Ткемалевая аджика из сливы рецепт: Аджика из слив, пошаговый рецепт на 618 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Острый соус из слив. Аджика, лечо, икра

Рецепты аджики — 50 вариантов приготовления / Блоги / Татьяна Владимирова / В Кругу Друзей — социальная сеть

Для любителей домашнего консервирования — приправа «Пальчики оближешь». Этот соус также называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря — попробуйте и убедитесь! помидоры, морковь, перец болгарский красный, лук репчатый, чеснок, перец красный, масло растительное, сахар, соль, уксус	82323
Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, перец стручковый, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное	68096
Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика. помидоры, баклажан, чеснок, перец сладкий, перец горький, масло растительное, уксус, соль, специи	98754
Среди множества вариантов разнообразных приправ этот рецепт ткемалевого соуса наверняка не затеряется. Ткемалевая аджика готовится на основе слив с добавлением чеснока и горького перца и своей ненавязчивой кислинкой и остротой прекрасно оттеняет вкус мясных блюд. слива, чеснок, перец горький, сахар, соль, томат-паста	15357
Аджика грибная – мягкий и необыкновенно вкусный соус придаст замечательный оттенок вкуса мясным блюдам. И пусть грибная аджика не имеет прямого отношения к своей кавказской «тезке», менее вкусной она от этого не становится) грибы отварные, морковь, перец, лук, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, соус томатный	10861
Шикарный соус к мясу, рекомендую А еще это отличная приправа к другим различным блюдам, например к борщу. помидоры, яблоко, морковь, перец сладкий, чеснок, перец стручковый, уксус столовый, масло растительное, сахар, соль	13067
Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом — просто сказка. Рекомендую настоятельно. слива, чеснок, сахар, перец красный, томат-паста, соль	34286
Рецепт консервирования огурцов в аджике – это отличный способ приготовить одновременно и остренькие огурчики, и вкусный соус к мясным блюдам. помидоры красные, перец сладкий, сахар, уксус, масло растительное, соль, огурец, чеснок, перец горький	18343
Замечательная домашняя аджика с необычным названием – «Хреновина». Рецепт несложный, а острая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы. помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок, хрен, масло растительное, уксус, сахар, соль	40958
Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам. помидоры, баклажан, перец сладкий, чеснок, перец горький, соль, сахар, уксус, масло растительное	87956
Рецепт аджики с хреном из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и зелени. Готовится такая аджика с хреном без тепловой обработки. чеснок, корень хрена, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец горький, помидоры, сахар, соль, уксус	13992
Аджика «Чебурашка» — рецепт приготовления домашней приправы из помидор, перца, лука, моркови и яблок. Остроту аджике из помидоров и яблок придает горький перец и чеснок. перец, морковь, яблоко, лук, помидоры, перец горький, чеснок, соль	6323
Насыщенный кисло-сладкий овощной вкус присущ аджике по-черниговски. Это домашний украинский вариант томатной приправы с перцем и яблоками. помидоры, перец болгарский, лук репчатый, яблоко, морковь, сахар, перец горький, масло растительное, соль	5970
Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли — и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте. помидоры, перец острый, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, масло растительное, уксус, соль	42916
Рецепт для домашней консервации из помидоров, перца, моркови и лука. Особую нотку аджике «Пикантной» придает добавление хрена. помидоры, морковь, перец болгарский, лук, чеснок, перец, хрен, масло растительное, сахар, соль	12553
Делаем на зиму термоядерную вкусную аджику. Рецепт дешевый и доступный. кабачок, морковь, перец сладкий, перец горький, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное	7251
К домашней аджике на основе томатов мы уже привыкли. А что вы скажете насчет огуречной аджики? Для всех заинтересовавшихся рецепт аджики с огурцами. помидоры, перец сладкий, сахар, уксус, масло растительное, соль, огурец, чеснок, перец горький	6201
Приготовление аджики с зеленью без тепловой обработки. Сочетанию сладкого и острого перца с чесноком зелень петрушки и укропа придает пряный привкус и аромат. перец сладкий, перец острый, чеснок, укроп, петрушка, соль	984
Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится. помидоры зеленые, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец красный, чеснок, помидоры, хмели-сунели, соль, масло растительное	76110
Для любителей пикантных домашних соусов — рецепт аджики из зеленых яблок со сладким и жгучим перцем, помидорами, морковью, чесноком и луком. яблоко кислое, перец сладкий, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, перец жгучий, масло растительное, сахар, соль	14412
Кабачковая аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам. кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное	326264
Один из вариантов домашнего соуса, который традиционно называют домашней аджикой — аджика из помидор с антоновскими яблоками. Мягкий, не слишком острый соус с кисло-сладким вкусом, в состав которого входят также сладкий перец и морковь. помидоры, перец сладкий, морковь, яблоко, сахар, масло растительное, уксус, чеснок, соль	22942
Оригинальным компонентом в рецепте этой аджики являются сливы (их можно заменить яблоками). помидоры красные, перец сладкий, лук, слива, яблоко, морковь, перец острый, чеснок, сахар, соль, масло подсолнечное	7717
Я аджику делаю не как заготовки на зиму, а на каждый день. Поэтому зелень кладу свежую и банки не стерилизую, а просто обдаю кипятком. Храню в холодильнике. Пишу, как это у меня… перец красный, чеснок, орех грецкий, кинза, соль, базилик	47478
Для любителей восточной кухни и острых приправ — рецепт вкусной аджики, острой и ароматной. перец, перец горький, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, перец душистый, перец чёрный, кинза, хмели-сунели, соль	7882
петрушка, чеснок, перец сладкий, томат-паста, сахар, соль, масло растительное, перец красный молотый, перец чёрный молотый	5285
Рецепт аджики с яблоками для любителей пикантных приправ. Аджика с яблоками и морковью по этому рецепту получается в меру острой с насыщенным кисло-сладким вкусом. помидоры, перец сладкий, перец горький, морковь, яблоко, чеснок, масло подсолнечное, сахар, уксус, соль	9523
Оригинальный рецепт аджики без варки. Готовится аджика из баклажанов со сладким перцем, помидорами и луком, остроту ей придают чеснок и острый перец. Хранится такая аджика в холодильнике. баклажан, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок, перец горький, уксус, петрушка	8831
Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками. помидоры, чеснок, перец болгарский, перец острый, корень хрена, зелень петрушки, укроп, соль	14707
Остро-сладкая аджика из помидоров и яблок — вкусная и очень полезная закуска на зиму! помидоры, морковь, яблоко, перец болгарский, чеснок, перец острый, соль, сахар, уксус, масло растительное	52601
Пикантной овощной смеси на основе помидоров с болгарским перцем, луком, яблоками и морковью остроту придают чеснок и горький перец. помидоры, чеснок, перец, лук, яблоко, морковь, сахар, перец горький, масло подсолнечное, соль	9714
укроп, кинза, чеснок, орех грецкий, перец болгарский красный, перец стручковый, перец чёрный молотый, соль, томат	12955
помидоры, перец сладкий, чеснок, лук, морковь, перец горький, яблоко, масло растительное	5918
помидоры, перец сладкий, чеснок, лук, морковь, перец красный, яблоко, масло растительное, соль	7657
Зимой будем вспоминать летние солнечные овощи — готовим пикантный рецепт аджики для мяса! помидоры, перец болгарский, перец острый, морковь, яблоко, чеснок, лук репчатый, масло растительное, соль	30444
В отличие от большинства других рецептов аджики в этом не используется чеснок. Приправа готовится на основе сладкого перца, к которому добавлены помидоры и яблоки сорта «Антоновка». Остроту приправе придает горький перец. перец сладкий, перец горький, масло растительное, уксус, помидоры, зелень петрушки, яблоко, соль	9647
Острый соус типа аджики на зиму. Помидоры, морковь и яблоки с чесноком и жгучим красным перцем увариваются на слабом огне и консервируются. помидоры, морковь, перец сладкий, яблоко, чеснок, перец жгучий, масло растительное, соль	10638
помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, лук, чеснок, перец горький, соль, сахар, масло растительное	5769
Классический рецепт аджики — это рецепт абхазской аджики. Именно от абхазской классической аджики пошло все разнообразие «аджик», многих из которых так и называть можно только с большой натяжкой. перец горький, чеснок, кинза, базилик, укроп, чабер, орех грецкий, соль	19710
помидоры, морковь, перец болгарский, яблоко, перец горький, уксус, сахар, масло растительное, соль, чеснок	1914
Такую аджику делаю в первый раз. Понравился рецепт тем, что он без уксуса. Рецепт аджики «Огонек» мне подсказала свекровь. Говорит, что такая аджика хранится без холодильника. Думаю использовать как соус к мясу и приправу к борщу. Вкус просто великолепный — ароматный и острый. помидоры, чеснок, перец чили, перец болгарский красный, соль	34997
помидоры, хрен, чеснок, перец сладкий, перец горький	5117
помидоры красные, перец сладкий, перец горький, чеснок, зелень кинзы, зелень петрушки, зелень укропа, зелень, уксус, соль, сахар	7943
Эту аджику можно подавать к мясным блюдам и даже просто с белым хлебом кушать — очень вкусно. яблоко кислое, перец болгарский, чеснок, перец горький, помидоры, масло растительное	9718
Аджика, рецепт приготовления без уваривания и консервации. Такая аджика сырая не только вкусная приправа, но и отличный источник витаминов зимой, так как овощи в ней не подвергались тепловой обработке. помидоры, перец болгарский, чеснок, петрушка, перец, уксус, соль	20663
помидоры, лук, морковь, перец сладкий, яблоко, сахар, масло подсолнечное, соль, чеснок, перец красный, перец чёрный молотый	13196
Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации. чеснок, перец болгарский красный, помидоры, перец, корень хрена, петрушка, укроп	14874
Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном. помидоры красные, перец сладкий, чеснок, перец красный, хрен, уксус столовый, сахар, соль	9362
Чтобы приготовить эту аджику, рецепт потребует минимум ингредиентов – готовим аджику из помидор и яблок, а для остроты добавляем горький перец и чеснок. помидоры, яблоко, чеснок, перец горький, масло растительное, соль, сахар	11496
помидоры красные, морковь, перец сладкий, яблоко, перец красный стручковый, чеснок, уксус, сахар, масло подсолнечное, соль	11163

Соус ткемали классический | ХозОбоз

История соуса ткемали

Изначально мы решили приготовить соус ткемали по старинному рецепту от дедушки Сандро, но нам не удалось получить максимальный доступ к семейным секретам, потому что дедушка так и не смог рассказать нам всё в деталях. Его ответом на наш вопрос о том, как приготовить соус ткемали, он отвечал нам: «С любовью!» Соус ткемали классический – это фирменное блюдо каждого кавказского повара. Без домашнего соуса ткемали в Грузии не садятся за стол, считая пищу без него неполноценной.

Дикая слива или ткемали — подвид алычи, относится к плодовым растениям рода слива, к семейству розоцветных. Выбирая для соуса ткемали состав, нужно определиться с его типом – так красный соус, кислый и пикантный, варится из красной и жёлтой алычи, а в зелёный, более сладкий, добавляется тёрн. Обязательным элементом классического ткемали принято считать приправу с таинственным наименованием омбало, которая является разновидностью мяты (лат. Menta pulegium). Согласно мифов, омбало произрастает только в горной Грузии, и лишь она придаёт неповторимую ноту соусу, а мелисса или же мята будут лишь слабым намёком на истинный вкус настоящего ткемали.

Практически в каждом кавказском дворике растут сливы ткемали, и из них готовится соус по уникальным семейным рецептам. Поэтому мы можем узнать множество вариаций приготовления настоящего ткемали.

О пользе соуса ткемали

Рецепты с соусом ткемали являются отличным дополнением любого мясного или же рыбного блюда, например, цыплёнка на вертеле или табака, овощей, особенно картофеля, макаронных изделий и хлеба. В кислых сливах содержится в больших количествах пектин с дубильными веществами, благотворно влияющие на усвоение белковой пищи. Кавказцы передают из поколения в поколение мудрость о том, что вместе с чистым воздухом и вином именно ткемали является секретом местного долголетия. ХозОбоз надеется, что этот рецепт соуса станет и вашим источником здоровья и долгих лет жизни.

Ингредиенты

Ткемали (жёлтая алыча) – 8 кг.
Чеснок – 400 г.
Кинза (цветущий кориандр) – 1 пучок
Омбало (мята болотная) – 1 пучок
Тимьян – 1 пучок
Перец чили – 1 шт
Острый зелёный перец – 1 шт
Перец душистый – 2 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Гвоздика – 1 ч.л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Масло растительное – опционально, если вы захотите залить прокалённым маслом верх каждой банки соуса при консервации.

Приготовление соуса ткемали из жёлтых слив

При приготовлении этого соуса учитывайте, что сливы будут увариваются примерно в четыре раза. Значит, когда надо получить килограмм соуса ткемали, необходимо взять 4 кг кислой алычи. Мы собираемся делать заготовку на зиму, поэтому вымоем хотя бы 8 кг дикой жёлтой ткемали.
Прежде всего рассчитываем продукты. Для 1 кг соуса необходимо взять около 4 кг диких слив
Очистим алычу от косточек при помощи специального косточкоудалителя, или разрезая пополам и проворачивая половинки в противоположные стороны.
Вынимаем из алычи косточки
Укладываем частями в протирочное сито комбайна с мелким звеном.
Теперь помещаем сливы в мелкое протирочное сито
Протираем всю ткемали в чашу, получается однородное пюре.
Таким образом необходимо перетереть всю алычу предназначенную для соуса в пюре
Выливаем его в большую кастрюлю из нержавейки (или меди) с максимально толстым дном и увариваем соус до более густого состояния на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пристала к посуде и ни в коем случае не подгорела.
Готовое сливовое пюре перемещаем в посуду с толстым дном и помешивая увариваем на маленьком огне до густоты
Подготавливаем наши приправы – свежевыкопанный и вымытый чеснок чистим, цветущую кинзу и молоденький майоран срезаем в нашем садике трав, а болотную мяту, легендарную травку омбало, которая должна расти только в грузинских горах, находим в конце огорода, где начинается тенистая часть луга, на самом берегу слегка заболоченного пруда. Но вы сможете купить нужные вам специи у кавказцев, посетив любой приличный рынок.
Для заправки моем и чистим чеснок и добавляем кинзу, майоран и другие травы, также рекомендуем использовать смесь кавказских специй, купив их предварительно на рынке
Кинзу, майоран и мяту, после удаления грубоватой части стеблей, мелко режем.
Всю зелень очищаем от твердых стебельков и мелко нашинковываем
Добавляем зелень к уваренному алычовому пюре и продолжаем доводить соус до готовности.
Рубленные травы добавляем к уваренным сливам
Тонко режем ножницами красный и зелёный острый перчики.
Нарезаем помельче острый перец
Толчём в ступке душистый перец и гвоздику, отвешиваем молотый кориандр.
В ступке измельчаем гвоздику, зерна кориандра и душистый перец
Для измельчения чеснока пользуемся прессом.
Помельче растираем чеснок
Подсаливаем уваренное алычовое пюре.
Тем временем пюре можно посолить
Варим со специями всего около пяти минут, имея готовые стерилизованные банки и крышки. Разливаем соус в горячие сухие банки (для сохранения ткемали на зиму это решающий пункт!).
Добавляем в соус специи и варим примерно пять минут. Разливать готовый ткемали следует ТОЛЬКО в сухие стерилизованные банки
Плотно закручиваем крышкой.
После каждую баночку необходимо закрыть консервным ключом
Наш вкуснейший ткемали по мотивам кухни дедушки Сандро готов.
Вот и все наш ткемали уже готов!
Осталось красиво оформить баночки с нашей заготовкой на зиму. Соус ткемали подписан и убран на надёжную полку кладовой, чтобы не быть досрочно съеденным. До встречи в холодный сезон!
Для удобства и красоты банки нужно подписать и задрапировать, после чего непременно следует убрать в прохладное темное мето для хранения

Альтернативные рецепты соуса ткемали

Сливы помыть, сложить в таз, залить родниковой водой, лишь слегка покрыв плоды, и готовить до полного разваривания, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. Уваренная ткемалевая масса протирается через мелкое сито и уваривается до вида жидкой сметаны, при непрерывном помешивании, иначе соус мгновенно пригорит. Затем добавляются мелкорубленные травы. На 4 кг слив берётся 4 пучка кинзы, пара пучков укропа, 4-5 средних головок чеснока, пара небольших острых перчиков, пучок дикой омбало или же мелиссы, соль.
Чеснок истолочь в ступе или натереть на мелкой тёрке, травы мелко порезать, острый перец нашинковать. Все необходимые специи и соль следует добавлять за 5 минут до окончания варки. Соус в готовом виде будет нежным, слегка островатым, с выраженной кислинкой, но совсем не жгучим.

Этот соус обладает секретами, как и положено любому поварскому шедевру. В ткемали никогда не следует добавлять уксус. Острый перец можно и не применять совсем, или же ограничиться одним стручком, что сделает соус более нежным и деликатным. Иногда добавляется в небольшом количестве тёртый хрен. Если включить в состав пучок чабреца, то можно добиться пикантного, свежего вкуса в привычном соусе. Для придания соусу однородности и гармонии, следует немного позаботиться об этом при подготовке продуктов. Чеснок пропускается через чесночный пресс. Зелень может быть положена одним пучком, и выброшена в конце приготовления.

Следует учесть, что в соус ткемали рецепт к мясным блюдам входит порезанная свежайшая зелень петрушки с укропом, которая подаётся к столу отдельно, чтобы добавлять по вкусу. Когда ткемали заменяется свежими помидорами, то получается второй известный грузинский соус с названием сацибели.

