Присушка на еду: Очень сильная присуха для мужа. Заговоры сибирской целительницы. Выпуск 29

Важно! Невозможно предсказать последствия приворота на еду, выполненного с элементами черной магии: крови, волос, кладбищенской земли. Результат может быть разрушительным для жертвы и заказчика.

Воздействие и последствия пищевых приворотов

Существует огромное количество заклинаний и магических текстов, читаемых на приготовленные блюда. Их целью является:

• смягчить сердце интересующего лица;
• вызвать симпатию и интерес;
• усилить непреодолимое притяжение, зависимость;
• завоевать его любовь.

Главным показателем правильно выполненного ритуала можно считать ситуацию, когда мужчина тянется к вам, просит приготовить «любимое» блюдо, ищет повод для встреч.

Негативные последствия для женщины:

1. Появление плохо диагностируемых заболеваний.
2. Денежные потери.
3. Увольнение.
4. Нарушение сна, сбой ритмов.
5. Ночные кошмары.
6. Психологические расстройства.

Данные симптомы могут появиться не сразу. Иногда это происходит спустя годы: девушка может уже забыть о содеянном, а неудачи, тем не менее, продолжают преследовать ее.

Для жертвы последствия следующие:

1. Внезапное похудение.
2. Ухудшение здоровья.
3. Ослабление либидо, проблемы с потенцией.
4. Злоупотребление спиртными напитками.
5. Желание побыть наедине, уехать подальше от родных.

Большинство приворотных рецептов относится к элементам белой магии, поэтому нежелательные последствия от них минимальны. Однако есть ряд обрядов, при выполнении которых требуется добавление месячной крови. Проводить их в домашних условиях без специальной подготовки категорически запрещено. Сделать такую работу может только опытный маг, умеющий снизить негативные риски для всех сторон. Магия на крови полностью подавляет и постепенно разрушает волю жертвы. Со временем у человека появятся разрушительные привычки, нежелание жить.

Ярая присуха на еду (на мужа (жену))

Все дороги ведут в Рим, а путь к сердцу любимого мужчины проходит через желудок! Данное утверждение с лёгкостью можно принять за чистую монету, тем более тому есть подтверждения. Первое из них – это присуха на еду и питьё, которая прекрасно работает.

Наверняка вам приходилось слышать слово «окорм». В-принципе, окормом чаще всего и называют присуху на еду. Ещё могут говорить о том, что, мол, такая-то особа словно бы «чем-то его опоила». На самом деле не столь важно – пил человек или ел, главное то, что получается на выходе. И тут цель одна единственная: сделать так, чтобы человек всё время думал о тебе, стремился к тебе мыслями и всем своим существом и был твоим и только твоим.

Подобный обряд, как ни странно, чаще всего делается на близкого человека, т.е. делается присушка на мужа. Ведь этому человеку проще всего подать на стол то, что уже заговорено, то, над чем проведёт ритуал.

Согласитесь, что гоняться по городу за тем, с кем не живешь, чтобы опоить или окормить его, гораздо сложнее. К тому же присушку на еду и питьё нужно периодически подделывать. Когда же речь идёт о том, с кем уже живешь, то тут совершенно иное дело.

Опять-таки, делая присушку на мужа, жена таким образом стремится защитить свои отношения. Стремится сохранить то, что принадлежит ей по праву, ведь хищниц, желающих вырвать счастье из чужих рук, невероятное количество.

Присушка на мужа (ярая присуха на еду и питьё)

Делать данную присуху лучше всего в женский день (среда, пятница или суббота). Важно не забывать о состоянии Луны. Она, естественно, должна расти.

Продукты которые вы станете заговаривать должны быть свежайшим. Например, вы сварили суп, налили его в тарелку и над ним прочитали  такой заговор:

Т.е. не над всей кастрюлей, из которой потом будут есть все, а именно над той пищей, которая подаётся непосредственно тому, кого вы желаете присушить к себе.

Стоит сказать, что заговор, произнесённый над едой, работает довольно быстро. Другой стороной является то, что он не имеет большого действия с точки зрения времени. Т.е. его нужно периодически подделывать.

сильные и слабые стороны любовных приворотов на еду

Приворот на еду является одним из самых действенных и способов добиться личного счастья, однако даже этот ритуал не всегда оказывается эффективным. Прежде чем проводить этот обряд, следует узнать о его слабых сторонах и причинах, по которым он лишается своей силы.

Приворот представляет собой энергетическое воздействие, в результате которого между людьми устанавливается сильная эмоциональная связь. Как правило, приворот сам по себе не является причиной возникновения любви, а лишь инструментом, который направляет энергию привораживаемого человека в нужное русло. В зависимости от того, какой именно ритуал проводится, у привороженного могут возникать сновидения, в которых фигурирует тот, кто привязал его, спонтанное желание находится рядом с этим человеком, сильная тоска или сексуальное влечение. На два последних результата и направлены присушки — особые привороты на еду, относящиеся к наиболее сильным обрядам любовной магии. «Присушить» человека — значит, заставить его «сохнуть»: скучать, тосковать, испытывать мучение от разлуки.

Суть любовного приворота на еду

Как правило, присушка совершается на продукт, обладающий мощной энергетикой. Чаще всего это соль, хлеб, мясо, иногда — фрукты. Над едой произносится любовный заговор, благодаря чему тот, кто проводит ритуал, привязывает к пище сильный энергетический импульс. Последующие действия направлены на закрепление любовного приворота: заговоренная еда либо сохраняется в укромном месте, либо отдается тому, на кого направлен обряд. В первом случае по сохранности продукта отслеживают, насколько эффективным был ритуал, и гадают, чего ждать от отношений: если испортился — мироздание явно против такого союза, если сохраняется долгое время — обряд увенчается успехом. Тот вариант присушки, в котором заговоренная еда отдается привороженному, более эффективен, но и более сложен в исполнении.

Сильные стороны приворотов на еду

• Для того, чтобы сделать присушку, не нужно обладать особыми магическими способностями и умениями — при должном желании этот приворот может совершить абсолютно любой человек.
• Присушка на еду не требует особых магических атрибутов, которые необходимы, например, для черного приворота. Чтобы «присушить» человека, не нужна даже его фотография — достаточно отчетливо представлять себе образ возлюбленного. Это большое преимущество для тех, кто не находится в тесном общении с объектом любви.
• По состоянию продукта можно проследить, будет ли ритуал действенным или нет, и избавиться от мучительного чувства неизвестности.
• Приворот на еду относится к разряду белых ритуалов. Он не предполагает насильственного вторжения в биополе привораживаемого человека и не наносит ему сильного энергетического удара, как это происходит при черном привороте. Присушка задействует лишь одну сферу человека (сексуальную, эмоциональную или духовную) и направляет его энергию, потому является относительно безвредной.

Слабые стороны приворотов на еду

• Присушка не дает долгосрочного эффекта. Действие будет длиться лишь некоторое время, а дальнейшее развитие отношений будет зависеть целиком и полностью от вас. Приворот послужит лишь спусковым механизмом для того, чтобы объект любви заинтересовался вами, а дальше необходимо подключать собственное обаяние.
• Неправильно произведенный обряд (а это довольно часто случается из-за неопытности или внешних помех) может привести к тому, что присушка даст прямо противоположный эффект — присушите вы не возлюбленного, а себя, и «сохнуть» начнете именно вы. Избавиться от воздействия, которое вы сами же и спровоцировали, будет очень сложно.
• Присушка не будет действенной, если привораживаемый человек уже испытывает искреннее и естественное чувство любви по отношению к другой женщине. Даже ощущая вызванную приворотом тоску по вам, он всегда будет подсознательно стремится к той, которую полюбил без вмешательства магии.
• Выше уже было сказано про относительную безвредность приворота. Это действительно так; однако не будем забывать о том, что любое воздействие на человека является актом против его воли, а потому чувство, вызванное магическим вмешательством, вряд ли подарит полноценное счастье.

Обращайтесь к любовным приворотам только в крайнем случае: всегда есть риск и для вас, и для человека, на которого направлен ритуал.

Сильная присушка на парня: способ привлечь любовь

Как сделать, чтобы парень влюбился в вас без памяти и ходил за вами следом? Для этого понадобится сильная присушка, которая будет действовать безотказно. Народные способы привораживания подскажут, как правильно использовать ее и добиться любви.

Самая главная проблема, с которой сейчас сталкиваются многие — ошибка в выборе своей второй половинки. Ведь далеко не всегда мы в силах отличить влюбленность от истинных и серьезных чувств. Привлекая любовь не того человека, женщина страдает впоследствии, теряясь, что же предпринять, делая отвороты и раз за разом вмешиваясь в чужую энергетику. Или же относится к приворотам слишком несерьезно, наводя их один за другим, а потом, когда под действием сильной энергетики они вдруг срабатывают, не знает, что и делать.

Чтобы не задаваться такими вопросами, стоит воспользоваться универсальной присушкой на парня. Ее особенность состоит в том, что она требует вашей энергетической подпитки и подействует только на парня, к которому вы действительно не равнодушны, и чувства ваши не мимолетны.

Привлечение любви присушкой

Чтобы «присушить» любимого, вам понадобится небольшой кусок мяса. Его сорт не имеет значения, и можно не покупать слишком дорогое — куриное тоже подойдет. Нужно принести его домой и отварить, во время варки произнеся над кастрюлей 7 раз фразу: «Мясо варится, любовь Раба. .. (имя) ко мне зарождается. Да будет так».

Потом нужно найти бездомных собак и скормить им сваренную курицу. Когда собаки начнут есть, надо посмотреть на него и проговорить: «Как собакам мясо нравится, так и у Раба… (имя) ко мне Рабе… (имя) любовь разрастается. Да будет так». Данную фразу нужно повторить три раза, а после этого уйти, не оборачиваясь.

Особенности ритуала

Как правило, присушки на еду имеют очень сильное действие, поэтому следует применять их с осторожностью. Именно через пищу и определенные слова вы посылаете мощную энергию, которая привлекает любовь, а затем «закрепляет» магическое воздействие. Существует много приворотов, где угощать необходимо самого парня, в этом же ритуале целенаправленно используются животные. Так информация не воздействует напрямую на человеческое сознание, и это нейтрализует негативные для воли человека последствия приворота. Ведь присушка на мясо относится к сильнодействующей магии, а не к легкому, белому воздействию.

Этот ритуал начинает действовать в течение 7 дней. За это время присмотритесь к своему возлюбленному. Возможно, он уже начал оказывать признаки внимания и стал ухаживать за вами. Если по прошествии недели ничего не изменилось, то высшие силы не «привязали» этого человека к вам, и ваша любовь, вероятно, временная. Прислушайтесь к своему сердцу: действительно ли это тот самый человек, с которым вы хотите строить отношения? Может быть, это просто мимолетное увлечение, и не стоит на него тратить свои силы.

Не отчаивайтесь, даже если эффект присушки не достигнут — теперь вы знаете, что у вас впереди еще много новых встреч и свиданий. А если у вас все получилось, значит, само мироздание одобрило ваш союз.

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки использовались веками для консервирования, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

С течением времени было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших количествах сильно отличается от производства их в домашних условиях.Добавки необходимы для того, чтобы пищевые продукты, подвергшиеся переработке, оставались безопасными и находились в хорошем состоянии на протяжении всего пути от фабрик или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и в магазины и, наконец, к потребителям.

Использование пищевых добавок оправдано только в том случае, если их использование связано с технологической необходимостью, не вводит потребителей в заблуждение и служит четко определенной технологической функции, например, для сохранения питательных качеств пищевых продуктов или повышения стабильности пищевых продуктов.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов, либо они могут быть синтетическими.Их специально добавляют в пищу для выполнения определенных технологических целей, которые потребители часто принимают как должное. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для определенной работы, чтобы сделать пищу более безопасной и привлекательной. ВОЗ вместе с ФАО делит пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Ароматизаторы

Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах. Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разнообразных пищевых продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, пирожных и йогуртов. Натуральные ароматизаторы включают смеси орехов, фруктов и специй, а также ингредиенты, полученные из овощей и вина. Кроме того, есть ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматы.

Ферментные препараты

Ферментные препараты — это тип добавки, которая может или не может попасть в конечный пищевой продукт. Ферменты — это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки.Они могут быть получены экстракцией из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химической технологии. В основном они используются в выпечке (для улучшения теста), для производства фруктовых соков (для увеличения урожайности), в виноделии и пивоварении (для улучшения ферментации), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

Другие добавки

Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например для консервирования, окрашивания и подслащивания.Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся ее компонентом.

Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами. Консерванты не только поддерживают качество продуктов, но и помогают контролировать заражение, которое может вызвать пищевые заболевания, включая опасный для жизни ботулизм.

Красящие вещества добавляются в пищу, чтобы заменить потерянные во время приготовления цвета или сделать пищу более привлекательной.

Подсластители, не содержащие сахара, часто используются в качестве альтернативы сахару, поскольку они вносят меньше калорий или не содержат их при добавлении в пищу.

Ответ ВОЗ

Оценка опасности пищевых добавок для здоровья

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой международной экспертной научной группой — Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только пищевые добавки, прошедшие оценку безопасности JECFA и не представляющие заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, происходят ли пищевые добавки из природного источника или они синтетические. Национальные органы власти, основываясь либо на оценке JECFA, либо на национальной оценке, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для конкретных пищевых продуктов.

Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех доступных биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке — рассматриваются обязательные тесты на животных, научные исследования и наблюдения на людях.Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают острые, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка всасывается, распределяется и выводится, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредного воздействия, является определение допустимого суточного потребления (ADI). ADI — это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и ​​напитках. Стандарты Кодекса являются эталоном для национальных стандартов защиты потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, поэтому потребители во всем мире могут быть уверены, что пища, которую они едят, соответствует согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где она была произведена.

После того, как пищевая добавка будет признана безопасной для использования JECFA и максимальные уровни использования будут установлены в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки, необходимо ввести национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и руководства по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители пищевых продуктов обязаны указывать, какие добавки содержатся в их продуктах.В Европейском союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «электронных номеров». Людям, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным пищевым добавкам, следует внимательно проверять этикетки.

ВОЗ призывает национальные органы власти контролировать и обеспечивать соответствие пищевых добавок к продуктам питания и напиткам, производимым в их странах, разрешенным видам использования, условиям и законодательству. Национальные власти должны контролировать пищевой бизнес, который несет основную ответственность за обеспечение того, чтобы использование пищевой добавки было безопасным и соответствовало законодательству.

Пищевые добавки: (EUFIC)

1. Введение

Использование пищевых добавок — эмоциональная тема, которая продолжает вызывать беспокойство потребителей.

Несмотря на современные ассоциации пищевые добавки использовались веками. Сохранение продуктов питания началось, когда человек впервые научился сохранять пищу от урожая до урожая, солением и копчением мяса и рыбы.Египтяне использовали красители и ароматизаторы, а римляне использовали селитру (нитрат калия), специи и красители для сохранения и улучшения внешнего вида продуктов. Повара регулярно использовали разрыхлитель в качестве разрыхлителя, загустители для соусов и подливок, а также красители, такие как кошениль, чтобы превратить высококачественное сырье в продукты, которые были безопасными, полезными и приятными для употребления. Общие цели традиционной домашней кухни остаются теми же, что и цели, приготовленные и сохраненные современными методами производства продуктов питания.

За последние 50 лет развитие науки и техники в области пищевых продуктов привело к открытию множества новых веществ, которые могут выполнять множество функций в пищевых продуктах. Эти пищевые добавки теперь легко доступны и включают: эмульгаторы в маргарине, подсластители в низкокалорийных продуктах и ​​более широкий спектр консервантов и антиоксидантов, замедляющих порчу и прогоркание продукта, сохраняя при этом вкус.

2. Что такое пищевые добавки и зачем они нужны?

Пищевая добавка определяется как «любое вещество, которое обычно не потребляется как продукт питания само по себе и обычно не используется в качестве характерного ингредиента пищевого продукта, независимо от того, имеет оно питательную ценность или нет, намеренное добавление которого в пищу для технологических целей при производстве. обработка, приготовление, обработка, упаковка, транспортировка или хранение таких пищевых продуктов приводит или, как можно разумно ожидать, приведет к тому, что он или его побочные продукты станут прямо или косвенно компонентом таких пищевых продуктов »(Регламент (ЕС) № 1333 / 2008 г.).Многие пищевые добавки встречаются в природе, а некоторые даже являются незаменимыми питательными веществами; именно техническая цель приводит к тому, что они классифицируются как пищевые добавки и получают номер E.

Пищевые добавки играют важную роль в сегодняшнем комплексном обеспечении продуктами питания. Никогда раньше ассортимент и выбор продуктов не был таким широким ни в супермаркетах, ни в специализированных продуктовых магазинах, ни в ресторанах вне дома. В то время как сокращающаяся доля населения занимается производством первичных пищевых продуктов, потребители требуют большего разнообразия, выбора и удобства наряду с более высокими стандартами безопасности и полезности по доступным ценам.Удовлетворение этих ожиданий потребителей может быть достигнуто только с использованием современных технологий обработки пищевых продуктов, которые включают использование различных пищевых добавок, которые доказали свою эффективность и безопасность благодаря длительному использованию и тщательному тестированию.

Добавки выполняют множество полезных функций, которые мы часто принимаем как должное. Пища подвергается воздействию многих условий окружающей среды, таких как перепады температуры, окисление и воздействие микробов, которые могут изменить их первоначальный состав. Пищевые добавки играют ключевую роль в поддержании пищевых качеств и характеристик, которые требуются потребителям, сохранении пищевых продуктов безопасными, полезными и привлекательными от фермы до вилки.Пищевые добавки очень тщательно регулируются, и общие критерии их использования заключаются в том, что они служат полезной цели, безопасны и не вводят потребителя в заблуждение.

3. Как оценивается безопасность пищевых добавок в Европе?

Все пищевые добавки должны иметь доказанное полезное назначение и пройти строгую научную оценку безопасности, прежде чем они могут быть одобрены для использования. До создания Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценка безопасности добавок в Европе проводилась Научным комитетом по пищевым продуктам (SCF).В настоящее время за эту задачу отвечает Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в продукты питания (ANS Panel). На международном уровне существует Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам (JECFA). Оценки основаны на обзорах всех доступных токсикологических данных как на людях, так и на животных моделях. По имеющимся данным определяется максимальный уровень добавки, не оказывающий явного токсического действия.Это называется «уровень отсутствия наблюдаемых побочных эффектов» (NOAEL) и используется для определения «допустимого суточного потребления» (ADI) для каждой пищевой добавки. ADI обеспечивает большой запас прочности и представляет собой количество пищевой добавки, которое можно употреблять ежедневно в течение всей жизни без какого-либо неблагоприятного воздействия на здоровье. Ранее SCF, а теперь — Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, поощряли минимально возможные уровни добавок в продуктах питания. Чтобы гарантировать, что люди не превышают дневную норму потребления, потребляя слишком много или слишком много продуктов, содержащих определенную добавку, законодательство ЕС требует проведения исследований для изучения диапазонов потребления среди населения и учета любых изменений в моделях потребления.Случайные приемы сверх нормы не могут причинить вреда из-за 100-кратного запаса прочности. Однако, если ADI может быть превышен определенными слоями населения, Комиссия оценит необходимость пересмотра уровней в пищевых продуктах или сокращения ассортимента пищевых продуктов, в которых разрешена добавка.

Комиссия Codex Alimentarius, совместная деятельность ФАО / ВОЗ, которая разрабатывает руководящие принципы по безопасности пищевых продуктов во всем мире, ведет базу данных «Общие стандарты пищевых добавок» (GSFA) с целью установления гармонизированного, работоспособного и неоспоримого международного стандарта для мировой торговли. .Включены только те добавки, которые прошли оценку JECFA.

Благодаря строгому регулированию и тщательному тестированию пищевые добавки могут считаться безопасными компонентами нашего рациона, которые способствуют быстрой эволюции предложения продуктов питания в Европе и во всем мире.

4. Как регулируются пищевые добавки в Европе?

Настоящий единый рынок пищевых продуктов не может существовать без согласованных правил выдачи разрешений и условий использования добавок.В 2008 году Постановление ЕС 1333/2008 о пищевых добавках устанавливает критерии, по которым добавки оцениваются, разрешаются и указываются как утвержденные. Этот регламент гармонизировал европейское законодательство в отношении всех пищевых добавок, включая подсластители и красители, которые ранее подпадали под действие отдельных законодательных актов, и излагает процедуры выдачи разрешений, условия использования и правила маркировки. Список разрешенных пищевых добавок и конкретные условия их использования можно найти в базе данных на веб-сайте Европейской комиссии.Только разрешенные добавки могут использоваться в ЕС с пищевыми продуктами, в которых они могут использоваться, и с любыми максимальными уровнями, указанными в списке. Требуемая чистота этих добавок изложена в отдельном регламенте, определяющем конкретные критерии чистоты

Все пищевые добавки, разрешенные к использованию в ЕС до 20 января 2009 г., должны пройти повторную оценку и оценку риска, основанную на последней доступной научной информации EFSA.

5. Каковы правила маркировки пищевых добавок в ЕС?

В ЕС пищевые добавки должны идентифицироваться как ингредиенты пищевых продуктов, в которых они используются.Название или номер E добавки (например, лимонная кислота или E 330) должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов, а также информация о функции, которую добавка выполняет в пищевых продуктах (то есть, почему она используется: например, консервант). Некоторые распространенные добавки включают: красители, консерванты, антиоксиданты, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и подсластители. Каждый из них более подробно обсуждается ниже.

6. Что такое электронный номер?

E-номер означает одобрение добавки ЕС.Чтобы получить E-номер, добавка должна быть полностью проверена на безопасность SCF или Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов. Система E-number также служит простым и удобным способом маркировки разрешенных добавок на разных языках Европейского Союза.

7. Вызывают ли пищевые добавки гиперактивность?

В 1970-х годах некоторые исследователи предположили, что изменения в диете совпали с ростом числа детей с проблемами поведения. Идея о том, что пищевые добавки, в частности пищевые красители, могут быть связаны с гиперактивностью, вызвала большой интерес и споры.

В 2007 году исследователи из Саутгемптонского университета связали повышенный уровень гиперактивности у маленьких детей с потреблением смесей некоторых искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия.

Результаты исследования в Саутгемптоне показывают, что, когда детям давали напитки, содержащие тестируемые смеси, в некоторых случаях их поведение было значительно более гиперактивным.

В 2008 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило это исследование на фоне предыдущих исследований 1970-х годов о влиянии пищевых добавок на поведение и признало, что это было крупнейшее исследование, проведенное по предложенной ссылке. между пищевыми добавками и гиперактивностью у населения в целом.Группе научной оценки помогали эксперты из области поведения, детской психиатрии, аллергии и статистики. Группа отметила, что в большинстве предыдущих исследований использовались дети, описанные как гиперактивные, и поэтому они не были репрезентативными для населения в целом.

EFSA пришло к выводу, что существует ограниченное количество доказательств того, что испытанные смеси добавок влияли на активность и внимание некоторых детей. Хотя результаты исследования могут иметь отношение к конкретным людям, проявляющим чувствительность к пищевым добавкам в целом или к пищевым красителям в частности, в настоящее время было обнаружено, что невозможно оценить, насколько широко распространена такая чувствительность среди населения в целом.

Профессор психологии Джим Стивенсон, возглавлявший исследование, отметил: «Однако родителям не следует думать, что простое исключение этих добавок из пищи предотвратит все гиперактивные расстройства. Мы знаем, что действует множество других факторов, но, по крайней мере, этого ребенок может избежать ».

8. Могут ли пищевые добавки вызывать аллергию или реакцию пищевой непереносимости?

Общественность очень обеспокоена тем, что добавки вызывают побочные реакции, хотя тщательные исследования показывают, что это часто основано на неправильном представлении, а не на выявленных побочных реакциях.Пищевые добавки редко вызывают настоящие аллергические (иммунологические) реакции. Среди пищевых добавок, вызывающих побочные реакции, следующие:

Цвета

Иногда у чувствительных людей сообщалось о реакции на тартразин (E 102, желтый пищевой краситель) и кармин (E 120 или красный кохинилл). Симптомы включают кожную сыпь, заложенность носа и крапивницу, хотя заболеваемость очень низка (по оценкам, 1-2 человека на 10 000) и очень редко. Сообщалось о IgE-опосредованных аллергических реакциях на кармин.Сообщалось также, что тартразин вызывает астму у чувствительных людей, хотя частота случаев крайне низка.

Сульфиты

Одна группа добавок, которые могут вызвать проблемы у чувствительных людей, — это сульфитирующие агенты. В эту группу входят несколько неорганических сульфитных добавок (E 220-228), включая сульфит натрия, бисульфит калия и метабисульфит, содержащий диоксид серы (SO2). Эти консерванты используются для контроля роста микробов в ферментированных напитках, и уже более 2000 лет они широко используются в винах, пиве и фруктовых продуктах.У чувствительных (астматических) людей сульфиты могут вызывать астму, характеризующуюся затрудненным дыханием, одышкой, хрипом и кашлем.

Глутамат натрия (глутамат натрия) и аспартам

MSG состоит из натрия и глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота — это аминокислота, которая естественным образом содержится в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо и молочные продукты, такие как сыр камамбер. MSG также является усилителем вкуса, который используется в готовых блюдах, некоторых блюдах китайской кухни, некоторых соусах и супах. MSG был «обвинен» в различных побочных эффектах, включая головные боли и покалывание в теле, однако научные исследования не показывают связи между MSG и этими реакциями, предполагая, что какой-либо другой компонент еды или даже психологические реакции могут быть ответственны за любые побочные эффекты. .

Точно так же высокоинтенсивный подсластитель аспартам (другое вещество, состоящее из встречающихся в природе аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина) был обвинен в большом количестве побочных эффектов, ни одно из которых не было подтверждено научными исследованиями.

Хотя пищевые добавки не представляют проблемы для большинства людей, небольшое количество людей с определенной аллергией могут быть чувствительны к определенным пищевым добавкам. Похоже, что там, где пищевые добавки оказывают неблагоприятное воздействие, они скорее усугубляют уже существующее состояние, чем вызывают его.Эти побочные реакции, которые редко бывают аллергическими, и продукты питания или пищевые компоненты, ответственные за них, должны быть подтверждены медицинским работником или диетологом, чтобы гарантировать отсутствие ненужных диетических ограничений. Поскольку все пищевые добавки четко обозначены, люди с особой чувствительностью и те, кто считает, что они чувствительны к пищевой добавке, могут легко избежать любых проблем, которые могут вызвать проблемы.

9. Какие пищевые добавки используются в Европе?

Пищевые добавки, которые обычно добавляют в продукты питания в Европе, включают:

9.1 Добавки, сохраняющие свежесть и предотвращающие порчу

Некоторые пищевые добавки помогают сохранять продукты свежими и безопасными. Они помогают увеличить срок хранения, защищая пищевые продукты от порчи, вызванной окислением или воздействием микроорганизмов. Их можно разделить на две категории в зависимости от их основной функции.

9.1.1. Антиоксиданты

Антиоксиданты предотвращают окисление продуктов, которое приводит к прогорклости или обесцвечиванию. Их используют в выпечке, крупах, жирах, маслах и заправках для салатов.Основные жирорастворимые антиоксиданты:

• Токоферолы (E 306-309), BHA (бутилированный гидроксианизол или E 320) и BHT (бутилированный гидрокситолуол или E 321) — они защищают пищевые жиры, растительные масла и заправки для салатов от прогоркания.

• Аскорбиновая кислота (E 300) и лимонная кислота (E 330), которые сохраняют цвет свежесрезанных фруктов и овощей.

9.1.2. Консерванты

Консерванты ограничивают, замедляют или останавливают рост микроорганизмов (например,грамм. бактерии, дрожжи, плесень), которые присутствуют в пище или попадают в нее, предотвращая порчу или пищевое отравление. Они используются в выпечке, вине, сыре, колбасе, фруктовом соке и маргарине среди прочего. Примеры включают:

• Диоксид серы и сульфиты (E 220-228) — помогают предотвратить изменение цвета сушеных фруктов и овощей. Сульфиты также подавляют рост бактерий в вине и ферментированных продуктах, некоторых закусках и выпечке. Сульфиты также обладают антиоксидантными свойствами.

• Пропионат кальция (E 282) — предотвращает образование плесени на хлебе и выпечке.

• Нитраты и нитриты (соли натрия и калия) (E 249-252) — используются в качестве консерванта в обработанном мясе, таком как ветчина и сосиски, для обеспечения безопасности продуктов, предотвращая рост ботулинических бактерий, Clostridium botulinum, который очень высок. патогенный.

9.2 Добавки, усиливающие или улучшающие сенсорные качества

Добавки также полезны для придания пищевых продуктов определенным характеристикам, улучшения текстуры или помощи в обработке пищевых продуктов.

9.2.1. Модификаторы вкуса и текстуры

Примеры:

• Эмульгаторы и стабилизаторы — Эти пищевые добавки предназначены для поддержания однородной текстуры и предотвращения разделения ингредиентов в таких продуктах, как маргарин, нежирные пасты, мороженое, заправки для салатов и майонез. Многие варианты обычных продуктов с низким и низким содержанием жира зависят от этой технологии. Любой рецепт, который требует смешивания ингредиентов, которые обычно не смешиваются, таких как жир и вода, нуждается в эмульгаторах и стабилизаторах для придания и поддержания желаемой консистенции.Примеры включают лецитин, моно- и дигицериды.

• Загустители — эти вещества способствуют увеличению вязкости пищевых продуктов. Их добавляют в такие продукты, как заправки для салатов и ароматизированное молоко. Желатин или пектин часто используются в качестве загустителей.

• Подсластители — как «объемные», так и «интенсивные» подсластители придают сладкий вкус пищевым продуктам и полезны в низкокалорийных продуктах и ​​в специальных диетических продуктах, например, для диабетиков. Интенсивные подсластители, такие как ацесульфам K (E 950), аспартам (E 951) и сахарин (E 954), в 130-200 раз, 200 раз и 300-500 раз слаще сахара, соответственно, и не содержат калорий.Тауматин (E 957), природный сладкий белок, извлеченный из плодов растения Thaumatococcus danielli, в 2500 раз слаще сахара и используется в очень низких количествах из-за его вкусовых свойств. Объемные подсластители включают сорбит (E 420), изомальт (E 953) и мальтит (E 965), и они могут быть включены в «столовые» подсластители и в пищевые продукты с пониженным содержанием энергии, в которых они обеспечивают объем и ощущение во рту. Эти вещества имеют пониженную калорийность, обеспечивая 2,4 ккал / грамм по сравнению с 4 ккал / грамм других углеводов.

• Усилители вкуса. Вероятно, наиболее известным из них является глутамат натрия (глутамат натрия; E 621), который используется для выявления и усиления вкуса продуктов, в которые он добавлен. Он используется в основном в соленых продуктах и ​​в большом разнообразии восточных блюд.

• Прочие — в эту группу входят кислоты, регуляторы кислотности (используются для контроля кислотности и щелочности в различных типах пищевых продуктов), агенты, препятствующие слеживанию (используются для обеспечения беспрепятственного течения порошков), противовспенивающие агенты (уменьшающие пенообразование, например.грамм. при варке джема) и упаковочные газы (используются в некоторых типах запечатанных упаковок, например, для мяса, рыбы, морепродуктов и готовых овощей и салатов, хранящихся в холодильных шкафах).

9.2.2. Цвета

Цвет — одно из первых и наиболее важных сенсорных качеств, которое помогает нам принимать или отвергать определенные продукты. Хотя добавление цвета некоторым может показаться чисто косметическим, нет сомнений в том, что цвет важен в восприятии продукта потребителями и часто связан с особым вкусом и интенсивностью вкуса.Цвета используются для добавления или восстановления цвета пищевых продуктов, чтобы улучшить их внешний вид и соответствовать ожиданиям потребителей. Обработка гороха и приготовление джема может привести к потере цвета, и, следовательно, пищевые красители могут компенсировать эти потери. Некоторые цвета используются исключительно для визуального оформления тортов и кондитерских изделий. Однако маскировка или маскировка низкого качества являются недопустимым использованием цветов

Основные причины добавления красителей к продуктам:

• Для компенсации потери цвета из-за воздействия света, воздуха, экстремальных температур, влажности и условий хранения

• Для компенсации естественных или сезонных колебаний в пищевом сырье или последствий обработки и хранения для удовлетворения ожиданий потребителей (однако маскировка или маскировка низкого качества являются недопустимым использованием цветов.).

• Для усиления естественных цветов, но на более слабых уровнях, чем те, которые обычно связаны с данным продуктом.

Приложение 1: Вопросы и ответы о допустимом суточном потреблении (ДСП)

1. Что такое ADI?

Допустимое суточное потребление (ДСП) определяется как оценка количества пищевой добавки, выраженное на основе веса тела, которое может потребляться ежедневно на протяжении всей жизни без заметного риска для здоровья.«Без значительного риска» означает основанную на текущих знаниях уверенность в том, что никакого вреда не будет, даже после продолжительного воздействия соответствующей химической добавки. ДСП обычно дается в виде диапазона от 0 до миллиграммов на килограмм веса тела в день.

2. Какова цель ADI?

ADI служат для защиты здоровья потребителей и упрощения международной торговли продуктами питания. ADI — это практический подход к определению безопасности пищевых добавок и средство достижения некоторой гармонизации регулирующего контроля.Преимущество регулирующих и консультативных органов, устанавливающих ДСП для пищевых добавок, заключается в том, что они универсально применимы в разных странах и для всех слоев населения.

3. Кто определяет ADI?

В основном, экспертные научные комитеты консультируют национальные и международные регулирующие органы. Оценки безопасности пищевых добавок развивались аналогичным образом в отдельных государствах-членах Европейского Союза и в более широком международном сообществе.

Основным международным органом, занимающимся вопросами безопасности пищевых добавок, является Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Установление международных стандартов приобретает все большее значение в последние годы, поскольку договоренности Всемирной торговой организации определяют, что совместные стандарты ФАО / ВОЗ и Комиссии Codex Alimentarius (Codex) будут применяться к безопасности и составу пищевых продуктов во всем мире.Стандарт, называемый Общим стандартом пищевых добавок (GSFA), был установлен Кодексом с целью разработки гармонизированного, работоспособного и неоспоримого международного стандарта для мировой торговли. Включены только те добавки, которые были оценены JECFA и признаны соответствующими необходимым стандартам использования в пищевых продуктах.

На уровне ЕС добавки, одобренные для использования в соответствии с действующим законодательством, перечислены в Приложении 1 к регламенту ЕС о пищевых добавках (EC 1333/2008) после согласования с каждым из государств-членов.Все эти добавки были оценены бывшим Научным комитетом по пищевым продуктам (SCF) и с момента создания Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) Группой EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленных в продукты питания (ANS) (после 2008 г.) или Группа EFSA по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (Группа AFC) (до 2008 г.). Эти экспертно-консультативные группы обычно устанавливают ADI или, в отсутствие ADI, могут устанавливать другие ограничения на использование. Только присадки, прошедшие оценку SCF и / или EFSA, получают номер E как свидетельство европейского разрешения на безопасность.Концепция оценки безопасности ADI и JECFA была широко принята EFSA, Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и другими органами во всем мире.

4. Как определяется ADI?

Общие критерии использования пищевых добавок, изложенные в регламенте ЕС, предусматривают, что добавки могут быть одобрены только в том случае, если они не представляют опасности для здоровья человека на уровне использования, предложенном на основании имеющихся научных данных. Оценка безопасности основана на научном обзоре всех соответствующих токсикологических данных по конкретной добавке — как наблюдений на людях, так и обязательных испытаний на животных.В ЕС все доказательства проверяются Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов.

Токсикологические тесты, требуемые регулирующими органами, включают исследования кормления в течение всей жизни и исследования с участием нескольких поколений, которые определяют, как добавка обрабатывается организмом, чтобы оценить любые возможные вредные эффекты добавки или ее производных. Отправной точкой для установления ADI является определение «уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов» (NOAEL) для наиболее чувствительных побочных эффектов, относящихся к здоровью человека, у наиболее чувствительных видов экспериментальных животных.Таким образом, NOAEL является наивысшим диетическим уровнем добавки, при котором в исследованиях не наблюдались побочные эффекты, и он выражается в миллиграммах добавки на килограмм веса тела в день (мг / кг веса тела в день). Затем NOAEL делится на коэффициент безопасности, обычно 100, что дает большой запас прочности.

5. Зачем нужен запас прочности?

Во-первых, NOAEL определяется на животных, а не на людях. Поэтому разумно скорректировать возможные различия, предполагая, что человек более чувствителен, чем наиболее чувствительное подопытное животное.Во-вторых, надежность тестов на токсичность ограничена количеством протестированных животных. Такие тесты не могут отражать разнообразие человеческой популяции, подгруппы которой могут проявлять разную чувствительность (например, дети, старики и немощные). Опять же, разумно скорректировать эти различия.

6. Какой запас прочности обычно используется при определении уровней пищевых добавок?

Традиционно Всемирная организация здравоохранения использовала коэффициент безопасности или неопределенности, равный 100, на основе 10-кратного фактора, чтобы учесть различия между животными и средним человеком, и 10-кратного фактора, чтобы учесть различия между средними людьми и чувствительными людьми. подгруппы (беременные, пожилые).Однако это может варьироваться в зависимости от характеристик добавки, объема токсикологических данных и условий использования.

7. Приемлемо ли для человека превышение ДСП в любой день?

Расход добавки, превышающий ее ADI в данный день, не является поводом для беспокойства, потому что ADI имеет большой встроенный коэффициент безопасности, и на практике потребление выше ADI за один день больше, чем объясняется потреблением ниже ADI. ADI в большинство других дней.Однако, если показатель потребления указывает на то, что ДСП может регулярно превышаться определенными слоями населения, Европейскому органу по безопасности пищевых продуктов может быть необходимо рекомендовать снижение уровней в пищевых продуктах в соответствии с количеством, необходимым для выполнения его функции, или сократить ассортимент продуктов, в которых разрешена к применению добавка. Из-за большого запаса прочности, используемого при установке ADI, вполне вероятно, что ADI для данной добавки должно быть превышено на значительную величину, чтобы возник какой-либо риск причинения вреда здоровью человека.

8. Как контролируется диетическое потребление пищевых добавок?

Мониторинг пищевых добавок осуществляется отдельными государствами-членами по рекомендации Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов. ADI сравнивается со «средними» и «экстремальными» оценками потребления среди населения в целом или отдельных подгрупп населения. При условии, что потребление для средних и экстремальных потребителей находится в пределах ADI, маловероятно, что это приведет к какому-либо ущербу, потому что ADI основан на уровне ненаблюдаемого неблагоприятного воздействия, к которому был применен большой запас прочности.Чтобы гарантировать, что потребители не превышают дневную норму потребления, потребляя слишком много или слишком много продуктов, содержащих определенную добавку, законодательство ЕС требует, чтобы исследования потребления были проведены для оценки любых изменений в структуре потребления.

Библиография

• Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) (2008) Оценка результатов исследования McCann et al. (2007) о влиянии некоторых красителей и бензоата натрия на поведение детей [1] — Научное заключение Группы экспертов по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC).

• Регламент (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 г. о пищевых добавках

• Флауэрдью Д. (1999). Пищевые добавки: что нужно знать каждому менеджеру о законе. ISBN 1

  5 13 0. Издательство Чандос / Британская библиотека.

• Международный институт наук о жизни (ILSI), Европа (1999). Практикум о значении отклонений от нормы потребления сверх допустимой суточной нормы (ADI). Редакторы: Барлоу, С.; Паскаль, G .; Larsen, J.C .; Ричольд, М. Нормативная токсикология и фармакология, 30 (№ 2, часть 2).

• Клауи, К. (1981). Некоторые аспекты цвета в человеке. В критериях принятия пищи: как человек выбирает, что он ест. Редакторы: Солмс, Дж. И Холл, Р. Л. Форстер Верлаг АГ Паблишинг, Цюрих, стр. 82-95.

• Солтмарш М. (редактор) (2000). Основное руководство по пищевым добавкам. Leatherhead Food RA Publishing, стр. 1-322.

• Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (2015) Общие стандарты на пищевые добавки

• Всемирная организация здравоохранения (1987).Принципы оценки безопасности пищевых добавок и загрязняющих веществ в пищевых продуктах. Критерии гигиены окружающей среды 70. Международная программа химической безопасности (МПХБ) в сотрудничестве с Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Всемирная организация здравоохранения, Женева.

пищевая добавка | Определение, типы, использование и факты

Пищевая добавка , любое из различных химических веществ, добавляемых в пищевые продукты для достижения определенных желаемых эффектов.Такие добавки, как соль, специи и сульфиты, использовались с древних времен для сохранения продуктов и улучшения их вкусовых качеств. С усилением обработки пищевых продуктов в 20 веке возникла необходимость как в более широком использовании, так и в новых типах пищевых добавок. Многие современные продукты, такие как низкокалорийные, закуски и готовые к употреблению полуфабрикаты, были бы невозможны без пищевых добавок.

Есть четыре основные категории пищевых добавок: пищевые добавки, технологические агенты, консерванты и сенсорные агенты.Это не строгая классификация, так как многие добавки относятся более чем к одной категории. Для получения дополнительной информации о добавках, см. Эмульгатор ; пищевой краситель; пищевая добавка; и консервант.

Пищевые добавки используются с целью восстановления питательных веществ, потерянных или разложившихся во время производства, для обогащения или обогащения определенных пищевых продуктов с целью коррекции диетического дефицита или добавления питательных веществ в пищевые заменители. Обогащение продуктов питания началось в 1924 году, когда в поваренную соль добавляли йод для профилактики зоба.Витамины обычно добавляют во многие продукты, чтобы повысить их питательную ценность. Например, витамины A и D добавляют в молочные и зерновые продукты, некоторые витамины B добавляют в муку, крупы, выпечку и макаронные изделия, а витамин C добавляют во фруктовые напитки, крупы, молочные продукты и кондитерские изделия. Другие пищевые добавки включают линолевую кислоту, незаменимую жирную кислоту, минералы, такие как кальций и железо, и пищевые волокна.

Технологические агенты

В пищевые продукты добавляется ряд агентов для облегчения обработки или для поддержания желаемой консистенции продукта.

Эмульгаторы используются для поддержания однородной дисперсии одной жидкости в другой, например, масла в воде.Основная структура эмульгатора включает гидрофобную часть, обычно длинноцепочечную жирную кислоту, и гидрофильную часть, которая может быть заряженной или незаряженной. Гидрофобная часть эмульгатора растворяется в масляной фазе, а гидрофильная часть растворяется в водной фазе, образуя дисперсию мелких масляных капель. Таким образом, эмульгаторы образуют и стабилизируют эмульсии типа масло в воде (например, майонез), равномерно диспергируют маслорастворимые ароматические соединения по продукту, предотвращают образование крупных кристаллов льда в замороженных продуктах (например,г., мороженое), а также улучшают объем, однородность и тонкость выпечки.

Стабилизаторы и загустители выполняют множество функций в пищевых продуктах. Большинство стабилизаторов и загустителей представляют собой полисахариды, такие как крахмалы или камеди, или белки, такие как желатин. Основная функция этих соединений — действовать как загустители или гелеобразователи, которые увеличивают вязкость конечного продукта. Эти агенты стабилизируют эмульсии либо за счет адсорбции на внешней поверхности капель масла, либо за счет увеличения вязкости водной фазы.Таким образом, они предотвращают коалесценцию масляных капель, способствуя отделению масляной фазы от водной фазы (то есть вспениванию). Образование и стабилизация пены в пищевом продукте происходит по аналогичному механизму, за исключением того, что масляная фаза заменяется газовой фазой. Соединения также действуют, подавляя образование кристаллов льда или сахара в пищевых продуктах, и могут использоваться для инкапсулирования ароматических соединений.

гуммиарабик из видов акации . Жевательная резинка используется в качестве стабилизатора или загустителя в пищевых продуктах для увеличения вязкости конечного продукта.

Хелатирующие или секвестрирующие агенты защищают пищевые продукты от многих ферментативных реакций, которые способствуют порче во время обработки и хранения. Эти агенты связываются со многими минералами, которые присутствуют в пище (например, с кальцием и магнием), и необходимы в качестве кофакторов для активности определенных ферментов.

Пищевые добавки — Canada.ca

В этом разделе представлена ​​информация о пищевых добавках и их регулировании в Канаде.

Присоединяйтесь к электронному уведомлению о пищевых добавках Министерства здравоохранения Канады, бесплатному сервису, чтобы быть в курсе выданных рекомендаций, а также нормативных и научных разработок в области пищевых добавок в Канаде.

Что такое пищевая добавка?

Пищевая добавка — это любое химическое вещество, которое добавляется в пищу во время приготовления или хранения и либо становится частью пищевого продукта, либо влияет на его характеристики с целью достижения определенного технического эффекта.

Вещества, которые используются в пищевых продуктах для поддержания их питательных качеств, повышения их сохраняемости, придания привлекательности или для облегчения обработки, упаковки или хранения, считаются пищевыми добавками. Однако некоторые вещества, которые помогают при переработке пищевых продуктов при определенных условиях, считаются вспомогательными веществами для обработки пищевых продуктов, а не пищевыми добавками. Дополнительная информация по этому поводу доступна на веб-странице «Вспомогательные средства пищевой промышленности» и в Политике « по дифференциации пищевых добавок и вспомогательных средств обработки » .

Примеры пищевых добавок включают красители, которые придают продуктам аппетитный внешний вид, агенты, предотвращающие слеживание, которые удерживают порошки, такие как соль, свободно растекающиеся, консерванты, предотвращающие или замедляющие нежелательную порчу пищевых продуктов, а также некоторые подсластители, которые используются для подслащивания пищевых продуктов без заметного добавления в них. калорийность продуктов.

Согласно Положениям по пищевым продуктам и лекарствам , пищевые добавки не включают:

• пищевые ингредиенты, такие как соль, сахар, крахмал;
• витамины, минералы, аминокислоты ^{Сноска 1} ;
• специи, приправы, ароматизаторы;
• агрохимикат;
• ветеринарных препаратов; или
• упаковочные материалы для пищевых продуктов.

Как регулируются пищевые добавки?

Пищевые добавки регулируются в Канаде в соответствии с Правилами по пищевым продуктам и лекарствам и соответствующими маркетинговыми разрешениями (MA). Все разрешенные пищевые добавки и условия их использования перечислены в Списках разрешенных пищевых добавок.

Если списки не разрешают конкретное использование пищевой добавки, производитель должен подать заявку на пищевую добавку в соответствии с Разделом B.16.002 Правил по пищевым продуктам и лекарствам до этого пищевая добавка может использоваться в пищевых продуктах, продаваемых в Канаде. Заявка должна содержать подробную информацию о добавке, ее предполагаемом использовании, результатах испытаний на безопасность и информацию об эффективности пищевой добавки для ее предполагаемого использования.

Ученые из Управления пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады, продуктов для здоровья и пищевых продуктов, проводят детальную и тщательную предпродажную оценку заявки, в которой основное внимание уделяется безопасности.Оценка учитывает токсикологические аспекты предлагаемого использования добавки, а также соответствующие микробиологические и / или питательные факторы. Пищевые добавки должны быть подходящего качества, должны быть эффективными по назначению и при использовании в соответствии со Списками не должны представлять опасности для здоровья потребителя.

Правила по пищевым продуктам и лекарствам (Правила) требуют, чтобы пищевые добавки соответствовали определенным стандартам идентичности и чистоты, чтобы добавка считалась пищевой.Эти стандарты или спецификации были обновлены в Правилах 14 декабря 2016 г., частично для замены спецификаций, изложенных в Правилах для определенных пищевых красителей, более современными и признанными на международном уровне спецификациями. Пищевые добавки, включая большинство пищевых красителей, должны соответствовать спецификациям Кодекса пищевых химикатов (FCC) или Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Два пищевых красителя Ponceau SX и Citrus Red No.2, для которого нет спецификаций FCC или JECFA, должен по-прежнему соответствовать спецификациям, изложенным в Правилах.

FCC — это сборник стандартов качества для ингредиентов, включая пищевые добавки, опубликованный Фармакопейной конвенцией США. JECFA — это международный экспертный научный комитет, которым совместно руководят Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО).

В течение многих лет синтетические красители должны были проходить сертификацию партии за партией, чтобы удостовериться, что каждая партия соответствует их спецификациям, прежде чем они могут быть проданы для использования в пищевых продуктах в Канаде.«Партия» цвета относится к определенному количеству цвета, которое было произведено в одно и то же время и в одних и тех же условиях. Сертификация других пищевых добавок не требуется. 14 декабря 2016 г. данное требование сертификации было снято. Однако, как и все пищевые добавки, все пищевые красители по-прежнему должны соответствовать своим спецификациям.

Бюро химической безопасности Управления пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады координирует оценку представленных пищевых добавок.

Маркировка пищевых красителей

Пищевые красители регулируются в Канаде как пищевые добавки.

Как и все пищевые добавки, когда пищевые красители добавляются в расфасованные пищевые продукты, они должны быть указаны под общим названием в списке ингредиентов. В течение многих лет производители имели возможность просто использовать слово «цвет» в качестве общего названия для объявления добавленных пищевых красителей.Однако 14 декабря 2016 г. Министерство здравоохранения Канады изменило Правила по пищевым продуктам и лекарствам , чтобы исключить возможность использования слова «цвет». Это означает, что добавляемые пищевые красители должны указываться их конкретным общим названием. Производителям предоставлен пятилетний переходный период для изменения этикеток пищевых продуктов. После переходного периода все списки ингредиентов на этикетках пищевых продуктов должны будут соответствовать обновленным правилам.

Более подробная информация о работе Министерства здравоохранения Канады по обновлению требований к маркировке пищевых красителей представлена ​​ниже.

Специальные темы о пищевых добавках

Пищевые добавки — Программа обновлений специальных химикатов (SCUP)

Содержание

Номер страницы в разделе

Краткое содержание17

Резюме19

Введение26

Сокращения29

Обзор индустрии пищевых добавок и роста рынка30

31 9000

Структура отрасли31

Пищевая промышленность Северной Америки36

Обзор недавней корпоративной деятельности37

Эксплуатационные характеристики41

Исследования и разработки41

Производство41

Рентабельность42

Правительственные постановления 42

США42

Требования к маркировке ингредиентов45

Требования к маркировке питательных веществ45

Канада45

Мексика46

Тенденции и возможности46

Критические факторы успеха49

Centr al и Южная Америка 50

Размер рынка и рост 50

Структура отрасли 50

Пищевая промышленность Центральной и Южной Америки 50

Недавняя корпоративная деятельность52

Правительственные постановления52

Западная Европа54

Размер рынка и рост54

Структура отрасли55

Западная Пищевая промышленность Европы57

Обзор недавней корпоративной деятельности59

Эксплуатационные характеристики62

Исследования и разработки62

Производство64

Маркетинг64

Рентабельность и затраты65

Правительственные постановления65

Определение пищевой добавки66

6

Пакет средств для улучшения пищевых продуктов (FIAP) 68

Статья 7 Особые условия для подсластителей69

Статья 8 Особые условия для красителей69

Регламент ЕС на EC 1924/2006 — Заявления о питательной ценности и полезности для здоровья, сделанные в отношении пищевых продуктов71

Регламент ЕС 258/97 — Новые правила пищевых продуктов71

Регламент ЕС 609/2013 — Продукты питания для определенных групп (FSG) 72

Регламент ЕС 1830/2003 —Генетически модифицированные продукты питания73

Регламент ЕС 1169/2011 — Маркировка пищевых продуктов73

Тенденции и возможности74

Критические факторы успеха77

Центральная и Восточная Европа78

Размер рынка и рост78

Структура отрасли78

Правительственные постановления78

Размер рынка и рост79

Структура отрасли79

Пищевая промышленность материкового Китая80

Эксплуатационные характеристики81

Исследования и разработки81

Рентабельность и стоимость81

Правительственные постановления82

Тенденции и возможности84

0005

Критические факторы успеха Размер и рост рынка86

Структура отрасли86

Химические компании87

Компании по производству продуктов питания и пищевых ингредиентов87

Фармацевтические компании87

Торговые компании88

Японская пищевая промышленность88

Операционные характеристики89

Исследования и разработки89

Регулирование производства90

Критические факторы успеха93

Прочая Северо-Восточная Азия (Южная Корея, Тайвань) 93

Размер рынка и рост93

Экономические последствия COVID-19 в 2020 году94

Правительственные постановления94

Индия94

Размер и рост рынка94

Экономические последствия COVID-19 в 2020 году94

Постановления правительства95

Юго-Восточная Азия и Океания96

Размер рынка и рост96

Экономические последствия COVID-19 в 2020 году96

Пища Юго-Восточной Азии и Океании промышленность97

Правительственные постановления98

Таиланд99

Продукты и функции101

Цвета101

Соединенные Штаты104

Европа 108

Япония 110

Материковый Китай111

Эмульгаторы111

9114 9115

9114 9115 Западная Европа Материковый Китай117

Ферменты118

Области применения и типы119

Соединенные Штаты119

Западная Европа 120

Япония 122

Материковый Китай124

Технология и производство124

Средства для продления срока годности125

Противомикробные агенты (Бензо) Parabens130

Пропионаты 130

Сорбаты

Законодательство о пищевых добавках | Добавки | Часто задаваемые вопросы

Какое законодательство регулирует пищевые добавки?
Пищевые добавки в ЕС регулируются Регламентом (ЕС) No.1333/2008 о пищевых добавках.

Где я могу найти список разрешенных пищевых добавок?
В Приложении II к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 перечислены все одобренные добавки и условия их использования. Кроме того, Комиссия разработала базу данных, в которой вы можете искать добавки и пищевые продукты, в которых они разрешены к использованию, и соответствующие условия их использования.

Что содержится в приложениях к законодательству?
Приложения к законодательству изложены в следующей редакции:

Приложение 1. Функциональные классы пищевых добавок в пищевых продуктах и ​​пищевых добавок в пищевых добавках и пищевых ферментах e.грамм. подсластители, красители, консерванты и т. д.

Приложение II — Категории пищевых продуктов и добавки, разрешенные для их использования, и условия их использования

Приложение III — Пищевые добавки, разрешенные для использования в пищевых добавках, ферментах и ​​ароматизаторах, и условия их использования

Приложение IV — Традиционные продукты питания, в отношении которых некоторые страны-члены могут продолжать запрещать определенные категории добавок (нет в Ирландии)

Приложение V — Некоторые пищевые красители и связанные с ними требования к маркировке — Southampton Colors

Что такое пищевые категории?
Часть D Приложения II перечисляет 19 категорий пищевых продуктов и связанных с ними подкатегорий.Добавки, разрешенные для использования в определенных типах пищевых продуктов, перечислены по каждой категории / подкатегории вместе с условиями использования. ЕС подготовил руководящий документ с описанием категорий пищевых продуктов, который является полезным инструментом при попытке определить, какие добавки разрешены в конкретном типе пищевых продуктов.

Существуют ли какие-либо продукты питания, в которых запрещено использование добавок?
Следующие продукты питания не могут содержать пищевые добавки, за исключением случаев, указанных в соответствующем Приложении:

• Необработанные пищевые продукты, как определено в Статье 3 Регламента (ЕС) No.1333/2008
• Мед, как определено в Директиве 2001/110 / EC
• Неэмульгированные масла и жиры животного или растительного происхождения
• Масло сливочное
• Пастеризованное и стерилизованное (включая ультрапастеризованное) молоко (включая простое, обезжиренное и полуобезжиренное) и простые пастеризованные сливки
• Живые кисломолочные продукты без вкуса
• Природная минеральная вода, как определено в Директиве 2009/54 / ЕС, и родниковая вода, а также вся прочая вода в бутылках или упаковках
• Кофе (кроме растворимого ароматизированного кофе) и кофейные экстракты
• Листовой чай без запаха
• Сахара, как определено в Директиве 2001/111 / EC
• Сухие макаронные изделия, за исключением макаронных изделий без глютена и / или макаронных изделий, предназначенных для гипопротеиновых диет, в соответствии с Регламентом (ЕС) No.609/2013
• Пахта натуральная без запаха (кроме стерилизованной пахты)
  

Следующие продукты питания не могут содержать пищевые красители, за исключением случаев, указанных в соответствующем Приложении:

• Необработанные пищевые продукты, как определено в Статье 3 Регламента (ЕС) № 1333/2008
• Вся вода в бутылках или фасованных водах
• Молоко, полуобезжиренное и обезжиренное молоко, пастеризованное или стерилизованное (включая УВТ-стерилизацию) (без вкусовых добавок)
• Шоколадное молоко
• Молоко кисломолочное (без вкусовых добавок)
• Консервированное молоко в соответствии с Директивой 2001/114 / EC (без ароматизаторов)
• Масло сливочное (без вкусовых добавок)
• Крем-пудра (без вкусовых добавок)
• Масла и жиры животного или растительного происхождения
• Яйца и яичные продукты, как определено в Регламенте (ЕС) 853/2004
• Мука и прочие молотые продукты и крахмалы
• Хлеб и аналогичные изделия
• Паста и ньокки
• Сахар, как определено в Директиве 2001/111 / EC
• Томатная паста и томаты консервированные и бутилированные
• Соусы на томатной основе
• Фруктовый сок и фруктовый нектар, упомянутые в Директиве 2001/112 / EC, и овощные соки и овощные нектары
• Фрукты, овощи (включая картофель) и грибы — консервированные, в бутылках или сушеные; переработанные фрукты, овощи (включая картофель) и грибы
• Дополнительное варенье, дополнительное желе и пюре из каштанов, как указано в Директиве 2001/113 / EC; крем-де-прюно
• Рыба, моллюски и ракообразные, мясо, птица и дичь, а также их готовые блюда, за исключением готовых блюд, содержащих эти ингредиенты
• Какао-продукты и шоколадные компоненты в шоколадных продуктах, как указано в Директиве 2000/36 / EC
• Жареный кофе, чай, цикорий; экстракты чая и цикория; чайные, растительные, фруктовые и злаковые препараты для настоев, а также смеси и растворимые смеси этих продуктов
• Соль, заменители соли, специи и смеси специй
• Вино и другие продукты, определенные Регламентом (ЕЭС) № 822/87
• Korn, Kornbrand, морсы, фруктовые спиртные напитки, узо, граппа, тсикудиа с Крита, Ципуро из Македонии, Ципуро из Фессалии, Ципуро из Тирнавоса, Eau de vie de marc Marque nationale l Luxembourggeoise, Eau de vie de nationale de luxe Marque Лондонский джин, как определено в Регламенте (EEC) № 1576/89
• Самбука, Мараскино и Мистра, как определено в Постановлении (ЕЭС) № 1180/91
• Сангрия, Клариа и Зурра, как указано в Регламенте (ЕЭС) № 1601/91
• Винный уксус
• Продукты для младенцев и детей младшего возраста, указанные в Регламенте (ЕС) No.609/2013, включая продукты для младенцев и детей раннего возраста с плохим здоровьем
• Мед
• Солод и солодовые продукты
• Созревший и незрелый сыр (без вкусовых добавок)
• Масло из овечьего и козьего молока
  

Пищевые добавки не должны использоваться в пищевых продуктах для младенцев и детей младшего возраста, как указано в Регламенте (ЕС) № 609/2013 о пищевых продуктах, предназначенных для особого пищевого использования, включая диетические продукты для младенцев и маленьких детей для специальных медицинских целей, за исключением если это специально предусмотрено в соответствующем Приложении.

Какие типы веществ не считаются пищевыми добавками?
Следующие вещества не подпадают под действие законодательства о пищевых добавках (Регламент (ЕС) № 1333/2008):

• Моносахариды, дисахариды или олигосахариды и пищевые продукты, содержащие эти вещества, используемые из-за их подслащивающих свойств
• Пищевые продукты, сушеные или в концентрированной форме, включая ароматизаторы, добавляемые при производстве сложных пищевых продуктов из-за их ароматических, сочных или питательных свойств вместе с эффектом вторичного окрашивания
• Вещества, используемые в материалах для покрытий или покрытий, которые не являются частью пищевых продуктов и не предназначены для употребления вместе с этими пищевыми продуктами
• Продукты, содержащие пектин и полученные из сушеных яблочных выжимок или кожуры цитрусовых или айвы, или из их смеси под действием разбавленной кислоты с последующей частичной нейтрализацией солями натрия или калия (жидкий пектин)
• Основы жевательной резинки
• Белый или желтый декстрин, обжаренный или декстринированный крахмал, крахмал, модифицированный кислотой или щелочью, беленый крахмал, физически модифицированный крахмал и крахмал, обработанный амилолитическими ферментами
• Хлорид аммония
• Плазма крови, пищевой желатин, гидролизаты белков и их соли, молочный белок и глютен
• Аминокислоты и их соли, кроме глутаминовой кислоты, глицина, цистеина и цистина, и их солей, не выполняющих технологической функции
• Казеинаты и казеин
• Инулин
• Пищевые добавки / вещества, используемые в качестве технологических добавок
• Пищевые добавки / вещества, добавляемые в пищевые продукты в качестве питательных веществ (например,грамм. аскорбиновая кислота) Добавлены питательные вещества
• Пищевые добавки / вещества, используемые для защиты растений и растительных продуктов в соответствии с правилами сообщества, касающимися здоровья растений
• Пищевые добавки / вещества, используемые для обработки воды для потребления человеком, подпадающие под действие Директивы Совета 98/83 / EC о качестве воды, предназначенной для потребления человеком
  

Пищевые ингредиенты — пищевые добавки?
Хотя некоторые ингредиенты могут выполнять дополнительные функции в пище, выступая в качестве подсластителей, красителей и т. Д.(например, сахар, кофе, соль, концентрированный фруктовый сок) они не являются добавками, как определено в законодательстве, и не должны указываться как таковые.

Что такое принцип переходящего остатка?
Существуют определенные обстоятельства, при которых добавка попадает в пищевой продукт косвенно, например, в силу того, что она является добавкой в ​​ингредиенте продукта. Это называется переходящим остатком и допускается в следующих случаях:

• в комбинированном пищевом продукте, кроме указанного в Приложении II, где пищевая добавка разрешена в одном из ингредиентов комбинированного пищевого продукта;
• в пищевом продукте, в который добавлена ​​пищевая добавка, пищевой фермент или пищевой ароматизатор, где пищевая добавка: (i) разрешена в пищевой добавке, пищевом ферменте или пищевом ароматизаторе в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008 ; и (ii) был перенесен в пищевой продукт через пищевую добавку, пищевой фермент или пищевой ароматизатор; и (iii) не имеет технологической функции в готовых пищевых продуктах
• в пищевых продуктах, которые должны использоваться исключительно для приготовления комбинированных пищевых продуктов и при условии, что комбинированные пищевые продукты соответствуют Регламенту (ЕС) № 1333/2008.
  вещества, не потребляемые как пищевые продукты сами по себе, но используемые преднамеренно при обработке пищевых продуктов, которые остаются только в виде остатков в конечном продукте и не оказывают технологического воздействия на конечный продукт (технологические добавки), не подпадают под действие настоящего Регламента

В законодательстве также есть положение о так называемом обратном переходе.В этом случае промежуточный ингредиент может содержать добавку, которую он обычно не может содержать, на основании того, что добавка разрешена для использования в конечном пищевом продукте и что промежуточный ингредиент используется только для конечного пищевого продукта.

Однако принцип переходящего остатка и обратного переходящего остатка не применяется к детским смесям, смесям для последующих поколений, обработанным зерновым продуктам и детскому питанию, а также диетическим продуктам для специальных медицинских целей, предназначенным для младенцев и детей младшего возраста, как указано в Директиве 89/398 / EEC, за исключением специально оговоренных случаев.

Что такое законодательство о критериях чистоты присадок?
Пищевые добавки должны соответствовать утвержденным спецификациям, изложенным в законодательстве о критериях чистоты, которое включает информацию для адекватной идентификации пищевой добавки, включая происхождение, и описания приемлемых критериев чистоты.

Найдите законодательство о критериях чистоты

Что означает «квантовое удовлетворение»?
Термин «квантовое удовлетворение» применяется к большому количеству добавок.«Quantum satis» означает, что максимальный уровень не указан. Однако добавки должны использоваться в соответствии с надлежащей производственной практикой на уровне не выше, чем необходимо для достижения намеченной цели, и при условии, что они не вводят потребителя в заблуждение.

Если применяются максимальные уровни, это уровень «как продается» или «как произведено»?
Максимальные уровни, указанные в законодательстве о пищевых добавках, относятся к пищевым продуктам «в продаже», если не указано иное.

Последнее обновление: 08.12.2020