Можно ли оставить грибы на ночь в воде после варки: Можно ли опята оставить на ночь на балконе или в холодильнике, почему?

Как использовать сушеные грибы

При изобилии свежих продуктов и мягкой погоде, которой мы наслаждаемся здесь круглый год, мы часто забываем, что консервированные продукты приносят свою радость на наш стол.

Любой, кто ел ложкой мягкое клубничное варенье, надкусывал хрустящий огурец или вдыхал сладость сушеных яблочных колец, знает, как память об урожае может быть столь же значимой, как и его первоначальная щедрость.

Сушеные грибы, которые сегодня являются основным продуктом в наших супермаркетах, занимают такое же важное место на наших кухнях, как и свежие дикие грибы, собранные собирателями ранней весной и осенью.

От земляных белых грибов до нежных лисичек и элегантных сморчков, сушеные грибы помогают нам приготовить домашнюю еду, когда нас задерживает холодный дождь, или поздняя встреча может означать еще одну ночь заказа вне дома. Держите пару пакетиков в своем шкафу, и вы всегда сможете приготовить еду в любой момент.

Восстановление. Если вы можете планировать заранее, осторожно замочите сушеные грибы в холодной воде на ночь, чтобы получить более насыщенный вкус и более гладкую текстуру (особенно с целыми шиитаке с толстой шляпкой). Однако, если 10 минут — это все, что у вас есть, кипяток тоже подойдет.

Чтобы убедиться, что все они погружены в воду равномерно, придавите грибы водой с помощью блюдца или небольшой плоской крышки от кастрюли. После восстановления грибы хранятся в холодильнике до недели.

Обязательно сохраните жидкость для замачивания, так как она содержит почти столько же аромата, сколько и сами грибы. Старайтесь использовать как можно меньше воды при замачивании, если хотите, чтобы жидкость была высококонцентрированной.

Процедить жидкость через кофейный фильтр или бумажное полотенце, чтобы удалить песок, а затем охладить или заморозить до тех пор, пока она не понадобится в любом рецепте, требующем добавления бульона, от простого деглазированного соуса до особого ризотто.

Шиитаке. Шиитаке, второй по популярности культивируемый гриб в мире, широко доступен в сушеном виде. Азиатские магазины заполняют полки разных сортов, и они часто продают их значительно дешевле, чем в обычных супермаркетах. Также известные как китайские черные грибы, шиитаке доступны целиком или предварительно нарезанные на тонкие ломтики, которые быстро восстанавливаются при добавлении непосредственно в супы или тушеные блюда.

Пакеты премиум-класса, которые часто дарят, содержат специальные грибы, известные как зимние или «цветочные» шиитаке, для холодных погодных условий, когда шляпки становятся бледными и на них появляются расходящиеся трещины, напоминающие нежные лепестки хризантем.

Стебли шиитаке, хотя и ароматные, имеют тенденцию быть жесткими и их трудно резать.Чтобы удалить их, просто отрежьте их кухонными ножницами. Сохраните стебли для обогащения бульона или соусов.

Грибной порошок. Загляните в кладовую звездного шеф-повара, и вы, вероятно, найдете пыль из белых грибов. Вы можете сделать свою собственную версию дома, чтобы добавить интенсивный вкус вашей кухне.

Разложите сушеные грибы (или все эти отрезанные стебли) в один слой на небольшом противне и слегка поджарьте их в духовке при температуре 250°, пока они не станут полностью сухими и хрустящими, 15–20 минут. Дайте остыть, а затем измельчите в порошок в чистой кофемолке или кофемолке. Размешайте интенсивно ароматный порошок в бульоны, супы, соусы или запеканки; замесить тесто для хлеба или макарон; приправить жаркое или посыпать пиццу. Вы можете хранить порошок в стеклянной банке в прохладном темном шкафу до трех месяцев.

Сушка. Если вы хотите попробовать высушить свои собственные грибы, посетите фермерский рынок, чтобы найти самые свежие, самые гладкие и самые твердые из возможных. Свяжите их вместе иглой и ниткой, а затем повесьте в теплой, сухой комнате.

Для небольших количеств разложите грибы на маленьком экране и поместите над абажуром. Тепло от лампочки высушит грибы.

ПОДГОТОВКА СУШЕНЫХ ГРИБОВ

1. Чтобы восстановить грибы, отрежьте одревесневшие ножки (справа) и оставьте их для обогащения супов и соусов.

2. Грибы, обычно доступные на азиатских рынках, варьируются от обыкновенного шиитаке (слева) до премиального «цветка» (справа), гриба для особых случаев, который может быть полностью белым.

3. Погрузите грибы в воду (справа), придавив их блюдцем или маленькой плоской крышкой от кастрюли. После восстановления вы можете хранить их в воде до недели в холодильнике.

Сколько могут простоять фаршированные грибы?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как долго можно хранить вареные грибы при комнатной температуре? Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 °F до 140 °F, приготовленные грибы следует выбросить, если оставить их более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Можно ли оставить фаршированные грибы на ночь?

МОЖНО НАЧИНАТЬ ГРИБЫ НАЧАЛО? Вы точно можете! Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, приготовленная заранее. Просто накройте их должным образом и поставьте на ночь в холодильник .

Можно ли подавать фаршированные грибы комнатной температуры?

Да – фаршированные грибы очень вкусны, если их подавать при комнатной температуре, поэтому их можно приготовить примерно за час до подачи.

Сколько хранится грибная начинка?

Запеченные фаршированные грибы останутся свежими в холодильнике до пяти дней .Обязательно храните их в герметичном контейнере для достижения наилучших результатов.

Как долго можно варить фаршированные грибы?

Оставшиеся фаршированные грибы можно хранить в холодильнике от 5 до 7 дней в герметичном контейнере. Эти фаршированные грибы идеально подходят для заморозки, однако лучше всего их заморозить перед запеканием. Заморозьте их в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как хранить сырые фаршированные грибы?

Да, если вы их предварительно не испечете.После того, как вы начинили грибы желаемой начинкой, поместите их в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, и заморозьте примерно на три часа. Затем достаньте их из морозильной камеры и поместите в пакет для морозильной камеры для длительного хранения до трех месяцев .

Как понять, что грибы вредны?

Обычно вы можете определить, испортились ли ваши грибы, так как они становятся липкими/склизкими на поверхности и становятся темнее . Как только это начинается, он быстро уничтожает их.Как только вы почувствуете слизь на грибах, быстро приготовьте их, чтобы продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Можно ли приготовить грибы накануне вечером?

Фаршированные грибы с Домашними панировочными сухарями можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или двух. Эти грибы можно подавать в качестве закуски или использовать несколько грибов в качестве гарнира к праздничной ветчине или ростбифу.

Откуда появились фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с конца 19 ^го века или начала 20 ^го века, в зависимости от того, кого вы спросите.Вполне вероятно, что итальянцев должны получить признание за фаршированные грибы, поскольку рецепты возникли где-то там и очень напоминают итальянские фаршированные кабачки.

Как долго можно не есть сырые грибы?

Большинство грибов остаются свежими в течение примерно суток при комнатной температуре , прежде чем они начнут коричневеть и станут слизистыми. Особенно, если они уже пролежали в магазине день-два до того, как вы их купили. В особенно жаркие и влажные дни грибы могут оставаться свежими при комнатной температуре только около 12 часов.

Что будет, если съесть испорченные грибы?

