и вкусный ужин.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Cook Mode: экран не гаснет, пока вы готовите!

Инструкции

Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Поместите колбасу на дно мультиварки. Положите лук на колбасу. Посыпьте лук коричневым подсластителем из плодов монаха, если используете.

2. Вылейте высушенные банки квашеной капусты и нарезанные кубиками помидоры в мультиварку. Добавьте куриный бульон.

3. Готовьте 4-6 часов при низкой температуре или 2-3 часа при высокой.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить килбасу и квашеную капусту:

Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить кисель и квашеную капусту!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 249

Жир 16,6 г

Белок 14 г

Всего углеводов 9,5 г

Чистых углеводов 8 г

Клетчатка 1,5 г

Сахар 4 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.

Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Гашиш из польской колбасы и квашеной капусты • Любопытная кухня

Польская колбаса и квашеная капуста — это брак, заключенный на небесах. Добавьте немного картофеля и лука, и вы получите полноценный обед!

Польская колбаса: Кильбаса, но не Кильбаса

Колбаса польская. Не позволяйте продавцу готовых продуктов ввести вас в заблуждение.

Когда многие люди в Штатах слышат «польские колбасы», они автоматически думают о предварительно приготовленных и упакованных в термоусадочную пленку колбасах из продуктового магазина.

На самом деле kielbasa — это общее польское слово для обозначения колбасы , но в польском языке, как и в немецком, есть много видов колбасы.

Если у вас когда-либо был какой-либо другой вид польской колбасы, вы поймете, почему так грустно, что мы, американцы, по большей части знакомы только с одним типом.

Признаюсь, я, — , обожаю купленную в магазине американскую килбасу, и я уверен, что всегда буду им.

Но, когда я попробовал мягкую и травяную доброту польской колбасы другого сорта, я узнал, как выразился Тим, о тонких различиях, которые исходят только от страны, которая хорошо знает свои колбасы.

Виды польской колбасы

На самом деле существует МНОГО МНОГО видов польской колбасы. Их так много, что было бы сложно говорить обо всех здесь.

Вот лишь несколько распространенных видов польской колбасы:

• Zwyczajna — «Обычная» колбаса, наиболее популярная для жарки на гриле или сковороде. Прекрасно сочетается с хлебом и горчицей!
• Кабаносы — Тонкая и сухая, часто острая колбаса для закуски. (Представьте себе говяжью палочку, но сделанную из свинины.)
• Kielbasa Krakowska — Эта колбаса из Кракова толстая в диаметре, ее едят в холодном виде на бутербродах или салатах.
• Белая колбаса (Biała Kiełbasa) — Бледная по цвету, потому что ее варят, а не коптят.Это тот вид, который традиционно присутствует в польском белом борще, и его часто подают с соусом из хрена.
• Черная колбаса — Также известная как кровяная колбаса, производится из свиной крови, субпродуктов и гречки. Его традиционно жарят или жарят на гриле с луком и картофелем.

По большей части колбаса в Польше делается из свинины, хотя вы найдете региональные вариации с использованием говядины или даже индейки или баранины.

Типы, которые мы перечислили, являются лишь примером, так как в каждом регионе есть свои, и часто говорят, что никто не может назвать все виды польских колбас, потому что их слишком много!

Польская колбаса и квашеная капуста!

А что с колбасой лучше квашеной капусты ?!

В этом рецепте мы добавили квашеную капусту в картофельный шашлык, создав идеальную кровать для сервировки этих прекрасных польских сосисок.

Картофель и лук смягчают терпкий вкус квашеной капусты, оставляя неизменным ее отчетливый вкус, но гораздо более мягкий, чем если бы вы просто добавляли в колбасу квашеную капусту.

(Это идеальное вступительное блюдо для тех, кто не уверен, что они думают о квашеной капусте.)

