Сколько варить макароны по времени: Сколько варить макароны — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Сколько варить макароны — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут на среднем огне. Точное время варки макарон всегда указывается на упаковке.
Слить сваренные макароны в дуршлаг, дуршлаг положить в пустую кастрюлю и дайте стечь лишней воде. Макароны готовы.

Как варить макароны

Понадобятся — макароны, немного масла, вода, соль

• Для 200 грамм макарон (около половины стандартного пакета) налить в кастрюлю минимум 2 литра воды.
  
• Поставить кастрюлю на плиту и включить максимальный огонь, чтобы вода поскорее закипела.
  
• В закипевшую воду всыпать макароны.
  
• Добавить ложку масла, чтобы макароны точно не слиплись. Для бывалых варщиков этот этап можно пропустить. 🙂
  
• Добавить соль — чайную ложку.
  
• Перемешать макароны, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли ко дну кастрюли.
  
• Как только вода закипит, перемешайте макароны ещё раз и засеките 7-10 минут — за это время сварятся все обычные макароны.
  
• В конце варки ещё раз перемешайте макароны и попробуйте их — если мягкие, вкусные и в меру солёные, значит, можно заканчивать варку.
  
• Сразу же слейте макароны через дуршлаг — это действительно очень важно, чтобы макароны не слипались и были рассыпчатыми.
  
• В дуршлаге немного потрясите макароны, чтобы лишняя вода ушла скорее.
  
• Чтобы макароны не подсыхали в дуршлаге, сразу после стекания воды пересыпьте их обратно в кастрюлю.
  
• Добавьте сливочное масло.
  
• Вот и всё, ароматные горячие рассыпчатые макароны сварены — из 200 грамм сухих макарон получилось 450 грамм варёных, или 2 взрослых порции.
  
• Гарнир готов.
  Приятного аппетита!

Макароны-макароны

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны — простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки. 🙂

Как варить макароны в микроволновке

В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке

Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше, вскипятить. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать «варка на пару» или «плов». Варить макароны 12 минут.

Фкуснофакты о макаронах

1. Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.
2. Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.
3. Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды) .
4. Макароны варят в кастрюле с незакрытой крышкой.
5. Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке).
6. Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их — ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.
7. Если вы варите макароны рожки, их варить нужно 10 минут-15 минут.
8. Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
9. Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир вполне достаточно 100 грамм макарон. Варить 100 грамм макарон лучше в кастрюле с 2 литрами воды.
10. Макароны гнёзда варить 7-8 минут.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1.

Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).

---

Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 4 мин.

Как правильно и сколько варить макароны в кастрюле

Сварить макароны легко, когда знаешь, как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались во время варки и получились вкусные после остывания. Простые правила варки макарон в кастрюле следует знать, перед тем как начинать готовить макароны. Знания особенностей приготовления пасты из муки твёрдых сортов пшеницы, обычных макарон помогут сварить вкусные макароны в кастрюле.

Пропорции воды и макарон учитывать просто, когда знаешь соотношение продуктов, как и сколько минут варить макароны, чтобы они получились вкусные. Отваривание макарон в кастрюле – традиционный способ приготовления пасты. Молодые хозяйки нередко допускают ошибки, переваривая макаронные изделия, что сказывается на вкусе готового блюда. Самые вкусные считаются макароны, сваренные до состояния Аль денте.

Что такое Аль денте

Термин Аль денте, применяемый в кулинарии, знаком далеко не всем. Рис Аль денте или сваренные макароны Альденте – состояние изделий, которые сверху уже готовы, но в середине при раскусывании кажутся слегка недоваренными. Важно понимать, что способ приготовления до состояния Аль денте применим лишь для варки пасты, произведенной из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Обычные макароны варят до готовности.

Итальянские макароны из твёрдых сортов пшеницы считаются самыми лучшими и вкусными. Настоящими профессионалами в приготовлении, количестве кулинарных рецептов из макарон, а также в создании уникальных блюд с макаронами считаются итальянцы.

Как правильно варить макароны в кастрюле

Чтобы они не слипались при варке и получились вкусными их лучше не доварить, чем переварить. Рецепт варки прост – вкусное и правильное приготовление зависит от времени кипения, от того, сколько минут паста находится в воде, молоке или бульоне.

Для того, чтобы правильно сварить вкусные макароны, нужно следовать правилам, чтобы в результате получить не слипшийся гарнир к мясу, а вкусное самостоятельное блюдо.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались после остывания

Макароны, чтобы не слипались во время варки, нужно варить в большом количестве воды. Макароны при варке нужно мешать и добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы после остывания они не слипались.

• Макаронные изделия на упаковке имеют свой состав, где указано из чего они сделаны, указан сорт и вид пшеницы при производстве изделий из теста.
• Чтобы макароны не слипались во время варки, выбираем упаковки из пшеничной муки твёрдых сортов пшеницы, варим правильно, чтобы после остывания они разделялись и не слипались.
• Посуда для отваривания макарон должна быть широкая металлическая. Объёмный ковш, миска или кастрюля подойдёт, тогда тесто при кипении в воде не прилипнет ко дну посуды из металла.

Пропорции воды должны быть рассчитаны правильно и составлять 100 грамм макарон на каждый литр жидкости.

1. Заполняем кастрюлю водой так, чтобы до краёв оставалось примерно 10 см.
2. Доводим воду до кипения и сразу добавляем 10 грамм соли на 100 грамм макарон.
3. После того, как вода начнёт кипеть, опускаем постепенно в центр кастрюли длинные макаронины, немного прижимаем их. Визуально должна получиться такая картина: один конец длинных макарон находится в кипящей воде, а другой лежит на краю кастрюли в виде веера.
4. Во время варки длинные макаронины самостоятельно сползут в воду, а Вам останется их лишь перемешать.

Как варить макароны гнёзда

При приготовлении гнёзд, основная задача кулинара – сохранить целостность закрученных в «птичьи гнёзда» длинных макарон, не дать раскрутиться, развариться, слипнуться между собой.

Чтобы добиться сохранения целостности макаронных гнёзд, правильно приготовить их по отдельности не слипшимися, необходим правильный выбор посуды. Для идеального приготовления закрученных в гнёзда макарон подходит сковорода с высокими бортиками или широкая кастрюля.

1. Макароны, скрученные в клубки укладываем на дно сковородки или кастрюли в один ряд, на расстоянии 3 см друг от друга.
2. Выложенные клубки сухого теста заливаем кипятком, чтобы вода их полностью скрывала.
3. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить пасту до готовности, не перемешивая.
4. После этого лопаткой или шумовкой перекладываем сваренные гнёзда на тарелку, поливаем маслом и подаём к столу в качестве гарнира к мясному гуляшу с подливкой.

Сколько минут варить макароны в кастрюле

Сколько варить макароны, чтобы они не слиплись, в минутах определить просто, если прочитать инструкцию на упаковке, – это универсальное правило для всех видов длинных, и коротких макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы, спагетти и обычных макарон.

Лапша на развес без упаковки варится до готовности. Время приготовления макарон на развес в минутах определяется пробой «на глаз». Если при раскусывании внутри тесто ярко белого цвета, это означает, что нужно продолжить процесс варки.

• Среднее время приготовления макарон из твёрдых сортов пшеницы в минутах составляет от 7 до 15 минут, в зависимости от вида изделий, состоящих из различного сорта муки.

После того, как макароны оказались в кастрюле, покрытые кипящей водой, перемешиваем их и доводим до кипения. После закипания продолжаем готовить пасту и пробовать на вкус.

Определив необходимую готовность, переливаем макароны в дуршлаг (откидываем), водой не промываем.

Готовые макароны, приправленные маслом, сырным соусом или тёртым сыром в горячем виде подаём к столу. Возможно будет интересно. Как правильно варить яйца, чтобы хорошо чистились и не трескались. Как варить гречку в кастрюле на воде.

Сколько по времени варить макароны: видео

Во время варки нередко получаются переваренные, недоваренные или слипшиеся макароны.

Чтобы избежать неудачной варки и получить вкусное блюдо, время приготовления нужно выбирать в соответствии с сортом и видом пасты, придерживаться ключевых правил варки. Посмотрите видео с пошаговой инструкцией варки в кастрюле и научитесь макароны варить вкусно.

Как варить мелкие макароны: рожки, ракушки, лапшу

Короткие мелкие макароны – рожки, ракушки, лапшу варим после кипения по аналогии приготовления длинных макарон, как в предыдущем рецепте, вот только засыпку мелких производим в кипящую воду постепенно, чтобы рожки в кипятке сразу не слиплись в один большой комок.

Точное время приготовления лапши в минутах смотрите в инструкции на упаковке купленного продукта, тогда лапша сварится правильно.

С первым приготовлением макарон у начинающих кулинаров возможны трудности, с каждым следующим разом процесс будет протекать быстрее и правильнее.

Секреты вкусной варки

Чтобы приготовленные макароны не слипались, достаточно соблюдать несколько простых правил:

• выбираем не дешёвые, а качественные макаронные изделия;
• чтобы макароны получились вкусными, готовим их при открытой крышке;
• от кастрюли не отходим, следим за временем по минутам, читаем упаковку;
• после того, как сваренное блюдо откинуто на дуршлаг, сразу же горячие макароны подаём к столу, в противном случае они пересохнут и слипнутся.

К обычной лапше, рожкам, макаронам можно найти очень вкусное сочетание – грибной соус, мясо, тефтели с подливкой, использовать для приготовления запеканки с фаршем.

Варка макарон, приготовление лапши, рожек, ракушек, гнёзд, другой пасты – простейший кулинарный процесс, не требующий особых знаний технологии и применения усилий, нужно лишь знать, как и сколько варить макароны твёрдых сортов, чтобы они не разварились во время варки и были вкусными.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Как  варить макароны, чтобы они не слипались © Depositphotos

Если ты только начинаешь набираться кулинарного опыта, редакция tochka. net расскажет тебе несколько нюансов, которые следует учитывать, чтобы твои макароны при варке не слиплись и получились вкусными.

Макароны — достаточно своенравный, хоть и очень простой в приготовлении продукт. Практически единственным способом приготовления макарон является банальная варка до придания им мягкости.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Перед тем как варить макароны, подготовь необходимые продукты:       

• Вода – 2/3 кастрюли,
• Макароны – 400-500 граммов (4-5 порций),
• Соль – 1-2 столовые ложки без верха.