Употребление в пищу испорченных или гнилых грибов может вызвать желудочно-кишечное заболевание и даже отравление . Вас достанут не грибы, а микробы, которые в конечном итоге колонизируют и захватывают грибы, как только они испортятся. … Насколько это возможно, ешьте свежие грибы и старайтесь съесть их до того, как они начнут сморщиваться.

Безопасно ли есть оставшиеся грибы?

Готовые грибы лучше есть сразу после приготовления.И если вы планируете съесть их снова на следующий день, убедитесь, что вы едите их холодными из холодильника, потому что повторное нагревание грибов может быть плохой новостью для вашего желудка.

Сколько хранится грибной соус?

Сливочно-грибной соус можно хранить в холодильнике до 5 дней . Для этого просто переложите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Чтобы заморозить, переложите соус ложкой в ​​пакет для заморозки или в герметичный контейнер, пригодный для замораживания.

Можно ли разогревать вареные грибы?

Разогрев грибов может вызвать расстройство желудка .

По данным Independent и European Food Information Council, повторное нагревание грибов является большой ошибкой. Грибы содержат белки, которые могут быть повреждены ферментами и бактериями при неправильном хранении. оставить при комнатной температуре слишком долго.

Вы чистите фаршированные грибы?

Не очищать . Оставьте грибы целыми или нарежьте по мере необходимости.При запекании и начинке удалите плод перед начинкой.

Сколько хранятся грибы портобелло в холодильнике?

Если вы правильно храните свежие грибы, они могут храниться до 10 дней . Лучше всего хранить их целыми и неочищенными и помещать грибы в пластиковый пакет с застежкой-молнией, прежде чем помещать их в холодильник. Это не даст им стать слизистыми и испортиться.

Как не размочить фаршированные грибы?

Как сохранить фаршированные грибы от размокания?

1. Не замачивайте грибы в воде при их очистке.
2. Запекайте фаршированные грибы при высокой температуре (400F)

Как разогреть фаршированные грибы?

Разогрейте фаршированные грибы в духовке.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите фаршированные грибы на противень с бортиками и застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Запекать фаршированные грибы 5 минут .

Нужно ли мыть купленные в магазине грибы?

Нужно ли мыть грибы, которые вы собираетесь готовить? Если они целые, да .…Открытая мякоть впитывает воду, как губка, поэтому промойте грибы перед нарезкой. И будьте осторожны, не мойте грибы, пока вы не будете готовы их приготовить, иначе они станут слизистыми.

Как ты готовишь грибы на неделю?

Как подготовить грибы

1. Грибы таинственны. …
2. Стирка. …
№
3. Дайте им высохнуть на решетке и вскоре используйте. …
4. После того, как вы обрежете ножку, положите гриб самой плоской стороной вниз на разделочную доску и нарежьте его.…
5. Чтобы нарезать портобелло для обжаривания, поместите крышку жаберной стороной вниз и сделайте несколько надрезов.

Почему нельзя мыть грибы?

Вот почему никогда не следует мыть грибы: После намокания грибы почти невозможно полностью высушить , что снижает вероятность того, что они приобретут желанный золотистый цвет и хрустящие края при обжаривании.

Когда фаршированные грибы стали популярны?

Люди едят грибы, наверное, тысячи лет.Но многие избегали их, так как многие грибы ядовиты. Только в 19-го века они стали популярными. Рецепты фаршированных грибов восходят к 19 веку.

Почему его называют портобелло?

Название «портобелло» стало использоваться в 1980-х годах как блестящий маркетинговый ход для популяризации негламурного гриба , от которого чаще всего приходилось избавляться, потому что производители не могли их продать.

Можно ли отравиться грибами, купленными в магазине?

Медицинские работники рекомендуют потребителям есть только те грибы, которые они покупают в магазине или подают в ресторане.Тем не менее, все еще можно получить пищевое отравление от употребления в пищу купленных в магазине грибов . Недавняя вспышка листерии, связанная с упакованными грибами, привела к четырем смертельным случаям и 30 госпитализациям.

Нужно ли хранить в холодильнике сырые грибы?

Из-за высокого содержания воды грибы следует хранить в холодильнике , чтобы они оставались максимально свежими. Вы, вероятно, можете оставить их на прилавке в течение дня или около того, но если вы хотите хранить их в течение нескольких дней или даже до недели, поместите их на полку в холодильнике.

Можно ли отравиться вареными грибами?

Хотя многие пищевые продукты содержат потенциально вредные организмы, они обычно уничтожаются во время приготовления. … Употребление в пищу продуктов, содержащих ядовитых токсинов , также может вызвать пищевое отравление. Эти токсины могут естественным образом присутствовать в пище, например в некоторых видах грибов, или вырабатываться бактериями в испорченной пище.

Сколько можно хранить сушеные грибы?

Барагани говорит, что сушеные грибы сохраняются лучше всего, если они хранятся в закрывающемся пластиковом пакете или, что предпочтительнее, в герметичном контейнере.Храните их в темном, сухом месте, например, в задней части шкафа или даже в морозильной камере. «Пока они хранятся сухими, сушеные грибы могут храниться бесконечно », — говорит Барагани.

Сколько времени нужно, чтобы заболеть плохими грибами?

Симптомы возникают через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов.

Через какое время после употребления плохих грибов вы заболеваете?

Симптомы могут появиться сразу после употребления ядовитого гриба.Или они могли появиться через несколько часов после . Симптомы, возникающие в течение 2 часов, менее опасны, чем те, которые проявляются позже (через 6 часов).

Можно ли есть вареные вчерашние грибы?

Во избежание влаги и роста бактерий храните их в бумажном пакете. Консервативно, оставшиеся грибы следует употребить в течение двух дней после покупки. Грибы могут храниться дольше, но обязательно обратите внимание на признаки порчи. … Вареные грибы должны храниться в тех же условиях и употреблены в течение трех дней .

Можно ли разогреть грибной соус?

Чтобы разогреть, переложите в сковороду или кастрюлю и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Иногда я обнаруживаю, что соус слишком густой после охлаждения или если он готовится слишком долго. Если это так, просто добавьте пару столовых ложек бульона/бульона или воды во время разогрева.

Можно ли есть грибы и молоко вместе?

Молоко и кислые продукты нельзя есть вместе . Урад-дал, ананас, джекфрут, тур-дал, креветки, манго, грибы, нежный кокос, конский грамм, ежевику и баранину тоже нельзя сочетать с молоком.

Можно ли заморозить грибное пюре?

Мы бы посоветовали против . Любые соусы, содержащие сливки, могут расслоиться, свернуться и стать зернистыми. Вместо этого попробуйте приготовить и заморозить грибное пюре, которое затем можно разбавить бульоном и сливками, чтобы получился сливочно-грибной соус.

Можно ли разогревать сушеные грибы?

Можно ли разогреть грибы? Долгое время повторное нагревание грибов считалось вредным для здоровья. … И последнее, но не менее важное: грибы следует разогревать только один раз – независимо от того, были они изначально свежими или сушеными.

Можно ли есть грибы на ночь?

При правильном хранении приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. … Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 °F до 140 °F, приготовленные грибы следует выбросить, если оставить их на более чем на 2 часа при комнатной температуре .

Как долго можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Чтобы увеличить срок годности вареных грибов для обеспечения их безопасности и качества, храните грибы в холодильнике в неглубоких герметичных контейнерах или повторно закрывающихся пластиковых пакетах. При правильном хранении приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней.

