В каких продуктах содержится хлорогеновая кислота: Продукты, которые помогут сэкономить на косметологе

Как действует хлорогеновая кислота в организме человека?

С хлорогеновой кислотой (CGA), с продуктами ее содержащими, нужно быть поосторожней. Наблюдательный человек легко это заметит по своему организму, а потом начнет искать дополнительную информацию.

Пока было известно только о положительных свойствах хлорогеновой кислоты, и о том, что она очень полезна для здоровья, так как помогает нормализовать артериальное давление, предотвращает развитие диабета, помогает похудеть. Но есть и другие мнения, подтвержденные исследованиями.
Реклама зеленого кофе — хорошо продуманный ход, на котором наварились многие предприниматели. Ну, как же — «вкусно и полезно» )

Выяснилось, что хлорогеновая кислота, используемая на регулярной основе, или в больших количествах, отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему. В экспериментах на мышах, которым давали большие дозы CGA и кормили жирной пищей, удалось установить, что в организме животных начались метаболические нарушения, связанные с накоплением жира в печени.
CGA способна не только не помочь похудеть, но и набрать избыточный вес, увеличив объем висцерального жира, как самого опасного.

Хлорогеновая кислота содержится не только в зеленом кофе, но и в других распространенных продуктах питания, например, в баклажанах, щавеле, артишоках, арахисе, клубнях картофеля, сливе (черносливе), чернике, яблоках, барбарисе, грушах, клюкве, ягодах годжи. Наверно, поэтому последние такие дорогие.

Работает CGA так.

Попадая в организм, хлорогеновая кислота принуждает его расходовать только жиры, но не углеводы, за счет того, что блокирует выход гликогена из накопленных запасов. Она помогает тратить жиры, и тем самым обеспечивает высвобождение энергии. Если энергии достаточно, хлорогеновая кислота не сможет высвободить много жировых запасов, и переработать их в энергию. Организм человека устроен так, что практически любую пищу он может использовать в качестве источника энергии. Если энергия, получаемая организмом из углеводов, не начнет тратиться (блокируемая хлорогеновой кислотой), то она обязательно будет аккумулироваться в виде новых жировых запасов. То есть, получается замкнутый круг – при помощи хлорогеновой кислоты организм берет энергию из жиров, а энергию из углеводов откладывает опять в виде жира. То есть, из одного места убыло, в другое — прибыло.
Хлорогеновая кислота, поступая в организм вместе с жирами и углеводами, с одной стороны, стимулирует организм к получению энергии за счет сжигания жиров, с другой – не дает высвобождаться гликогену, а поступающие углеводы переходят обратно в жир.

Даже если заметно некоторое похудение, не стоит радоваться – уходит подкожный жир — видимый, но не висцеральный — невидимый, и именно это ожирение брюшной полости и внутренних органов является самым опасным.

Что делать?
Исключать жирную пищу нельзя, так как организм недополучит необходимых жиров, включающих витамины и поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Больше двигаться – тоже вариант, но не всем под силу. Начать напрягать мозг, который питается только глюкозой, чтобы тратить накопленный гликоген – можно, но придется думать круглые сутки.
Вывод прост. Нельзя худеть при помощи хлорогеновой кислоты, потому что зрительное похудение не гарантирует здоровья. Избавившись от видимого жира, и накопив лишний жир внутри клеток печени, можно получить многие расстройства метаболизма, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания.

Хлорогеновая кислота | LifeBio.wiki

Хлорогеновая кислота в основном содержится в кофе и многих других соединениях растений; оказывает довольно многообещающее лечебное действие, схожее с биофлавоноидами, проявляет свойства, похожие на свойства кофеина, но меньшие по мощности воздействия. Может снизить всасываемость углеводов. Хлорогеновая кислота – это фитохимическое соединение, содержащееся в кофе и кофейных зернах. Считается, что она обладает способностью снижать уровень сахара в крови и проявляет потенциальный антидиабетический эффект. Играет важную роль при потере веса и при борьбе с ожирением, но этот эффект не обязательно может проявляться благодаря хлорогеновой кислоте. Оказывает благоприятное воздействие при употреблении в качестве добавки, но количество вещества, содержащееся в продуктах питания, достаточно в рамках профилактической меры.