Как варить макароны:

1. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Посолить нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от твоих дальнейших усилий.
2. Закидываем макароны в кипящую воду и немного убавляем газ после того, как она вновь начнет кипеть. Макароны до закипания следует активно перемешивать,  потому что содержащийся в них крахмал будет выходить из них, образовывая клейкий раствор, способствующий сбиванию продукта в ком и прилипанию макарон друг к другу и к стенкам и дну кастрюли. Чем активнее и дольше помешиваешь – тем лучше.
3. После закипания воды засекаем 5 минут для макарон средних размеров. Если варится вермишель – вполне возможно, что хватит и 3-4 минуты. Зависит от силы плиты. Можно поступить и проще – проверять мягкость продукта, вылавливая макаронины и пытаясь их сжать. Как только они становятся упругими – они практически готовы.
4. Выключив газ, нужно быстро слить воду из кастрюли в дуршлаг и хорошо протрясти макароны, сцеживая жидкость. Затем, под сильным напором воды из-под крана, их следует промыть – тогда весь оставшийся крахмал уйдет, изделия не будут слипаться и останутся рассыпчатыми в течение более длительного времени.
5. Теперь ты знаешь, как варить макароны. Далее их можно дополнительно обжарить на масле, посыпать сыром, добавить в тушащийся на сковороде фарш и приготовить макароны по-флотски. С рассыпчатыми, хранящими структуру и не слипающимися макаронами любое блюдо покажется втройне вкуснее.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka. net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как варить макароны вкусно — Все о еде и ее приготовлении

Отварные макароны – привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Сколько нужны воды для варки макарон

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста – 100:1000:10. Это пропорция веса макарон, объёма воды и массы соли. То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм – это не аксиома.

Как сварить вкусные макароны

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

В какую воду закладывать макароны для варки

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним – длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Сколько времени варить макароны

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто – два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Как узнать сварились макароны или нет

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия – нужно ещё одну-две минуты поварить.

Что делать, чтобы макароны не слипались

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло – оливковое, подсолнечное или сливочное, по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты – сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сколько надо варить макароны. Сколько времени надо варить макароны?

Макароны варить 7-15 минут

Макароны варить в мультиварке 12 минут

Макароны варить в микроволновке 10 минут

Сколько времени надо варить макароны?

Макароны, как и многие другие продукты, не так просто приготовить правильно. А ведь только в том случае, когда всё нюансы и особенности варки учтены – блюдо получится по настоящему вкусным и полезным. Макаронные изделия изготовлены в различной форме. На прилавках супермаркетов и магазинов представлены: рожки, вермишель, спагетти и т.п. О том, как приготовить те или иные изделия и сколько времени варить макароны указано на упаковке продукта. В целом процесс их варки занимает от  7 до 15 минут. Погружать макароны следует в подсоленную кипяченую  воду. Кастрюлю накрывать крышкой не нужно.

Ещё один хороший способ приготовления макаронных изделий, при котором гарантируется сохранность их формы. Как и в стандартном варианте, на плиту ставится кастрюля с водой. После закипания, добавляется соль по вкусу, и кладутся макароны. Когда продукт добавили, обратите внимание на то, чтобы вода была примерно на 1,5-2 см выше над ним. Если жидкости много – отлейте её до получения нужного объема. Со временем вы приловчитесь наливать воды столько, сколько нужно. Итак, главная особенность этого рецепта – после закипания макарон, засекаем время 5 минут, и выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой. Через 10-15 минут открывайте её. Вы увидите, что макароны готовы. Приготовленные таким способом макаронные изделия отличаются мягкостью. Здесь уж на любителя – кому и что по вкусу.

Сколько времени варить макароны в мультиварке?

Макароны можно сварить и в мультиварке. Поместите макаронные изделия в чашу и залейте их водой – она должна покрывать их на 2 см выше. Солим по вкусу и добавляет 1 столовую ложку растительного масла, что предотвратить слипание макарон. На мультиварке устанавливается режим «Варка». Макаронные изделия готовятся в течение 12 минут.

Сколько времени варить макароны в микроволновке?

Для приготовления макарон в микроволновке, количество воды рассчитывается по пропорции 2:1, то есть жидкости нужно добавить в 2 раза больше, чем макаронных изделий. Блюдо солится по вкусу. Также, можно добавить столовую ложку растительного масла. На микроволновке устанавливается мощность 500 Вт. Макароны варятся в закрытой крышкой емкости в течение 10 минут.

Макаронные изделия в процессе приготовления увеличиваются, примерно, в три раза. Если вы хотите использовать макароны как ингредиент более сложного блюда, которое будет подвергаться варке – не доваривайте их ровно столько по времени, сколько продлится их последующая термическая обработка.

 

Как варить макароны: пошаговая инструкция

Если вам кажется, что варить макароны проще простого, вы абсолютно правы. Так почему же тогда на кухне случаются маленькие казусы, и вкус готового блюда порой отличается от идеала? Дело в том, что приготовление продукта зависит от типа сырья и той мировой кухни, которую вы предпочитаете. По-разному умеют готовить макароны в Италии и Китае, на двух известных родинах макаронных изделий, и это неизменно вкусно.

Мы обобщили для вас массу полезной информации, как вкусно сварить макароны, что нужно для улучшения вкусовых качеств и как отварить макароны по-итальянски или, скажем, по-китайски. Важный момент — как макароны отварить, чтобы они оставались рассыпчатые. Изделия из высушенного теста бывают самыми разными: цилиндры, чешуйки, колесики, рожки, бантики, спиральки и пр. Хорошо преуспели в классификации итальянцы, есть у них и фузилли, и фарфалле, ригатони, пенне и пеннони, знаменитые спагетти и многие другие. Чтобы правильно варить макароны, надо отталкиваться от их вида.

Обязательно стоит учитывать сырье, использованное для производства продукта. Наиболее простые и распространенные изделие делаются из пшеничной муки с водой, но бывают также макароны на основе рисовой и гречневой муки, с добавлением крахмала или бобов мунг. Реже используют и другие зерновые культуры.

Обычные макароны, выпускаемые пищевой промышленностью, предлагаются нам в сухом виде: производитель предполагает, что мы будем готовить их на своей кухне.
Есть и другой подход — очень вкусные макароны из свежеприготовленного теста, например, бешбармак, ньокки, лапша. Свежее тесто можно купить в холодильном отделе супермаркета или приготовить самостоятельно. Но можно пойти еще дальше и найти цветные макаронные изделия: черные с пигментом каракатиц, красные с томатной пастой, зеленые со шпинатом или фиолетовые со свеклой. Зачем готовить привычное блюдо, если можно вдохновиться и сделать все интересно и необычно?

Но когда душа желает простоты, можно взять просто вермишель (или даже лапшу быстрого приготовления), без ничего, и приготовить обычные, при этом идеальные по вкусу гарниры. Можно ли сварить макароны без лишних заморочек и проблем? Конечно да, но лучше варить так, как это принято у народов-создателей этих блюд. Придется немного отстраниться от старого мифа о дешевизне и доступности макаронных изделий и погрузиться в обширную вселенную поклонников продукта.

Как варить макароны пошаговая инструкция: 10 главных этапов

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт, как сварить макароны пошагово:

• Макаронные изделия готовятся в кастрюле в воде. Поэтому надо предварительно вскипятить воду на плите. Лучше варить макароны в большой толстостенной кастрюле. На какой воде получится вкусное блюдо? Рекомендуем брать ю бутилированную воду или хотя бы прошедшую через домашний фильтр, ведь ваша задача — вкусно сварить макароны на гарнир. Учитывайте, что ваши изделия вберут в себя 25% жидкости, а особо чувствительные люди ощущают в блюде привкус водопроводной воды, поэтому позаботьтесь о ее чистоте.
• Сколько воды взять на блюдо? Проще всего использовать классические пропорции — литр жидкости на 100 г сухого продукта. Очень легко запомнить формулу, в каких пропорциях варить макароны, — 1000:100:10, что означает количество воды, сухих макаронных изделий и соли в граммах соответственно.
• Когда солить воду? Специалисты объясняют, что соль кладут только в кипящую воду, чтобы реакция диффузии произошла в полной мере и макароны не слипались в процессе. Вообще соль добавляют по вкусу, но наша инструкция предполагает внесение чайной ложки соли на литр воды. В таком соотношении вы получите приятный, умеренно-соленый вкус. Когда варишь макароны, надо солить воду однократно, поэтому старайтесь сразу дозировать ингредиенты правильно.
• В какой воде варить макароны? Только после того, как содержимое кастрюли закипит, варим макароны правильно: всыпаем отмерянную порцию макаронный изделий и сразу наблюдаем прекращение кипящих пузырьков. Не ломайте длинные спагетти, которые превышают по размеру диаметр кастрюли. Подождите с полминуты, и они сами мягко уйдут под воду, в крайнем случае можете помочь им вилкой после размягчения.
• Нужно ли закрывать крышку, когда варишь макароны? Да, но в определенный небольшой промежуток времени: как только вы их положили в горячую воду (кипяток), надо перемешать и накрыть крышкой на 30 — 60 минут, потом вода снова вскипит, после чего крышку снимаем и больше не накрываем. Не отходите от плиты, а то есть риск вытекания жидкости.
• На каком огне варить макароны? Дожидаемся повторного вскипания воды с макаронами на большом огне, после чего снижаем интенсивность огня в два раза. Что будет, если варить макароны в холодной воде? Экспериментировать никто не запрещает, но в результате вы получите слипшуюся массу, слабо пригодную в пищу.
• Чтобы правильно отварить макароны для гарнира, пользуйтесь рекомендациями по времени на упаковке, которые указал производитель. У вас получится полная готовность блюда с мягкой равномерной текстурой. Если собираетесь покрывать сверху соусом, попробуйте рецептуру по итальянски аль дэнтэ — варите на 1 — 3 минуты меньше, и получите упругую снаружи и жесткую внутри пасту, которая дойдет до готовности под соусом и вберет в себя дополнительную влагу.
• Маленький полезный совет: всегда пробуйте изделия на вкус в процессе варки. И толщина теста, и размер макаронин влияет на скорость приготовления. С огня можно снимать, если вы ощущаете упругость поверхности и твердую сердцевину внутри. Старайтесь не допускать переваривания. Примерно одинаково по времени варятся следующие макароны:

• перья;
• трубочки;
• рожки;
• спиральки;
• пружинки;
• ракушки;
• улитки;
• бантики;
• бабочки.

• Не промывайте готовые макароны! Вы же не хотите, чтобы они слиплись и потеряли вкус? Просто откиньте их на дуршлаг, а потом верните в кастрюлю.
• На стандартную порцию надо внести 50 г сливочного масла (можно заменить подсолнечным или оливковым в количестве 2 столовые ложки). Перемешайте очень тщательно. Если готовите пасту с соусом, сливайте с кастрюли не всю воду: оставьте совсем немного жидкости, чтобы ваш болоньезе или карбонара более равномерно распределился по блюду, добавляя макаронинам насыщенности и сочности.

Отдельная тема — как сварить макароны на гарнир на индукционной плите. Вот общие рекомендации поэтапно для вас: наполните кастрюлю холодной водой и установите режим «жарка». Как всегда, макароны следует варить в кипящей воде при температуре 120⁰С, которую вы установите сразу после закипания. В этом режиме готовят блюдо 13 минут, а затем промывают и заправляют сливочным маслом. Сколько нужно воды, чтобы сварить макароны, сколько соли взять и другие советы смотрите в пошаговом рецепте выше, технология совпадает (подсказка — на 100 г сухих изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли).