Можно ли есть жабры грибов?

Жабры грибов полностью съедобны , но в некоторых случаях они делают блюдо неприглядным. К счастью, удалить их довольно просто. Большинство рецептов, в которых используются грибы, не требуют удаления жабр на нижней стороне шляпок.

Съедобны ли ножки грибов?

Съедобны ли ножки грибов? Как правило, да, ножки грибов съедобны .Не то чтобы я имел удовольствие попробовать все съедобные грибы, но среди тех, что я пробовал, ножки такие же сочные, как и шляпки.

Полезны ли грибы?

Грибы — это богатый низкокалорийный источник клетчатки, белка и антиоксидантов . Они также могут снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезни сердца, рак и диабет. Они также являются отличными источниками: селена.

Как узнать, что портобелло испортился?

Как понять, что ваши грибы испортились

1. Они слизистые. Эмпирическое правило номер один, когда дело доходит до определения свежести, заключается в том, что когда грибы слизистые, их больше нельзя есть. …
2. У них есть морщины. …
3. Они становятся темнее или на них появляются темные пятна. …
4. Они существуют уже две недели или больше. …
5. Они издают запах.

Могут ли портобелло испортиться?

Отслеживание срока годности. Храните целые свежие грибы от 7 до 10 дней. Как правило, распространенные разновидности, такие как белые грибы, кремини и портабелла, могут храниться в холодильнике около недели .… Грибы, пролежавшие в магазине несколько дней, могут начать портиться уже через 1-2 дня.

Можно ли хранить грибы портобелло в холодильнике?

Поместите свежие грибы портобелло в бумажные пакеты или заверните их в бумажные полотенца для хранения в холодильнике. Пластиковая упаковка может задерживать влагу, и ее следует избегать. Грибы портобелло, хранящиеся в холодильнике, должны быть использованы в течение недель .

Почему мои фаршированные грибы водянистые?

«То, что происходит с грибами, , они, как правило, содержат много воды и выделяют много воды », — говорит Валери.«Таким образом, когда грибы выпускают воду, они выпускают ее на поднос, а не обратно в гриб». Великолепно!

Как сделать так, чтобы грибы портобелло не сгнили?

Как и в случае с другими грибами, лучше всего протирать грибы портобелло влажным бумажным полотенцем , а не мыть их непосредственно в воде. Грибы могут стать мягкими, если они слишком влажные, поэтому протирание помогает избежать этого.

Можно ли есть фаршированные грибы холодными?

Их жарят, подают горячими, теплыми или холодными, и они соответствуют всем требованиям идеальной закуски.Фаршированные грибы взрываются ароматом, соленая фета и земляные грибы прекрасно сочетаются друг с другом.

Можно ли охлаждать фаршированные грибы?

Конечно можешь! Фаршированные шампиньоны – отличная закуска, приготовленная заранее. Просто накройте их должным образом и поставьте на ночь в холодильник . Для достижения наилучших результатов фаршируйте их и храните перед выпечкой.

Как вы согреваете купленные в магазине фаршированные грибы?

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.№ Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Выложите фаршированные грибы на противень. Выпекать 15-20 минут.

Можно ли разогреть грибы портобелло на гриле?

Чтобы разогреть, поместите грибы либо в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы разогреть, либо снова на гриле, пока они не прогреются до . Грибы портобелло на гриле — такое вкусное и простое блюдо, которое обещает много вкуса. … Вам понравится великолепный вкус и текстура этого блюда, а также вашей семье и друзьям.

Можно ли есть грязь на грибах?

Еще один момент, о котором стоит упомянуть: каждый раз, когда вы покупаете культивированные грибы, такие как кремини, портобелло или белая шампиньоны, и видите в упаковке то, что выглядит как грязь, на самом деле вы не смотрите на грязь. Эти «грибы» выращены в продезинфицированном компостированном торфяном мхе , который абсолютно безопасен для употребления в пищу.

Как чистить грибы для начинки?

Так что я продолжу и возьму парочку здесь. А потом то, что я люблю делать, чтобы дать мой

Что делать с большим количеством грибов?

Когда вы купили больше грибов, чем можете израсходовать, простой способ сохранить их — это кубиков и обжарить их .Затем вы можете упаковать обжаренные кубики, которые французы называют дюксель, в небольшой пакет для заморозки и окунуть в него столовую ложку или около того, чтобы добавить в соус, суп, омлет и т. д.

Можно ли приготовить грибы накануне вечером?

Фаршированные грибы с Домашними панировочными сухарями можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня или двух. Эти грибы можно подавать в качестве закуски или использовать несколько грибов в качестве гарнира к праздничной ветчине или ростбифу.

Какой самый здоровый способ приготовить грибы?

Исследователи пришли к выводу, что лучший способ приготовить грибы, сохраняя при этом их питательные свойства, — это приготовить их на гриле или в микроволновой печи , так как жареные и вареные грибы показали значительно меньшую антиоксидантную активность.

Какой гриб чаще всего ищут?

Agaricus bisporus бывают белых и коричневых сортов и, безусловно, являются самыми популярными грибами в Соединенных Штатах благодаря их мягкому вкусу и способности смешиваться с любым блюдом, в которое они добавляются.

Как понять, что грибы вредны?

Обычно вы можете определить, испортились ли ваши грибы, так как они становятся липкими/склизкими на поверхности и становятся темнее . Как только это начинается, он быстро уничтожает их. Как только вы почувствуете слизь на грибах, быстро приготовьте их, чтобы продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Можно ли есть кожицу грибов?

В отличие от других овощей, которые вы, естественно, моете под проточной водой или очищаете от кожуры перед приготовлением, грибы совсем другие.… Вы также не хотите очищать их мякоть, так как весь гриб съедобен и нет причин отказываться от хорошей еды!

Могут ли собаки есть грибы?

По словам д-ра Жюстин А. Ли, DVM, DACVECC, написанной для Pet Health Network, грибов, продаваемых в крупных и сетевых продуктовых магазинах, в целом безопасны для употребления собаками . Однако мы редко подаем простые грибы. … Если грибы не подаются в чистом виде, обычно безопаснее не кормить собак блюдами с грибами.

Кто изобрел фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с конца 19 ^го века или начала 20 ^го века, в зависимости от того, кого вы спросите. Вполне вероятно, что итальянцы должны получить признание за фаршированные грибы, поскольку рецепты возникли где-то там и очень напоминают итальянские фаршированные кабачки.

Откуда фаршированные грибы?

Фаршированные грибы существуют с начала 20 ^-го -го века и, скорее всего, основаны на традиционном итальянском рецепте фаршированных цветков цуккини.

Есть ли разница между Портобелло и Портабелла?

В вопросе между portabella и portobello используются оба варианта написания . Тем не менее, Совет по грибам принял версию с двумя буквами «а», чтобы установить некоторую согласованность.

Что означает Portabella по-итальянски?

Этимология. Неясно, возможно, от диалектного итальянского пратароло («луговой гриб»), в конечном итоге от латинского пратум («луг»). Также говорят, что он был назван в честь Портобелло-роуд в Лондоне, которая первоначально вела к дому Порто Белло.

Какой самый ядовитый гриб?

Мухомор (Amanita phalloides) . Возможно, самый смертоносный из всех грибов, бледная шляпка встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и цезарь. Его термостабильные аматоксины выдерживают температуру приготовления пищи и быстро повреждают клетки по всему телу.

Что будет, если съесть приготовленные плохие грибы?

