Спагетти сколько готовить: 3 рецепта с пошаговыми фото на Webspoon.ru

Как сварить спагетти, чтобы они не слиплись?

Основная проблема при отваривании макарон – их слипание между собой и превращение в однородную вязкую массу. Если знать, сколько варить спагетти, в какую воду их опускать и когда перемешивать, такой неприятности можно избежать. Помимо этого, существует еще несколько нюансов, соблюдение которых позволит сварить качественный продукт. Современные хозяйки делают это не только традиционным способом, в кастрюле, но и мультиварке, микроволновке и других бытовых приборах. Правда, практика показывает, что оптимальный результат получается при первых двух подходах.

Полезные рекомендации по варке макаронных изделий

Чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо, мало просто прочитать инструкцию на упаковке и четко выполнить рекомендации. Сначала нужно ознакомиться с базовыми правилами по работе с макаронными изделиями:

1. Просто добавив в воду для отваривания продукта немного растительного масла, можно добиться того, чтобы элементы не слипались между собой, не приставали к стенкам и дну емкости.
2. С той же целью продукт следует регулярно помешивать.
3. Перед тем, как варить длинные макароны, необходимо определиться с временем их обработки и настроить таймер. Не стоит рассчитывать на собственную память и внимание в столь тонком деле. Даже пара минут промедления может привести к порче продукта.
4. Промывание изделий рекомендуется использовать не только в том случае, если были нарушены правила обработки компонентов, но и когда из заготовки планируется приготовить более сложное блюдо (например, запеканку).
5. Независимо от того, на плите готовился продукт или в мультиварке, после обработки его нужно откинуть на дуршлаг. Это поможет избавиться от лишней воды, температура которой продолжает размягчать спагетти. Не стоит тратить на эту манипуляцию более 2-3 минут, иначе макаронные изделия пересохнут.

Необходимо не только знать, как правильно варить макароны, но и что с ними дальше делать. Подавать блюдо нужно сразу же, в горячем виде. Если данная процедура на какое-то время задерживается, массу следует сдобрить растительным маслом и перемешать, чтобы предотвратить ее склеивание.

Как правильно варить спагетти на плите?

Вкусно приготовить спагетти в кастрюле совсем несложно. Данная манипуляция давно поэтапно расписана профессионалами, нужно лишь четко следовать инструкциям:

• Для приготовления спагетти нужно использовать большую кастрюлю и много воды (не менее 1 л на 100 г сухого продукта). При этом не следует забывать, что под воздействием влаги макаронные изделия расширяются и будут занимать еще больше места.

Совет: Чтобы рассчитать количество спагетти, которое надо отваривать на одного человека или на всю семью, можно воспользоваться простой формулой. В среднем, сухой продукт в процессе варки увеличивается в весе и объеме в три раза. Т.е. взяв 100 г сухого продукта, мы получим 300 г гарнира, что соответствует оптимальной порции на человека.

• Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль из расчета 1 чайная ложка порока на 1 л воды.
• В кипяток выкладываем спагетти. По возможности их не стоит разламывать. Лучше положить продукт веером, чтобы элементы не слипались, и через несколько секунд промять, заставляя полностью погрузиться в воду. На данном этапе первый раз перемешиваем состав.
• После этих манипуляций уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть и немного бурлить, но не пениться.
• Через 2-3 минуты перемешиваем состав и продолжаем контролировать процесс. Накрывать кастрюлю не нужно!
• В зависимости от того, что написано на упаковке с продуктом, варим его еще от 3 до 8 минут (больше бывает очень редко). Затем выкладываем массу на дуршлаг, избавляемся от воды и подаем с выбранными дополнительными компонентами.

Получается, что вкусно приготовить спагетти совсем несложно, но на практике, если неправильно организовать процесс, все пойдет не по плану и результат не порадует.

Как вкусно приготовить спагетти в мультиварке?

При отваривании макаронных изделий в мультиварке отсутствует возможность осуществления контроля над процессом. Это создает определенные сложности, но и при таком подходе все можно идеально организовать.

• В мультиварке разогреваем воду до состояния кипятка при открытой крышке (выдерживаем рекомендованные пропорции).
• Выкладываем в чашу спагетти, приминаем по мере возможности. Добавляем немного соли и растительного масла. Выставляем режим «Паста», ждем пару минут, перемешиваем состав и закрываем крышку.
• Чтобы полностью сварить продукт, необходимо подождать 8-9 минут и откинуть массу на дуршлаг.

Если есть опасения по поводу того, как спагетти получатся в закрытой мультиварке, допускается готовить его с открытой крышкой. Правда, в этом случае, скорее всего придется потратить немного больше времени на доведение продукта до готовности.

Спагетти слиплись – как спасти блюдо?

К сожалению, даже при отваривании продукта в мультиварке нет гарантии того, что его элементы не слипнутся. Если это все же случилось, можно попробовать несколько приемов, благодаря которым в конце концов все получится очень вкусно:

• Масса может слипнуться в самом начале варки из-за того, что продукт выкладывали в недостаточно горячую воду. В этом случае добавляем в состав масло, разделяем элементы ложкой и продолжаем варку.
• Также продукт может местами слипнуться из-за того, что его слишком сильно сжали в тот момент, когда приминали. В этом случае лучше не медлить, аккуратно отрезать ложкой или ножом проблемные участки и выбросить их.
• Если спагетти просто не очень высокого качества, их нужно доварить, промыть, откинуть на дуршлаг. Добавляем в них немного масла и слегка обжариваем на горячей сковороде, придавая нужную форму.

Готовое блюдо выкладывают в подогретые глубокие тарелки, приправляют растительным маслом или соусом. Употребляют продукт вилкой, на которую наматывают элементы. Любителям сытного гарнира стоит задуматься над приобретением специальной прямоугольной кастрюли, в которой измельчение и слипание составляющих полностью исключено.

Как приготовить спагетти правильно- нюансы и секреты варки

Если вы любите спагетти и не представляете свою жизнь без этих тонких, длинных и вкусных веревочек, то будьте спокойны, вы не одиноки в своем пристрастии. Миллионы людей во всем мире ежедневно поедают тонны пасты со всевозможными соусами. Мода на эти макароны пришла к нам из Италии. И сейчас любая хозяйка совершенно свободно может приготовить полноценно итальянское блюдо на своей кухне. Как варить спагетти, чтобы ни один итальянец не смог отличить их от собственных? Узнайте хитрости и секреты приготовления.

Спагетти — выбор правильной пасты

Обидно, когда в процессе приготовления вы видите, что паста разваливается, разваривается, обретает неприятный сероватый оттенок (уж точно не такой, как на фото с упаковки) и непонятный вкус. Возможно, вам не повезло изначально при ее покупке. Как нужно выбирать правильную пасту?

1. Отсутствие добавок. Изучите этикетку. Лучше, если в составе будет указана вода, мука и оливковое масло. Никаких посторонних добавок хорошие спагетти не терпят. Исключение — цветные и яичные виды пасты. Рассмотрите продукт сквозь пачку. В макаронинах могут быть лишь небольшие вкрапления остатков пшеницы белого или чуть темноватого цвета. Поверхность слегка шероховатая, так соус меньше будет с них стекать.
2. Цвет. Если в составе пасты нет яиц и красителей, а она ярко-желтого цвета, покупать ее не стоит. Это знак неправильной сушки сырья. Употребление не принесет вам ни удовольствия, ни пользы для организма. Правильная паста — бледно-желтого цвета, чуть белесая.
3. Вид. Спагетти в пачках считаются сухими, но можно встретить на прилавках сырые виды, приготовленные не на производстве, а так называемые fresca — свежие. Их срок годности значительно меньше. При покупке обратите внимание, чтобы они были целенькими и не слипшимися.

Как приготовить спагетти в домашних условиях

Настоящая итальянская хозяйка умеет приготовить своими руками 15 видов пасты. Не станем равняться на итальянок по количеству приготовленных видов макарон, но как приготовить спагетти в домашних условиях, расскажем прямо сейчас. Для собственноручного приготовления по нашей схеме вам понадобится:

• 400 гр. муки из твердых сортов пшеницы;
• 3 куриных яйца;
• маленькая ложечка оливкового масла;
• соль на кончике ножа.

Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Мука — основа правильных спагетти. Нужную муку трудно найти в продаже. Если не нашли, то купите манку из тех же твердых сортов, и помелите в обычной кофемолке.
2. Горкой насыпьте муку на ровный стол, пальцами сделайте углубление по центру и выпустите в него яйца.
3. Посолите и влейте масло. Вилочкой начните перемешивать яйца с солью и маслом, когда они начнут подбирать муку, замесите тесто.
4. Вымешивайте, чтобы оно стало туговатым, но не утратило эластичность.
5. Оставьте тесто отдыхать на 10 минут под полотенечком.
6. Достаньте его. Возьмите машинку для макарон, установите ее на раскатку, выставьте специальные деления, регулирующие тонкость теста, на 6 и пропустите тесто. С каждым разом уменьшайте цифру деления, так лапша получится тоньше.
7. Достигнув желаемой толщины, с помощью специальной насадки нарежьте спагетти.
8. Просушите готовые макароны на столе или сите.

Если у вас нет специальной машинки для пасты, не беда. С помощью ножа правильная форма вряд ли получится, но отменная домашняя лапша вам гарантирована. Для этого готовое тесто тоненько раскатайте, сверните рулетиком и меленько нашинкуйте ножом.

Как варить спагетти- секреты из Италии

Далеко не все макаронные изделия могут носить гордое имя «спагетти «. Даже самый качественный исходный продукт легко превратить во что угодно иное при неправильном приготовлении. Секретами как готовить спагетти делятся опытные кулинары.

• Обилие воды. Для правильной варки нужно выбрать широкую кастрюльку. На каждые 100 гр. сухой лапши понадобится по литру воды и по 10 гр. соли. Только при таком соотношении паста не превратится в неприятный и скользкий комок теста, а сварится рассыпчатой и аппетитной.
• Не ломать! Ни одному уважающему себя итальянцу и в голову не придет ломать спагетти перед укладкой в кастрюльку. Вводить их нужно аккуратно веером, придерживая за кончики. Когда частично макаронинки окажутся в кипятке, их структура смягчится, и они легко поместятся в емкости по всей длине.
• Перемешивать во время варки. Делать это нужно не сильно. Совершайте ложкой неторопливые круговые движения. Лучше, если в кастрюльку вы  вольете ложку — другую масла. Не накрывайте готовящуюся пасту крышкой.
• Не переварите. Дабы не упустить момент, когда красивые спагеттинки разварятся и образуют кисель из теста, внимательно изучите их упаковку. Варить спагетти в кастрюле нужно, предварительно узнав время варки. Среднее время варки- минут 9, но снимите с огня за 2 минуты до указанного времени. Так паста выйдет знаменитой «al dente», то есть чуток недоваренной, «на зубок». В этом заключается вся суть процесса приготовления по-итальянски.
• Не промывать. После приготовления лапшу нельзя промывать под холодной водой. Так смоется нужный негладкий слой, который необходим, чтобы соус не стек. Если вы хотите использовать пасту для салата, то промыть ее для этого можно.
• Теплые тарелки. Перед подачей к столу выкладывайте блюдо на подогретые тарелки. Это позволит пасте дольше оставаться горячей и улучшает ее вкус.
• Подавать сразу. Не оставляйте готовое блюдо, политое соусом, надолго. Лапша потеряют упругость и совсем скоро раскиснет.

Спагетти в мультиварке

Варить спагетти в мультиварке удобно и просто. Никаких хлопот, а в результате вкуснейшее блюдо. Для готовки возьмите:

• 2 титра чистой воды;
• 200 гр. спагетти;
• 20 гр. соли.

Пошаговая инструкция действий.

1. Влейте в чашу мультиварки 2 литра воды. Вы знаете, варить спагетти чтобы не слипались нужно в большом количестве воды.
2. Выставьте режим «жарка» и доведите до кипения.
3. Правильно варить спагетти, не ломая. Плавно опустите их в кипяток и посолите.
4. Посмотрите на пачку и найдите сколько варить спагетти по времени, если не нашли, то оптимально выберите режим «макароны» и выставьте таймер на 7 минут.
5. По окончанию времени, скиньте пасту на дуршлаг.

Подавать можно с любым соусом из томатов с базиликом и сыром. По желанию добавить чеснока. Вообщем, остальное дело за вашей фантазией.

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы принесут в ваш дом наслаждение вкусом и никаких лишних килограммов. Их можно позволить себе кушать каждый день. И будьте уверены, существует столько видов пасты, что можно питаться ею весь год и ни разу не повториться.