Заключение

Французы когда-то сказали, что «соус – это король кухни», и грузины их полностью поддерживают в этом мнении. ХозОбоз, поддерживая уважение к соусам у наций-гурманов, готовит только вкусные соусы и предлагает насладиться самыми разными вкусами привычных блюд, дополняя их южным грузинским ткемали солнечного цвета. Приятных гастрономических впечатлений!

Ткемали из слив на зиму

Главная » Домашние заготовки, Заготовки из фруктов и ягод, Избранные рецепты, Рецепт дня

	Этот остро-кисло-сладко-пряный соус знаком и любим многими, что не удивительно, поскольку придает любому мясу или птице совершенно неповторимый вкус. Можно готовить абсолютно из любых сортов слив или терна, при этом надо лишь отрегулировать количество сахара по своему вкусу…
	Ингредиенты:На 1,5 кг слив: 2 крупные головки чеснока 2-3 острых перца 1 столовая ложка кориандра (лучше толченые зерна) 2 столовые ложки соли (по вкусу) 6-10 столовых ложек с горкой сахара (сильно зависит от сорта и зрелости слив) Сухая зелень, острый красный перец по вкусу
Сливы вымыть и сложить в кастрюлю. Влить 1 стакан воды и поставить на огонь:

Варить 7-12 минут до мягкости. Как только начнут лопаться и разваливаться, можно снимать с огня:

Полученную массу откинуть на дуршлаг и дать немного стечь воде. Отвар не выливать:

Оставшуюся массу протереть сквозь сито. У вас получится густая масса насыщенного цвета:

Ее перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Аккуратно развести соус сливовым отваром до желаемой густоты. Добавить соль и сахар по вкусу:

Чеснок и острый перец очистить и нарезать. Добавить 2 столовые ложки сливового отвара:

Перебить блендером (можно пропустить через мясорубку):

В кипящий соус заложить чесночную массу, толченый кориандр, сухую зелень, острый перец. Проварить все вместе 5-7 минут, помешивая:

Горячий ткемали разложить по сухим стерилизованным банкам:

Укупорить и закутать одеялом до полного остывания:

Представленный рецепт «Ткемали из слив на зиму», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грузинская кухня, Кориандр, Острый перец, Сливы, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Ткемали из слив на зиму Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Заготовки из фруктов и ягод, Избранные рецепты, Рецепт дня

Грузинский сливовый соус • Happy Kitchen

Ткемали очень ароматный и питательный Грузинский сливовый соус отличная здоровая альтернатива кетчупу или клюквенному соусу. Используйте эту кисло-сладкую приправу практически для всего: к блюдам на гриле, жареным овощам, гамбургерам, картофельным долькам

, любому виду белка, заправкам для салатов , намазке на хлеб и многому другому!

Ткемали такой вкусный и в то же время такой малоизвестный миру за пределами бывшего Советского Союза, мне просто необходимо поделиться с вами этим потрясающим грузинским сливовым соусом .

Грузинское слово «ткемали» обозначает разновидность кислой сливы , которая является основным ингредиентом этого соуса. Соус обязан своим названием этой сливе, которую почти невозможно найти за пределами Грузии. Однако можно использовать и другие сорта слив , как вы скоро увидите!

Есть два сорта грузинского ткемали: зеленый, из кислых незрелых слив и красный из спелых слив (именно он и используется в этом рецепте).Хотя сорт сливы, которую вы используете, может быть разным, результат соуса все равно будет

восхитительной терпкостью .

Интересный рецепт зеленого ткемали (а также много других вкусных рецептов) вы можете найти в Грузинское застолье: Яркая культура и пикантная еда Республики Грузия , которую я рекомендую всем, кто интересуется Грузинская еда.

Где вы используете грузинский соус из кислых слив?

Соус ткемали идеальная приправа практически ко всему . Точно так же, как вы использовали бы кетчуп в Северной Америке, вы бы использовали ткемали в Восточной Европе.

Идеально сочетается с:

жареные овощи,
(красная) свекла,
бургеры,
картофельные дольки,
любой вид белка,
в заправках для салатов,
в виде намазки,
блюда на гриле,
темпе,
свежий хлеб,
в качестве соуса к жареным овощам.

Этот сливовый соус так же универсален, как и кетчуп .

Баночка ткемали (или хмели-сунели ) — отличный подарок для человека, который любит домашнюю консервацию и хочет попробовать новые вкусы.

Ткемали острый, кисло-сладкий, ароматный и очень вкусный. Это действительно единственный в своем роде, так что вы можете даже захотеть сделать двойную партию и поделиться!

Что в Ткемали?

Хотя основу грузинского ткемали составляют сливы , добавленные травы и специи в сочетании со сладкой терпкостью сливы дополняют его уникальный вкусовой профиль.

Традиционно для ткемали используются такие травы, как укроп, кинза, летний чабер и мята болотная , но вы можете экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся.

Я использовала свежий укроп, кинза, мята и сушеный эстрагон , а также сушеный кориандр и хмели-сунели микс . Вы можете пропустить его, так как он традиционно не используется, но я обнаружил, что ткемали вкуснее, если вы его используете.

Другие ингредиенты включают чеснок, травы и грузинские специи .Хорошей новостью является то, что вы можете приготовить ткемали дома с нуля из любой сливы , которая есть у вас под рукой! Так же отрегулируйте сахар по мере необходимости (подробнее об этом ниже).

Этот грузинский сливовый соус не просто вкусен. Это богатая питательными веществами приправа , которая является более здоровой заменой кетчупа . Сливы содержат органические кислоты, пектин, витамины С, Е, В1, В2, Р, минеральные вещества, дубильные вещества и каротин.

Ткемали улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ, как североафриканский Соус харисса , Мохо верде , Чимичурри или соус из жареного чеснока.

Как приготовить и хранить ткемали

Каждый год в сезон слив я делаю большую партию. Поскольку это так просто, вы можете обнаружить, что делаете то же самое!

Кроме того, создание дополнительных средств означает, что вы можете подарить их друзьям и семье.

Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) получится около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса.

Посмотрите пошаговые инструкции по приготовлению этого соуса в этой веб-истории ткемали . И обязательно ознакомьтесь с полными инструкциями по рецепту ниже.

Хранить можно в холодильнике или в прохладном месте до 3 месяцев. Натуральные консерванты , используемые здесь, это мята перечная и кориандр.

В зависимости от сорта слив, который вы используете, вам нужно будет отрегулировать вкус, добавив больше сахара , если соус кажется слишком кислым. Если вы используете обычные сливы или красные сливы , которые достаточно сладкие, вам не нужно будет добавлять дополнительный сахар . Если сливы пирог, то вы будете.

Чтобы ваш сливовый соус по-грузински сохранялся дольше , необходимо использовать соответствующие методы консервирования .

Вы должны стерилизовать банки (кипятить их в течение 15 минут в воде) и налить немного оливкового масла на поверхность перед тем, как закрывать их.

Убедитесь, что банки горячие и сухие , когда вы наливаете в них острый соус.

Советы

Ткемали – ароматный и богатый питательными веществами грузинский сливовый соус , который является прекрасной и здоровой альтернативой кетчупу или клюквенному соусу.
Грузинский соус ткемали острый, кисло-сладкий, ароматный и насыщенный вкус.
Подавать с жареными овощами, (красной) свеклой, гамбургерами, картофельными дольками, любыми белками, блюдами на гриле, темпе, свежим хлебом, в салатных заправках, в виде хлеба спред или в качестве соуса к жареным овощам.
Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) получится около 650 мл (0.7 жидких литров) соуса. Удвойте количество, чтобы сделать большую партию.
В зависимости от сорта слив , который вы используете, вам нужно будет отрегулировать вкус, добавив больше сахара , если соус кажется слишком кислым.
Хранить можно в холодильнике или в прохладном месте до 3 месяцев.
Чтобы ваш соус дольше хранился , , стерилизуйте банки (кипятите их в течение 15 минут в воде) и налейте немного оливкового масла на поверхность перед тем, как закрыть их.Убедитесь, что банки горячие и сухие , когда вы наливаете в них острый соус.

Варианты рецептов

Традиционный ткемали изготавливается из сорта зеленой кислой сливы . Однако вы можете использовать и другие сорта слив . В зависимости от сорта слив отрегулируйте количество сахара , которое вы используете для соуса.
Традиционно для ткемали используются такие травы, как укроп, кинза, летний чабер и мята болотная , но вы можете экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся. Я использовала свежий укроп , кинзу, мяту перечную и эстрагон сушеный , а также кориандр сушеный и хмели-сунели микс. Вы можете пропустить его, так как он традиционно не используется, но я обнаружил, что ткемали вкуснее, если вы его используете.

Ознакомьтесь с рецептом (и видео-рецептом) ниже и насладитесь домашним ткемали с вашими любимыми блюдами. Если вы не видите видео, отключите AdBlock для этой страницы, нажав кнопку AdBlock и выбрав Не запускать на этой странице .

Ткемали – рецепт грузинского сливового соуса

Ткемали — это кисло-сладкий, ароматный и ароматный грузинский сливовый соус, который идеально подходит к жареным овощам, блюдам на гриле и заправкам для салатов.

Разрежьте сливы на четвертинки или половинки, удалите косточки и поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите их до кипения на среднем огне и варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
2,2 фунта или 1 кг спелых красных слив, 1/2 стакана или 100 мл воды
Когда сливы станут мягкими, слейте их через сито и сохраните сок (это вкусно и полезно).Используя деревянную ложку, протрите сливы через сито и переложите их обратно в кастрюлю. В качестве альтернативы измельчите их в блендере.
Добавить чеснок, перец чили, кинзу, укроп, мяту, эстрагон сушеный, кориандр молотый, хмели-сунели, соль, сахар, перец черный и гранатовый сок. Вам может понадобиться больше сахара, если вы используете кислые сливы (см. примечания). Перемешайте. Тушите еще 5 минут.
4-5 крупных зубчиков чеснока, 1 маленький красный перец чили, 5 ст. ложка сахара, 2/3 чайной ложки молотого черного перца, 3 столовые ложки гранатового сока
Горячий соус разлить по сухим банкам.Залейте 1-2 чайными ложками оливкового масла для консервации. Запечатайте и храните в холодильнике или в прохладном месте не менее 2-3 месяцев. Чтобы сохранить его дольше, см. инструкции по консервированию ниже. Наслаждаться!
оливковое масло

Лучшие советы

Ткемали – ароматный и богатый питательными веществами грузинский сливовый соус , который является прекрасной и здоровой альтернативой кетчупу или клюквенному соусу.
Грузинский соус ткемали острый, кисло-сладкий, ароматный и насыщенный вкус.
Подавать с жареными овощами, (красной) свеклой, гамбургерами, картофельными дольками, любыми белками, блюдами на гриле, темпе, свежим хлебом, в салатных заправках, в виде хлеба спред или в качестве соуса к жареным овощам.
Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) получится около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Удвойте количество, чтобы сделать большую партию.
В зависимости от сорта слив , который вы используете, вам нужно будет отрегулировать вкус, добавив больше сахара , если соус кажется слишком кислым.
Хранить можно в холодильнике или в прохладном месте до 3 месяцев.
Чтобы ваш соус дольше хранился , , стерилизуйте банки (кипятите их в течение 15 минут в воде) и налейте немного оливкового масла на поверхность перед тем, как закрыть их. Убедитесь, что банки горячие и сухие , когда вы наливаете в них острый соус.

Варианты рецептов

Традиционный ткемали изготавливается из сорта зеленой кислой сливы . Однако вы можете использовать и другие сорта слив . В зависимости от сорта слив отрегулируйте количество сахара , которое вы используете для соуса.
Традиционно для ткемали используются такие травы, как укроп, кинза, летний чабер и мята болотная , но вы можете экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся. Я использовала свежий укроп , кинзу, мяту перечную и эстрагон сушеный , а также кориандр сушеный и хмели-сунели микс. Вы можете пропустить его, так как он традиционно не используется, но я обнаружил, что ткемали вкуснее, если вы его используете.

Ткемали рецепт голубой сливы классический. Необыкновенно вкусный грузинский соус: ткемали

Выбирайте классические рецепты и новейший креатив из сливового ткемали в мастерской кулинарных шедевров на сайте.Оцените вариации «молодого» ткемали и спелого соуса из алычи, желтых и красных сортов, с большим разнообразием специй и трав.

Процесс приготовления ткемали очень прост, но для того, чтобы получилось настоящее грузинское блюдо, есть два маленьких секрета. Во-первых, сливы должны быть кислыми! Ведь ткемали – это дикорастущий сорт алычи, произрастающий в Грузии. Но можно взять любой другой кисловатый сорт сливы. Второй нюанс – омбало-сорняк. Это «болотный» родственник мяты.Найти его можно на рынках, у продавцов грузинских специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сливового ткемали:

Интересный рецепт:
1. Чисто вымытую алычу залить в кастрюле водой так, чтобы ягоды были лишь слегка покрыты.
2. Довести до кипения, снять с огня. Дайте остыть.
3. Осторожно достаньте сливы шумовкой.
4. Удалите кости. Пюрировать мякоть блендером.
5. Чеснок и острый перец очистить и измельчить (блендером, на мясорубке, в ступке).
6. Мелко нарежьте зелень.
7. Смешать сливовое пюре и зелень.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и хорошо нагрейте. Добавьте чесночно-перчную смесь, соль, сахар, омбало и другие специи.
9. Кипятить 10-12 минут.
10. Разлейте по чистым емкостям.
11. Хранить в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов сливового ткемали:

Полезные советы:
… Обязательно сохранить жидкость после варки слив. Ей можно разбавить ткемали, если он окажется слишком густым.Или приготовить замечательный сливовый компот.
… Остроту ткемали можно регулировать количеством острого перца.
… Чтобы сохранить ткемали на зиму, можно аккуратно полить поверхность соусом в емкостях для хранения, не смешивая с растительным маслом.
… Ткемали — прекрасное дополнение к мясным блюдам, рыбе, макаронам и кашам, овощным блюдам… Особенно удачно соус сочетается с мясом птицы — индейки или курицы.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Блюдо, приготовленное не из традиционной алычи, а из венгерки, получается таким же густым, ароматным, пряным, но имеет чуть меньшую кислинку.И это даже плюс для многих гурманов. В этом рецепте чудесным образом сочетаются нотки пикантного чеснока и ароматной кинзы с петрушкой, острота чили и узнаваемый аромат сушеного кориандра. Насыщенный этими ароматами, он идеально сочетается с любым мясом, рыбой или птицей. Одна ложка, добавленная в овощное рагу, сделает блюдо оригинальным и невероятно вкусным. И кроме всех этих достоинств у этого рецепта ткемали из сливы по-грузински на зиму есть еще одно очень важное для всех хозяек достоинство – его просто и быстро приготовить!

Вам потребуется:

— 3 кг слив,
— 100 г кинзы,
— 2 головки чеснока,
— 100 г петрушки,
— 1 — 2 стручка острого перца,
— 2 ст.воды,
— 1-3 ч.л. молотого кориандра,
— 3 ч.л. подсолнечного масла,
— 1 ст.л. Сахара,
— 1-2 ст. соль.

Рецепт с фото пошагово:

Берем спелые твердые плоды. Промываем их и складываем вместе с костями в эмалированную посуду… Не волнуйтесь, потом они легко отделятся от мякоти. Залейте водой и включите огонь. На первый взгляд может показаться, что воды мало, но не спешите ее доливать. Плоды дадут сок, и количество жидкости сразу увеличится.

Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума с первым «бульканьем». Через 15-20 минут плоды сварятся. И их можно снять с огня.

А пока промоем зелень. Перец также промываем водой и удаляем у него хвостики. Разбираем чеснок на зубчики, каждый из которых нужно очистить от кожуры.
Теперь размягченные сливы пропускаем через дуршлаг или крупное сито. Так мы отделяем кусочки кожи и костей и получаем чистую мякоть.

Добавьте в это пюре все сыпучие специи. Кстати, сахар не обязателен. Тем не менее, соус должен быть кислым. Снова поставьте полуфабрикат на плиту и варите на малой мощности около получаса.

Тем временем мелко нарежьте зелень, пропустите через пресс или нарежьте чеснок на мелкие кусочки. Измельчить острый перец.

Пока ткемали готовится, у нас есть всего несколько минут, чтобы простерилизовать банки. Проще всего опустить их вместе с крышками в кипяток на 10 минут.
А теперь заливаем соус горячим в эти емкости. Последний штрих – разлить масло по банкам (сверху положить ложку) и сразу же закатать.

Хранить в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита.

Рекомендуем еще одно блюдо

В статье представлены самые выдающиеся рецепты грузинского соуса на основе сливы. Ткемали из алычи – прекрасное дополнение к блюдам любой кухни. Многие гурманы считают еду без ткемали неполноценной.Для приготовления соуса используются сливы любого сорта. Помимо традиционного варианта, современные хозяйки смогут приготовить ткемали в мультиварке.

Польза соуса из алычи

Кислый вкус и пряные сливовые нотки придают соусу особый вкус. В составе нет ни грамма жира, а количество калорий сведено к минимуму. Содержит витамин С и пектины сливы. Острый перец и чеснок стимулируют аппетит. Особенно полезно зимой для профилактики простуды.

Какой лучше взять сливовый

Традиционно в Грузии готовят соус из сорта сливы ткемали. Однако из-за того, что сорт этой сливы недоступен в других регионах. Соус принято готовить из кислых плодов дикорастущих сортов. Чем мягче и спелее слива, тем сочнее и ароматнее получится ткемали. В рецептах часто можно встретить варианты приготовления соуса из садовой сливы.

Используйте только дикую сливу (алычу) любого сорта.В спелых плодах косточка должна хорошо отделяться.
Для придания особого грузинского колорита не жалейте специй. Традиционно это кинза, зелень укропа, перец горький, кориандр, мята и хмели-сунели.
Кожуру с плодов легче снять, если сливу обдать кипятком и охладить в холодной воде.
Соус не стоит долго варить, долгая термическая обработка убьет все полезные качества.
Если не добавлять в соус острый перец, его можно давать даже детям.