Это ключевой кулинарный навык, если вы знаете, как определить, что грибы плохие.Употребление в пищу испорченных или гнилых грибов может вызвать желудочно-кишечные заболевания и даже отравление . … Слизистые грибы ненормальны, и их нельзя есть. Лучшие грибы имеют хороший цвет, плотную мякоть и не содержат слизи.

Можно ли готовить слизистые грибы?

Хороший вопрос! Слизистая пленка – явный признак испорченного гриба. Если вы поймаете это раньше и приготовите их сразу , вы можете получить еще один день от своих «грибов», но как только начинается слизь, это скользкий путь к потемнению цвета и мягкой текстуре, которые указывают на плесень несъедобного сорта. .

Чем пахнут плохие грибы?

Вероятно, один из лучших способов узнать, испортились ли ваши грибы, — это понюхать их. Грибы издают довольно резкий запах аммиака , когда они уже не в лучшем виде. Они также могут пахнуть рыбой. Все, кроме обычного землистого запаха, не является хорошим признаком.

Как выглядят плохие грибы?

Первым и одним из самых простых признаков плохих грибов является слизистая текстура .… Если грибы испускают сильный, заметный запах, как только вы открываете упаковку, выбросьте их (через Delishably). Если каждый из целых грибов выглядит темным или у них появляются темные пятна, значит, они плохие.

Как долго можно хранить грибы?

Свежие целые грибы можно хранить в холодильнике от до 10 дней , а свежие нарезанные грибы могут храниться до 7 дней. Приготовленные грибы могут храниться в холодильнике от 7 до 10 дней. Вот как хранить грибы для максимальной свежести.Если вы правильно храните свежие грибы, они могут храниться до 10 дней.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Регидратация — Умная кухня | Кулинарная онлайн-школа

«Регидратация» означает добавление влаги, которая была удалена с помощью  Дегидратация . Как правило, обезвоживание использовалось для удаления влаги из скоропортящихся продуктов, чтобы они были менее благоприятной средой для патогенов , которые, в свою очередь, портили пищу, стремясь ее съесть.

Обезвоживание было излюбленным методом консервации с давних времен. Без охлаждения и наших промышленных пищевых систем людям приходилось полагаться на то, что они могли производить сами. Если еды не хватало, они не ели или иногда выживали.

Соление и обезвоживание (сушка) стали двумя наиболее распространенными способами увеличения срока годности пищевых продуктов. Хранение продуктов в холодном или замороженном виде, которое не оказывает негативного влияния на вкус, как соление, сделало соление функционально устаревшим.Сегодня он относится к Маринование (соленый рассол), где маринование усиливает основные вкусы (кукурузная говядина, соленья) и к другим соленым специальным продуктам, которые стали привычным вкусом, например, соленая треска.

Обезвоживание пищевых продуктов как метод сохранения не был полностью заменен современными технологиями и по-прежнему является хорошим и экономичным вариантом для некоторых продуктов, в частности, Зерновые , Макаронные изделия , Фасоль , Бобовые и Грибы .

Зерновые , если они регидратированы, обычно регидратируются во время приготовления. Вспомните Вареный рис . Паста, которая быстро регидратируется в кипящей воде во время приготовления, является аналогичным случаем и будет рассмотрена в отдельном разделе.

Фасоль, бобовые, Горох и т. д. обычно замачивают на ночь, чтобы смягчить их, сократить время приготовления, помочь им приготовиться равномерно и улучшить их вкус. Процесс очень прост. Поместите фасоль, бобовые и т. д.в контейнер (обычно это кастрюля или миска для смешивания) и залейте водой, чтобы покрыть бобы. Накройте контейнер и оставьте его на столе на ночь.

На этом этапе бобы также могут быть усилены дополнительными ароматами. Если вы используете ароматизатор Stock в качестве жидкости для регидратации или добавляя в жидкость ароматный Raw Meat , например Bacon , вам следует охладить регидратирующую фасоль или бобовые.Бульон и/или сырое мясо представляют опасность перекрестного загрязнения , чего можно легко избежать, храня регидратируемые бобы в холодильнике и вне зоны пищевой опасности , пока они замачиваются.

Грибы можно перемещать в процессе производства и распространения в холодильнике, но это часто является дорогостоящим вариантом. Электричество и охлаждение стоят денег, за которые приходится платить в виде более высоких цен. Кроме того, не все грибы доступны в течение всего года.Более экономичным способом покупки грибов, особенно несезонных, может быть покупка их сушеными, что дает экономию около 50%.

Люди сушили грибы в Древней Греции для высших слоев общества, и мы делаем это до сих пор, потому что это по-прежнему практичный метод, который не портит вкус и не увеличивает затраты. Фактически, наша современная грибная промышленность добилась экономии за счет масштаба и превосходных методов сушки, что делает грибы еще более доступными для большей части населения.Сегодня основным недостатком, мешающим среднестатистическому домашнему повару насладиться недорогими грибами, является знание того, как правильно их регидратировать. Процесс простой, но не очевидный. Давайте присоединимся к Teaching Chef в обучающем видео и узнаем, как правильно регидратировать грибы.

Во введении к обучающему видео Шеф-повар показывает снимок правильно регидратированных грибов, а затем начинает процесс регидратации своей партии.Он помещает свою смесь из сушеных грибов ( Грибы лисички , Грибы сморчки , Грибы ушастые и Грибы красного дуба ) в большую миску. Он наливает достаточное количество кипящей воды в Миксерную чашу, чтобы безопасно заполнить ее. Как правило, соотношение воды и грибов должно быть два к одному, причем воды в два раза больше, чем грибов. Но немного лишней жидкости не повредит, особенно если вы планируете зарезервировать регидратирующую жидкость для других целей, например жидкость для тушения или разбавитель .

Как только кипящая вода будет с грибами, оставьте миску на 30 минут. Если грибы упругие и твердые, значит, они не впитали достаточно влаги. Если грибы мягкие, возможно, они получили слишком много влаги.

После регидратации грибов шеф-повар достает их из чаши для смешивания с помощью ложки с прорезями , чтобы он мог отделить грибы от регидратирующей жидкости. Регидратирующая жидкость вобрала в себя значительное количество аромата земляных грибов, которые не следует тратить впустую.

Регидратация — это шаг, который можно сделать за 4–5 дней до приготовления, а результат охладить, если вы хотите использовать экономичные сушеные грибы в рецепте. Если вы планируете использовать грибы для длительного медленного приготовления с помощью метода влажного нагрева , рекомендуется использовать регидратированные грибы. Регидратированные грибы выдерживают длительное нагревание и сохраняют свою форму лучше, чем свежие грибы.

Как только вы узнаете, как правильно регидратировать грибы, вы умножите свои кулинарные возможности, поскольку грибы могут храниться под рукой в ​​течение года, не портясь.Если они не портятся, их можно держать под рукой, не увеличивая коэффициент отходов или затраты на домашнюю еду.

Как высушить или высушить дикие грибы

Грибы, которые хотелось бы высушить L t R: белые грибы, черные трубы, омары, белые грибы, сморчки (внизу).

Щедрость природы может приходить гигантскими волнами и обильными плодами в течение всего года. Если вы охотник за грибами, вы быстро поймете, что вам нужен план, чтобы выяснить, что вы собираетесь делать со всей своей бесплатной едой.Одним из самых простых способов сохранения продуктов, особенно грибов, является их сушка/обезвоживание.