Все, что мы знаем, это вкусно!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 1/2 фунта (около 2 больших) красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками ½ дюйма
• 1 фунт польской колбасы, копченой или свежей
• 1 луковица, нарезанная и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• 1 чашка квашеной капусты
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ¼ ч.л. соли

Инструкции

1. В большой кастрюле залейте кубики картофеля водой и варите 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими.Слейте воду с картофеля и отложите.
2. В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте польские сосиски и 1/2 стакана воды. Варить сосиски на среднем огне, пока вода не испарится. Затем обжарьте колбасу до золотистого цвета. (Всего 7-10 минут) Снимите сосиски со сковороды.
3. Если колбаски не выделяют много жира, нагрейте на сковороде 1 чайную ложку сливочного масла.
4. Добавьте лук и квашеную капусту и обжарьте 3-5 минут до золотистого цвета. Отодвиньте луковую смесь в сторону сковороды.
5. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки сливочного масла в пустую часть сковороды и добавьте отварной картофель. Осторожно перемешайте картофель в горячем масле, прежде чем смешать все ингредиенты на сковороде.
6. Дайте смеси обжариться, помешивая каждые 1-2 минуты, пока картофель не станет золотистым и не станет хрустящим, 4-5 минут.
7. Попробуйте гашиш и приправьте по желанию солью и перцем.
8. Верните колбасу в сковороду и нагревайте 1-2 минуты. Подавать горячим!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы обновили наши изображения с момента их создания, но мы оставили здесь исходные изображения, чтобы весело вспомнить, как далеко мы продвинулись. Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

SAUERKRAUT SKILLET — ПОЛЕТИТЕ МЕНЯ К ВЕГАНСКОМУ БУФЕТУ

Немецкая кухня сегодня, супер простой рецепт: он частично адаптирован из удивительного Schupfnudeln от Eat this! Я хотел приготовить их на днях, но отвлекся, потом понял, что слишком голоден, чтобы довести это до конца, и просто бросил все в сковороду, даже не очистив картошку.

Это был результат. Нам очень понравилось! И это стало основным блюдом на нашей кухне…

Примечание о свежей квашеной капусте: это не та ерунда в банке из супермаркета, лучше всего до 2025 года, я имею в виду свежую квашеную капусту с еще активными бактериями. Его продают в продуктовом отделе магазинов экологически чистых продуктов или на еженедельных рынках. Вы также можете легко сделать это самостоятельно, в Интернете есть множество рецептов и руководств, например этот. Ферментированные продукты питают ваш микробиом и помогают сохранять здоровье!

Еще очень вкусно: вместо петрушки укроп!

Между прочим, если вы любите свежую квашеную капусту, возможно, вы также захотите проверить мой супервязкий сэндвич с квашеной капустой с розовой квашеной капустой.

Сковорода с квашеной капустой

Мой рецепт сковороды с квашеной капустой очень простой и быстрый в приготовлении. Попробуйте веганскую немецкую «Hausmannskost», она вам понравится!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Быстрые и легкие блюда, Рецепты

Кухня Немецкая

• 1/2 копченого тофу кубиками
• 1 нарезанный лук
• 2-3 чашки приготовленного и охлажденного картофеля, нарезанного ломтиками
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан свежей квашеной капусты
• петрушка

Режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

• Запекать копченый тофу в оливковом масле примерно на 5 минут, затем добавить лук и картофель.

• Добавьте соль и перец по вкусу и запекайте примерно 10-15 минут на среднем или сильном огне, время от времени помешивая.

• Выключите нагрев.

• Добавьте свежую квашеную капусту, перемешайте и сразу подавайте. Квашеная капуста должна быть теплой, а не горячей, чтобы полезные бактерии остались живы.

• Украсьте большим количеством свежей петрушки и наслаждайтесь 😋

Ключевое слово быстрый ужин в будние дни

Вам также может понравиться

Впервые я заметил лемонграсс в веганском ресторане MyThai в Бостоне, и меня взорвало…

Каждый раз, когда я готовлю рис, я получаю вдвое больше, потому что оставшийся рис составляет…

Эти тахини-овощи — быстрое блюдо, которое я приготовил случайно, когда на…

Как приготовить приготовить квашеную капусту за несколько простых шагов

Фото любезно предоставлено Джоанн ДиБона

Начните свое приключение с квашеной капустой с органической капусты

Хотя слово «квашеная капуста» имеет немецкое происхождение, его история насчитывает 2000 лет, в Китае, где она появилась как ферментированный продукт для кормления рабочих зимой во время строительства Великой стены.Ученые утверждают, что употребление капусты в Китае было зарегистрировано еще в 4000 году до нашей эры.