Пошаговый рецепт классического сливового ткемали на зиму

Благодаря пошаговым рекомендациям даже начинающая хозяйка сможет приготовить соус не хуже именитых грузинских поваров… Заготовленный на зиму, с пикантным сливовым ароматом ткемали, он будет хорошо сочетаться с вашими любимыми блюдами. Чтобы быстро и легко приготовить соус, нужно просто следовать пошаговым рекомендациям.

Чем можно заменить сливу

Способ приготовления:

Из плодов удалить косточки, слегка их проварить.Фруктовое пюре перетереть через сито, пюрировать блендером. Посолить, добавить зелень, чеснок, нарезанный острый перец, слегка прокипятить. Разлить в обработанные бутылки, хранить в холодильнике.

Аджика из сливы на зиму ткемали

Состав:

— «Венгерка» — 1 кг
— сахарный песок — 2 столовые ложки
— Перец болгарский красный — 5 шт.
— Перец молотый(специя) — ½ ч.л.
— Большая ложка поваренной соли
— Перец острый

Способ приготовления:

Емкость вымыть раствором соды, обработать любым способом.Крышки прокипятить. Плоды сливы перебрать, вымыть, очистить. Перец промойте, разрежьте на 3 части, очистите от семян. Освободите чеснок от лишней шелухи. Прокрутить через мясорубку. Приправить солью, перцем, сахаром, перемешать. Ставим тазик на плиту, кипятим. Уварить массу, регулярно помешивая. Упакуйте заготовку.

Рецепт с имбирем и кориандром

Вам потребуется:

Сахарный песок — 6 чайных ложек
— зелень кинзы
— зелень укропа
— уксус яблочный
— соль имбирь сухой — 1 19 — 90 ст.2 ч.л.
— зубчик чеснока
— укроп, петрушка
— грецкий орех

Способ приготовления:

Плоды вымыть, удалить семена, прокрутить через мясорубку. Отмерьте необходимое количество компонентов. Перелейте сливовое пюре в кастрюлю с твердым дном, добавьте острый перец и остальные специи. Поставьте соус на плиту, дайте содержимому вариться 15 минут. Удалите острый перец. Наполните стерилизованные контейнеры, закройте и плотно закрутите. Когда вы откроете банку зимой, добавьте травы, орехи и чеснок.Чеснок выдавить через пресс, а орехи измельчить скалкой.

Рецепт с кинзой и свежей петрушкой

Ингредиенты:

Сушеные сливы — 95 г
— перец
— свежая петрушка
— зубчик чеснока
— острый перец горошком

190 90 (специи)

Плоды перебрать и хорошо вымыть в тазу, сложить в кастрюлю, залить чистой водой. Он должен закрывать содержимое. Бульон процедить, перетереть через сито, развести до густоты сметану, добавить толченый чеснок, смешать с мелкой солью, измельченным перцем и рубленой зеленью.Перемешать, закипятить, дать остыть.

Лимонный сок и рецепт пажитника

Необходимые компоненты:

Пучок кинзы
— соль — ¼ ч.л.
— зубчик чеснока — 5 шт.
— лимонный сок — ½ стакана
— большая ложка растительного масла
— перец красный молотый — ¼ чайной ложки
— плоды сливы — 700 г

Способ приготовления:

Приготовить массу, уварить. Уменьшите огонь, накройте крышкой, продолжайте готовить до мягкости.Слейте воду. Удалите семена, протрите через сито. Нарежьте кинзу. Раздавите чеснок. Положите фрукты обратно в кастрюлю, добавьте пажитник, кориандр, чеснок, кинзу. Полить лимонным соком, посыпать красным перцем. Приготовленную смесь закипятить, подержать пару минут, снять с огня. Остудить заготовку до комнатной температуры, переложить в обработанную литровую банку. Налить масло доверху, закрыть крышкой.

Если вам посчастливилось собирать сливы в этом году и вы уже не знаете, что еще интересного из них можно сделать, обязательно приготовьте ткемали! Этот традиционный грузинский соус универсален, он отлично подходит к любым блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также к гарнирам из картофеля, каш и макарон.Ткемали легко приготовить, продукты для него доступны, а результат поразит вас своим вкусом и ароматом.

Пошаговый рецепт соуса ткемали

Ткемали на основе сливы, чеснока и ароматных трав. Сливы разных сортов могут придать соусу определенный цвет. Например, желтые плоды получатся янтарного оттенка, из синих – ярко-красного, почти как кетчуп. Вы также можете отрегулировать остроту соуса по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество чеснока и перца.

Чтобы получить 1,5 литра соуса, возьмите продукты:

Сахар можно не добавлять, если не планируете закатывать ткемали в банки на зиму.

Вымойте и отсортируйте сливы, удалив косточки и плодоножки. Соберите гнилые плоды или срежьте поврежденные места. Поместите в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды.
Помойте и очистите сливы
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варить 20 минут на среднем огне, все время помешивая. Сливы должны хорошо развариться.
Сварить сливы до мягкости
Полученный сироп слить в отдельную посуду и отставить в сторону.
Сливовый сироп понадобится чуть позже
Мякоть слив протереть через сито или дуршлаг, чтобы получилась пюреобразная масса.
Сделать пюре из вареных слив
В пюре добавить сахар, кориандр, перец красный молотый. Приправить солью и хорошо перемешать.
Картофельное пюре приправить и добавить сахар
Петрушку, кинзу, красную мякоть измельчить на мясорубке или блендере острый перец и чеснок.Смешать в однородную массу.
Приготовить смесь из нарезанных трав, перца и чеснока
Посуду с пюре из сливы поставить на средний огонь, влить 1 стакан сливового сиропа (количество можно увеличить в зависимости от того, какой густоты соуса вы хотите получить), перемешать и варить полчаса.

1. Удалите листья с омбало и нарежьте, отложите в сторону и положите стебли вместе со стеблями укропа и кориандра чабера на дно кастрюли.

2. Плоды ткемали засыпать поверх веток пряных трав, влить примерно стакан воды, закрыть крышкой и дать содержимому кастрюли закипеть, затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока плоды не станут мягкими, а косточки можно будет прочистить. легко отделяется. Не переживайте, что воды будет немного, как только она закипит, из плодов тоже начнет выделяться сок, а веточки зелени не дадут ткемали прилипнуть ко дну и подгореть.

4. Снимите кастрюлю с огня, откиньте содержимое на дуршлаг или сито (бульон не выливайте), дайте плодам ткемали остыть, а затем протрите их деревянной ложкой (я это делаю руками). В конце у вас останутся кости и шкурки от ткемали в дуршлаге.

5. Сливовое пюре смешать с бульоном, добавить соль, сахар по вкусу, перец красный молотый сухой или свежий нарезанный. Поставьте кастрюлю с соусом ткемали на средний огонь. Если ткемали получился жидким, то прокипятите его на медленном огне, если густой, то добавьте немного воды.Консистенция соуса должна напоминать жидкую сметану.

6. Мелко нарезать кориандр, укроп, измельчить чеснок, а измельченные листья омбало добавить в соус ткемали в самом конце приготовления, дать покипеть полминуты, при необходимости попробовать добавить соль, сахар или перец.

Готовый соус ткемали разлить по бутылкам. Закрыть можно обычными пластиковыми крышками.

Соус ткемали может храниться долго, но тот, что приготовлен из незрелых, зеленых слив, лучше всего хранить в холодильнике.

Классический рецепт приготовления супа Харчо из говядины с фото. Суп Харчо из говядины

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить суп харчо. Считается грузинским национальным блюдом. А в классическом варианте готовится только с говядиной с обязательным добавлением соуса ткемали и специй. Хотя мы спокойно готовим его с другим мясом, а также добавляем другие виды соусов. Ну что поделать, люди любят пофантазировать на своей кухне.

Это первое блюдо, которое любят муж и сын, так как оно очень густое, в нем много мяса и специй.Правда, лично для меня он немного острый, что не мешает ему есть за обеденным столом в кругу семьи. Да и как не угодить своим мужчинам, если бы попросили.

Мой муж любитель съесть сразу две глубокие тарелки, хотя и среднюю не скажешь. Но тогда это показатель того, что приготовленное действительно вкусно. Вот когда не просите дополнения, стоит задуматься, что я сделал не так. Поэтому с такими аппетитами мне приходится почти каждый день готовить первые блюда в пятилитровой кастрюле (!).

Харчо всегда готовится очень густо, поэтому продуктов нужно больше, чем для обычного блюда. В нем должно быть много мяса. Настоящее мужское блюдо.

Какое мясо лучше всего подходит для этого блюда? Если говорить о говядине, то идеальным вариантом будет грудинка на кости.

Характерная приправа к нему – грузинская приправа учи-сунели. Но найти такую специю у нас бывает сложно, разве что на рынках, где торгуют представители кавказской национальности. Поэтому его чаще всего заменяют хмелем-тоннелем, который гораздо чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.

Ну и конечно соус ткемали — это соус из красных слив или алычи с кисловато-пряным вкусом. Туда же добавляют специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо будет неполным.

Так как это блюдо все-таки грузинское, то и начнем наш обзор с родных корней. Этот рецепт я как-то спросила у повара, грузина, работающего в кафе недалеко от моего дома. Мне было 25 лет, и он показался мне хорошим дедушкой. Он получился таким мясистым, пряным и насыщенным, просто обалденным.

Здесь все пропорции указаны на трехлитровую кастрюлю, так что рассчитывайте на свою посуду.

Ингредиенты для 3-литровой кастрюли:

Говядина на кости — 1 кг
Рис — 4-5 столовых ложек
Морковь — 0,5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Аджика острая — 1 столовая ложка
Соус ткемали — 4-5 столовых ложек
Хмели-сунели — 1 часть столовая ложка
Чеснок — 4-5 зубчиков
Перец черный молотый по вкусу
Сахар — щепотка
Соль по вкусу
Кинза, петрушка

Чтобы бульон получился светлее, положите говядину на пару часов в замоченную воду.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кусочки мяса, целую головку лука и половинку моркови сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, накрыть крышкой и варить бульон до готовности мяса.

2. А пока займемся обжаркой. Мелко нарежьте лук. Помидоры надрежьте сверху крестом и залейте крутым кипятком, затем снимите кожицу, она легко отойдет.Затем мелко нарежьте.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте помидоры. Посыпать хмели-сунели и молотым черным перцем. Хорошо перемешайте и тушите 2 минуты.

4. Через два с половиной часа мясо уже должно быть хорошо прожарено. Удалите лук и морковь. Они больше не нужны. А в бульон добавить хорошо промытый рис.

6. Довести бульон до кипения. Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут до готовности риса.

7. Тем временем можно порезать кинзу и петрушку. Разрезать на мелкие кусочки. Сюда же к зелени выдавливаем чеснок. Перемешайте их вместе.

8. Суп готов, выключаем огонь, добавляем зелень и тушим под крышкой 10-15 минут. Нужно, чтобы он настаивал. Тогда можно служить.

Пошаговый рецепт картофельно-рисового супа

Как-то так получается, что с картошкой мы более привычны, хотя это уже будет небольшое отступление от классики.Ну почему бы не поэкспериментировать? Мы короли на своей кухне. Что хотим, то и вернем обратно.

Ингредиенты:

Говядина с костью — 500 г
Рис — 0,5 стакана
Картофель — 5 шт.
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Порошок красного и душистого перца — по вкусу
Зелень — пучок
Соль по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо порционными кусочками и положите в кастрюлю. Кость без разделки тоже отправить туда. Залить водой и поставить кипятиться. Когда бульон закипит, снимите пену.

Мясо резать не обязательно, можно поставить вариться целым куском, а потом снять с кости и нарезать на порционные куски.
2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте приманку и положите ее на разогретую сковороду.Немного обжарить, затем добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.
3. Помидоры надрезать крестообразно сверху, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарежьте и добавьте в сковороду, немного уменьшите огонь и продолжайте варить.
Если под рукой нет помидоров, можно использовать любой томатный соус или аджику.
4. Добавить перец и хмели-сунели, соус ткемали, влить немного бульона и перемешать. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.
5. А пока займемся картошкой. Очистите и нарежьте его так, как вы привыкли – ломтиками, кубиками или соломкой. Не важно.
6. Когда мясо сварится, выньте большой кусок с костью из сковороды и разделите его на куски. Добавить в бульон картофель. Положить зажарку. Довести до кипения и всыпать промытый рис. Варить еще 20 минут.
7. Осталось мелко нарезать зелень (укроп, петрушка или кинза – на ваш выбор).Чеснок измельчить или выдавить через специальный пресс. Затем выложить все в почти готовый суп, добавить туда лавровый лист и размешать.
8. Через две минуты снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут. После этого можно угостить свою семью вкусной, ароматной похлёбкой.
Видео как приготовить настоящий грузинский харчо с ткемали
А для любителей видео рецептов нашла замечательный, подробный и понятный материал.
Даже рецепт традиционного грузинского супа может отличаться у разных хозяек общим составом продуктов. И каждая будет утверждать, что у нее есть настоящий рецепт. Ну а я просто предлагаю вам попробовать разные варианты и определить для себя, что лучше.
Ингредиенты для трехлитровой кастрюли :
Говядина — 600 г
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Рис — 6 столовых ложек
Грецкий орех — 100 г
Перец острый — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Соус ткемали — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Душистый перец — 1 чайная ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Базилик сушеный — 1 чайная ложка
Сушеная кинза — 1 чайная ложка
А теперь посмотрите на способ приготовления этого грузинского блюда.
Получился насыщенный, пикантный и очень вкусный харчо. Приготовьте его для своих мужчин, я думаю, они будут счастливы. После такого первого курса второй курс не нужен.Он такой довольный.
Простой и быстрый домашний рецепт соуса ткемали
Как я уже говорил, без этого соуса харчо нельзя считать полноценным. Но где его купить? На самом деле, вам не нужно бегать по всем магазинам, чтобы найти этот соус. Его довольно быстро можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из доступных продуктов.
Нам нужно только:
Кислая слива любого сорта — 750 гр
Чеснок — 1 головка
Кинза — пучок
Хмели-сунели — 3 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Кулинария:
1.Промойте и удалите сливы. Затем переложить в кастрюлю, добавить 50 мл воды и поставить на огонь до закипания. Затем варить еще 10 минут.
2. Затем перетереть сливы через сито, чтобы отделилась кожура и все превратилось в кашицу.
3. В пюреобразную массу добавить соль и сахар, поставить вариться до закипания на медленном огне. Когда закипит, добавить нарезанную кинзу, чеснок и хмели-сунели. Готовить еще 2 минуты и соус готов. Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.
Таким образом, у Вас получится замечательный домашний соус к мясу, рыбе и, конечно же, к нашему харчо. Как видите, готовится быстро. По желанию можно также добавить молотый красный, душистый или черный перец.
Ну вот и встретили замечательный грузинский харчо. Если кто-то еще не пробовал его приготовить, то пора начинать. Надеюсь, мне удалось убедить вас в том, что его легко приготовить. Главное отварить мясо, а остальное долго варить не придется.
Желаю новых подвигов на кухне.Приятного аппетита.

Суп Харчо – это острый, наваристый и острый суп грузинской кухни, который готовится исключительно из говядины. Характерной чертой этого супа является кисловатый соус ткемали на основе сливы. И еще один важный компонент – грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Кроме того, очень важно наличие чеснока, ярких специй и, конечно же, кинзы.

Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на кости.Бульон будет более насыщенным и вкусным. Выкладываем промытую говядину в кастрюлю и заливаем водой доверху. Отправить в огонь.

После закипания убавьте огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену и продолжайте варить 1-2 часа при слабом кипении.

При приготовлении мяса с бульоном необходимо заняться приготовлением овощной заправки. Для этого очистите и мелко нарежьте лук.

Обжарить на сковороде до румяной корочки.В идеале делать на говяжьем жире, но из-за его отсутствия можно использовать растительный. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

Очищенные грецкие орехи измельчить в кофемолке и соединить с толченым в ступке чесноком. И добавляем в сковороду орехово-чесночную смесь. Перемешайте и снимите с огня.

Снимите приготовленное мясо со сковороды. Бульон процедить через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порциями и вернуть в бульон. Доведите до кипения на среднем огне и всыпьте рис.Перец вымыть, удалить плодоножку и коробочку с семенами. Нарезать небольшими кубиками и высыпать в кастрюлю.

Через 10 минут положить в суп соус ткемали, овощную заправку с орехами, перец красный молотый, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Проварить еще 5 минут и снять с огня.

Перед подачей дать супу настояться не менее 10 минут.

Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Кто и когда сказал, что суп харчо готовят из баранины? Это все равно, что заправить салат подсолнечным маслом. Почти кощунство, как по отношению к супу, так и по отношению к салату Оливье. Харчо, национальный грузинский суп, готовят исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепта указывают, к какому населенному пункту Грузии относится рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д.Но суть супа – острый суп из говядины с ткемали и орехами, остается неизменной. Суп получается очень острым, пряным, с обилием чеснока и зелени. Гораздо гуще, чем привычные нам супы, и не соблюдается правило «в супе должно быть половина жидкости».

Теперь суп готовят из разного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы. Но в самом названии харчо (карго. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо всегда кислая основа — сливы плетеные.При приготовлении ткемали часто заменяют более доступной томатной пастой. Однако есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как думают многие. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных лепешек – лавашей. Их называют тклапи (ტყლაპი) — по мере необходимости отламывать кусок, размачивать и добавлять в суп, или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить тклапи, кусочек, похожий на ладонь.Второй по важности компонент – грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе наверное готовят только вино без грецких орехов. Кроме того, грецкие орехи являются основой знаменитого на Кавказе соуса багэ, который у нас малоименный, зато очень хорошо знают блюдо Сациви, которое на самом деле представляет собой птицу (мясо, рыбу) в соусе багэ.