Эти сморчки отправятся в дегидратор, как только я вернусь домой. Обратите внимание на растущий на них грибок. После обезвоживания они должны быть в порядке. Перед сушкой форму срезаю ножом.

Я пробовал сушить и консервировать почти все грибы, которые попадались мне на пути, и я был ответственным за сушку и консервирование сотен фунтов дикорастущих грибов, которые много лет назад поступали через дверь профессионального ресторана.

Сушка грибов дома не так серьезна, как в ресторане, где я видел, как за один раз сушили 30, 40 или даже 100 фунтов, но несколько маленьких советов и хитростей могут спасти вас от возможного разбитого сердца в событие, когда вы отсутствовали в очень жаркий или влажный день при сборе. Правильно высушенные грибы будут храниться буквально долгие годы с минимальной потерей вкуса. Вот некоторые вещи, которые я считаю полезными, и несколько советов по стилю, которые я получил от читателей.

Очистите и разделите грибы

Вы не *должны* чистить их, но это хорошая идея почистить грибы щеткой и, по крайней мере, попытаться их немного почистить перед сушкой, особенно если вы собираетесь измельчить их в порошок для использования в качестве приправы или для панировки мяса и т. д.

В идеале вы будете собирать чистые грибы в поле. Может возникнуть соблазн высушить грязные грибы, думая, что грязь смоется, но дождливые, грязные грибы могут не регидратироваться чистыми. Почистить и осмотреть грибы в поле, срезать ножом грязные части и выбросить, а затем еще раз отдать дома, по возможности не промывая. Чем чище грибы, которые попадут в вашу сумку, тем меньше работы вам придется сделать позже.

Если у меня есть какие-то подозрительно грязные грибы или те, которые я хочу использовать для другой цели (например, очень маленькие сморчки лучше подходят для украшения супа, чем большие), я предпочитаю отделять их, прежде чем сушить.

Для хрупких грибов, таких как скользкие гнезда, или грибов, собранных на более поздних стадиях их жизненного цикла, тепло, создаваемое дегидраторами, может фактически ускорить процесс разложения, особенно если у них нет надлежащего пространства для дыхания.

Когда я впервые начал собирать, я однажды открыл дверцу своего дегидратора и должен был соскребать со дна разжиженные скользкие ягоды, это было не весело, а запах был еще хуже, чем соскребать гнилой, наполненный личинками грибной осадок со дна. дно дегидратора в ресторане.Вы предупреждены.

При правильной технике сушки разложенные грибы быстро высохнут.

Неправильная техника сушки – это когда грибы соприкасаются и накладываются друг на друга.

Это гарантирует, что ваши грибы будут высушены в наилучшем состоянии и будут повторно гидратированы в наилучшем состоянии.

Определенное количество тепла может способствовать развитию хорошего вкуса сушеных грибов, позволяя развиться аромату поджаренных продуктов.Если ваш дегидратор имеет высокие настройки, 135 F-150F будет работать нормально. Если в вашей дегидраторе нет определенного режима нагрева, вы всегда можете немного поджарить грибы, прежде чем готовить их на сковороде или в духовке. Поджаривать сушеные грибы необязательно, но это может быть приятно, особенно с подберезовиками.

Например. Слева: трубы, которые я слишком долго высушиваю, пытаются разложиться при обезвоживании. Справа: правильно высушенные черные трубы не станут темно-черными и не сожмутся.

Если ваши грибы намокли от дождя или согрелись после пребывания в автомобиле, прежде чем даже подумать об их обработке, приготовлении или очистке, удобно разложите их на противне и сразу же охладите, накрыв слегка влажным полотенцем или тряпкой. Они должны проветриваться, быстро охлаждаться и дышать, чтобы сохранить срок годности. Как только они остынут, вы добьетесь наибольшего успеха в их сушке.

Сморчки слева направо: свежие, сморчки, которые испортились во время сушки, и правильно высушенные.

Тонко нарежьте грибы

Тонко нарезанные грибы обезвоживаются быстрее, слишком толстые грибы могут стать жесткими после регидратации. Я не сушу целые грибы, если только они не полые, вроде черных трубочек, сморчков или желтоножек. Я не рекомендую сушить грибы целиком, так как они могут быть очень жесткими.

Сушка — отличный способ использовать поврежденные насекомыми грибы

После обезвоживания их можно измельчить в порошок, из которого можно приготовить бульоны, богатые составные масла, растирания и другие вещи.

Это зависит от вида грибов. Там, где я живу в Миннесоте, черные трубы обычно обезвоживаются, если я оставлю их на прилавке. По сути, чем толще гриб, тем больше в нем воды и тем дольше он будет сохнуть. Подберезовики занимают больше всего времени, но у меня никогда не было нарезанных грибов, которые сохнут дольше 48 часов.

Ответ сухой. Правильно высушенные грибы должны быть почти ломкими, если в вашей высушенной коллекции все еще есть мягкие пятна, либо оставьте верхнюю часть контейнера, в котором вы собираетесь хранить их, открытым на некоторое время, чтобы они продолжали проветриваться, либо обезвоживайте для еще 24 часа.

Черные трубчатые грибы на веревке возле вентилятора высохнут сами, как и другие полые грибы, такие как лисички желтоногие и волшебные кольца. Это старая техника. После высыхания ожерелье из грибов можно подарить ведьме в вашей жизни.

Вам не обязательно иметь дегидратор, но это хорошо. Люди веками сушили грибы без дегидратора, вот несколько способов, которыми вы можете это сделать, и пара советов по устранению неполадок.

• Нарежьте грибы как можно тоньше
• Нарезанные грибы можно продеть иголкой и ниткой, затем их можно повесить и дать им высохнуть на воздухе, это один из старейших способов.
• Постоянно дуйте на грибы вентилятором, чтобы они полностью высохли, может потребоваться несколько дней.
• Укладка нарезанных грибов на сетку снаружи или в сухом месте
• Если грибы кажутся хоть немного влажными, оставьте их еще на некоторое время.
• Положить грибы на решетку для охлаждения в духовку на теплом режиме, пока они недостаточно горячие для их приготовления, тоже работает, но я предпочитаю, чтобы духовка была немного приоткрыта.

Сморчки — одни из лучших грибов для сушки и регидратации.

Это было бы неполным без упоминания о том, как регидратировать грибы после их сушки. Вы можете не думать об этом, и я определенно не думал об этом поначалу, но количество времени, в течение которого грибы регидратируются, очень важно при приготовлении пищи с ними. Мне нравится регидратировать грибы столько, сколько им нужно, и не дольше, обычно 15-30 минут достаточно, особенно при использовании влажного препарата.

Да.Аромат грибов, как правило, хорошо растворим в воде. Когда сушеные грибы соприкасаются с водой, в нее уходит немного души гриба, и чем дольше грибы замачиваются, тем больше количество грибного аромата, содержащегося в воде. Кроме того, переувлажненные грибы, особенно подберезовики, могут иметь некую неприятную насыщенную консистенцию на стороне слизней.

В зависимости от того, что вы делаете, это может не быть проблемой, например, приготовление супа-пюре, в котором грибы будут протерты их соком, не будет иметь значения, но регидратация грибов, чтобы обжарить их со свежими и съесть на свежей рукколе может немного пострадать.

Масло сушеного сморчка превратит стейк, макароны или тарелку зелени в пищу богов.