Как варить макароны в кастрюле: еще несколько советов

Мы уже подробно разобрали, как сварить макароны в кастрюле, а теперь обсудим другие важные детали. Опытные повара рекомендуют любителям, в какой кастрюле варить макароны:

• в продаже есть специальные макаронные кастрюли, состоят они из основной емкости, крышки и вставки с мелкими отверстиями в виде глубокого дуршлага; все компоненты раздельные и съемные, поэтому их можно применять по отдельности;
• чтобы отварить вермишель и другие изделия, делайте все как обычно, а в конце просто поднимите перфорированную вставку, чтобы избавиться от излишков воды;
• в какой кастрюле лучше варить макароны спагетти? — подбирайте высокие по форме емкости в виде цилиндра;
• обычные виды макаронных изделий приготовятся вкусно и быстро, если приобрести кастрюльку с двойным дном с алюминиевой вставкой; рассчитывая, сколько варить макароны в кастрюле с двойным дном, учитывайте, что в такой конструкции блюдо готовится быстрее на несколько минут;
• не надо готовить продукт большими порциями, а также разные сорта вместе, это чревато неравномерным приготовлением и искажением исходного вкуса; купите несколько кастрюль или одну крупную с двумя перфорированными вставками; обязательно должно совпадать время приготовления изделий, которые вы помещаете в емкость с двумя секциями;
• если углубляться в тему, то вставки в кастрюлю для макарон бывают сетчатыми и с дырочками — правильно готовить паутинку, вермишель и мелкие ракушки в сетке, в то время как крупная перфорация подходит только для больших экземпляров.

Посуда для приготовления макарон из алюминия и нержавейки считается лучшей. Иногда говорят, что толстые стенки вовсе не нужны, это сэкономит время на прогревании жидкости. Поэтому подходит и тонкий штампованный алюминий. Не подходит только эмалированная посуда, к которой тесто прилипает. Антипригарная поверхность сослужит пользу только в том случае, если вы предпочитаете готовить блюдо на молоке.

Как варить гнезда из макарон

Важно понимать, как сварить гнезда из макарон правильно, чтобы изящное итальянское блюдо не превратилось в простую лапшу. Итак, мастера дают несколько лайфхаков, чтобы не разваливались изделия прямо во время варки:

• Достаньте гнезда из упаковки и выложите на дно широкой кастрюли (можно также использовать большую глубокую сковородку или сотейник). Друг на дружку гнезда наваливаться не должны, предусмотрите небольшое расстояние между ними.
• Наполните водой чайник и вскипятите воду.
• Еще сухие гнезда посыпьте солью (1 столовая ложка), затем сверху вливаем оливковое масло (2 столовых ложки).
• Очень интересно и вкусно в блюде «звучат» итальянские приправы, особенно сухие травы, добавьте их сверху по вкусу.
• Теперь нашу вермишель гнезда надо залить кипятком из чайника, по уровню примерно одинаково с вершиной гнезд или чуть покрыть сверху водой. Сразу включаем под кастрюлей огонь.
• По времени варки ориентируйтесь на указания изготовителя (обычно 6 минут), но лучше сократите на одну минутку, чтоб гнезда из макарон точно не развалились. Вообще, сколько варить гнезда из макарон, решайте сами, пробуйте разные варианты, ведь кто-то любит помягче, а кому-то по душе al dente.
•  Обычный дуршлаг не подходит, ваши гнезда смешаются и нарушат свою форму. Выловите изделия шумовкой по отдельности, каждое прижмите к стенке кастрюли и дайте воде стечь. Аккуратно разложите по тарелкам.

На самом деле отварить макароны гнезда легко, также как и сохранить остатки для последующего разогрева. Просто влейте в серединку немного растительного масла, чтобы оставшиеся порции не склеились внутри, и поместите в холодильник. Через время их можно разогреть в микроволновке.

Как варить длинные макароны

Далеко не все понимают принципы, как сварить длинные макароны, поэтому результат бывает разной степени съедобности. Для лучшего вкуса и консистенции мы предварительно кипятим воду в кастрюле с высокими бортами и солим ее, а затем берем длинную вермишель из твердых сортов пшеницы и укладываем в кипяток. Чтобы правильно сварить спагетти по традиционному рецепту, ни в коем случае не разламывайте их, — итальянцы считают это надругательством над своим национальным блюдом.

Проследите за размягчением сухого теста и мягко погрузите продукт в жидкость. Сколько варить длинные макароны спагетти? На упаковке указано, что по времени макароны спагетти нужно варить 10 —12 минут, если они качественные и сделаны из твердых пшеничных сортов. Не надо брать мягкие сорта, потому что они моментально развариваются и превращаются в клейкий ком. В кастрюле блюдо несколько раз помешивают, процесс этот несложный и необременительный.

Если вам надо отварить лапшу для салата или, допустим, запеканки, варите до полуготовности. В таком случае длинные макароны по времени готовки занимают около 5 минут, а сварить макароны лапшу можно и за 3 минуты.

Как варить мелкую вермишель

Очень любима детьми вермишель паутинка, маленькие звездочки и прочие очаровательные изделия из твердого теста. Это великолепный компонент для супа, а также для дополнения мясных блюд. Чтобы правильно варить маленькую вермишель в кастрюле, надо знать ряд нюансов:

• Выбирайте в супермаркете продукцию с пометкой «дурум», что означает использование пшеницы твердых сортов, — это делается, чтоб компоненты не слиплись, и макароны в итоге получились рассыпчатыми.
• Бросайте продукт в большое количество кипящей подсоленной воды. Туда же добавьте столовую ложку растительного масла.
• Сразу перемешайте твердые частицы и убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрывайте!
• Слейте воду через сетчатый дуршлаг, верните содержимое в кастрюлю и добавьте масло.
• Это был рецепт мелкой вермишель на гарнир, дополните блюдо и употребляйте сразу же в горячем виде.

Есть еще один интересный способ приготовить самую тонкую паутинку: высыпьте в подсоленный кипяток с кусочком растительного масла и сразу выключайте огонь. Подержите под крышкой в воде минут 15 и откиньте на дуршлаг. Если желаете хорошо насытиться, подавайте к столу на второе мелкую вермишель на гарнир с салатом и соусом.

Как сварить мелкие макароны звездочки, «рисовые зернышки» и другие фигурные мини-элементы? Все как обычно, однако производитель указывает сколько варить вермишель мелкую в диапазоне от 5 до 7 минут. Мы же рекомендуем постоянно помешивать и пробовать на вкус хотя бы через каждые 2 минуты. Считайте блюдо готовым, если крупинки уже не хрустят на зубах, но еще достаточно плотные. В конце надо слить воду, внести сливочное масло и подержать под крышкой еще 10 минут.

Как варить большие макароны

Если вы собираетесь сварить большие макароны, это не значит, что вы сможете отвлечься от процесса, просто перемешав их и оставив на указанное время. По прежнему вам придется присутствовать на кухне и отслеживать их консистенцию. Толстые макаронные изделия делаются для фаршировки, выпускаются в форме огромных ракушек или трубочек. Итальянцы называют их Конкильони, Каннеллони и Лумакони и наполняют после приготовления фаршем, салатами, сыром, творогом, паштетом или даже сладкой начинкой, в конце дополняют разными соусами.

Крупные макаронные изделие доводят до нужного состояния двумя способами:

• фаршируют в сухом виде и запекают в духовке до готовности;
• варят до уровня аль денте и наполняют начинкой.

Первый метод предполагает заливание маслом дна формы для выпечки, соединение начинки с сухими твердыми макаронинами. А дальше все просто: форма с начиненной крупной пастой полностью заливается выбранным соусом, затягивается фольгой и готовится при температуре 220⁰С в течение 30 минут. После этого фольга снимается и ракушки пекутся в открытом виде еще 15 минут в температурном режиме 230⁰С, на этом этапе соус должен загустеть. Ешьте в горячем виде!

Сколько варить большие макароны по второму методу? Гигантская паста варится в большой кастрюле с достаточным количеством воды, ракушки должны расположиться там свободно и не задевать друг друга. Вам нужно добиться равномерного прогревания всех частей изделия, и чтобы не получилось прилипания к стенкам емкости, а еще форма должна держаться на высшем уровне. Ориентируйтесь на 11 минут варки. После сливания воды дайте макаронным трубкам высохнуть на плоской просторной тарелке, начините и подавайте к столу.

Как варить рисовую вермишель

Длинная, тонкая или плоская полупрозрачная лапша из рисовой муки и воды — вкуснейшее блюдо китайской кухни. Также пользуется популярностью экзотическая с виду черная вермишель, по вкусу не особо отличная от аналогов. Мы научим вас элементарно варить рисовые макароны в домашних условиях, но для этого нужно соблюдать ряд правил.

• Продукт готовится очень быстро, поэтому главная ваша задача — не упустить момент, в который рисовая вермишель превращается в кашицу.
• Количество ингредиентов четыре порции в среднем выглядит так — 225 г рисовой лапши, вода и кунжутное масло.
• Замочите сухой продукт в теплой воде. Уже на этом этапе он частично приготовится и слегка смягчится снаружи. Изделие из свежего теста, естественно, замачивать не надо: свежую лапшу готовят на пару или добавляют в блюда без предварительной пропитки.
• Аккуратно переместите лапшу в кастрюлю, помните, что она очень хрупкая и постарайтесь не поломать структуру.
• Заполните емкость теплой на ощупь водой, но не горячей. Примерно через 10 минут вермишель начнет разделяться.
• Слейте воду через дуршлаг, промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
• Когда вода полностью стечет, можете добавлять продукт в суп или жаркое и заканчивать готовку. Если лапшу нужно сохранить на какое-то время, внесите в состав немного кунжутного масла, что предотвратит слипание и высыхание, и держите в герметичном контейнере в условиях комнатной температуры.

Если вас интересует, сколько варить рисовую вермишель, обратите внимание, что ее просто заливают кипятком и не подключают к процессу прямые источники тепла. Для полного приготовления замочите ее в кипятке, через несколько минут перенесите в термостойкую миску и залейте кипятком. Оставьте на 7 минут, если у вас нитевидная лапша, слегка помешивая через каждую минуту. Плоскую фунчозу подержите в горячей воде до 10 минут. Если по вашему мнению блюдо переварено, выложите его тонким слоем на ровную поверхность и просушите таким образом около получаса, потом 10 секунд прогрейте в микроволновке. Сверху полейте кунжутным маслом. Метод подходит для приготовления салатов и холодных блюд с вермишелью из черного риса и из белого риса, а также для обертывания.

Макароны: сколько варить, а главное — как

Предлагаем наглядное пособие в виде таблицы с подробным описанием, сколько варить макароны и полезными советами, как быстро сварить продукт.