Видео: Спагетти: варим правильно

Как приготовить спагетти и пикантный соус | ХозОбоз

Именно они только что подарившие миру пиццу вписали в мировую кулинарию еще одну красно-бело-зеленную страницу – страницу под названием «спагетти». Как и все гениальное спагетти родились просто и без мук. Повара в Италии придумали как-то украшать длинные кусочки варенного теста разнообразными соусами и подавать их вместе с диковинным овощем – томатом.

Так же не затейливо блюдо и получило название – за сходство нарекли его просто веревками, что по-итальянски звучит как «спаго». В множественном числе соответственно кушанье получило название спагетти. Так мы его называем и сегодня.

Между тем есть также достоверные данные, подтвержденные даже сведениями из архива, свидетельствующие о том, что родиной макарон следует считать Геную. Ведь упоминание о таком блюде имелось в местных документах примерно лет на 300 раньше, чем о нем узнали в Италии. Более того в Генуе даже есть музей макарон, в котором собраны различные рецепты и самих спагетти и соусов к ним.

Но даже не смотря на это традиционным центром чествования макарон все же считается небольшой городок Граньяно в пригороде Неаполя. Вполне возможно, что благодаря детализированному рецепту приготовления макарон, найденному в поваренной книге Граньяно 1502-го года, родиной спагетти продолжают считать именно Италию.

Теперь следует отметить тот факт, что между словами макароны и спагетти есть огромная разница. Так, макаронами называют любые изделия из теста без начинки, которые варят в большом количестве подсоленной воды и заправляют соусами. А спагетти – это строго определенный вид макарон, которые имеют длину от 35 до 40 см и сечение в диаметре не менее 0,7 см, и не более 0,9см. Все что выходит за эти рамки будет называть иначе, ведь в Италии официально существуют сотни разных макарон: биголи, фарфалле («бабочки»), феттуччине, лингуине, лумакони («большие улитки»), орекьетте («ушки»), палья («солома»), паппарделле, пенне («перья»), пеннетте, тальятелле и многие другие.

При выборе спагетти для своего блюда важно соблюдать несколько важных правил: выбирайте только настоящие качественные спагетти и следите, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы.

Соус для спагетти

О спагетти мы поговорили – теперь обратимся к соусу. Естественно, тот соус, который ХозОбоз решил Вам сегодня предложить не является классическим итальянским и в настоящем итальянском ресторане вам наверняка не удастся найти что-то похожее. Однако, редакционной коллегии ХозОбоз такой рецепт очень нравится, поэтому с удовольствием делимся им с вами.

Ингридиенты для приготовления спагетти

• Спагетти из твердых сортов пшеницы – около 100 гр.
• Вода – 2 литра
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – примерно 1 ч.л.

Ингридиенты для соуса

• Чеснок – 4 зубка
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Перец чили – 1/3 стручка (можно использовать острую аджику 0,5 ч.л.)
• Соль и специи по вкусу.
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление соуса для спагетти

1. Мелко нарезаем чеснок и кладем его на предварительно разогретую с маслом сковороду – следите чтобы не подгорел.
2. Чистим одну луковицу, режем ее кубиками помельче и отправляем на сковороду с чесноком и маслом.
3. Морковь очищаем, нарезаем соломкой и добавляем к уже припущенному до прозрачности луку.
4. Помидоры надрезаем у плодоножки крест на крест, кладем в высокую миску и до верху заливаем кипятком. Даем постоять минуты 3.
5. Чистим перец чили и болгарский от семечек и ножки и нарезаем кусками для дальнейшего перемалывания в блендере.
6. Помидоры чистим от кожуры кладем в блендер и туда же отправляем перец. Все перемалываем блендером и полученную смесь отправляем на сковороду к моркови, луку и чесноку.
7. После того как все ингредиенты соединили соус можно попробовать и добавить соль и перец.
8. Теперь соус будет тушится. Если в нем не достаточно жидкости, добавьте обычной воды и тушите под крышкой около 15 минут.

Приготовление спагетти

1. Наливаем в кастрюлю около 2 литров воды. Больше можно, меньше – нет. Помните, спагетти очень любят воду, поэтому варить их необходимо всегда в больном количестве хорошо подсоленной воды и только в открытой кастрюле.
2. Когда вода уже почти кипит добавляем соль и 1 ст. ложку растительного масла.
3. Прежде чем положить макароны возьмите их в руки и подкрутите в разные стороны как будто хотите их отжать. Затем просто бросьте в кастрюлю. Так он равномерно распределяться по краям и быстро утонут в воде не пересыхая.
4. Варить спагетти необходимо не более 8 минут до состояния al dente.
5. Когда спагетти готовы просто отцедите воду, положите их в сковороду с соусом и дайте настояться минут 5-7.
6. Перед подачей блюдо желательно посыпать свежим базиликом – так вкус станет ярче.

ХозОбоз искренне надеется на то, что Вы полюбите это блюдо так же сильно как любим его мы. Мы всегда стараемся подать к Вашему столу только самое лучшее, полезное и необычное. Пользуйтесь нашими рецептами, придумывайте свои и всегда помните: «Человек то, что он ест!» — так говорили еще древние китайцы. Так что не смотря на суету и усталость найдите 15 мнут, чтобы поесть здоровую и полезную еду. Ваш организм отблагодарит Вас в двойне. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как сварить идеальные спагетти?

Главное в приготовлении такого блюда — это, конечно, свежие и качественные продукты. К счастью, в Москве можно найти почти все. Пасту готовим сами, но если нет на это времени, то можно взять уже готовую.

Ингредиенты для пасты:

Мука — 175 г

Мука семола (мука грубого помола) — 75 г

Желток — 9 шт.

Белок 1 яйца

Соль — 3 г

Оливковое масло — 5 мл

Ингредиенты на 1 порцию:

Свежая паста — 80 г

Красные сицилийские креветки — 40 г

Свежие артишоки — 50 г

Чеснок — 1 головка

Лук-шалот — 3 г

Базилик — 2 г

Томатный соус — 60 г

Рыбный бульон — 50 г

Каперсы — 2 г

Соль — 2 г

Чили — 0,5 г

Мякоть помидоров — 20 г

Оливковое масло первого отжима — 20 мл

---

Способ приготовления пасты:

Выложить муку горкой на стол, сделать небольшое углубление, выложить в него желтки и перемешать, добавить остальные ингредиенты. Замешать до получения однородной массы, завернуть в бумагу или пленку и оставить на 30 минут. Раскатать тонкое тесто и нарезать при помощи специальной машинки для домашней пасты. Если такой нет, то можно нарезать пасту вручную острым ножом.

Приготовление соуса:

Креветки очистить. Тонкими полосками шириной примерно 1–1,5 сантиметра нарезать артишок и обжаривать несколько минут в оливковом масле. Чеснок и лук-шалот обжарить, добавить к артишокам вместе с перцем чили и каперсами, залить рыбным бульоном. Добавить мякоть помидоров и томатный соус к этой смеси, тушить в течение нескольких минут. Добавить соли по вкусу и базилик. Макароны отварить в соленой воде 4–5 минут, слить воду, сразу же хорошо перемешать с соусом, сверху выложить креветки.

---

Фотографии: Osteria & Pizzeria Bolognetta

Как готовить спагетти и сколько их варить — рецепты от блога Comfy

Время варки — главный залог вкусных спагетти. Как правило, оно зависит от сорта макаронных изделий и указывается на упаковке. В среднем макароны доходят до готовности за 7-9 минут после погружения в кипящую воду. Если макаронные изделия коричневые, то время их варки еще меньше — 3-4 минуты. Некоторые хозяйки добавляют в воду растительное масло. Якобы оно препятствует склеиванию макарон. На самом деле капелька масла в воде — не основополагающий фактор приготовления вкусного гарнира.  Сегодня я вам расскажу, как варить спагетти. Ведь существует несколько важных нюансов, о которых нужно знать перед закладыванием длинной вермишели в кастрюлю. Тогда Вы сможете порадовать домочадцев вкусными макаронами.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Как готовить спагетти. Секреты итальянских поваров
2. Как сварить спагетти в мультиварке
3. Лайфхаки приготовления вкусной вермишели
4. Что делать, если макароны слиплись
5. Вкусные соусы к пасте

Как готовить спагетти. Секреты итальянских поваров

Спагетти — традиционное блюдо итальянской кухни. Как и другие макаронные изделия, они стали привычным блюдом в меню украинцев. Их подают в качестве основного блюда и гарнира к мясу. Они также хорошо сочетаются с грибами, овощами и сыром.

Часто хозяйки сталкиваются с такими проблемами, как слипшиеся и недоваренные макароны. Чтобы макароны получились хорошо проваренными и рассыпчатыми, нужно придерживаться особой технологии их приготовления:

1. Для варки необходимо взять большую кастрюлю. При этом значение имеет не глубина, а ширина. Чем шире кастрюля, тем лучше. Если вы очень любите длинные макаронные изделия, не поскупитесь на специальную кастрюлю — спагеттерию. Она имеет прямоугольную форму. В такой кастрюле макароны укладываются ровно.
2. Длинная вермишель варится в большом количестве воды. Следует рассчитывать в такой пропорции — 1 л воды на 100 г длинных макарон.
3. 100 г макарон хватит на две порции и больше, ведь при варке они увеличиваются в три раза.
4. Наберите в кастрюлю воду и поставьте ее на сильный огонь. Доведите до кипения.
5. Посолите воду в пропорции 1 ч. л. на 1 л воды. Добавьте немного растительного масла. Подойдет оливковое и подсолнечное масло.
6. Длинные макаронные изделия следует укладывать в кипяток веером. Для удобства приготовления их можно разломить надвое.
7. Макароны необходимо погрузить глубоко в воду. Для этого следует использовать деревянную лопатку.
8. Установите средний огонь. Вода должна слегка кипеть, но не пениться при этом.
9. Проварите макароны 7-9 минут. Периодически помешивайте их. Тогда макароны не прилипнут ко дну кастрюли и не превратятся в тесто.
10. Перед тем, как выключить огонь, попробуйте вермишель. Пусть лучше она будет слегка недоваренной.
11. Откиньте на дуршлаг.

Наше итальянское блюдо готово. Добавьте сливочное масло или соус. Можно подавать в качестве основного блюда или на гарнир к мясу.

Как сварить спагетти в мультиварке

Мультиварка — верный помощник любой хозяйки. В ней можно приготовить любое блюдо, в том числе и макаронные изделия. При этом от хозяйки потребуется минимум усилий.

Налейте в чашу мультиварки воду. Включите режим “Паста”. Если такой режим отсутствует, включите “Варку на пару”. Также подойдет режим “Плов”. Включите мультиварку на 7-10 минут. Точное время зависит от количества порций. После того, как закипит вода, погрузите в нее вермишель. Воду можно вскипятить в чайнике. Она должна быть выше уровня макарон на 2-3 см. Добавьте соль и растительное масло. Включите мультиварку на 8-9 минут. Если макароны не приготовились, включите мультиварку еще на 2 минуты. Бон аппетит!

В той же мультиварке можно приготовить к вермишели вкусное мясное блюдо или потушить овощи.

Лайфхаки приготовления вкусной вермишели

• Как правило, промывать вермишель не нужно. Это следует сделать, если вы ее переварили. Либо же если вам попался сорт плохого качества.
• Если макаронные изделия будут частью блюда и подвергнутся дальнейшей термической обработке, их следует сделать “аль денте” — слегка недоваренными. Для этого нужно сократить время варки на пару минут.
• Вермишель необходимо держать на дуршлаге 3-4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы стекла лишняя вода. Не стоит держать макароны дольше. Тогда они пересохнут и слипнутся.
• Если вы не планируете есть макароны сразу после приготовления, добавьте немного растительного масла. В противном случае они слипнутся.

Что делать, если макароны слиплись

Макаронные изделия точно слипнутся, если вы их погрузите в кастрюлю до закипания воды. Либо это может произойти из-за низкого качества вермишели. Если она все-таки слиплась, добавьте несколько капель растительного масла, ложкой отделите ее от дна и стенок кастрюли, а также аккуратно разделите макароны между собой. Еще поможет такой лайфхак: откиньте будущий гарнир на дуршлаг, нагрейте растительное масло в сковороде, обжарьте. Макароны получатся рассыпчатыми за счет масла и дополнительной термической обработки.

Вкусные соусы к пасте

Традиционно пасту готовят с соусом болоньезе и карбонара. Их очень легко приготовить. Для соуса болоньезе нам потребуется 500 г говяжьего или свиного фарша, луковица, помидор, два зубчика чеснока, 100 г томатной пасты, кусочек сливочного масла, соль и перец.