Пока ваши грибы чистые, измельчение лесных грибов в порошок будет для них очень полезным, особенно для таких вещей, как белые грибы, которые были отобраны жуками. Вот несколько примеров:

Теперь, когда вы освежили в памяти основы, просмотрите мои избранные рецепты, предназначенные для использования ваших запасов сушеных грибов.
Рецепты сушеных грибов

Как разморозить грибы? — PokPokSom

Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам, бесплатно для вас.

Грибы являются идеальной приправой ко многим блюдам, а также во многих рецептах их готовят отдельно. Тем не менее, они могут стать слизистыми, потемнеть и испортить ваши рецепты, если их не хранить должным образом. Грибы, хранящиеся в морозильной камере, хранятся от 10 до 12 месяцев.Не все источники замороженных продуктов должны полностью размораживаться, чтобы их можно было использовать в разных блюдах.

Как замороженные грибы, которые обычно очень подходят для рецептов, приготовленных в течение длительного времени, например, для тушеных блюд, супов или для использования в качестве начинки для пиццы. В этой статье вы познакомитесь с тремя разными способами разморозки замороженных грибов.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить грибы?

Микроволновая печь — один из самых быстрых способов разморозки замороженных грибов, занимает от 2 до 3 минут, но у нее есть свои недостатки.С другой стороны, холодильник — один из самых надежных и безопасных способов разморозки замороженных грибов. Оставьте замороженные грибы на ночь в холодильнике, чтобы они как следует оттаяли.

Как быстро разморозить грибы?

Как упоминалось выше, один из самых быстрых способов разморозить замороженные грибы — это разморозить их в микроволновой печи, что займет не более 2–3 минут. Или, если у вас есть время, вы можете использовать метод холодной воды, чтобы разморозить замороженные грибы, что займет менее 2 часов.

Можно ли разморозить грибы в холодильнике?

Использование лучшего компактного холодильника для разморозки замороженных грибов — самый безопасный и надежный метод. Пожалуйста, достаньте замороженные грибы из морозилки и положите их на поднос или тарелку. Обязательно подложите под замороженные грибы кухонное или кухонное полотенце, которое в конечном итоге впитает весь сок, выделяющийся из замороженных грибов во время разморозки, и поможет им правильно оттаять.

Разморозить замороженные грибы в холодильнике очень просто и без усилий, но на это уйдет от 6 до 7 часов.А можно оставить замороженные грибы на ночь в холодильнике, и на следующее утро, когда вы проснетесь, он как следует разморозит ваши грибы. Помните, что не оставляйте их в холодильнике более чем на 24 часа. В противном случае вы ставите под угрозу их свежесть, вкус и текстуру.

Можно ли разморозить грибы в микроволновке?

Да, если вы очень спешите, то самый быстрый способ разморозить замороженные грибы — использовать самую лучшую микроволновую печь. Ну, это не работает каждый раз одинаково, иногда при разморозке ваши грибы становятся частично приготовленными.Чтобы избежать этого, положите замороженные грибы в безопасный поддон для микроволновой печи, используйте встроенные настройки разморозки и запустите таймер на 30 секунд. Затем выньте противень, поменяйте стороны грибов и включите таймер еще на 30 секунд.

После этого измените временной интервал на 10-15 секунд для каждой стороны и проверяйте рукой после каждого интервала, полностью ли они разморозились или нет. Размораживание замороженных грибов займет не более трех минут. В противном случае обязательно используйте эти грибы как можно скорее.Различные бактерии предотвратят их.

Можно ли разморозить грибы в воде?

Да, вы можете использовать холодную воду, чтобы разморозить замороженные грибы в холодной воде. Пожалуйста, достаньте грибы из морозилки и положите их в герметичный пакет или пакет для заморозки. Используйте лучшую миску из нержавеющей стали, наполните ее холодной водой, погрузите в нее грибы и меняйте воду каждые 15-20 минут или когда вы почувствуете, что температура воды падает. Надавите рукой на грибы, чтобы проверить, размораживаются они аккуратно или нет.Размораживание замороженных грибов займет до 2 часов.

Источники

КАК УХОДИТЬ за грибным бревном — Грибные бревна

Когда вы впервые получите грибное бревно, просто замочите его на ночь в холодной воде, а затем решите, где вы хотите, чтобы оно росло.

Грибное бревно можно выращивать внутри или снаружи. Ваш гриб жив и живет ВНУТРИ вашего бревна. Все, что вам нужно сделать, это дать вашему LOG жить в тени и поливать его. На улице предпочтительнее дождь, но разбрызгиватели работают, как и полив в помещении: замачивайте бревно на ночь в холодной воде каждые 30 дней.Если вы выращиваете бревно на открытом воздухе и нет дождя, замачивайте бревно на ночь в холодной воде каждые 30 дней.

вот оно! о!…. и ждать.

Грибное отродье в вашем бревне сплетается вместе, образуя скрытый коврик из мицелия внутри бревна. Как только мат сформируется (это может занять от 6 до 24 месяцев, в зависимости от типа вашего гриба и размера бревна), ваш гриб поймет, что он достиг пределов своего доступного источника пищи (бревна) и захочет зацвести, что называется «смыть», чтобы выжить.Вот когда мы ЕСТЬ! … флеш или цветы, которые появляются в вашем журнале.

Слив происходит внезапно, грибы растут быстро и готовы к сбору через неделю или около того, в зависимости от ситуации. Просто соберите все грибы с бревна, снова замочите бревно и верните его на место… и подождите еще немного. Ваш гриб будет смываться снова и снова, в течение многих лет, пока не истощит ваш бревно. Некоторые грибные бревна будут цвести несколько раз в год, в зависимости от.

Ваш гриб, вероятно, впервые зацветет через год после того, как вы его приобрели, в соответствующее время года, и может цвести каждый последующий год и несколько раз в год, примерно в течение одного года на каждый дюйм диаметра бревна.

О вашем ЖУРНАЛЕ

В помещении , вашему журналу нравится комнатная температура (48-75 градусов по Фаренгейту) с нормальными колебаниями. Любит среднюю и высокую влажность и нормальный комнатный свет. Держите бревно подальше от прямых солнечных лучей, например, рядом с окном, и подальше от высыхающего воздуха, например, от вентиляторов, розеток обогревателей, дровяных печей и т. д., которые высушат бревно.

Ваш гриб любит естественную смену дня и ночи и непрямой свет. В отличие от растения, вашему грибу на самом деле не требуется свет для роста, поэтому вы можете разместить бревно, как и любое растение при слабом освещении, в любом месте комнаты, где оно получает выгоду от естественного цикла света и темноты, но не попадает под прямые солнечные лучи.Избегайте холодного гаража или сырого подвала, где бревно может сгнить.

На открытом воздухе просто поместите бревно с грибами в прохладное тенистое место (с пятнистым светом или в глубокую тень, например, под дерево) и подальше от прямых солнечных лучей и сильных ветров. В дождь СУПЕР! Вы можете положить бревно на бок, или поставить его, или вы можете прислонить его к чему-нибудь или даже повесить. Гриб не против. Если погода сухая, просто полейте ее, опрыскивая или замачивая бревно. Все бревна больше всего любят жизнь, когда их ноги «касаются земли»…не закопан, просто помещен НА почву. Вы можете свободно перемещать свое бревно, пока не найдете идеальное место, оно не пустит корни, как растение.