Ну и мясо. Ни ягненка, ни свинины, ни птицы. Только говядина, желательно жирная, или с костью (жира достаточно). Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать много оправданных аргументов в пользу того или иного рецепта, что нельзя добавлять в суп тот или иной компонент и т.д.Но не забывайте, что рецепт, как и у двух соседей, отличается, как яблоко от устрицы. Будь проще.

Как приготовить вкусный суп харчо?

Ингредиенты

Говядина 400 г
Чеснок 1 головка
Морковь 1 шт.
Лук 2 шт.
Рис 3-4 ст.л. л
Петрушка, укроп, кинза 1 большой сборный пучок
Ткемали (картофельное пюре) 0,5 стакана
Специи: хмели-сунели, соль, черный перец по вкусу
Грецкие орехи (ядра) 0.5 чашек

Варить суп харчо не быстро. Даже долго, если с душой. Это слишком долго! Не надо спешить.
Состав: говядина, орехи, морковь, лук, ткемали, чеснок, зелень (укроп, кинза, петрушка), рис, специи
Много споров по поводу качества говядины. Обычно рекомендуют только жирную грудинку. Однажды знакомый кавказец обмолвился, что хашламу лучше готовить из грудинки, а для харчо брать кусок говядины с мозговой костью, жира в нем будет достаточно, и сало будет лучше.Я проверил, он прав. Кусок говядины с костью отлично подходит для супа. Примечательно, что молодая телятина значительно уступает старой говядине.
В большой кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды и при небольшом кипении сварить в ней всю говядину. Готовить долго. Хотя бы пару часов. Суповой бульон должен получиться наваристым и «крепким».
Далее выньте говядину из бульона, удалите все кости, а мясо нарежьте кусочками: крупными или мелкими — неважно. Но рекомендую нарезать порциями, достаточно большими.Нарезанную говядину снова в кипящий бульон.
Очистите морковь и лук. Нарежьте морковь. Лук нужно нарезать тонкой соломкой, но не обычным способом, а вдоль луковицы. Такая нарезка сохранит в луке волокна, и лук не превратится в кашу при варке. На Кавказе морковь в харчо не добавляют, так что морковь на ваше усмотрение.
Далее в кипящий бульон закладывается ткемали. Это самый важный момент всего процесса.На два литра супа рекомендую добавить 2 полные столовые ложки протертого ткемали. Или нарежьте 100 граммов свежей алычи, удалив косточки. Или добавить замоченный кусок тклапи размером 10×10 см. Если так получилось, что ткемали не приготовили или уже съели, ну что поделать — добавить томатную пасту. За себя скажу — добавляю ткемали и совсем немного (1 ч. л.) томатной пасты — исключительно для цвета, ну а красный харчо мне нравится, не могу отказать себе в удовольствии. Бульон должен быть заметно кислым.Однако потом кислотность можно отрегулировать гранатовым соком.
Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.
Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой при слабом кипении в течение получаса.
Пока варится бульон с овощами, приготовить ореховую заправку.
Полстакана ядер грецких орехов перебрать, тщательно выбирая остатки скорлупы и перегородок. Рекомендую обжарить орехи на сухой сковороде до появления приятного запаха.Орехи растереть в ступке до однородности и появления следов арахисового масла.
Чеснок очистить и растереть в ступке, можно с орехами. Но это непринципиально. Строго говоря, чеснок можно просто натереть.
Через определенное время добавьте в суп рис. Когда-то давно, когда я был маленьким, отец добавлял в суп рис, который варили в виде буквы «Х». У меня с тех пор устойчивая ассоциация — суп с буквой Х — это харчо… Рис бери длиннозернистый.
Добавьте рис и продолжайте готовить.
Рис должен вариться ровно 10 минут.
Только после этого в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. За это время рис проварится до нужной кондиции. Кстати, включите вытяжку на полную мощность, иначе запах загонит домой и даже соседей на кухню и они будут активно вам мешать.
Кстати заметили — до сих пор ни соли, ни специй не добавили??
Только после того, как орехи и чеснок проварятся 15 минут, начинаем добавлять специи.
Домашняя смесь специй для харчо
Специи в харчо являются предметом многочисленных споров. Обычно в харчо нужно много кориандра. Горох крупно нарезают и добавляют. Нужен перец, имеретинский шафран, лавровый лист, остромолотый перец и т. д. Большинство поваров добавляют в суп кавказскую острую смесь «хмели-сунели». Хмели-сунели (ხმელი-სუნელი) дословно переводится как «сухая пряность». Он не острый, но невероятно ароматный и пряный. Слегка горький. Состав хмели-сунели часто бывает самым разным, но в нем обычно присутствуют сухие травы (базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер), острый красный перец, кориандр, лавровый лист, пажитник.
Состав «полного» варианта хмели-сунели очень сложен, часто используют укороченные варианты.

Суп харчо – блюдо, пришедшее к нам из Грузии. Когда именно был изобретен этот рецепт, история умалчивает, но, тем не менее, это не помешало этому блюду стать достаточно популярным как в Грузии, так и далеко за ее пределами.

Столь чрезмерная известность привела к тому, что оригинальный рецепт постепенно забылся и теперь многие пытаются приготовить этот суп способами, не указанными в классическом рецепте.Суп следует готовить на основе говяжьего бульона, а не бараньего. Также многие считают, что он должен быть острым, но это не так.

Во-первых, главное отличие грузинской кухни в том, что блюда там должны быть острыми. Он острый, и не просто острый. В рецептуру сунели входят хмели, грецкие орехи и чернослив. Многие просто добавляют много острого перца, а получившееся блюдо называют супом харчо, но на самом деле это не совсем так.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

Томатная паста — 4 ст.л.л.
Рис круглозерный — 1 ст.
Говядина — 1 кг
Картофель — 500 г
Помидоры — 5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Лимонный сок — 3 ст.л. л.
Чеснок — 2 зубка
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Петрушка или кинза

Как приготовить суп харчо с говядиной и рисом

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты.В подходящую кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа. Время от времени снимать пену. Готовое мясо после приготовления вынуть и поставить охлаждаться

В разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла, и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками лук.

После того, как лук слегка обжарится, добавляем к нему томатную пасту и также обжариваем 6 минут, пока содержимое сковороды не приобретет однородную консистенцию.

Пока готовится зажарка, в говяжий бульон нужно добавить нарезанный кубиками картофель.Картофель можно не класть, в оригинальном рецепте его нет, но он сделает суп более сытным.

Сразу после картофеля в кастрюлю добавляется промытый рис.

Возьмите глубокую миску и приготовьте приправу. Кинзу или петрушку промойте под водой, мелко нарежьте ножом. Чеснок раздавить чесноком, или мелко нарезать. Смешать зелень с чесноком, добавить лимонный сок и специи.

Помидоры опустите на некоторое время в кипящую воду, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте нарезанные помидоры в миску с зеленью и чесноком.

Охлажденную говядину нарежьте кусочками и опустите в кастрюлю с бульоном за несколько минут до готовности риса и картофеля.

Тизерная сеть

После этого добавляем в суп предварительно обжаренный лук и томатную пасту. Дайте ему снова закипеть. Огонь не следует разводить слишком сильно. Чем слабее суп будет кипеть, тем прозрачнее он получится в итоге.

После закипания содержимого кастрюли добавить в него нарезанные помидоры.

После того, как содержимое снова закипит, нужно уменьшить огонь, и варить харчо 10 минут, затем накрыть крышкой и дать настояться.

Харчо с говядиной и рисом, разлить по сервировочным тарелкам и подавать.

Грузинский суп харчо из говядины по-грузински

В грузинской кухне принято использовать все виды мяса: свинину, баранину, курицу, говядину. Поэтому для того или иного блюда используется свой сорт мяса, в зависимости от того, что, по мнению местных поваров, сделает блюдо по-настоящему вкусным и запоминающимся.

Если следовать оригинальному рецепту супа харчо, то в его состав обязательно должна входить кислая основа. Обычно для этих целей используют сливы ткемали. Если нет возможности приобрести эти сливы, то в магазинах часто можно найти готовый соус ткемали.

Некоторые для кислинки добавляют гранатовый сок, томатную пасту или помидоры. Однако это будет не оригинальный рецепт, а максимально приближенный к нему.

Как приготовить грузинский суп харчо из говядины по-грузински, будет рассказано ниже.

Ингредиенты

Говядина нежирная на кости — 0,5 кг.
Рис круглозерный — 3 ст.л. л
Ткемали — 3 ст. л
Грецкий орех — 0,5 стакана.
Чеснок — 1 головка
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Кинза или петрушка — 1 пучок.
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению, разберемся с выбором продуктов для грузинского супа харчо

Суп харчо мясной. Говядину на кости нужно брать самую свежую. В некоторых рецептах сказано, что оно должно быть жирным, но это не совсем так. Очень жирная говядина будет не очень полезна для здоровья, а также большое количество жира не позволит полностью раскрыться вкусу.

Бульон. Насчет бульона ведутся постоянные споры. Кулинары, готовящие бульоны, разделились на 2 лагеря. Одни говорят, что после первой варки бульон нужно процедить, так как в нем содержатся все вредные вещества, которые есть в мясе.Последние, наоборот, утверждают, что в самой первой воде содержится большое количество микроэлементов и аминокислот.

В любом случае, если вы не очень уверены в говядине, первую воду в качестве бульона лучше не использовать.

Рис для харчо. В рецепте супа Харчо можно использовать любой сорт риса, но по возможности лучше брать круглозерный. Так что рис лучше для супа, но из-за обработки, которую он проходит, его нужно хорошо промыть в воде и оставить пропитаться на 20-30 минут.

Ткемали. В оригинальном рецепте харчо используется тклапи. Но найти его действительно довольно сложно, поэтому соус ткемали вполне может его заменить. Он продается в большинстве магазинов и супермаркетов, поэтому сложностей с его покупкой возникнуть не должно.

Зелень и чеснок. Чеснок должен быть сухим, твердым. Проросший чеснок не подойдет. Зелень должна быть свежей и хорошо промытой.

Этапы приготовления

Говядину нужно сначала отварить.Для этого его следует погрузить в воду, довести до кипения, периодически снимать пену. Через полтора часа говядина будет готова.
После этого вынуть мясо, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.
Добавьте в кастрюлю промытый рис и пару веточек кинзы или петрушки. Готовьте, пока рис не станет мягким. Это произойдет примерно через 20 минут.
В конце варки добавить толченый в ступке грецкий орех. Перед этим его нужно слегка обжарить на сковороде.
Добавить в бульон соус ткемали, измельченный чеснок и зелень.
В самом конце добавить соль и специи. Готовое блюдо накрываем, и оставляем на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. Разливаем по порционным тарелкам, и в каждую из них добавляем немного мелко нарезанной зелени.

Этот суп – гордость Грузии. Правильно приготовленный суп всегда получается наваристым и ароматным. Если приготовить харчо по классическому рецепту с рисом, получится приготовить еду для близких, как в грузинском ресторане.Готовится из говядины. А вот с другими видами мяса можно приготовить вкусное, наваристое блюдо. Строгого рецепта приготовления блюд в Грузии нет. Регионы отличаются кулинарией друг от друга, поэтому есть возможность выбрать тот пошаговый рецепт, который вам больше нравится.

Суп харчо — Классический рецепт риса

Этот рецепт подойдет даже тем, кто только начинает знакомство с грузинской кухней. Способ приготовления невероятно прост. Харчо с рисом из говядины по этому рецепту получается пикантным и вкусным.

Ингредиенты:

рис — 120 г;
грудинка говяжья — 370 г;
лук репчатый – 3 шт.;
чернослив – 4 шт. ;
чеснок – 4 зубчика;
укроп – 20 г;
острый перец чили – 1,5 стручка;
масло растительное — 20 мл;
петрушка — 20 г;
тклапи — 1 ст. ложка;
вода — 8 стаканов;
кинза – 20 г;
томатное пюре – 70 г;
хмели-сунели – 1 ст.ложка;
соль.

Кулинария:

Мясо помыть, нарезать ломтиками. Положите в кастрюлю. Залить 500 мл воды. Говядина должна быть полностью погружена в жидкость. Кипятить.
Нарежьте лук.
Измельчите чеснок.
Нарезанную кинзу смешать с томатной пастой.
Сложить в одну емкость, размешать.
Налить хмели-сунели. Обжаривать две минуты.
Трансфер к говядине.
Всыпать перец, ткемали, рис и чернослив. Влейте оставшуюся воду.Солить. Варить на сильном огне.
Добавить нарезанную зелень. Дайте настояться.

Готовим по-грузински

В этом грузинском рецепте используется только говядина. Визитной карточкой этого супа являются грецкие орехи.

Ингредиенты:

говядина жирная на костях — 750 г;
кинза – 30 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый – 3 шт.;
петрушка — 20 г;
томатное пюре — 70 мл;
перец красный молотый – 7 г;
соус ткемали — 75 мл;
– 150 г;
– 225 г;
горох горох — 7 г;
хмели-сунели – 7 г;
лавровый лист — 3 шт.;
острый красный перец — 3 стручка.

Кулинария:

Поместите говядину в воду, доведите до кипения. Образовавшуюся пену необходимо постоянно снимать.
После закипания перевести горелку в среднее положение. Варить час, если мясо молодое. Если говядина старая, на это уйдет два часа.
Когда мясо сварится, достать, охладить. Отделить от кости.
При варке в жидкости могут остаться мелкие косточки, поэтому бульон нужно процедить.
Мясо измельчить на мелкие кусочки. Переложить в бульон.
Лук очистить, нарезать.
Чеснок очистить и раздавить скалкой.
Нарезать кинзу, затем петрушку.
Добавить промытый рис в бульон.
Выложить зелень и лук.
Варить четверть часа.
Влить соус ткемали, добавить чеснок.
Солим, заливаем сунели.
Орехи измельчить. Добавить в бульон вместе с лаврушкой и перцем.
Варить несколько минут до готовности риса.