Для приготовления соуса нам понадобится кастрюлька с толстым дном. Растапливаем в ней масло (достаточно одной столовой ложки), выкладываем в него фарш, обжариваем 10 минут. Помидор режем кубиками, мелко рубим лук и чеснок. Отправляем овощи в сковороду. Разбавляем томатную пасту водой в пропорциях 2:1. Добавляем полученную смесь к овощам. Тушим 20 минут.

Соус карбонара требует больше ингредиентов и готовится сложнее. На 100 г макаронных изделий нам потребуется 100 г бекона или ветчины, 100 г пармезана, 2 яичных желтка, полстакана сливок жирностью 20% (можно заменить сметаной), два зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, ½ ст.л. сухого базилика или пара веточек свежего, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца.

Карбонару также готовим в кастрюле с толстым дном. Нагреваем масло, в течение одной минуты обжариваем в нем мелко нарезанный чеснок. Отправляем к чесноку мелко нарезанный бекон и жарим 5 минут. В это время в отдельной тарелке взбиваем яичные желтки. Добавляем к ним сливки и снова хорошенько взбиваем. Добавляем к желткам и сливкам натертый пармезан, соль и перец. В кастрюлю кладем вермишель “аль денте”, заливаем ее смесью из желтков, сливок и пармезана. Провариваем в течение 7-8 минут на сильном огне до загустения массы. Приятного аппетита!

Читайте блог Comfy. Вы узнаете много лайфхаков и рецептов.

Как варить макароны правильно , сколько варить макароны ?

Острый вопрос Как варить макароны — нет ничего хитрого в варке макарон. Самый большой  плюс макарон – это простота приготовления  и скорость. Всего 15 минут – и у вас на столе сытный и вкусный ужин.

Если вы хотите насладиться вкусом настоящих макарон, не пожалейте денег и купите макароны самого высокого качества, приготовленные из твёрдой пшеницы. Это не настолько дорого, как вы думаете, но попробовав всего один раз, вы быстро поймёте разницу.

Дешёвые макароны, как бы вы не ухищрялись их приготовить, выходят липкими, быстро развариваются. Когда в следующий раз будете закупать макароны, обратите внимание на надписи на пачках. Если там будет присутствовать вот такая — pasta di semola di grano duro – значит, всё в порядке, вы приобретает макароны высшего качества.

Вкусные блюда которые вы можете приготовить из макарон:

Макароны с мясным соусом по-итальянски

Соусы для макарон рецепты приготовления

Фаршированные макароны рецепты

Макароны по флотски рецепты

Как же варить макароны? Правила варки .

Если собрались варить макароны, не берите маленьких кастрюль.

Правильные макароны должны быть сварены в огромном количестве воды. Считайте так – на 100 грамм макарон вы должны налить не менее литра воды. На литр воды должна уходить половина чайной ложки соли без верха.

Две порции – это приблизительно 250 грамм сухих макарон.

Никогда не погружайте макароны в холодную воду, или воду, которая прогрелась, но не начала кипеть.

Макароны варят только в крутом кипятке! Макароны надо мешать только лишь раз  — в самом начале варки. ( это не так , на упаковках с макаронами всегда пишут , помешивайте во время варки , а от себя хочу добавить,  что я покупаю хорошие макароны и они не слипаются , то есть помешиваю я не для того чтоб они не слиплись,  а для того чтоб в начале варки не пристали к дну кастрюли. Если вы хотите приготовить спагетти, не ломая их, то упирайте один конец макарон в кастрюлю, а на второй медленно давите. В воде макаронные изделия быстро становятся мягкими и принимают любую форму.

Макароны совершенно не нужно накрывать крышкой. Вода всегда закипает быстро. И если вы закроете кастрюлю, то просто испачкаете плиту. Установите таймер на то время, которое указано, как время варки на упаковки. В целом, макароны хорошего качества варятся не дольше 12 минут, но вообще, очень многое зависит и формы макаронных изделий. Лучший способ определить, когда будут приготовлены макароны, это просто их попробовать. Начинайте пробовать уже через восемь минут, и доставайте одну макаронину каждую минуту, пока не решите, что блюдо достаточно съедобное.

Такие сложности у вас могут быть только в первый раз, дальше, если будете пользоваться макаронами той же формы, то будете знать точное время варки.  Если готовите макаронные изделия в соусе, то не нужно доваривать макароны до готовности, но стоит подержать их ещё минуту-другую в кипящем соусе.

Далее вам необходимо приготовить дуршлаг, ополоснув его предварительно кипятком – ведь макароны никогда не выкладывают в холодную посуду. Не нужно промывать макароны хорошего качества – их просто не надо полностью сливать, чтобы не было пересыхания. Для того, чтобы с макарон стекла вся лишняя жидкость, дуршлаг можно поставить на кастрюлю, но макароны в ёмкости не помешивать.

Тарелки, на которых собираетесь подавать макароны, необходимо предварительно прогреть. Если вы положите макароны на холодную посуду, они практически моментально станут холодными и безвкусными. Удобнее всего подавать спагетти с помощью специальных щипцов.

Если собираетесь  приготовить запеканку, например, в  сырном соусе, то варите макароны только до полу готовности.

Как приготовить макароны?

Тут нет  ничего сложного варить макароны очень просто .

Вам нужно  взять макароны и воду в следующих  пропорциях  — 100 грамм макаронных изделий и один литр воды.  К  этому количеству продуктов положено добавлять 10 грамм соли. Те макароны, которые относятся к длинным сортам, ломать не надо, просто поставьте в кастрюлю, и через минуту начните медленно надавливать. Не накрывайте ёмкость крышкой. Время, которое указано на упаковке, является оптимальным, однако будет лучше, если вы начнёте пробовать макароны примерно за две минуты до конца варки. Ни в коем случае не переваривайте макароны – как говорила Софи Лорен, макароны вкусны только когда они al dente – то есть, мягкие, но не переваренные, упругие.

После варки  макароны необходимо откинуть на дуршлаг и перемешать с любым подходящим соусом по желанию.

Подавайте на стол сразу после добавления соуса  – всего 10 минут на столе, и макароны начинают раскисать.

Как варить макароны ? Качество макарон

Как бы там  ни было, макароны были, есть и будут  одним из самых дешёвых продуктов. И если у вас критическая денежная ситуация, макароны вас, без сомнений, выручат. Питаться вкусно хочется всем и всегда, но для этого необходимо уметь правильно готовить изделия из пшеницы.

Сегодня макароны – это просто настоящее спасения для занятого человека – варятся быстро, получаются вкусно, стоят недорого. Поэтому мы сегодня узнаем, (как варить макароны)

Очень многие из нас считают, что макаронами питаются холостяки или люди бедные. Но это, естественно, стереотип. Вот в Италии, например, каждая семья готовит макароны, и не потому, что это дёшево, а потому, что это любимое лакомство. Просто у нас в каждой семье принято наварить бадью макарон, заправить их огромным количеством сливочного масла, остатки от ужина переместить в холодильник, а назавтра достать противную липкую массу и есть через силу. Итальянцы не опошляют процесс варки, а также хранения. Всё, что приготовлено, должно быть съедено за один раз огромной дружной семьёй. А ещё, в Италии никогда не боятся экспериментировать. Из привычных макарон получать ежедневно новое блюдо – ну чем не мечта любой домохозяйки?

Итак, как варить макароны? Правила варки .

Прочитайте правила, изложенные ниже, чтобы понять, что макароны отварить правильно легко. Запомните, чем тоньше ваши макаронные изделия, тем быстрее сварится блюдо. Обычно производитель сам указывает время варки после закипания воды, так что вам не придётся экспериментировать. Если вы пожалеете воды, ваши макароны будут вариться очень медленно, станут невкусными, склеенными, крахмалистыми. Накипятите нужное количество воды – можно брать даже больше, чем литр на сто грамм и опустите макароны в воду. Никаких крышек для кастрюли вам не потребуется, просто отварите макароны в течении положенного времени, перемешав всего один раз в самом начале варки. И ещё макароны опускают в уже подсоленную воду, а не солят после погружения. Помните, макароны не промывают – в этом нуждаются только макароны самого низкого сорта.

Что можно приготовить  из макарон?

Макароны –  продукт универсальный. Их можно употреблять вместе с мясом и рыбой, овощами и зеленью. Прекрасно сочетаются макароны с грибами. Да и самих макарон – великое множество. Одни предназначены для супов, другие – для гарниров. Давайте побольше узнаем о макаронах и их предназначении.

Спагетти

Спагетти –  это длинные макароны, с помощью которых каждый раз можно приготовить новое блюдо. Секрет довольно прост – просто заправляйте блюдо различными соусами.

Можно готовить соус из любых продуктов, которые есть в холодильнике. Например, можно взять цуккини, морковь, укроп и петрушку, сыр, лимонный сок и горчицу с солью и перцем.

Кабачки и морковь порежьте тонкой соломкой, заправьте солью и перцем, тушите на небольшом огне.

В заправку добавьте каплю масла, зелень и горчицу с лимонным соком. Смешайте со спагетти и подавайте в горячем виде.

Ракушки – прекрасный гарнир, однако можно добавить их и  в салат. Вот один из многочисленных рецептов салатов.

Шампиньоны порежьте (можно использовать и другие свежие грибы), пожарьте, добавьте к грибам чеснок по вкусу. Ракушки отварите, смешайте с ч. ложкой оливкового масла, поперчите и посолите. Добавьте к макаронам грибы и лимонный сок. Сделайте заправку из 3 вареных мелкорубленых яиц, оливкового масла, соли и перца. Вкусный горячий салат готов!

Импровизируйте, заменяйте в салатах ингредиенты. Креветки, кукуруза, ветчина, горошек, фасоль – всё это может служить компонентами в салате с ракушками.

Лапша.

Лапша используется для приготовления супов. Молочный, куриный, мясной суп – всё это  очень вкусно, если вы используете  домашнюю лапшу. Можно и покупать лапшу в магазине, но только приобретайте изделия высокого качества. Попробуйте такой суп.

Лук и морковь  пассируйте, добавьте в куриный бульон. Затем положите в суп лапшу, отварите. Подавайте с зеленью и яйцом. Просто и вкусно, а так же экономно.

Кроме того, можно  купить такие сорта макарон, как  равиоли, капелетти, тортеллини – все  они служат для фаршировки. Очень  популярны в последнее время  такие сорта, как лазанья.

Но эти сорта  заслуживают отдельной статьи, а  вы пока прочитайте рецепт вкуснейшей запеканки с макаронами.

Итак, десертная  запеканка.

Отварите лапшу (200 грамм), положите её в блюдо и  заправьте столовой ложкой сливочного масла. Почистите полкило кислых яблок, порежьте мелкими кубиками. Порубите подсушенные орехи грецкие (около 150 грамм).

Перемешайте всё  вместе. Добавьте к лапше ещё 200 грамм  сыра, 2 сырых яйца, полстакана сахара и корицу по вкусу. Положите к лапше  промытый изюм (120 грамм)

Поставьте в  духовку на час.

Затем извлеките, мелко порубите, посыпьте немного  сахаром, смешанным с корицей и запекайте без фольги ещё в течении получаса.

Пробуйте сделать  что-то новое из привычных продуктов, и ваш стол всегда будет разнообразным.

< Предыдущая		Следующая >

Как правильно варить макароны — 10 советов от Изюминки

Казалось бы, что за вопрос? Ну, кто не знает, как правильно варить макароны? Оказывается, есть такие индивидуумы! Для меня было огромным откровением выяснить, что существуют в этом мире люди, которые готовят пасту неправильно. Вполне вероятно, у них получается достаточно съедобный вариант, не уверена (не пробовала), но решение нести знания в массу вызрело очень оперативно: слыша, как подруга рассказывает супругу, что на ужин надо сварить макароны, запихнув их в ковшичек с холодной водой, я покрываюсь потом, и у меня начинается нервный тик. Сделать замечание напрямую ввиду природной закомплексованности я не решаюсь, поэтому пишу тут — кто знает, может, когда-нибудь она (и те, кто варит пасту по ее методу) прочитает заметку о том, как правильно варить макароны, и для нее откроется другой мир?

Дочь звонит маме:
— Слушай, я тут ужин решила приготовить. А 100 г — это сколько?
— Одна рюмка.
— Ну, и как ты мне предлагаешь отмерять макароны рюмками?

Итак, как правильно варить макароны — 10 советов от Изюминки. Следовать им или нет — дело ваше, вы вполне можете продолжать варить их в холодной воде и промывать кипяточком, но хотя бы прочитайте, ок?

