Приготовление наливок на спирту в домашних условиях: Настойки и наливки на водке и спирту рецепты с фото

Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты — БУДЕТ ВКУСНО!

В последнее время все большую популярность набирает такой напиток, как настойка на спирту в домашних условиях. Рецепт ее, передаваемый из поколения в поколение, пожалуй, есть не в каждой семье, и поэтому ниже делимся проверенными советами.

Любой рецепт приготовления настойки на спирту основан на двух ключевых ингредиентах: крепком алкоголе и растительном сырье: ягодах, травах, фруктах, семенах. Использовать можно не только спирт, но и водку. Некоторые берут джин и коньяк, но нужно учесть, что такая настойка получит дополнительный вкусовой оттенок.

Кедровая настойка на спирту

Эту богатую витаминами и множеством полезных элементов настойку также называют кедровка

Вам понадобятся: 4 ст.л. кедровых орехов в скорлупе, 500 мл спирта 40-45%, 1 ст.л. сахара, ванилин (на кончике ножа), лист черной смородины, 3 г апельсиновой цедры.

Приготовление.  Орехи насыпьте в металлическую миску и залейте кипятком, перемешайте, слейте воду. Сделайте так 3 раза – это уберет горький привкус смол. Переложите орехи в бутылку, добавьте сахар, ванилин, смородиновый лист и цедру. Залейте спиртом, перемешайте и плотно накройте крышкой. Бутылку уберите в темное теплое место на 10 дней и раз в 3 дня аккуратно встряхивайте.

Процедите настойку через марлю и поставьте в темное прохладное место на 4 дня.

Настойка клюквы на спирту

Клюква хорошо сочетается с калганом, который к тому же сделает настойку еще более полезной

Вам понадобятся: 400 г клюквы, 2 л спирта 40-45%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, цедра 1 лимона, 1 ч.л. молотого корня калгана.

Приготовление. Ягоды помойте и переберите, положите в кастрюлю и разомните толкушкой. Всыпьте сахар, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 дня. Затем влейте в эту массу 1 л спирта, снова накройте и оставьте на 2 недели. Полученный настой слейте в отдельную бутыль, а клюкву залейте оставшимся спиртом и дайте постоять еще неделю, после чего снова слейте настой и смешайте его с предыдущим. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед, цедру лимона, калган. Настаивайте еще неделю, затем опять профильтруйте.

Настойка из черноплодной рябины на спирту

Попробуйте пряную настойку из аронии, в народе более известной как черноплодная рябина

Вам понадобятся: 1,5 кг ягод, 1 л спирта, 0,5 кг сахара, 3 бутона гвоздики.

Приготовление. Рябину переберите и вымойте, поместите в кастрюлю и тщательно растолките. Добавьте гвоздику и сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько дней. Вылейте в рябиновую массу спирт, закройте и снова отправьте в темное место на 55-65 дней, после чего процедите.

Настойка из калины на спирту

Калиновая настойка помогает справиться с простудой, а готовится очень просто

Вам понадобятся: 0,5 кг калины, 200 мл спирта, 300 мл воды и 1 ст. л. меда.

Приготовление. Помытые и перебранные ягоды положите в кастрюлю и разомните толкушкой либо перетрите через сито, добавьте мед и залейте все спиртом. Перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Полученный напиток процедите через марлю.

Настойка из брусники на спирту

У брусничной настойки будет интересный вкус, если добавить шиповник и малину

Вам понадобятся: 2 ст.л. брусники, 2 ст.л. малины, 2 ст.л. шиповника, 500 мл спирта.

Приготовление. Переберите и помойте ягоды, сложите бруснику в пакет и немного помните скалкой. Затем переложите все ингредиенты в банку, залейте спиртом, плотно накройте крышкой и настаивайте в темном месте на протяжении 1 месяца, после чего напиток процедите.

Настойка из яблок на спирту

Вашему вниманию – рецепт быстрой настойки на спирту, которая настаивается всего 10 дней.

У яблочной настойки красивый янтарный цвет и яркий аромат

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 л спирта, 0,5 ч. л. молотой корицы (или 1/2 коричной палочки), 2 г ванилина.

Приготовление. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сложите в 2-3-литровую банку. Добавьте специи и спирт, накройте крышкой и поставьте на 10 дней в темное место. Затем процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и приступайте к дегустации.

Настойка из красной смородины на спирту

Готовить настойку можно из смородины любого сорта, а изюминку добавят смородиновые листья

Вам понадобятся: 1 л красной смородины, 500 мл спирта, 5 смородиновых листьев, 0,75 л воды, 3 стакана сахара.

Приготовление. Чистые ягоды и листья сложите в банку так, чтобы заполнить ее наполовину. Влейте спирт, перемешайте, плотно закройте банку и настаивайте 2 месяца в темном месте. Затем процедите настой, ягоды отожмите в емкость и смешайте полученный сок и настойку с предварительно сваренным из воды и сахара сиропом. Разлейте все по бутылкам.

Настойка из вишни на спирту 

Попробуйте очень вкусную пряную вишневую настойку

Вам понадобятся: 2 кг вишни, 1 л спирта, 10 ст.л. сахара, 8 бутонов гвоздики, 0,5 ч.л. корицы молотой, 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление. Вымойте вишню и проколите каждую ягоду зубочисткой. В отдельной миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Выложите вишни в банку слоями, пересыпая каждый слой смесью сахара и специй. Затем залейте все спиртом и накройте банку крышкой или тканью (в этом случае вкус настойки будет более мягким).

Обратите внимание: настаивать вишневую настойку нужно в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике.

На протяжении 2 месяцев не забывайте перемешивать ее каждые 3 дня, а после – процедите через сито.

Лимонная настойка на спирту

Мята и лимон отлично сочетаются, придавая напитку свежий аромат

Вам понадобятся: цедра 5 лимонов, 150 г листьев свежей мяты (или 50 г сушеной), 1 л спирта.

Приготовление. Вымойте лимоны в горячей воде и снимите с них цедру (без белой мякоти). В банку положите чистые листья мяты, цедру и залейте спиртом. Закройте банку и оставьте на 10 дней в темном месте при комнатной температуре, ежедневно аккуратно встряхивая. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам.

Сливовая настойка на спирту

Для приготовления настойки по этому рецепту удалять косточки из слив не нужно – они добавят интересные ноты к вкусу и аромату напитка

Вам понадобятся: 1 кг слив, 1 л спирта, 150 мл воды, 200 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление. Вымытые сливы сложите в кастрюлю, залейте спиртом и оставьте на 2 недели при комнатной температуре в темном месте. Затем слейте полученную жидкость в банку и аккуратно влейте ее в емкость с заранее приготовленным сиропом, не переставая помешивать. В бутылку положите мяту и процедите туда же настойку. Закройте крышкой и уже через сутки можете наслаждаться ароматным напитком.

Как видите, для того, чтобы приготовить домашнюю настойку на спирту, самое главное – запастись терпением, ведь чем дольше будет настаиваться напиток, тем насыщеннее будет его вкус.

 

 

Как приготовить наливку в домашних условиях на спирту и самогоне

Наливка — мягкая, вкусная и сладкая, слабоалкогольная, душу веселит и сердце радует. Наливки из ягод, фруктов или других оригинальных компонентов — наиболее распространенный в мире натуральный алкогольный напиток. Наливочка хороша не только в самостоятельном виде, ее можно добавлять для вкуса и аромата в чай или кофе, использовать для пропитки кондитерских изделий или приготовления некоторых коктейлей. Рецепты приготовления наливок нередко передаются из поколения в поколение.

Как приготовить наливку в домашних условиях, чтобы порадовать себя и гостей? Готовят такие напитки с применением водки, спирта, самогона или используя для брожения только сахар, в этом случае наливки получаются более слабыми.

Перед тем как приготовить домашнюю наливку, нужно подготовить любые ягоды и фрукты. К ним добавляют сахар, спирт и лимонную кислоту и путем длительного брожения и получают этот продукт.

Немножко науки: брожение фруктового сахара (находящегося в плодах и ягодах) и обычного сахара образует спирт, который дает возможность готовой наливке стоять долго и не портиться.

Для приготовления наливок на спирту в домашних условиях, сахара потребуется около 1/3 от массы фруктов, а алкоголя — приблизительно 1\5 часть.

Но имейте в виду, хорошую наливочку можно получить только из качественных продуктов, а вовсе не из отходов или некачественного сырья. Не жалейте продуктов, из каких делать будете — такого качества наливочку и получите.

До того как сделать домашнюю наливку, учитывайте, что срок приготовления напитка в зависимости от используемых фруктов или ягод разнится: наливки могут быть скороспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми.

• Скороспелые наливки (из клубники, малины, земляники, ежевики) приходят в готовность в течение 30 дней.
• Среднеспелые наливки (из вишни, сливы, смородины, брусники, калины) будут готовы через 45—75 дней.
• Позднеспелые наливки (из яблок, рябины, крыжовника, абрикосов, айвы, груш) созреют через 90-180 дней.

Как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях

Ниже описано, как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях с использованием спирта.

Вам потребуются подготовленные продукты и тара.Продукты — любые качественные ягоды и фрукты, сахар, спирт.

Прежде всего, перед тем как делать домашнюю наливку, нужно отобрать зрелые и чистые плоды и ягоды, удалить любую постороннюю зелень, листики или корешки. При этом не очень важно, будет сырье целым или мятым, для качества готовой продукции это значения не имеет. Обязательно надо обработать сырье — ягоды и плоды вымыть, обсушить.

Так же тщательно следует подготовить для наливки из спирта в домашних условиях и стеклянные емкости.

Тара для брожения — стеклянная банка емкостью 3 или 10 литров, водяной затвор, марля, стеклянные бутылки для розлива готовой наливки и хранения.

Водяной затвор (гидрозатвор) — резиновая трубка диаметром около 10 мм и длиной 30-40 см, одним концом плотно вмонтирована в крышку банки (должна быть полная герметичность), другим концом помещена в стакан с водой (чтобы выходил углекислый газ, образующийся при брожении, и не поступал обратно воздух). Первые 2—3 дня можно обойтись и без водяного затвора (завяжите горлышко банки сложенной в несколько слоев марлей), но как только начинается процесс брожения, такой затвор просто крайне необходим.

Далее, нужно засыпать в банку фрукты, ягоды или плоды, добавить сахар, если сырье сочное, или залить сахарным сиропом. И дальше следовать согласно инструкции (рецепту). Теперь закрыть горлышко банки марлей.

Поставить емкость с незрелой домашней наливкой на спирту на солнце, чтобы быстрее начался процесс брожения, и наливка не перекисла. Плотно закрывать марлей горлышко стеклянной тары нужно потому, что в ином случае спирт и сахар частично испарятся, а часть спирта из-за присутствия кислорода воздуха забродит, образуя уксус.

Когда началось брожение, не забудьте поставить банки в темное место. Минимальный срок брожения — не менее 14 дней, максимальный — 50-60 дней, все зависит от вида сырья и температуры окружающей среды. Наливка — достаточно теплолюбивый продукт, 22—28° С — и она чувствует себя превосходно.

Если температура будет ниже, замедлится брожение — главный процесс жизнедеятельности. Это грозит не только продлением срока изготовления наливки, но и ухудшением вкуса, цвета и, соответственно, качества.

Небольшое отступление: процесс брожения чем-то схож с медитацией, вот и попробуйте, глядя на булькающие с разной частотой и громкостью пузырьки, думать о чем-нибудь хорошем, например, какой веселый и запоминающийся праздник вы устроите в связи с дегустацией вашей наливки, какие тосты будете произносить и т. д.

