Сколько по времени варятся грибы: ⏰ Как варить грибы — сколько варить перед жаркой, для заготовок и до полной готовности?

Сколько времени варить белые грибы: разные варианты

Самым востребованным лесным грибом считается белый, ведь он отличается привлекательным внешним видом, огромным количеством полезных свойств и приятным вкусом и ароматом, который сохраняется даже после обработки. Боровики вкусны в любом виде: жаренном, замороженном, соленом и маринованном. Кроме того, их часто включают в состав различных блюд и готовят из них икру.

Естественно, чтобы блюдо из белых грибов было вкусным, боровики нужно правильно приготовить. Основным этапом является варка, которую практикуют при любом способе приготовления. В этой статье мы рассмотрим, как правильно варить белые грибы и сколько времени займет этот процесс.

Сколько времени варить белые грибы

Перед термической обработкой боровики нужно правильно подготовить. То есть, их нужно обязательно почистить. Для этого ножку и шляпку предварительно очищают от крупных частиц мусора: остатков лесной почвы, налипших листочков и хвои.

Примечание: Далее желательно замочить продукт в холодной воде на 1 час, но, если вы собираетесь сушить боровики, будет достаточно просто почистить их. Мыть или замачивать их в данном случае нельзя.

Замачивание помогает естественным путем удалить частички мелкого мусора с труднодоступных мест. После этого нужно удалить всю потемневшую мякоть, а у старых экземпляров следует дополнительно снять тонкую кожицу с ножки. Далее останется только порезать грибы на кусочки нужно размера. Небольшие боровики можно варить целиком (рисунок 1).

Варка белых грибов является обязательным этапом их приготовления. И хотя у этого процесса есть некоторые общие принципы, продолжительность и способ термической обработки во многом зависит от того, как вы будете готовить их в дальнейшем. Чтобы у вас не возникло вопросов относительно приготовления, мы рассмотрим каждый вариант более детально.

Сколько варить перед жаркой

Боровики относятся к высшей категории, то есть, они содержат много полезных веществ, отличаются приятным характерным ароматом и ярко выраженным вкусом. Однако это вовсе не означает, что можно пропустить этап тщательной термической обработки.

Часто их предпочитают жарить с луком и добавлять потом к отварному картофелю или кашам. Чтобы мякоть получилась вкусной и плотной, боровики нужно правильно отварить перед жаркой. Для этого подготовленный продукт заливают водой так, чтобы она полностью покрыла мякоть. Кастрюлю ставим на огонь и доводим жидкость до кипения. На поверхности образуется пена: ее нужно обязательно снять шумовкой, затем добавить соль и специи по вкусу и продолжить варку до готовности. Как правило, этот процесс занимает порядка 30 минут для мелких экземпляров, и 45 минут для крупных (рисунок 2).

Поскольку в дальнейшем продукт будет проходить дополнительную термическую обработку в виде жарки, менять воду или варить грибы дольше не имеет смысла. Переваренная мякоть потеряет плотность и просто развалится при жарке.

Сколько времени варить белые грибы для заморозки

Заморозка – отличный вариант сохранить вкусные боровики в течение зимы и иметь возможность в любое время включить их в состав любимых блюд (рисунок 3).

Примечание: Несмотря на то, что некоторые хозяйки предпочитают замораживать боровики сырыми, лучше предварительно отварить их. Дело в том, что такая предварительная обработка поможет не только сократить время приготовления блюда в будущем, но и сохранить плотность, вкус и аромат мякоти.

Если вы планируете заморозить их, в первую очередь их нужно отсортировать по размеру. Крупные экземпляры режут кусочками, а мелкие и средние можно варить и замораживать целиком. Как и в случае с обработкой боровиков перед жаркой, перед заморозкой их отваривают всего один раз, причем делать это лучше в разных кастрюлях, так как мелкие кусочки готовятся гораздо быстрее крупных.

Подготовленные и отсортированные боровики заливаем водой и доводим до кипения. Когда смесь закипит, удаляем пену с поверхности жидкости, добавляем соль и любимые приправы по вкусу и продолжаем готовить на среднем огне. Чтобы мякоть приварилась, потребуется 35 минут для небольших кусков и целых грибов, и 45-50 минут для крупных экземпляров.

Сколько варить для супа

Одним из самых вкусных блюд считается грибной суп, а если добавить в него вместо обычных шампиньонов лесные белые грибы, его вкус станет и вовсе изысканным.

Естественно, для приготовления такого супа нужно правильно подготовить основной ингредиент – боровики. По правилам, их добавляют в суп сушеными или предварительно отваренными, но можно использовать и замороженный продукт (рисунок 4).

Чтобы предварительно отварить продукт для добавления в суп, необходимо:

1. Почистить свежие боровики, и промыть их под проточной водой.
2. Выложить подготовленный продукт в кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы она полностью покрывала мякоть.
3. В воду нужно добавить соль. В среднем на 2-3 литра воды требуется чайная ложка соли без горки.
4. Доводим жидкость до кипения на большом огне, а потом убавляем огонь так, чтобы вода кипела не слишком интенсивно.
5. После закипания продолжительность варки свежих боровиков составляет 35-40 минут, а сушеных – 20 минут.

По время варки на поверхности жидкости будет постоянно образовываться пена, которую нужно снимать. Грибы будут готовы тогда, когда они осядут на дно кастрюли. После этого их можно откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам влаги и добавлять в суп.

Когда подобные подготовительные мероприятия будут завершены, можно приступать к непосредственному приготовлению супа. При использовании предварительно отваренных свежих боровиков, их добавляют к супу примерно за 20 минут до завершения приготовления. Если же вы используете замороженные и не успели их вовремя разморозить, можно добавлять их за 30 минут до окончания варки, вместе с картофелем.

Сколько времени варить сушеные белые грибы

Как правило, сушеные боровики используют в качестве отдельного ингредиента для приготовления рагу, супов или запеканок. В отличие от свежих, сушеные нужно правильно подготовить к термической обработке (рисунок 5).

Во-первых, их нужно замочить в воде на 2-3 часа. Это не только даст мякоти набухнуть, но и удалить мелкие частички мусора, которые могли скопиться на поверхности. Во-вторых, перед добавлением в блюда сушеные боровики желательно предварительно отварить. Для этого их заливают водой, добавляют немного соли и варят на среднем огне до готовности в течение 20 минут после закипания.

В большинстве случаев рекомендуют использовать ту же воду, которая применялась для вымачивания, так как именно эта жидкость придает готовому блюду насыщенный вкус и аромат. Однако, если вы заметили на поверхности крупные частицы мусора, жидкость лучше заменить.

Приведенные выше рекомендации актуальны в том случае, если вам нужно добавлять сушеные грибы в готовое блюдо уже предварительно отваренными. Но, если вы тушите картошку или рагу, вы можете добавить сушеные боровики прямо в кастрюлю сразу после вымачивания. В процессе приготовления мякоть выделить сок, который и придаст готовому блюду характерный вкус и аромат.

Сколько варить для маринования

Маринование представляет собой процесс, при котором плотность мякоти, вкус и аромат боровиков сохраняется с помощью консервантов – уксуса и лимонной кислоты. При данном способе заготовки боровики должны пройти полный цикл термической обработки, так как при мариновании мякоть просто пропитывается рассолом. Соответственно, они должны быть полностью готовыми к употреблению.

Существует несколько вариантов варки перед маринованием. Первый – боровики варятся отдельно, и только после того, как они будут полностью готовы, их заливают рассолом и стерилизуют. По второму варианту, их варят вместе с рассолом. По вкусовым качествам преимущество следует отдавать второму варианту, так как при подобном приготовлении заготовка приобретает насыщенный вкус и аромат.

Вне зависимости от выбранного способа, боровики нужно варить так, чтобы их мякоть полностью проготовилась, а это зависит от размеров плодовых тел. К примеру, небольшие грибочки целиком или кусочки варят примерно 35 минут с момента закипания. Крупным экземплярам требует гораздо больше времени для приготовления: их варят 45-50 минут после закипания рассола.

Определить, что грибы для маринования полностью приготовились, можно по нескольким признакам. Во-первых, плодовые тела должны осесть на дно. Из-за этой особенности нужно периодически помешивать их в кастрюле, чтобы они не пристали к донышку. Кроме того, нужно постоянно снимать пену, образовавшуюся на поверхности жидкости.

Во-вторых, признаком готовности служит и цвет рассола. Он должен стать полностью прозрачным, хотя при непосредственном смешивании ингредиентов смесь будет казаться мутной.

Вне зависимости от выбранного способа варки для маринования, следует учитывать, что дли длительного хранения при комнатной температуре или в холодильнике, такую заготовку желательно стерилизовать. Этот процесс позволит уничтожить болезнетворные микроорганизмы, но при этом сохранить вкус и запах лесных боровиков. В среднем, продолжительность стерилизации составляет 30-40 минут для полулитровых банок, и 45-50 минут для литровых.

Сколько времени варить белые грибы для засолки

Аналогичным образом проводится и подготовка плодовых тел перед засолкой. Кстати, засолка боровиков считается одним из лучших способов сохранения данного продукта в течение зимы.

Как и в случае с маринованием, перед солением боровики должны пройти полную термическую обработку и быть полностью готовыми к употреблению. Только после этого их засаливают в банки или бочонки. Естественно, перед этим грибы сортируют по размеру, чистят, а крупные экземпляры, при необходимости, разрезают на части. Нарезка перед засолкой не только помогает сделать кусочки более равномерными, но и осмотреть внутреннюю часть мякоти на наличие червей.

В дальнейшем их отваривают в слегка подсоленной воде. Сильно солить жидкость не нужно, так как в процессе засолки в банках мякоть напитается ароматным рассолом. В среднем, для 2-3 литров жидкости понадобится чайная ложка пищевой соли без горки. Если вы боитесь пересолить заготовку, вы можете и вовсе не добавлять соль в воду. Кроме того, опытные грибники советуют варить крупные и мелкие боровики в отдельных емкостях. Поскольку у них разное время приготовления, вы рискуете переварить небольшие кусочки или недоварить крупные. В первом случае заготовка потеряет свой вкус, а во втором и вовсе может испортиться.

Чтобы качественно приготовить белые грибы перед засолкой, их сортируют, промывают под проточной водой и чистят. Мелкие экземпляры достаточно просто очистить от крупного мусора, а у крупных нужно дополнительно снять тонкую кожицу с ножки. Если вы не уверены в чистоте боровиков, можете замочить их в чистой холодной воде на несколько часов. Так с мякоти удалятся даже самые мелкие частицы мусора. После этого грибы варят в воде целиком или кусками. Время варки непосредственно зависит от размера плодовых тел. Мелкие готовят не более 35 минут после закипания, а для крупных экземпляров это время составляет 45-50 минут. В процессе нужно обязательно перемешивать продукт, чтобы они не пристали к дну кастрюли, а также удалять пенку, образовавшуюся на поверхности, так как она может испортить вкус готового блюда.

Если вас интересуют детали варки белых грибов перед приготовлением различных блюд, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором показаны не только секреты термической обработки боровиков, но и нюансы их чистки и подготовки к приготовлению.

Полезные советы по термической обработке белых грибов вы найдете в видео.

Как долго нужно варить подберёзовики и подосиновики?

Подберёзовик и подосиновик относятся к наиболее популярным съедобным грибам из рода Лекцинум. Они встречаются повсеместно и радуют каждого грибника неповторимым ароматом и ярким вкусом. Однако, чтобы такой продукт действительно гармонично дополнял какое-либо блюдо, его нужно правильно подвергнуть температурной обработке. В статье подробно рассмотрено, как подготовить сырые подберёзовики и подосиновики, а также описано, сколько нужно их варить перед основным приготовлением.

Обработка грибов

Кулинарную обработку каждого гриба начинают с предварительной подготовки. Это позволяет создать идеальный ингредиент для любого блюда, а также в разы облегчить и ускорить его дальнейшее приготовление. Начинают процедуру ещё в лесу, здесь необходимо устранить из каждой ножки крупные остатки субстрата, а также прочие видимые загрязнители. К приготовлению грибов нужно приступить сразу после сбора, т. к. примерно через 6 ч. после отделения от мицелия мякоть начинает мгновенно портиться.

Дальнейшую подготовку проводят на кухне, заключается она в нескольких простых последовательных этапах. Прежде необходимо откалибровать грибы по размеру, после чего просмотреть на видовую принадлежность. Если отдельный экземпляр имеет хотя бы одно кардинальное отличие от остальных, его следует обязательно устранить, во избежание отравления несъедобным двойником.

Просмотренные и отобранные подберёзовики, а также подосиновики далее необходимо тщательно почистить. Для этого нужно:

1. Срезать основание ножки, которое ранее было прикреплено к мицелию.
2. Удалить из поверхности плодового тела червоточины и гнилостные очаги.
3. Щёткой или небольшим ножом убрать загрязнители из шапки. По необходимости у крупных экземпляров также требуется удалить и кожуру.
4. Обрезать кожуру на ножке, после чего отделить её от шапки.
5. Разделить ножку на две продольные половинки. Если внутренние ткани содержат червоточины, поражённые ткани обязательно обрезают.
6. Прополоскать грибные заготовки под холодной проточной водой, а затем измельчить до одного размера.

Сколько варить подберёзовики и подосиновики?

Практически все съедобные представители рода Лекцинум относятся к первой категории грибов, это позволяет успешно применять их для приготовления блюд без какой-либо предварительной термической обработки.

Перед жаркой

Отваривание перед жаркой даёт возможность полностью размягчить ткани, а также уменьшить жёсткость и волокнистость ножки плодового тела. Однако усердствовать здесь не стоит, так как при последующем обжаривании разваренный гриб может превратиться в однородную массу.

Подосиновику достаточно вариться не более 10 мин. после закипания воды. В случае подберёзовика режим отваривания должен составлять не менее 30 мин., при этом крупные плодовые тела нужно кипятить около 45 мин.

Знаете ли вы? Грибы различаются по половому признаку, об этом говорит строение ДНК, а также специфические хромосомы. При этом внешне мужские и женские экземпляры не имеют каких-либо различий.

Перед заморозкой

Если вам предстоит подготовить грибы к длительной заморозке, их нужно варить для полной готовности. Подберёзовикам для этого потребуется 30–45 мин. после закипания воды (в зависимости от размера), в свою очередь подосиновики нужно готовить не менее 15 мин. При этом по возможности рекомендуется не менее 2–3 раз поменять жидкость для варки.

Чтобы замораживать грибы правильно, отварные плодовые тела нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Затем их следует разложить на противне в один слой и просушить бумажными полотенцами. В противном случае качественно заморозить домашние полуфабрикаты не получится, так как они покроются ледовой коркой.

Перед засолкой

Чтобы приготовить домашние соления, используют исключительно готовые грибы. Молодые подберёзовики нужно проваривать около 30 мин., крупным экземплярам для этого потребуется 40–45 мин. Подосиновикам необходимо всего 15–20 мин., при этом до приготовления этот вид грибов рекомендуется замочить в холодной воде на 4–5 ч.

Для супа

Подосиновики и подберёзовики идеально подходят для приготовления грибного супа. Они отличаются достаточно плотной и упругой мякотью, что позволяет создать идеально прозрачный суп, с насыщенным вкусом и лёгким грибным ароматом.

Важно! Во время отваривания грибов обязательно нужно устранять пенку. В ней содержатся всевозможные загрязнители, которые вредны для человека.

Чтобы создать лучшее блюдо, следует:

1. Прокипятить грибы, для подберёзовиков потребуется около 30 мин., подосиновикам — 15–20 мин.
2. На отдельной сковороде поджарить репчатый лук до золотистости, а затем добавить к нему грибы и хорошо прожарить смесь 10–20 мин. на среднем огне.
3. Отварить картофель в чистой воде 20–30 мин., после чего добавить к нему смесь из лука и грибов.
4. Посолите и поперчите жидкость по вкусу, после чего прокипятите 5–7 мин. на минимальном огне.

Предварительное отваривание — обязательное условие подготовки любого гриба. Эта процедура позволяет устранить из мякоти токсины, накопленные из почвы, а также сделать консистенцию продукта более мягкой и нежной. Однако, для этого необходимо соблюдать и специфический режим температурной обработки, который зависит от последующего применения грибных заготовок.

Как долго сырые грибы хранятся в холодильнике?

Подсказки

• Как долго сырые грибы хранятся в холодильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — после покупки всегда храните сырые цельные грибы в холодильнике.
• Чтобы продлить срок хранения сырых грибов, поместите их в холодильник в бумажном пакете; не заворачивайте в пластик и не храните в герметичных контейнерах, так как это ускорит порчу.
• Как долго сырые грибы хранятся в холодильнике? При правильном хранении сырые цельные грибы обычно хранятся в холодильнике от 4 до 7 дней.
• Нужно ли мыть сырые грибы перед употреблением в пищу? Да, грибы перед едой нужно тщательно промыть в проточной воде.
• Как долго хранятся сырые грибы после того, как они были нарезаны или нарезаны? Нарезанные сырые грибы хранятся в холодильнике 1-2 дня.
• Как долго грибы хранятся в холодильнике после приготовления? Приготовленные грибы обычно хранятся от 3 до 5 дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.
• Можно ли заморозить грибы? Да, чтобы заморозить: (1) грибы тщательно вымыть и нарезать ломтиками; (2) Готовьте грибы на пару в течение трех минут или обжаривайте в масле или маргарине почти до готовности; (3) Дайте остыть, затем упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.
• Как долго грибы хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
• Время заморозки указано только для лучшего качества — грибы, которые хранились постоянно замороженными при 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как распознать испорченные грибы? Пораженные грибы обычно становятся мягкими, обесцвеченными и слизистыми; откажитесь от грибов с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Сколько живут грибы

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Иногда, когда я нахожусь в продуктовом магазине, у меня самые лучшие намерения при планировании еды, но тогда мне мешает жизнь.Вы когда-нибудь открывали холодильник и понимали, что у вас есть что-то, что вам нужно, но потом задавались вопросом, хорошо ли это? Со мной такое случается постоянно. Вот почему мне нужно было точно узнать, как долго живут грибы?

Сырые грибы хранятся в холодильнике до 10 дней, но их правильное хранение очень важно. Нарезанные грибы хранятся в холодильнике до 7 дней. Приготовленные грибы хранятся до 10 дней.

Как определить, испортились ли грибы

Обычно вы можете определить, испортились ли грибы, по их ощущениям. Если он кажется слизистым и липким, это, вероятно, не тот гриб, который вы хотите есть. Еще одним признаком того, что гриб портится, является изменение цвета, синяк или коричневые пятна. Кроме того, если ваши грибы выглядят сморщенными, это признак того, что они определенно обезвожены и могут быть невкусными. Наконец, понюхайте грибы, потому что испорченный гриб будет пахнуть кислым или немного похожим на нашатырный спирт.

Совет: Когда вы покупаете свежие грибы в магазине, обратите внимание на их состояние. Это поможет вам визуально определить, как они стареют в холодильнике. Белые грибы должны быть почти без изъянов, с хорошо закругленными белыми шляпками и без коричневого цвета на концах стеблей. Portabellas: однородный коричневый цвет без пятен, без слизистых стеблей, желательно с плотно закрытым колпачком.

Можно ли заболеть от употребления старых грибов?

Да, от старых грибов можно заболеть.Если вы едите испорченные грибы, у вас может возникнуть расстройство желудка и желудочные спазмы. Хотя вы также можете заболеть гораздо более серьезным заболеванием, таким как ботулизм, это менее вероятно, если ваши грибы поступили из надежного источника или магазина.

Как долго свежие грибы хранятся в холодильнике?

Целые сырые грибы обычно хранятся в холодильнике от 7 до 10 дней. Совет по продлению срока годности — как можно быстрее положить их в холодильник.FDA рекомендует убрать эти грибы в холодильник в течение двух часов после покупки.

Как лучше всего хранить свежие грибы?

Убедитесь, что ваши грибы не полностью завернуты в полиэтилен. Им нужен воздух для дыхания и что-то, что впитает лишнюю влагу. Настоятельно рекомендуется положить грибы в небольшой бумажный пакет с открытым пакетом. Бумага впитает лишнюю влагу, а открытый верх будет пропускать воздух.

Мы купили некоторые из этих экологически чистых оберток из пчелиного воска от Etee для покрытия посуды и упаковки пищевых продуктов.Они УДИВИТЕЛЬНЫЕ, легко чистятся и плотно прилегают.

Как долго хранятся нарезанные грибы?

Нарезанные грибы хранятся в холодильнике от 4 до 7 дней. Нарезанные грибы не живут так долго, как целые грибы, потому что у них больше открытых участков и они более склонны к накоплению влаги и слизи. Лучше всего использовать нарезанные грибы как можно быстрее.

Когда вы находитесь в магазине, возникает соблазн купить предварительно нарезанные грибы (или, по крайней мере, я всегда испытываю искушение), но я понял, что за удобство приходится платить.Нарезанные грибы хранятся не так долго, как целые. В дальнейшем я не буду покупать нарезанные грибы, если не уверен, что мы воспользуемся ими в течение 24 часов.

Здесь вы можете бесплатно скачать PDF-файл от FDA США о том, как обращаться с продуктами, чтобы избежать болезней.

Как долго сохраняются приготовленные грибы?

Приготовленные грибы хранятся в холодильнике до 24 часов. Главное — быстро положить грибы в холодильник. Будьте осторожны с оставшимися вареными грибами, потому что они могут вызвать боль в животе.Если вы приготовили грибы, но не сможете их съесть в течение 24 часов, вам следует подумать о том, чтобы заморозить их.

Выращивайте свои собственные грибы! По этой ссылке есть ТОННА крутых наборов для выращивания разных видов грибов в домашних условиях! (Вы всегда будете знать, откуда они, верно ??) Проверьте их здесь.

Лучший способ очистить грибы — бросить их в таз с прохладной водой. Затем проведите ими по кругу, и вы заметите, что грязь оседает на дно.После нескольких хороших взмахов переложите грибы на кухонное полотенце из хлопка. Осторожно высушите грибы, и тогда они будут готовы к использованию.

Если вашим грибам кажется, что они нуждаются в дополнительной очистке, подумайте о щетке для грибов. Такая щетка имеет достаточно мягкую щетину и может очистить гриб, не повредив его.

Было много споров о том, как чистить грибы. Грибы на 92% состоят из воды, поэтому нам не нужно беспокоиться о том, что они впитают слишком много воды.Это означает, что нам не нужно бояться дать им хорошее замачивание, но грибы хрупкие и легко распадаются.

В этом доме мы любим грибы. Мы едим их в салатах в сыром виде. Мы жарим их на гриле. Мы также только что съели их в чесночных креветках и жареных грибах. Вот почему сегодня было очень полезно узнать больше о том, как долго живут грибы и как лучше их чистить. У меня очень чувствительный желудок, и я всегда беспокоюсь, не испортились ли мои грибы.Знание — сила! Подробнее: как определить, что чеснок испортился!

Подробнее Грибное безумие:

Доберитесь до Choppah: лучший способ нарезать грибы!

Драма / Нет драмы: мыть грибы или не делать этого?

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Можно грибы на пару? Как долго варить грибы?

Вот ваш быстрый ответ:

Среди других способов приготовления грибов очень хорошо работает их приготовление на пару.Приготовление на пару особенно полезно для сохранения питательных веществ. Приготовление на пару грибов в течение 10 минут сделает их нежными и сочными, а из-за того, что грибы содержат термостабильное соединение, вы можете готовить их до сорока минут с аналогичными результатами.

Как приготовить грибы на пару

Приготовленные на пару продукты достигают тепла при варке за счет выпуска очень горячего воздуха из кипящей воды. Поскольку этот метод не включает добавление масла, масла или любого другого жира для придания вкуса пище и предотвращения ее прилипания к сковороде, вы уменьшаете количество жира, калорий или чего-либо еще, что вы можете ограничить из блюда, не жертвуя вкусом.

Чтобы приготовить грибы на пару, наполните кастрюлю водой менее чем наполовину. Установите внутри неглубокий металлический фильтр, который находится на краю кастрюли, чтобы его дно оставалось выше ватерлинии. Включите средний огонь, чтобы довести его до кипения, затем убавьте, чтобы закипело, и неплотно накройте ситечко крышкой. Минимальная продолжительность их приготовления на пару зависит от их размера, но, вероятно, 10-15 минут.

Вы также можете приготовить их на пару, используя «горшок» ручной работы, который подходит как для костра, так и для духовки.Сложите большой лист алюминиевой фольги до плоской формы, напоминающей круг или квадрат, чтобы он лежал в центре, служащим дном вашего «горшка». Добавьте грибы, 3-5 столовых ложек воды, овощной бульон, вино, лимонный сок или все, что вы хотите добавить. Осторожно загните стороны, соединив их так, чтобы у грибов и жидкости оставалось место для пара, но концы фольги были плотно заправлены. Несколько чашек грибов должны пропариться 15-20 минут.

Вы также можете использовать рисоварку для приготовления на пару других продуктов, овощей и грибов, в том числе.Рисоварки нагревают воду до кипения, чтобы ее содержимое впитало ее, а затем оставляют ее кипящей и теплой. Все, что вам нужно сделать, это использовать корзину пароварки для грибов и выбрать время программирования, которое снова будет от 10 до 20 минут. Он работает так же, как и электрический пароварка, работающая на столешнице. Вы даже можете превратить его в удобную еду в одном горшочке и приготовить на пару рис вместе с грибами, приправленный бульоном, вином, травами или каким-нибудь другим любимым снаряжением.

Как долго варить грибы? Почему?

Многие считают грибы «мясом» для вегетарианцев, и действительно, приготовленные грибы могут стать таким сытным вторым блюдом, как и мясо.Однако, как грибы, они попадают в совершенно другую категорию, нежели растения или животные. Их клеточные стенки содержат хитин, компонент внешней оболочки ракообразных. Химический состав хитина имеет сходство как с целлюлозой в стенках растительных клеток, так и с белком в мембранах клеток животных, что интересно иметь в виду, размышляя о пищевой ценности грибов. Сытная порция тушеных или приготовленных на пару грибов, приправленная бульоном или маслом, а также травами, может насытить и обеспечить организм витаминами и минералами без вредных веществ.

Хитин в грибах играет большую роль в их надежном приготовлении. Поскольку хитин обладает термостабильностью или не очень сильно реагирует на тепло, вы можете готовить его на пару практически в течение любого периода времени, и он сохранит свою твердую, но губчатую консистенцию, а не превращается в кашу. Нельзя переваривать их, чтобы не испортить их консистенцию или вкус.

Преимущества варки грибов

Грибы сами по себе, конечно, не являются греховным употреблением в пищу. В них мало калорий, жиров и сахаров, но они являются хорошим источником белка и витамина D.Они также содержат клетчатку и витамин С, а также список других антиоксидантов, борющихся с раком. Они содержат полифенолы и полисахариды, которые обладают антиоксидантными свойствами и полезны для сердца, что помогает противодействовать процессу старения клеток и помогает иммунной системе. Антиоксиданты, такие как глутатион, и волокна, такие как бета-глюкан, содержащиеся в грибах, поддерживают клеточные процессы по предотвращению инфекции и устранению других вредных посторонних веществ. Витамин C сигнализирует иммунной системе о формировании клеток, которые вступают в реакцию с инвазивными агентами и болезнями, такими как рак, для борьбы с ними.

Другие исследования посвящены свойствам грибов, которые помогают сердцу, уменьшают воспаление, снижают уровень холестерина, уравновешивают бактерии, выстилающие кишечник, и помогают контролировать повышение уровня сахара в крови. Бета-глюкан взаимодействует с холестерином, уменьшая его всасывание в кровоток, в то время как эрготионеин, аминокислота, встречающаяся в грибах, заставляет триглицериды работать и мешать. Это взаимодействие может объяснить одно исследование, которое показало, что у мужчин, которые употребляли грибной порошок во время еды, впоследствии снизился уровень холестерина и триглицеридов.Исследователи продолжают изучать, может ли эрготионеин бороться с образованием бляшек на стенках артерий, ответственных за создание условий, которые приводят к сердечным заболеваниям. Обильные антиоксиданты грибов могут стимулировать рост полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте и помочь контролировать уровень сахара в крови, но, чтобы сказать наверняка, необходимо провести дополнительные исследования.

Посмотрите это видео ниже, чтобы увидеть шесть простых способов приготовления грибов:

В каких блюдах можно использовать грибы, приготовленные на пару?

Как и тофу, грибы обладают мягким землистым вкусом, который дополняет практически любую пикантную пищу, и они могут приобретать другие ароматы в зависимости от того, что вы используете в процессе приготовления.Готовьте их на пару с бульоном, вином или и тем, и другим вместо воды. Добавьте в кастрюлю несколько чайных ложек лимонного сока, горчицы или уксуса, если вы хотите получить более сильный вкус. Добавьте свежие или сушеные травы перед приготовлением на пару, чтобы придать больше аромата готовому блюду. Они отлично подходят для подавления белков и основных блюд или для придания блеска гарнирам. А благодаря своему питательному составу они приносят достаточно белка, чтобы насытить, но при этом так мало чего, что могло бы удивить поклонников здоровой пищи.

Приготовьте грибы с зеленью и легким ароматным бульоном, и они сами станут отличным гарниром.Одна или две чашки вареных грибов с горкой могут занять центральное место в основном блюдо ризотто, рисового плова или пасты. Добавьте в один из них овощи, которые можно приготовить на пару с грибами, или добавьте в ароматный соус или посыпьте сыром.

Добавьте приготовленные на пару грибы и приправы к любому белку, от курицы, рыбы или стейка до тофу, чтобы приготовить достойный ресторан ресторан, который будет держать вас сытным в течение нескольких часов. Еще более элегантно, оставьте немного бульона с травами или вина вместо того, чтобы использовать все это в процессе приготовления на пару, и загустеть, чтобы получить здоровую версию восхитительного соуса.В качестве вариации или дополнения классической жареной колбасы на гриле с перцем и луком на ярмарке графства можно посыпать вареные грибы поверх колбасы или вегетарианской колбасы.

Грибы хорошо смешиваются с таким же мягким вкусом яиц, поэтому используйте грибы, приготовленные на пару, в омлете или яичнице, отдельно или с луком и сладким или острым перцем. Готовьте их со шпинатом и перцем и ложкой поверх лепешки, добавляя сыр, свежие помидоры, лук, канадский бекон, ананас, острый перец или любую другую комбинацию, которую вы любите.

Грибы всегда служили отличной начинкой для гамбургеров, и когда их готовят на пару, а не обжаривают в масле, вы можете добавить столько, сколько захотите, без лишних граммов жира. Многие люди даже используют большой портобелло вместо начинки для бургеров или бутербродов или подают без булочки в качестве стейка.

Выбирая грибы на пару вместо обжаренных или обжаренных, вы получите влажную нежную текстуру без масла или сливочного масла. Приготовление на пару — это простой и не требующий особого ухода метод приготовления, а приготовленные на пару грибы хорошо сочетаются с длинным списком вкусных блюд.Наслаждаться!

Хотите есть чисто? Попробуйте этот восхитительный рецепт грибов шиитаке на пару:

Мультиварка, чеснок, трава, грибы

Самый лучший и ЛЕГКИЙ способ приготовления грибов. В мультиварке с чесноком, зеленью и маслом! Всего 5 минут на подготовку.

Я знаю. Здесь, в Калифорнии, 90 градусов, а я здесь с рецептом мультиварки. Но именно поэтому вам нужно вычистить эту мультиварку с хранения. Не нужно включать эту духовку или плиту, так как они только добавят летнему жару.

Мультиварка действительно сделает всю работу за вас. Вы можете бросить грибы, чеснок и зелень прямо в мультиварку. Установите и забудьте.

Вам просто нужно перемешать пополам (вы также можете заменить жирные сливки и / или молоко) и немного масла, потому что масло делает все немного лучше.

Если вы действительно хотите пойти дальше, вы можете добавить немного кукурузного крахмала (смешанного с водой) для более густого сливочного соуса, хотя он вам действительно не понадобится.Эти грибы просто полны вкуса, и вам захочется проглотить этот соус, как грибной суп!

Мультиварка, чеснок, трава, грибы

Урожайность: 4 порции

время приготовления: 5 минут

время приготовления: 4 часа

общее время: 4 часа 5 минут

Лучшее и САМОЕ ЛЕГКОЕ способ приготовления грибов. В мультиварке с чесноком, зеленью и маслом! Всего 5 минут на подготовку.

Мультиварка с чесноком и травами, грибы

Chungah Rhee

Состав:

• 24 унции грибов кремини
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 стакан овощного бульона
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 стакана пополам *
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

1. Положите грибы, чеснок, базилик, орегано, тимьян и лавровый лист в мультиварку объемом 3 кварты.Вмешать овощной бульон; Добавить соль и перец по вкусу.
2. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 3-4 часа или сильном огне 1-2 часа или до коричневого цвета и мягкости. В течение последних 15-20 минут приготовления перемешайте пополам и сливочное масло.
3. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Примечания:

* Половина и половина — это равные части цельного молока и сливок. Половину стакана можно заменить на 3/4 стакана цельного молока + 1/4 стакана жирных сливок или 2/3 стакана обезжиренного или нежирного молока + 1/3 стакана жирных сливок.