Внутрь насыпьте около 1 дюйма минеральной почвы (земли, а не компоста) в неглубокую тарелку и поместите бревно поверх почвы. Некоторым людям нравится частично закапывать бревно, полагая, что это помогает сохранить бревно влажным.  Это нормально. тоже. Будьте осторожны, чтобы ваше бревно не сгнило из-за избыточной влаги, хотя гриб в вашем бревне не прорастает в почву и не получает питательные вещества или влагу из почвы.он ТОЛЬКО ест ваше бревно и превращает его в землю.

Мы оставили ваше свежесобранное бревно из ольхи на несколько недель, прежде чем тщательно просверлить вручную отверстия по его окружности и длине. Мы щедро инокулировали просверленные отверстия органической грибной икрой по вашему выбору… Шиитаке, Устрица, Рейши, Лесной цыпленок или Львиная грива. …один вид грибов на бревно.

После инокуляции мы запечатали отверстия и концы бревна органическим пищевым воском. Воск служит своего рода лейкопластырем для мест прививки, он оторвется и разложится сам по себе, просто оставьте его в покое. Не отрывайте его и не беспокойтесь, когда он оторвется естественным образом. Ваш грибной журнал полностью автономен. Его не нужно ни подкармливать, ни удобрять. Ваш гриб живет и выживает, поедая бревно!

После прививки отродье гриба внутри вашего бревна начало «инкубироваться» или срастаться в единое тело. как паутина или коврик внутри вашего бревна … процесс, который может занять 6 = 24 месяца в зависимости от размера вашего бревна, типа гриба и условий окружающей среды. Инкубационный процесс уже шел полным ходом к моменту прибытия вашего журнала.Терпение является ключевым здесь.

Когда мицелий полностью заселит ваше бревно, вы можете увидеть обесцвечивание концов бревна… или нет. В любом случае возникает биологический императив размножения, и ваш гриб расцветает. Эти цветки или цветы грибов являются той частью, которую мы едим. Это цветение или цветение называется «промывкой». Вы можете ожидать, что красивые, вкусные съедобные грибы внезапно вырастут из вашего бревна и быстро вырастут, когда придет время.  Просто сорвите грибы вручную, приготовьте и съешьте..

После того, как вы соберете все грибы, вы можете оставить свое бревно на несколько недель или дольше (отправиться в отпуск?) или сразу же снова замочить его на ночь в холодной воде, чтобы «заставить» ваш гриб снова смыться. После принудительной промывки ваши грибы снова зацветут через 30-45 дней. Это позволяет вам «рассчитать время» сбора урожая. Все это происходит на улице естественным образом, когда природа обеспечивает прохладную влажную погоду, иногда несколько раз в год. Ваше бревно будет продолжать промываться много раз в течение многих лет, пока оно не поглотит ваше бревно и не превратит бревно в минеральную почву, которую вы можете добавить в свой сад.

 Некоторые люди, которые живут в засушливых и жарких условиях, держат свое полено дома круглый год на кухне, стоя вертикально на красивом подносе в  углу своей стойки, как своего рода декоративный элемент фэн-шуй, которым люди могут восхищаться; другие держат свое бревно на полке в кладовой.Некоторые люди хранят свой журнал в спа-салоне или прачечной. Несколько семей хранят полено с грибами в неиспользуемом каминном пространстве в летнее время… и это прекрасное зрелище и использование движения прохладного темного воздуха вверх по дымоходу… так что используйте свое воображение! Это зависит от вас, чтобы найти идеальную среду для вашего журнала внутри.

Лучше всего ваше бревно будет расти на природе, где мать-природа сделает всю работу за вас. Держите свой журнал там, где вы будете следить за ним, хотя. …потому что флеш происходит внезапно, а грибы растут БЫСТРО. и вы не захотите пропустить ни одного флеша.

Когда ваше бревно полностью заселено, и либо вы (или природа) начинаете обеспечивать прохладные и влажные погодные условия, которые нужны вашему грибу, и он начинает плодоносить или «смываться». Разные виды грибов вспыхивают в разное время года. Кто-то весной, кто-то летом, кто-то осенью. Ваш журнал будет знать, когда наступит идеальное время в его новом доме. Потерпи. Если вы хотите узнать больше о своем конкретном типе грибов, см. другие наши блоги.

Температура промывки обычно составляет от 50 до 80 градусов, в зависимости от. Ваше бревно любит высокую относительную влажность, как после приятного прохладного весеннего дождя. Снаружи это произойдет естественным образом. Внутри или снаружи вы можете «заставить» свое бревно промывать раньше (и в быстрой последовательности каждые 45 дней или около того после первого промывания, просто имитируя холодную весеннюю влагу, замачивая бревно, погруженное на ночь в холодную воду). замочите, просто верните журнал на место…. и подождите еще немного.Многие люди также оставляют бревно в холодильнике на ночь после замачивания смывом… просто чтобы оно точно знало, что пришла весна! Некоторые люди «шлепают» или ударяют по бревну шиитаке после замачивания. Существует множество методов выращивания, и все они легко доступны через простой поиск в Интернете.

Если вы держите бревно на улице, скажем, летом, и оно было сухим в течение нескольких недель, просто осторожно промойте бревно из шланга или замочите его. Если ваше внутреннее пространство сухое, не стесняйтесь опрыскивать бревно всякий раз, когда вам кажется, что пришло время.Ваше бревно НЕ нужно хранить во влажных или влажных условиях, и когда вы замачиваете бревно или опрыскиваете его, вы замачиваете бревно, а не гриб внутри.

Когда придет время смыть грибное бревно, у вас появятся грибы в течение нескольких недель после замачивания на ночь… и это происходит БЫСТРО… грибы часто появляются и полностью вырастают в течение недели.

Невозможно торопить процесс или точно знать, КОГДА произойдет ваш первый смыв… но когда это произойдет, вы увидите маленькие прыщики или «булавки», появляющиеся на коре по всему бревну, как в видео и графика цикла роста ниже.В течение нескольких дней эти маленькие выпуклости превратятся в сочные грибы, и наступит время сбора урожая! Это происходит быстро. ..в течение нескольких дней….так что следите за ним.

Собирайте грибы, срывая их с бревна вручную, прежде чем они станут слишком большими… как только вы их увидите, они готовы к употреблению! Некоторые грибы могут стать ОЧЕНЬ большими, и чем больше они становятся, тем жестче становятся некоторые, это зависит от обстоятельств. Попробуйте несколько молодых, попробуйте несколько старых, пока не найдете тот размер, который вам нравится больше всего, а затем соберите их все.

Просто сорвите все грибы с бревна и наслаждайтесь ими в своих любимых рецептах (ВСЕГДА готовьте грибы перед употреблением!) Излишки грибов можно хранить в открытом коричневом бумажном пакете в холодильнике примерно неделю, в зависимости от ситуации. Лишние грибы также можно легко высушить, заморозить или консервировать. В Интернете есть множество ресурсов по сохранению и хранению грибов. Выберите те, которые работают для ВАС.

В вашем бревне есть все, что нужно вашему грибному мицелию, его не нужно ни подкармливать, ни удобрять, ни пропалывать! На коре вашего бревна может вырасти лишайник или мох, в зависимости от окружающей среды.Просто оставьте их в покое, они не повлияют на производство грибов… или, если они вам мешают, сорвите их.

Ваше бревно будет производиться примерно в течение одного года на каждый дюйм диаметра бревна. Бревно диаметром 4 дюйма, скорее всего, будет промываться в течение примерно четырех лет. Чем больше ваше бревно, тем больше времени потребуется для образования мицелиального мата, но чем дольше оно живет и тем больше грибов оно произведет.