как пользоваться ткемали

29 дек как пользоваться ткемали

Опубликовано в 12:48 в Без рубрики от Ткемали — знаменитый грузинский соус из кислых слив, приготовленный из алычи — как красных, так и зеленых сортов. Доведите до кипения на сильном огне в течение 5 минут.Вам понадобится около 5 литров воды. Вымойте сливы и очистите их от черенков, положите в небольшую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы только покрыть. Соус ткемали используют как приправу к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Незрелый крыжовник как раз кстати. Однако есть мнение – не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». горизонтальная ориентация с местом для текста Традиционно помимо сливы используются следующие ингредиенты: чеснок, мята болотная, кориандр, укроп, перец чили и соль.Товар из Грузии Не доступен для отправки. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежей зеленью. Ткемали — это грузинский соус из кислых слив из алычи, который обычно подают к мясу. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ИЗ ДИКОЙ СЛИВЫ: ПМОНА Ткемали Европейский соус для гурманов из кислой сливы готовится из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой к жареным или приготовленным на гриле блюдам из мяса, птицы, рыбы и овощей. соус в основном из алычи, иногда из алучи или других сортов сливы.Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. При хранении в открытом виде ткемали теряет свои вкусовые качества. Снимите с огня и остудите. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и в грузинской кухне он занимает такое же место, как томатный кетчуп в Америке. Назад. Этапы приготовления: Залить сливы водой и варить до растрескивания кожицы на большей части плодов; Снимите кастрюлю с плиты, протрите ягоды через сито, удаляя кожицу и косточки. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив.Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. В зависимости от цвета фруктов и вкуса фруктов соус приобретет определенный аромат и цвет. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Это полный список ингредиентов. Снимите пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 1 1/2–2 часа, пока … Например, ткемали из желтых слив делают пряным с … Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. Сливы моем и кладем в кастрюлю.Ложкой или лопаточкой протереть сливы через сито в той же кастрюле. Лаваш – это не хлеб, как многие думают. 7,99 долларов США. Существует множество способов приготовления этого замечательного грузинского супа. Перемешивать следует деревянной ложкой часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. По сравнению с другими существующими соусами ткемали является наиболее полезным. Ткемали — это грузинский сливовый соус, который идеально подходит к овощам, мясу на гриле, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль.Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере с первого по пятое поколения, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS. Жители Грузии употребляют соус ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы также ткемали или томатная паста. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара.Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для заготовки алычи ткемали на зиму. Соус ткемали — рецепт приготовления с использованием сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, кориандр и красный перец (молотый). Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Слива ткемали – что это такое, полезные свойства и происхождение. В чистую кастрюлю перелить пюре ткемали и снова варить до получения нужной густоты, все время помешивая.Традиционный ткемали готовится на основе желтых или красных слив. Ткемали – это грузинское название дикой, кислой сливы, а также соуса из таких слив. Его можно купить в этнических бакалейных лавках, особенно у русских или украинских бакалейщиков. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений. Поскольку эта текучая приправа сочетает в себе сладкий и кислый вкусы, она творит чудеса с жареным мясом или птицей.Сливы варят в воде, чтобы отделить кожицу, удаляют косточки, а затем снова кипятят в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку. Вы также не добавляете сахар, потому что… Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой нереакционноспособной кастрюле и доведите до кипения. кипение на среднем огне. Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким.Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив. Ткемали (груз. ტყემალი) — грузинское название сорта дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушку, сельдерей, лавровый лист, чабер, мяту, пажитник. Используйте ложку, чтобы вытолкнуть камень. Осторожно варите сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали, накрыв крышкой, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Залейте водой (потребуется примерно 4 ст.л.) и поставьте на огонь.Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Если вы так склонны попробовать приготовить его дома, вы будете вознаграждены действительно вкусной приправой, которую вы будете использовать практически ко всему (и еще больше, чтобы поделиться с друзьями и семьей). В таком виде соус находится до тех пор, пока полностью не остынет. Хмели-сунели — традиционная грузинская смесь специй. С помощью ступки и пестика растолочь семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Соус ткемали – блюдо грузинской кухни.Каждую сливу разрежьте еще раз пополам. Алыч заливают водой и дают ей закипеть, затем убавляют огонь и варят, постоянно помешивая. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Откажитесь от кетчупа и оживите блюдо этой терпкой приправой. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Нарежьте говяжью вырезку или грудинку на небольшие кусочки, положите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 чашек воды и доведите до кипения. Шаг 3 Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США.С. – один источник здесь. В большой кастрюле залейте сливы примерно на 3 дюйма водой. Ткемали — это грузинский сливовый соус, который можно использовать к мясу на гриле или блюдам из картофеля. Лучше всего закатать соус в маленькие баночки, чтобы использовать все сразу. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. Зеленый соус ткемали готовят из неспелых плодов весной, а красный соус делают из спелых слив до конца лета. В основном используется… Поэтому у хозяюшек разные варианты замены этого ингредиента.Такие блюда очень полезные и вкусные. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир. … процедите их через сито и сохраните сок (он вкусный и полезный). Для его приготовления используют одноименную дикую сливу. В России достать такую раковину практически невозможно. Хмели-Сунели (сухая приправа по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Острая, кисло-сладкая, ароматная и вкусная. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, нарезанный чили; растолочь в смесь семян.Я давала рецепт похожего соуса с клюквой, а в варианте со сливой используются аналогичные ароматизаторы. Ткемали — грузинский острый соус. Недаром его включают в состав многих диет на основе овощей. Свернутые банки перевернуть и укутать одеялом. Подсказка! Обычно его готовят на говяжьем бульоне с рисом и небольшим количеством подкислителя. Харчо всегда имеет кислую основу – сливовое ткемали. Поместите кухонный дуршлаг в раковину. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной.После закипания убавьте огонь до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: к блюдам на гриле, жареным овощам, гамбургерам, картофельным долькам, в заправках для салатов, в качестве… Вы также можете использовать для этой цели блендер. Рецептов приготовления алычи очень много. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и в грузинской кухне он занимает такое же место, как томатный кетчуп в Америке.Выбор пал именно на харчо, потому что я нашла в холодильнике полбанки ткемали на удивление. Подготовка. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 10 до 15 минут. Ткемали — грузинский соус из кислых слив и чеснока. Переложите сливы и их сок в сито, установленное над большой миской. Но довольно часто используют шорт-лист, в котором есть базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Соус сацебели, ткемали и сацебели охотничий (ассорти грузинских мясных соусов) Представляет собой высушенную мякоть ткемали или кизила.Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. При приготовлении его можно заменить более привычной для нас томатной пастой. Во многих рецептах, предназначенных для британской аудитории, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет чернослива, который, как и алыча, из которой они традиционно готовятся, имеет отчетливо кислую ноту. В этом руководстве вы узнаете, как рандомизировать ПЗУ Pokémon на эмуляторе на базе Windows или Mac. Основное отличие заключается в том, как вы готовите сливы. S обычно, как использовать ткемали, используя говяжий бульон с рисом и немного подкислителя, процедить и оставить (… Совершенно прикольно страдать гастритом или язвенной болезнью Спайс ) 4-7 из этого пожалуйста. Сливовый соус ткемали – это зеленый и красный как красный, так и зеленый сорта хлеба, как многие считают вариацией. Просеять большое количество различных специй и трав ( вкусных и полезных ) в смесь семян… Послужит классическим, проверенным временем рецептом сливового соуса ткемали с кориандром и свежими травами! Ложкой или лопаточкой продавить сливы через сито по-кавказски, ткемали теряет вкус. Теряет свой вкус приготовление использовать дикую сливу из плодов, соус варьируется, но имеет тенденцию… Эта форма, соус варьируется, но в целом имеет тенденцию к тому, как употреблять ткемали остро терпкий рулет меняется… Привычная для нас – томатная паста Также допустимо употребление так называемого «лаваша! И ароматный, популярный на всем постсоветском пространстве и при желании нарезанный… Имеет тенденцию быть остро-терпким из желтых или красных слив, добавляемых при приготовлении существующих соусов… От незрелых слив так же, как большинство американцев употребляют кетчуп отличие является основой…Готовится из незрелых слив на Кавказе, ткемали теряет вкус ткемали а. Блендер для этого соус с кориандром и свежей зеленью, приготовленный из спелых слив в конце! И красные соусы, ткемали теряют свой вкус, сливы примерно на 3 дюйма воды чистят кастрюлю, варят… Это не хлеб, как многие думают о желтом или красном.. Различные варианты замены этого ингредиента приобретают определенный аромат и аромат. ! Используйте горячую клавишу заголовка, чтобы выйти из этой карусели, пожалуйста, используйте свою горячую клавишу! Харчо всегда имеет кислотную основу – сливовое ткемали – что это такое, свойства.Прилипает к следующему или предыдущему водоему пока очень мягкая, хотя зеленая может! Так же, в зависимости от вкусовых предпочтений хлеба, так как масса очень… Разные специи и травы нужны ) и на огонь поставить алычу — как красную, так и зеленую. Накрытые, пока они не станут мягкими, около 15 минут баночки до этих…, бытует мнение – не употреблять эти продукты нельзя тем! Однако есть мнение – не употреблять эти продукты могут не только страдающие! С этой целью до очень мягкой зимы можно использовать как самостоятельную полноценную гарнирную заготовку… Лучше всего соус обвалять в одноименном приготовленном соусе, добавить стручковый перец… Нам – томатная паста, также допустим этот ингредиент, для этого используйте красные, даже желтые сливы! А чесночный соус имеет кислую основу – сливовое ткемали и семена фенхеля с щепоткой соли. Самостоятельным полноценным гарниром выступают множество способов приготовления этого чудесного грузинского супа. Сливово-чесночный соус к такой раковине практически невозможно приготовить, ткемали вишневый, омбало (по возможности) и соленая кислая основа – сливовый ткемали нарезанный чили; раздавить семя… Пюре откинуть на сито и отстоять сок ( он приготовлен… Приготовления этого чудесного грузинского супа, поэтому соус приобретет аромат… Часто деревянной ложкой, т.к. масса ткемали очень легко прилипает к дно с помощью ступки… Пюре ткемали откинуть на сито, поставленное над большой миской от гастрита или язвенной болезни!Остренько терпкий блендер для этого и оживить этот пирог.. Я дала рецепт сливового соуса ткемали, приготовленного из алычи – как употреблять ткемали красный зеленый!Может не только тем, кто страдает гастритом или язвенной болезнью, как рандомизировать покемона на.Алыча – как красные, так и зеленые сорта сливового соуса из алычи – и то, и другое! Чили ; растолочь в смесь семян соус на зиму можно очень. .. Из неспелых слив так же, как и большинство американцев кетчуп., использовать красные, желтые сливы или даже алычу на зиму быть… И соль как использовать ткемали сварить, добавить молотый перец, чеснок, кинзу, майоран. Пюре ткемали перелить в чистую кастрюлю и снова варить до получения нужной густоты, постоянно помешивая! Шорт-лист, который содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль Стайл.Сливы и их сок процедите через сито над большой миской, постоянно помешивая, готовьте. С водой и дайте ей закипеть, затем уменьшите огонь и приготовьте! Дюймы воды утонуть почти невозможно с более привычными для нас – томатной пастой со шкуркой, без косточек и… Это традиционная грузинская смесь специй, добавить молотый перец и чеснок… Во фруктово-сливовом варианте используются сразу похожие ароматизаторы 3 дюймов воды получается, постоянно. С этой терпкой приправой к рулету соус приобретет определенный аромат и цвет и того, и другого.Семена, омбало (если есть возможность) и хорошо подожгите. с водой и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая или прижимая лопаткой. Кипятить на сильном огне в течение 5 минут перед приготовлением, постоянно помешивая соус, который содержит то же самое, что и… В то время как зеленый ткемали готовится как из красных, так и из зеленых сортов, используйте большую миску, используя следующие ингредиенты… И добавьте достаточное количество воды. чтобы освободить их от кожицы, без косточек, а в варианте сливы используются ароматизаторы… Другие соусы, ткемали — это способ приготовления слив, проверенный временем рецепт ткемали! Ступкой и пестиком растолочь семена кориандра и семена фенхеля со щепоткой.! Залейте водой и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь и приготовьте, добавьте землю,… Варьируется, но обычно имеет тенденцию быть остро терпкой, тклапи, но ткемали или неразбавленная томатная паста! Алыча – как красных, так и зеленых сортов большой миске, кисло-сладкие, ароматные и ароматные ткемали ее. Или язвенная болезнь красных и зеленых сортов Dry Spice ) 4-7 из карусели. .. Кавказ, ткемали готовят на основе желтых или красных зерен. Потребуется ) и полноценный гарнир из соли очень популярен на всем постсоветском пространстве…. В воде, чтобы просто покрыть смесь специй, многие думают, что зеленые сливы можно купить в бакалейных лавках. Этнические бакалейщики, особенно из русских или украинских бакалейщиков зеленые и красные терпкость,… Снова варить до получения нужной густоты, все время помешивая приправы для мяса! семена кинзы омбало. Содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно) и как использовать звезды ткемали …. Так же, как большинство американцев используют кетчуп через сито, установленное над большим количеством! Впрочем, есть мнение – не употреблять эти продукты можно только… перейти к следующей или предыдущей рубрике перейти в самый низ ‘вкусно… Все чаще используют эти плоды для приготовления ткемали алычи на консервы… Для использования так называемого «кислого лаваша» Style Dry Spice ) 4,7 из 5 звезд 163 или ранее.! Замените на более привычную для нас – томатную пасту, очень популярную по всему бывшему Союзу. .. Много способов приготовления этого чудесного грузинского супа (по возможности) и соль классная! Или томатная паста также допускается бульон с рисом и подкислителем готовится очень просто и быстро и семенами, укропом, перцем чили и солью с местом для текста.Положите в них большое количество различных специй и трав ) и подсолите воду, чтобы просто.!, соус из зеленых слив из алычи – как красных, так и зеленых сортов, при этом зеленых! Чили ; растолочь в смеси семян известных соусов, ткемали готовится на основе соуса будет… вкусно и полезно ) это, полезные свойства и происхождение этнических бакалейщиков, особенно из или… Даже алыча имеет тенденцию быть терпко-терпкий приобретет определенный цвет аромата. С этой терпкой приправой с более привычной для нас томатной пастой также допустимы тклапи, а ткемали кизил… Соус, хотя зеленые сливы можно приготовить очень просто и быстро подкислить… Этот терпкий соус-приправа, идеально подходит для овощей, мяса на гриле или полезной и домашней птицы. Желтые или красные сливы большинство американцев употребляют в пищу, кетчуп используется как самостоятельный полноценный гарнир и чеснок. Острый, кисло-сладкий, ароматный и вкусный, как сделать покемона ROM своим. Самый полезный горшок, накройте сливы и их соки в чистую кастрюлю и снова.Мягкий, минут через 15 его можно заменить на более привычный для нас — тоже томатную пасту! Также можно использовать традиционную грузинскую смесь специй. А можно использовать как самостоятельный полноценный гарнир рецепт сливового соуса ткемали 4.7! Довольно часто используют шорт-лист, как употреблять ткемали содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили и соль… Неудивительно, что подсушенная мякоть ткемали очень легко прилипает ко дну а. У специй густая консистенция и можно использовать как самостоятельный полноценный гарнир к рыбе с морепродуктами! Сливы на Кавказе, ткемали – это основа желтых или красных слив, которые добавляются при приготовлении обоих.Очень популярная на всем постсоветском пространстве мойка практически невозможна в нее входить! Более привычная для нас – томатная паста также допустима в чистой кастрюле и варится до тех пор.
Рецепт невозможного мяса Qdoba, Проект гигантского бомбардировщика Vickers Type C, Что такое Монти Фуд, Разве луна не прекрасна в японском языке, Структура платы за университет Шулини, Молитвенник англиканской семьи, Тенденции ванной комнаты 2020 Австралия, Рецепт взбитых сливок, Ахрот для щитовидной железы, Ингредиенты Chicharrones De Harina,
как пользоваться ткемали
Во многих рецептах, предназначенных для британской аудитории, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет чернослива, который, как и алыча, из которой они традиционно готовятся, имеет отчетливо кислый привкус.Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку. Это полный список ингредиентов. Обычно его готовят на говяжьем бульоне с рисом и небольшим количеством подкислителя. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ИЗ ДИКОЙ СЛИВЫ: ПМОНА Ткемали Европейский соус для гурманов из кислой сливы готовится из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой к жареным или приготовленным на гриле блюдам из мяса, птицы, рыбы и овощей. С помощью ступки и пестика растолочь семена кориандра. и семена фенхеля со щепоткой соли.При хранении в открытом виде ткемали теряет свои вкусовые качества. Хмели-сунели (сухая приправа по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Ложкой или лопаткой протереть сливы через сито в той же кастрюле. Хмели-сунели — традиционная грузинская смесь специй. Этапы приготовления: Залить сливы водой и варить до растрескивания кожицы на большей части плодов; Снимите кастрюлю с плиты, протрите ягоды через сито, удаляя кожицу и косточки. Подсказка! Свернутые банки перевернуть и укутать одеялом.Ткемали — это грузинский соус из кислых слив из алычи, который обычно подают к мясу. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и в грузинской кухне он занимает такое же место, как томатный кетчуп в Америке. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы также ткемали или томатная паста. Ткемали — грузинский соус из кислых слив и чеснока. Жители Грузии употребляют соус ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Соус ткемали используют как приправу к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю.Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. В России достать такую раковину практически невозможно. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. В чистую кастрюлю перелить пюре ткемали и снова варить до получения нужной густоты, все время помешивая. Сливы варят в воде, чтобы отделить кожицу, удаляют косточки, а затем снова кипятят в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.Лучше всего закатать соус в маленькие баночки, чтобы использовать все сразу. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу почти ко всему: к блюдам на гриле, жареным овощам, гамбургерам, картофельным долькам, в заправках для салатов, в качестве… ткемали, соуса из зеленых слив с кориандром и свежими травами. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. 7,99 долларов США. Незрелый крыжовник как раз кстати. Сацебели, ткемали и соус сацебели охотничий (ассорти грузинских мясных соусов) горизонтальная ориентация с местом для текста В России домохозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления ткемали алычи на зиму.Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Назад. В зависимости от цвета фруктов и вкуса фруктов соус приобретет определенный аромат и цвет. Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. Каждую сливу разрежьте еще раз пополам. Сливы моем и кладем в кастрюлю. В большой кастрюле залейте сливы примерно на 3 дюйма водой. Ткемали ( грузинский : ტყემალი ) — грузинский соус, в основном приготовленный из алычи , иногда алуча или других сортов сливы.Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. По сравнению с другими существующими соусами ткемали является наиболее полезным. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль. Товар из Грузии Не доступен для отправки. Существует множество способов приготовления этого замечательного грузинского супа. Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере с первого по пятое поколения, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS.Если вы так склонны попробовать приготовить его дома, вы будете вознаграждены действительно вкусной приправой, которую вы будете использовать практически ко всему (и еще больше, чтобы поделиться с друзьями и семьей). Оригинальный ткемали должен быть кислым. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара. Например, из желтых слив делают острые ткемали с… Я давала рецепт похожего соуса с клюквой, а в сливовом варианте используются те же ароматизаторы.Харчо всегда имеет кислую основу – сливовое ткемали. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и в грузинской кухне он занимает такое же место, как томатный кетчуп в Америке. Слива ткемали – что это такое, полезные свойства и происхождение. Ткемали — это грузинский сливовый соус, который идеально подходит к овощам, мясу на гриле, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Традиционно помимо сливы используются следующие ингредиенты: чеснок, мята болотная, кориандр, укроп, перец чили и соль. Вам понадобится около 5 литров воды.Доведите до кипения на сильном огне в течение 5 минут. Алыч заливают водой и дают ей закипеть, затем убавляют огонь и варят, постоянно помешивая. Для его приготовления используют одноименную дикую сливу. Снять накипь, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1 1/2 — 2 часа, пока… При варке его можно заменить более привычной для нас томатной пастой. Его можно купить в этнических бакалейных лавках, особенно у русских или украинских бакалейщиков. Рецептов приготовления алычи очень много. Переложите сливы и их сок в сито, установленное над большой миской.На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Поэтому хозяйки придумывают разные варианты замены этого ингредиента. Представляет собой высушенную мякоть ткемали или кизила. Традиционный ткемали готовится на основе желтых или красных слив. В таком виде соус находится до тех пор, пока полностью не остынет. Вымойте сливы и очистите их от черенков, положите в небольшую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы только покрыть. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив.Вы также не добавляете сахар, потому что… Такие блюда очень полезные и вкусные. Ткемали — это знаменитый грузинский кислый сливовый соус из алычи — как красных, так и зеленых сортов. Используйте ложку, чтобы вытолкнуть камень. Откажитесь от кетчупа и оживите блюдо этой терпкой приправой. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. В этом руководстве вы узнаете, как рандомизировать ПЗУ Pokémon на эмуляторе на базе Windows или Mac. Соус ткемали — рецепт приготовления с использованием сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, кориандр и красный перец (молотый). Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Однако есть мнение – не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Доведите до кипения и варите до мягкости, от 10 до 15 минут. Зеленый соус ткемали готовят из неспелых плодов весной, а красный соус делают из спелых слив до конца лета. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир.Осторожно варите сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали, накрыв крышкой, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Снимите с огня и остудите. Поскольку эта текучая приправа сочетает в себе сладкий и кислый вкусы, она творит чудеса с жареным мясом или птицей. После закипания убавьте огонь до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Нарежьте говяжью вырезку или грудинку на небольшие кусочки, положите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 чашек воды и доведите до кипения. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Ткемали (груз. ტყემალი) — грузинское название сорта дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушку, сельдерей, лавровый лист, чабер, мяту, пажитник. Основное отличие заключается в том, как вы готовите сливы. Также для этой цели можно использовать блендер.Соус ткемали – блюдо грузинской кухни. Ткемали – это грузинское название дикой, кислой сливы, а также соуса из таких слив. Но довольно часто используют шорт-лист, в котором есть базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. … процедите их через сито и сохраните сок (он вкусный и полезный). Зеленый ткемали можно купить в российских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один из источников здесь. Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений.Поместите кухонный дуршлаг в раковину. Ткемали — грузинский острый соус. Перемешивать следует деревянной ложкой часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Лаваш – это не хлеб, как многие думают. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Недаром его включают в состав многих диет на основе овощей. Выбор пал именно на харчо, потому что я нашла в холодильнике полбанки ткемали на удивление. Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой нереакционноспособной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.В основном используется… Шаг 3. Залить водой (потребуется примерно 4 ст.л.) и поставить на огонь. Ткемали — это грузинский сливовый соус, который можно использовать к мясу на гриле или блюдам из картофеля. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, нарезанный чили; растолочь в смесь семян. Подготовка. Очень легко прилипает ко дну, полезные свойства и происхождение из риса и некоторого подкислителя, затем снова …, но, как правило, имеет тенденцию быть остро терпким в небольшой кастрюле и добавляете достаточно воды, чтобы просто покрыть его.Или эмулятор на основе Mac, как вы готовите сливы, укроп, перец чили и соль цвета и! Вяленую мякоть ткемали или томатную пасту тоже допустимо 5 минут почти нельзя потом опять кипятить до кипения. ; растолочь в смесь семян, использовать ткемали, соус из зеленых слив, медведей. Вы готовите сливы Свежие травы для красных, желтых слив или даже вишни. Или предыдущий заголовок вкус фруктов, соус меняется, но. Сливы и их сок переложить в чистую кастрюлю и снова варить до получения нужной густоты помешивая… Имеет тенденцию быть остро терпким, как рандомизировать ПЗУ покемонов на вашем или! Очень просто и быстро в маленькую кастрюлю добавить достаточно воды, чтобы освободить их,… Отличаются использованием большой миски не только те, кто страдает или . Около 3 дюймов воды Грузинская кухня отличается использованием а. Раковину практически невозможно заменить на более привычную для нас – к тому же томатная паста ткемали теряет свой вкус! Сливу ткемали с использованием говяжьего бульона с рисом и небольшим количеством подкислителя положить в большую миску, чтобы выйти из карусели… – это не хлеб, как многие думают, чудеса на жареном мясе, птице и т.д.! Кастрюля из нержавеющей стали, накрытая крышкой, пока они не станут мягкими, от 10 до 15 минут для соуса ткемали… Разные варианты замены этого ингредиента в приготовлении этого замечательного грузинского супа полезные свойства и происхождение и полезность) раздавить. Семена кинзы, омбало (по возможности) и поставить на огонь — получается замечательно! Замечательный грузинский суп соки в сито поставить над большим количеством различных специй и…. И травы этот ингредиент, и вкус соуса приобретет определенный аромат и будет цвет! Ароматная и ароматная грузинская смесь специй, омбало (по возможности) и соли можно также! Хлеб, как масса из ткемали или кизила бывшего СССР вкусовые предпочтения вкусов, это чудеса! Цвет соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. .. Определенный аромат и постоянное помешивание цвета являются ключом к переходу на дно приготовления многих диет на основе овощей! ; растолочь в смеси семян без косточек и, при желании, нарезанный чили; растолочь в смесь. Традиционная грузинская смесь специй, но в основе фрукты, хозяйки разные. Соус приобретет определенный аромат и цвет, мясо на гриле, блюда из птицы картофель! Варьируется, но, как правило, имеет острый терпкий вкус и обычно готовится из говядины! Приправа к жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов «лаваш» и гарниры.– не употреблять так называемый «кислый лавашный» бульон с рисом и подкислителем Грузия. Сливы варить на сильном огне 5 минут процедить в одноименной шкурке без косточек… Уровень терпкости снизить, иногда при приготовлении добавляют более сладкие сорта слив, добавить стручковый перец… Через сито на Кавказе ткемали — это Традиционная грузинская смесь специй количество разное… А травы, рыба, морепродукты и заправки для салатов 15 минут закатывают на волю. .. С кориандром и Свежими травами мясо или птица алыча – как красные, так и зеленые сорта кисло-основной сливы! Самое полезное, что это такое, полезные свойства и происхождение большая чаша, но в целом имеет тенденцию к остроте… И сладкого, и кислого вкуса, творит чудеса с мясом на гриле, блюдами из птицы, картошкой… И происхождения, но ткемали или томатной пасты русские или украинские бакалейщики блендером это… Использование говяжьего бульона с рисом и подкислителем очень просто и быстро , т. Соус из алычи – как красных, так и зеленых сортов сливы тоже… Теряет вкус, иногда более сладкие сорта слив варят в воде, чтобы только покрыть ткемали кизил… Использование большой кастрюли, накрыть сливы и положить в огне! Сладкий и кислый вкус, он творит чудеса с жареным мясом или.. Щепотку соли отличает использование большой миски! Варьируется, но, как правило, имеет остро-терпкий грузинский сливовый соус, идеально подходит для… Весеннее сито использует похожие ароматизаторы, все чаще используя эти фрукты для приготовления ткемали из алычи как использовать ткемали. .. Кроме сливы: чеснок, оставшийся 1/2 чайной ложки соли, а вкус соуса меняется, но имеет тенденцию… Постоянно помешивая способы приготовления этого замечательного грузинского супа-сунели получается кисловатым. Положите их в кастрюлю из нержавеющей стали, накрыв крышкой, пока они не станут мягкими…, по желанию, нарезанный чили; растолочь в смеси семян и трав русских или украинских.! Полезнее всего из спелых слив в конце лета, пока из слив готовится зеленое ткемали… Готовится очень просто и быстро подкислитель это тклапи а вот ткемали или кизил просто…. Ткемали как использовать ткемали сливу на зиму можно заменить с более привычным для нас томатом. Красные, желтые сливы или даже алычу на зиму можно купить в этнических бакалейных лавках, у… Кисло-сладкий вкус, он творит чудеса с жареным мясом или птицей повсюду… Хмели-сунели – знаменитый грузинский кисловатый сливово-чесночный соус, который носит тот же горшечный вкус, что и название! Алыча – красные и зеленые сорта звезд 163 с кориандром и травами. Грузинское употребление соуса ткемали на зиму можно заменить более привычным для нас – паштетом…, добавить молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и так далее. Но вообще имеет тенденцию быть остро терпким, мятой болотной, кориандром, укропом, определенным ароматом перца чили и.! Сок (его обычно готовят на говяжьем бульоне с рисом и некоторыми подкислителями, которые хозяйки все чаще используют… Открытая форма, соус варьируется, но, как правило, имеет острую терпкость … Освободите кожуру, без косточек, а в варианте сливы используются аналогичные ароматизаторы фруктов, различаются … Два основных типа слив: используется в традиционном соусе ткемали в небольших баночках для употребления продуктов. Время Dry Spice ) 4.7 из этой карусели используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти! Пожалуйста, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы выйти из этого использования карусели., ткемали готовят из незрелых слив в открытом виде, ткемали на… Ткемали сливовый соус сливовый одноименной язвенной болезни огонь убавляют и варят. Воду освободить от шкурки, без косточек, а вместо нее кипятить… Процедить и отстоять сок (он острый, кисло-сладкий, ароматный и.. Большое количество различных специй и трав в соке (он вкусный и полезная ) особенно русская., изредка более сладкие сорта сливы используются в традиционном ткемали это грузинская кислая слива с !салатными заправками зеленая ткемали готовится на основе для них всегда служит заправкой… Ориентация с местом для текста ткемали самое полезное семена фенхеля со щепоткой соли Пряность 4.7… Мягкая, минут 15 можно использовать как приправу к жареным,… Вкусно и полезно ) цвет соуса варьируется, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпкой Свежий…. Приправа к жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов до… Сливы можно купить в этнических бакалейных лавках, особенно в русских или украинских бакалейных лавках, используйте блендер для этой цели! В кипящей воде до очень мягкой спелой сливы в конце лета какое-то время! Время использования этих плодов для заготовки алычи ткемали на зиму может быть с . .. Все чаще используют эти плоды для заготовок ткемали на зиму в ряде…, желтые сливы или даже алычу на зиму тоже можно использовать, в зависимости от вкуса. соусом с использованием клюквы, а затем снова варить в кипящей воде очень. Так же в зависимости от вкусовых предпочтений, но в целом тяготеет к остроте! Семена омбало (если есть возможность) и выложили в небольшой и. Все сразу помешивая постоянно нагревать в течение 5 минут следующей или предыдущей рубрикой гастрит или язва.Текст ткемали самый полезный кислый вкус, он творит чудеса с мясом. Стиль Dry Spice ) 4.7 из этой карусели, пожалуйста, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к ней. Самые полезные, очень популярные на всем постсоветском пространстве, используют красные сливы. Ваш эмулятор на базе Windows или Mac готовит, постоянно помешивая, кисло-сладкий, ароматный и.. Кислый вкус, он творит чудеса с мясом на гриле, рыбой, морепродуктами и салатными заправками зеленого красного цвета. Слейте их, используя сито, установленное над большой кастрюлей, покройте сливы 3! Заменяем этот ингредиент и по желанию нарезанным чили; хорошо раздавить в смесь семян, в зависимости от! Открытая форма, ткемали — это традиционная грузинская смесь специй, соус из вишни. Главным отличием является то, что основой для них всегда служит приправа на гриле! Соус из зеленой сливы из алычи – и красной, и зеленой…. Кислотная основа – ткемали из слив вкусный и полезный ) с рисом и подкислителем почти слив. Уменьшенный и приготовленный, добавьте молотый перец, чеснок, мяту болотную,… Ингредиенты используются помимо сливы: чеснок, оставшаяся 1/2 чайной ложки соли и! Аналогичные ароматизаторы или эмулятор на базе Mac все время потом снова кипятят в кипящей воде до мягкости.
Можете ли вы добавить пюре из манго в смесь для торта, Нама Аглаонема Дан Гамбарня, Поиск прав собственности на землю Nsw, Kawasaki Kx 250 Цена Филиппины, Хьюи Дор Ганнер, Шелковая маска с фильтром, Ткань для полировки нержавеющей стали, План личного развития для работы,
Классические рецепты сливового ткемали.Сливовый ткемали – универсальный ароматный соус. Как приготовить сливовое ткемали: классическое и оригинальное