Наименование макарон	Сколько варить, время, мин	Как варить, особенности
спагетти	5 — 11	капеллини и спагеттини варятся 5 минут, баветте и барилла №5 — 8 минут, спагеттини 11 мин; все это происходит в кипящей подсоленной воде с помешивание через каждые пару минут
большие макароны	10 — 12	канеллони готовятся до полуготовности в подсоленной воде, после чего запекаются; до полной готовности варятся 12 минут
гнезда	5	тальятелле нужно залить подсоленным кипятком и держать на огне до 5 минут, после слива воды влить внутрь ложку масла
перья, трубочки	7 — 10	все стандартные макаронные изделия варятся до 10 минут на среднем огне, точное время надо смотреть на упаковке; на 200 г (половина упаковки, на глаз) надо взять 2 литра воды, на 1 порцию 55 г возьмите чуть больше литра жидкости
рожки
спиральки, пружинки
ракушки, улитки
бантики, бабочки	12 — 15	итальянцы рассказывают, сколько минут варить макароны фарфарелли до готовности — не превышайте верхний предел в 12 минут, и только самые толстые разновидности можно варить 15 минут
мелкая вермишель	1 — 2	вермишель паутинку не нужно отваривать долго, всего через минуту откиньте на дуршлаг и промойте чистой водой, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте; очень хорошо дополняет вкус тертый сыр, в таком случае промывать и охлаждать блюдо не стоит
рисовая вермишель	5	как вы уже знаете, это не обычные макароны, поэтому их не варят, а выдерживают в теплой или горячей воде примерно 10 минут, хотя отдельные рецепты все-таки предполагают 5-минутную варку на среднем огне после закипания воды; количество на одну порцию очень легко рассчитать, поскольку производитель связывает отдельные тонкие макаронины в пучок

Макароны альденте сколько варить

Макароны сваренные al dente — буквально «на зубок» с итальянского — это степень готовности продукта после термической обработки. Чтобы понять, как варить макароны альденте, вам придется много пробовать эти изделия в процессе варки. В идеале их нужно довести до состояния, при котором цвет на срезе будет равномерным, а сама макаронина не будет прилипать к зубам. Кстати, ученые говорят, что правильно сваренные al dente макаронные продукты имеют более низкий гликемический индекс, чем разваренные.

Сколько же варить макароны аль денте? Четких нормативов не существует, вам просто надо пробовать сократить время готовки на несколько минут. Полагаться приходится на свой тонкий вкус, как это делают опытные кулинары. У вас обязательно получится сварить пасту на итальянский манер!

Сколько варить макароны из твердых сортов

Это самый удачный по вкусу и пользе вариант, поэтому именно макароны из твердых сортов пшеницы советуем приносить из магазина. Они маркируются буквой А, а еще в составе прописывают durum. Как варить макароны из твердых сортов, советуют итальянские мастера:

• Прежде всего необходимо разобраться с терминологией. В Италии говорят maccheroni, если имеют в виду короткие пустотелые изделия, а «паста», то есть тесто, означает все разновидности продуктов из твердых пшеничных сортов.
• Теперь попробуйте правильно сварить макароны твердых сортов. Готовим ингредиенты — воду, пасту и соль в пропорциях 1000/100/10 г.
• Солить надо горячую воду, но чуть раньше, чем она закипит. Хорошо растворите соль до появления макарон в кастрюле. Можно еще добавить лавровый лист. Вода должна вскипеть и находиться в таком состоянии не меньше 20 секунд. Только после этого можно бросать макаронную продукцию.
• Сначала ненадолго накроем крышкой, а после повторного закипания оставим в открытом виде. Интенсивность огня при этом снижаем.
• Поскольку видов бывает очень много видов, смотрите на упаковку и пользуйтесь рекомендациями производителя, сколько варить твердые макароны. Но лучше уменьшить это время на 1 минуту, чтобы получить состояние аль дэнтэ. Такие макаронины будут не разваренными, приятными на вкус и сохранят в себе полноценные молекулы крахмала, к тому же хорошо усвоятся организмом и не отложатся на талии.

Как варить макароны чтобы не слипались

Есть два главных совета, как сварить макароны, чтобы они не слипались в кастрюле:

• во-первых, перед добавлением сухих изделий в кипяток можно внести столовую ложку растительного масла и хорошо размешать;
• во-вторых, в процессе варки содержимое кастрюли надо плавно, но старательно помешивать.

А чтобы они не слипались по завершению приготовления, лежа на вашей тарелке, правильно подойдите к сливу воды и заправке блюда. Оставьте немножечко жидкости и добавьте хороший соус — так вкус равномерно распределится, а паста станет сочней.

Как варить макароны в бульоне

Намного вкуснее и насыщеннее по питательным качествам макароны, сваренные в бульоне. Если отварить их в курином бульоне, особенно пожирнее, он точно не слипнутся. Вам понадобится литр мясного бульона, 100 г макарон, 50 г твердого сыра, соль, другие специи и зелень — по вкусу. Достаньте готовый бульон, и на большом огне вскипятите. В кипяток бросьте соли и специй. Всыпьте сами макарошки, перемешайте и держите на огне до готовности, периодически пробуя по одной штучке. Крышкой не закрывайте.

Далее откиньте на дуршлаг, слейте жидкость и подавайте к столу, посыпав сверху тертым сыром с зеленью. Промывать не надо! Как видите, на вопрос, можно ли варить макароны в бульоне, опытные знатоки кулинарии отвечают утвердительно и рекомендуют экспериментировать еще и с рыбным и овощным бульоном по этой же схеме.

Молочная вермишель как варить

Если у вас есть дети, вы наверняка знаете, как варить молочное с макаронами. И все-таки не лишним будет узнать профессиональные секреты, как сварить молочные макароны. На две порции возьмите 500 мл молока и столько же воды, столовую ложку сахара, щепотку соли, 25 г сливочного масла и 75 г вермишели или других фигурных изделий. Ребенку будет очень любопытно обнаружить в тарелке фигурки в виде поездов, алфавита или мультгероев. Сколько варить молочную вермишель по времени? На приготовление стандартной порции вермишели на молоке вы потратите всего 15 минут вместе с подготовкой!

Варить макароны с молоком лучше всего так:

• Если готовите на цельном молоке, слегка отварите макаронные изделия (5 минут в подсоленной воде), слейте воду, добавьте кипяченое молоко с растворенном внутри сахаром и потомите на малом огне до готовности (приблизительно минут 10).
• Молочную кашу с вермишелью можно сварить и на смеси молока и воды. В этом случае получится молочный супчик: просто не сливайте воду на первом этапе и добавьте молоко в равных пропорциях. Положите в конце маленький кусочек сливочного масла.

Некоторые считают, что правильно варить молочную вермишель, чтобы по консистенции получалась густая “каша”, только с макаронами и в молоке. Попробуйте, это очень вкусно: вскипятите молоко, подсластите его и оставьте разбухать в течение 30 минут. Кстати, это блюдо для детей прекрасно готовится не только в кастрюле, а и в мультиварке. Об этом расскажем далее.

Как сварить макароны в мультиварке

На молоке очень просто вермишель можно отварить и в мультиварке. Пользуйтесь пропорциями из предыдущего раздела. Вылейте молоко в чашу, подсластите, посолите и добавьте макароны, потом перемешайте и закройте. На какой программе варить макароны в мультиварке оптимально? Большинство производителей рекомендуют варить макароны в мультиварке на режиме “варка на пару”. Сколько варить макароны в мультиварке? Лучше всего ориентироваться на три минуты, потом вы сможете подкорректировать время в зависимости от вкусовых предпочтений. Если вы поймете, как варить макароны в мультиварке, вам не составить труда сделать их вкусными и в скороварке.

Варить макароны в скороварке можно так:

• на 400 г продукта возьмите 300 мл воды и немного масла по вкусу;
• засыпьте сухие изделия и залейте водой, чтобы макароны покрылись не полностью;
• масло может быть растительным или сливочным, внесите его перед варкой;
• правильно установить режим “Каша/варка на пару” и по времени выставить 3 — 5 минут под давлением, если макарон больше, то и время, соответственно, дольше.

Как сварить макароны в пароварке? Засыпьте порцию в чашу для риса и залейте водой, чтобы она покрывала продукт на сантиметр. Внесите соль и растительное масло по вкусу. Готовьте на пару в зависимости от размеров макаронин от 20 до 25 минут. Теперь вы знаете все секреты, как сварить макароны в современных кухонных девайсах.

Как сварить макароны в микроволновке

И наш обзор будет неполным, если не расскажем, как варить макароны в микроволновке. Итак, возьмите рожки, положите в подходящую для СВЧ-печи емкость (керамика или стекло), залейте водой, чтобы изделия покрылись на 2 см. Вставьте посудину в устройство на тарелку, чтобы обезопасить от проливания жидкости. Можно готовить маленькую порцию и в кружке, помня, что продукт увеличивается по мере приготовления.

Таймер в СВЧ выставьте на рекомендованное производителем время + 3 минуты. Кстати, отварить можно действительно быстро, если у вас большая мощность в микроволновой печи. Снимите пробу, когда сработает таймер, и в зависимости от степени готовности можете сливать воду, заправлять и подавать к столу или поставить еще на минутку. Пробуйте новые способы: теперь вы знаете, можно ли сварить макароны в микроволновке. Получается просто и вкусно!

А еще попробуйте отварить макароны в духовке

Если нет плиты или она временно не работает, попробуйте приготовить любимое блюдо в духовом шкафу. Как сварить макароны в духовке? Вот пошаговый рецепт:

• На 400 г макаронных изделий возьмите 200 г твердого сыра, 2 стакана молока, пару яиц, 2 зубца чеснока, 2 столовые ложки муки и столько же сливочного масла. Соль, перец и прованские травы добавите по вкусу.
• Варим макароны аль денте, потом откиньте их на сито и промойте холодной чистой водой.
• Теперь можно натереть сыр.
• В сковороде растопите масло и смешайте с мукой, тщательно разминая комочки.
• Помешивая, вливайте молоко. При первых признаках загустения массы внесите тертый сыр.
• Перемешайте и снимите с огня. Поперчите.
• Взбейте яйца венчиком в отдельной миске, выдавите туда чеснок и всыпьте макароны.
• Смешайте все вместе и добавьте приготовленный сырный соус.
• Все это переложите в форму для запекания, дно которой смазано сливочным маслом.
• Посыпьте сверху прованскими травами и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Запекайте минут 30, пока не появится румяная корочка.
• Ешьте сразу в горячем виде.

Как сварить макароны без кастрюли

И еще один лайфхак от профессиональных поваров, чтобы не разварились ваши изделия. Расскажем, как сварить макароны в сковороде. Для рассыпчатой и целостной структуры прогрейте около 1,5 минуты порцию в сухой сковородке. Молекулы крахмала таким образом спрессуются, станут плотнее. А затем в глубокую сковороду осталось добавить воды, чтобы она чуть покрыла макаронные изделия. Посолите и варите без крышки до готовности, пока жидкость не испарится. Как видите, отварить макароны в сковороде очень просто и быстро.