Ближе к концу срока службы, когда запас пищи внутри вашего бревна уменьшается, вы обнаружите, что ваше бревно начинает производить меньше грибов, менее энергичных. Чтобы сохранить свой мицелий живым, просто сделайте в саду подстилку из щепы лиственных пород, разрежьте бревно вдоль пополам и положите половинки лицевой стороной вниз и покройте слоем свежей щепы или опилок из лиственной древесины (не вечнозеленой древесины и не сорняков плодовых деревьев). ..только твердая древесина!) Подготовьте подстилку из щепы в прохладном, тенистом месте, защищенном от ветра и прямых солнечных лучей, рядом с водой. Ваш гриб поселится на грядке из свежей щепы и вырастет еще больше грибов прямо на земле, так что вы сможете поддерживать жизнь гриба НАВСЕГДА, добавляя в грядку со свежей стружкой или опилками каждый год или около того.

Удачи… наберитесь терпения…. и дайте нам знать, как у вас дела!

— FUNky сокращает команду в грибном магазине tahoma’s в Эшфорде, штат Вашингтон.

Как разогреть грибы — ценная кухня

Существует 3 эффективных способа разогрева грибов, и ниже приведены четкие описания каждого из них.

Микроволновой метод

Одним из самых эффективных способов разогрева любых блюд является духовка.Микроволновая печь работает быстро и эффективно, даже если нужно разогреть грибы. Микроволны предлагают удобный способ разогрева всех видов грибов. Однако приготовление в микроволновой печи может еще больше высушить грибы, поэтому важно нагреть оставшиеся грибы как минимум до 165 градусов по Фаренгейту. Кроме того, если вы приготовили грибы, а затем хранили их в холодильнике, можно безопасно разогревать грибы в микроволновой печи. Просто относитесь к ним так же, как к мясу. Грибы в основном состоят из воды, поэтому хорошо разогреваются в микроволновке.Убедитесь, что вы разогреваете грибы на низкой мощности. В зависимости от вашей техники приготовления, текстура ваших грибов может измениться, если вы нагреете их на сильном огне. Просто выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы в микроволновой печи.

1. Поместите грибы в форму для запекания,
2. Накройте блюдо влажным (не мокрым) бумажным полотенцем. Влага от бумажного полотенца поможет сохранить ваши грибы увлажненными во время разогрева,
3. Готовьте грибы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы можно было наслаждаться ими.Убедитесь, что вы не переварите и подавайте, когда будете готовы,

Имейте в виду, что микроволны не убивают все бактерии. Например, бактерия Staphylococcus aureus может вызывать пищевое отравление, к тому же она устойчива к теплу. Таким образом, если оставить грибы на ночь, они могут представлять опасность для здоровья, даже если вы решите приготовить их в микроволновой печи.

Метод в духовке

Еще один эффективный способ разогреть грибы — в духовке. Этот способ в духовке прост и не занимает много времени.Этот метод позволяет вашим грибам сохранить свою сочность и вкус. Вам понадобится только противень или сковорода, немного масла или спрея (по желанию) и оставшиеся грибы. Просто выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы в духовке.

1. Сначала разогрейте духовку как минимум до 300 градусов по Фаренгейту,
2. Поместите грибы в противень или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить то количество грибов, которое вы хотите разогреть.
3. Поместите блюдо или сковороду в предварительно разогретую духовку,
4. Дайте грибам готовиться около 20 минут, прежде чем вынимать их и проверять температуру,
5. Просто поставьте грибы обратно в духовку, если они еще недостаточно прогрелись.Обязательно проверяйте свои грибы каждые 5 минут. Через некоторое время ваши грибы должны быть готовы к употреблению.

Метод с плитой

Если вы хотите разогреть грибы на плите, лучше всего сделать это в кастрюле или сковороде на плите и нагреть посуду хотя бы на среднем или слабом огне, чтобы убить все микробы. Разогреть грибы на плите быстро и эффективно.

Выполните следующие действия, чтобы разогреть грибы на плите,

• Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, обычную сковороду или кастрюлю и добавьте немного оливкового масла и немного воды,
• Разогрейте сковороду на медленном огне,
• Добавьте грибы и дайте им хорошо прогреться примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
• Когда закончите, уберите их. Ваши грибы должны быть готовы к подаче,

При разогреве грибов на плите можно добавить немного воды в кастрюлю или кастрюлю. Как только плита нагреется, оставьте кастрюлю или сковороду там, чтобы они добавили немного пара в процесс нагревания. Не разогревайте на очень сильном огне, иначе вы пережарите грибы. Проверяйте грибы каждые 10-15 минут, пока они не прогреются как следует. Вода не полностью убережет их от небольшого высыхания, но поможет при разогреве грибов на плите.Вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или обычная сковорода или пор для ваших грибов.

Преимущества и недостатки разогрева грибов

Некоторые из преимуществ разогрева грибов включают

• Отсутствие необходимости выбрасывать лишнюю еду,
• Вы можете приготовить простую еду наперед,
• Процесс разогрева невероятно прост,
• Вкус грибов будет таким же, как и при первом приготовлении,
• Вы можете полакомиться остатками грибов или взять с собой готовую еду на любой день и к любому приему пищи.

Некоторые из недостатков повторного нагрева грибов включают:

• Грибы могут высохнуть при повторном нагревании,
• Все виды грибов сохраняют влагу, поэтому важно соблюдать правильные процедуры при разогреве, иначе после разогрева вы можете потерять текстуру и вкус грибов,
• Слишком долгое замораживание грибов может привести к ожогу продуктов от замораживания

Советы по безопасному хранению

• Остатки грибов следует охлаждать не позднее, чем через два часа после приготовления.Это включает в себя время, в течение которого еда находится на столе или на вашей тарелке.
• Если ваши грибы остались на обеденном столе на ночь, лучше их выбросить.
• Храните оставшиеся грибы в неглубокой посуде глубиной менее 3 дюймов, оставляя вокруг них некоторое пространство для доступа холодного воздуха к пище.
• Установите холодильник на температуру от 36 до 38 градусов по Фаренгейту, чтобы поддерживать температуру внутри ниже безопасного предела в 40 градусов по Фаренгейту.
• Если вы оставите фаршированные грибы на всю ночь при комнатной температуре, их будет небезопасно есть.Бактерии могут быстро размножаться, поэтому даже если они находятся на воздухе всего несколько часов, грибы могут представлять опасность для здоровья.
• Однако, если вы правильно храните и разогреваете грибы, их можно безопасно есть на следующий день.
• В жарком климате с температурой 90 градусов по Фаренгейту и выше такие продукты, как грибы, следует хранить в холодильнике не более одного часа после приготовления.
• Тепло позволяет бактериям быстрее размножаться, и пища быстрее портится.
• В очень жарких условиях температура дверцы холодильника может повышаться и понижаться, поэтому безопаснее хранить остатки продуктов в самой холодной части холодильника, например, на средней полке.

Что можно сделать с оставшимися грибами

Грибы можно добавлять в различные блюда. Они очень универсальны, и вот несколько советов:

• Нарезать и смешать с яичницей-болтуньей,
• Нарежьте и добавьте в супы, рагу или даже фаршированный сладкий перец,
• Нарежьте их на более крупные куски и съешьте с макаронами,
• Мелко нарежьте и съешьте с рисом