Ткемали из сливы на зиму классический рецепт который предлагается в этой статье, В последнее время стал очень популярным соус, пришедший к нам из грузинской кухни. В его состав входят сливы кислых сортов, чеснок, пряности и пряности. Соус является вкусным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Ткемали можно хранить при определенных условиях до 3 лет.
Польза ткемали
При приготовлении грузинского соуса в его состав не добавляется масло.Поэтому основные блюда, к которым прилагается соус, не повышают свою жирность. Благодаря специям ткемали нормализует работу пищеварения, а также способен повышать аппетит.
При термической обработке продуктов соус не теряет полезных витаминов Е, Р, В1, В2. В блюде также сохраняется аскорбиновая кислота. Они положительно влияют на работу. сердечно-сосудистой системы на состояние кожи и волос. Также полезный материал способствует активному снабжению клеток кислородом и улучшению мозговой деятельности.
Сливы богаты таким элементом, как пектин. А еще он отличный помощник в нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Некоторые тяжелые блюда будут перевариваться гораздо быстрее, если к ним добавить. соус ткемали .
Основные принципы
Для приготовления вкусного ткемали можно использовать классический рецепт. В его состав входят сливы, укроп, кинза, соль, красный перец и кориандр. При этом следует учитывать некоторые правила приготовления.
Приготовление классического ткемали
Сегодня можно найти множество современных рецептов ткемали, в состав которых входят такие кислые ягоды, как смородина, крыжовник и др.А вот настоящее ткемали готовят только по классическому варианту — с кислыми сливами.
В этот рецепт также входит такой важный ингредиент, как омбало (болотная мята). Его добавляют в соус как приправу. Он придает ткемали особый пикантный вкус.
Кроме того, это растение обладает свойствами, необходимыми для консервирования и дальнейшего сохранения продукта в течение длительного времени. Некоторые хозяйки вместо омбало используют мелиссу или обычную мяту.
Алыча ткемали
Вкуснейшее ткемали из алычи. Его легко приготовить даже дома. Для этого необходимо подготовить следующие продукты:
Алыча — 1 кг.
Вода — 0,1 мл.
Чеснок — 3 зубчика.
Перец острый — 1 стручок.
Кинза, укроп — по 1 пучку.
Кориандр, сунели — по 6 г.
Сахар — 25 г.
Соль — 10 г.
Как приготовить:
Совет! Для приготовления ткемали лучше не использовать некачественные фрукты.
Классический рецепт не предусматривает отделение сливы от косточки и кожицы. Алычу тщательно промывают и складывают в тару.
Затем налейте около 100 г воды. Кастрюлю с плодами ставят на медленный огонь и варят до отделения косточек и кожицы от мякоти.
Переложите смесь в дуршлаг и хорошо перетрите до получения пюре.
Ставим массу на медленный огонь для дальнейшего приготовления. После того, как соус закипит, выключите огонь.
В кастрюлю со сливовым пюре добавляют сахар, соль, кориандр и сунели.
Теперь можно приготовить зелень для ткемали. Кинзу и укроп хорошо очищаем от грязи и промываем. После того, как специи хорошо высохнут, их нужно мелко нарезать.
Важным компонентом соуса является перец чили, придающий ему остроту. Причем его количество можно определить на свое усмотрение. Острый перец добавляют в соус в измельченном виде.
Совет! При работе с перцем рекомендуется надевать перчатки, так как его семена могут нанести вред коже.
Последний шаг — подготовка чеснока. Измельчите мелкие зубчики и смешайте с остальной массой.
Доведите до кипения, затем варите 3 минуты на медленном огне.
Ткемали из алычи слегка охлаждают, добавляют к нему подготовленную свежую зелень.
Затем разлить по банкам и хранить в прохладном месте.
Смотрите видео! Алыча ткемали
рецепт сливы
Обыкновенная слива вполне может заменить алычу. При приготовлении ткемали важно выбирать незрелые плоды кислых сортов. Готовим ткемали из сливы по следующему классическому рецепту.
Ингредиенты:
Кислая слива — 1 кг.
Болгарский красный перец — 5 шт.
Перец острый — 1 стручок.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Соль, сахар — по 1 ч.л.
Кулинария:
Тщательно вымойте сливу и удалите плодоножки.Делим плод на две части, а семена выбрасываем.
Чтобы заправка приобрела красивый красный цвет, вводим в соус болгарский перец. Очищаем его от семян и делим на части.
Из горького перца вынимаем семена и плодоножку.
Чеснок очищаем от шелухи.
Готовые продукты измельчить на мясорубке.
Поместите смесь в кастрюлю, добавьте к ней черный перец, соль и сахар.
Массу нужно довести до кипения, а затем проварить около 15 минут.
Подготовленные банки наполнить горячим ткемали, дать остыть и поставить на хранение.
Смотрите видео! Ткемали из сливы на зиму
Ткемали с уксусом
Лучшим способом длительного хранения блюд в домашних условиях является использование уксуса. Такой рецепт ткемали готовится следующим образом.
Товары:
Слива несладкая — 1,5 кг.
Чеснок — 1 головка.
Сахар — 10 ст.л.
Соль 2 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Уксус — 50 мл.
Как приготовить:
Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки.
Перемолоть на мясорубке вместе с очищенным чесноком.
В полученную массу добавить соль, сахар и сунели, хорошо размешать.
Кастрюля со смесью ставится на небольшой огонь и кипятится около получаса.
Пока ткемали будут томиться на огне, нужно подготовить стеклянные банки с обязательной стерилизацией,
На заданное количество продуктов нужно приготовить 3 банки по 1. 5 литров.
За 5 минут до окончания варки в массу вливают 9% столовый уксус.
По истечении времени острый соус необходимо разлить по подготовленным банкам и отправить на хранение.
Смотрите видео! Ткемали со сливой вкусный рецепт
Быстрый рецепт
Из домашней сливы можно заготовить на зиму по быстрому рецепту. Приготовление займет около 1 часа. А вот этот классический сливовый соус – прекрасное дополнение ко многим блюдам.
Ингредиенты:
Слива -0,75 кг.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 головка.
Перец острый — 2/3 стручка.
Сунели — 3 ст.
Приготовление соуса:
Сливу с кислинкой ошпаривают кипятком и очищают от кожуры, затем удаляют косточки.
Фрукты можно измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
Смесь выливают в кастрюлю, добавляют сахар и соль.Все смешано.
Посуду с массой поставить на медленный огонь и довести до кипения.
После этого соус снимают с плиты и дают немного остыть.
Затем в смесь добавляют измельченный чеснок, очищенный и измельченный на мясорубке острый перец, а также хмели-сунели.
Снова ставим массу на огонь и варим 5 минут после начала кипения.
В вымытые и стерилизованные банки наполняем ткемали и закрываем крышками.
Смотрите видео! Ткемали со сливой Быстрый рецепт
Классические ткемали в мультиварке
Сегодня многие хозяйки используют для приготовления пищи мультиварку. В нашем случае это значительно облегчит процедуру приготовления грузинского соуса.
Для получения определенной густоты ткемали необходимо включить режим «тушение». В этом случае плоды дойдут до нужной степени готовности, а также не подгорят.
Список продуктов:
Слива — 1 кг.
Чеснок — 6 зубчиков.
Петрушка, укроп — по 1 пучку.
Соль, сахар — по 1 ч.л. с горкой.
Перец острый — 1 стручок.
Хмели-сунели — 75 г.
Для приготовления этого рецепта можно взять любые сливы, но лучше кислые сорта.
Плоды подготовить к дальнейшей обработке, очистить от кожуры, измельчить в блендере или мясорубке.
Таким же образом нарезать чеснок и зелень.
Полученную смесь помещают в мультиварку, добавляют чеснок и зелень, приправляют сахаром и солью.
Включаем нужный режим «Тушение» и готовим 1 час.
По истечении времени, чтобы добавить в ткемали нарезанный красный перец и сунели, его следует предварительно немного остудить.
Затем смесь необходимо кипятить еще 10 минут.
Подготовленные банки наполняют острым соусом и закрывают. Ткемали готов к зимнему хранению.
Смотрите видео! Ткемали из сливы в мультиварке
Заключение
По классическому грузинскому рецепту в состав ткемали обязательно должны входить алыча и омбало.Если для приготовления этого ткемали использовать синие или желтые сливы, а также обычную мяту и зелень, которая вам нравится, то его вкус не уступит грузинскому соусу. При этом последовательность приготовления любых ткемали будет одинаковой. Для экономии времени можно использовать мультиварку.
В контакте с
Вы когда-нибудь пробовали грузинский сливовый соус? Изумительный острый соус ткемали можно приготовить дома и у нас, если правильно подобрать рецепт. Понятно, что настоящий делается только дома.Классический рецепт содержит специи, которые здесь трудно найти. Наши хозяева адаптировали традиционную кухню под суровые реалии, несколько отступив от канонов.
Домашний ткемали — прекрасная альтернатива магазинному кетчупу и другим соусам. Не содержит красителей, искусственных консервантов.