Вы можете быть удивлены, насколько легко приготовить свежую квашеную капусту, пробиотик с хорошо известными преимуществами для здоровья. Начните с органической зеленой капусты, которую вы можете найти на фермерском рынке или в местном продуктовом магазине (в наши дни кочаны капусты можно даже заказать через Интернет), чтобы начать этот простой процесс.

Фото любезно предоставлено Джоанн ДиБона

Идеальный крой

Первым шагом и, вероятно, самым трудоемким во всем процессе является нарезание капусты.Хотя это можно сделать вручную с помощью острого ножа, если у вас есть кухонный комбайн с соответствующим измельчителем, вы можете приготовить капусту за считанные минуты.

Еще один удобный кулинарный инструмент для шинковки капусты — мандолина, из которой получается тонкая нарезка, идеально подходящая для квашеной капусты.

Фото любезно предоставлено Тони ДиБона

Соль земли

После того, как капуста нарезана, начинается важный процесс. В капусту нужно посолить и растолочь, пока не начнут стекать соки.Обратите внимание, что тип используемой соли важен (избегайте использования йодированной поваренной соли, поскольку она препятствует процессу ферментации).

Богатая минералами гималайская морская соль — отличный выбор, как и любая натуральная морская соль. Соль из шахт в Трапани на Сицилии — одна из наших любимых. Вы можете втирать соль в капусту вручную или утрамбовывать ее деревянным молотком.

Вы узнаете, что он готов, когда увидите сок на дне миски. Соотношение общей соли и капусты составляет одну столовую ложку соли на 2 фунта нарезанной капусты.

Фото любезно предоставлено Джоанн ДиБона

Подробнее

На этом этапе вы можете добавить в смесь измельченный чеснок, чтобы получить дополнительный эффект. Некоторые ферментеры добавляют тертую морковь или краснокочанную капусту, чтобы придать смеси цвет. В Европе популярно добавление семян тмина и ягод можжевельника, поскольку они не только придают вкус краутам, но и создают благоприятную среду для микроорганизмов, которые помогают в процессе ферментации.

Фото любезно предоставлено Тони ДиБона

Это в горшке

Когда квашеная капуста капает, ее можно упаковать для брожения, которое обычно занимает 4–6 дней или больше, в зависимости от температуры в доме.Принято считать, что идеальная температура для брожения составляет 65-75 градусов по Фаренгейту.

В то время как многие повара используют каменные кувшины для этого процесса, многие ферментеры предпочитают «Gartopf» немецкого производства, который представляет собой керамическую посуду, созданную специально для сбраживания квашеной капусты. Они доступны в Интернете во множестве размеров.

Фото любезно предоставлено Тони ДиБона

Баня с соленой водой

Добавьте квашеную капусту в кастрюлю и убедитесь, что она остается погруженной в рассол в процессе ферментации.Возможно, вам потребуется добавить дополнительный рассол (одну столовую ложку соли на два стакана дистиллированной воды), чтобы капуста была полностью покрыта.

Весы, поставляемые с Gartopf, гарантируют, что капустная смесь будет погружена в рассол на протяжении всего процесса ферментации.

Фото любезно предоставлено Джоанн ДиБона

Держим крышку на

Если вы используете Gartopf, вы заметите обод в месте пересечения крышки и кастрюли. Обязательно заполняйте этот ободок водой на протяжении всего процесса брожения.Это помогает наружному воздуху попадать в горшок, а углекислый газ не выходит во время брожения.

Постарайтесь не открывать крышку (даже если это сложно, поскольку вы хотите увидеть, что происходит). Вы также должны держать горшок подальше от прямых солнечных лучей.

Фото любезно предоставлено Тони ДиБона

Дегустационный тест

Примерно через несколько дней вы обязательно почувствуете запах квашеной капусты. Хотя он может быть готов к употреблению всего через неделю, вы можете ферментировать краут в течение четырех недель в горшке, чтобы получить больше полезных бактерий.

Когда вы довольны вкусом, пора переложить квашеную капусту в стеклянные банки, где вы можете хранить ее до года в холодильнике (35-38 градусов — рекомендуемая температура для хранения свежей квашеной капусты, что соответствует температура холодильника). Он будет продолжать слегка бродить во время хранения, улучшая свой вкус.

Фото любезно предоставлено Тони ДиБона

Наслаждайтесь свежей квашеной капустой по-разному

Свежеприготовленная квашеная капуста — один из самых мощных пробиотиков, богатый витамином С, лактобациллами, клетчаткой и железом, а также многими другими питательными веществами.Попробуйте свежее из кастрюли, потому что оно обладает удивительными полезными свойствами.

Добавляйте его в салаты, голубцы и бутерброды на гриле (например, «Рубен») или тушите с мясом или веганскими сосисками. Рецепты бесконечны для этого ферментированного овоща, которому тысячелетия, который полезен не только для вашего вкуса, но и для вашего здоровья.

Сковорода из квашеной капусты и квашеной капусты с яблоком и луком

Как приготовить вкусную копченую колбасу и сковороду из квашеной капусты. Готовьте его полностью на плите или начните на плите и закончите в духовке.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите полезную информацию и изображения (1 мин)

Квашеная капуста и Кильбаса — приятное сочетание вкусов

Эта простая, сытная сковорода с колбасой сочетает в себе острый вкус квашеной капусты с ароматом дыма, чеснока и специй. Сладкие и пикантные нотки яблока и лука усиливают основу вкуса, чему способствуют приправы, совместимые и традиционно используемые с капустой.

Настоящий секрет создания сложного вкусового профиля в блюде состоит в том, чтобы добавить немного богато ароматизированного солодового темного пива (или крепкого сидра) плюс немного бульона, чтобы сбалансировать кислотность квашеной капусты и объединить вклад всех остальных ингредиентов.

Вам понадобится

• Растительное масло. Растительное или оливковое масло для обжаривания колбасы.
• Кильбаса. Используйте копченую колбасу в польских традициях.Нам нравится нарезать его по диагонали, чтобы создать большую поверхность для обжаривания.
• Квашеная капуста. Здесь работают как квашеная капуста естественного брожения на основе уксуса. Слейте воду, а если вы используете кислый уксус, промойте его холодной водой, чтобы снизить кислотность.
• Луковица. Используйте любой лук, нарезанный тонкими ломтиками, чтобы придать блюду пикантность.
• Яблоко. Выберите более сладкий сорт, например, гала. Очистите яблоко и нарежьте его длинными тонкими палочками.
• Пиво / сидр / овощной или говяжий бульон. Ароматизирующая жидкость или их комбинация усиливает ароматическую основу сковороды и уравновешивает терпкость квашеной капусты. Если у вас их нет под рукой, просто используйте воду (следует ожидать некоторой потери вкуса).
• Ароматизаторы. Коричневый сахар, зеленый перец горошком (используйте черный как альтернативу), лавровый лист, гвоздику, тмин и немного соли.
• Сковорода, безопасная для духовки. Используйте сковороду с толстым дном, которая также безопасна для духовки, на случай, если вы хотите закончить блюдо в духовке. Чугунная сковорода идеально подходит для этой работы.

СОВЕТ: Выберите солодовое, темное пиво (нам действительно нравится использовать лагер доппельбок из-за его богатой, гладкой сладости) или твердый сидр, чтобы удалить глазури в сковороде и варить краут, а затем добавить пикантный бульон чуть позже. на заключительном этапе приготовления.

Как приготовить квашеную капусту и килбасу

В зависимости от ваших предпочтений вы можете приготовить эту сковороду полностью на плите или начать на плите и закончить блюдо в духовке, и в этом случае будет отличаться только последний шаг.В целом рабочий процесс очень простой.

• Обожгите колбасу. Нагрейте масло в сковороде, подрумяните колбасу и удалите ее.
• Соте . В оставшемся масле обжарьте нарезанный лук и яблоко, добавьте немного солодового пива, сидра или яблочного сока, чтобы удалить глазурь. Затем добавьте квашеную капусту и приправы. Все хорошо перемешайте. Добавьте еще немного пива или сидра и тушите пару минут.
• Добавьте обратно kielbasa .Добавьте обжаренную колбасу обратно в сковороду, добавьте немного бульона или воды и хорошо перемешайте. Дайте закипеть, пока большая часть жидкости не испарится. или перенесите в духовку на 350 F и запекайте около 6-10 минут.

Как подавать квашеную капусту и килбасу

Блюдо достаточно сытное, чтобы наслаждаться без гарнира, но если вы не боитесь углеводов и хотите побаловать себя — свежеиспеченный хрустящий хлеб находится на вершине нашего списка и дополняет привлекательность квашеной капусты и копченостей. колбасный дуэт.

Также рассмотрите сторону картофельного пюре или просто вареного картофеля , нарезанного большими кубиками и , добавленного в топленое масло , затем приправленного солью и перцем.

Вегетарианский вариант

Если вы хотите полакомиться квашеной капустой с яблоками и пивом , просто опустите колбасу. Используйте в три раза больше яблока, нарезанного так же, как на фотографиях и видео, и следуйте приведенному рецепту.Яблоко придаст квашеной капусте естественную сладость, а сладкому пиву — солодовые и карамельные нотки.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Свинина и квашеная капуста в духовке
Шукрут по-эльзасски с гарни
Немецкий суп из квашеной капусты с копченой колбасой
Пицца из квашеной капусты
934 Пицца из квашеной капусты

Easy Skillet Кильбаса и квашеная капуста (с яблоком и доппельбоком или сидром)

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 17 минут

Сытное блюдо из квашеной капусты и колбасы со свежим яблоком, луком и небольшим количеством темного немецкого пива или крепкого сидра для сбалансированной сладости.Праздничное блюдо для вечеринок Октоберфест, Нового года или легкого ужина в будние дни. Только плита или плита плюс духовка.

Состав

• 1 фунт колбасы килбаса (или аналогичной копченой колбасы)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица, средняя (желтая, красная или белая), тонко нарезанная
• 1 яблоко, среднее *, очищенное и нарезанное тонкими палочками
• 1/2 стакана солодового темного пива или крепкого сидра (для дегазации) **
• 3 стакана квашеной капусты ***
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. тмина
• 2 целых гвоздики
• 1/2 ч.л. перца (зеленого или черного)
• 1/2 стакана бульона (овощного или говяжьего) ****
• Кошерная соль

Инструкции

ТОЛЬКО МЕТОД СТОВЕТОП

1.Нарежьте колбасу по диагонали, чтобы было больше места для поджаривания. Нагрейте сковороду с толстым дном, например чугунную, на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло и колбасу и жарьте, пока она не станет коричневой. Удалите и отложите в сторону.

2. В той же сковороде обжарить нарезанный лук и яблоко примерно 3-5 минут. Деглазуйте небольшим количеством солодового пива или крепкого сидра и дайте большей части жидкости выкипеть. Добавьте квашеную капусту, коричневый сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, тмин и соль и хорошо перемешайте.Добавьте оставшееся пиво или сидр и дайте настояться 5 минут.

3. Добавьте обжаренную колбасу обратно в сковороду, добавьте бульон и хорошо перемешайте. Дайте настояться 5-10 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Служить.

ПЕЧЬ И МЕТОД ПЕЧИ

1. Разогрейте духовку до 400 F. (Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, безопасна для духовки).

2. Выполните шаги 1 и 2 выше. Добавьте к квашеной капусте колбасу и бульон, все перемешайте и переложите сковороду в духовку.Выпекать 5-10 минут, пока большая часть жидкости не испарится.