Когда закончилось брожение и перестали появляться пузырьки газа, наливка стала немного светлее. Теперь обязательно надо ее отфильтровать через несколько слоев марли.

Затем перелить в подготовленные (вымытые, облитые кипятком и хорошо просушенные) бутылки, банки, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место.

Способ приготовления слабоалкогольной домашней наливки

Здесь вы узнаете, как сделать наливку в домашних условиях без использования алкоголя.

Изготовить наливку можно как из свежих продуктов, так и из консервированных. Долгими зимними вечерами можно не торопясь экспериментировать с продуктами и рецептами, пробуя что-то новое. Чтобы процесс брожения проходил быстрее, посуду с жидкостью можно поставить возле отопительной батареи.

Слабоалкогольные наливки (без использования алкоголя) можно приготовить следующим образом — подготовленное сырье (спелые ягоды без листьев и черенков) поместить в емкость примерно на две трети, засыпать сахаром доверху и поставить на брожение в теплое, солнечное место на 4—5 дней. Согласно этому способу приготовления домашней наливки, банку (бутылку) нужно пару раз в день хорошо встряхивать.

Как только брожение началось, емкость переставить в темное место на 1,5—2,5 месяца. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам.

Теперь ждите очередной праздник или срочно его устройте и наслаждайтесь вкусом вашей, собственноручно изготовленной превосходной наливочки.

Как изготовить наливку на самогоне в домашних условиях

А как изготовить наливку в домашних условиях из самогона? Наливочный самогон можно использовать для приготовления наливок вместо спирта или водки. Чистые ягоды всыпать в сосуд на 1/3 объема. Залить сверху самогоном, перегнать. Готовый ароматный самогон разбавить на 1/3 остуженной кипяченой водой, хорошо перемешать. Далее использовать по желанию.

Сахарный сироп для наливки из самогона в домашних условиях и придания ей более мягкого и приятного вкуса готовится из:

• сахар — 1 кг;
• вода — 1 л.

Сахар сварить в воде, снимая пену, пока она не перестанет появляться. Сироп остудить, выдержать в течение 2 недель, чтобы он отстоялся и осадок опустился на дно. Затем перед употреблением сироп можно процедить.

Когда в спирт или самогон добавляют сироп, или мед, происходит активное выделение газов, и смесь нагревается. Судить о завершении процесса смешивания можно по окончании газовыделения.

Старинный рецепт спиртованного сиропа для наливок:

• Водка — 2,5 л
• Сахар — 4 кг
• Вода —1л

Вскипятить воду, всыпать сахар, кипятить до полного растворения сахара. Дать немного остыть. Налить водку в большую стеклянную бутылку (не менее 10 л), сверху залить сиропом и хорошо закупорить.

Чтобы приготовить наливку, нужно будет долить остуженную кипяченую или отстоянную воду, перемешать, влить фруктовую эссенцию, настаивать не менее 12 часов.

Теперь вы знаете, как делать наливку в домашних условиях – самое время приступать к изготовлению!

Рецепты быстрых наливок в домашних условиях

Под «быстрыми наливками» подразумеваются напитки, приготовленные за максимально возможный короткий период. Ведь случаются ситуации, когда срочно нужен алкогольный напиток, а времени на его приготовление нет. Предлагаемые рецепты позволяют приготовить домашнюю наливку быстро, опуская некоторые этапы.

Эти напитки можно употреблять через 1—3 дня после приготовления. Конечно, их называть наливками не совсем правильно, но не будем столь придирчивы, просто приготовим их и с удовольствием выпьем.

Наливка «по-простому»

• Сок айвовый — 2л
• Домашняя водочка — 2л
• Сахар и ванильный сахар — по 50 г (по 2 ст. ложки)
• Маленький пучок ржаной соломы

Для приготовления этого рецепта быстрой наливки солому измельчить, перезрелую айву натереть на терке, смешать с соломой и хорошо перетереть. Отжать сок, смешать с водкой. Всыпать сахар и ваниль, размешать до растворения. Перелить в бутылку, закупорить, настаивать неделю. Процедить дважды.

«Айвовая» наливка из сока

• Сок айвовый — 1л
• Спирт — 1л
• Сахар — 800 г (4 стакана)

Всыпать в айвовый сок сахар, размешать и дать вскипеть.

Полностью растворить сахар, влить спирт, снова хорошо перемешать и разлить в бутылки.

«Морошковая» из сока

• Водка — 1л
• Свежий сок морошки — 200мл (1 стакан)
• Вода — 250мл
• Сахар — 100 г (0,5 стакана)

Приготовить свежий сок из спелых ягод морошки. Вскипятить воду, всыпать сахар, размешать до растворения и остудить. Для быстрого приготовления наливки смешать сок морошки с сахарным сиропом, водкой и настаивать в закрытом сосуде 3 дня при комнатной температуре. Слить, профильтровать через несколько слоев марли или вату. Перелить в бутылку для хранения, закупорить, держать в темном месте.

«Облепиховая» из сока

• Спирт — 1л
• Сок облепиховых ягод —1л
• Вода — 250мл
• Сахар — 700г (3,5 стакана)

В облепиховыйсок влить воду, подогреть на слабом огне при помешивании, всыпать порциями сахар и, не переставая размешивать, полностью растворить. Не доводить сок до кипения! Снять с огня, остудить до теплого состояния, вылить в сосуд со спиртом и взболтать.

Плотно закупорить, выдержать 2 дня при комнатной температуре в темном месте, затем переставить в прохладное место на 60 дней. Слить наливку, профильтровать, перелить в бутылки для хранения, держать под плотной крышкой в прохладном месте.

Лучшие рецепты быстрых наливок на водке

«Вишневая» быстрая

• Спирт или крепкая водка — 600мл
• Сахар — 4,1 кг
• Спелая вишня — 1,6 кг

Перебранные чистые и сухие вишни растолочь вместе с косточками, поместить в большую банку и залить спиртом или водкой.

Накрыть марлей, поставить на 3 дня на солнце.

Затем отцедить настойку и отжать через ткань, засыпать сахаром, дать сахару полностью раствориться (помешивать).

Дважды наливку вскипятить, хорошо остудить, перелить в подготовленные сухие бутылки и закупорить.

Пить эту быструю наливку на водке сразу, долго не хранить.

Держать все время в прохладном месте.

«Калиновая» быстрая

• Водка —1л
• Вода — 250мл
• Свежий калиновый сок — 200мл (1 стакан)
• Сахар — 150 г (0,75 стакана)

Вскипятить воду и снять с огня, всыпать сахар, мешать до растворения. Смешать с соком калины и водкой, выдержать при комнатной температуре 2 дня, затем плотно закупорить и держать в темном прохладном месте.

«Старое венгерское вино»

Из готовой морошковой наливки можно быстро приготовить напиток, по вкусу напоминающий старое венгерское вино.

• Готовая наливка из морошки — 1л
• Сухари из ржаного хлеба

Крупно растолочь сухари из ржаного хлеба. Высыпать в дуршлаг на сложенную в несколько слоев марлю, сверху понемногу, порциями, лить наливку из морошки и дать полностью стечь. Готовую наливку перелить в бутылку, плотно закрыть, держать в холодном месте.

Быстрые наливки из варенья

Еще одна импровизации — наливка из варенья.

Прекрасный способ использования варенья, которое по какой-то причине осталось не съеденным или засахарилось. Но это не касается забродившего варенья, такое пригодно только для крепких напитков. Очень хорошо, если варенье для быстрой наливки в домашних условиях сварено из целых ягод, с жидким и прозрачным сиропом. Если же варенье очень густое, засахарившееся — разбавьте кипяченой водой.

Вариант № 1

• Водка — 1л
• Домашнее варенье — 500мл

Варенье выложить в большую банку, залить водкой и оставить на 7 дней перебродить. Затем процедить несколько раз, каждый раз, хорошо отстаивая и осторожно сливая жидкость с осадка.

Вариант № 2

• Водка — 500мл —1,5л
• Вода — 250мл
• Варенье — 500мл
• Сахар — 100 г (0,5 стакана)

Подогреть до кипения воду, всыпать сахар и варить до полного растворения сахара. Добавить варенье, размешать и продолжать варить смесь до полного исчезновения пены (пену все время удалять). Остудить немного сироп, процедить и дать остыть до комнатной температуры. Тонкой струйкой влить в сироп водку, разбавляя до желаемой крепости. Теперь наливку разлить по бутылкам и оставить на 5—8 дней настояться.

Вариант №3

• Вода —10л
• Любое варенье (можно забродившее) — 2л
• Сахар — 1 кг
• Дрожжи — 70 г

В большой емкости смешать все компоненты и залить 15 л теплой водой, размешать.

Оставить на сутки, перегнать до получения готовой водочки в объеме 5 литров.

Подогреть воду и добавить в нее все варенье. Хорошо размешать, положить дрожжи и сахар и снова размешать. Оставить емкость с жидкостью в теплом месте на 3—5 дней — для брожения.

Перегнать брагу. Сахар можно не использовать, тогда водочки получится немного меньше.

Как приготовить наливку: рецепты в домашних условиях

Общие правила изготовления наливок

В домашних условиях разные виды наливок делаются от 1 до 6 месяцев. Такой разрыв во времени зависит от вида, количества сырья и способа приготовления напитка. По этим показателям наливки делят на скороспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Чтобы сделать скороспелую наливку, нужно выбирать мягкие ягоды, например, малину, чернику, землянику. Для среднеспелых используются косточковые плоды (вишня, кизил, слива и др.) и твердые ягоды (смородина, калина, брусника). Для созревания в домашних условиях такой наливке потребуется от 40 дней до 2,5 месяцев.

Позднеспелые наливки делаются из фруктов с длительным сроком хранения таких, как яблоки, груши, рябина, цитрусовые, айва и т. д. Длительность созревания в зависимости от того, бродит фруктовый раствор или настаивается на готовой алкогольной основе, варьируется от 3 месяцев до полугода.

Ягоды, фрукты перед закладкой в емкость для брожения, настаивания на алкоголе, нужно выбирать только самые спелые, чистые, без гнили и червоточин. Мусор, насекомых, веточки, листья, плодоножки и цветоложа убирают, чтобы они не испортили вкус готового напитка. Можно использовать для приготовления наливки целые, резанные, мятые плоды ? на качество напитка это никак не влияет.

Когда наливка делается на водке, спирте, сахар в раствор вводят после определенного периода настаивания. Напиток процеживают, всыпают сахар или вводят заранее приготовленный сироп. Пропорции сахара относительно 1 л спиртового настоя ? 200-300 г. Готовый напиток разливают и хранят в чистых бутылках с плотно закрывающимися пробками.

Типичные ошибки при сбраживании основы для наливки

Домашнюю наливку из малины, вишни, черники, груш, других плодов и ягод можно сделать методом брожения. В данном случае алкогольная основа не используется, поскольку спирт в напитке образуется в результате переработки дрожжами сахаросодержащего сырья и внесенного в раствор сахарного песка. Спирт и остатки не переработанного сахара ? консерванты. Они обеспечивают стойкость в период длительного хранения напитка.

В некоторых случаях советуют ставить основу для наливки, пока ягода бродит, на подоконник. Горлышко бродильной емкости при этом рекомендуют не закрывать крышкой, а завязывать марле. Это неправильно и нерационально.

Дело в том, что под воздействием прямых солнечных лучей концентрация сахаров во фруктовом или ягодном сырье понижается, спирт, образующийся, пока сусло бродит, улетучивается. Соответственно, вкус будущей наливки становится хуже, а крепость понижается. Кроме того, при негерметичной укупорке воздух свободно проникает в емкость, где бродит основа для наливки, и вызывает реакцию окисления компонентов раствора. В результате образуется уксусная кислота ? продукт скисает.

На период брожения емкости обязательно закрывают крышками с водяным затвором и ставят их в затемненное место. Без гидрозатвора смесь ягод (фруктов) и сахара можно оставлять в открытой банке не дольше 2-3 дней. Именно в этот период сусло начинает бродить, о чем свидетельствует обильная пена на поверхности раствора, характерный кислый запах, шипение.

В домашних условиях наливки можно делать в любое время года

При этом очень важно поддерживать правильный температурный режим в помещении, где бродит сусло. Оптимальный температурный режим для брожения основы под наливку ? 18-26?С

В зимний период, когда поддерживать такую температуру в комнате трудно, бутыли, в которых бродит ягодный раствор, необходимо ставить ближе к радиаторам отопления. Если температура будет ниже нормы, брожение не начнется вовсе или прекратится через некоторое время. Но и жара для сусла вредна. Брожение в этом случае слишком активное, сопровождается образованием обильной пены, в результате чего вкус будущего напитка ухудшается, а крепость понижается.

Еще одна типичная ошибка, допускаемая неопытными виноделами ? сцеживание не добродившего сусла. Признаками завершения брожения являются: частичное осветление цвета, осадок на дне, отсутствие пузырей в водяном затворе или спустившаяся резиновая перчатка. Приступать к следующему этапу приготовления наливки в домашних условиях можно только после того, как все эти признаки будут наблюдаться в течение суток.

Часто встречающиеся ошибки

При изготовлении наливок частенько допускают досадные промахи, которые сказываются на результате. Приведем топ наиболее часто встречающихся ошибок:

1. Выставлять банку с ягодами (фруктами), засыпанными сахаром, на солнечный подоконник. Даже в некоторых рецептах встречается такой совет. Многие возразят: так, мол, еще наши прабабушки делали и наливочка была отменной! Однако интенсивные солнечные лучи снижают концентрацию сахара и повышают кислотность. То есть, попросту наливка может скиснуть.
2. Не ставить будущую наливку под гидрозатвор, а только обвязывать ее марлей от насекомых. Да, это допустимо, но не более чем на три дня. Далее такой метод, по меньшей мере, нерациональный. Спирт, образующийся из сахаров, улетучивается, снижая крепость. Да и постоянно витающий в воздухе запах брожения, а также тучи мошек, собирающихся на него, приятным не назовешь.
3. Сцеживать недобродившую наливку. Неопытные в этом деле могут, следуя указанному в рецепте времени настаивания, фильтровать напиток, не дождавшись окончания брожения. Не так страшно, если далее следует «закрепление результата» спиртом или самогоном. Крепкий алкоголь прекратит брожение. А вот для само сбраживаемой наливки это может закончиться плачевно. Очень важно помнить о главных признаках окончания брожения:

• перчатка полностью сдулась, а гидрозатвор не булькает;
• жидкость частично осветлилась, стала прозрачной;
• на дне – осадок.

Причем эти признаки должны быть в совокупности и проявляться не менее суток.

Полезные свойства медовухи

Большая часть целебных характеристик у описываемого продукта обусловлена тем, что основным компонентом медовухи является мед. Если вы не страдаете от индивидуальной его непереносимости, сможете ощутить на себе положительные свойства напитка. Секрет в том, что в его состав входит фруктоза с глюкозой, белки, необходимые человеческому организму микроэлементы, ферменты. Отдельно хотелось бы сказать о витаминах, в состав входят полезные вещества, представляющие группы А, В, С, Е и К.

Важно! Не только полезным, но и вкусной жидкость делают такие компоненты, как ягоды, специи, коренья, пряности, цветочная пыльца. Польза готового продукта усиливается за счет использования особого способа приготовления, не подразумевающего кипячение

За счет этого полезные свойства компонентов не разрушаются.

Зная рецепт, как варить медовуху в домашних условиях, а также придерживаясь норм употребления напитка, вы сможете не навредить собственному организму. После того, как вы немного «примите на душу», почувствуете, как приходит ощущение тепла, сила и энергия наполняют тела, а настроение заметно улучшается. Традиционно напиток пьется до еды и небольшими глотками, так удается насладиться его вкусом по максимуму. Зимой его можно слегка подогревать, а летом наоборот, охлаждать.

Немного позже мы разберемся, как сделать медовуху в домашних условиях детально, а сейчас давайте поговорим о том, в каких целях она используется. Нередко напиток, еще во времена Руси, использовали как лечебное средство. Он помогал бороться с такими заболеваниями, как:

• обычная простуда;
• сильный кашель;
• инфекционное воспаление миндалин, неба;
• пневмония.

Не исключением являются болезни нервной системы, почек, пищеварительной железы, атеросклероз. В старину людям, которые находились в болезненном состоянии, нередко давали целительный напиток с целью успокоения, стимуляции выхода мочи из организма, а также в качестве потогонного средства.

Интересно! Даже молодоженам в первый месяц совместной жизни рекомендовалось употреблять спиртной напиток, приготовленный на меду. Считалось, что это способствует появлению крепкого, а главное здорового потомства.

Запомните, медовуха не является панацеей от всех болезней, чтобы наоборот не навредить собственному организму, всегда нужно соблюдать норму. Еще описываемый спиртной напиток имеет возрастные ограничения. Главными противопоказаниями к его употреблению являются аллергические реакции, вынашивание ребенка, кормление его грудью.

Процесс приготовления

Как сделать наливку в домашних условиях?

1. Ягоды или плоды настаиваются на водке, спирте.
2. Спустя некоторое время смесь процеживают и добавляют сахар до 300 г/литр.
3. Разливают по бутылкам, закупоривают пробками.

Обратите внимание! В способе с брожением соблюдается более сложная технология. Рассмотрим оба метода

Наливка на крепком алкоголе

Рецепт быстрой домашней наливки включает крепкий алкоголь, ягоды или фрукты, сахар, специи, по времени занимает не более месяца. Наливки на спирту требуют следующего инвентаря:

• Чистые емкости.
• Водный затвор () — резиновая трубка с диаметром 1 см и длиной до 40 см, герметично соединенная с крышкой.
• Марля.
• Бутылки для готового продукта.

Приготовление крепкой наливки в домашних условиях требует сахара в количестве 1/3 массы фруктового сырья и 1/5 алкоголя.

Пример — наливка из крыжовника. Нужно по 4 стакана ягод крыжовника, сахара (можно меньше), водки. Вода добавляется по вкусу. Период приготовления — до 45 дней.

В трехлитровой банке размещаем ингредиенты в указанной последовательности. Банка закрывается крышкой, хранится в темном месте. При появлении осадка сцедить смесь, отделив от крыжовника. Разливаем по бутылкам, храним в холоде.

Слабоалкогольная наливка

Рецепты слабоалкогольных напитков получаются из фруктов (ягод) и сахара. Обычно порядок приготовления следующий:

1. Заполняем емкость на 2/3, до верха засыпаем сахаром.
2. Ставим в теплое место на срок до 5 дней, встряхиваем.
3. При начале брожения переставляем бутыль в темное место на срок до 2,5 месяца (или меньше).
4. Когда брожение закончится, фильтруем через марлю и разливаем по бутылкам, храним.

Так, наливка из алычи делается из:

• 2 кг плодов;
• 1,5 кг сахара;
• 200 мл воды.

Наливка из алычи выдерживается в темноте несколько дней. При появлении признаков брожения одевают гидрозатвор. Через 1 или 1,5 месяца жидкость нужно процедить, отжать сырье. Бутылки с содержимым выдерживают в холоде 2 месяца. Другой пример, когда рецепты реализуются подобным методом — наливка из винограда.

Как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях

Ниже описано, как правильно делать вкусную наливку в домашних условиях с использованием спирта.

Вам потребуются подготовленные продукты и тара.Продукты — любые качественные ягоды и фрукты, сахар, спирт.

Прежде всего, перед тем как делать домашнюю наливку, нужно отобрать зрелые и чистые плоды и ягоды, удалить любую постороннюю зелень, листики или корешки

При этом не очень важно, будет сырье целым или мятым, для качества готовой продукции это значения не имеет. Обязательно надо обработать сырье — ягоды и плоды вымыть, обсушить

Так же тщательно следует подготовить для наливки из спирта в домашних условиях и стеклянные емкости.

Тара для брожения — стеклянная банка емкостью 3 или 10 литров, водяной затвор, марля, стеклянные бутылки для розлива готовой наливки и хранения. Водяной затвор (гидрозатвор) — резиновая трубка диаметром около 10 мм и длиной 30-40 см, одним концом плотно вмонтирована в крышку банки (должна быть полная герметичность), другим концом помещена в стакан с водой (чтобы выходил углекислый газ, образующийся при брожении, и не поступал обратно воздух). Первые 2—3 дня можно обойтись и без водяного затвора (завяжите горлышко банки сложенной в несколько слоев марлей), но как только начинается процесс брожения, такой затвор просто крайне необходим.

Далее, нужно засыпать в банку фрукты, ягоды или плоды, добавить сахар, если сырье сочное, или залить сахарным сиропом. И дальше следовать согласно инструкции (рецепту). Теперь закрыть горлышко банки марлей.

Поставить емкость с незрелой домашней наливкой на спирту на солнце, чтобы быстрее начался процесс брожения, и наливка не перекисла. Плотно закрывать марлей горлышко стеклянной тары нужно потому, что в ином случае спирт и сахар частично испарятся, а часть спирта из-за присутствия кислорода воздуха забродит, образуя уксус.

Когда началось брожение, не забудьте поставить банки в темное место. Минимальный срок брожения — не менее 14 дней, максимальный — 50-60 дней, все зависит от вида сырья и температуры окружающей среды. Наливка — достаточно теплолюбивый продукт, 22—28° С — и она чувствует себя превосходно.

Если температура будет ниже, замедлится брожение — главный процесс жизнедеятельности. Это грозит не только продлением срока изготовления наливки, но и ухудшением вкуса, цвета и, соответственно, качества.

Небольшое отступление: процесс брожения чем-то схож с медитацией, вот и попробуйте, глядя на булькающие с разной частотой и громкостью пузырьки, думать о чем-нибудь хорошем, например, какой веселый и запоминающийся праздник вы устроите в связи с дегустацией вашей наливки, какие тосты будете произносить и т. д.

Когда закончилось брожение и перестали появляться пузырьки газа, наливка стала немного светлее. Теперь обязательно надо ее отфильтровать через несколько слоев марли.

Затем перелить в подготовленные (вымытые, облитые кипятком и хорошо просушенные) бутылки, банки, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место.

Какие ингредиенты используются

Домашние наливки можно приготовить практически из всех видов фруктов и ягод, которые растут и созревают на собственном дачном участке, а также все можно купить на рынке или в магазине. Но предпочтительнее использовать собственное сырье, которое не подвергается химической обработке и является экологически чистым продуктом. Разные виды плодов не смешивают, а закладывают в отдельные емкости. Нельзя приготовить этот напиток, используя лишь его сок.

Фрукты и ягоды необходимо брать только спелые. В недозрелых плодах слишком мало сахара, а в перезрелых высокое содержание пектиновых веществ, которые делают напиток мутным. Но слегка лежалые плоды, если в них нет плесени, способствуют более быстрому приготовлению конечного продукта. Они должны быть чистыми, без листьев и корешков. Косточки убирать не обязательно.

Яблоки предпочтительны более кислые. Их сочность намного выше, чем в сладких сортах.

Рябину следует собирать тогда, когда ее ударит морозом. Благодаря этому из нее удаляется горечь, а ее вкус становится приятным.

Нельзя подолгу хранить собранное сырье. В зависимости от вида плодов их срок хранения колеблется от 6 до 48 часов. Но этот показатель можно увеличить в несколько раз за счет использования холодильника. Если передержать сырье, то вкусовые качества напитка станут намного ниже, а сама жидкость будет мутной.

Спирт или водку (очищенная, качественная, высокой крепости), а также сахар для изготовления домашней наливки можно также приобрести в любой торговой точке. В некоторых случаях используется полынная , которую можно приготовить самостоятельно.

Лучшие рецепты

Как приготовить наливку, лучшие рецепты:

1. Спотыкач. Состав: мята — 250 г, водка — 250 мл, сахар — 250 г, кипяток — 250 мл. Свежие листочки мяты следует промыть, дать просохнуть и положить в стеклянную банку. Сверху залить водкой и хорошо размять их пестиком, а затем залить теплым, предварительно приготовленным сахарным сиропом. Надеть на горлышко перчатку из резины и дать постоять 2-3 дня. Когда перчатка надуется, проколоть ее в нескольких местах иголкой и оставить на месяц, встряхивая через каждые 2 дня. Спустя 30 дней напиток готов.
2. Рецепт наливки из вишни. Состав: вишня — 400 г, водка — 250 мл, сахар — 70 г. Промыть свежую вишню в проточной воде и очистить от косточек. Засыпать в стеклянную литровую банку, добавить сверху сахар и залить водкой. Плотно закрыв крышкой, следует тщательно взболтать содержимое и оставить на 7 дней в темном, прохладном месте, хорошо встряхивая каждые 2 дня. После этого нужно процедить напиток через несколько слоев марли и залить в бутылку.
3. Яблочная. Состав: яблоки — 2,5 кг, сахар — 2 кг, вода — 7,5 л, водка — 1,5 л. Очищенные и нарезанные яблоки поместить в большую бутыль, залить водкой и прохладной кипяченой водой. Завязать горлышко марлей и оставить на солнце на 2 недели и каждый день взбалтывать. Когда яблоки всплывут, процедить все через марлю и засыпать сахар. Снова залить в емкость и поставить в прохладное место.Спустя 10 дней разлить в бутылки и оставить еще на 3 недели в прохладном месте. Напиток готов к употреблению.
4. Сливовая. Состав: сливы — 1 кг, сахар — 300 г, водка — 400 мл. Спелые сливы разрезать пополам и удалить косточки. Положить в банку, засыпать сахар и оставить на солнце, накрыв марлей, не забывая иногда встряхивать. Через несколько дней, когда плоды обильно пустят сок, залить водкой и перенести в прохладное место. Спустя месяц напиток готов, остается отфильтровать и залить в бутылки.
5. Малиновая. Состав: малина — 750 г, водка — 500 мл. Ягоды перебрать, помыть, обсушить и положить в литровую банку, залив качественной водкой. Закрыть простой крышкой и оставить в темном, прохладном месте. Через 45 дней процедить и перелить в бутылку. Хранить этот напиток необходимо в темном месте. Можно использовать в качестве лекарства и пить, когда чувствуется начало простудного заболевания.

Для настаивания наливки следует всегда использовать стеклянную тару.

Настойки домашние — рецепты с фото, технология приготовления

Настойка из облепихиНастойки

22.10.202038

Облепиха – удивительная и очень полезная ягода. Наверное, каждый из вас пробовал эти ягоды и посчитал их совсем невкусными и кислыми. Но мало кто знает

Наливка из яблок в домашних условияхНаливки

10.10.202067

Каждый год любители настоящих и вместе с тем самодельных спиртных напитков не упускают возможности изготовить вкуснейшую яблочную наливку в домашних условиях.

Настойка на вишне в домашних условиях — 15 рецептов с пошаговым приготовлениемНастойки

21.05.20208.8k.

Вишневая настойка распространенный напиток среди многих любителей домашнего алкоголя. Все алкогольные напитки, полученные из вишни: настойки, наливки

Рецепт малиновой настойки на водке в домашних условияхНастойки

28.04.20206.4k.

Малиновая настойка – душистый алкогольный напиток. С наступлением лета, одной из первых ягод созревает малина. Эта сладкая ягода с выраженным ароматом

Клюквенная настойка на самогоне в домашних условияхНастойки

27.03.20201.1k.

Настойка на клюкве это не только вкусный и красивый напиток, это еще и кладезь витаминов. Не зря клюкву называют в простонародье «Северный лимон», ягода

Рецепт настойки на сухофруктахНастойки

26.12.2019461

Самогон считается исключительно мужским напитком, и мало кто из женщин признается открыто, что предпочитает его водке. Чистый самогон имеет высокую крепость

Домашние рецепты настоек из кедровых ореховНастойки

18.12.2019588

Хороший самогон на кедровых орешках превращается в элитный алкогольный напиток, коньячного цвета с приятным вкусом. Он легко пьется и не вызывает сильного похмелья.

Рецепты настоек из чернослива на самогоне, водке, коньякеНастойки

01.12.2019347

Настойка на черносливе в домашних условиях может готовиться в любое время года, будь то зима или лето. Из сливы делают джемы, компоты, варенье, она очень

Калиновая настойка в домашних условиях — самые лучшие рецепты витаминного напитка

Домашняя настойка на спирту: рецепт приготовления

Настойки на спирту, рецепты которых мы рассмотрим в данной статье, являются алкогольными напитками, которые готовятся по специальной технологии настаивания спирта (водки или самогона) на всевозможных пряных и ароматных продуктах.

Благодаря разнообразию вкусов можно бесконечно экспериментировать с приготовлением алкогольного напитка на дому.

В чем прелесть?

Рецепты настоек на спирту, как полагают многие любители, являются наиболее полезными, так как технология их приготовления позволяет сохранить большую часть полезных свойств настаиваемых ингредиентов. Спиртовые настойки готовятся на протяжении нескольких недель, чтобы эфирные масла и биологически активные вещества сушеных или свежих продуктов полностью смешались с алкоголем.

Традиционные рецепты настоек на спирту, в домашних условиях изготовленных, состоят из нескольких ингредиентов, основой для которых является крепкий алкоголь. Обычно крепость алкогольных напитков не превышает 45 градусов, а допустимым процентом содержания сахара является число 30. В зависимости от вкусовых предпочтений и технологии приготовления настойки на спирту, лучшие рецепты которых мы рассмотрим в продолжении статьи, могут варьироваться по крепости и сладости. Примечателен тот факт, что некоторые спиртовые напитки могут использоваться в качестве лекарства в медицине.

Рецепт кедровой настойки на спирту

Если самогон облагородить различными добавками, то можно получить совершенно новые алкогольные напитки. Если в самогон добавлять ягодные или фруктовые сиропы, можно приготовить восхитительный ликер. Если на спирту настоять кедровые орехи, можно добиться приятного коньячного привкуса. Этот рецепт настойки на спирту позволяет придать самогону мягкий вкус за счет полезных орехов, которые еще и очищают спирт от излишка сивушных масел и других вредных для здоровья примесей.

Что понадобится:

— 3 литра самогона;

— 1 стакан кедровых орешков;

— 50 г черного изюма;

— 3 ч. л. сахара.

Приготовление

Кедровые орехи отличаются приятным вкусом и огромной пользой для организма. Чтобы приготовить по данному рецепту домашнюю настойку на спирту, необязательно использовать только целый орех, для этой цели сгодятся и отдельные части ореха – ядра или скорлупа. Задействуя ту или иную часть ореха, можно добиться в результате двух похожих, но разных по вкусовым характеристикам напитков.

Для начала нужно хорошенько смешать изюм с сахаром, затем положить в стеклянную банку. В случае если вы решили использовать орешки целиком, их нужно положить в ситечко или дуршлаг, чтобы тщательно промыть под горячей водой.

Также можно положить кедровые орешки в миску и дать им постоять в горячей воде, после чего слить и снова залить свежим кипятком. Благодаря повторению этой процедуры можно максимально избавиться от содержания в них лишней смолы.

Когда ореховая скорлупа очистится от всех примесей, нужно добавить орехи к сахарно-изюмной смеси в банке и все залить самогоном. После чего нужно плотно закрыть банку крышкой, при желании можно закатать или воспользоваться завинчивающимися крышками. Баночку надо хорошенько встряхнуть для полного растворения сахара и оставить настаиваться в темное место.

Как гласит рецепт настойки на спирту, напиток необходимо настаивать 90 дней при комнатной температуре. Самогонная настойка на орешках готова к употреблению.

Перед употреблением важным является процеживание напитка. После того как настойка процеживается, ее отправляют на хранение в холодильник. Напиток хорош как самостоятельный аперитив, а может использоваться и для приготовления оригинальных коктейлей.

Интересно, что кедровые орехи используются не столько для придания запаха и вкуса самогону, сколько для очистки напитка. Когда напиток становится готовым спустя три месяца, в целях эстетики можно вынуть из него кедровые орехи, а саму настойку разлить в тару поменьше. Такой рецепт настойки на спирту быстрым не назовешь, но результат того стоит – на любом празднике она окажется желанным гостем. Поэтому, однозначно, дерзайте!

Рецепт настойки спирта на клюкве: делаем дома тремя способами

Почему именно эта ягода? Потому что клюква способна длительное время сохранять полезные вещества, которыми потом охотно «делится» с готовыми наливками или настойками. Благодаря сочетанию самогона и ягод клюквы получаются богатые витаминами, изумительные на вкус спиртные напитки. Рассмотрим три популярных рецепта настойки на спирту. Клюква гарантированно удивит даже искушенного экспериментатора. Рецепты просты в исполнении и будут под силу даже новичкам в этом деле.

Чтобы приготовить настойку, можно взять как свежую, так и замороженную клюкву, которую лучше предварительно разморозить для легкости разминания. Еще одним вариантом может стать клюква, перезимовавшая на морозе, которую собирают ранней весной. «Зимушка» позволяет добиться наиболее вкусного и ароматного напитка. Перед тем как использовать ягоды, стоит убедиться, что среди них нет подгнивших или малосочных.

Клюква классическая на спирту

Данный рецепт появился в 19-м веке и до сих пор пользуется любовью поклонников крепких алкогольных напитков. Клюква смягчает водку, и в результате получается отличный десертный напиток с умеренной крепостью.

Для приготовления потребуется:

— 500 г сахара;

— 1 кг ягод клюквы;

— 1 л спирта.

Приготовление: для начала ягоды нужно промыть и пропустить через мясорубку, затем полученную массу утрамбовать в банке, добавить спирт и тщательно перемешать все ложкой, потом закрыть крышкой банку; настаивается напиток примерно 14-16 дней в темном и теплом месте; полученный напиток процеживается через сито, затем через марлевый ватный фильтр; последний штрих – сахар и настаивание под плотно закрытой крышкой еще 7 дней. Готовая настойка разливается в бутылки. Ее нельзя хранить в подвале больше семи месяцев, так как от длительного хранения ее вкусовые качества ухудшаются.

Клюква на спирту без сахара

Если вам нужен крепкий, разжигающий аппетит аперитив, вы сделали правильный выбор. Это мужская настойка, отличающаяся высокой крепостью, которая идет как стартер перед обедом. Запах спирта нивелируется за счет оригинальной ягодной кислинки.

Для приготовления потребуется:

• 500 г клюквы;
• 500 мл спирта;
• 100 мл воды.

Приготовление: засыпаем клюкву в банку и толочим при помощи деревянной скалки (в качестве альтернативы можно проколоть каждую ягодку иголкой, дело не скорое, но зато потом не придется фильтровать готовую настойку), добавляем спирт, тщательно перемешиваем, закрываем банку крышкой и настаиваем в течение 14 дней опять же в темном и теплом месте; после приготовления обязательно фильтруем напиток через вату и несколько слоев марли. По приготовлении разливаем настойку в бутылки и можем хранить ее в течение года в погребе.

Клюквенная наливка на спирту, или Как сделать клюквянку

Данный рецепт отличается от предыдущих тем, что в нем используется большее количество воды, что значительно смягчает вкус и снимает чрезмерную насыщенность аперитива.

Потребуется:

• 0,5 кг клюквы;
• 0,5 литра спирта;
• 0,5 кг сахара;
• 400 мл воды.

Приготовление: толочим клюкву и засыпаем ее в банку, добавляем сахар, воду и спирт, тщательно перемешиваем, закрываем банку крышкой, настаиваем в течение 30-40 дней в темном месте, процеживаем готовую клюквянку через несколько марлевых слоев и вату, разливаем в бутылки и плотно закрываем их пробками.

Хранится такая настойка на спирту примерно 6-9 месяцев в зависимости от условий хранения.

На чем можно настоять водку?

Есть множество вариантов настоек. В зависимости от используемых ингредиентов можно добиться нужной крепости, вкуса или аромата. Рассмотрим наилучшие композиции с водкой. Помимо привычных всем орехов, клюквы и пряностей, существует еще множество вариаций в выборе основы для вкуса. Отлично с задачей могут справиться вишни, виноградные ягоды и различные травы. Однако перед использованием трав следует ознакомиться с их характеристиками, чтобы достичь максимально ожидаемого результата.

Прекрасно справляются с ролью смягчения настойки фрукты и ягоды. К примеру, малина является отличным сырьем для изготовления насыщенных и сладких алкогольных напитков. Благодаря такому сочетанию настойка приобретает душистый аромат и великолепный рубиново-красный оттенок. Стоит отметить, что лесная малина предпочтительнее, так как у нее и вкус ярче, и аромат душистее.

Ах, эта ягодка…

Опытные виноделы говорят, что прекрасным методом настоять водку является использование рябины. Эта лесная ягода слегка горчит в напитках. Такие напитки довольно сладкие, если, к примеру, составить тандем из рябины и красной смородины. Получается незабываемый вкус и восхитительный аромат, которые еще долго будут радовать вас. Очень хорошо подходит для ликерных напитков и черная смородина. Рябина, как уже говорилось, придает яркий специфический аромат настойке, поэтому, при желании, его можно смягчить за счет добавления 50 % сока белой или красной смородины.

Эти ягоды позволяют добиться максимальной прозрачности напитков. Для того чтобы подчеркнуть аромат, можно разбавить состав напитка ягодами вишни или черной смородины.

А для чудесного аромата…

Что лучше использовать, чтобы придать водке необычный аромат?

Здесь вариантов много: и майоран с пряно-цветочным, пряным и жгучим вкусом, и сушеная мелисса с ярко выраженным лимонным ароматом, и можжевельник, который придаст напитку необычный хвойный аромат.

Прекрасной основой для незабываемого аромата станет и мята. Нужно использовать исключительно молодые листья растения в сушеном или свежем виде.

Полынь – растение со специфическим запахом и горьким вкусом.

Розмарин — южный вечнозеленый кустарник, цветы и листья которого содержат много душистых эфирных масел, отличаются хвойным, пряным запахом и горьким вкусом.

Фенхель (или аптечный укроп) способен также добавить пряный аромат вашей настоечке. Использовать надо семена только после цветения.

Вот мы и рассмотрели наиболее популярные методы приготовления настоек на спирту или водке. Одно дело – купить готовый напиток, совсем другое – самолично проконтролировать процесс приготовления и получить истинное удовольствие от собственного мастерства.

3 ароматных ликера, которые вы должны делать вместо покупки «Food Hacks :: WonderHowTo

Несколько месяцев назад моя подруга Сара появилась на вечеринке с домашними ликерами — амаретто, фундуком (например, Frangelico) и ванильными ликерами, если быть точным. . Ее хладнокровие, которое и так было довольно высоким, подскочило еще на несколько ступеней — как и общая энергия вечеринки. (Вот почему мы называем ее «Игровое время».)

Как бы то ни было, я был шокирован, обнаружив, что домашние ликеры на самом деле были вкуснее, чем купленные в магазине эквиваленты! Во имя науки я решил воссоздать результаты.

Методология достаточно проста, и все три рецепта требуют одинаковых ингредиентов, как вы увидите. Вы можете приготовить один или все три ликера. Рекомендую вносить разнообразие, но выбор за вами!

Ингредиенты для домашних ликеров

Ликер Амаретто:

• ½ стакана водки
• ½ стакана бренди
• ¼ стакана измельченного миндаля
• 2 столовые ложки сушеной вишни
• 4-5 сушеных абрикосов (нарезанных)
• 4 ст.простой сироп

Фундук Ликер:

• ½ стакана водки
• ½ стакана бренди
• ¼ стакана измельченных лесных орехов
• ½ стручка ванили
• от 2 до 4 ст. простой сироп

Ванильный ликер:

• ½ стакана водки
• ½ стакана бренди
• ¼ стакана измельченных лесных орехов
• 2 стручка ванили
• от 2 до 4 ст. простой сироп

Проезд

1. В чистой банке смешайте ингредиенты для каждого ликера.(У каждого ликера есть своя баночка.) Количество простого сиропа будет зависеть от того, насколько сладкими вы любите ликеры, и вы можете добавить больше позже, если потребуется.
2. В прохладном темном месте дайте ликерам постоять 3-4 недели, в зависимости от того, насколько сильным вы хотите, чтобы ваш вкус был. Обязательно периодически помешивайте банки, чтобы не скапливался мусор.

3. Процедите через кофейный фильтр.
4. В завершение добавьте более простой сироп, если он вам не кажется достаточно сладким.
5. Экономия до 2 месяцев!

Дар духов

Создание чего-то, что кажется сложным, дома — это немного волшебно; Вы чувствуете себя волшебником или ведьмой, когда вызываете в воображении то, что когда-либо видели только у профессионалов.Если вы хотите действительно почувствовать себя фокусником «духов», вы можете подарить эти ликеры в миниатюрных бутылках своим друзьям и близким! В конце концов, вам будет сложно найти человека, который не ценит дар алкоголя.

Дополнительные хитрости:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Тейлора Фридлендера / Food Hacks

Приготовление, ожидание, дегустация — Приключения с ликерами, спиртными напитками и другими напитками.

ВВЕДЕНИЕ

Ранее в этом блоге я опубликовал «простой» рецепт амаро. Я должен признать, что, хотя в нем были изложены шаги простым языком, это был не самый простой практический рецепт. Далее следует рецепт и метод, с помощью которых вы сможете создать вкусный, доступный и привлекательный амаро, который вы можете себе представить, и который будет востребован всеми, кто его попробует.Единственная реальная трудность — это несколько алгебраических вычислений для установки ваших концентраций.

Этот рецепт был первоначально разработан для имитации Amaro Nonino — амаро, которое одновременно является сложным и чрезвычайно универсальным по своей привлекательности и применению. Amaro Nonino — один из самых дорогих амари на полке, и это понятно. Несмотря на то, что у него есть несколько замечательных и легко узнаваемых апельсиновых нот, они сопровождаются множеством других тонких ароматов, что выделяется как один из лучших амари для знакомства с миром итальянских биттеров и травяных смесей.Фернет Бранка является фаворитом среди энтузиастов биттера из-за его уникальных и сильных мятных нот, но Нонино привносит весь этот опыт прямо перед входной дверью исследования неба для новичков. В Nonino вы захотите попробовать теплые знакомые ароматы Чио Чиаро, Мелетти, Аверны и Амаро Монтанегро. Когда вам надоест знакомое, вы отправитесь в путь и почувствуете интенсивность и захватывающий опыт Fernet Branca или, возможно, другого насыщенного травяного аромата, такого как французский ликер Chartreuse.

Когда я начал раскладывать ингредиенты и шаги, меня осенило, что здесь нет готового рецепта. Я не могу так поступить с вами, потому что существует слишком много восхитительных вариаций, которые нельзя игнорировать, и вы можете желать чего-то совершенно другого. Таким образом, нижеследующее не обязательно будет имитировать Амаро Нонино. Если вы хотите использовать Nonino и хотите попробовать приготовить Amaro Valencia, как следует из названия, я пометил используемые ингредиенты двойной звездочкой **. В конечном итоге ваш вкус будет диктовать конечный результат (конечно же!).

Время — самая неприятная часть создания амаро — нужно подождать! По следующему рецепту вы получите незрелый, но вкусный амаро (почти на галлон) примерно через 4 недели. Чем дольше он станет мягким, тем лучше будет конечный результат. В результате получится amaro с крепостью около 60 (крепость 30%). Если вы хотите что-то, что согревает не только вкус, но и желудок, вы можете увеличить его до 35% или, если вы действительно любите приключения, до 40%. Однако одно замечание: более высокая концентрация спирта приведет к небольшому снижению выхода готового амаро в расчете на эти исходные количества.

Приступим, ладно? Я начну, как художник, и создам вкусы. Сначала соберем припасы. Вот что вам понадобится:

ПОСТАВКИ

1. «Гроулер» объемом 2,5 литра или кувшин на галлон с крышкой.
2. Несколько 4 унций. бутылки для настойки — их продают в большинстве магазинов, торгующих травами. Вы собираетесь создавать настойки, и они идеально подходят для их хранения. У некоторых есть маленькие крышки, у других — капельницы. Мне нравятся те, у которых есть капельницы для более сильного вкуса.
3. Ситечко для кофе с бумажными фильтрами
4. Несколько воронок разного размера.
5. 3-6 футов трубки воздушного насоса аквариума для перекачивания жидкости
6. Банки Мейсона — предназначены для смешивания объемов, превышающих то, что вмещают маленькие бутылочки с настойкой.

Теперь соберем ингредиенты…

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 750 мл до 2 литров нейтрального спирта крепостью 75% (спирт по объему) или 151 крепость. Я настоятельно рекомендую Everclear Grain Alcohol (этанол).Если вы не можете получить Everclear, замените его чистой водкой крепостью 40% (или выше, если доступно). Если вы можете получить 95% Everclear (190 доказательств), это здорово, потому что это наиболее экономично. Нам все равно нужно добавить достаточно дистиллированной воды, чтобы разбавить ее до 75% крепости.
2. 1 галлон дистиллированной воды или фильтрованной водопроводной воды без запаха, насколько это возможно.
3. Сушеные трав и кореньев. Получите хотя бы одну унцию (по весу) следующего:
   • Ягоды душистого перца
   • ** Корень дягиля (измельченный или измельченный) — горечь
   • ** Анис (звездчатый анис очень насыщенный и доступен в продуктовом магазине) или семена фенхеля
   • Гвоздика
   • Палочки корицы
   • ** Центавр
   • Семена кориандра (измельченные)
   • ** Семена кардамона (измельченные)
   • Кора хинного дерева (очень горькая — используйте с осторожностью!)
   • ** Корень горечавки — поищите в местном ботаническом магазине или любом количестве интернет-магазинов.Это основа для амаро и самый основной компонент горечи.
   • ** Корень галангала (можно найти в любом месте, где продаются ингредиенты для азиатской или индийской кухни)
   • ** Ягоды можжевельника
   • Цедра лимона (возьмите цедру лимона и нарежьте ее таким образом, чтобы удалить белую сердцевину с желтой цедры (толщиной около 2 мм). Возьмите ее и высушите на противне в духовке при температуре 200 ° F для примерно 1-2 часа. Кожура должна свернуться и стать довольно твердой после высыхания.
   • Лаванда
   • ** Цедра апельсина Валенсия — приготовьте, как указано выше, для цедры лимона.Если вы можете получить действительно органические фрукты, они будут лучшими и имеют отличный вкус.
   • Корень ириса — сильный горечь
4. Свежие зелени (по возможности)
   • Мята перечная
   • ** Розмарин
   • ** Шалфей
   • ** Шафран
   • Винтергрин — только свежие листья или масло грушанки
   • ** Полынь (еще один горький агент — по возможности найдите свежие листья)
   • ** Ваниль

Вы также можете добавить некоторые из этих более экзотических и менее доступных трав…

1. Бальзам Галаад
2. ** Иссоп
3. Сассафрас
4. ** Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)
5. Смола мирра

** Используется в Amaro Valencia

Тогда вам понадобятся некоторые из этих ингредиентов для отделки…

1. Дубовая стружка (средний или темный тост)
2. Изюм (темный или золотистый — я использую темный для их цвета)
3. Сахар или для менее сладкого, но более мягкого вкуса — мед.
4. Глицерин (необязательно — используется для загустения ликера и придания ему сильного вкуса) — обязательно покупайте пищевой!
5. Бентонит — глина в порошке для удаления масел и других замутняющих веществ в ликере (и вине). Вы можете найти его в любом магазине для домашнего пивоварения.
6. Один яичный белок — используется в сочетании с бентонитом для удаления примесей из смеси.

ПОДГОТОВКА

Настойки — время приготовления / завершения: 2-3 недели

Начните делать настойки.Возьмите по 1 чайной ложке каждой желаемой сушеной травы и поместите ее в бутылку с настойкой. Наполните бутылку 75% спиртом до горлышка.

Для ягод и гвоздики добавьте одну столовую ложку этих ягод в бутылку с настойкой и залейте до горлышка 75% спиртом.

Для цедры лимона и апельсина убедитесь, что цедра высохла, затем поместите 1-2 столовые ложки в бутылку с настойкой и залейте 75% спиртом или 40% водкой. Низший дух имеет тенденцию более точно извлекать ароматы.

Для всех остальных ингредиентов (звездчатого аниса, коры корицы, стручков ванили) обычно достаточно одного или двух каждого из них в бутылке с настойкой.Залить 75% спиртом.

Настойки начнут проявлять свой характер через 2 недели.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Для свежих зеленых трав, таких как шалфей, розмарин, мята и т. Д.: Удалите листья из настойки через 4-5 дней. Настойки приобретают красивый темно-зеленый цвет, который быстро становится пыльно-коричневым, если листья остаются в спирте слишком долго. Вкус не ухудшается так сильно, как цвет, но настойка, которая остается чистого цвета, кажется более вкусной в конечных ароматизаторах.

Base Spirit — время на подготовку: 1 неделя

Горький

Наполните сосуд каменщика 1 стаканом (8 унций) 75% спирта. Добавьте по 1 столовой ложке (каждой) желаемого горечи (за исключением корня ириса), добавьте только ½ чайной ложки или полностью исключите его. Я рекомендую использовать горечавку (всегда), дудник и полынь. Закройте банку крышкой и храните в темном шкафу от 4 до 7 дней.

Искусственный бренди

Возьмите вторую кувшинку и добавьте ½ стакана изюма. К этому добавить 1 стакан 75% спирта.Закройте банку крышкой и храните в темном шкафу от 4 до 7 дней.

Отделочные средства

Простой сироп

Простой сироп получают путем растворения 2 частей сахарного песка в 1 части чистой воды (лучше всего дистиллированной или фильтрованной воды) в кастрюле на нагревании. Нагрейте воду, пока раствор не станет совершенно прозрачным. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, прежде чем переливать его в бутылку или другую емкость.

Карамельный краситель — осторожно!

Карамельный краситель создается путем нагревания сахарного песка до тех пор, пока он не карамелизируется и не станет темно-красновато-коричневым, а затем в полученную жидкость добавляют кипящую воду, чтобы она разбавилась и стала текучей.Это единственный процесс изготовления амаро, требующий особого ухода. Карамелизированный сахар может выделять изрядное количество дыма, который может вызвать пожарную сигнализацию на кухне, и, если оставить его на несколько мгновений, может образовать твердый липкий осадок, который прилипнет и испортит любую поверхность для приготовления пищи (включая кастрюлю). .

1. Поставьте кастрюлю или чайник с водой до кипения. Когда вода кипит или близка к закипанию…
2. Возьмите 1 стакан сахара и нагрейте его в кастрюле на среднем огне.

Сахар начнет разжижаться и станет коричневым. Наклоните кастрюлю, чтобы жидкость оставалась вместе, а не позволяйте ей растекаться по всей поверхности кастрюли, где она может высохнуть.

1. По мере того, как жидкость станет коричневой, продолжайте помешивать, чтобы она не прилипла и не подгорела. Продолжайте помешивать сахар на огне, пока он не станет темно-коричневым, почти черным. Когда станет достаточно темно (и останется жидким!), Выключите огонь. Быстро переходите к следующему шагу.
1. Используя прихватку или другую защиту для рук, ОСТОРОЖНО налейте около about стакана кипятка в сахарную жидкость. Он будет сильно испаряться, пузыриться и ненадолго вспениваться. Как можно скорее начните помешивать, чтобы вязкая сахарная жидкость даже разбавилась водой. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем перелейте в бутылку с настойкой или другую небольшую емкость.

Чем больше карамельного оттенка вы можете создать, тем темнее станет ваш амаро.

Дубовая бочка выдержки или поджаренная дубовая крошка.

Дубовую бочку объемом от 2 до 5 литров можно купить за 75–200 долларов. Это позволяет вашему ликеру состариться и развить гладкость, а также приобрести дополнительные сложные ароматы, что приведет к действительно особому конечному результату.

Вы также можете купить дубовые чипсы в магазине товаров для домашнего пивоварения по цене от 4 до 20 долларов в зависимости от сорта дуба, темноты тоста и количества. Мне нравится использовать дубовую стружку, потому что она более экономичная и придает волшебство поджаренного дуба быстрее, чем выдержка в бочке.Компромисс — качество ароматов дуба. Поскольку бочка дышит, танины и другие качества постоянно обмениваются через стенки бочки с ликером, создавая более сложные ароматы, чем у дубовой стружки.

Подготовка дубовой стружки (можно сделать заранее)

Для приготовления дубовых чипсов возьмите 2-3 столовые ложки поджаренных дубовых чипсов и залейте их стаканом воды в кастрюле среднего размера. Нагрейте воду до кипения, а затем убавьте огонь до легкого кипения (средний огонь).Дайте этой смеси закипеть / варить до 1 часа, при необходимости добавляя еще воды, пока вода не станет приятного коричневого цвета. Как правило, получается — ½ стакана жидкости с дубовой стружкой. Добавьте в эту жидкость 40% -80% спирта и храните в темном прохладном месте до выдержки (не менее одной недели).

Собираем все вместе

Теперь у вас должно быть:

• несколько бутылок настойки;
• 1 чашка (8 унций) горького спирта, содержащего ваши горькие вещества;
• 1 чашка (8 унций.) искусственного бренди (изюмная смесь)
• ½ стакана ликера из темного дуба
• 2 чашки (почти) простого сиропа
• ¼ — ½ стакана карамельного красителя

На данном этапе я бы порекомендовал иметь под рукой дополнительный нейтральный спирт, который поможет настроить и расширить ваш ликер до желаемых количеств и разбавления.

1. Налейте горький спирт и искусственный бренди через кофейный фильтр в гроулер или галлоновую бутылку. Вылейте каждую смесь отдельно, чтобы оставшиеся твердые вещества в сосудах с каменной кладкой оставались отдельно.Мы еще не готовы от них избавляться!
2. Теперь мы хотим подсластить нашу основу, но мы хотим тщательно контролировать концентрацию алкоголя. Если вы добавите простой сироп сам по себе, вы рискуете слишком быстро разбавить основу, что может ограничить вашу способность создавать ароматы. Чтобы обойти это, мы добавляем спирт в наш простой сироп, чтобы получилась сладкая смесь, но также близкая к желаемому содержанию алкоголя в готовом амаро. Формула для этого:

Где…
v = начальный объем безалкогольной жидкости (простой сироп)
n = количество добавляемого нейтрального спирта
e = текущий объем этанола (в исходном растворе) <–это предназначен для увеличения существующей концентрации
% n = концентрация спирта (% ABV) нейтрального спирта
d% = желаемая концентрация спирта (% ABV) готовой смеси

( n x % n ) + e = (v + n) x d%

Допустим, у вас:

1. v = 2 стакана (16 унций.) простого сиропа
2. n = добавляемое количество нейтрального духа (что мы вычисляем)
3. n% = 0,75 ABV (процент добавляемого нейтрального спирта)
4. d% = 30% ABV желаемая концентрация Amaro или 0,3:

Поскольку наш простой сироп не содержит этанола, мы используем ноль 0 для e

0,75n + 0 = ( 16 унций + n ) x 0,3
0.75n = 4,8 + 0,3n
0,45n = 4,8
n = 10,6 унций. нейтрального спирта или примерно 3: 2, т.е. 3 части сиропа на 2 части спирта

• Начните медленно добавлять сахарно-спиртовую смесь в основу в галлоновой бутылке. Начните с ½ — 1 стакана, но не забывайте! Вы будете точно знать, сколько вы добавили, чтобы позже вычислить концентрацию амаро.

ПРИМЕЧАНИЕ: сахар НЕ растворяется в спирте.Ему нужна вода, чтобы оставаться в растворе. Если вы добавите слишком много спирта в свой простой сироп и слишком сильно уменьшите соотношение воды, сахар начнет выпадать из раствора и образовывать кристаллы на дне контейнера. В этом нет ничего страшного, но если вы храните эту простую смесь сиропа и спирта в течение длительного времени, не расходуя ее, сахар, скорее всего, начнет кристаллизоваться на дне. Не пригодится для подслащивания других партий.

Если ваше небо невосприимчиво к высоким концентрациям алкоголя, вы можете взять чайную ложку и попробовать ликер на сладость.Если вы похожи на меня, то это слишком резковато для вкуса. Возьмите 1/2 унции. смеси и добавьте еще 1/2 унции. дистиллированной воды и попробуйте. Достаточно ли сладко? Он получит удовольствие от горечи и алкоголя, но если он пройдет без гримасы, это, вероятно, неплохо.

Если вы добавили целую чашку подсластителя, ваша концентрация алкоголя теперь составляет:

16 унций. @ 75% + 8oz. @ 30%
= (16 x 0,75) + (8 x 0,3)
16 + 8
= 14,4 / 24
= 0.Крепость 6 или 60%

• Добавьте в карамельный краситель достаточно дистиллированной воды, чтобы разбавить базовый спирт до желаемой концентрации.

• Попробуйте свой базовый дух. Достаточно ли сладко? Если нет, добавьте достаточно смеси спиртового сиропа, чтобы удовлетворить вкус. Забудьте о менее сладком. Следите за тем, что добавлено, чтобы знать общий объем жидкости !!
• Теперь создайте свой шедевр! Начните с добавления 1/4 — 1/2 унции.настойки в ваш базовый спирт. Я рекомендую следующий порядок, чтобы ваше небо не слишком запуталось:

Горькое готово. Теперь создайте и обработайте травяные ароматы!

Примечание! Некоторые ароматы быстро подавляют любые другие травы, и их следует добавлять в небольших количествах. Самые сильные из них — корица и гвоздика. Оставьте их до самого конца и добавляйте только в том случае, если полученный вкус слишком тусклый. Следующие по силе вкусы — анис и мята. Анис также подавит вашу смесь, но он немного смягчится с добавлением других ароматов.

1. апельсиновая корка
2. Можжевельник
3. Шалфей
4. Центавра
5. Кориандр
6. Кардамон
7. Розмарин
8. Душистый перец — будьте осторожны и добавляйте немного меньше
9. Шафран
10. Ваниль
11. Лаванда
12. Корень галангала
13. Анис — осторожно, здесь!

После того, как вы добавили анис, смешайте вкусы и попробуйте результат. Помните, что это еще не будет похоже на вкус амаро, потому что вкус слишком сырой.Но вы хотите понять его сложность.

Здесь вы можете поэкспериментировать со всеми своими настойками и добавлять их постепенно, пока не почувствуете их вклад. Чтобы вывести свой вкусовой профиль из крайнего столбца, добавьте больше апельсиновой цедры и ванили, чтобы облегчить его. Галангал — интересный аромат, потому что он скрывается за другими ароматами и немного усиливает их.

Если вы хотите, чтобы ваш амаро был резкостью, добавьте мяту. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте корицу — но осторожно! Корица — редкий ингредиент, который добавляет больше тепла, чем вкуса.Возможно, вам будет сложно различить корицу в смеси, но вы наверняка ее почувствуете! Я часто отказываюсь от корицы на вечеринке, потому что мне трудно вытащить ее, если она слишком крепкая.

Немного гвоздики имеет большое значение, а также маскирует другие более тонкие ароматы. Добавьте гвоздику, если ваш амаро недостаточно экзотичен, но не торопитесь!

Продолжайте добавлять немного настойки, пока не получите желаемый вкус.

1. Сладость — еще раз.Теперь, когда вы создали свой аромат, вы можете изменить сладость, если хотите. Просто добавьте смесь простого сиропа и спирта в той же концентрации, чтобы сохранить желаемую сладость.
1. Последние штрихи
1. Еще дуб? После того, как вы создали многообещающий ароматный профиль, пора добавить спелку. Возьмите дубовую жидкость и медленно добавьте ее в смесь (примерно по 2 унции за раз). Попробуйте результат. Вы чувствуете вкус дуба? Можете ли вы почувствовать дополнительные теплые нотки ванили, которые оставляет после себя дуб? Вы можете попробовать старый зал заседаний, отделанный деревянными панелями? Нет? Добавьте еще 2 унции.и попробуй снова. Когда вы почувствуете намек на дуб, остановитесь на этом.

Ну что вы думаете? Вы, наверное, очень взволнованы тем, что пробуете. Если вы думаете, что ваш амаро все еще слишком суровый или в нем нет je ne sais quoi , вы можете взять еще несколько поджаренных дубовых чипсов (не более 1 чайной ложки!) И перелить их в бутылку. Им понадобится от 1 до 2 недель, чтобы действительно получить эффект. Когда время истечет, удалите дубовую стружку.

1. Сладость? На этом этапе вы хотите убедиться, что вы достигли желаемого уровня сладости.Добавьте простую смесь сиропа для корректировки. Кроме того, на этом этапе вы можете расширить свой амаро, добавив немного воды и спирта, чтобы придать желаемый объем. Просто убедитесь, что ваша концентрация постоянна.

Цвет и четкость — сделайте это потрясающе!

Как только ваш амаро станет красивым и мягким и кажется, что он приближается, давайте исследуем его чистоту. Облачно? Там плавают маленькие тонкие нитки? Это похоже на пылинки, плавающие в солнечных лучах? Если так, то пора убрать это оттуда!

• Очистка вашего амаро — бентонит и яичный белок:

Налейте 1 стакан кипятка в кувшин и добавьте 1 чайную ложку порошка бентонитовой глины.Используя подставку для посуды, встряхните эту смесь, пока она не станет мутно-серой и порошок бентонита не растворится. (Он не растворится полностью, но вы не хотите, чтобы на дне банки лежал сухой порошок). Оставьте на ночь, чтобы остыть и раствориться.

На следующий день хорошо встряхните бентонит, чтобы глина равномерно распределилась. Добавьте около 2 унций. за галлон амаро. Для этого расколите свежее яйцо и добавьте в амаро только белок. Закройте бутылку амаро крышкой и энергично встряхните. Вы хотите распределить яичный белок и бентонит по всей смеси.Как только он будет тщательно перемешан, поставьте бутылку обратно в шкаф. И ждать.

В течение часа вы должны начать видеть образование осадка на дне бутылки и очень прозрачную прозрачную жидкость, находящуюся наверху. Позвольте этому процессу урегулирования продолжаться в течение дня.

Когда вам покажется, что наверху плавает красивая прозрачная жидкость, вставьте немного воздуховода в верхнюю часть бутылки и закрепите ее зажимом для бумаги или прищепкой на краю бутылки. Запустите сифон и слейте прозрачную жидкость в другую бутыль на галлон или в несколько чистых кувшинов.Если у вас есть оральный шприц, вы можете прикрепить его к трубке, чтобы запустить сифон (или вы можете использовать вкусный старомодный метод). Слейте сифоном как можно больше прозрачной жидкости. Это называется «перетирание» смеси.

Когда вы наберете как можно больше прозрачной жидкости, отложите ее. Поставьте кофейный рожок и процедите на чистую кувшинку. Вылейте осадок и загрязнения в фильтр и дайте ему стечь в кувшин. Возможно, вам придется менять фильтры для кофе несколько раз, так как осадок полностью останавливает поток.ПРИМЕЧАНИЕ. Эта вторичная фильтрация осадка может занять несколько часов. После того, как вы вылили весь осадок через фильтры, у вас останется немного прекрасного прозрачного ликера в вашей каменной кувшине.

Возьмите кувшины с жидкостью и вылейте их через кофейный фильтр. Примечание: иногда фильтр более эффективен, если на его дне уже есть тонкий слой загрязнений. Это помогает закрыть поры кофейного фильтра. После того, как вы отфильтровали весь ликер хотя бы один раз, переложите его обратно в чистую галлоновую бутылку.

Готово !!! Теперь у вас есть галлон амаро, который можно разлить по 9-10 шт. Бутылки 375 мл, или 4 шт. Бутылки 750 мл. Или вы можете оставить бутыль с галлонами на неделю или две, убедившись, что любые другие примеси выпадут из раствора. В последний раз поставьте бутылку в стойку.

Микроменеджмент — правильно. Вы можете прикоснуться к вещам еще раз! Если ваш амаро недостаточно темный, можете добавить карамельный краситель и при желании.

Руководство по ликерам и ликерам

| Узнайте о ликерах и кордиалах

Ликеры — это в основном ликеры, которые были ароматизированы и подслащены.Этот термин является взаимозаменяемым с «сердечным», за исключением Великобритании, где «сердечное» также может относиться к сладкой безалкогольной жидкости. Но поскольку в огромном мире ликеров очень много вкусов, полезно немного узнать об основной структуре и назначении ликера.

Чтобы понять, что такое ликер, полезно знать, как его делают. Как туда попадают аромат и сладость? Существует четыре основных метода: настаивание, экстракция, дистилляция или копчение, любой из которых можно использовать для получения желаемых ароматических соединений (например, трав и цветов или, возможно, кофе и шоколада) в базовый раствор.Поскольку вы в основном придаете аромат спирту, проще всего работать с нейтральным базовым ликером. И в зависимости от желаемого вкусового профиля вы будете использовать один из четырех методов ароматизации (с возможностью настаивать ароматизаторы отдельно, а затем смешивать их с одним ликером или настаивать все вместе).

Абсолютно никому не поможет переходить на ликер за ликером, чтобы увидеть, как передаются ароматы, в основном потому, что существует столько же ликеров, сколько и возможных ароматов (серьезно, мы говорим об артишоке, миндале, ревене, кофе, корице). , список продолжается).Кроме того, некоторые рецепты, такие как знаменитая смесь трав и ароматических веществ Шартреза, являются суперсекретными и защищены настоящим обетом монашеского молчания.

Лучше составить список самых популярных ликеров и посмотреть, что вам нравится. Имейте в виду, что горькие амаро — это абсолютно ликеры, но, поскольку они особенно горькие и их вкусовые характеристики очень характерны, мы рассматриваем их в отдельной статье.

Что касается крепости, многие ликеры имеют более низкую крепость, но ликеры могут иметь крепость от 15 до 55%, так что читайте этикетку!

Кофе, шоколад, орехи

• Kahlua — кофе
• Patron XO Café — на основе текилы, со вкусом кофе
• Amaretto — со вкусом миндаля
• Frangelico — лесной орех
• Crème de Cacao — шоколадный
• Baileys Irish Cream — не кофе, а сливочный ликер на основе виски, часто принимаемый с кофе

Специи / травы / цветы

• Goldschlager — корица (да, с вкраплениями золота)
• Fireball — совсем не виски, это коричный ликер на основе виски
• Galliano — смесь трав, фруктов, цветов, но преобладает ваниль.
• Chartreuse — ликер на основе бренди с добавлением 130 трав, цветов и ароматических веществ
• Benedictine — ликер на травах
• г.Germain — ликер из бузины
• Crème de Violette — ликер из фиолетовых цветов
• Drambuie — ликер на основе шотландского вереска, меда и зелени
• Anisette — ликер со вкусом анси

Солодка

• Sambuca — итальянский
• Jägermeister — Немецкий

Цитрус

• Triple Sec — как Кюрасао, но более сухой по вкусу (как менее сладкий)
• Curaçao — ликер, приправленный цедрой горького апельсина, может быть окрашен в синий цвет
• Cointreau — один из самых известных брендов triple sec
• Grand Marnier — тоже оригинальная марка, немного слаще, чем Cointreau, больше похожа на Curaçao
• Лимончелло — итальянский лимонный ликер

Фрукты

• Chambord — красная и черная малина
• Sloe Gin — ликер на основе джина, приправленный ягодами терна
• Midori — медовая дыня
• Cherry Heering — вишневый ликер
• Crème de Cassis — ликер из черной смородины
• Luxardo Maraschino — итальянский вишневый ликер

Ваш путеводитель по использованию горьких ликеров из горечавки

Горечавка является подходящей метафорой для жизни.Оно немного яркое, у многих разновидностей растения появляются цветы на высоких стеблях. Но все это — корни, листья, лепестки — ужасно горькое на вкус. Вы бы не хотели, чтобы это было у вас во рту.

Кроме, по-видимому, тебя. Горькие настойки, приготовленные из корня горечавки, достигли своего расцвета в конце 19 века, а в последнее время переживают возрождение, несмотря — или, возможно, из-за — терпкого вкуса, который, по мнению многих, напоминает суглинистый верхний слой почвы. (Они имеют в виду это совершенно благоприятным образом, меня заверили.)

Люди могут похвалить того, кто первым съел артишок, но он или она были просто пухом для первого человека, который выпил зелье, приготовленное из клубневого корня горечавки, растущего на возвышенностях вокруг Альп и Пиренеев. Те, кто первыми изобрели этот дух, несомненно, занимались медициной; когда кто-то исследует совпадение понятий «пить» и «горькое», обычно речь идет о аптеке, по крайней мере, в аптеке, как это практиковалось во времена колдовства и алхимии.

Наука, лежащая в основе горечавки — известного класса напитков на основе горечавки — довольно проста.Люди эволюционировали, чтобы быстро отвергать все горькое, так как это давало им предупреждение о ядах, которые обычно бывают горькими. (Есть ли у него горький вкус? Выплюнь. Легко.) Но первые медики посчитали, что горький также может сыграть положительную роль: когда организм обнаруживает присутствие горького, он увеличивает выработку слюны и пищеварительного сока, чтобы быстрее выйти из него. токсин. Таким образом, можно использовать неядовитые горькие настойки для стимуляции аппетита и улучшения пищеварения.

Спирт, полученный в Альпах из корня горечавки, был, по-видимому, впервые описан в 1789 году; Вскоре после этого производство стало обычным явлением во Франции, Германии и Швейцарии.Путешественники часто отмечали повсеместное распространение горечавки. В 1853 году доктор T.W.C. Марций, например, сообщил, что в его швейцарской квартире они «поставили перед нами бутылку горечавки», которая «имела своеобразный запах и слегка горьковатый вкус». Он выпил небольшой бокал вина, после чего «почувствовал сильную рвоту, сильную дрожь и холод».

Драматическое воздействие на доктора Мартия, очевидно, было исключением. Горечавка стала очень популярной и в конце концов даже пересекла Атлантику, где она использовалась как горький агент в ароматных биттерах, включая Ангостуру.Он также служил основой для производства газированных напитков Moxie, которые были впервые разлиты в бутылки в 1884 году и в течение многих лет превосходили по продажам Coca-Cola, основанную двумя годами позже. Moxie производится и сегодня, и, согласно веб-сайту Университета Вирджинии, производится «по несколько иной формуле, но со вкусом, который многие все еще считают неприятным».

В то время как ароматные биттеры были неотъемлемой частью коктейльной сцены в Америке в 19 веке, питьевые биттеры, т.е. горькие ликеры — оставались основным продуктом питания в основном в регионах, примыкающих к Альпам в Европе; за пределами этой области они долгое время считались любопытными нарушителями, предпочитаемыми в основном людьми сверхъестественно предприимчивыми.

Но с недавним возрождением ремесленных коктейлей Северная Америка, по крайней мере в некоторых регионах, заново открыла привлекательность горечавки — не только в традиционных ликерах, таких как Salers Aperitif (1885), Suze (1889) и Avèze (1929), все три из которых все еще производятся во Франции, но также и в виде отечественных ликеров.

В то время как многие amari , такие как Averna и Montenegro, включают горечавку в свои смеси трав и специй, наиболее чистое представление аромата корня и марки горечи достигается в ликерах для аперитива, которые не выдержаны, смешаны с другими травами и часто менее сладкий.В то время как эти ликеры обычно используются для смешивания в наши дни, ликеры из горечавки изначально были созданы, чтобы вылечить то, что вас беспокоит, и я полагаю, что их следует принимать как лекарство, прямо, если вы хотите быть исторически точным.

Но разве мы дикари? Мы не. Вылейте немного на камни и добавьте немного лимона. Затем понаблюдайте за тем, как мир медленно восстанавливается.

Крестный отец

Салерский аперитив La Bounoux Gentiane Liqueur

Это самый старый из французских аперитивов из горечавки, приготовленных в регионе Овернь во Франции, где впервые возник этот класс ликеров.Приготовленный здесь с 1885 года из собранного вручную корня горечавки, с первого глотка он производит впечатление довольно строгого духа. (Низкая крепость, кажется, поощряет эту застенчивость.) Однако через мгновение землистая, сырая сущность желтой горечавки выходит на первый план, где она остается незагроможденной другими травяными нотками.

Землистость здесь относительна — она ​​не темная и тяжелая, а яркая и светящаяся с оттенком лаймовой корки. Вяжущее послевкусие остается стойким, что объясняет, почему некоторые бармены используют его в качестве спиртного напитка, чтобы высушить невероятно сладкий коктейль.Попробуйте его со льдом с добавлением свежего апельсина или лимона или замените Campari на White Negroni.

• Цена: $ 22
• ОДС: 16 процентов

Денди

Avèze

Этот французский ликер также ведет свое происхождение от региона Овернь, хотя он не такой исторический, как другие, и датируется только 1929 годом.Но, как и у других растений этого класса, это начинается с корней горечавки желтой, собранных в близлежащих предгорьях, которые затем измельчаются и мацерируются (вместе с другими травами) в спирте в течение девяти месяцев. Затем его перегоняют и оставляют на полгода, после чего фильтруют и разливают по бутылкам. В нем высокое содержание горечавки, но он сбалансирован с другими (секретными) травами, создавая менее горький и более сложный ликер. Он служит хорошим подспорьем для тех, кто начинает знакомиться с категорией горечавок: он менее напористый, с привлекательными нотами апельсина и мяты и более богатым вкусом.

• Цена: $ 27
• ОДС: 20 процентов

Лучший друг бармена

Suze

Suze имеет долгое и богатое наследие — изобретатели разливали его, начиная с 1889 года, в яркую янтарно-желтую бутылку, которая была почти так же узнаваема парижанам, как бутылка кока-колы для американцев.Он готовится из горечавки, выращенной в Оверни и Приморской Сене, которую затем собирают, нарезают и мацерируют в крепком спирте в течение длительного периода времени, а затем добавляют сахар и другие травы. Сьюз стала своего рода культовым хитом среди барменов, хотя во многом это произошло из-за ее неуловимости за пределами больших городов. (Теперь он более доступен в США.)

Формула, очевидно, была несколько изменена в последние годы, но вкус остается историческим и не вызывает возражений.Ваша первая мысль после глотка может быть «конфета из верхнего слоя почвы!» (тем не менее, в хорошем смысле), поскольку вас поразила смесь сладости и земли. Но он сразу становится мягче и округлее, с большим кусочком апельсиновой корки. Мало кто будет возражать против того, чтобы просто насыпали камни.

• Цена: 28 долларов
• ОДС: 20 процентов

Американский двоюродный брат

Американский горький ликер Cascadia

Том Беркло основал компанию New Deal Distilling в Портленде, штат Орегон, в 2004 году, и после того, как он увлекся водкой и джином, два года посвятил разработке настоящего ликера на основе горечавки.В итоге он нанял двух горьких добавок — он обнаружил, что может смягчить горечавку, смешав ее с корнем дудника с меньшими размерами вперед — и применил традиционный метод двойной мацерации, сначала мацерацию корней в нейтральном спирте, затем повторную перегонку и вторую мацерацию с бидистиллированный спирт.

Как и другие, это приправлено травами, включая розу, лаванду, эстрагон и кардамон. У него более цветочный аромат и послевкусие, чем у большинства, что значительно уменьшает горький профиль.Он намеревался использовать продукты Тихоокеанского Северо-Запада, в том числе горечавку, выращенную на месте, но обнаружил, что этот регион еще не готов, и поэтому импортирует горечавку от французских фермеров, которые кое-что узнали о масштабном выращивании за последние два года. веков. «Вы можете делать это как труд любви в небольших масштабах, но когда вы хотите вывести продукт на рынок, есть подход« экспоната недвижимости », а затем -« готовый к производству », — говорит Беркло.

• Цена: 39 долларов США
• ОДС: 35 процентов

Отзывы на домашнюю перегонку алкоголя

— интернет-магазины и обзоры на домашнюю перегонку алкоголя на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для домашнего спирта.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот лучший домашний спиртосодержащий спирт в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили домашний спиртной напиток на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще сомневаетесь в выборе домашнего спирта и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести homecohol distil по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

DIY Преимущества приготовления собственного домашнего пива и ликеров

Вы когда-нибудь пробовали варить домашнее пиво и ликеры? Люди варили самые разные напитки на протяжении веков, восходя к временам Аль Капоне бутлегерства и запрета на нелегальные спиртные напитки.В те дни нелегальные дистилляторы спиртных напитков пользовались большим спросом, и власти пытались уничтожить все эти дистилляторы, чтобы не дать мошенникам продать свой нелегальный алкоголь.

Каждый может варить свой домашний напиток, и это прекрасное хобби для всех во всем мире. Мы можем экспериментировать с различными сортами пива, и, учитывая повышенные цены на весь алкоголь, вы сэкономите деньги, сделав его самостоятельно.

Мы уже много лет варим наш алкоголь дома. Раньше мы делали это из патоки, хмеля и сахара.Хотя в наши дни это так легко сделать, просто купите банку Coopers или одного из многих других брендов и следуйте инструкциям на банке.

Вы можете выбирать из множества разновидностей. Сделайте безалкогольное пиво, не добавляя сахар, или есть светлый эль, светлое пиво средней крепости, а также обычный лагер, стаут ​​и разливное пиво. Лично нам больше всего нравится Coopers, и он практически защищен от дурака.

Инструкции по приготовлению домашнего пивоварения у вас дома

1. Вам необходимо купить набор для домашнего пивоварения.В этом комплекте должно быть все необходимое для начала. Перед тем, как поставить напиток, убедитесь, что у вас достаточно бутылок и крышек для их закрытия, если они не входят в набор.

2. Важна большая кастрюля, банка домашнего пива, сахар, вода и пакетик дрожжей. Поставьте на плиту 2 литра воды, откройте банку и поставьте в кастрюлю, когда вода нагреется, вылейте содержимое банки в воду и добавьте 500 грамм сахара (некоторые используют больше, в зависимости от требуемой крепости спирта), растворите содержимое при перемешивании пока не закипит.Пока он нагревается, простерилизуйте ферментер стерилизующим средством, а затем промойте горячей водой.

3. После растворения содержимого вылейте в ферментер и залейте холодной водой до рекомендованного уровня (отметка 20 л). Добавьте дрожжи, перемешайте и закройте крышку с воздушной пробкой. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и налейте немного воды в воздушный шлюз для герметизации. Вот и все. Проверьте его герметичность, нажав сбоку ферментера, он должен выталкивать воду в воздушный шлюз. Теперь вы ждете примерно семь дней, чтобы настояться, в летние месяцы это может занять меньше времени.

Пора разлить пиво в бутылки

4. Вымойте и простерилизуйте тридцать, семьсот пятьдесят миловых бутылок. Убедитесь, что у вас столько же крышек для бутылок. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете короткие волосы, вам понадобится шестьдесят штук. Насыпьте одну чайную ложку сахара в каждую бутылку или половину чайной ложки, если используете пеньки.

5. Наполните бутылки из ферментера и закройте их. Рекомендуется написать дату на крышке бутылки. Теперь оставьте минимум на три недели. Затем поместите в холодильник и наслаждайтесь отличной приятной простудой.Чем дольше вы оставите их отдыхать, тем вкуснее.

Мы сделали отличное алкогольное имбирное пиво; это было хорошо, потому что мы пили это во время гонок на спидвеях, и никто не знал, что это алкоголь.

Предупреждение

Предупреждение : Домашнее пивоварение имеет обратную сторону. Есть шанс взорваться.

Я лично пережил это. Наши бутылки хранились в прачечной под раковиной, и швабра поскользнулась, задев одну из бутылок.Он рос как снежный ком, вызывая эффект домино; Я стоял прямо перед ним. Я должен признать, что сначала я запаниковал, когда по моим ногам потекла кровь. Я не мог ясно мыслить и вместо этого попытался отряхнуть стекло; Я протолкнул его дальше по коже.

Когда я была дома одна, я запрыгнула в машину и помчалась на работу к мужу, он отвел меня к врачу, который наложил мне швы. После этого мы были более осторожны. В таком случае не пытайтесь стереть осколки стекла с кожи.Вместо этого прыгайте под душ, это удалит осколки стекла, не нанося больше вреда коже.

Ни в коем случае не взбалтывайте пиво перед тем, как налить пиво. Наливайте его медленно, так как важно иметь хорошую голову в пиве

Приготовьте спиртные напитки

Теперь, когда вы являетесь экспертом или мастером в приготовлении пива, почему бы не попробовать что-то другое и расширить свой опыт. Кто угодно может делать все виды ликеров, такие как шотландский виски, вишневый бренди и крем-демен.