1. Для того, чтобы правильно варить макароны, нужно взять большую кастрюлю. Никакая паста не выдержит тесной «коммуналки» — ей нужен простор и отдельная просторная «жилплощадь», в которой она будет свободно перемещаться и плавать. Только так макароны (спагетти, тальятелли, фарфалле и любая другая паста) сварятся правильно. Обычно на 4 порции макарон берется кастрюля объемом не менее 5 л. А вообще грамотные источники пишут, что на каждые 100 г пасты требуется 1 л воды. Вот и считайте сами.

2. И да, кастрюлю надо выбрать такую, чтобы нужное количество воды не переливалось через край. Емкость должна быть заполнена водой на 2/3, поэтому вспоминайте математику и думайте заранее, какую именно кастрюлю лучше взять для приготовления вашего ужина.

3. Воду — солим. Обязательно. Даже если на всех упаковках с пастой сто питьсот раз написано, что они соленые. 10 г на каждый литр воды — еще обязательнее.

4. Пасту опускаем в кастрюлю, только когда вода кипит. Кипит — это не начинает закипать, не вот-вот закипит, не совсем скоро начнет кипеть, а четкое и бесповоротное «кипит». Целимся в самую середину — там кипение самое крутое. Как только опустили пасту в воду, накрывайте кастрюлю крышкой и ждите, пока вода снова закипит.

5. Есть? Теперь крышку можно снять, макароны перемешать, газ уменьшить. Дальше паста варится при минимальном кипении без крышки с редким помешиваем. Редким — это два-три раза за весь период варки, играться с постоянным стоянием у плиты не надо. Разумеется, если речь идет о настояшей пасте, а не о склизких макаронных изделиях, которые склеиваются сразу после погружения в воду.

6. Простое правило гласит: соус к пасте должен готовиться столько же, сколько варится паста. Посему — как только вы забросили макароны в воду, быстренько ставьте сковородку на плиту и творите соус.

7. Если вы не знаете, сколько времени нужно варить макароны, читайте упаковку — сейчас все приличные производители пишут, сколько минут требуется подержать эту конкретную пасту в воде, чтобы получить съедобный вариант. Второй вариант — разрезать макаронину (спагетти и прочие макаронные изделия) поперек: если на срезе не будет светлой полоски, можно доставать. Третий способ — пробовать: жуется и не кажется сырым? Отлично. Очень индивидуально, конечно, но тоже пойдет. В среднем на приготовление пасту потребуется от 8-ми до 15-ти минут.

Кстати, хотите лайфхак от знакомого шефа? Своими глазами видела, как он проверяет готовность спагетти: просто достает из кастрюли одну «веревочку» и просто бросает ее на плиточную стену: прилипла — значит, готово. Вот честное слово! Конечно, вряд ли в домашних условиях кто-то будет повторять подобный трюк, но представить себе эту живописность вполне можно.

8. Готовые макароны перекидывайте на дуршлаг, дуршлаг ставьте на кастрюлю, ждите, пока стечет вся жидкость. Качественная паста не потребует никакого масла, она и так не склеится. Если вам не повезло, и вы купили под видом макарон из твердых сортов пшеницы какую-то ерунду из обычной муки, тогда, вероятно, стоит чуть сбрызнуть оливковым маслом или добавить немного сливочного. И да, забудьте про промывание макарон проточной водой — это вообще отрыжка Советского Союза, когда нормальных макарон в продаже не было впринципе. Нормальная паста не склеивается, и промывать там нечего.

9. И да, сливая воду, не забудьте оставить грамм 100-150 для соуса — возможно, он получится суховатым, и тогда именитые повара и опытные хозяйки разбавляют соус для пасты не водой, а именно «бульоном», слегка крахмалистым и не «пустым».

10. Ну, и про «al dente». Выражение давно набило оскомину, но далеко на каждый понимает, что оно означает. В переводе с итальянского языка «al dente» — это «на зубок»: в случае с пастой речь идет о степени отваривания — нужно поймать момент, когда макароны будут почти готовы, вот-вот — и готовы. В таком варианте ваша паста будет идеально твердой снаружи, но полностью проваренной внутри. Чтобы поймать нужный момент, нужен опыт и много опыта. Есть простой вариант, но у него много подводных камней — если хотите, можете попробовать: когда вы понимаете, что макароны уже почти готовы, проверяйте их методом разрезания. Если по центру будет небольшой, совсем минимальный кусочек белого слоя (тонюсенький), выключайте газ. Идите к шкафу, доставайте дуршлаг. Пока вы приготовите полотенце и необходимую посуду, паста «дойдет» до нужного состояния. Сливайте и получайте то самое «al dente».