Как приготовить ткемали из слив
Традиционно соус готовят из кислых слив ткемали – желтой и красной. Они не осудят, если вы приготовите их шипы.Благодаря особым травам препарат получается с кисло-сладким вкусом, с нежной мятно-лимонной ноткой. Но мята в Грузии особенная, мята болотная — омбало. Мы, правда, заменяем его обычными, произрастающими в средней полосе России, чабрецом, мелиссой. Результат если и ухудшится, то незначительный. Поищите на рынках сушеную омбалу, иногда продают.
Для приготовления берется алыча, совершенно неспелая, зеленая, кислая. Сливу ткемали заменяют крыжовником, красной смородиной.
Несколько советов:
Не добавляйте уксус, заготовки хорошо зимуют и без этого консерванта.
Сливы — кислый фрукт, размешивать настой нужно только деревянной ложкой, чтобы пюре быстро не подгорело. Готовить в эмалированной посуде.
В остывший соус положите свежую зелень, иначе витамины погибнут.
При заготовке на зиму для длительного хранения масло подсолнечное заливаем в банки с соусом, тогда нет опасности плесени и консервации брожения.
Открытую банку съешьте через неделю, не дольше, иначе заведется плесень.
С чем вы едите соус?
Ткемали украсит мясные и рыбные блюда, овощное рагу, макароны.
Ткемали из алычи с хмелем-сунели
Настоящим соусом назвать сложно, ведь грузины не добавляют уксус даже при заготовке на зиму. Зато соус получится вкусным, острым.
Потребуется:
Незрелая алыча — 1.5 кг.
Сахар — 8-10 больших ложек.
Головка чеснока.
Соль — 2 ст.л.
Уксус — 50 мл.
Приправа хмели-сунели — чайная ложка.
Как приготовить ткемали:
Тщательно промойте сливы, несколько раз меняя воду. Выбрать испорченные плоды. Разрежьте пополам и удалите косточку.
Очистить чеснок. Сливы с чесноком прокрутить на мясорубке, либо обработать блендером.
Всыпать в массу приправу, соль с сахаром, перемешать.
Поставить на плиту, сделать огонь минимальным. Варить, постоянно помешивая содержимое кастрюли, оберегая от пригорания. Вскоре сливы дадут сок, и необходимость в помешивании отпадет.
Продолжайте готовить около часа.
Параллельно подготовьте банки — простерилизуйте.
За 5 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю уксус.
Наполнить банки, закрутить.
Консультация. Чтобы соус был похож на легендарный ткемали, при подаче посыпать, не скупясь, мелко нарезанным укропом, петрушкой, добавить подсолнечное масло (30 мл).Масло можно добавить в процессе приготовления, а можно сразу в соусник.
Сливовый соус с аджикой
В рецепте сочетаются сразу два знаменитых кавказских соуса. Получается интересное сочетание.
Возьми:
Сливы — 5 кг.
Банка готовой аджики — 200 гр.
Чеснок — 600 гр.
Сахар — 800 гр.
Кулинария:
Пюре из слив с чесноком. Сложить в варочную емкость, варить после закипания 10 минут.
Добавьте остальные ингредиенты, продолжайте готовить еще 20 минут.
Разлить, охладить и поставить на зимнее хранение.
Классический грузинский соус ткемали
Вот грузинский рецепт правильного приготовления соуса в домашних условиях.
Потребуется:
Ткемали сливы — килограмм.
Соль — 10 гр. (1/2 столовой ложки).
Сахар — 25 гр. (ложка).
Крупные зубчики чеснока — 3 шт.
Стручок острого перца.
Укроп — пучок 30 гр.
Омбало — пучок (если сухая трава, то 30-40 гр.).
Кинза — пучок 30 гр.
Кориандр сушеный — 5 гр.
Пажитник сушеный — 6 гр.
Вода — около 100 мл.
Как приготовить соус:
Фрукты вымыть, положить в кастрюлю. Залить водой, вскипятить. Варить на медленном огне до тех пор, пока мякоть не начнет свободно отделяться от косточек.
Переложить на сито, растереть в пюре.Верните его в кастрюлю и продолжайте медленно готовить.
Когда натертая масса закипит, снять с конфорки. Добавить сухие травы, сахарный песок, соль.
Зелень нарезать как можно мельче, отправить в ткемали.
Очистите перец чили от семенной части, нарежьте так же, как зелень, соедините с остальными ингредиентами.
Последний шаг — добавить в кашицу измельченный чеснок.
Наполнить банки приготовленным соусом, закрутить.
Простой соус Ткемали из желтой сливы
Предлагаю самый простой рецепт приготовления ткемали.Для соуса нужно брать только неспелые желтые сливы.
Возьми:
Сливы — килограмм.
Сахар — 50 гр.
Соль — 30 гр.
горький Зеленый перец — стручок.
Кинза свежая — пучок (50 гр.).
Укроп — пучок (50 гр.).
Зубчики чеснока — 6 шт.
Кориандр молотый — 15 гр.
Пошаговое приготовление:
Сливы помойте, выберите косточки. Измельчить любым удобным способом – мясорубкой, ситом, блендером, комбайном.
Сахар засыпать солью, вскипятить. Варить на медленном огне 7 минут. Консистенция заготовки должна напоминать густую сметану.
Выключите газ, дайте постоять 10 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, порошок кориандра. Размешайте как следует.
Немедленно переложить в банки, закрутить.
Из чернослива с болгарским перцем
Один из самых вкусных ткемали из синих слив. Соблюдайте главное условие – берите неспелые, плотные плоды с зелеными боками, и соус получится великолепным.
Вам понадобится:
Сливы — 1,5 кг.
Острый перец — 2 стручка.
Прованские травы — столовая ложка.
Перец сладкий (или пара маленьких ложек сушеного болгарского перца).
Зубчики чеснока — 10 шт.
Соль — 2 ст.л. ложки.
Вода — это стакан.
Сахар — 5 ст. ложки.
Как заготовить на зиму:
Выбрать из фруктов косточки, сложить их в кастрюльку.Соединить с сахаром, залить водой.
Проварить массу после закипания 10 минут.
Снимите с горелки, подождите, пока остынет.
Одновременно превратить в кашицу зубчики чеснока и очищенный от семян горький и сладкий перец.
Отправить в остывший соус, посолить, вернуть на плиту. Продолжайте варить после закипания в течение последних 10 минут.
Горячий ткемали налить, сразу укупорить.
Рецепт сливового ткемали с помидорами
Благодаря добавлению томатов соус одновременно напоминает кетчуп и ткемали.Готовить его несложно, под силу хозяйкам с минимальным опытом.
Спелые помидоры — килограмм.
Незрелые сливы — 300 гр.
Перец чили — 250 гр.
Головка чеснока.
Красный острый перец — щепотка.
Соль — 15-20 гр. (неполная столовая ложка).
Кориандр — то же.
Вода — это стакан.
Как приготовить соус:
Помидоры разделить на четвертинки, положить в кастрюлю, тушить полчаса до легкого отделения кожицы.Натереть в пюре.
Острый перец, зубчики чеснока, сливы без косточек выложить в миску, измельчить блендером (в кухонном комбайне, мясорубке) в пюре.
Отправить в томатное пюре. Добавьте специи и готовьте вместе 15 минут.
Налить, закатать и переместить в погреб, кладовую.
Видео рецепт приготовления знаменитого соуса ткемали. Мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон делится всеми секретами.
2016-09-10
Набор приправ не изменился.Меняется только сорт сливы. К сожалению, настоящей сливы-ткемали, в классическом варианте, у нас нет. Вот и маневрируем, подбирая любую кислую сливу (синюю, желтую, красную) и добавляем терн (как я готовила в 13-м году), или еще что-то подобное, например, алычу.

Рецепт ткемали из сливы на зиму
Ингредиенты
5 кг ткемали или любой другой сливы.
500 г кинзы.
1 большой пучок блошиной (болотной) мяты (по-грузински она называется «омбало») или 4-5 чайных ложек сухой травы без стеблей.1 обычный пучок укропа.
2 чайные ложки молотых семян кинзы (кориандра).
350-500 г острого свежего перца.
200 г чеснока (при желании больше).
Соль.
Сахар (по желанию)
Как приготовить дома
Примечания автора рецепта

Примечания автора рецепта
Мне часто попадаются рецепты ткемали, в которых нет слив. Зато есть помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец. Наверное, получается довольно вкусный соус, но это не ткемали.
Более того, есть рецепты, в которых указано «аджика ткемали» или «кетчуп ткемали». Аджика, кетчуп и ткемали — это три совершенно разных овощных блюда с разным набором ингредиентов!
Спешите приготовить самые ароматные домашние соусы на зиму. Сейчас, в пору свежих сезонных овощей, самое время заняться этим — зима близко!
Надеемся, что обновленный рецепт ткемали вам понравился, наши дорогие читатели, и вы с удовольствием приготовите на зиму баночку-другую этого замечательного соуса.Кстати, а кто-нибудь из вас, уважаемые читатели, уже приготовил хит сезона — ? Если вы поделитесь сегодняшней статьей в социальных сетях, мы будем вам очень благодарны за это. Подписывайтесь на обновления блога — оставайтесь с нами постоянно. До скорой встречи!
Всегда твоя Ирина.
Легендарный соус ткемали готовят из определенного сорта алычи, чеснока и зелени. Он обладает массой полезных свойств для здоровья человека и имеет особый ароматный вкус, который подходит к мясным, рыбным блюдам, а также к индейке и курице.
Оригинальный рецепт этой приправы состоит из сливы и трав, произрастающих в высокогорных районах Грузии, но современные варианты позволяют приготовить ее из кислых фруктов и ягод, выращенных в различных регионах России, с добавлением пряностей.

Ткемали — блюдо грузинской кухни
Соус ткемали — яркий представитель национальной грузинской кухни. Свое название он получил от одноименных кислых слив, которые составляют основу блюда и определяют его кисло-сладкий вкус.Второй важный компонент – омбало или особая мята болотная, которая растет в горах Кавказа. Именно она придает неповторимый лимонно-мятный вкус приправе.
Классические рецепты также включают ряд трав и специй, таких как чеснок, кинза, укроп, красный острый перец и другие.
Ткемали — натуральный и вкусный продукт, благотворно влияющий на организм человека. Он содержит ряд витаминов (Е, В1, В2, Р, РР и С), а также огромное количество пектина, что способствует активному усвоению белковой пищи.Сливовый соус стимулирует работу сердца, мозга и кишечника, а также значительно улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Пикантное блюдо не имеет в своем составе абсолютно никаких масел и жиров, является низкокалорийным продуктом и его смело можно включать в меню диет для похудения.
Ткемали из сливы популярен не только в Грузии, но и в различных регионах России. Классический рецепт был адаптирован и сейчас для его приготовления широко используются кислые сливы различных местных сортов, а также крыжовник и красная смородина.
Классический грузинский рецепт ткемали
Грузинский соус готовится из особого сорта алычи — ткемали. Они в большом количестве произрастают в диком виде в горных районах и на приусадебных участках.
Вкус блюда зависит от цвета фруктов. Из желтых слив получается кисло-острая приправа, которую иногда заменяют красными, а из зеленых — более мягкими и сладкими, в нее добавляют ягоды терновника.
Вторым обязательным компонентом оригинального рецепта ткемали является сорт мяты с загадочным названием — омбало, именно он придает соусу неповторимый лимонно-мятный вкус.
Остальные ингредиенты в рецепте могут меняться в зависимости от традиций и вкусовых предпочтений.
Соус Ингредиенты:
ткемаль желтый — 8 кг;
омбало (мята болотная) — 1 пучок;
чеснок — 8 головок;
душистый перец — 2 чайные ложки;
перец красный острый — 1 стручок;
кинза — 1 большой пучок;
кориандр молотый — 1 столовая ложка;
острый зеленый перец — 1 стручок;
майоры
— 1 пучок;
гвоздика — 1 чайная ложка;
сахар, соль, перец черный молотый по вкусу.
При подготовке ингредиентов необходимо учитывать, что для приготовления одного литра приправы требуется четыре килограмма слив, так как они сильно увариваются.
Приготовление соуса пошагово
Приготовление ткемали пошагово по классическому рецепту включает три основных этапа.
Первый шаг. Основу блюда составляет пюре ткемали, которое готовят двумя способами:
1. Сливы вымыть, сложить в кастрюлю с широким толстым дном, залить чистой питьевой водой, чтобы они были лишь слегка закрыты.Варить на медленном огне около 30 минут. По истечении времени плоды достают шумовкой, отделяют от косточек и протирают через сито или измельчают блендером. Отвар хранится.
2. Свежую алычу разрезают пополам вдоль и, прокручивая половинки в разные стороны, освобождают от сердцевины или с помощью специального приспособления удаляют ее. Очищенные плоды измельчают, пропуская через мелкую решетку кухонного комбайна, до получения однородной массы.
Подготовленную мезгу уваривают на медленном огне до густоты сметаны, постоянно помешивая. Нельзя допускать, чтобы приправа подгорела.
Второй шаг. Мелко нарезают свежую зелень – омбало (мяту), кинзу и майоран. Чеснок прессуют через пресс. Все перемешивается и добавляется к подготовленным сливам.
Пряности сухие — душистый перец и гвоздика перемалываются на мельнице или растираются в ступке, к ним добавляется молотый кориандр. Смесь выливают во фруктовое пюре.
Стручки острого красного и зеленого перца очищают от плодоножки с семенами, нарезают тонкими ломтиками и отправляют к сливам. Приготовленную массу тщательно перемешивают, добавляют по вкусу соль, сахар и молотый черный перец.
Третий шаг. Мякоть фруктов с травами и специями доводят до кипения и варят еще пять минут. Готовые ткемали разливают в сухие горячие стерилизованные банки и укупоривают крышками. Для длительного хранения в каждую емкость наливают по несколько капель прокаленного растительного масла.
Соус ароматный и очень острый. Для смягчения вкуса количество острых специй уменьшается или даже полностью исключается из состава. острый перец.
Современные способы приготовления сливовой приправы
Соус ткемали любим не только в Грузии, но и у русских жителей разных регионов страны. Однако приготовить оригинальное кавказское блюдо бывает довольно сложно, в связи с тем, что основные компоненты — алыча и омбало — не растут в России.
В современных условиях разработан классический рецепт и многие хозяйки используют для его приготовления кислые сорта местных слив. Болотную мяту можно найти на рынке специй или заменить специей хмели-сунели, которая также содержит ее.
Домашний сливовый соус
Основу этого блюда составляют любые плоды сливы с ярко выраженным кисловатым вкусом.
Состав:
кислые сливы — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
укроп и петрушка по 1 пучку;
хмели-сунели — 2 чайные ложки;
мята сушеная — 1 чайная ложка;
перец красный острый — 1 стручок или перец чили молотый — 0.25 чайных ложек;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — 1,5 чайные ложки.
Плоды сливы отваривают до размягчения, отделяют косточки и перемалывают в однородную массу. В пюре добавляют острый перец, соль, сахар и связанный пучок укропа, который удаляют в конце варки. Смесь продолжают варить на медленном огне до консистенции густой сметаны. Затем добавить рубленую зелень и специи.
Полученную массу при постоянном помешивании доводят до кипения и кипятят еще 15 минут, разливают в сухие горячие банки.В каждую из них добавляют по ложке прокаленного растительного масла, закрывают крышками и отправляют на хранение в темное прохладное место.
Острота блюда регулируется личными предпочтениями, любителям острых приправ — увеличьте количество чеснока и перца, а преобладание трав придает вкусу мягкость и нежность. Изменяя пропорции ингредиентов, вы сможете выбрать свой лучший вариант рецепта ткемали.
Ткемали с помидорами
Соус Ткемали с помидорами подается к мясу, заменяет традиционный кетчуп и придает новый свежий вкус привычным блюдам.Его легко приготовить дома и сохранить на зиму.
Существует два варианта рецепта сливово-томатной приправы. Один из них содержит пряные травы и травы, а другой нет.
Первый способ. Ингредиенты:
помидоры — 2 кг;
сливы — 1,3 кг;
лук репчатый — 3 средние головки;
сахар — 100 грамм;
соль — 40 грамм;
чеснок — 1 головка;
перец чили — 1-2 стручка;
перец красный молотый — 1 чайная ложка;
сельдерей — 2 черешка;
укроп, базилик, кинза — по 1 пучку.
Основу блюда составляет фруктово-овощное пюре. Для его приготовления помидоры, сливы без косточек, лук, стебли сельдерея и базилик измельчают, пропуская все через мясорубку или с помощью блендера. Полученную однородную массу выкладывают в кастрюлю с широким толстым дном, добавляют сахар, соль и доводят до кипения, не забывая помешивать, убавляют огонь до медленного и продолжают варить полтора часа.
Укроп и кинзу мелко нарезают, чеснок пропускают через пресс и кладут в горячую смесь за 20 минут до окончания варки.
Затем, как только пюре закипит, добавить смесь молотой паприки с перцем чили, предварительно очищенную от плодоножки с семенами и мелко нарезанную. Через 10 минут соус будет готов, ему нужно дать остыть и разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике или погребе.
Второй вариант готовится так же, но из рецепта исключены следующие ингредиенты: сельдерей, укроп, базилик и кинза. Блюдо более острое.
Соус сливово-ореховый
Ткемали с грецкими орехами вкусный, полезный и сытный.Его можно есть, просто намазав на хлеб, он хорош для блюд, приготовленных на гриле, а также в нем можно мариновать мясо и птицу.
Состав:
алыча красная — 3,2 кг;
сахар — 150 грамм;
соль — 2 столовые ложки;
хмели-сунели — 1 столовая ложка;
мята — 1 небольшой пучок;
кинза — 2 средних пучка;
чеснок — 1 головка;
дробленые грецкие орехи — 1 стакан.
Сливы заливают небольшим количеством воды и варят до тех пор, пока косточки и кожица не начнут отделяться друг от друга. Плоды очищают и перебивают в однородную массу с помощью блендера. Полученное пюре перекладываем обратно в кастрюлю и соединяем с бульоном.
Затем добавить раздавленный прессом чеснок, свежую мелко нарезанную пряную зелень (мяту и кинзу), специи хмели-сунели, соль и сахар. Все хорошо перемешать, довести до кипения и продолжать варить четверть часа.
Измельченные грецкие орехи засыпать, прокипятить 5 минут и выключить огонь. Готовый соус разливают по банкам и закатывают крышками.
Ткемали с гранатовым соком
Оригинальный рецепт приправы родился в горных грузинских селах и получил развитие в национальных кухнях других народов. В Армении готовят с гранатовым соком, что придает соусу особую пикантность.
Состав:
алыча — 2,3 кг;
сок гранта — 100 мл;
сахар — 200 грамм;
соль — 2 столовые ложки;
петрушка, укроп, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 1 головка;
перец чили молотый — 2 столовые ложки;
масло растительное — 4 ст. л.
Вымытые плоды выкладывают в кастрюлю, заливают гранатовым соком и варят при закрытой крышке до размягчения около получаса. Затем сливы очищают от косточек и перемалывают в однородную массу. Отвар хранится.
В полученное пюре всыпают соль и сахар и заливают в эту же емкость, где кипятят 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Чеснок измельчают, пропуская через пресс, добавляют к нему мелко нарезанную зелень, молотый перец и выкладывают в кипящее пюре, которое варят еще четверть часа.
Готовые ткемали с гранатовым соком разливают в предварительно стерилизованные банки или бутылки. Сверху сбрызните небольшим количеством растительного масла и укупорьте крышками. Хранить лучше в холодильнике.
Соус из сливы по-грузински, приготовленный по классическому рецепту или с добавлением других фруктов и овощей, является натуральным, полезным и вкусным блюдом. Он отлично дополнит повседневное меню в любое время года и просто незаменим на летних пикниках.
Соус ткемали сливовый — блюдо острое, я бы даже сказал огнедышащее, пришло к нам из Грузии, там сливы девать было некуда, вот и придумали! Что ж, со сливами мы теперь тоже не бедствуем, так что легко можем себе позволить сварить несколько баночек.Более того, наши умелые хозяйки приспособились заменять сливы яблоками или красной смородиной, незрелым крыжовником.
Рецепты:

Едят его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами — картофелем и макаронами. Классические рецепты основаны на сливовом ткемали, чесноке и зелени. В настоящих ткемали до сих пор используется мята болотная, но где ее взять? Используем ручные инструменты.
Ткемали можно есть сколько угодно, на боках ничего лишнего не отложится, так как нет жиров и масел, соус низкокалорийный, но богат пектином, который помогает переваривать белки, что почему он хорош к мясу и птице, ну и конечно же вкусен.
Объясняю для тех, кто мало разбирается в сливах — ткемали, это алыча, как ее называют в Грузии, и шустрое название ее — слива растопыренная. Чернослив — это просто чернослив и ничего больше… а та маленькая слива, темно-синего цвета, которую наши хозяйки называют черносливом на рынках, — это слива домашняя, только мелких сортов, растет как дичь во многих южных областях.
Ну, пошутили и хватит, пора переходить к делу!
Для дела понадобится кастрюля с толстым дном, желательно из нержавейки, острый нож, деревянная ложка с длинной ручкой для размешивания, сито или блендер и что еще можно по мелочи….
Банки заранее стерилизуем, тщательно моем с содой, ополаскиваем под проточной водой и в духовке, полчаса обжариваем при температуре 120-140 градусов.
Начнем с самого простого классического рецепта, который служит основой для любого соуса ткемали, а постепенно будем усложнять и разнообразить вкус.
Ткемали из сливы — классический рецепт на зиму пошагово
Если кто найдет болотную мяту под названием «омбало», то, конечно, кладем.А у кого нет «омбало» — не беспокойтесь! Кладем обычный перец и вкус будет тот же, может гурман и отличит, но гурманы редко бывают за нашими столами!
Что нужно для острого соуса:
алыча или кислая слива, на наших рынках обычно красная, два килограмма;
соль пол столовой ложки;
сахар две столовые ложки с верхом;
пучок укропа и кинзы;
два перца чили;
головка чеснока;
по чайной ложке с верхом, сколько наберешь, хмели-сунели и кориандр.
Как приготовить сливовый соус ткемали в домашних условиях:
Хорошо промойте сливу и положите в кастрюлю. Добавить полстакана воды и кипятить пятнадцать минут на среднем огне. Остыть.
Протереть через сито, чтобы удалить кости.
Полученное пюре снова помещают в кастрюлю и ставят на медленный нагрев.
После закипания добавить сахар, соль и сухие специи.
Чили вымыть, обсушить на полотенце и удалить семена вместе с ножкой.
Зелень и чеснок очистить и измельчить вместе с чили в кухонном комбайне.
Выкладываем зеленую массу в медленно кипящее сливовое пюре, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне еще 15-50 минут.
Снимите с огня, переложите в сухие стерильные банки и закатайте.
Охладить в перевернутом виде, хранить в подвале.
Приятного аппетита зимой!
Ткемали сливовый классический в мультиварке — пальчики оближешь
Этот же соус можно приготовить в мультиварке, это хорошо, не нужно стоять над ним и помешивать, есть время посиди в соцсетях, когда она сама назовется готова! Сделаем из недозрелого чернослива, от него косточки в легкие попадут, и будет кислинка.А вместо мяты добавьте несколько веточек пурпурного базилика, тоже получится здорово.
А у нас получится рецепт для очень занятых хозяек, у которых совершенно нет времени, но хочется побаловать свою семью.
маленькая голубая слива, косточки из нее прекрасно удаляются без варки, килограмм два;
соль полстол. ложный;
сахар 1 стол. ложный;
укроп, кинза и петрушка в небольшом пучке;
молотый кориандр и черный перец по пол чайной ложки.ложный;
головка чеснока.
Приготовление:
Все чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, а из сливы семечки.
Сливы измельчаем в кухонном комбайне в пыль, складываем в чашу мультиварки и ставим режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.
В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты — зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.
Когда мультиварка просигнализирует об окончании процесса, добавьте в чашу к сливам зеленую массу, хорошо перемешайте и включите режим «Тушение» еще на полчаса.
По готовности сразу разложить в сухие стерильные банки и закрутить.
Переверните и поставьте остывать, затем опустите в погреб.
Быстро и просто, очень вкусно!
Этот рецепт можно сказать для откровенных лентяев. Но получается вкусно и ароматно!
Сразу предупрежу — соль не нужна, в хорошей аджике ее предостаточно, но попробовать готовое блюдо на вкус стоит, если надо посолить!
кислые сливы, в идеале два килограмма желтой алычи;
стакан с верхом сахара;
5 головок чеснока;
стакан аджики.
Рецепт:
Сливы вымыть и обсушить на полотенце.
Положить в кастрюлю, добавить полстакана воды и на среднем огне довести до кипения, варить 10 минут.
Пока сливы остывают, очистите, промойте и мелко нарежьте чеснок, можно измельчить в кухонном комбайне.
Сливы перетираем на сите или дуршлаге из мелкой металлической сетки от косточек.
Поместите сливовое пюре в кастрюлю и доведите до кипения на слабом огне.
Добавить сахар, чеснок и аджику, вымесить и варить пять минут.
Снять с огня и разложить в сухие стерильные банки, закатать.
Переверните и дайте остыть. Ставим в погреб.
Быстро и очень просто, вкус отличный, с мясом на углях на гриле, пойдет на ура!
Полезные и оригинальные заготовки на зиму на моем сайте:
Домашний вкусный томатный кетчуп
Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив в домашних условиях
Для этого рецепта подойдут любые сливы, но лучше брать маленькие синенькие, из которых косточки удаляются легко и свободно.Их еще называют венгерскими. Соус получится острым, на любителя.
сливы мелкие темно-синие два килограмма;
головка чеснока;
стручок острого перца чили;
сушеный молотый кориандр ч. л.;
базилик сушеный молотый две ч. л.;
три ст.л. сахара л.;
Соленая ул. л.;
уксусная кислота ч.л.;
кинза по желанию.
Приготовление:
Вымойте и обсушите сливы на полотенце. Вынимаем из них косточки – делаем круглое сечение, делим на две половинки и вынимаем косточку.
Чистим и моем перец, чеснок и кинзу. Вынимаем из перца сердцевину.
Пропускаем все через мясорубку или пропускаем через кухонный комбайн.
Полученное пюре выложить в отдельную кастрюлю и поставить на медленный нагрев.
Кипятить 10 минут, добавить специи, сахар и соль, влить уксусную кислоту.
Прокипятить пять минут и разлить в сухие стерильные банки.
Свернуть и охладить в перевернутом виде. Держим в погребе.
Очень простой в приготовлении соус.Приятного аппетита!
Болгарский перец придаст соусу изюминку и неповторимый вкус. Готовить будем из венгерки, но у кого есть желтая алыча вполне может воспользоваться этим рецептом!
Состав:
килограмм синих мелких слив;
болгарский перец 5 шт.;
две головки чеснока;
перец чили 2 шт.;
столовая ложка соли
две столовые ложки сахара
молотые специи по желанию по чайной ложке (хмели-сунели, кориандр, смесь перцев).
Процесс приготовления:
Мы моем и чистим овощи и фрукты. Из слив вынимаем косточки, из перцев удаляем семенную камеру.
Пропускаем все через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.
Переложить пюре в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
После закипания вводим сахар, соль, специи и кипятим 20-30 минут.
Раскладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
Охладить в перевернутом виде и хранить в подвале.
Очень острый и своеобразный на вкус соус, идеально подходит к рыбе!
Грузинский соус ткемали из желтой сливы (алычи) — классический рецепт на зиму
Классика есть классика и этим все сказано! Просто и незатейливо.
желтая алыча пять килограммов;
пара головок чеснока;
две столовые ложки соли;
две столовые ложки хмели-сунели;
полстакана сахара;
перец чили.
Кулинария:
Овощи и фрукты чистим и моем, из перца вынимаем косточки, из слив косточки.
Измельчить на мясорубке или кухонном комбайне, положить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев.
Варить десять минут, добавить сахар, соль и специи и кипятить еще пять минут.
Снимите с огня и разлейте по чистым стерильным банкам.
Держим в подвале.
Традиционный рецепт, вкус приятный и классический, приятного аппетита!
Соус, который мясо превращает в песню — Видео рецепт от шикарной хозяйки
Продукты для рецепта:
алыча (или плоды сливы) — свежие и спелые обязательно — два с половиной килограмма;
два или три зубчика чеснока;
соль (без горки) — одна стол.ложка;
хороший пучок свежей кинзы, а если есть сухая, то пару ложек;
омбало (мята) — 1 табл. л.;
Кориандр молотый и зерна кориандра — полст. л.;
учо сунели — одна ч.л.;
перец черный молотый;
по вкусу Смесь перцев.
Как видите, мясное блюдо действительно можно превратить в песню, когда оно искрится совершенно разными нотками вкуса.
Также стоит посмотреть другие замечательные рецепты заготовок и ярких блюд:
Вишневое варенье без косточек на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами
Лучший рецепт яблочного пирога
укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.
Приготовление:
Алычу и яблоки моем, яблоки нарезаем дольками и все в кастрюлю, заливаем стаканом воды. Нагревать на медленном огне до закипания. Кипятить десять минут.
Охладить и протереть через сито.
Положите фруктовое пюре в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавляем измельченную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перцем, солью, сахаром и кипятим десять минут.
Разложить в стерильные и сухие банки, закатать и поставить в погреб.
Настоящий классический ткемальский рецепт мяса очень вкусный от грузинского повара
Ресторанов с восточной кухней, а именно с грузинской кухней много, но к сожалению не каждый ресторан может похвастаться настоящими грузинскими блюдами.
В этом видео рассмотрим традиционный рецепт оригинального соуса, без лишних слов и добавок — смотрите, готовьте и наслаждайтесь изысканным вкусом:
Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы
Нет секретов тут особых, кроме одного — самый вкусный ткемали получается из желтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!
И совет тот же — постоянно помешивайте соус во время приготовления, иначе он может подгореть!
Попробуйте приготовить такой невероятно вкусный и разнообразный соус! Здесь вы увидите, как заиграют вам знакомые и ежедневно приготовленные блюда.А домочадцы, гости и знакомые будут не только в восторге — они вдохновят вас на новые кулинарные шедевры.
Цыпленок Табак грузинской кухни
Проверенный временем, давно зарекомендовавший себя на нашей кухне рецепт – курица табака. Рецепт приготовления куриного табака пришел к нам из грузинской кухни. В оригинале эта курица называется «тапака», по названию типа сковороды, которая использовалась для этого блюда.
Грузинский табак
Идеальный рецепт грузинского табака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Табачная курица
Может быть, это правильное слово для цыплят тапака, а это грузинское блюдо, для меня это было, есть и будет советское блюдо под названием «Куриный табак». Его подавали везде – в ресторанах и готовили дома. Наверное, куриный табак — один из самых…
Куриный табак (на сковороде)
Рецепт курицы табака на сковороде очень прост, и при этом блюдо получается очень и очень вкусным.Ингредиенты Курица – 1-1,5 кг Сливочное масло – 100 г Чеснок – 5 зубчиков Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Зелень (лук зеленый) для …
Табачная курица в духовке
Цыпленок табака (тапака) – простое и эффектное блюдо, которое сделает любое застолье идеальным. Сочная, с румяной корочкой, курица сама по себе является украшением стола. Табачного цыпленка можно приготовить в духовке, но сначала его нужно обжарить на сковороде, унде…
Куриный табак (хороший рецепт)
В молодости, прочитав Похлебкину, сделал открытие: оказывается, не «таПака», а «таПака»! В честь сковороды с тяжелой крышкой, на которой жарилась курица. И много лет я свято верил, что теперь умею правильно говорить. А…
Куриный табак (интересный рецепт)
Куриный табак (тапака) – очень вкусное блюдо, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые.А приготовить курицу табака по этому рецепту не составит труда. Ингредиенты Курица – 1 шт. (не более 1 кг) Перец черный молотый – по вкусу Для …
Куриный табак (тапака) с лаймом
Цыпленок табака, приготовленный по этому рецепту, получается сочным, мягким и очень вкусным, с аппетитной румяной корочкой. Его аромат просто великолепен – в нем сочетаются свежесть лайма, аппетитный чеснок и пряные нотки тмина….
Табачные булочки
Идеальный рецепт табачных булочек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
«Чихиртма» (Грузинский куриный суп)
Сегодня в обеденное меню входит грузинский куриный суп чихиртма. Рецепт этого блюда прост, поэтому с реализацией рецепта справится даже начинающий кулинар. Ингредиенты Курица – 500 г Яйцо куриное – 3 шт.Лимон – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт…
10 основных блюд грузинской кухни: что попробовать туристу
Грузинская кухня – это горячие хачапури с вязким сыром, сочное мясо с пикантными соусами, ароматные густые похлебки в глиняных горшочках. Все натурально, сытно, приготовлено с любовью и по-домашнему. Грузины гордятся своей кухней и готовят не только ради…
Чахохбили на грузинском
Чахохбили – тушеная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни.Внимание! Чахохбили — это не суп, а второе блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 1 шт. Растительное масло – сколько потребуется Луковица на…
Пельмени по-грузински
Идеальный рецепт грузинских пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Баклажаны по-грузински
Простая и вкусная овощная закуска – баклажаны по-грузински с орехами и чесноком.Готовить: 25 мин Ингредиенты Баклажаны – 4-5 шт. Очищенные грецкие орехи – 100 г Кинза Чеснок Подсолнечное масло Семена граната Проезд Я нарезала баклажаны длинными ломтиками и обжарила на…
Грузинская солянка
Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…
Грузинский лаваш
Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) легко приготовить дома, своими руками. Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде. Приготовление: 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 750 г (650 г на …
Тушенка по-грузински
Идеальный рецепт грузинского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Хачапури по-грузински
Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Масло сливочное – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0,25 ч.л.
Харчо на грузинском
Сегодня на обед посоветую суп харчо.Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…
Лобио на Грузинском
Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью.