Наливки на спирту: Наливка на спирту (лучший рецепт)

Распечатать рецепт

Голоса: 16
Оценка: 4.06
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Из твердых ягод

• 2 л. Ягоды ! Именно объем занимаемый целыми ягодами
• 2 л. Водка Дистиллят 40%
• 0,5 кг. Сахар

Для мятых ягод

• 2 л. Ягоды ! Именно объем занимаемый целыми ягодами
• 0,84 л Спирт 96% При использовании 96% спирта
• 1,22 л. Вода При использовании 96% спирта
• 1,16 л. Спирт 70% При использовании 70% спирта
• 0,88 л. Вода При использовании 70% спирта
• 0,5 кг. Сахар

Инструкции

Из твердых ягод

1. Твердые — это которые не давлю перед настаиванием (вишня, слива, клубника), Ягоды заливаю 40 градусной сортировкой (водкой) из расчета 1 объем ягод на 1 объем водки.

   Настаивается месяц примерно. Потом спиртованный сок сливаю

2. В оставшиеся ягоды добавляю сахар из расчета 200-300 грамм на каждый литр слитого сока (зависит от сладости ягод и предпочтений потребителей). Стоит еще пару недель, пока весь сахар не растворится, Полученный сироп смешиваю с ранее слитым спиртованным соком. Стоит неделю, фильтруется и бутилируется

3. При такой технологии удается выжать из ягод по-максимому. Сахар очень гигроскопичен и вытягивает из ягод остатки сока и спирта. Ягоды становятся фактически сухими. При этом получается крепость итогового напитка примерно 25 градусов — то что нужно. Осадка очень мало — фильтруется всё легко и быстро

1. Для ягод которые мну перед настаиванием (клюква, брусника, черника, смородина) — технология другая Ягоды мну мялкой для пюре или вообще пропускаю через мясорубку. Это не важно. Предварительно замеряю объем целых ягод. Заливаю 96 градусным (если сока много — например черника, клюква) или 70 градусным (если сока мало — например брусника) спиртом из расчета, что если бы его разбавить до 40 градусов, то объем внесенной водки был равен объему не раздавленных ягод. Настаиваю месяц

2. Потом последовательно через дуршлаг, мелкое сито, марлю и фильтр. Ошметки от ягод полностью лишены сока и полностью выжаты. В слитый фильтрованный настой добавляю сахарный сироп. Пропорции примерно такие — воды столько что бы внесенный чистый 70 или 96 градусный спирт был как бы разбавлен до 40 градусов и сахара по 200-300 грамм на каждый литр этой условной водки. Потом все это стоит еще недельку и финально фильтруется. Опять получаем 25 градусов в напитке

3. По таким технологиям наливки практически лишены желеобразной мути, все фильтруется очень легко. При этом все полезные и ароматные вещества перешли в напиток. Отходы полностью выжаты. Это намного более эффективный метод, чем засыпать сразу спирт, ягоды и сахар.

И еще важный совет

1. Чистые фруктовые и ягодные наливки обладают довольно примитивным вкусом. Советую использовать природные усилители аромата. То есть при настаивании на спирту добавлять определенные специи.

2. Для клюквы — калган. Усиливает «лесной» аромат. Примерно 50 мл корешков на 10 литров. (Калган только с рынка! Аптечный не подходит).

3. Для клубники — немного свежей лимонной цедры и несколько гвоздичек.

4. Для вишни или сливы — гвоздика и корица (не молотые!). Еще в вишню и сливу добавляю немного дубовых чипсов. Наверное можно использовать аптечную дубовую кору — маленькая ложка на 10 литров. Немного древесный привкус как бы намекает что продукт как бы выстаивался в дубовых бочках. Появляются коньячные тона.

5. Для черники — лимонная цедра и обязательно добавить к ягодам черники 10 процентов ягод клюквы и брусники.

6. Для груши и дыни — полпалочки корицы на 10 литров.

По времени настаивания

1. Базовое время — 1 месяц на спирту (водке) и 2 недели на сахаре (если делаем наливку из твердых ягод). Но есть исключения:

2. Клубника. Если клубнику долго вымачивать в спирте, то появляется ненужная горечь. Видимо она приходит от мелких косточек, которые есть на поверхности ягоды. Поэтому клубнику настаиваю не дольше 10 дней на водке плюс не более недели на сахаре

3. Кизил.

   С ним обратная ситуация. Очень плотная кожура не дает легко проникать в ягоду жидкостям. Поэтому на водке — два три месяца и потом не менее месяца на сахаре (он почему-то на кизиле очень медленно растворяется). Меньше не получится, а размельчать кизил мне не понравилось

4. Ананас. Если долго настаивать ананас, то получится какой-то химический привкус. Поэтому ананас настаиваем не больше недели

5. Вишню настаиваю месяц на водке и две недели на сахаре. Но хотелось бы сократить этот срок. Возможно в следующем году попробую меньше. Так как косточки из вишни я не удаляю, то опасаюсь попадания в наливку ядовитых компонентов из косточки вишни. Поэтому и думаю сейчас как сократить время настаивания. Со сливой проблем нет, хотя там в косточках тоже яд — для изготовления наливки косточки из сливы удаляю

Источник:http://forum. homedistiller.ru/index.php?topic=24926.0

Настойки и наливки своими руками. Рецепты и отзывы

Давайте делиться проверенными, вкусными рецептами домашних алкогольных напитков. Я тоже поделюсь своим небольшим опытом, иногда удачным, иногда не очень.

Сейчас у меня в наличии 4 вида наливок или настоек (даже не знаю, в чем различие). Две на спирту этого года и две на самогонке -прошлогодние остатки. Фотографии прилагаются.

Так как времени всегда не хватает, я люблю рецепты для ленивых: все смешал и готово. Итак…

Наливка из красной смородины

Читала, что кто-то варит сироп, т.к. сахар не растворяется. Может у меня жарко дома, а может все дело в моем горячем сердце)) короче через месяц, когда я процеживаю наливку, крупинок сахара нет. Еще читала, что некоторые ставят в теплое место, например, у батареи. Не знаю зачем, спирт все равно не даст ничему бродить, сама настаивала и на батарее, и в шкафу под раковиной, разницы на выходе не увидела.

Не рекомендую настаивать меньше трех недель, через неделю вообще не вкусно — голимый спирт, через две недели еле ощутимые вкусные фруктовые нотки, а вот через три недели уже можно разливать по бутылкам и дегустировать. Все кто пробовал — не верят, что такой большой градус, пьется очень хорошо, но и с ног валит)). Храним при комнатной температуре у шкапичке.

По аналогии делаем из черной смородины, она у меня тоже замороженная.

 
Мне из черной смородины нравится больше и на вкус, и на цвет. Она получается такого насыщенного рубинового цвета, а запах!

С прошлого октября лежит по бутылке мандариновой и клубничной наливки на самогоне.
Самогон у меня получается ровно сорокаградусный. Делаю самый обычный из 3 кг сахара и пачки дрожжей.

Мандариновая настойка

Наливка из лимона

Клубничная наливка не очень понравилась из-за цвета, мутная, какая-то кисельно-розовая. Но может быть это из-за того, что сама ягода была бледненькая, собирала в октябре. Попробую в этом году сделать из летней.

Мятная настойка. В литровую банку нарвала мяты, насыпала сахара, потолкла ее с сахаром, как на мохито, залила самогоном и на три недели, как всегда. Не понравилась! Цвет непонятный, мутный, вкус какой-то травяной, никакого намека на мяту, больше делать не буду.

Анисовая настойка

Когда-то, года три назад пробовала делать вино с гидрозатворами, все как положено. Не срослось, какая-то бурда на выходе получилась. С вином больше не заморачиваюсь.

выстроила для наглядности))

Поделитесь и вы своими любимыми проверенными рецептами!

ЯГОДНАЯ НАЛИВКА (универсальный бабушкин рецепт)

Хочется сразу отметить, наливка не требует аптекарской точности, что сразу же отметает в сторону все препятствия с мерами веса (обычно водка:ягоды:сахар идет в пропорциях 1:1:1 и совсем немного воды для разбавления сахара, если нужно не крепкую наливку, для более крепкой воду исключаем и обходимся водкой). Наливку вы сможете начать настаивать уже на собственной даче, потом перевезти ее домой, если вы не живете в своем собственном загородном доме (ах, мечтательно закатила глаза наверх и вздохнула, где-то там мой будущий погреб с деревянными стеллажами, на которых ровными рядами как на витрине расставлены баночки с вареньем и бутыли с наливками и настойками).

Не стоит заморачиваться на кг, берите удобную емкость, например трех или литровую банку и отмеряйте все ей ( одна банка, это одна часть того или иного продукта).

Если вы используете 1 литр водки, то на выходе получите почти в три раза больше наливки, за счет сока ягод и сахара, который вы добавите.

Разные по кислоте ягоды требуют разного количества сахара. По умолчанию придерживайтесь рецепта, но во второй раз вы для себя сами решите, оставить столько, сколько есть или убавить в зависимости от сладости вашей наливки. В клюкву или бруснику я даже прибавляю сахара немного.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ягоды одна часть (ягод у меня литровая банка, в нее уместилось около 800 гр малины или 900 гр вишни)
• водка ( на литровую банку с ягодами, ушло чуть меньше литра водки, примерно 800 мл)
• сахар одна часть ( сахар обычно отмеряю такой же банкой)
• вода 1/10 от одной части ягод (можно исключить совсем, но я не пью крепкий алкоголь, потому следую рецепту и обычно добавляю, т. е. если вы используете банку на 1 л., то воды понадобится 100 мл.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вообще, вы можете следовать самому простому рецепту, смешав все сразу в одной большой емкости и закрыв плотной крышкой (если любите покрепче, то воду не добавляете совсем, только водка, сахар, ягода в равных долях), помните, что размер вашей емкости увеличивается в три раза, у вас же три части разного продукта. Я все делю на три части и на глаз раскладываю в три одинаковые банки. 

Следует помнить, что тут вам придется раз в три дня хорошо встряхивать вашу наливку, что бы опустившийся на дно банки сахар смешивался с водкой и таял, это конечно морока, сахара много и он не так быстро растворяется в водке. Не волнуйтесь, время сделает свое дело и через месяц-полтора ваша наливка будет готова, чем дольше стоит, тем круче наливка. 

Настойки, наливки и ликеры. Отличия, особенности и рецепты

Сохранить ссылку в соцсетях

Существуют три основных процесса производства алкогольных напитков: брожение, перегонка и настаивание. Мы рассмотрим подробно именно третий процесс — настаивание, потому что это один из основных способов приготовления в домашних условиях самых разнообразных настоек, ликёров и наливок.

Способ настаивания не требует ни оборудования, ни особых навыков. Главное — понять сам принцип и подобрать лучшие ингредиенты, к которым необходимо будет добавить каплю творчества и такой важный компонент, как терпение. Помните: время — ваш незаменимый помощник в магии мацерации (именно так называется по-научному метод настаивания).

Главное в методе мацерации — добиться, чтобы алкоголь (водка или спирт) вобрал в себя максимум активных веществ из добавленных в него ингредиентов: ароматических, вкусовых, а также отвечающих за цвет и свойства будущего алкогольного напитка.

В рецептах на сайте выпейменя. рф в качестве алкогольной основы мы используем обычную водку. Водка — самая универсальная и доступная основа для мацерирования, обеспечивающая предсказуемый результат. Используйте обычную водку средней ценовой категории без посторонних примесей и вкусоароматических добавок. Также можно использовать спирт или самогон, но в этом случае понадобится ваше умение правильно разводить их до нужного состояния.

Некоторые рецепты будут включать в себя более сложные виды алкоголя: ром, виски, коньяк, джин… Исходный вкус такого алкоголя может интересно сочетаться с различными фруктами, ягодами, травами, орехами, специями и пряностями.

Несмотря на общую методологическую основу изготовления ликёров, настоек и наливок, эти напитки по разным параметрам отличаются друг от друга. Давайте рассмотрим подробнее эти различия.

Настойки

Современные настойки на травах, плодах и корнях ещё пару веков назад использовались исключительно как медицинское средство, да и назывались тинктурами. Различные травы и коренья, настоянные на спиртовой основе, назначались в качестве лекарств. Задолго до этого в процессе производства алкоголя использовались травы, преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества или перебить привкус некачественного алкоголя с сивушными маслами. Эра бурно развивающейся промышленности и медицины нивелировала различия в производстве лекарственных средств на спирту и алкогольных напитков. С большой скоростью начали множиться различные рецепты самостоятельного приготовления самых разнообразных настоек, многие из которых не потеряли свою актуальность и в наше время.

Настойки бывают горькими, полусладкими и сладкими. Горькие считаются традиционно мужскими, а сладкие — женскими. Средняя крепость — 30−60 градусов. В соответствии с действующим государственным стандартом на ликероводочные изделия ГОСТ 7190–2013 настойки делятся на три категории:

• Настойка сладкая: ликероводочное изделие крепостью от 16,0% до 29,0% и содержанием сахара не менее 8,0 и не более 30,0 г/100 см3, изготовленное из полуфабрикатов с использованием пищевых ингредиентов.
• Настойка полусладкая: ликероводочное изделие крепостью от 20,0% до 40,0% и содержанием сахара не менее 4,0 и не более 10,0 г/100 см3, изготовленное из полуфабрикатов с использованием пищевых ингредиентов.
• Настойка горькая: ликероводочное изделие крепостью от 25,0% до 60,0% и содержанием общего экстракта не более 3,0 г/100 см3, изготовленное из полуфабрикатов и/или ингредиентах, придающих привкус горечи.

Базовый рецепт настойки:

1. Наполните стеклянную ёмкость фруктами, ягодами или травами на 2/3. Все ингредиенты должны быть тщательно вымыты, высушены, и, в некоторых случаях, нарезаны на маленькие кусочки.
2. Залейте алкогольной основой (водкой, коньяком, спиртом) до самой крышки.
3. Поставьте емкость в тёмное место на 2 — 12 недель (в зависимости от рецепта). Периодически встряхивайте ёмкость один раз в 3 — 4 дня.
4. Профильтруйте получившуюся настойку через марлевый или бумажный фильтр и разлейте по чистым бутылкам. Со временем вкус настойки будет становиться только лучше.

Таким образом получают горькие настойки. Для того чтобы приготовить сладкую настойку, нужно к профильтрованной горькой настойке добавить сахарный сироп из расчёта 200 — 300 мл готового сахарного сиропа на 1 литр настойки.

Рецепты настоек на сайте выпейменя. рф

Наливки

Наливки занимают промежуточное место между настойками и ликёром. В соответствии с госстандартом, наливка — ликероводочное изделие крепостью от 18,0% до 20,0% с содержанием сахара не менее 25,0 и не более 40 г/100 см3, изготовленное из спиртованных соков, морсов с добавлением пищевых ингредиентов. Изготавливаются в основном из фруктов и ягод. Для усиления фруктового вкуса и аромата, плоды иногда подвяливают перед настаиванием. Также для приготовления часто используются различные сухофрукты. Наливки менее крепкие чем настойки — в среднем 18−20 градусов, и менее насыщенные по содержанию сахара, чем ликёры. Наливки очень близки к фруктовому вину: пьются в чистом виде в конце трапезы в качестве дижестивов.

Наливки можно приготовить двумя способами: сбраживанием и настаиванием исходного сырья в спиртовой основе (водке, спирте, самогоне). Существует много вариантов приготовления наливок. Мы рассмотрим самый простой вариант настаивания.

Базовый рецепт наливки

1. Вымытые и высушенные фрукты и ягоды поместите в стеклянную ёмкость и залейте алкогольной основой. Средние дозировки: 1 литр водки на 1 кг ингредиентов. Алкоголь должен покрывать ягоды и фрукты минимум на 2−3 см. В зависимости от кислоты исходных продуктов дополнительно добавляется сахар (от 200 г).
2. Поставьте ёмкость настаиваться в прохладное тёмное место минимум на 2 недели. Периодически встряхивайте ёмкость.
3. Полученную наливку процедите через марлевый или бумажный фильтр и разлейте по бутылкам.

Для полного раскрытия вкуса перед употреблением готовой наливке следует дать «отдохнуть» в течение минимум 5−7 дней. Если готовая наливка покажется вам слишком крепкой, разбавьте её кипячёной водой или сахарным сиропом.

Рецепты наливок на сайте выпейменя. рф

Ликёры

Ликёры — самые сладкие алкогольные напитки. Они бывают разной крепости и степени сладости. Традиционно делятся на три вида:

• Крепкие (35−45% спирта, 30−50% сахара)
• Десертные (25−30% спирта, 25−30% сахара)
• Кремовые (15−23% спирта и 50−60% сахара)

Являются классическими дижестивами и подаются в конце обеда с чаем и кофе. А ещё ликёры — один из самых популярных ингредиентов коктейлей и других смешанных напитков. Большую популярность ликёры получили в кондитерском производстве: от шоколадных конфет до кремовых начинок для тортов.

Ликёры довольно просто приготовить в домашних условиях.

Базовый рецепт приготовления ликёра

1. Предварительно вымытые и высушенные ингредиенты (фрукты, ягоды, орехи) поместите в стеклянную ёмкость и залейте спиртовой основой (водкой, ромом, джином). Средние пропорции — 700 г ингредиентов на 700 мл водки.
2. Поставьте ёмкость в тёмное место на срок от нескольких дней до нескольких недель (в зависимости от рецепта). Периодически встряхивайте её.
3. Процедите полученный настой через бумажный или марлевый фильтр.
4. Из сахара и воды сварите сахарный сироп. Средние пропорции — 500 г сахара на 500 мл воды.
5. Смешайте сироп с настойкой. Сладость готового ликёра можно регулировать на свой вкус, добавляя то количество сиропа, которое вы считаете нужным. Вместо воды для приготовления сиропа можно использовать фруктовые соки, сочетающиеся с ингредиентами в составе ликёра.
6. Разлейте ликёр по бутылкам и выдержите 5−7 дней. Если на дне бутылок образуется осадок, слейте ликёр с осадка с помощью трубки.

Рецепты ликеров на сайте выпейменя. рф

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Резюме

Название

Технология приготовления настоек, наливок и ликёров

Описание

Технология приготовления настоек, ликеров и наливок методом настаивания (мацерации). Классификация и базовые рецепты приготовления алкоголя в домашних условиях.

Автор

Екатерина Наумчик

Издатель

выпейменя.рф

Сохранить ссылку в соцсетях

12 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино

Классическая вишневка

Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

Метод приготовления

1. Зрелыми и чистыми вишнями (без косточки) заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.

2. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.

3. Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.

4. Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.

5. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Вишневка украинская

Метод приготовления

1. Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.

2. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.

3. Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (~200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

4. Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.

Вишневка старосветская

Ингредиенты

1. Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)

2. Вишня – 1 кг

3. Корица и мускатный орех – 1 г

4. Сахарный песок – 250 г

Метод приготовления

1. Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.

2. Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.

3. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

Альтернативный рецепт наливка из вишни

Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

Ингредиенты

1. Вишня – 6,5-7 кг

2. Сахар – 2,5 кг

3. Сахар для вторичного брожения – 650 г

4. Водка – 2 л

Метод приготовления

1. Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.

2. Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.

3. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.

4. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.

5. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.

6. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).

7. Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

Вишневая наливка на водке

Время приготовления – 10 дней.

Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

Список ингредиентов

1. Банка спелых вишен – 1 л

2. Сахар – 100 г

3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.

3. Содержимое заливаем доверху водкой.

4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).

5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.

6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.

7. Через 10 дней смесь процеживаем.

8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.

9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.

10. Напиток храним в прохладе.

Наливка из вишни на спирту

Время приготовления – 6 недель.

Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

Список ингредиентов

1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг

2. Сахар – 2 стакана

3. Спирт – 1,2 л

Метод приготовления

1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.

2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.

3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.

5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.

6. Раз в три дня встряхивать емкость.

7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.

8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.

9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

Вишневая наливка на самогоне

Время приготовления – 30 дней.

Список ингредиентов

1. Спелая вишня – 1,5 кг

2. Очищенный самогон – 0,7 л

3. Сахар – 0,5 кг

Метод приготовления

1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).

3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.

4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.

5. Убираем банку в темное место на 30 дней.

6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.

7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.

8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

Наливка из листьев вишни

Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

Список ингредиентов

1. Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана

2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки

3. Сахар – 200 г

4. Спирт или водка – 0,5 л

Метод приготовления

1. Измельченные листья сложить в литровую банку.

2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.

3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.

4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.

5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.

6. Хранить в прохладном темном месте.

Быстрая вишневая наливка

Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

Список ингредиентов

1. Вишня – 1 кг

2. Сахар – 1 стакан

3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.

2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.

3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.

4. Залить смесь водкой.

5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.

6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.

7. В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.

8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.

9. Жидкость сливаем и процеживаем.

10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

Наливка из вишни и смородины

Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

Список ингредиентов

1. Вишня – 1 кг

2. Смородина – 0,5 кг

3. Водка – 1 л

4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.

2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.

3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.

4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.

5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.

6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.

7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.

8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.

9. Хранить в прохладе.

Вишневая наливка на коньяке

Время приготовления – 40 дней.

Список ингредиентов

1. Вишня без косточек – 1 кг

2. Сахар – 0,5 кг

3. Ординарный коньячный бренди – 0,5 л

4. Гвоздика – 5 штук

5. Свежие вишневые листья – 5 штук

Метод приготовления

1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.

2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.

3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.

4. Кладем в банку гвоздику и листочки.

5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.

6. Выставляем на солнце на 40 дней.

7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.

8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

Время приготовления – до 2 месяцев.

Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

Список ингредиентов

1. Спелая вишня – 2 кг

2. Сахар – 0,8 кг

3. Вода – 0,25-0,3 л

Метод приготовления

1. Освободить ягоды от косточек.

2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.

3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.

4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.

5. Влить родниковую воду до плечиков банки.

6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.

7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.

8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.

9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.

10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.

11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

Вопросы и ответы

1. Вопрос: Простерилизуйте банку, вымойте руки с мылом. А зачем? Чтобы покласть туда немытую вишню и залить обычной сырой водой?

   Ответ: На оболочке немытой вишни находятся дикие дрожжи. В свою очередь немытые руки переносят множество бактерий и грибков, которые могут уничтожить дикие дрожжи или вступить с ними в реакцию испортив всю брагу. Про воду почитайте здесь, пожалуйста.

Настойки и наливки на водке за три дня – «Еда»

Банка

Цедра

Артем Перук, совладелец El Copitas Bar:

«Зимой, особенно перед Новым годом, отлично настаивать водку на мандариновых корках. Помойте корки, постарайтесь сделать так, чтобы на них осталась белая мягкая прослойка альбедо — именно в ней находится интересная горечь, которая передастся напитку. Возьмите литр водки, перелейте его в двух- или трехлитровую банку, положите туда мандариновых корок и поставьте настаиваться при комнатной температуре на два-три дня. Затем попробуйте, процедите и добавьте сахара столько, сколько сочтете нужным. Кому-то вообще не захочется добавлять, а кто-то насыплет грамм 200 — все это очень индивидуально. Но главное — ни в коем случае не класть сахар во время настаивания: чем крепче спирт, тем больше он вытянет вкуса и запаха из цедры. Если же туда положить сахар, то мы таким образом разбавим крепость спирта, и он меньше возьмет вкуса и запаха».

Артем Потапенко, шеф-бармен бара «Дом 12»:

«Самый доступный способ и рабочий рецепт: на литр водки взять 100–150 грамм сахара и цедру с двух-трех лимонов — в этом хорошо поможет пиллер (нож для чистки овощей). Обязательно очистите цедру от белой внутренней прослойки, которая иначе даст горечь. Цедру разомните, чтобы она дала аромат, добавьте сахар и водку, все перемешайте и поставьте в темное и теплое место. Уже через 2–3 дня получите аппетитный ликер, который может соперничать с лимончелло из Италии».

Фрукты

Артем Перук:

«Отлично подойдут зимние яблоки, которые одновременно дают и природную сладость, и кислинку, и горечь — это вообще самое то. Берете литр водки, грамм 200 хороших зимних яблок, режете их на четвертинки и сгружаете в банку так, чтобы плоды были полностью покрыты водкой. Забываете о банке дня на три. Затем процедите через марлю, иначе будет очень много мути, и после этого добавляйте сахар, если нужно.

Прикольно засунуть в водку фейхоа. Нарежьте плоды на восемь долек: чем тоньше долька, тем больше площадь соприкосновения со спиртом и тем больше вкуса и аромата достанется водке. Залейте дольки водкой и так же настаивайте трое суток при комнатной температуре. 250 грамм фейхоа на литр водки — хороший расклад».

Ягоды

Артем Перук:

«Купите замороженную малину либо бруснику, либо клюкву, либо калину. Возьмите литр водки, вылейте его в банку побольше, добавьте туда 200–300 грамм ягод, можно прямо замороженных — хуже не будет. Оставляете настаиваться при комнатной температуре два-три дня, в конце процеживаете, а уже после добавляете сахар по вкусу. Если у вас пол-литра водки, то хватит 100–150 грамм ягод. Мять ягоды не обязательно, они и так уже травмированы. Тут работает аналогия с чаем: сначала заварите чай как следует, а уже потом, исходя из его крепости, решайте, сколько сахара вам класть в чашку».

Овощи

Артем Перук:

«Из овощей лучше всего подходят стебли сельдерея и огуречная мякоть. Поступайте с ними так же, как и с ягодами: 200 грамм стеблей или 250–300 грамм тертого огурца без кожуры на литр водки. Настоять в тепле, но не у батареи, тщательно процедить и пить. Огуречная водка, если огурец хороший, — это прикольно и свежо. И зимой эти ощущения хороши вдвойне».

Игорь Демкин, шеф-бармен Björn:

«Возьмите крупную вызревшую бордовую свеклу, заверните ее в фольгу и запеките до готовности, с кожурой. Затем положите ее в двухлитровую банку, залейте литром водки так, чтобы водка полностью покрыла свеклу. Убирайте в надежное место при комнатной температуре и пару дней не вспоминайте.

Еще есть отличная наша настойка, почти классика. Берете полкило крепких, сочных, ядреных соленых огурцов, режете их на небольшие кусочки. Заливаете все это литром водки так, чтобы огурцы не торчали наружу. Держите банку при комнатной температуре — через три дня напиток готов».

Корнеплоды

Артем Перук:

«Классика — положить в водку мелко натертый корень хрена. Правда, за три дня ядреной настойки не получится, но все же аромат и вкус передадутся. В конце, перед тем как начать пить, добавьте туда пару ложек меда. Идеальные пропорции — от 300 грамм тертого хрена на литр водки. Идеально добавить еще пару зубчиков чеснока, обжаренного либо на масле, либо на сухой сковороде. Получится дымно-кулинарная настойка.

Кроме того, можно просто взять обжаренный чеснок, положить его в банку и залить водкой. Но тут надо смотреть, насколько ядреный чеснок и насколько ядреная водка. Попробуйте начать с пяти-шести обжаренных долек.

Так же хорошо заливать водкой тертый имбирь. Доведите его до состояния каши, также грамм 100–150, не больше, и залейте литром водки. Два-три дня в тепле — получится ударно. Только не забудьте все это процедить, а то будет не очень уютно пить — у имбиря и хрена жесткие волокна».

Яйца и молоко

Артем Потапенко:

«Нам понадобятся пол-литра водки, 350 мл молока, 200 грамм сахара и пять яичных желтков. Отделите желтки от белков. Высыпьте сахар в молоко и взбейте миксером до полного растворения. Добавьте желтки, а затем водку, продолжая взбивать смесь в однородную массу. Разлейте в бутылки и поставьте в холодное место. Дегустировать можно уже через 1–2 дня».

Травы

Артем Потапенко:

«Здорово сложатся с водкой травяные сборы. На литр водки возьмите 20 грамм листа черной смородины, 20 грамм чабреца, 20 грамм ромашки и 100 грамм сахара. Все их можно найти в аптеках или в особых сборах, которые продают и заваривают аналогично чайным. Водку разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте травы и сахар, все перемешайте. Дайте настояться минимум два дня, процедите и разлейте по бутылкам».

3 рецепта вкусной вишневой наливки

За долгие годы накопилось великое множество рецептов приготовления этого напитка. Во всех из них так или иначе используется вишня, разница лишь в технологиях и дополнительных ингредиентах.

В этой статье мы расскажем 3 самых популярных рецепта этого напитка:

• классический рецепт;
• рецепт пряной наливки;
• рецепт наливки из вишневых листьев.

Выбирайте любой понравившийся и дерзайте!

Классический рецепт вишневой наливки

Крепкая классическая вишневая наливка. В качестве основы можно использовать 40-50-градусный алкоголь: водку или самогон. Настаивать можно в обычной 3-литровой банке.

Ингредиенты

• вишня — 1-1,5 кг
• алкоголь 40-45° (водка, самогон) — 0,5-1 л
• сахар — 400 г

Технология приготовления:

1. Вишню тщательно промыть, убрать испорченные ягоды. Косточки оставить. Чтобы ягоды лучше отдавали сок, их можно проколоть зубочистками.

Совет

Промывайте и перебирайте ягоды тщательно: даже несколько гнилых плодов могут испортить вкус всего напитка.

2. Засыпать вишню в емкость в широкой горловиной, попеременно пересыпая слои ягод в 3-4 см сахаром. Залить алкоголь так, чтобы верхний слой ягод скрыло под ним.
3. Емкость закрыть крышкой и убрать настаиваться в темном месте при комнатной температуре. Время от времени встряхивать емкость.
4. Через 35-40 дней слить жидкость из емкости, процедить ее через ватные диски или марлю, сложенную в несколько слоев. Продегустировать. Если нужно, подсластить. Разлить по бутылкам и убрать на хранение в холодильник.

Крепость наливки — около 30 градусов. Напиток рекомендуется подавать на стол слегка охлажденным.

Пряная вишневая наливка

По этому рецепту получится невероятно ароматная наливка. Причина — в ягодах, которые мы предварительно забраживаем, а потом настаиваем.

Ингредиенты

• ягоды вишни — 1,5 кг;
• корица — 5-10 шт;
• гвоздика — ½ палочки;
• алкоголь 50% (спирт, самогон, водка) — 1,2 л;
• сахар — 400 г.

Технология приготовления:

1. Ягоды перебрать: при необходимости почистить от мусора, отобрать порченые плоды.

Совет

Ягоды НЕ МЫТЬ! Иначе забраживание не начнется.

2. Уложить вишню в банку, делая через каждые 2-3 см прослойки из сахара.
3. Прикрыть сусло куском ткани и убрать на 5-7 дней в теплое место. За это время оно должно забродить.
4. Влить алкоголь, добавить специи. Закрыть крышкой и убрать на 10-14 дней для настаивания. Раз в несколько дней встряхивать жидкость.
5. Профильтруйте напиток через сложенную в несколько слоев марлю. Вишневую мякоть также хорошенько отожмите. Полученный напиток повторно профильтруйте через ватный диск.
6. Разлейте напиток по бутылкам, храните в закрытом виде в холодильнике.

Подавать к столу напиток также рекомендуется в охлажденном виде. Отжатую вишневую мякоть можно использовать как закуску или в кондитерском деле.

Вишневая наливка с листьями

Лечебная наливка, положительно влияющая на иммунитет и организм в целом. Технология очень простая.

Ингредиенты

• листья вишни — 2 стакана;
• корки апельсина (измельченные) — 2 столовых ложки;
• сахар — 200 г;
• алкоголь 40-50° (спирт, самогон, водка) — 0,5 л.

Технология приготовления

1. Измельчить листья, уложить на заранее подготовленной емкости.
2. Засыпать сахар и апельсиновые корки. Перемешать.
3. Добавить алкоголь, встряхнуть, убрать в темное теплое место на 25-30 дней.

Профильтровать ягодный настой через марлю или ватные диски. Разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Например, в холодильнике.

Итог

Для получения качественной наливки решающее значение имеет алкогольная основа. У нас на сайте вы найдете самогонные аппараты разных видов, которые помогут приготовить дома первоклассный самогон двойной перегонки в домашних условиях.

Заходите, смотрите, выбирайте. Новичкам — приветственный бонус (200 баллов) на покупки в интернет-магазине.

Вкусных и ароматных вам напитков!

6 интересных фактов о марках спиртных напитков, которых вы не знали

Все мы были свидетелями героического остроумия самого интересного человека в мире. Но задумывались ли вы когда-нибудь о реальных историях, связанных с некоторыми из крупнейших производителей алкоголя в мире?

За каждой великой маркой спиртных напитков стоит великая история. Во многих случаях истории, которые бренды рассказывают о себе, являются раздумываемыми мифами, которые каким-то образом скрывают факты. Но правда там — на самом деле она прямо здесь. Ознакомьтесь с этими удивительными фактами о шести известных брендах.

Вы когда-нибудь задумывались, почему легендарный производитель рома выбрал летучую мышь в качестве логотипа своего бренда? Как гласит история, жена основателя компании Дона Факундо Бакарди Массо, Донья Амалия, однажды заметила фруктовых летучих мышей на семейном винокурне. Полагая, что крылатые посетители были знаком удачи, она настояла на том, чтобы они были символом компании семьи. Ее интуиция была точной, поскольку Бакарди стал одним из крупнейших производителей спиртных напитков в мире с легионами поклонников, в том числе Эрнестом Хемингуэем, который упоминал бренд в трех своих романах.

Подумайте, насколько вам нравится хороший скотч. А теперь представьте себе волнение дайверов, обнаруживших потерпевшую кораблекрушение Regina в озере Гурон в 1987 году с партией Dewar’s. Пароход затонул во время метели в 1913 году, сделав эту пьяную находку одной из книг рекордов. Бутылки 100-летней давности были выставлены на тихий аукцион в 2013 году, чтобы собрать деньги для Морского института Великих озер.

Компания Hennessy, основанная в 1765 году, превратилась в крупнейшего в мире производителя коньяка.Французская компания производит более 50 миллионов бутылок каждый год и пользуется успехом у знаменитостей, музыкантов, профессиональных спортсменов и даже диктаторов. По сообщениям, покойный северокорейский лидер Ким Чен Ир тратил на Хеннесси более 800000 долларов в год.

Всем известно, что Jack Daniel’s — один из самых распространенных спиртных напитков в мире. Вы можете не знать, что у легендарного винокуренного завода из Теннесси можно купить целую бочку виски.Каждый баррель дает примерно 252 бутылок виски объемом 750 мл, а вы обойдетесь в сумму от 10 000 до 12 000 долларов в зависимости от объема барреля и налогов. По словам представителей Jack Daniel’s, американские военные являются крупнейшим покупателем бочкового виски в мире.

Smirnoff — одна из старейших водок в мире, происхождение которой восходит к 1860-м годам в России. Спирт передал руки американской компании в 1939 году, но возникла проблема: американцы предпочитали виски и очень мало знали о водке.В результате, что можно назвать блестящим маркетинговым ходом, Smirnoff был назван «белым виски», у которого «не было ни вкуса, ни запаха». Эта новая маркетинговая кампания стала хитом, особенно среди пьяных обедающих толпы, которые не хотели пахнуть барами. Так началась любовь Америки к водке.

Как и многие другие великие идеи, «Дикая Турция» стала результатом поездки одного человека со своими приятелями. По заявлению компании, руководитель бренда Томас Маккарти взял со склада несколько пробных бутылок неразбавленного виски 101-proof, чтобы взять с собой на охоту на дикой индейки в Южной Каролине.Спирт настолько понравился его друзьям, что они неоднократно просили его прислать им еще этого «бурбона из дикой индейки». Вскоре после этого на рынок вышла Wild Turkey.

Список популярных ликеров и ликеров от А до Я

Ликеры используются для придания нашим коктейлям изюминки вкуса, начиная от фруктов и заканчивая травами и специями, и всем остальным. Изучая рецепты коктейлей, вы обнаружите, что для многих из них требуется хотя бы один ликер (или ликер). Эти дистиллированные спирты являются жизненно важной частью смешивания напитков, и многие из них необходимы для хорошо укомплектованного бара.

Торговые марки, такие как Benedictine, Campari, Cointreau и Drambuie, часто встречаются во многих барах. У некоторых из них есть запатентованные рецепты с отчетливыми, уникальными вкусовыми профилями, которые нелегко заменить.

Есть несколько названий стилей ликеров. Абсент, сливочный крем и персиковый шнапс — это лишь некоторые примеры, которые часто производятся разными брендами. Некоторые из них также являются идеальными кандидатами на домашние ликеры, которые довольно весело готовить и добавлять в свой бар.

Это руководство предназначено, чтобы познакомить вас с разнообразием ликеров, доступных сегодня. От основных продуктов, таких как трипл-сек, до интригующих ликеров, таких как Pama, в этих спиртных напитках много аромата, и их можно использовать для приготовления фантастических коктейлей.

Узнай свои ликеры

Absante: Бледно-зеленый ликер со вкусом аниса. При медленном капании на лед становится опалесцирующим. Идеальный заменитель абсента и других анисовых ликеров.

Абсент: Ликер со вкусом аниса, который изначально был крепостью 136 и был запрещен законом в течение многих лет в большинстве стран.Absante, Pernod и Herbsaint можно использовать вместо абсента в рецептах коктейлей.

Advocaat: Ликер из Голландии из яичных желтков, бренди, сахара и ванили, который часто пьют в чистом виде или со льдом. Его часто называют голландской версией гоголя-моголья.

Agavero: Ликер на основе текилы, приправленный цветком дамианы. Он был создан в 1857 году и состоит из 100-процентной смеси голубой агавы аньехо и текилы репосадо, выдержанной во французском дубе Лимузен.Его можно пить прямо или со льдом, и его можно смешивать с различными коктейлями. Агаверо похож на ликер Дамиана.

Amaretto: Ликер со вкусом миндаля, сделанный из косточки абрикоса. Это один из самых популярных ликеров, незаменимый в баре с большим выбором напитков. Амаретто обычно сочетается с кофейным ликером или используется в стрелках как мягкий сладкий ликер.

Amaro Meletti: Горький итальянский дижестив, приправленный различными ароматическими травами, включая анис и шафран.Профиль вкуса удивителен и напоминает шоколад. Он вкусен как сам по себе, так и со льдом, и его можно использовать в нескольких коктейлях.

Amer Picon: Горький французский аперитив, который бывает трудно найти, особенно в Соединенных Штатах. Имеет ярко выраженный апельсиновый вкус. Амер Торани и Амаро Чио Чиаро являются одними из жизнеспособных заменителей коктейлей.

Aperol: Итальянский аперитив, приготовленный по рецепту, разработанному в 1919 году. Его основной вкус — апельсин, но он также включает ревень, шиншону, горечавку и другие «секретные» травы.Очень полезно в коктейлях, которые требуют скорее горького апельсинового вкуса, чем сладкого.

Averna: Итальянский горький ликер (или amaro ), который до сих пор производится по оригинальному рецепту 1868 года из трав, корней и цедры цитрусовых с натуральной карамелью для сладости. Ликер — любимый дижестив в Италии, его часто подают со льдом, но он также является отличным миксером для коктейлей.

Barenjaeger: Ликер с медовым вкусом, произведенный в Германии, берущий свое начало в средневековой Европе.Придает коктейлям приятную сладость с нейтральным вкусом и является идеальной заменой настоящего меда в напитках.

Benedictine: Фирменный ликер из трав, кореньев и сахара на коньячной основе. Это популярный ликер премиум-класса, незаменимый для ряда классических коктейлей. Также доступен уже смешанный с бренди для бутилированной версии коктейля B&B.

Ликер или бренди из ежевики: Некоторые бренди из ежевики могут быть слаще ликеров, хотя их часто можно использовать как взаимозаменяемые.Crème de mûre — еще один ликер из ежевики.

Butterscotch Schnapps or Liqueur: Ликер, сделанный из смеси сливочного масла и коричневого сахара, по вкусу напоминающий леденцы ириски. Иногда упоминается как Buttershots, что на самом деле является торговой маркой, производимой DeKuyper.

Cacao Mint Nuss: Крем-де-какао с дополнительным вкусом лесного ореха. Это не очень распространено, хотя довольно интересно пить охлажденным или придавать напиткам крем-де-какао ореховый вкус.

Campari: Популярный горький итальянский аперитив, приготовленный из уникальной смеси трав и специй. Апельсин — преобладающий аромат. Секретный рецепт был первоначально разработан Гаспаре Кампари в 1860 году для его кафе Campari в Милане, Италия. Кампари часто подают на камнях отдельно или в смеси с содовой. Он также является ключевым ингредиентом многих коктейлей с аперитивом.

Chambord: Самая известная марка малинового ликера на рынке, он является основным продуктом во многих барах.Ликер появился в 1685 году, когда Людовик XIV посетил замок Шамбор. Шамбор производится в долине Луары во Франции из красной и черной малины, меда, ванили и коньяка.

Шартрез: Травяной ликер, произведенный картезианскими монахами во французских Альпах. Доступен как зеленый, так и желтый шартрез, а также как специальный V.E.P. розлив обоих сортов, выдержанных более длительное время. Обычный ингредиент многих классических и элитных коктейлей.

Cherry Heering: Первоклассный бренд натурального вишневого ликера из Дании, который используется в различных рецептах коктейлей.

Вишневый ликер: Разнообразные ликеры со вкусом вишни. Некоторые используют натуральные ароматизаторы или настоящую вишню, в то время как другие используют искусственные ароматизаторы. Cherry Heering, крем-де-вишня и ликер мараскино — все это вишневые ликеры. Будьте осторожны при выборе этого вкуса, так как многие продукты с нижней полки могут напоминать сироп от кашля, что является обычным результатом, когда вишневый ароматизатор смешивают со спиртом.

Шнапс с корицей: Группа прозрачных или красных ликеров, приправленных сладкой корицей. Многие из них разливаются в бутылки с высокой степенью крепости, а интенсивность коричных специй и сладости сильно варьируется. Goldschlager, Hot Damn и Aftershock — это некоторые из популярных брендов, которые часто используются в коктейлях и шутерах.

Coffee Liqueur, Crème de Café: Группа ликеров с кофейным вкусом, которые сильно различаются по вкусу, стилю и стоимости. Самый популярный кофейный ликер — Kahlúa, хотя существует множество брендов и стилей.Большинство кофейных ликеров можно заменить друг на друга. Они отлично подаются в охлажденном виде со сливками, плавающими наверху, и являются очень популярными ингредиентами в различных напитках. В каждом батончике должна быть одна бутылка.

Cointreau: Очень популярный бренд апельсинового ликера, который считается трипл-сек премиум-класса. Полезно в любом коктейле, который требует обычного апельсинового ликера, и во многих рецептах, в которых он нужен специально.

Совет: Ликеры crème , представленные ниже, не имеют кремовой консистенции.Название связано с высокой концентрацией сахара, из которого они сделаны. Они действительно очень сладкие, но определенно не ликеры cream .

Crème d ‘Apricots, Apricot Brandy or Liqueur, Apry: Абрикосовые ликеры различаются по сладости и качеству, хотя, как правило, они имеют отличный абрикосовый вкус. Абрикосовый бренди может быть подслащенным, превращая его в ликер, или нет. Варианты с верхней полки выглядят восхитительно, если их полить в бокале с шампанским над треснувшим льдом.

Crème d ‘Almond: Розовый ликер со вкусом миндаля и фруктовых косточек.Подобно крем-де-нойо, хотя амаретто также можно использовать в качестве заменителя, если цвет напитка не важен.

Банановый крем, банановый ликер: Банановые ликеры обычно довольно сладкие и соответствуют фруктовому вкусу. На рынке не так много вариантов, и они не часто используются, хотя с ними может быть очень весело поиграть для правильных напитков.

Crème de Cacao: Ликер со вкусом какао (шоколада) и ванили.Он очень популярен и часто используется в шоколадных коктейлях. Доступен как в белом (прозрачном), так и в коричневом цветах и ​​производится разными брендами. Его можно использовать как замену другим шоколадным ликерам.

Crème de Cassis: Сладкий ликер с низкой степенью крепости из французской черной смородины. Его темно-красный цвет входит в состав некоторых популярных коктейлей и часто сочетается с вином.

Crème de Cerise: Ликер со вкусом черешни. В качестве заменителей можно использовать вишневые ликеры, мараскино и другие вишневые ликеры.

Crème de Coconut, Coconut Liqueur, Batida de Coco: Сладкие ликеры со вкусом кокоса обычно имеют основу рома и популярны в тропических коктейлях. Batida de coco — сливочный ликер; кокосовый крем имеет тенденцию быть прозрачным; другие кокосовые ликеры могут быть одним или другим. Не путать с «кокосовыми сливками», безалкогольной жидкостью, которую также можно найти в рецептах многих напитков, хотя вместо нее можно использовать кокосовые ликеры.

Crème de Framboise: Сладкий ликер от красного до пурпурного с малиновым привкусом.Шамбор — популярный заменитель.

Crème de Menthe: Популярный сладкий ликер, приправленный листьями или экстрактами мяты. Он бывает белого (прозрачного) или зеленого цвета, а также является популярным ингредиентом в рецептах хорошей выпечки. Шнапс из перечной мяты — распространенный заменитель.

Crème de Mûre: Сладкий ликер со вкусом ежевики. Может быть заменой шамбора и других ликеров из ежевики и малины.

Crème de Noyaux: Розовый ликер с ярко выраженным миндальным привкусом, сделанный из косточек сливы, вишни, персиков и абрикосов.Это не очень распространенный ликер, но его можно найти в некоторых коктейлях.

Crème de Violette: Ликер со вкусом пурпурной фиалки, который был довольно распространен в классических коктейлях. Он потерял часть своей популярности из-за проблем с импортом до конца 1990-х годов. С тех пор он стал любимым ингредиентом для возрождения классики и разработки современных рецептов. Самый популярный бренд — Rothman & Winter.

Curaçao: Этот оригинальный апельсиновый ликер, который часто готовят из цедры апельсинов лахара, используют во многих классических коктейлях.Обычно он оранжевого цвета, но также может быть белым, синим или зеленым. Голубой кюрасао — очень распространенный способ создания потрясающих голубых коктейлей.

Cynar: Горький ликер на основе артишока, который был выпущен в 1952 году. Несмотря на свою основу, он не похож на артишок, потому что он также включает смесь тринадцати трав и других растений. Аперитив обычно сочетается с апельсиновым соком и газировкой или тоником. Он также используется в ряде современных коктейлей.

Дамиана: Травяной ликер с легким вкусом, произведенный в Мексике, на основе текилы.Основной ингредиент — трава дамиана, которая издавна использовалась как афродизиак. По заявлению бренда Damiana, этот ликер, возможно, даже использовался в первой маргарите. Он похож на Агаверо.

Domaine de Canton: Марка ликера со вкусом имбиря на основе коньяка и коньяка, произведенная во Франции. Этот очень популярен, и вы найдете бутылку во многих барах, потому что он часто используется в коктейлях.

Двойной шоколадный ликер Дорда: Первоклассный сливочно-шоколадный ликер на основе водки Шопена.Его производит известный польский шоколатье Э. Ведель, и он идеально подходит для использования в рецептах шоколадных коктейлей с кремообразным профилем.

Ecstasy: Прозрачный ликер со вкусом лимона и граната. Впервые выпущенный, когда энергетические напитки были действительно горячими, ликер наполнен натуральными стимуляторами, включая гуарану, таурин и женьшень.

Fernet Branca: Итальянский ликер амаро (горький) с сильным вкусом и ароматом, впервые произведенный в 1845 году.Дижестив состоит из около 40 трав, кореньев и специй и имеет заметный ментол-эвкалиптовый аромат.

Frangelico: Самый известный ликер со вкусом лесного ореха высшего качества. Его делают из настоя жареного фундука, смешанного со спиртом и водой. Рецепт включает дополнительные ароматизаторы из жареного кофе, какао, ягод ванили и корня ревеня. Очень популярный миксер для разнообразных ореховых коктейлей.

Galliano: Мягкий, пряный ликер с нотками аниса и ванили из Ливорно, Италия.Его нельзя пропустить в баре, потому что это часто самая высокая бутылка, а ликер имеет блестящий золотой цвет. Его не используют слишком часто, но приятно иметь под рукой, потому что он необходим для нескольких популярных коктейлей.

Имбирный ликер: Ликер со вкусом имбиря, который часто готовят с различными имбирями. Травы и мед также часто добавляют в основу, которая может быть бренди, ромом или нейтральным спиртом. Domaine de Canton — один из самых популярных брендов.

Gingerbread Liqueur: Часто сезонный ликер, выпускаемый осенью и зимой, он приправлен фирменными специями, которые содержатся в имбирных пряниках.Они, как правило, очень сладкие, но с ними весело играть в сезонные коктейли. Некоторые бренды взяли на себя этот вкус, в том числе Hiram Walker и Kahlúa, хотя они, как правило, появляются и исчезают на рынке. Сиропы для имбирных пряников можно использовать как заменитель.

Godiva: Линия шоколадных ликеров, произведенных известным шоколатье для гурманов Годивой. Они сладкие и сливочные, бывают разных вкусов, включая белый шоколад. Полезно во многих рецептах коктейлей, в которые лучше всего подойдет сливочный шоколадный ликер.

Goldschlager: Высококачественный шнапс с корицей прозрачного цвета, содержащий хлопья сусального золота 24K. С этим ликером весело играть, он присутствует во многих коктейлях и шутерах.

Grand Marnier: Первоклассный и очень популярный апельсиновый ликер на коньячной основе, произведенный во Франции. Он считается незаменимым для хорошо укомплектованного бара и используется в бесчисленных коктейлях. Хотя Grand Marnier часто используется как ликер, он также может быть основным ингредиентом напитка.

GranGala Triple Orange: Апельсиновый ликер на основе итальянского бренди VSOP, приправленный средиземноморскими апельсинами. Его можно использовать как замену Grand Marnier.

Herbsaint: Торговая марка ликера со вкусом аниса, который долгое время использовался как заменитель абсента. Выпущенный после запрещения в 1934 году, Herbsaint является продуктом компании Sazerac, расположенной в Новом Орлеане. Оригинальный рецепт этого ликера с 90-крепостью был переиздан в 2009 году под названием Herbsaint Original (100-крепость).Он может быть заменой Pernod или использован в любом коктейле, который требует анисового ликера.

Hpnotiq: Этот популярный тропический ликер с голубым океаном представляет собой прекрасную смесь водки, коньяка и тропических фруктов (семейный секрет). Это отличный заменитель голубого кюрасао и звезда многих красивых синих коктейлей.

Ирландский кремовый ликер: Сливочный ликер из ирландского виски, сливок и шоколада. Это один из самых популярных ликеров в баре, который часто используется для придания напиткам кремообразной основы.Baileys — самый популярный бренд, хотя есть и другие, которые стоит изучить. Ирландский крем необходим для многих известных коктейлей и стрелков.

Irish Mist: Сладкий ликер, сделанный из ароматной смеси ирландского виски, меда, трав и других спиртных напитков. Рецепт появился более 1000 лет назад.

Jägermeister: Очень популярный ликер на травах, производимый в Германии и имеющий несколько печально известную репутацию. Его часто подают в шутерах, но также можно добавлять в изысканные коктейли.

Kahlúa: Очень популярная марка кофейного ликера, производимая в Мексике. Это настолько распространено, что название Kahlúa часто используется для обозначения любого кофейного ликера в целом. Бренд предлагает варианты, выходящие за рамки стандартного Kahlúa, включая более глубокий кофейный вкус и другие вкусы, такие как карамель, лесной орех и ваниль. Kahlúa используется в бесчисленных рецептах коктейлей и шутеров.

Лимончелло: Сладкий итальянский десертный ликер со вкусом лимона, сделанный из цедры лимона.Это один из лучших вариантов лимонного ликера, который часто используют в коктейлях или пьют сразу после охлаждения. Это довольно вкусно, сбрызнутое мороженым, и его часто используют в выпечке.

Licor 43: Ликер со вкусом ванили, произведенный в Испании. Рецепт содержит 43 ингредиента, в аромате преобладает ваниль. В его состав также входят цитрусовые, другие фрукты, травы, специи и другие секретные ингредиенты. Популярный ликер, он долгое время был одним из основных вариантов ванильных ликеров на рынке.Он стал заменой снятого с производства Navan во многих современных рецептах коктейлей.

Ликер личи: Категория довольно сладких ликеров, приправленных дистилляцией или вливанием фруктов личи в базовый спирт. Это фруктовый вкус, который хорошо подходит для многих простых коктейлей и вечеринок.

Манго Ликер: Часто сладкий ликер оранжевого цвета, приправленный тропическими фруктами. Ряд брендов производят ликеры из манго, в том числе Bols, Marie Brizard и Orchard.

Maraschino: Прозрачный сухой ликер со вкусом вишни, приготовленный из вишни Marasca и ее косточек. Это популярный миксер для коктейлей, который используется во многих классических напитках, потому что он не такой сладкий, как другие вишневые ликеры.

Midori: Ликер ярко-зеленого цвета со сладким ароматом дыни. Это самый популярный на рынке дынный ликер, хотя есть и другие, похожие по цвету и вкусу. Это универсальный ликер, незаменимый в баре, из него делают множество красивых зеленых коктейлей и шумеров.

Navan: Ликер, снятый с производства, на основе коньяка, приправленный натуральной черной ванилью из Мадагаскара. Этот премиальный спиртной напиток был произведен компанией Grand Marnier и пользовался огромной популярностью. В течение ряда лет это был предпочтительный ванильный ликер , который используется во многих современных рецептах коктейлей. Жизнеспособные заменители включают Bols Vanilla, Galliano, Licor 43, Tuaca и другие ванильные ликеры.

Узо: Популярный греческий ликер-аперитив со вкусом аниса, крепость которого обычно более 90 и похож на турецкий раки.Когда его пьют отдельно, обычно смешивают четыре части воды с одной частью узо. Его можно использовать вместо других анисовых ликеров, таких как абсент, Herbsaint и Pernod, хотя он присутствует в некоторых рецептах коктейлей (и во многих шутерах). Многие повара также любят добавлять узо в еду.

Pama Pomegranate Liqueur: Очень популярный густой сладкий красный ликер с ароматом граната. Этот спирт премиум-класса станет отличным миксером для коктейлей и станет прекрасным акцентом для различных блюд.Его можно использовать как заменитель сиропа гренадин практически в любом коктейле. Это также быстрый способ придать популярным коктейлям — маргарите, дайкири и т. Д. Гранатовый оттенок.

Patrón Citrónge: Апельсиновый ликер, производимый компанией Patron Spirits на основе текилы марки в качестве основы. Он идеально подходит для коктейлей с текилой, даже тех, которые требуют других апельсиновых ликеров.

Patrón XO Café: Ликер на основе текилы с ароматом кофе. Ликер более сухой и не такой сладкий, как другие кофейные ликеры, но крепче при крепости 70.Он входит в состав ряда рецептов коктейлей и идеально сочетается с текилой. Его можно использовать как заменитель Kahlúa или любого другого кофейного ликера.

Персиковый ликер: Изготовлен из настоя цельных, свежих и / или сушеных персиков в бренди или нейтральной спиртовой основе. Выпускается рядом брендов разного качества, и они могут использовать на этикетке французское « pêche ». Некоторые бутылки, на которые стоит обратить внимание, включают Bols, JDK & Sons, Marie Brizard и Mathilde. Вы также можете довольно легко приготовить собственный персиковый ликер.Его можно использовать как замену персиковому шнапсу.

Мятный шнапс: Ликер со вкусом мяты, похожий на крем де мент, но в мятном шнапсе перечной меньше сахара и больше алкоголя. Качество, крепость и вкус варьируются в зависимости от многих брендов, производящих его. Он часто имеет сильный, резкий мятный вкус и используется в различных популярных зимних коктейлях и праздничных шотах.

Pimento Dram: Перечный ямайский ромовый ликер со вкусом душистого перца, который присутствует в тики и классических коктейлях.Его еще называют «душистый перец».

Pimm’s Cup: Марка ликеров, сочетающая секретный рецепт фруктов и специй и добавляющая их к разнообразным базовым ликерам. Самым распространенным из них является чашка Pimm’s No. 1 на основе джина, которая входит в одноименный любимый смешанный напиток Южной Англии.

Pineapple Liqueur, Licor de Piña: Приятный, терпкий фруктовый ликер с тропическим вкусом ананасов. Этот аромат не часто используется в коктейлях, но его весело добавлять в рецепты, чтобы придать напитку нотку ананаса.Есть несколько хороших производителей ананасовых ликеров, в том числе Bols и Giffard; 99 Pineapples — это тоже весело. Это также будет хорошим вкусом для домашнего ликера.

Тыквенный ликер: Тыквенный ликер обычно можно найти только в осенние и зимние месяцы. Доступные бренды включают Hiram Walker Pumpkin Spice и Bols Pumpkin Smash, хотя на рынке появляются и другие. Это отличный способ освежить свой тыквенный напиток, и из него можно приготовить вкусные осенние коктейли.

Raki: Крепкий турецкий ликер со вкусом аниса, который часто употребляют в пищу. Он очень похож на узо и чаще всего подается в узком стакане кадех , наполовину или менее наполненном раки, а затем доливается водой по вкусу. Его можно использовать вместо абсента или других анисовых ликеров.

RumChata: Кремовый ликер, который быстро стал популярным после своего дебюта в 2009 году. RumChata сделан из карибского рома и молочных сливок штата Висконсин и приправлен корицей, ванилью, сахаром и другими ингредиентами.Его можно использовать в любом коктейле, который требует ирландского крема. Поскольку он сделан из настоящих сливок, он может свернуться при смешивании с некоторыми ингредиентами, особенно с корневым пивом.

Сен-Жермен: Французский ликер из цветов бузины на основе коньячного спирта. Это очень популярный ликер, который используется в ряде коктейлей с мягким вкусом, подчеркивающим цветочный профиль. Это хороший заменитель безалкогольного ликера из цветов бузины, который многим нравится делать с нуля.

Sambuca: Итальянский ликер, сделанный из масел аниса, звездчатого аниса, солодки, бузины и других специй.Вкус похож на тонкий анис (черная лакрица) и присутствует во многих коктейлях и шотах. Самбука доступна в белом, черном (голубоватый оттенок) и красном цветах.

Schnapps: Обычно это не ликер по строгому определению, а дистиллированный спирт, который часто производится с фруктами в бродильных чанах. Существует различие между настоящим шнапсом, произведенным традиционным европейским способом, и суперсладким или очень ароматным «шнапсом», который очень популярен в США.S. Schnapps бывает разных вкусов; яблоко, корица, персик и мята являются наиболее распространенными.

Sloe Gin: Красный ликер, который вообще не является джином. Изготавливается из терновой сливы куста терновника. Некоторые виды при встряхивании со льдом образуют кремообразную головку, и это обычно указывается на этикетке бутылки. Из него готовят очень веселые и довольно популярные напитки.

Somrus: Индийский сливочный ликер, сделанный из смеси рома и молочных сливок и приправленный различными специями.Его можно использовать как замену ирландскому крему или RumChata. Сомрус можно использовать в десертах, при выпечке или в качестве начинки, и это действительно хорошие сливки для чая.

Southern Comfort: Американский ликер на основе виски, приправленный персиками. Это отличный миксер, и его разливают в бутылки крепостью 100, что придает ему успокаивающие и согревающие свойства. Его часто называют «SoCo», он довольно популярен и появляется во многих коктейлях и шутерах.

Клубничный ликер: Разнообразные ликеры, приготовленные из настоящей клубники или искусственных ароматизаторов.Производится различными брендами разной степени качества, сладости и вкуса. Некоторые бренды, на которые стоит обратить внимание, включают Bols, Fragoli и Marie Brizard. Хотя эти ликеры не часто используются в коктейлях, они могут добавить нотку сладких ягод в самые разные напитки.

Strega: Итальянский ликер из 70 трав и специй. Strega в переводе с итальянского означает «ведьма». Ликер наиболее известен своими ароматами шафрана, мяты и можжевельника, хотя другие ингредиенты включают корицу, фенхель и ирис.Шафран придает ликеру отчетливый желтый цвет.

Sweet Revenge: Ликер из земляники и кислого пюре, сделанный в США из американского виски. Он сладкий, с приятным фруктовым вкусом и ярко-розовым цветом, который подходит для правильных случаев.

Мандариновый ликер: Разнообразные ликеры из мандаринов, часто с добавлением мягких пряностей. Это не очень широко используемый ликер, и доступны несколько брендов, в том числе Lluvia de Estrellas и Russo Mandarino.Мандариновый сок можно заменить или использовать для приготовления домашнего мандаринового ликера.

Tequila Rose: Кремовый ликер со вкусом клубники, сделанный в Мексике. Это смесь клубничного ликера и текилы, которая когда-то была намного популярнее, чем сегодня. Вы найдете его востребованным в ряде коктейлей и шотов, которые мы можем считать ретро.

Triple Sec: Бесцветный ликер со вкусом апельсина, который часто используется в качестве общего названия для всех апельсиновых ликеров.Он незаменим в баре и сильно варьируется по качеству от одного бренда к другому. Cointreau и Combier — премиальные бренды Triple sec. Трипл-сек требуется во многих рецептах коктейлей, в том числе в большинстве маргарит.

Tuaca: Итальянский ликер, который, как сообщается, был создан для правителя эпохи Возрождения Лоренцо Великолепного. Вкус представляет собой тонкую смесь ванили и цитрусовых. Это хорошо, если есть в баре, и его можно использовать как замену другим ванильным ликерам.

TY KU: Бледно-зеленый ликер на основе саке и азиатской водки. Вкус представляет собой смесь более 20 полностью натуральных фруктов и растений, включая азиатскую грушу, яблоко фудзи, гранат, дамиану, женьшень и юдзу. Это отличный тропический ликер для создания веселых зеленых коктейлей и шотов.

Unicum: Травяной дижестив, произведенный в Венгрии. В нем используется секретный рецепт из 40 трав и специй, который был первоначально создан в 1790 году. Это горький ликер и основная формула ликеров Unicum Plum и Zwack.

Ванильный ликер : Настоящих ликеров со вкусом ванили не так много. Вместо этого обычно можно найти ваниль в смеси с другими ароматизаторами, хотя она часто доминирует в общем вкусовом профиле. Популярные «ванильные» ликеры — Galliano, Licor 43 и Tuaca. Bols и несколько других компаний, специализирующихся на ликерах, действительно предлагают чистую ваниль. Это забавный аромат для различных коктейлей, и ванильная водка является хорошей заменой, хотя и не подслащенной.

VeeV Açai Spirit: Уникальный дистиллированный спирт (технически ликер, а не ликер), приготовленный из плодов асаи, которые являются одними из популярных «суперфруктов».«VeeV — интересный ингредиент для коктейлей, его можно использовать так же, как водку с ягодным вкусом.

X-Rated Fusion: Розовый ликер из Франции, в котором манго, прованские апельсины и маракуйя превращаются в водку премиум-класса. X.-Rated Tropics — ярко-желтая версия, приправленная ананасом и кокосом. Их весело смешивать с коктейлями в стиле фанк.

Юкон Джек: Популярный медовый ликер на основе канадского виски. Его часто принимают за чистый канадский виски, хотя у него отчетливо сладкий вкус.Его используют в некоторых довольно популярных напитках. Бренд также производит шнапс из перечной мяты под названием Permafrost.

Zen: Снятый с производства ликер зеленого цвета со вкусом зеленого чая, выпускаемый японской компанией Suntory. Он был приготовлен из зеленого чая Киото, лемонграсса и различных трав с нейтральной зерновой спиртовой основой. Он был довольно популярен и использовался в различных коктейлях. На рынке нет хорошей замены, хотя вы можете довольно легко разработать свой собственный рецепт ликера из зеленого чая.

Zwack: Ликер с дижестивом на травах, который менее горький и имеет больше цитрусовых нот, чем уникум, на котором он основан. Этот ликер популярен в США как альтернатива Jagermeister.

The Liqueur Guide

Меня часто спрашивают, что такое определение «ликер», поскольку многие люди с трудом понимают, почему существует такой широкий диапазон крепких напитков, которые подходят к одной и той же категории.
Проще говоря, ликер — это дистиллированный спирт, приправленный некоторыми разновидностями или формой трав и специй, сливками, фруктами, цветами или орехами и завершенный подсластителем, таким как кукурузный сироп или сахар.В большинстве случаев ликеры довольно сладкие, но есть и сухие или терпкие. В отличие от большинства алкогольных напитков, ликеры редко выдерживаются, хотя некоторые из них получают период отдыха, чтобы позволить их вкусовым характеристикам вступить в брак. В этой статье мы сосредоточимся на некоторых из самых популярных ликеров на мировом рынке и выясним, какие из них имеют решающее значение для хорошо укомплектованного домашнего бара.

Ликер против. Ликер

В прошлые годы различия между ликером и ликером были легко разделены.Водка, джин, виски, ром были ликерами, тогда как шартрез, калуа, бенедиктин, бейли и шнапс были ликерами.

Сегодня, когда многие традиционные спиртные напитки, такие как водка, ароматизируются, для многих стало довольно трудно различить эти два напитка. Эмпирическое правило для разделения двух: ликеры по большей части сладкие и сиропные, а ликеры — нет. Кроме того, ликеры обычно имеют гораздо более низкое содержание алкоголя, часто между 15-30% ABV. Конечно, из каждого правила есть исключения.

Ликер для сервировки

Одно из самых больших преимуществ ликеров — их универсальность. Как и многие другие спиртные напитки, ликеры можно использовать в смешанных напитках, подавать в чистом виде, со льдом, с кофе или смешивать с другими безалкогольными напитками, такими как сливки или молоко. Многие из них можно использовать в кулинарии или в выпечке, а некоторые ликеры даже стали основной изюминкой многих десертов.

Одна вещь, которая стала очень популярной, — это наслаивание ликеров для создания аккуратных полосатых напитков. Мы делаем это, медленно плавая различные ликеры по тыльной стороне ложки, чтобы разные ликеры не смешивались.Я настоятельно рекомендую вам попробовать такие коктейли на следующей случайной вечеринке или мероприятии.

Набор алкогольных коктейлей, изолированные на белом

Самое необходимое

Некоторые духи необходимы, некоторые — необязательны. В доме всегда нужна хорошая бутылка водки, но это не значит, что вам нужна бутылка со вкусом зефира. Вот несколько ликеров, без которых ваш домашний бар не может (или не должен) жить…

Амаретто

Этот ликер со вкусом миндаля — один из самых популярных ликеров в любом баре.Он готовится из косточек абрикоса и используется во всем, от напитков со вкусом кофе до стрелков, таких как Alabama Slammer. Он чрезвычайно универсален и всегда должен оставаться в наличии.

Калуа

Каилуа в большинстве регионов является самым популярным ликером со вкусом кофе, но, конечно, его можно заменить множеством других кофейных ликеров. Это один из наиболее часто используемых ликеров, используемых в рецептах коктейлей.

Кофейный ликер Калуа

Вермут

В любом хорошо укомплектованном баре есть как сухой, так и сладкий вермут.На самом деле это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными веществами, чтобы придать ему уникальный вкусовой профиль. И сухие, и сладкие вермуты востребованы в самых разных коктейлях — от мартини до манхэттенских. Он просто необходим в любом домашнем баре. Отсутствие вермута — все равно что не пить виски или водки.

Ирландский крем Bailey’s

Подойдет любой ирландский сливочный ликер, но классический ликер — Bailey’s. Это сливочный ликер из ирландского виски, сливок и шоколада, который используется в самых разных коктейлях и шутерах, но также используется в чистом виде или со льдом.

Ассортимент кремовых ликеров Baileys

Cointreau

Это ликер со вкусом апельсина, который является всего лишь премиальной версией стандартного трипл-сек, что, конечно, более чем подходит. Это стандарт для огромного количества коктейлей, и он должен быть всегда под рукой.

Drambuie

Сытный ликер, приготовленный на основе секретной формулы, включающей шотландский виски, вересковый мед и различные травы. Он используется во многих рецептах коктейлей, но также и сам по себе.

Frangelico

Изготовленный из жареного фундука, кофе, какао, ревеня и ванили, этот ликер — еще один стандарт в любом баре. Он исключительно популярен как среди мужчин, так и среди женщин, и его используют во многих коктейлях, которые вы найдете в своей любимой книге барменов.

Лучшие из остальных

Абсент

Этот крепкий ликер со вкусом аниса был в течение многих лет запрещен в большинстве стран. Первоначально, 136 доказательств, он известен своими галлюциногенными свойствами, о которых часто говорят во многих городских легендах и рассказах колледжей о путешествиях по Европе.Сегодня, хотя он коммерчески доступен во многих частях мира, трудно найти «настоящий» абсент. Если он вам нужен для коктейля, но вы не можете его достать, вместо него можно использовать Abisante, Herbsaint и Pernod.

Адвокат

Advocate — это ликер из Голландии, который обычно пьют отдельно. Он сделан из яичных желтков, бренди, ванили и сахара.

Агаверо

Это действительно чистый ликер на основе текилы с добавлением цветка дамианы.Это смесь голубой агавы анехо и выдержанной текилы, значительно выдержанной в бочках из французского лимузина. Его используют в различных коктейлях, но его также можно пить в чистом виде или со льдом.

Амер Пикон

Это ликер сложно найти, особенно в Северной Америке. Это довольно горький апельсиновый ликер из Франции. Это то, что вам, возможно, придется заказать через Интернет.

Апероль

Еще один ликер со вкусом апельсина, с сильными нотками ревеня и различных трав.Его используют в самых разных коктейлях.

Аверна

Это ликер, рецепт которого не менялся с 1868 года. В нем используются различные травы, цедра и корни цитрусовых, соединенные вместе с карамелью. Он очень популярен в Италии и используется в коктейлях, а также употребляется в чистом виде или со льдом.

Barenjaeger

Этот немецкий ликер со вкусом меда существует со времен средневековья. Это исключительно изысканный ликер, достойный вашего внимания.

Бенаи

Это взгляд Америки на бенедиктинцев. Тем не менее, я все же рекомендую бенедиктинца, а не Бенаи.

Бенедиктинский

Это один из самых распространенных ликеров в моем доме. Это секретный рецепт из трав, кореньев и сахара на основе коньяка. Один из моих вечерних напитков, которые мне нравятся, — это B & B, и поэтому это такой популярный ликер у меня дома.

Мой любимый — B&B с бренди и бенедиктином

Ликер Ежевика

Это именно то, на что это похоже.Ликер со вкусом ежевики. Если вы предпочитаете более сладкий, есть также бренди со вкусом ежевики. Это отличное дополнение ко многим коктейлям.

Ликер Ириски

Восхитительная смесь сливочного масла и коричневого сахара — вот что делает этот ликер сладким на вкус. Иногда его называют ириским шнапсом.

Какао Мит Нусс

Это ликер Crème de cacao, приправленный фундуком. Это не очень распространенный ликер, но если вы относитесь к тому типу джентльменов, которым нравится полностью укомплектованный бар, вы можете захотеть его бутылку.

Campari

Аперитив из горького апельсина, приготовленный с добавлением трав и специй, придающих ему уникальный вкусовой профиль. Его часто подают на камнях, но он также является ключевым элементом многих популярных коктейлей.

Шамбор

Сделанный из коньяка, красной и черной малины, ванили и меда, это действительно замечательный ликер времен Людовика XIV.

Шартрез

Многие ликеры были созданы монахами, и этот не исключение. Он бывает зеленого и желтого цветов и входит в состав многих коктейлей.

Черри Херинг

Из Дании поступает этот натуральный вишневый ликер, который используется в широком ассортименте коктейлей.

Вишневый ликер

Терпкое и фруктовое блюдо из вишни и косточек. Он похож на ликер мараскино, но отличается от него.

Шнапс с корицей

Очень популярный среди любителей стрелков и в коктейлях, этот пряный ликер со вкусом корицы — тот, который стоит держать в запасе в каждом баре.

Crème d ’Abricots

Кремовый ликер со вкусом абрикоса, востребованный во множестве рецептов.

Миндальный крем

Кремовый ликер со вкусом миндаля и фруктов, востребованный во множестве рецептов.

Банановый крем

Кремовый ликер со вкусом банана, востребованный во множестве рецептов.

Крем де Какао

Кремовый ликер со вкусом шоколада и ванили, востребованный во многих рецептах.

Крем де Кассис

Французский кремовый ликер со вкусом черной смородины, востребованный во множестве рецептов.

Зимний коктейль с ликером

Крем-де-Чериз

Ликер со сливочным вкусом и ароматом черешни, востребованный во множестве рецептов.

Кокосовый крем

Сливочный или прозрачный ликер со вкусом кокоса, который используется в различных рецептах, содержащих ром.

Крем де Фрамбуаз

Кремовый ликер со вкусом малины, востребованный во множестве рецептов.

Крем де Менте

Этот ликер, настоянный на листьях мяты, выпускается как в прозрачном, так и в зеленом вариантах. Его используют во многих рецептах.

Crème de Mûre

Сладкий ликер со вкусом ежевики, востребованный во множестве рецептов.

Crème de Noyaux

Розовый и отчетливый, это ликер со вкусом миндаля, сделанный из слив, вишни, абрикосов и персиков. Это один из менее распространенных ликеров, которые сегодня можно найти в домашних барах.

Крем де Виолетт

Этот пурпурно-фиолетовый ликер используется в различных коктейлях и, хотя его трудно найти, остается основным продуктом в классических барменшах.

Кюрасао

Традиционно со вкусом апельсина, он бывает разных цветов, включая белый, синий и зеленый.

Цинар

Этот горький ликер на основе артишока и смеси 13 трав и растительных компонентов. Несмотря на то, что он основан на артишоке, у него нет сильного аромата артишока. Его используют во многих классических и современных коктейлях.

Дамиана

Этот мексиканский ликер травяной и легкий с неповторимым ароматом дамианы. Это еще и афродизиак.

Domaine de Canton

Со вкусом имбиря на основе коньяка, это отличный ликер, который нельзя упускать из виду и который можно использовать в широком ассортименте коктейлей.

Дубонне

В оттенках «блонд», «блан», «румян» и «белый» каждый ликер уникален и великолепен. Он очень похож на вермут, но использует хинин как дополнение к его вкусовому профилю.

экстази

Обладая ярким вкусом лимона и граната, этот ликер также снабжен такими стимуляторами, как таурин, женьшень и гарантия.

Фернет Бранка

Это очень крепкий и горький ликер со вкусом ментола и эвкалипта из Италии, произведенный с использованием 40 трав, кореньев и специй.

Гальяно

Еще один из моих любимых ликеров, Гальяно — мягкий, но пряный ликер с яркими ароматами ванили и аниса. Это достойное дополнение к вашей винной лавке.

Пряник Ликер

Доступен только в сезон. Это смелый ликер со вкусом имбирных пряников, который отлично подходит для праздничных коктейлей и стрелков.

Ликеры отлично работают в стрелках

Годива

Знаменитая компания Godiva Chocolatier предлагает полный ассортимент ликеров со вкусом шоколада, идеально подходящих для сладкоежек.

Goldschlager

Очень популярен среди молодых женщин, это шнапс с корицей, в котором есть хлопья сусального золота 24k. Он отлично подходит для шотов и коктейлей, и его очень весело использовать.

Гран Марнье

Это ликер, который я почти поставил на первое место в разделе «Самое необходимое». Это ликер на основе коньяка со вкусом апельсина, который отлично сочетается с огромным количеством рецептов коктейлей.

Hypnotiq

Прекрасный заменитель голубого кюрасао, это тропический ярко-синий ликер, который отлично подходит для летних развлечений.

Тропические коктейли на солнышке

Ирландский туман

На основе ирландского виски и настоя из меда, трав и других спиртных напитков, этому ликеру более 1000 лет, и он является основным продуктом в любом джентльменском баре.

Jagermeister

Это, пожалуй, один из самых печально известных ликеров, которые часто используют в шутерах для молодых посетителей бара. Однако этот немецкий ликер также может быть прекрасным дополнением к некоторым из лучших классических коктейлей, и его всегда следует держать под рукой в ​​вашем баре.

Лофт Лаванда Виолончель

Этот сладкий и травяной ликер со вкусом органической лаванды является прекрасным дополнением к ряду коктейлей.

Лимончелло

Сладкий, но со вкусом лимона, это десертный ликер из цедры, который можно использовать в выпечке, шутерах и многих коктейлях.

Ликор 43

Этот испанский ликер со вкусом ванили используется в небольшой группе коктейлей и сделан из секретной смеси 43 ингредиентов, что придает ему уникальный вкусовой профиль.

Ликер Личи

Это исключительно сладкий ликер, приправленный фруктами личи.

Манговый ликер

Как бы это ни звучало, это сладкий ликер оранжевого цвета с доминирующим ароматом манго.

Маращино

Этот прозрачный и сухой ликер со вкусом вишни сделан из вишни и ее косточек. Он похож на другие вишневые ликеры, но имеет свой уникальный вкус.

Мидори

Этот ликер со вкусом дыни — прекрасное дополнение к любому бару, так как его можно использовать в различных коктейлях и шутерах.

Наван

Произведенный компанией Grand Marnier, это первоклассный ликер на основе коньяка, приправленный натуральной черной ванилью, импортируемой с Мадагаскара.

Узо

Это очень популярный ликер из Греции с анисом и очень высокой крепостью. Вам не нужно его много, и большинство людей смешивают его с водой, прежде чем добавлять в коктейль.

PAMA Гранатовый ликер

Невероятно сладкий ликер со вкусом граната, который используется в некоторых коктейлях, но также часто готовится вместе с ним.

Патрон Цитронж

От Patron tequila выпускается этот апельсиновый ликер, который отлично подходит для коктейлей на основе текилы или как заменитель других ликеров со вкусом апельсина.

Patron XO Cafe

Еще один ликер на основе текилы от Patron, на этот раз сдобренный жареным кофе. Он не такой сладкий, как большинство кофейных ликеров, но гораздо крепче.

Персиковый ликер

Обычно на основе бренди, это ликер со вкусом персика, именно так он и звучит.

Мятный шнапс

Очень похож на крем-де-менте, он немного менее сладкий, с прожорливым мятным привкусом, который используется в различных зимних коктейлях.

Очаровательный зимний коктейль

Пименто драм

Этот ромовый ликер, произведенный на Ямайке, обладает ярким ароматом душистого перца, который часто требуется в коктейлях, особенно тропических.

Чашка Пимма

Любой житель Южной Англии слишком хорошо знает этот ликер. Это секретная смесь фруктов и специй, наиболее часто встречающаяся в джинсовом напитке Pimm’s No.1, который используется в одноименном коктейле.

Ананасовый ликер

Обычно делают на Карибах и на Гавайях. Это терпкий и фруктовый ликер со вкусом ананаса, который отлично подходит для летних коктейлей.

Тыквенный ликер

Обычно доступен только сезонно, это ликер со вкусом тыквы, который очень хорошо подходит для многих зимних коктейлей и шутеров.

Раки

Это турецкий ликер очень высокой крепости со вкусом аниса.

RumChata

Сливочный и декадентский, этот ликер сделан из карибского рома и молочных сливок штата Висконсин с добавлением ванили, сахара и корицы.

Ром Чата

Сен-Жермен

Это еще один ликер, который должен быть основным продуктом вашего бара. Это ликер со вкусом бузины, который можно использовать для оживления многих коктейлей, таких как Tom Collins.

Самбука

Подобно Узо, этот ликер поступает из Италии, а не из Греции. Это очень мощный коктейль со вкусом черной лакрицы, который часто используют в коктейлях и шутерах.

Шнапс

Шнапс бывает самых разных вкусов, включая корицу, яблоко и перечную мяту, которые, как правило, являются самыми популярными.

Терновый джин

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. Это вовсе не джин. Это красный ликер из терновой сливы. Его используют в широком спектре коктейлей, и при встряхивании, но не перемешивании, может получиться кремовая пена.

Южный Комфорт

Еще один главный продукт бара, Southern Comfort — это американский ликер на основе виски, приправленный персиками. Он востребован в широком ассортименте коктейлей.

Strega

Этот итальянский ликер буквально переводится как «ведьма» и сделан из 70 трав и специй, придающих ему уникальный желтый цвет и отчетливый профиль вкуса.

Сладкая месть

Ярко-розовый ликер из кислого пюре из земляники, который производится в США.

Текила Роза

Прямо из Мексики, этот ликер со вкусом клубники смешан с текилой и используется во многих современных коктейлях.

Triple Sec

Менее премиальная версия Cointreau, это обычный ликер со вкусом апельсина, который используется во многих рецептах.

Различные ликеры на полке

Туака

Смесь ванильного и цитрусового вкусов делает этот итальянский ликер прекрасным дополнением к барам и основным ингредиентом многих коктейлей.Он также имеет аромат корицы.

ТУ КУ

Этот зеленоватый ликер сделан из саке и азиатской водки, смешанной с двадцатью фруктами и растительными ингредиентами.

Уникум

Смесь 40 секретных трав и специй — основа для этого горького ликера из Венгрии.

VeeV Açai Spirit

Если вы уже успели завоевать популярность суперфруктов, этот ликер со вкусом асаи может быть тем, что вы ищете.

Fusion с рейтингом X

Это ликер на водочной основе с добавлением кровяных апельсинов, маракуйи и манго.

Юкон Джек

На основе виски, этот канадский ликер приправлен медом и используется во многих коктейлях и шутерах.

Zen

Ликер со вкусом зеленого чая из Японии, он сделан из лимонной травы, различных трав и, конечно же, зеленого чая.

Zwack

Немного менее горький, чем Unicom, этот травяной ликер очень популярен в Северной Америке и может служить заменой Jaegermeister.

Заключение

Это лишь небольшая часть наиболее популярных ликеров, доступных сегодня на рынке.Очевидно, существует множество других, но, надеюсь, это даст вам хорошее представление о чудесном мире ароматных ликеров. Какой у вас любимый ликер и как вы его пьете?

Лучшие ликеры для барной тележки в 2020 году

Итак, у вас есть основы, а? Вы построили себе барную тележку и наполнили ее лучшим виски, самой гладкой водкой, самым диким ромом, лучшим джином и самой вкусной текилой, которую вы только могли найти. Отлично. Хороший. Большой. Похоже, вы даже приобрели себе качественный набор инструментов для барменов? Идеально.

А как насчет ликеров? Вы знаете, те бутылки, которые делают возможным манхэттэн, маргариту и ирландский кофе. Да, если вы собираетесь получить коллекцию, которая стоит денег, которые вы заплатили за эти особые спиртные напитки, вам нужно вложить деньги в некоторые высококачественные ликеры.

Но сначала, что именно — это ликер? А чем ликеры отличаются от ликеров?

В чем разница между ликером и ликером?

Ваш средний ликер и ликер на самом деле имеют много общего.Фактически, у них одна и та же база: ликер. Видите ли, на самом деле ликер — это просто сладкий ликер, обычно приправленный каким-то маслом или ароматизатором. По этой причине вы можете найти практически любой тип ликера, о котором только можете подумать, от восхитительно звучащих вариантов, таких как апельсин или бузина, до, э-э, менее вкусных вариантов, таких как артишок. Нет ненависти к артишокам, просто пить их не так уж и здорово.

Какие ликеры лучше покупать?

Трудно сказать, что определенные бутылки ликеров действительно необходимы, потому что, ну, ну, у каждой другой вкус.Некоторые люди, естественно, предпочитают одни напитки другим, а это значит, что они предпочтут мировые цинары, аперолы и шартреи другим менее рискованным вариантам. Однако мы думаем, что есть несколько бутылок, которые вы всегда должны держать под рукой. Это потому, что они чаще всего используются при приготовлении коктейлей. И это всегда хорошее время, чтобы выпить ирландский кофе.

Вот что нужно обязательно включить в свой бар:

• Бейлис Ирландский крем
• Калуа
• Вермут
• Куантро
• Гран Марнье
• Fernet-Branca
• Сен-Жермен

Если вы можете запастись лучшими ликерами, скорее всего, вы сможете удовлетворить любую просьбу о коктейле, которая попадется вам на пути.Однако, если вы действительно хотите исследовать чудесный и дурацкий мир ликеров и коктейлей, мы предлагаем пойти немного дальше.

Готовы закончить трапезу ликером из артишоков и смешать джинсовые коктейли с ликером из цветов бузины? Так и думал. Взгляните на наш список лучших ликеров ниже.

1. Сладкий вермут Cinzano Rosso

Когда дело доходит до приготовления нескольких классических коктейлей (от Манхэттена до Негрониса), вам понадобится сладкий вермут.Вермут — это красное вино, смешанное с различными травами и специями, что делает его пригодным для питья отдельно, но отлично сочетается с крепким ликером (например, ржаным виски в случае вашего Манхэттена). Но не забывайте, что вермут сладкий. На самом деле, некоторым он может показаться слишком сладким, чтобы пить его самостоятельно. Однако есть еще один вид вермута: сухой вермут. Сухие вермуты обычно появляются в мартини, поэтому, если вы пытаетесь надеть Джеймса Бонда, вы можете выбрать один из них.Оба варианта — отличные варианты, которые нужно иметь под рукой. Но, поскольку мы фанаты великого Манхэттена, мы придерживаемся сладкого.