Есть еще вариант — приготовить блюдо в чайнике. Старый студенческий метод пошагово предполагает кипячение воды, добавление туда небольшой порции макарон и соли, повторное доведение до кипения всей этой массы. В среднем достаточно 3 — 4 циклов кипячения в электрочайнике, перед каждым новым продукт надо размешивать.

Иногда приходится заниматься приготовлением пасты на костре. Этот гарнир в походе очень вкусен, питателен и доступен для любого поварского уровня. На казан идет пачка макарон твердых сортов, два с половиной литра воды и столовая ложка соли и подсолнечное масло. Далее все по стандартным правилам, но при сливе воды на природе соблюдайте осторожность, чтобы не получить ожог. Дополняйте блюдо рыбой, мясом, консервами или запеченными овощами. Также на свежем воздухе можно воспользоваться кипятильником для подогрева воды или вообще запарить лапшу быстрого приготовления в кружке. Так что любимое блюдо всегда и в любых условиях остается с вами!

Как правильно варить макароны подробная инструкция

Чтобы макароны были вкусными, нужно знать, как правильно их варить и соблюдать правила. А какие именно – мы покажем в нашем видео.

 

1. Берем кастрюлю и наполняем ее водой: на 100 г макаронных изделий – 1 литр воды. Если воды добавить меньше, то макароны получатся клейкими.

На одну порцию, как правило, нужно 100 г макарон.

Т.е. для семьи из трех человек нужно готовить 300 г. макарон в кастрюле объемом 3 литра.

 

2. Опускать макароны только в бурно кипящую уже подсоленную воду. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.

Сразу после этого накрыть кастрюлю крышкой на секунд  30, чтобы вода опять начала кипеть.

Как только вода начала  кипеть, снять крышку и уменьшить огонь (делать это надо быстро, иначе можно залить плиту).

3. Сразу после добавления макарон в воду, их надо перемешать.

В противном случае они могут слипнуться и прилипнуть к дну кастрюли.

Макароны варятся 10-12 минут. Готовность определяется «на зубок».

Недоваренная паста имеет мучнистый слой на месте прикуса. Переваренная – клейкая  и разваливающаяся.

 

4. Первую пробу  нужно снять за 1 минуту до минимального времени варки, указанного на упаковке производителя.

Т.е., если изделия варятся 10-12 минут, то пробовать надо уже на 9-ой минуте.

5. С готовых макарон не надо сливать всю воду, иначе они пересохнут.

Лучше всего перед этим отлить 2-3 ложки воды, в которой они варились.

Потом откинуть макароны на дуршлаг, переложить их в кастрюлю и добавить оставленный бульон.

 

Дуршлаг перед использованием тоже желательно нагреть, чтобы он не забрал лишнее тепло.

6. Паста подается на стол в горячем виде, желательно на подогретых тарелках. Поэтому до приготовления макарон надо приготовить соус, чтобы они не успели остыть.

Как не правильно

• Экономить на качестве. Увы, в этом случае качественное дешевым не бывает. Лучше покупать макароны из твердых сортов пшеницы.
• Нельзя солить блюдо в процессе варки. Воду солят до того, как в нее будут опущены макароны.
• Не закладывать макароны в кастрюлю, в которой вода доходит до края – можно залить плиту.
• Не надо промывать готовые макароны холодной водой. Охлажденные макароны – это не вкусно.

Приятного аппетита!

 

Как приготовить пасту — BBC Good Food

Приготовить макароны действительно просто, но, как и во многих других простых приготовлениях, решающее значение имеет время. Большинство сушеных макарон готовятся примерно за 10 минут — на несколько минут меньше, и они будут меловыми и жесткими, еще несколько минут, и вы получите слизистую кашицу. Уловка состоит в том, чтобы протестировать его и прекратить готовить, когда он станет идеальным «al dente», что в переводе с итальянского означает «до зуба», но просто означает, что вам нужно использовать зубы, чтобы его жевать.

Сколько воды мне нужно для приготовления макарон?

• 80-100 г сушеных макарон на человека
• 500 мл — 1 литр воды на 100 г

Как мне приправить макароны?

• 1 чайная ложка соли или больше, если хотите, в воде для приготовления пищи
• Соус, масло или сливочное масло по вашему выбору вместо приготовленной, высушенной пасты
• Мелко натертый твердый сыр, такой как пармезан или пекорино, для завершения

Базовый рецепт пасты:

В большой кастрюле вскипятите воду (с солью и / или оливковым маслом). После закипания добавить макароны и варить 8-12 минут в зависимости от формы — см. Выше. Слейте воду и оставьте сушиться на пару несколько минут, пока поверхность макарон не станет матовой. Затем добавьте соус для пасты, песто или просто немного сбрызните оливковым маслом и приправой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть пасту и дать немного соуса или заправки впитаться в пасту. Приправить солью, перцем и мелко натертым твердым сыром, например пармезаном.

Как приготовить пасту «аль денте»?

1. Прежде всего убедитесь, что у вас в кастрюле много воды.Используйте большую кастрюлю с высокими стенками и добавьте не менее 500 мл или до 1 литра воды на 100 г сушеных макарон (в зависимости от емкости вашей сковороды). Убедитесь, что наверху достаточно места, потому что вы не хотите, чтобы вода пузырилась и переливалась.
2. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте макароны. Если хотите или предлагает рецепт, сначала посолите воду или, если хотите, добавьте немного оливкового масла.
3. Примерно через 8 минут кипячения осторожно вытащите кусок или прядь макарон из сковороды, дайте им остыть и попробуйте.Если она готова, немедленно снимите пасту с огня, если не дайте ей еще минуту, попробуйте еще раз.
4. Большинство сушеных лент из макарон, таких как лингвини, спагетти и тальятелле, занимают от 8 до 10 минут. Более короткие и толстые макароны, такие как банты или пенне, занимают 10-12 минут, а свежие макароны, такие как равиоли и тортеллини, будут приготовлены за 3-5 минут.
5. После того, как макароны приготовлены, выньте их из воды и дайте высохнуть на пару минуту или две, прежде чем смешать с любым соусом или заправкой.Если соус, который вы хотите использовать, слишком густой, оставьте немного воды для пасты, чтобы разбавить его.
6. Листы для лазаньи или трубочки каннеллони предназначены для запекания, а не для варки, поэтому убедитесь, что соус, который вы покрываете слоями или фаршируете, не слишком сухой, так как он должен будет впитать немного жидкости во время запекания.

Рецепты макаронных изделий

Cacio e pepe с фасолью

Простой, классический и вкусный способ подать пасту, заправленную (большим) маслом, сыром и черным перцем, позволяя пасте занять центральное место.Этот базовый рецепт стоит попробовать, он отлично подходит для спокойной трапезы на двоих.

Домашние идеи песто

После того, как вы доведете пасту до совершенства, попробуйте добавить ложку хорошего домашнего песто. Начните с классического базилика, а затем попробуйте наши пять новых вариантов этого старого фаворита. Добавьте различные орехи и травы, чтобы оживить традиционный рецепт и удовлетворить свой вкус.

Винчиграсси (лазанья из лесных грибов и прошутто)

Самая роскошная выпечка из макарон для самых особых случаев.В этом рецепте используются белые грибы высшего качества и грибы портобелло в шелковистом сливочном соусе (возможно, с добавлением трюфельного масла), чтобы приготовить еду максимального комфорта.

Пенне чесночный гриб

Паста не всегда должна быть тяжелой с сыром, чтобы быть сытной и вкусной. Попробуйте этот вкусный веганский рецепт с сушеным пенне из непросеянной муки, свежими грибами и небольшим количеством тахини.

Спагетти из полбы с авокадо и копченым лососем

Сделайте изменения с ореховой пастой из полбы.Он готовится так же, как и обычная пшеничная паста, но обладает более сильным ароматом и дополнительным количеством клетчатки. Этот полезный рецепт также отлично подходит для получения дозы омега-3, и вы можете приготовить его всего за 15 минут.

Вдохновляющие рецепты…

Самая легкая паста на одну кастрюлю
Как приготовить простую пасту с морепродуктами
Наша лучшая коллекция макарон

Какой у вас любимый способ подачи пасты? Оставьте комментарий ниже…

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье. Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных историй о питании из своего архива.

Как приготовить пасту: пошаговое руководство | Возможности

Простые и быстрые в приготовлении макаронные изделия — один из самых популярных и необходимых продуктов питания для торговых шкафов. Следуйте нескольким основным принципам и этим шести шагам, и скоро вы научитесь готовить макароны на профессиональном уровне.

Это руководство покажет вам основы, но ознакомьтесь с нашим полным руководством по формам макаронных изделий, чтобы найти лучшие сочетания пасты и соуса.Попробуйте спагетти с базиликом и помидорами, крепкий паппарделле с сочным рагу или небольшие трубочки макарон с шелковистым сырным соусом

А пока начнем с простого. Вот несколько основных «правил», которым нужно следовать:

• Всегда солите пасту водой! Это повлияет на вкус пасты и соуса, с которым вы ее подаете, поэтому никогда не пропускайте этот шаг.
• Избегайте пищевых отходов и измеряйте порции. 75 г сушеных макарон на человека — это примерно правильно. Если вы готовите для 4 человек, вам понадобится 300 г макарон.
• Дайте макаронам достаточно места для приготовления, поэтому вам понадобится большая сковорода.
• Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела, затем снимите крышку, когда вода закипит, или немного уменьшите температуру, чтобы вода не закипела.
• Добавьте макароны в воду после того, как они закипят, никогда раньше, и готовьте без крышки.

Вам понадобится:
морская соль
макароны сушеные (75 г на человека)

Оборудование:
большая кастрюля
деревянная ложка
кружка
дуршлаг

1. Наполните большую кастрюлю водой, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

2. Добавьте щепотку морской соли.

3. Когда вода закипит, добавьте пасту.

4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Чтобы узнать, приготовлена ​​ли ваша паста, попробуйте приготовить кусок примерно за минуту до окончания времени приготовления. Оно будет готово, когда станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, но еще есть. Итальянцы говорят «al dente».

5. Выньте кружку крахмалистой воды для готовки и отставьте в сторону.Это поможет превратить соус для пасты в эмульсию.

6. Слейте пасту на дуршлаг над раковиной. Теперь все готово для перемешивания с вашим любимым соусом — лучше всего это делать на сковороде, добавляя брызги воды для приготовления и перемешивая, пока ваш соус не покроет пасту и не станет идеальной консистенции.

Теперь о соусе: попробуйте один из этих четырех вкусных способов

Или ознакомьтесь с некоторыми из этих восхитительных рецептов пасты:

Как приготовить пасту {Полное руководство}

Полное руководство по приготовлению макаронных изделий! От того, как долго готовить, до того, сколько отмерить для рецептов — этот пост дает вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшую пасту.

Сколько? И как долго?

Готовить макароны просто — мы знаем. И сегодня мы хотели поделиться с вами всеми лучшими советами по приготовлению макарон ЛУЧШИМ способом.

Обычно мы просто следуем инструкциям на коробке или упаковке, что всегда хорошо, но у нас есть несколько дополнительных уловок, чтобы все всегда получалось идеально.

Мы также хотели убедиться, что передаем эту информацию на случай, если вы похожи на нас и разливаете нашу пасту в контейнеры, а это значит, что у нас не всегда под рукой есть указания.Эти БЕСПЛАТНЫЕ печатные формы помогут вам узнать, как долго готовить макароны, а также подскажут, сколько использовать (и отмерить).

Лучший способ приготовить макароны

Это просто — мы знаем, но вот как мы это делаем…

1. Используйте большую кастрюлю: Если для макаронных изделий недостаточно места или воды для приготовления, макароны в конечном итоге слипнутся при совместном приготовлении, что не уступит вкусным макаронам, которые легко бросить.
2. Наполните кастрюлю холодной водой: Причина, по которой холодная вода важна, заключается в том, что горячая вода может привести к попаданию примесей в воду из труб.Это вроде как требует больших затрат на обслуживание, но это вариант.
   • Чтобы холодная вода закипела быстрее, накройте кастрюлю крышкой.
   • Добавьте соль в воду, когда она закипит. Посолив воду, вы придадите пасте больше аромата.
   • Когда вы добавляете соль до того, как она закипит, она действительно закипает медленнее, поэтому добавляйте соль, когда она закипит. Наконец, когда вы добавляете соль в горячую воду, вы можете убедиться, что кристаллы соли полностью растают.
   • Используйте 2 столовые ложки соли на каждый фунт пасты.
3. Равномерно перемешивайте макароны, чтобы они не слипались. Помешивание поможет приготовить более равномерно.
   • После добавления макаронных изделий не закрывайте кастрюлю крышкой. Если он сходит с ума, немного убавьте огонь, и это поможет взять его под контроль
4. Слейте воду из макарон сразу после их приготовления .
   • Не смывайте крахмал, если это не указано в рецепте. Крахмал в макаронах помогает им лучше прилипать к соусам.
   • После осушения поместите макароны обратно в кастрюлю, чтобы они оставались теплыми, а не сушились на дуршлаге.

ПРИМЕЧАНИЕ: ЗАПРЕЩАЕТСЯ смешивать макароны разных типов в одной посуде.

Дополнительные советы и хитрости

• • Рекомендуется попробовать макароны через 4 минуты, чтобы проверить, потому что на некоторых этикетках указано неправильное время приготовления.
  • При приготовлении макаронных изделий для запеченных макаронных изделий макароны не нужно полностью варить.Вероятно, вам удастся варить макароны только a рекомендуемого времени. Таким образом, блюдо получится хорошо и не слишком мягким
  • «Al dente» означает, что макаронные изделия должны слегка пережевываться, но не должны быть слишком мягкими или иметь твердую середину.
  • Не заливайте макароны соусом, вы можете «варить» макароны в соусе в течение 2 минут или около того, чтобы сочетать ароматы. Подержите немного на плите в тепле.
  • А как насчет приготовления свежей пасты? Свежую пасту нужно варить всего 2-3 минуты, в отличие от сушеных.Диапазон составляет от 90 секунд до 4 минут. Кажется, что для приготовления лапши Al dente требуется 2-3 минуты. Используйте свой рот, чтобы проверить желаемую степень готовности.

Как долго варить макароны

Как видно из приведенной выше таблицы, время различается в зависимости от типа пасты.

Обязательно используйте таблицу, чтобы знать, какой тип макаронных изделий вы используете, но вот разбивка того, что уже включено в бесплатную распечатку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это время приготовления после того, как вода закипела и макароны были добавлены в кастрюлю.

СУХИЕ ПАСТА:

• Acini de pepe — от 5 до 6 минут
• Капеллини — от 5 до 6 минут
• Яичная лапша, обычная — 8-10 минут
• Яичная лапша, дополнительная жена — от 10 до 12 минут
• Макароны с локтем — от 8 до 10 минут
• Farfalle — от 13 до 15 минут.
• Феттучини — от 11 до 13 минут
• Фузилли — от 11 до 13 минут
• Японская фигурная лапша — от 4 до 5 минут
• Лапша с лазаньей — от 12 до 15 минут
• Лингвини — от 9 до 13 минут
• Mafalda — от 8 до 10 минут
• Маникотти — от 10 до 12 минут
• Мостаччоли — от 12 до 14 минут
• Penne — от 9 до 13 минут
• Radiatore — от 9 до 11 минут
• Ригатони — от 12 до 15 минут
• Розамарина — от 8 до 10 минут
• Ротель — от 10 до 12 минут
• Ротини — от 8 до 10 минут
• Снаряды, джамбо — от 12 до 15 минут
• Снаряды, средние и малые — от 9 до 11 минут
• Лапша соба — от 6 до 7 минут
• Спагетти — от 8 до 10 минут
• Вермишель — от 5 до 7 минут
• Колесо телеги — от 10 до 12 минут
• Зити — от 14 до 15 минут

ХОЛОДИЛЬНЫЕ ИЛИ СВЕЖИЕ ПАСТА:

• Капеллини — 1-2 минуты
• Фарфалле — 2-3 минуты
• Феттучини — 1-2 минуты
• Лазанья — 2-3 минуты
• Лингвини — 1-2 минуты
• Равиоли — от 6 до 8 минут
• Тортеллини — от 8 до 10 минут

ДЛЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ОТПЕЧАТКИ:

How Long To Cook Pasta — Grey — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Как долго готовить макароны — желтые — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Повторный нагрев + предварительная подготовка + хранение

Также ознакомьтесь с этими примечаниями по хранению и приготовлению!

• • • Вы можете РАЗГРЕВАТЬ макароны (если они уже в соусе) в микроволновой печи в течение 1-3 минут, переворачивая / перемешивая на полпути, чтобы убедиться, что они нагреваются одинаково. ИЛИ вы можете пропустить простую пасту под горячей водой на дуршлаге.
    • Если вы хотите приготовить макароны ВПЕРЕДИ ВРЕМЕНИ , вам нужно приготовить их до состояния al dente, а затем промыть под холодной водой, чтобы они перестали готовиться. Слейте воду и дайте ей полностью остыть, прежде чем бросить пасту в масло и положить ее в пакет на молнии в холодильник на срок до 3 дней.
    • В МАГАЗИН Макароны поместить в герметичную тару в холодильник на 4-5 дней. Мы предпочитаем хранить макароны отдельно от макаронных изделий, если это возможно.Чтобы разогреть макароны, просто добавьте в кипящую воду на несколько секунд, а затем слейте воду перед использованием.

Сколько пасты использовать?

Для многих рецептов требуются унции макаронных изделий, размер коробки или упаковки. Если вы хотите хранить макароны в контейнерах, мы хотели, чтобы вы знали, сколько отмерить для рецептов.

Просто держите БЕСПЛАТНУЮ РАСПЕЧАТКУ под рукой в ​​кладовой, чтобы всегда иметь эту информацию под рукой.

• Волосы ангела / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 чашки сухой пасты
• Campanelle / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 ¾ чашки сухой пасты
• Целлентани / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ½ стакана сухой пасты
• Collezione Bucatini / 12 унций сухой лапши в коробке / 1.5 чашек сухой пасты
• Collezione casarecce / 12 унций сухой лапши в коробке / 3,5 стакана сухой пасты
• Тортеллини с сыром Collezione и шпинатом / 12 унций сухой лапши в коробке / 1,5 стакана сухой пасты
• Collezione Orecchiette / 12 унций сухой лапши в коробке / 4,5 стакана сухой пасты
• Collezione из трех сырных тортеллини / 12 унций сухой лапши в коробке / 1,5 стакана сухой пасты
• Ditalini / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 ¼ чашки сухой пасты
• Локти / 16 унций или 32 унции сухой лапши в коробке / 4 чашки сухой пасты
• Фарфалле / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек
• Феттучини / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 чашки сухой пасты
• Fettuccine rigate / 14. 5 унций сухой лапши в коробке
• Фидео нарезанные спагетти / 16 унций сухой лапши в коробке / 3 ⅔ чашки сухой пасты
• Gemelli / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 стакана сухой пасты
• Jumbo shells / 12 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Большие оболочки / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Лингвини / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ¾ дюйма окружностью
• Маникотти / 8 унций сухой лапши в коробке / 1 стакан сухой пасты
• Средние скорлупы / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Mezze penne / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 чашки сухой пасты
• Mezzi rigatoni / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 ½ стаканов сухой пасты
• Мини-фарфалле / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ½ стаканов сухой пасты
• Мини пенне / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 ⅓ чашки сухой пасты
• Колесики мини / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ⅓ чашки сухой пасты
• Мостаччоли / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• Орзо / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 ½ стакана сухой пасты
• Пастина / 12 унций сухой лапши в коробке / 2 стакана сухой пасты
• Пенне / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• ** Пипетка / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 ½ стакана сухой пасты
• Ригатони / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ⅔ чашки сухой пасты
• Ротини / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• Спагетти / 16 унций или 32 унции / 5 ¾ дюйма в окружности
• Волнистая лазанья / 16 унций сухой лапши в коробке
• Лазанья из цельного зерна / 13. 25 унций сухой лапши в коробке
• Зити / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты

ДЛЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ОТПЕЧАТКИ:

Размеры макаронных изделий — серый — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Размеры пасты — желтый — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Человек — мы очень любим макароны !! Мы надеемся, что это руководство поможет вам узнать, как долго готовить макароны, а также сколько использовать!

Рецепты пасты можно найти на:

Как долго готовить свежие макаронные изделия

Итак, вы только что закончили партию идеально спрессованных тортеллони или побаловали себя нашим всемирно известным мафальде .Не позволяйте своему тяжелому труду пропасть зря! В конце концов, свежая паста ресторанного качества заслуживает того, чтобы ее приготовить. От того, как приготовить пасту «аль-денте» до идеального стиля подачи, — вот наше надежное руководство о том, как долго готовить свежую пасту… Удовлетворение гарантировано.

Как приготовить свежую пасту Al Dente

Спросите любого шеф-повара, пасты-пуританина или пасты (особенно красивое слово для опытного макаронного мастера), как следует готовить макароны, и вы, скорее всего, получите тот же ответ: al dente.И хотя это может показаться загадочным кулинарным кодексом совершенства макаронных изделий, в нем заключено все, чем, по нашему мнению, должна быть паста … Но что именно означает al dente ?

Буквально означает «на зуб», al dente относится к приготовленной пасте, которая остается твердой при укусе. Ключевым моментом здесь является «по-прежнему». Мы хотим любой ценой избегать переваривания макаронных изделий. Твердый, но нежный. Золотая середина, если хотите. Он должен оказывать небольшое сопротивление «зубу», но достаточное только для обеспечения легкого и приятного жевания.

Но как именно достичь этого, казалось бы, неуловимого подвига? Вместо того, чтобы оставлять это наугад — непродуманная стратегия, которая обязательно разочарует не только вас, но и тех, для кого вы готовите, — мы разработали этот простой, пошаговый процесс для получения идеальных макаронных изделий.