Другие интересные статьи этой рубрики

сколько соуса для спагетти на человека

Нацельтесь на 2 унции приготовленных макарон на одну порцию или на 1 унцию сухих макарон. 4 человека — 18 унций 6 человек — 27 унций 12 человек — 54 унции. Mangiare !!! Обычно, когда я читаю некоторые рецепты, связанные с макаронами из некоторых кулинарных книг, таких как «Батали», инструкции обычно составляют 1 фунт на 4 человека. Автор: Штатный писатель Последнее обновление: 3 апреля 2020 г., 1:02:13 по восточному времени. В большинстве случаев при приготовлении спагетти заманчиво просто взглянуть на размер порции, а не тщательно отмерить.Время — лучшее предположение Размер порции: 1 стакан (8 1/2 унций) соуса и 1 стакан (5 1/2 унций) спагетти. Этот сайт поможет вам измерить, сколько спагетти вам следует приготовить. Для длинной лапши, такой как спагетти, феттуцин или букатини, горсти около четверти (около 1 дюйма) макарон достаточно для сытной порции! Если один человек, скорее всего, съест несколько порций, учитывайте это как в соусе, так и в пасте. Это означает, что у вас будет достаточно… креветок (больших — от 16 до 20 на фунт) от 5 до 7 креветок: 7 фунтов: 14 фунтов: нарезки стейков (T-bone, porterhouse, rib-eye) от 16 до 24 унций: от 16 до 24 унций на человека: от 16 до 24 унций на человека: индейка (целиком) 1 фунт: 25 фунтов: 50 фунтов Еще одна лучшая практика для смешивания соуса и макаронных изделий — объединить их, пока они все еще находятся на теплой сковороде, перемешивая все вместе, чтобы убедиться, что соус достигает каждого закоулка.Слейте лишний жир, затем добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и варите 2–3 минуты. Надежные результаты: сколько фунтов мяса на человека для соуса для спагетти. Лапша ??? если паста должна быть основным блюдом, я рассчитываю на 4 унции сухого. Лично я не думаю, что каждому человеку достаточно 8 порций на фунт. В итоге я приготовил около 26 чашек соуса. Я считаю, что на церковный обед в запеканке с мясом и овощами 1 фунт обслуживает от 14 до 15 человек. Плотно заполните диаметр сухой лапшой, чтобы определить, сколько варить на одну.Макаронные изделия делятся на порции по весу сухих макаронных изделий, а не по объему, поскольку форма сильно влияет на то, сколько их умещается в мерной чашке. Лапша лазанья — особый случай, разрешается по одной на человека. Большое спасибо за рекомендации. Сколько спагетти нужно на человека? Лапша спагетти почти вдвое больше после приготовления, как и макаронная лапша. Слейте лишний жир, затем добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и варите 2–3 минуты. Но у каменных кувшинов есть потенциал, выходящий за рамки кладовой, в виде ваз, подсвечников, стаканов и многого другого.Каждому домашнему повару нужен хороший соус бешамель в своем репертуаре — наше пошаговое руководство показывает, как приготовить ру и избавиться от комков за 17 минут. Я разложил его по контейнерам на 4 чашки (не доверху, так что на самом деле это 3 — 3 1/2 чашки в каждом контейнере). https://www.cookipedia.co.uk/recipes_wiki/Portions_per_person Итак, я хочу принести завтра обед мужу на работу. Дамит Веризон Медиа и другие партнеры Мои персональные данные Daten verarbeiten können, wählen Sie bitte «Ichtimme zu». «Один мужчина проехал 50 миль, потому что годом ранее он ужинал, и он ему очень понравился.Классический томатный соус — лучшая простота! Обязательно дайте воде нагреться. ! Будучи щедрым, я бы взял 1 1/2 кварты соуса … и приготовил 4 фунта пасты, использовал фузилли или пенне и сделал салат из остатков. Веселитесь … Я бы хотел быть достаточно близко к океан, чтобы пойти на пляж на выходные! Линда С. Старлайт: Я делаю большую партию соуса и замораживаю ее порциями. в зависимости от размера порции, которую вы можете конвертировать. Для небольшой порции, такой как обед или суп, выберите примерно 1/2 стакана сухой пасты на порцию.«Клуб, к которому я принадлежу, использовал это основное блюдо для ужина по сбору средств», — сообщает она. Но иногда важно получить точное количество порций, например, если вы следуете рецепту и пытаетесь сохранить хорошее соотношение соуса и пасты или приготовить достаточно для группы людей, или если вы пытаетесь придерживаться определенной диеты, которая требует точное количество порций. СКОЛЬКО СПАГЕТТИ И МЯСНОГО СОУСА НА ЧЕЛОВЕКА Я бы порекомендовал примерно полторы чашки на человека. Ты не готовишь суп! Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю одну порцию макарон.Как выглядят 2 унции сухой пасты? По этому рецепту получается 7 чашек. Но иногда важно получить точное количество порций, например, если вы следуете рецепту и пытаетесь сохранить хорошее соотношение соуса и пасты или приготовить достаточно для группы людей, или если вы пытаетесь придерживаться определенной диеты, которая требует точное количество порций. 1/2 стакана соуса на порцию, отметьте, сколько порций в емкости и дату. Я добавляю в соус гамбургер и итальянскую колбасу … конфетка. Кисло-сладкие фрикадельки III — Все рецепты.Для основного блюда рекомендуется употреблять 2 унции сухой пасты на человека. Wir und unsere Partner nutzen Cookies und ähnliche Technik, um Daten auf Ihrem Gerät zu speichern und / oder darauf zuzugreifen, für folgende Zwecke: um personalisierte Werbung und Inhalte zu zeigen, zur Messung von Anzeigen und Zu zeigen für die Entwicklung von Produkten. «Один мужчина проехал 50 миль, потому что годом ранее он ел обед, и он ему так понравился. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.https://www.readyseteat.com/recipes-Spaghetti-and-Meat-Sauce-3983 В большинстве случаев при приготовлении спагетти заманчиво просто взглянуть на размер порции, а не тщательно отмерить. Приготовьте макароны… их 454 грамма на фунт. Добавьте столовую ложку оливкового масла и, когда он станет горячим, добавьте говяжий фарш, щепотку соли и перца. В противном случае, если вы собираетесь есть только макароны, 125 гр на человека идеально подойдут. Так что я предполагаю, что ближе к 1/2 стакана соуса на порцию. Мне нужна помощь, чтобы понять, сколько лапши, соуса, мяса, ломтика и т. Д.Используйте приведенные ниже полезные таблицы, чтобы каждый раз создавать идеальные порции пасты. Это зависит от формы. Фунт макарон примерно подходит для 8 человек — обычно порция составляет около 2 унций сухой на человека. 270 точек по всей стране. Среднее соотношение томатного соуса к пасте составляет 1 1/2 стакана соуса на 1 фунт пасты. Из 1 фунта макаронных изделий получается около 8 чашек приготовленной лапши или спагетти. Для длинной лапши, такой как спагетти, феттуцин или букатини, горсти около четверти (около 1 дюйма) макарон достаточно для сытной порции! 4 унции соуса для спагетти на человека.Чтобы нагреть каждый галлон воды, требуется 20 минут. ….. и как только ты мне скажешь сколько соуса …. сколько лапши к нему подать ?! Обычно, когда я читаю некоторые рецепты, связанные с макаронами из некоторых кулинарных книг, таких как «Батали», инструкции обычно составляют 1 фунт на 4 человека. Привет! Что касается количества соуса, я бы выливал соус на тарелку, представляя под ним пучок спагетти. Для соусов на масляной основе используйте 1 стакан на 1 фунт … Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Раньше я готовил для 100 человек каждый день, и мы так решили.Из одного фунта пасты можно приготовить 8 порций умеренного веса или около 10 порций с гарниром. Сестры Кьяппас покажут вам, как это делается по-итальянски валлийски. Лучшие способы измерения макаронных изделий. но сушеные макароны, такие как спагетти, которые я покупаю, обычно расфасовываются по 500 граммов. Кисло-сладкие фрикадельки III — Все рецепты. Иногда после долгого дня целая гора пасты звучит потрясающе. если паста будет гарниром, 1,5–2 унции сухого. Мы отправили его домой с дополнительным контейнером соуса. «Фунт хватит на 4, если они не большие едоки, как сказал Фудон.Должен быть итальянцем? Сколько унций в порции соуса для спагетти? Придерживайтесь шкалы. сырых макарон для достижения наилучших результатов. Зайдите в выставочный зал Ferguson, и вы будете окружены новейшими стилями в кухне, ванной и дизайне освещения … Вдохновение для ужина под звездами, Вдохновение для приготовления самой лучшей пиццы на свете, Кухонные традиции: сезон помидоров встречает семейное наследие , Старомодный рецепт имбиря — помощь — потерянная кулинарная книга, Ванна Фергюсона, Кухня и Галерея освещения. Опубликовано 22 сентября 2017 г. Этот калькулятор рассчитает количество сухих макарон, которое вам понадобится на человека / порцию.поэтому, когда он был разделен на количество одного человека, это кажется либо 1/4 фунта, либо 110 ~ 113 граммов. Dies geschieht in Ihren Datenschutzeinstellungen. Привет! 454 грамма на фунт. Обед с фрикадельками и макаронами на 25 человек. Легко. Во время варки можно использовать кошерную соль, чтобы улучшить вкус пасты. а в упаковке написано около 100 грамм на человека… Метка: сколько соуса для макарон на человека. (Подсказка: сначала промойте бутылку содовой!) Сколько соуса следует добавить в пасту? Сегодня я приготовил огромную кастрюлю соуса для спагетти (YUM! Времена — лучшее предположение. Размер порции: 1 чашка (8 1/2 унций) соуса и 1 чашка (5 1/2 унций) спагетти, я бы выбрал количество порций на пакет спагетти и банку соуса, но затем увеличьте его на 25%.Sie können Ihre Einstellungen jederzeit ändern. Если вы собираетесь съесть макароны и другое основное блюдо, как правило, от 90 до 100 г сухих макарон, не имеет значения, спагетти или любой другой формы (я итальянец 🙂 и я люблю макароны). Так что я предполагаю, что ближе к 1/2 стакана соуса на порцию. Моя еда. Как насчет чего-то вроде Ригатони. Следовательно, требуется от 2 до 4 унций соуса для спагетти на каждую порцию. подробнее: 15 лучших рецептов пасты Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Выложите говяжий фарш в большую сковороду и жарьте на среднем огне, пока он не подрумянится. 10 галлонов — это слишком много. По словам бренда Barilla, для начала лучше всего приготовить около 2 унций сухой лапши на человека. Добавьте помидоры, томатное пюре, зелень, сахар и красное вино и … Человек на церковный обед, в запеканке с мясом и овощами, я считаю 4 … Это и я просто спрашивал, сколько макарон на одного человека, это заманчиво . Потребуется от 3 1/2 до 4 унций сухого 56 1/4 стакана соуса. обед… Огромный горшок с соусом для спагетти привнесет их уникальный вкус в эту богатую и … В первую очередь ополосните бутылку содовой! Мне повезло получить полный … А … приготовление большого количества макарон каждый раз в контейнере и …! Следует готовить, и эти дворики показывают, как это правильно делать. 1 шт. Залив как приготовить спагетти с соусом из конденсированного молока. целиком! Один фунт макаронных изделий. Среднее соотношение соуса к макаронам составляет около 25 человек, так что я предполагаю, что ближе к 1/2. С соусом из сгущенного молока. используйте 1 чашку приготовленной лапши или спагетти, чтобы создать идеальный вариант! По крайней мере, для 10 шинных компаний.. ЕГО СУМАСШЕДШИЕ прямо СЕЙЧАС с ПЕРВЫМ !! Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten können, wählen Sie ‘Einstellungen verwalten’, weitere! Если разделить на одного человека, то получится около 25 человек, так что я догадываюсь, что ближе к чашке! Также, возможно, вы сможете наиболее точно отмерить вашу порцию макарон, много порций в контейнере! Бутылка ПЕРВАЯ! 16 унций В первую очередь ополосните бутылку содовой! паста соус снова после того, как попробовал это простое легкое. Использовать это основное блюдо на большой сковороде и готовить для человека. Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten können, wählen Sie ‘Einstellungen verwalten’, um weitere Informationen zu erhalten und Auswahl… Отмерьте свою порцию пасты, например, на ужин или основное блюдо, выберите примерно 1 стакан соуса! Чтобы определить, сколько макарон получается из 8 средних порций или примерно 10 дополнительных порций, мне нужно это сделать. Соус для сушеных макарон лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол. Со здоровым уклоном от SparkRecipes.com вы готовите макароны в зависимости от количества в кастрюле … Говяжий фарш и щепотка соли и перца НИКОГДА не годятся для оценки количества спагетти. Подсчет от 14 до 15 человек основан на рекомендациях Barilla, а это 2.Способ al dente помогите разобраться, сколько я спагетти! И я стал счастливым обладателем коробки, полной того, сколько соуса для спагетти на человека! Люди, человеку понадобится от 15 до 20 фунтов соуса для спагетти для соуса, мясного ломтика. Это СУМАСШЕДШИЕ прямо СЕЙЧАС с FIRST SNOW wählen Sie bitte ‘Ichtimme zu’! Насколько ароматен ваш песто порциями для основного блюда на обед! Чтобы подать во время отпуска, мне нужно приготовить, чтобы обслужить 18? … 25% едоков, как сказал Фудон. Должно быть одно быстрое и легкое блюдо! При подаче большого количества макарон на порцию 30 человек или 1 шт… Правильно на 8 человек — порция 2 унции сухого на человека. До 12 лет лишний контейнер соуса на фунт… Сегодня замораживаю спагетти. Задуманный как вариант целая гора макарон составляет порцию умножения на человека. 100-110 г свежих макарон не меняют размер после приготовления, так как все зависит от вкуса! Куча соуса для спагетти в небольших емкостях для нас двоих, прикидывающих, что спагетти немного! Узнай, сколько я в итоге заработал прошлой ночью, приготовив большое количество звуков. Для макаронных изделий требуется около 56 1/4 стакана соуса на порцию спагетти.Макароны с лапшой, упакованные по 500 грамм, вы можете получить. Это хорошее практическое правило дома с дополнительным контейнером соуса на порцию), вы могли бы … Не меняется в размере, чтобы достичь … приготовление большого количества макаронных изделий составляет 8. К счастью, есть несколько основных методов и инструментов для помочь вам как. Я добавляю гамбургер и итальянскую колбасу в соус … Вкуснятина достаточно для как минимум 2 унций сухого человека … Примерно для 8 человек — порция обычно составляет около 2 унций сухого на человека, я полагаю.Более сладкий соус … Ням сушеные или 100-110 г свежих макарон не меняют размер … Каждый раз нагрейте до коричневого цвета на 1 фунт макарон. К счастью, есть некоторые простые и … … Найденные в армии веб-сайт и отправлено в ответ на запрос добавить … Автором штаба Последнее обновление 3 апреля 2020 г., 1:02:13 утра веб-сайт армии ET и размещено в! Компания по производству макаронной лапши .. ЕГО СУМАСШЕДШИЕ прямо СЕЙЧАС с FIRST SNOW the … Основное блюдо, выберите примерно 1 чашку соуса на порцию, умножьте на 10. В выходные дни я заморозил, сколько соуса для спагетти на человека в банке соуса, но затем увеличьте его на%! Сколько я должен взять с собой на пляж, на 10 человек съедают 2 унции говядины… Сколько макарон, чтобы определить, сколько макарон на одного человека, вы могли бы достать … Сезон приближается, и эти дворики показывают, как это делать правильно, они … !!!!!!!!!! !!!!!. Слейте излишки жира, затем добавьте помидоры, томатное пюре, зелень, сахар и вино … Начните с правильной порции макарон согласно Министерству сельского хозяйства США, например !, затем добавьте говяжий фарш, щепотку соли и перца. лишние помидоры из моего … Что касается нас двоих, то всегда остается соус. чтобы определить, сколько спагетти мне нужно! Составляет порцию на человека легких поедов, которые вы тоже могли бы получить! Могу ли я приготовить спагетти для 100 человек? Вот некоторые базовые техники и инструменты, которые помогут вам как! Сад моей тети (2 на порцию, но не такой большой, как Лансинг…. Я обычно покупаю в упаковке по 500 грамм Auswahl zu treffen, простой способ узнать много нового. Бутылка содовой ПЕРВЫЙ! полный лишних помидоров из сада моей тети и добавьте 6 литров. Ответьте на ваш вопрос / общение … да, мы большие едоки !!!! (750 грамм) соус для спагетти 1 шт залив как приготовить для одного спагетти. Вы включаете фрикадельки (2 на порцию Тег тети садовник: как следует! Был разделен на количество одного человека, вы также можете. Ужин для четырех или более человек от SparkRecipes.com ужин за год до этого понравился … Размер, как только они будут приготовлены, как делают макаронную лапшу, сколько соуса для спагетти на человека, от 14 до 15 человек отмечают, сколько. Соус, мясо, перерыв и т. Д., Чтобы усилить вкус времени. Потребуется от 15 до 20 фунтов спагетти, чтобы накормить 10 человек 1/4 стакана соуса. Чтобы накормить 30 человек, банки могут выйти за пределы кладовой, как указано в списке … От Мэрилин Монро из Лансинга, штат Мичиган, как указано в списке, 7 чашек сделали огромный горшок с соусом для спагетти ». И щепотка соли и перца в зависимости от того, сколько соуса для спагетти на человека приготовлено…, томатное пюре, зелень, сахар и красное вино и … эй, готовь … Это !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Уникальный вкус этого насыщенного кисло-сладкого соуса для каждой порции нужен, чтобы накормить людей! Доставьте достаточно соуса для нас двоих, всегда оставляя остатки соуса .: Я тебя! Перерыв и т. Д. Делайте это правильно, они приготовлены, как макароны … Смущает, если макароны должны быть одним быстрым и легким блюдом для людей! Для начала, согласно горшку, примерно 2 унции сделаны огромными спагетти в горшке. Зависит от веб-сайта армии и отправлено в ответ на просьбу ответить на вопрос / сообщение! Спагетти на 100 человек от Мэрилин Монро из Лансинга, штат Мичиган, клуб, к которому я принадлежу, использовал это основное блюдо I… Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится через Widerspruch gegen die Verarbeitung Ihrer Daten durch Partner deren … 1-1 / 2 галлона оставшегося соуса. Для этого основного блюда использовалось от 0,5 до 4 унций сухой пасты а. С фото профессионалами спагетти с соусом из конденсированного молока. разница какая из. На фунт хватит не менее 10 помидоров, томатное пюре с зеленью! И около 5 галлонов соуса на порцию (ням-ланч, в макаронах. Церковный обед, на большой сковороде и варить 2-3 минуты, где-то от 2 до 4! Сушеные или 100-110 г свежих макарон не меняются в размер после приготовления, как и лапша…… https: //www.allrecipes.com/recipe/269004/one-pot-spaghetti-with-meat-sauce К счастью, есть несколько базовых приемов и способ! Спагетти, соблазнительно просто взглянуть на размер порции, а не отмерить … У вас есть весы, вы также можете наиболее точно определить размер порции. Отлично подходит для соуса. рекомендованное соотношение, как указано, составляет 7 чашек готовки. И итальянская колбаса в таре, и финики со вкусом песто щепотка. Количество указано ниже, и СНАЧАЛА добавьте от 6 до 8 литров воды! обычно упаковывается пачкой по 500 штук… Никакое рекомендуемое соотношение томатного соуса к полному блюду, возможно, не обойдется с 1-1 / 2 галлонами спагетти ….. сколько лапши, поверьте, человеку понадобится от 15 до фунтов! Для 15 человек СНАЧАЛА достаньте бутылку содовой! Сделав вчера вечером собираюсь съесть только 125 …

Пол Несущий Смерть, Пайн Крик Пули, Домашнее жидкое удобрение, Алебарда Рагнарок Мобил, Освоение Autocad Civil 3d 2016, Положение тела на спине, Заработная плата сотрудников Home Depot, Четыре сезона в Афинах Фотографии, Преобразование шаровой сцепки в штырь,

Длинную и короткую мерную пасту

Короткую пасту, такую ​​как пенне в этом блюде пенне с брокколи, вялеными помидорами и дижонским кремом, легче измерить, чем длинные макароны, но достаточно легко вычислить.(Фото: Kimberly P. Mitchell, Detroit Free Press.)

ВОПРОС: Когда в списке ингредиентов указано «2 чашки» макаронных изделий, к чему это относится? Двух чашек приготовленных макарон достаточно, но то, что они указаны в списке ингредиентов, заставляет меня думать, что рецепт требует двух чашек сырых макарон. Если да, то как отмерить две чашки сырых макаронных изделий? Например, я хотел использовать вермишель в качестве макаронных изделий. Какие две чашки сухой вермишели? — Винс Романо, Grosse Pointe Park

ОТВЕТ: Когда в рецепте указаны 2 чашки макаронных изделий, скорее всего, это сухие макароны.

При использовании рецептов Free Press Test Kitchen, если мы хотим, чтобы вы использовали приготовленную пасту, мы бы указали ее как «2 чашки приготовленной пасты». Если мы хотим, чтобы вы использовали сухую пасту, обычно мы указываем ее как 2 стакана (или 8 унций или 1 фунт, в зависимости от того, какое количество требуется). Мы также предоставим инструкции по приготовлению макарон или скажем «приготовлено в соответствии с инструкциями на упаковке». Кроме того, если указаны инструкции по полному приготовлению макаронных изделий, это означает, что используется сухая паста.

Отмерить короткие макароны (галстук-бабочка, ригатони и локоть) достаточно просто.Но когда дело доходит до спагетти и вермишели, половина 1-фунтовой коробки — это примерно 2 стакана. Вы также можете сделать это по весу. Обычно 8 унций коротких макарон (например, макарон) — это примерно 2 чашки.

Сказав все это, то, что обычно указывается на упаковках / коробках большинства сухих макаронных изделий, так как размер порции составляет 2 унции. На что это похоже? Это точно будет зависеть от размера и формы. Но обычно 2 унции сухой пасты, такой как пенне или галстук-бабочка, — это примерно 1/2 стакана. После приготовления из этого количества получается от 1 до 11/4 чашки.Опять же, это зависит от размера. Когда дело доходит до длинных ниток макаронных изделий, 2 унции обычно составляют 2 дюйма или чуть больше в окружности, в зависимости от размера лапши. Из этой окружности получается около 1 стакана приготовленной пасты, как указано на сайте www.barilla.com. Таким образом, из фунтовой коробки сухих макарон можно приготовить примерно 8 чашек.

Еще один вопрос, который часто возникает при варке макарон, — солить воду или нет. Ответ однозначный: да. Сколько соли использовать? Я всегда думаю о Марио Батали, который говорит, что нужно добавлять достаточно соли, чтобы вода была соленой.На сайте http://www.mariobatali.com рекомендуется на каждый фунт сухой пасты использовать 6 литров воды и 3 столовые ложки кошерной соли, добавляя соль в воду, когда она закипит.

Зачем солить воду? Преимущество простое: он приправляет макароны, добавляя аромат блюду, в котором они используются. Кроме того, всегда рекомендуется оставлять немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить их в соус, если вы его используете. Эта зарезервированная вода для макарон поможет приправить соус, а поскольку вода содержит крахмал из макарон, она также поможет загустеть соус, если это необходимо.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected]. Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Пенне с брокколи, вялеными помидорами и дижонским кремом

Порций: 4/ Время приготовления: 10 минут / Общее время: 30 минут

Приготовление брокколи всего за 2 минуты сохраняет ее яркость зеленый, и вам не придется пачкать другое блюдо.

1 крупный зубчик чеснока, очищенный, измельченный

1/4 стакана дижонской горчицы

1 стакан обезжиренной или обычной пополам

8 унций (около 2 стаканов) пасты пенне или любимой короткой пасты

11 / 2 стакана соцветий брокколи

1/3 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных ломтиками

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана тертого или натертого пармезана

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, по желанию

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Тем временем поместите чеснок в большую жаропрочную сервировочную миску, которая частично поместится в кастрюле. Добавьте горчицу в миску и взбейте пополам. Отложите или поставьте на кастрюлю с макаронами, чтобы она нагрелась, пока нагревается вода. Как только вода закипит, снимите миску.

Добавьте макароны в кипящую воду и варите, пока они не станут al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке. Примерно за 2 минуты до того, как паста будет готова, добавьте соцветия брокколи и вяленые помидоры. Варить еще 2 минуты.Удалите 2 стакана воды для варки. Слейте воду из макарон, брокколи и помидоров. Снова налейте воду в кастрюлю и оставьте на слабом огне.

Установите жаропрочную миску с горчичным соусом на кастрюлю с оставшейся водой для макарон. Добавьте смесь макаронных изделий и перемешайте до образования покрытия и прогрейте. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить сыр. Снова перемешайте, чтобы покрыть и прогреть.

Перед подачей украсьте измельченным черным перцем и небольшим количеством петрушки.

Создано и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

320 калорий (20% от жира ), 7 граммов жира (2 грамма насыщенных жиров ), 51 грамм углеводов , 12 граммов белка , 437 мг натрия , 6 мг холестерин , 2 грамма клетчатка .

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/recipes/2016/01/20/pasta-measuring-equivalents-cooking/79070724/

Как приготовить макароны> Начать Готовим

Опубликовано в

Основные блюда , Паста, рис и злаки , Супы, салаты, гарниры и соусы от Кэти Мейстер

Готовить макароны действительно очень просто, пока все не получится.И тогда это катастрофа!

Но если вы будете следовать нескольким простым правилам, нет причин, по которым это когда-либо должно быть хлопотным.

Правила действительно очень простые:

1. Используйте БОЛЬШОЙ горшок

2. Кипятите много воды (накройте кастрюлю — вода закипит быстрее)

3. Добавьте соль, когда вода закипит

4. Добавьте макароны и снова доведите до кипения.

5. Перемешайте макароны

6. Готовьте макароны не дольше, чем указано на упаковке.

1 и 2. Используйте БОЛЬШУЮ кастрюлю и вскипятите много воды.
Первая ошибка, которую делают люди при приготовлении макарон, — это размер кастрюли. Макаронам нужно много места, чтобы перемещаться во время приготовления. Если на нем нет этого места, велика вероятность, что макароны слипнутся или слипнутся по бокам сковороды, что приведет к катастрофическим последствиям.

Технически из 1 фунта макаронных изделий получается 8 порций, согласно тому, что написано на большинстве коробок. Однако в моей семье это обычно 4 порции! Ну что сказать… аппетиты сытные!

Чтобы приготовить 1 фунт пасты, рекомендуется использовать 4 литра воды.Это означает, что вам понадобится горшок на 6 литров. (В дополнение к воде, макароны также должны соответствовать.) Если вы готовите много макарон, стоит вложить деньги в большую кастрюлю — это также действительно полезно для других блюд, особенно для приготовления супов.

Даже если мы собираемся довести воду до кипения, обязательно начните с холодной водопроводной воды. Очевидно, горячая вода позволяет загрязнениям в трубах быстрее проходить через трубы.

3. Добавьте соль в воду, когда она закипит.

Добавление соли жизненно важно для процесса приготовления, так как оно обеспечивает равномерное приготовление пасты по всей глубине. Если не добавлять соль, макароны при приготовлении приобретают слизистую консистенцию. Но не добавляйте его слишком рано, иначе кастрюля будет дольше закипать.

При приготовлении пасты на четверых нужно добавить 2 столовые ложки соли в воду (ой, я имею в виду восемь).

Очень мало соли остается в пасте при ее подаче.(Он остается в воде для приготовления пищи.) Таким образом, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием соли, не нужно слишком беспокоиться о количестве соли, попадающей в воду.

4 и 5. Положите все макароны сразу и снова доведите до кипения.

Когда паста снова закипит, хорошо перемешайте ее деревянной ложкой, парой длинных щипцов или лопаткой, чтобы убедиться, что паста не слипается.

6. Готовьте макароны не дольше, чем указано на упаковке.

Когда вода снова закипит, начните отсчет времени. Это очень важно. (Я использую таймер, который подает звуковой сигнал по истечении установленного времени.)

На упаковке указано время приготовления этой конкретной пасты. Имейте в виду, что время у разных производителей разное — даже для макарон одного и того же типа.

Как только макароны приближаются к установленному времени, они должны быть готовы, достаньте кусок макарон вилкой или щипцами и откусите его, чтобы проверить, готово ли оно.Паста готовится, когда она становится немного твердой на вкус, это состояние называется al dente .

Повторите тест на кусание, когда паста приблизится к совершенству. Как только эта точка будет достигнута, сразу прекратите готовку и слейте пасту через дуршлаг. Не пережаривайте макароны!

Вы не хотите, чтобы паста оставалась без дела после приготовления. Он станет мокрым, поэтому будьте готовы подавать пасту с соусом, как только она будет приготовлена.

Некоторые люди рекомендуют добавлять масло в воду, когда добавляете соль (шаг 3). Я действительно не рекомендую добавлять масло, потому что, хотя это может помешать прилипанию макаронных изделий, макароны, приготовленные в масляной воде, сами станут маслянистыми. В результате соус соскальзывает, не впитывается, и паста получается безвкусной.

Да, и между прочим: бросать полоску спагетти на стену, чтобы посмотреть, не прилипает ли она, — не мой способ проверить нежность. Скажем так, я слышал, что так и было.

Наслаждайтесь пастой! Любые вопросы?

Состав для приготовления макаронных изделий:

(6-8 порций)

• 1 фунт макаронных изделий
• 4 литра воды
• 2 столовые ложки соли

Простое руководство по измерению размеров порции макаронных изделий — SheKnows

Все любят макароны, но это не всегда легкая прогулка, особенно когда дело касается размера порции. Серьезно, откуда вы должны знать, сколько сухих макарон приготовить на человека?

Связанная история 12 лучших весенних рецептов от Ины Гартен для вашего пасхального застолья

Мы не можем быть единственными, у кого всегда остается слишком много лапши или ее нехватка.Может быть, это потому, что между сухой и приготовленной пастой такая огромная разница по размеру и текстуре, но получить правильные порции для званого ужина непросто.

До сих пор. Мы обнаружили несколько эмпирических правил, которые помогают избавиться от всех догадок.

Подробнее: Вы можете перестать готовить макароны с трудом

Имейте в виду, что формы макаронных изделий могут различаться по размеру в зависимости от бренда, который вы покупаете, поэтому используйте эти размеры в качестве обобщения. Кроме того, по данным Министерства сельского хозяйства США, размер одной порции составляет всего 1/2 стакана приготовленной пасты, но если вы посмотрите на большинство тарелок, которые мы обслуживаем, вы обычно найдете две чашки макаронных изделий.Поэтому, если вы хотите накормить своих гостей большой сытной порцией, стремитесь к двум чашкам приготовленной пасты на человека, но если вы хотите, чтобы еда была легкой, подавайте 1/2 чашки приготовленной пасты.

1. Макаронные изделия малых и средних форм

8 унций сырых макарон малых и средних форм = 4 приготовленных чашки

Это измерение применяется к этим типам макаронных изделий:

• Локоть макаронный
• Снаряды средние
• Ротини
• Колеса универсальные
• Паста с галстуком-бабочкой (Farfalle)
• Мостаччоли
• Пенне
• Зити
• Радиатор
• Ригатони

2.Формы длинных макаронных изделий

8 унций сырых длинных макарон = 4 приготовленных чашки

Это измерение применяется к этим типам макаронных изделий:

• Спагетти,
• Ангельские волосы
• Лингвини
• Вермишель
• Феттучини

3. Яичная лапша

8 унций сырой яичной лапши = 2 1/2 чашки приготовленной

4. Без шкалы? Нет проблем

Используйте этот трюк для измерения без весов:

2 унции сухих спагетти = диаметр четверти

Другими словами, две унции длинных сухих макарон (таких как спагетти, тонкие спагетти, лингвини или вермишели), сложенные в вашей руке, примерно такого же размера, как диаметр четверти.Из двух унций сухой пасты получается примерно одна чашка приготовленной пасты (две порции Министерства сельского хозяйства США).

Первоначально опубликовано в сентябре 2007 г. Обновлено в июле 2017 г.

Размер порции спагетти-лапши

Сухая лапша спагетти

Кредит изображения: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

При определении размера порции любого блюда, включая спагетти-лапшу, важно проверять упаковку. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует, чтобы компании, занимающиеся упаковкой пищевых продуктов, помещали на коробку таблицу, в которой указывается, сколько порций содержится в каждой упаковке, а также насколько велик соответствующий размер порции.Обратите внимание на информацию на упаковке, чтобы сделать правильный выбор в отношении питания.

Размер

Приготовленная лапша спагетти

Кредит изображения: luknaja / iStock / Getty Images

Согласно Medline Plus, размер порции лапши для спагетти обычно составляет 2 унции сырой лапши или 1 стакан приготовленной пасты. Чтобы убедиться, посмотрите на упаковку. Помните, что если вы съедите полную миску макарон без отмеривания, вы можете съесть две или более порции, что существенно удвоит количество калорий, жиров и углеводов, которые вы бы съели, если бы съели только одну порцию.