Наше надежное руководство по приготовлению свежих макаронных изделий

Без лишних слов, давайте приступим к делу…

1. Дождитесь, пока вода закипит.

Каким бы соблазнительным это ни было, бросать макароны в кастрюлю при первой же возможности — не самый лучший выбор.Когда дело доходит до приготовления макарон, нам нужно не просто кипячение, а, скорее, непрерывное кипение. Здесь необходимо усилить точку прокатка . Имеется в виду движение по всей поверхности воды; вид, который производит большие видимые пузыри. Этот интенсивный способ кипячения не только обеспечивает более равномерный процесс приготовления, но и помогает достичь однородной консистенции. Терпение здесь является ключевым моментом, но оно, безусловно, не обходится без награды … Хорошие вещи приходят к тем, кто все-таки ждет …

Совет от шеф-повара Кармело: накройте кастрюлю, но обязательно оставьте частичное отверстие.Это не только помогает воде быстрее закипеть, но и позволяет слышать грохот закипания, что свидетельствует о том, что вы достаточно терпеливы и пора начинать готовить!

2.

Не сдерживайся соли

Подсоленная вода придает макаронам аромат, поскольку она поглощает соль из воды в процессе приготовления. Однако очень важно, чтобы соль добавлялась только после того, как вода закипела. Добавление соли на медленном огне приведет только к ненужной задержке процесса приготовления, поскольку подсоленной воде требуется больше времени для достижения точки кипения.

Что касается того, сколько соли добавить, итальянская писательница-кулинар Анна дель Конте предлагает 10 г (2 чайные ложки) на литр воды, или, как она довольно поэтично заявляет, «вода должна быть такой же соленой, как Средиземное море». Короче говоря, из большого количества получается хорошо приправленная и ароматная паста.

3. Не забудьте перемешать

После погружения в воду немедленно начинайте перемешивать пасту, а также через равные промежутки времени. Это помогает избежать слипания или прилипания каждого отдельного предмета к стенке горшка.Хотя есть те, кто выступает за использование масла здесь, мы лично не рекомендовали бы это. Гораздо более простое решение — просто убедиться, что вы используете достаточно большую кастрюлю, в которую легко поместится ваш драгоценный груз без риска перекипания.

4. Сроки и тестирование

Одно из многих достоинств свежих макарон — помимо вкуса и текстуры — это чрезвычайно короткое время приготовления. Время приготовления свежей пасты — как с начинкой, так и без нее — почти никогда не превышает 4 минут. Его сушеный — и, несомненно, худший — аналог может во многих случаях готовиться более 15 минут.

Конечно, стоит иметь в виду, что, хотя указанное время приготовления является полезным ориентиром, это всего лишь приблизительное значение. И в большинстве случаев такие приближения приводят к слегка пережаренной пасте. Чего больше всего не учитывается, так это того факта, что макаронные изделия подвергаются дальнейшей варке при смешивании с острым партнером.

Понимание того, когда готовятся макароны al dente , нужно попробовать на себе! Поговорив с нашим шеф-поваром Кармело, мы рекомендуем попробовать свежую пасту примерно за 2 минуты до указанного времени приготовления, чтобы проверить, является ли она аль денте. Это необходимо сделать не менее 3 раз, чтобы вынести точное и обоснованное суждение по данному вопросу. В конце концов, мы говорим о пасте, и она заслуживает того внимания, которое ей уделяется!

Хотя в конечном итоге мы стремимся к «аль денте», важно проводить различие между спагетти без начинки (такие как спагетти , букатини ) и пастой с начинкой ( равиоли, тортеллони ). В идеале мы хотим, чтобы макароны без начинки были максимально близки к « al dente ».С макаронами с начинкой и ньокки это не так важно. Вы узнаете, когда макароны с начинкой будут готовы, когда они начнут всплывать наверх. Точно так же, если макароны с начинкой разорвутся и содержимое выльется в воду для макарон, вы будете знать, что переварили ее. С разнообразием без наполнителя вам придется разбираться в зубах и тестировать в процессе.

5. Тщательно слейте воду, соус и подавайте

При сливе очень важно сохранить часть воды для приготовления пищи. Во время приготовления макароны выделяют крахмал в окружающую воду.Что, по нашему мнению, является абсолютным золотом! Крахмалистая вода для пасты действует как загуститель и как эмульгирующий агент, позволяя двум жидкостям (соусу и соленой воде) устранить свои различия и войти в гармоничный — и очень ароматный — симбиоз. Он усиливает общий вкус и помогает добиться прекрасной кремовой текстуры и консистенции соуса. Сколько воды в пасте хранить? Оставьте хотя бы полстакана и при необходимости добавьте еще. Выбор, конечно, полностью за вами.

Как только вы добьетесь идеальной консистенции соуса, быстро переходите к последним оставшимся шагам. Паста быстро остывает, а по мере остывания начинает слипаться. Тем не менее, это должно стать хорошей новостью: предотвратить это неприятное дело легко. Слейте воду, соус, подавайте и ешьте сразу после того, как паста выйдет из кастрюли. Кроме того, мы предполагаем, что ваша способность сопротивляться искушению уже давно исчезла…

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные из самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут. Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Хотите еще больше преимуществ от макаронных изделий? Подписчики получают новые рецепты, которые можно попробовать каждую неделю, с бесплатной доставкой и скидкой 15% на каждое блюдо. Подписчики также получают доступ к эксклюзивным подаркам и льготам, а также к раннему доступу к событиям и классам Pasta Evangelists.Чтобы узнать больше о нашем клубе макарон, ознакомьтесь с нашим руководством по подписке.

Действительно ли добавление воды в пасту имеет значение?

[Видео: Команда Серьезных Ест. Фотографии: Робин Ли]

Есть макароны. А еще есть соус. Сложите их вместе, и вы поужинаете. Так просто, правда?

Не совсем так.

Дело в том, что паста-блюдо — это не только паста-крахмал, и дело не только в соусе: дело в их союзе.И, как и во всех браках, есть несколько секретов, как заставить профсоюз работать. Так уж получилось, что недавно я работал над сценарием именно на эту тему. Взгляните:

СЦЕНА: ВНУТРИ Сковороды — ДЕНЬ

Кусок Пенне стоит напротив покрасневшей невесты в Томатном Соусе, чьи счастливые слезы превратили ее в абсолютную лужу (или, может быть, это просто ее пикантная полоса). На скамьях сотни счастливых гостей, в том числе тётя нулевого размера Спагетти и крепкий дядя Болоньезе, пухлая бабушка Равиоли и старый мудрый дедушка Сейдж-Баттер.Священник Строццапрети стоит между новобрачными, у купели со священной пастой.

СВЯЩЕННИК СТРОЗЗАПРЕТИ: Возлюбленные, мы собрались здесь сегодня, чтобы засвидетельствовать соединение пенне и томатного соуса в священных макаронах. Вы, Пенне, и вы, Томатный Соус, принимаете друг друга как законные супруги?

ПЕННО И ТОМАТНЫЙ СОУС ВМЕСТЕ: Al dente.

— СЦЕНА ВЫРЕЗАНИЯ —

Pixar полностью купит права на этот скрипт, верно? В любом случае, суть в том, что соединение пасты и соуса критически важно для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему великолепным.Вопрос только в том, как лучше всего их объединить?

Большинство поклонников макаронных изделий скажут вам, что лучший способ сделать это — закончить готовку почти готовой пасты на огне в соусе с небольшим количеством воды для приготовления макарон. Согласно этому образу мышления, крахмалистая вода для пасты помогает связать и загустить соус, а в некоторых случаях — например, в масляных или масляных соусах — превращает его в эмульсию с образованием кремообразного нежирного покрытия. Весь мой собственный опыт приготовления макарон поддерживает эту теорию, но я никогда не проводил параллельных тестов, чтобы доказать, что это действительно работает лучше.

Испытания

Тест 1: Изучение основных методов

Есть три основных способа приготовления макаронных изделий:

1. Сварить макароны, слить воду и залить соусом
2. Сварить макароны, процедить, затем сбить соус с огня
3. Сварите макароны, затем слейте воду (сэкономив немного воды для приготовления), а затем ненадолго приготовьте ее в соусе с небольшим количеством оставшейся воды.

Первое, что я решил сделать, это приготовить спагетти и томатный соус в трех параллельных тестах, чтобы убедиться, что один из них явно лучше других.

Я подал каждую пасту с тертым сыром своим коллегам, не раскрывая, что я тестирую, и попросил их выбрать свою любимую. (Очевидно, макароны с лужицей соуса на вершине заметно отличались от двух, покрытых соусом, но в остальном я не раскрыл, что у меня было.)

Паста, приготовленная в соусе с добавлением воды для макарон, выигранная оползнем. Этот метод связывал пасту и соус, в отличие от других методов.

Что касается других методов, то добавление небольшого количества соуса на кучу простой вареной лапши означало, что, как бы мы ни пытались соединить их на тарелке, мы всегда получали лапшу, которая не была равномерно покрыта соусом. Между тем, смешивание макарон и соуса с огня прилично покрыло лапшу, но не было такого же уровня плавления.

Тест 2: Получение крахмала с его помощью

Тот факт, что наш первый тест показал, что макароны лучше всего готовить в соусе с добавлением крахмалистой воды для приготовления пищи, не доказывает без всяких сомнений важность самого крахмала.Возможно, все решает приготовление пасты в ее соусе, будь то крахмалистая вода или нет.

Чтобы проверить это, я приготовил три новые партии, чтобы получить воду с разной степенью крахмалистости. Я приготовил один, используя часто рекомендуемое соотношение один фунт макарон (в данном случае пенне) на один галлон воды, чтобы получить умеренно крахмалистую воду. Я приготовил еще один, следуя рекомендованному Кендзи методу с низким содержанием воды, из одного фунта макаронных изделий на полгаллона воды, что позволило получить самую крахмалистую воду. И, наконец, для контроля я приготовил третью партию макаронных изделий и соединил их с простой водопроводной водой. Во всех случаях я подсолил воду, в том числе и водопроводную, следуя нашему руководству по засолке пасты.

Слева направо: самая крахмалистая вода получилась при приготовлении одного фунта макаронных изделий на полгаллона воды; умеренно крахмалистая вода из одного фунта макарон на один галлон воды; обычная соленая водопроводная вода без крахмала была контролем.

Чтобы результаты были как можно более узнаваемыми, я решил использовать в качестве «соуса» простое оливковое масло.«Как вы все знаете, делая винегреты, смешивать воду и масло всегда непросто. Если крахмал должен был доказать свою ценность, ему нужно было лучше превратить обычное оливковое масло в соус, чем водопроводная вода.

Я варил каждую партию макарон, пока она не превратилась в форму al dente, а затем переложил ее на сковороду с оливковым маслом и четвертью стакана воды. Когда соусы уменьшились на огне, роль крахмала стала кристально ясной. Обычная соленая вода образовывала жидкий очень маслянистый соус, тогда как умеренно крахмалистая вода образовывала соус с более густой текстурой, но с изрядным количеством масла на его поверхности.С другой стороны, самая крахмалистая вода образовывала густой, кремообразный и шелковистый соус с наименьшим количеством поверхностного масла.

Из самой крахмалистой воды получается самый густой и эмульгированный соус.

Ни один из соусов не образовывал полностью идеальную эмульсию (это то, что я получаю, пытаясь приготовить соус из ничего, кроме масла и воды), но самая крахмалистая вода была, безусловно, самой эмульгированной из трех. Добавить немного тертого сыра в конце — это все, что мне нужно, чтобы полностью закрепить соус.

Дополнительный тест: матрица макаронных изделий, или Как изменить время приготовления макаронных изделий по своему усмотрению

Итак, теперь у нас есть то, что я считаю довольно убедительным доказательством того, что макароны лучше всего не только готовить в выбранном вами соусе с небольшим количеством воды для приготовления, но и что более крахмалистая вода дает лучший соус. Надеюсь, большинство из вас тоже в этом убедились.

Но я знаю, что от старых привычек трудно избавиться. Если вы все еще не на борту, я дам вам выбор: примите эту синюю таблетку, и вы можете продолжать жить своей пастой, съедая тарелки так себе спагетти и думая, что все это здорово.Но если хочешь узнать правду, прими эту красную таблетку. Но предупреждаю, что все ваше представление о том, что реально, может никогда не стать прежним …

… а, значит, вы приняли красную таблетку (или вам просто любопытно, и вы все еще читаете — это тоже нормально). Итак, что, если бы я сказал вам, что вы можете регулировать время приготовления макарон по своему желанию? Что, если бы я сказал вам, что есть способ взять макароны, которые обычно достигают стадии al dente за 10 минут, и растянуть их так, чтобы это заняло 12 или 15 минут? Что, если я скажу вам, что лапши нет?

Хорошо, есть лапша… по крайней мере, насколько я могу судить по моей лапше. Но вы действительно можете изменить время приготовления, и способ сделать это — барабанная дробь, пожалуйста, — переложить его на соус для завершения приготовления. Чем раньше вы переложите макароны в соус, тем больше времени потребуется для завершения приготовления, потому что макароны готовятся в соусе (даже в соусе, разбавленном водой для приготовления пищи) медленнее, чем в кипящей воде. Просто взгляните на это фото, чтобы понять, что я имею в виду.

Слева — макароны, которые варились 14 минут; справа — макароны, которые также варились в течение 14 минут, сначала в кипящей воде в течение пяти минут, затем в соусе в течение девяти минут.Макароны с соусом готовятся хуже (о чем свидетельствует белое кольцо внутри), чем вареные макароны, несмотря на то, что готовятся в течение того же времени.

Оба кусочка пенне, которые вы видите, были получены из одной и той же партии макарон, которые я начал готовить в одно и то же время в одной кастрюле с подсоленной кипящей водой. Примерно в середине рекомендованного 12-минутного времени приготовления пасты я выловил половину пенне и сразу же переложил ее на сковороду с томатным соусом на медленном огне и приготовил их вместе, постепенно добавляя ложки воды для приготовления макарон, как при приготовлении ризотто. .Вот что произошло:

• На 10-й минуте паста в кастрюле была al dente, а паста в соусе недожарена.
• По истечении 12 минут макароны в кастрюле были нежными, а макароны в соусе еще не достигли стадии al dente.
• По прошествии 14 минут, что является этапом, показанным на фотографии, макароны в кастрюле были почти переварены, а макароны в соусе почти достигли уровня al dente (обратите внимание на белое кольцо сырых макарон в сердцевине тот, что справа).

Это то, что я люблю называть Pasta Bullet Time , состояние, когда макароны, находящиеся на грани переварки, внезапно переходят в медленное ползание до готовности, давая вам время, чтобы закончить приготовление курицы, которая не совсем готова , или заправьте и бросьте салат, о котором вы совсем забыли. Теперь у вас есть сила!

Заключение

Если вы хотите, чтобы ваши макароны долго и счастливо сочетались с соусом, лучше всего готовить их вместе с небольшим количеством воды для приготовления макарон. Кроме того, этот метод снижает вероятность переваривания макаронных изделий, поскольку макароны готовятся медленнее, когда они тушатся в соусе.

Только одно предостережение при приготовлении макарон в соусе: поскольку вода для приготовления макаронных изделий соленая, есть риск того, что блюдо станет слишком соленым, если вы продолжаете добавлять и уменьшать количество половников. Продолжайте пробовать макароны и соус, когда готовите их вместе — и переключитесь на добавление простой несоленой воды, если макароны нужно варить немного дольше, но уже достаточно соли.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Этот простой трюк позволяет заранее приготовить макароны (!!)

Когда вы устраиваете званый обед, время решает все. Если подать несколько блюд, для которых требуются разные ингредиенты и разные методы, приготовление пищи может быть очень напряженным. Тайм-менеджмент является ключевым моментом, и если вы собираетесь подавать макароны (потому что все любят макароны), ваша лапша легко пережарится, в то время как вы думаете о семи других вещах.К счастью для вас, есть способ избежать стресса, связанного с тем, чтобы ваша паста была приготовлена ​​правильно и именно тогда, когда вы этого хотите. С небольшим количеством масла, пакетом Ziploc, небольшим количеством воды и любимой пастой вы можете приготовить лапшу за день заранее и забыть о ней за несколько минут до подачи. Меньше беспокойства. Еще макароны.

По словам старшего редактора кулинарии Рика Мартинеса, вы можете приготовить пенне, джемелли или букатини за 48 часов до того, как захотите подать его, но на самом деле, в любое время в этот день можно.Когда ваша лапша закончится варить (al dente), вы можете достать ее из кастрюли, оставив немного воды для пасты для любого красивого соуса, который вы будете готовить позже этой ночью. Мартинес говорит, что вам следует взять одну или две столовые ложки оливкового масла и сбрызнуть им лапшу, перебрасывая их, чтобы убедиться, что все они покрыты покрытием. Когда лапша остынет в течение примерно 15 минут, переложите ее в большой пакет Ziploc и уберите запечатанный пакет в холодильник.

Покрытие лапши оливковым маслом — ключ ко всему этому процессу.Масло не только придает им легкий аромат, но и помогает контролировать влажность в пакете. Сухая лапша вредна для бизнеса. Когда влага покидает макароны, лапша становится липкой и комковатой. Покрытие из оливкового масла создает барьер, удерживая влагу внутрь, а воздух — и сохраняя пасту свежей и отделенной.

Добавьте в эту готовую пасту немного песто из чили и тертое яйцо. Фотография Маркуса Нильссона

Маркус Нильссон

К этому моменту ваша лапша некоторое время стояла в холодильнике в свободное от работы время, но теперь пора вернуть ее в действие.Время обслуживания близко. Поставьте кастрюлю с макаронами на плиту и доведите до кипения подсоленную воду. Теперь вы хотите встряхнуть макароны, которые вы уже приготовили в кипящей воде. Мартинес предупреждает, что вам не следует готовить лапшу больше, чем она уже была приготовлена, поэтому на 30 секунд — это все, что вам нужно. Во время разговора с Мартинесом он объяснил, что главное здесь — разогреть макароны до температуры сервировки и удалить большую часть масла. После того, как ваша лапша будет подогрета и процежена, вы можете продолжать готовить ее, как если бы она была впервые вынута из кастрюли.

Дополнительные 10 минут имеют огромное значение, когда у вас есть 4 или 5 блюд для группы голодных людей. Все дело в том, чтобы найти способы свести к минимуму неистовое скремблирование (и холодную пасту, которую можно слишком быстро приготовить), и этот упреждающий метод как раз и помогает. Даже если вы не потратите 10 минут на другие блюда, по крайней мере, у вас будет время, чтобы перевести дух и взять магнум, чтобы налить себе бокал вина.

Замачивание макаронных изделий — Наука о продуктах питания

Уменьшите углеродный след при приготовлении макаронных изделий.

Инструкции по приготовлению типичной упаковки сухих спагетти гласят:

• Доведите до кипения 4 литра воды.
• Добавьте полкилограмма сухих спагетти.
• Готовьте 10–12 минут, часто помешивая.
• Осушать.

Этот метод прост и относительно надежен. Однако он потребляет большое количество воды и энергии. Представьте, что вы находитесь в кемпинге и не хватает топлива для приготовления пищи. Есть ли более энергоэффективный способ приготовить эту пасту?

При варке сухих макарон происходят две вещи: 1) они восстанавливаются за счет поглощения воды и 2) крахмал и белки в макаронной муке разрушаются.Когда вы готовите макароны в кипящей воде, кажется, что эти два процесса идут вместе, но это не обязательно. Паста впитывает воду при любой температуре; просто это происходит быстрее при более высоких температурах. Сухие спагетти восстанавливаются примерно за десять минут в кипящей воде и примерно через два часа в воде комнатной температуры, так что вы можете замочить спагетти на пару часов, чтобы завершить первую половину процесса, не тратя энергию на кипячение воды. После регидратации спагетти станут мягкими и податливыми (показано на фото ниже), но вы не захотите их есть — они не полностью приготовлены.

Спагетти наверху фото вымачивали в воде комнатной температуры на два часа. Спагетти на дне совсем не пропитались.

Для полной готовности крахмал в спагетти должен разрушиться. Этот процесс называется клейстеризацией крахмала. Белки в муке также необходимо расщепить или денатурировать, превратив плотные шарики в расслабленные цепи, которые люди могут легко переварить. Оба эти процесса требуют тепла: они происходят где-то в диапазоне 55–85 ° C (130–185 ° F), что, что особенно важно, ниже точки кипения воды (100 ° C, 212 ° F).Для этих реакций требуется немного воды, но гораздо меньше, чем при кипячении спагетти традиционным способом — пока спагетти находятся в некотором количестве жидкости и нагреваются до 85 ° C, они готовятся полностью. Этот метод также требует меньше энергии; паста уже увлажнена, и ее можно приготовить всего за минуту после нагрева. Вы можете определить, когда произошла необходимая реакция, по цвету пасты. После регидратации, но до нагрева паста выглядит бледной и непрозрачной. После нагревания спагетти становятся желтоватыми и полупрозрачными, как спагетти, приготовленные традиционным способом (см. Фото ниже).У него должен быть такой же вкус, поскольку теперь он полностью приготовлен.

Обе спирали спагетти вымачивали при комнатной температуре. Тот, что справа, тоже был приготовлен в очень горячей воде в течение одной минуты.

Немного спланировав заранее, вы можете сэкономить на нагревании большой кастрюли с кипящей водой для приготовления сухих макарон и сэкономить затраты на электроэнергию. На самом деле, нагревать воду вообще не нужно. Просто нагрейте свой любимый соус, добавьте регидратированную пасту и оставьте на минуту.Ужин подан!

.