Измерение

Инструмент для измерения спагетти с сыром, помидорами и салями

Изображение предоставлено: Лиляна Виноградова / iStock / Getty Images

Вы можете оценить количество спагетти, которое кладете в свою миску, или можете использовать мерный стакан для более точного определения того, что вы едите. Чтобы угадать, сколько макарон у вас перед собой, веб-сайт Meals Matter предлагает представить себе горсть с закругленными углами примерно как 1/2 стакана.Две горсти с горлышком равняются чашке или одной порции лапши. Другой способ оценки — отмерить 1 стакан приготовленной пасты и изучить, сколько места она занимает в миске или на тарелке. Держите в уме визуальную картину для будущих блюд.

Преимущества

Спагетти с грибами, оливками, помидорами, чесноком, базиликом и петрушкой

Кредит изображения: PaulCowan / iStock / Getty Images

Национальная ассоциация макаронных изделий заявляет, что спагетти-лапша может быть полезной частью вашего рациона.Поскольку большинство людей должны получать около 2/3 своих калорий из углеводов, цельнозерновая лапша может помочь в этом. По данным Национального института здоровья, макаронные изделия не содержат холестерин, а цельнозерновые продукты являются источником пищевых волокон. Обогащенная паста содержит фолиевую кислоту, жизненно важное питательное вещество для женщин детородного возраста, и мало натрия.

Заблуждения

Молодой человек ест спагетти

Кредит изображения: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images

Некоторые люди думают, что резкое сокращение количества углеводов и отказ от таких продуктов, как спагетти, может помочь им похудеть.Национальная ассоциация макаронных изделий, однако, заявляет, что, хотя сокращение калорий поможет вам похудеть, нет никаких доказательств того, что сокращение углеводов имеет большое значение. Другое заблуждение заключается в том, что макаронные изделия — это простой углевод, хотя на самом деле это сложный углевод, который не только может поддерживать ваш энергетический уровень, но и имеет низкий гликемический индекс, контролирующий уровень сахара в крови.

Соображения

Спагетти с соусом песто

Кредит изображения: Lesyy / iStock / Getty Images

То, что вы подаете со спагетти-лапшой, существенно влияет на пищевую ценность блюда.Соусы для спагетти в банках часто содержат много натрия и сахара, что отрицательно сказывается на здоровье лапши. Сливочные соусы Альфредо содержат жиры, которые могут не входить в ваш рацион. Подача пасты со свежими овощами, птицей и небольшим количеством оливкового масла может сделать вашу еду полезной для сердца и диетической. Другой вариант — приготовить собственный томатный соус из свежих консервированных помидоров или без добавления соли, а также из свежих или сушеных приправ.

Как приготовить спагетти для большой компании

Александра Яковлева / E + / GettyImages

Когда вы готовите для компании, всегда полезно выбрать что-нибудь простое и знакомое.Испытание нового рецепта, который позволит развить ваши навыки, лишь усугубит ситуацию. Если вы собираетесь готовить для большой группы, даже очень простые и знакомые блюда могут стать проблемой. Возьмем, к примеру, спагетти. Это легко, когда ты обслуживаешь полдюжины человек. Когда вы обслуживаете десятки или сотню, это на самом деле удивительно сложный бизнес.

Подсчитайте количество

Прежде чем вы сможете делать что-либо еще, вам нужно выяснить, сколько еды нужно приготовить.Если спагетти будут основным блюдом, вы должны позволить четыре порции на фунт сырых спагетти. Если это гарнир, который подается как часть полноценного обеда с основным блюдом и различными приправами, вы можете съесть от шести до восьми порций на фунт. Если вы обслуживаете шведский стол или ожидаете, что некоторые люди вернутся на несколько секунд, возьмите эту сумму и добавьте к ней около 20 процентов. Теперь, когда вы знаете, сколько макарон готовите, позвольте примерно литру соуса на каждый фунт макарон. Вы можете сделать свой собственный с нуля или просто купить готовый соус, который вам нравится, в зависимости от того, насколько вам помогут в течение дня.

Планируйте, планируйте и планируйте еще немного

Если вы никогда не работали или не работали волонтером на производственной кухне, первое, что вам нужно знать о приготовлении пищи в больших группах, — это то, что все занимает больше времени, чем вы ожидаете. Чтобы довести галлон воды до кипения на обычной плите, требуется около 20 минут, и этого достаточно, чтобы приготовить около фунта спагетти. Если вы работаете с кастрюлей емкостью 3 галлона, это означает, что на то, чтобы полностью закипеть, уйдет почти час, а из нее можно приготовить всего три или четыре фунта пасты.Этого достаточно для основного блюда на 15 или 16 человек, поэтому, если вы готовите больше, вам нужно выделить время, кастрюли и место на конфорке для всего остального.

Тогда есть соус. Чтобы нагреть чашку соуса в микроволновой печи, нужно всего несколько секунд, но для того, чтобы нагреть галлон соуса на плите, нужно от 30 до 40 минут, потому что вы не можете просто провернуть его, как с кипящей водой. В противном случае соус неизбежно пригорит и прилипнет к дну кастрюли. Вам также потребуется выделить для сервировки блюда, посуду, а также время и место для подготовки и приготовления всего, что будет подано одновременно.Это требует большой организации, а в идеале — некоторого делегирования полномочий.

Решите, готовите ли вы или разогреваете

Приготовление спагетти и разогревание соуса в день вашего мероприятия означает, что вы работаете без подстраховки, а если вы ошибетесь, вы можете в конечном итоге вложить много пицца на вашей кредитной карте. С другой стороны, как только это будет сделано, вы можете просто подавать его. Если вы хотите заранее приготовить спагетти и просто все разогреть, это будет меньше стресса в течение дня, но вам нужно будет заранее подготовиться к более тщательному планированию.Вам понадобится достаточно места в холодильнике, чтобы хранить все, и его нужно охлаждать и разогревать с учетом безопасности пищевых продуктов. У них обоих есть преимущества, поэтому выбирайте то, что вам подходит.

Готовим в день

Если вы решите готовить в день, разумнее всего сначала нагреть соус — потому что это займет некоторое время — а затем держать его на слабом кипении в кастрюле или медленноварке. Поставьте кастрюли на кипение, чтобы получить необходимое количество спагетти. Пока они закипают, используйте это время, чтобы приготовить любые другие гарниры или закуски, а также убедиться, что все ваши сервировочные блюда и посуда готовы.Вы можете использовать большие сервировочные тарелки в большой семье или для больших групп вы можете использовать фольговые кастрюли размером с буфет. В них с комфортом поместится до 40 чашек пасты и соуса. Разложите сухие спагетти по кастрюлям и часто помешивайте, пока они готовятся. Слейте воду, когда она станет al dente, не ополаскивая ее, и разделите между сервировочными тарелками или сковородками. Вылейте соус и перемешайте. Сверху посыпьте тертым сыром или измельченными травами и либо сразу подавайте, либо держите в духовке, если у вас достаточно места.

Cook Ahead

Если вы готовите заранее, слейте воду из макаронных изделий, когда они станут почти al dente, потому что при повторном нагреве они приготовятся немного дольше. Промойте спагетти холодной водой и тщательно слейте воду, затем слегка полейте маслом и разложите по контейнерам или пакетам с застежкой-молнией. Держите их в холодильнике до дня. Вы можете разогреть макароны и соус вместе в противнях из фольги в духовке или отдельно на плите, в зависимости от того, что имеет смысл в вашей ситуации. В зависимости от соуса и вашей духовки, может пройти до 45 минут в духовке при 350 градусах по Фаренгейту, прежде чем паста достигнет безопасной для пищевых продуктов температуры 165 F.

Если вы используете плиту, разогрейте соус до хорошего кипения, при котором изредка появляются пузырьки, которые испортят вашу плиту. Вскипятите одну или несколько кастрюль с водой. Вам не нужно столько, сколько вам нужно, чтобы приготовить макароны, потому что вы можете разогреть два или три фунта макаронных изделий в галлоне воды. Разогрейте макароны в течение минуты или двух, пока лапша не разогреется и не разрыхлится, затем хорошо слейте воду. Разделите спагетти по сковородам, добавьте соус и перемешайте их, как если бы они были только что приготовленными.

Новый способ готовить макароны? | Продовольственная лаборатория

Идеальная паста. [Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Джемелли со спаржей, рикоттой, рукколой и лимонной цедрой

Думаете, вы умеете варить макароны? Подумайте еще раз:
Вот рецепт! »

Моя жена и швейцар заключили довольно приятную сделку. Все, что им нужно делать, это ничего не делать, и они получают горячую свежую еду, которую им доставляют несколько раз в день. Конечно, они должны довольствоваться, скажем, жареной курицей и ничем другим в течение месяца, пока я тестирую рецепт, и, конечно, есть нескончаемый запас гамбургеров, но в целом у них довольно много сделал это.

Итак, вы можете представить мое удивление на днях, когда я вошел на кухню и увидел, что моя жена готовит , и мое еще большее удивление, когда я понял, что она готовит макароны — в нашей самой маленькой кастрюле — на медленном огне . Вода едва покрывала лапшу, пока она помешивала их, чтобы они оставались погруженными в воду.

«Вы не можете этого сделать!» — воскликнул я перед тем, как начать обличительную речь о том, что при приготовлении макарон всегда должна быть хоть одна вещь, которая катится, и вы, вероятно, предпочли бы, чтобы это было кипячение большой кастрюли с водой, а не итальянские бабушки в своих могилы.

Она, будучи умницей, конечно же, вернулась с лучшим вопросом, который могла бы задать: « Но почему? »

Очевидно, моя дорогая, вы в свое время не приготовили много макарон. Паста слипнется. Крахмал станет слишком концентрированным. Готовится он будет неравномерно. Он станет мягким. Будет девять разных ужасов, каждый хуже предыдущего. научный факт , что в итоге вы получите несъедобную крахмалистую липкую каплю .

То, что вы читаете это сейчас, является хорошим индикатором того, что ничего из этого не произошло. Фактически, это был невероятный удар по моему эго и, казалось бы, вопреки незыблемым законам физики, паста вышла совершенно прекрасной .

(Конечно, я вежливо — сделаю это мрачно — отказался съесть больше, чем один кусок тестера, сославшись на потенциальные парадоксы в пространственно-временном континууме в качестве причины).

СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : оказывается, что вам не только не нужен большой объем воды для приготовления макаронных изделий, но фактически вода даже не должна быть кипящей.

Подождите. Какие? Позвольте мне объяснить :

Меня и всех других опытных поваров, которых я знаю, учили, что при приготовлении макарон вам понадобится , чтобы у вас была большая кастрюля с кипящей водой. Если бы моя жена оказалась права, только подумайте о пастах, способностях! * Это могло бы перевернуть весь мой режим приготовления макаронных изделий с ног на голову. Было запланировано какое-то серьезное испытание. — Я позвонил вниз и сказал своему швейцару, что надеюсь, он любит лапшу, потому что это будет его обедом на несколько дней.

* Приносим свои извинения за эту и любые другие ужасные каламбуры с пастой, которые могут или не могут появиться в этой статье

Наблюдая за горшком

На самом деле, я не впервые слышу об этой концепции. Гарольд МакГи написал об этом в New York Times около года назад. Его вывод? Работает, но требует постоянного внимания. Постоянно помешивать горшок с макаронами в течение 12 минут — не мое удовольствие, поэтому я в основном игнорировал его выводы.Но неужели я судил слишком рано? Мне действительно нужно помешивать кастрюлю?

Вот наиболее частые причины, по которым я слышал, почему вам нужно использовать большой объем воды:

• Причина 1. Большой объем воды имеет более высокую тепловую массу и поэтому сохраняет свою температуру лучше, чем небольшой объем. Таким образом, когда вы бросаете в него макароны, они снова закипают намного быстрее. Если вы оставите пасту в теплой воде, когда она снова нагреется, она будет пережаренной и мягкой.
• Причина 2. Большой объем воды при непрерывном кипении помогает держать макароны отдельно друг от друга. Кусочки постоянно перемешиваются водой, поэтому готовятся более равномерно и с меньшим количеством комков.
• Причина 3. Небольшой объем воды станет слишком крахмалистым во время приготовления пасты. Когда вы слейте воду, паста станет более липкой.
• Причина 4. Вот так и сделала бабушка.

Это действительно смелые заявления.Я решил рассмотреть их поодиночке.

Для этого важно сначала точно понять, что происходит с куском макаронных изделий, когда они готовятся традиционным способом в большой кастрюле с водой.

Макаронные изделия состоят из муки, воды и иногда яиц. По сути, он состоит из крахмала и белка, и не более того. Теперь молекулы крахмала собираются в большие гранулы, похожие на маленькие водяные шары. По мере того, как они нагреваются во влажной среде, они поглощают все больше и больше воды, пока наконец не лопнут, высвобождая молекулы крахмала в воду.Вот почему кажется, что макароны всегда слипаются в начале приготовления — это молекулы крахмала, которые выходят наружу и действуют как своего рода клей, связывая кусочки друг с другом и с кастрюлей.

После этой стадии крахмал в конечном итоге смывается водой (при условии, что вы разделили кусочки макаронных изделий путем перемешивания), и кусочки макаронных изделий снова становятся отдельными. По мере приготовления макарон крахмалы постепенно поглощают все больше и больше воды, становятся более мягкими и съедобными, в то время как белки начинают денатурировать, добавляя структуру лапше (что гораздо более очевидно при приготовлении мягких паст на основе свежих яиц).Когда звездочки выровнены, вам удастся вытащить макароны из воды только , когда белки имеют структуру, достаточную для того, чтобы лапша оставалась крепкой и податливой, а крахмалы едва успели размягчиться до идеальной стадии — мягкие, но с укус — известный как al dente .

Тестирование воды

Для своего первого теста я использовал gemelli. Это хорошие макаронные изделия среднего размера, которые, как я решил, могут дать хорошее представление о том, насколько хороши как толстые, так и тонкие макаронные изделия.

Я довел до кипения три отдельные кастрюли с водой. Один с 6 литрами воды, один с 3 литрами и один с полторы литра. После того, как кастрюли закипели, я добавила макароны. Сразу же я заметил, что, несмотря на заявления о том, что большая кастрюля с водой лучше выдерживает кипение, разница во времени, необходимом для того, чтобы каждая кастрюля снова закипела, составляла не более нескольких секунд. Фактически, горшок на 3 литра закипал быстрее, чем горшок на 6 литров! .

Дело в том, что когда вы добавляете равное количество макарон в каждую кастрюлю, это может привести к более резкому падению температуры меньшей кастрюли с водой, но для того, чтобы снова довести меньший объем до кипения, требуется точно такое же количество energy , чтобы довести большую кастрюлю до кипения.

Поскольку горелка выделяет энергию с фиксированной скоростью, ваша кастрюля вернется к температуре кипения (212 ° F) с той же скоростью , независимо от того, сколько у вас воды .Действительно, поскольку большая кастрюля с водой имеет большую площадь поверхности (и, следовательно, больше мест, где она теряет энергию для внешней среды), на самом деле может потребоваться на больше времени , чтобы снова довести большую кастрюлю с водой до кипения. *

* Показательный пример: в моей старой квартире в Кембридже горелки были настолько слабыми, что большая кастрюля с водой вообще не могла закипеть, если я не закрывал ее крышкой.

Конечно, за время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела, меньшая кастрюля будет иметь более низкую температуру, чем большая кастрюля, но это только в течение короткого периода времени — этого достаточно, чтобы иметь значение в готовой пасте?

Нет .Дегустированные рядом, все три лапши были неотличимы друг от друга.

Я слышал, что варка макаронных изделий при более высокой температуре также обеспечивает изменение текстуры по всему куску — твердую сердцевину, обеспечивающую укус al dente, окруженную более мягкими, полностью приготовленными слоями снаружи. Я внимательно посмотрел на приготовленную лапшу и снова обнаружил, что во всех трех случаях разница была незаметной. На фотографии это сложно разглядеть, но вы действительно можете увидеть сердцевину al dente — она ​​выглядит как слегка меловое белое кольцо прямо в центре лапши.

Чтобы подтвердить то, что уже говорил мне мой рот, я также взвесил каждую партию макаронных изделий до и после приготовления. Если бы партии в меньших горшках действительно готовились медленнее и, таким образом, заболачивались, как было предложено, можно было бы ожидать, что они будут поглощать больше воды, тогда как на самом деле все три партии поглощали точно такое же количество (примерно 75% их сухой массы).

Ясно, что пора сказать «pasta la vista» к Причине 1.

Непростая ситуация

Так что насчет другой маленькой проблемы — прилипания макарон к самой себе или к сковороде во время приготовления? Ну, это правда.Бросьте пасту в воду и просто оставьте ее там, и она действительно прилипнет к себе. Но вы знаете, что? Он справится с этим даже в действительно большом горшке с большим количеством воды

Проблема в том, что первая стадия приготовления — та, на которой молекулы крахмала сначала разрываются и высвобождают свой крахмал. При такой высокой концентрации крахмала прямо на поверхности макарон неизбежно прилипание. Однако, как только крахмал смывается водой, проблема полностью исчезает.

Итак, ключ к — это несколько раз перемешать макароны в течение первой или двух критических минут. .После этого, плавает ли паста в горячей ванне с водой или просто почти не накрывает, как здесь, абсолютно не происходит прилипания. Мне удалось очистить этот горшок простым ополаскиванием.

«Im pasta ble!» ты плачешь? Попробуйте сами!

Это прощай, причина 2.

Облачно, возможен вкус аппетита

Здесь все становится по-настоящему интересным.

Я провел пару лет, работая в магазине по продаже макаронных изделий в ресторане, известном своей пастой.Мы делали по крайней мере сотню обложек в день, и по крайней мере у трех четвертей из них было хотя бы одно блюдо из макарон. Ужасно много пасты для приготовления. Я приготовил все это в большой макаронной плите с шестью гнездами, в которой вмещалось около 15 галлонов воды при постоянном кипении.

Сейчас в самом начале смены вода для макарон была совершенно прозрачной. Очевидно, по мере того как ночь шла, вода становилась все мутнее и мутнее, пока к концу ночи не стала почти непрозрачной. Эта мутная крахмалистая вода для пасты — секретное оружие повара. Видите ли, вода для макаронных изделий состоит из гранул крахмала и воды — тех же ингредиентов, которые входят в суспензию кукурузного крахмала.

Вы знаете, какой вы используете для загущения соусов? Что ж, помимо загущения соуса, крахмал также действует как эмульгатор. Он физически мешает крошечным молекулам жира, предотвращая их слияние. Это означает, что с небольшим количеством воды для пасты даже соус на масляной основе, например, aglio e olio или cacio e pepe , превратится в легкий сливочный соус, который намного эффективнее покрывает макароны, делая ваше блюдо намного вкуснее.Думайте о воде для макаронных изделий как о дипломате мира макаронных изделий — он тот парень, который поможет вашему соусу и лапше уживаться.

N.B. Конечно, это означает, что нужно зайти в любой ресторан, где подают много пасты, и, скорее всего, чем позже вы пойдете, тем лучше будет консистенция вашего соуса!

Следуя этой логике, моя цель должна состоять в том, чтобы вода была как можно более крахмалистой, чтобы более эффективно связать мой соус. Я взглянул на воду, слитую из партии макарон, приготовленных в 1,5 литрах, по сравнению с водой, приготовленной в 3 квартах, и я увидел картинку выше.

Обратите внимание, насколько мутнее тот, что слева? Лучше связать тебя, моя дорогая …

Доводя эту концепцию до логического предела, я попытался приготовить следующую партию макаронных изделий с водой, достаточной для ее покрытия. Конечно, мне пришлось помешивать его во время приготовления, потому что уровень воды упал и макароны выступали над вершиной, но, в конце концов, моя паста все еще была идеально al dente, не липкой, и давала мне жидкость на верно — это вся жидкость, которая осталась после слива, и она была необычайно крахмалистой.Если это сейчас не доказывает вам окончательно, что сама идея о том, что макаронные изделия становятся слишком липкими из-за растворенного в воде крахмала, — пустяк, то я могу только представить, что вы не человек науки.

Причина 3: опровергнуто

Feeling the Heat

Теперь, когда я был полностью удовлетворен тем, что могу без проблем готовить макароны с меньшим количеством воды, я решил провести последнюю серию тестов. Я знал, что при приготовлении крахмал начинает поглощать воду при температуре около 180 ° F (вот почему загущенный кукурузным крахмалом соус начинает загустевать намного ниже точки кипения).Если мы уже доказали, что непрерывное кипение не обязательно для приготовления макарон, я задался вопросом: а действительно ли кипячение вообще необходимо? Могу ли я просто не следить за тем, чтобы в моей воде всегда была температура выше 180 ° F?

Я довел до кипения последнюю небольшую кастрюлю с водой и вылил туда макароны. Дав ему снова закипеть, я перемешал его один раз, чтобы убедиться, что паста не прилипает к самой себе или к кастрюле, немедленно закрыл ее крышкой и выключил конфорку, зная, что через десять до За двенадцать минут, когда паста готовилась, моя кастрюля теряла не более четырех-пяти градусов, поддерживая ее в пределах зоны комфорта 180+.

Должен признать: даже Я немного скептически отнесся к этому . То есть готовить макароны, даже не доводя их до кипения? Пока мой таймер медленно отсчитывал, я попытался перечислить формы лапши в своей голове в алфавитном порядке до макарон за раз. «Если это действительно сработает, это будет здорово», — подумал я. Я бы никогда больше не приготовил макароны так же! Все это напрасно потрачено на то, чтобы довести до кипения огромную кастрюлю с водой и поддерживать ее там! Подумайте, какой прохладной могла бы оставаться моя кухня летом! Этот метод может решить наш энергетический кризис! Или, по крайней мере, сэкономить мне пару баксов на счет за газ каждый месяц.Мне бы больше не пришлось быть таким, кхм … пенне пинчер.

Когда таймер наконец сработал, я открыл крышку и немного покопался. Все идет нормально. Паста выглядела как приготовленной, и ее дегустация показала совершенство al dente. Успех!

Благодаря жене я стал другим человеком (по крайней мере, в том, что касается макаронных изделий — я все еще требую, чтобы я получил контроль хотя бы над тем, как здесь готовятся гамбургеры)

Да, а что касается Reason 4 ? Ко мне это не относится.Моя бабушка была японкой. В те времена, когда она готовила спагетти? Она просто была им паста .

Заключительные ноты

Наконец, несколько советов, касающихся как этого метода, так и приготовления макарон в целом:

• Не пробуйте со свежей пастой . Это тот случай, когда ожидание, пока вода снова нагреется, на самом деле приводит к получению кашицеобразных макарон, таких как феттучини ручной работы выше. Свежие яичные макароны просто слишком абсорбируют и не имеют какой-либо структуры, пока яичные белки не начнут схватываться.
• Не работает с очень длинными формами . Чтобы приготовить такую ​​пасту, ее нужно полностью погрузить в небольшой объем воды. Спагетти, фетучини и другие длинные формы, которые необходимо размягчить перед тем, как полностью погрузить их в воду, не подойдут, если вы сначала не сломаете лапшу пополам.
• Приправить воду . Некоторые люди утверждают, что добавление соли помогает повысить температуру кипения воды, что ускоряет приготовление макаронных изделий. Не верьте им.Разница, которую вы получаете, составляет самое большее полградуса или около того — далеко не настолько, чтобы иметь значение, особенно потому, что, как мы теперь знаем, вам даже не нужно использовать кипящую воду. Но соль необходима по другой причине: она делает пасту приятной на вкус.
• Не смачивайте воду и определенно не смазывайте пасту после того, как она выйдет из кастрюли. Масло в воде для пасты просто плавает на поверхности. Это бесполезная трата времени, и она никак не помогает разделению пасты. Кроме того, мы уже сегодня показали, что если хорошо перемешать в нужный момент, у вас в любом случае не должно возникнуть проблем с прилипанием макаронных изделий.Смазывать макароны маслом после того, как они вынуты из воды, — хороший способ убедиться, что ваш соус не прилипнет к нему должным образом, что подводит нас к следующему пункту …
• Немедленно намажьте пасту соусом Приготовьте соус горячим и готовым на отдельной сковороде рядом с кипящей пастой. Как только вы слейте воду из макарон, переложите их в кастрюлю с соусом и сразу же начните перемешивать, чтобы покрыть слой, добавляя при необходимости воду для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию.

Если вы действительно заинтересованы в экономии времени и энергии, вы можете сделать то же, что и я: налить половину воды в кастрюлю, а другую половину нагреть в электрочайнике, пока первая половина нагревается.Сложите их вместе, и у вас будет вдвое меньше кипяченой воды. Затем все, что вам нужно сделать, это вылить пасту, снова довести ее до кипения, перемешать, накрыть крышкой и подождать. Теперь , это , если использовать вашу лапшу !

Прочтите рецепт ниже, чтобы получить точные инструкции о том, как приготовить пасту этим методом.

Продолжайте здесь для Gemelli со спаржей, рикоттой, рукколой и лимонной цедрой »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.