Что следует знать

Также известна как: Экстракт кофейных зерен, 5-O-кофеилхинная кислота, 3-O-кофеилхинная кислота, экстракт зеленого кофе

Не путать с: Хлором, Коросолиевой кислотой

Следует отметить:

• Хлорогеновая кислота содержится в кофе и эспрессо, но в довольно малых количествах ¹⁾

• Хлорогеновая кислота может быть одним из соединений в черносливе, которое обеспечивает слабительный эффект. Также содержится в кофе, еще одном хорошо известном слабительном.

• Хлорогеновая кислота обладает слабым психостимулирующим эффектом, слабее кофеина примерно в три раза

• Хлорогеновая кислота и кофейная кислота в одном из исследований рассматривались как анти-тиаминазы (соединения, которые вызывают дефицит тиамина (витамина B1)), но в дальнейшем это утверждение было опровергнуто.²⁾

Является:

Хорошо сочетается с:

Не сочетается с:

Предупреждение: Может взаимодействовать с противодиабетическими препаратами

Хлорогеновая кислота: инструкция по применению

Благоприятное воздействие проявляется при пероральном приеме 120-300 мг вещества, более высокие дозы могут быть также эффективны (проведено недостаточно тестов). Наибольшее влияние оказывается на кровяное давление и кровообращение. Рекомендуемая доза достаточно низкая, но использование растений с высоким содержанием хлорогеновой кислоты может также оказывать описанное благоприятное воздействие, наиболее примечательным среди всех растений является экстракт зеленого кофе, так как в нем содержится большое количество хлорогеновой кислоты.

Источники и структура

Источники

Хлорогеновая кислота — продукт этерификации хинной кислоты кофейной кислотой,³⁾ содержится в большом количестве в зернах кофе и разных формах кофе. Также содержится в:

• Кофе и зеленом кофе; при этом 1 л кофе содержит 500-800 мг хлорогеновой кислоты (250-400 мг кофейной кислоты). В среднем люди употребляющие кофе получают 0,5-1 г клорогеновой кислоты в день.

• Фрукты, такие как яблоки, груши, баклажаны, томаты и черника, а также клубника.⁴⁾

• Картофель

• Боярышник

• Атриксия вересковидная

В кофе и зеленом кофе

Водорастворимый экстракт зеленого кофе (менее 200 мг) используется для снижения кровяного давления у людей с гипертонией⁶⁾. Данное свойство связано с наличием хлорогеновой кислоты в составе, а в особенности с ее метаболитом – феруловой кислотой, которая снижает кровяное давление и улучшает вазореактивность. Хотя наблюдается благоприятный эффект при получении хлорогеновой кислоты из кофе, рекомендуется использовать ее в качестве добавки. Соединение, получаемое при обжарке кофейных зерен, которое называется HHQ, может ингибировать действие хлорогеновой кислоты in vivo;⁷⁾ кофе без HHQ демонстрирует дозозависимое снижение давления благодаря хлорогеновой кислоте, чего не происходит при наличии HHQ. Несмотря на достаточное содержание хлорогеновой кислоты в кофе, употребление такой же дозы в качестве добавки может повысить биоактивность хлорогеновой кислоты, а значит и эффективность ее действия.

Структура и свойства

По своей структуре хлорогеновая кислота – сочетание двух молекул, Молекула кофейной кислоты, связанная с остатком хинной кислоты образует хлорогеновую кислоту, молекулы становятся биоактивными после приема хлорогеновой кислоты. В тестах in vitro хлорогеновая кислота может быть связана с альбумином бычьей сыворотки. Во время готовки хлорогеновая кислота (благодаря своему метаболиту, кофейной кислоте) может образовывать связи с аминокислотами для формирования пигментации.⁸⁾

Фармакология и метаболизм

Кишечное пищеварение

Сама хлорогеновая кислота не абсорбируется в тонком кишечнике, и только 8% веса хлорогеновой кислоты гидролизуются в кофейную кислоту, а затем абсорбируется (у крыс). Хлорогеновая кислота не обнаруживается в плазме крови сразу после приема, только ее метаболиты, но некоторые исследования с участием человека отмечают небольшое количество хлорогеновой кислоты в моче после приема 2 г вещества (1.7%).⁹⁾

Однако если хлорогеновая кислота достигает толстой кишки, микрофлора кишечника может разорвать связь с хинной кислотой и высвободить кофейную кислоту. Хлорогеновая кислота также может абсорбироваться в малых количествах в толстой кишке. В ходе метаболизма толстой кишки и абсорбции хлорогеновой кислоты проявляется наибольшая биоактивность. В кишечнике хлорогеновая кислота может образовывать связи и блокировать поглощение цинка и негемового железа.¹⁰⁾

Биоактивные метаболиты

В процессе усваивания хлорогеновой кислоты, она подвергается метаболизму в различные биоактивные метаболиты. Одно исследование отметило 12 метаболитов в моче, общим количеством 55,8%. Как упоминалось ранее, около 1,7% хлорогеновой кислоты выводятся с мочой в неизмененном виде, поэтому метаболиты оказывают биоактивное действие в организме. Феруловая кислота может быть получена из хлорогеновой кислоты, одно исследование отметило около 0,8% (от пероральной дозы 2 г) феруловой кислоты в моче. Кофеиновая кислота может быть обнаружена в моче в объеме около 1% от пероральной дозы. Дигиброкофеиновая кислота содержится в том же количестве. Около половины (49.5%) принимаемой хлорогеновой кислоты метаболизируется в гиппуровую кислоту, одна молекула хлорогеновой кислоты способна сформировать две молекулы гиппуровой кислоты, посредством метаболизма кофейной и хинной кислоты. Молекулы гиппуровой кислоты являются метаболитами толстой кишки, так как у лиц, у которых отсутствует толстая кишка, данные молекулы не были обнаружены. Другие метаболиты, которые могут присутствовать, ванилиновая кислота, бензойная кислота и 3- гидроксифенилпропионовая кислота.

11)

Влияние на окисление

Согласно индексу ORAC (адсорбционная ёмкость по отношению к кислородным радикалам) кофейная кислота обладает таким же антиоксидантным потенциалом, как и хлорогеновая кислота. Дигидрокофейная кислота обладает значительно более высокой мощностью.

Влияние на здоровье сердца

Гомоцистеин

Употребление кофе связано с высоким уровнем гомоцистеина даже у здоровых людей, причиной тому может служить кофеин и хлорогеновая кислота. Гомоцистеин рассматривается как биомаркер сердечно-сосудистых заболеваний, когда повышается его уровень, риск сердечно-сосудистых заболеваний также возрастает. На данный момент неизвестно, увеличивает ли прием кофе биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний или увеличивает риск возникновения заболеваний.

12)

Давление

Хорошо известно, что кофеин вызывает быстрые (менее 3 ч) скачки давления у гипертоников; однако, согласно недавним мета-анализам продолжительное воздействие кофе на артериальное давление неизвестно. Кофеин обладает слабым про-гипертоническим эффектом, тогда как хлорогеновая кислота и ее метаболиты обладают мощным противогипертоническим эффектом. Экстракт зеленого кофе (с высоким содержанием хлорогеновой кислоты) снижает артериальное давление у человека, это свойство связано с феруловой кислотой, которая известна тем, что повышает возореактивность и снижает давление.

Влияние на ожирение

Механизм действия

Хлорогеновая кислота индуцирует потерю жировой ткани, действуя посредством агониста PPARa, а также повышает тепло, производимое телом. Также может снизить пролиферацию жировых клеток посредством антиокислительного действия.¹³⁾

Неврология

Стимуляция и активность

Хлорогеновая кислота оказывает слабое психостимулирующее действие на крыс с помощью кофейной кислоты и m-кумаровой кислоты. Феруловая кислота и 3-гидроксифенилпропионовая кислота не обладают никаких воздействием. Степень увеличения амбулаторной активности составлять треть мощности кофеина при использовании одной и той же дозировки.

Нейрозащита

Хлорогеновая кислота, как и кофе (с кофеином или без), способна действовать в качестве антиоксиданта против стресса, вызванного перекисью водорода, в нейронах.¹⁴⁾ Эффект достигается повышающейся регуляцией антиокислительного фермента, известного как NQO1. Согласно данным эпидемиологии кофе оказывает защитное воздействие при болезни Паркинсона в течение продолжительного времени, исторически считалось, что это свойство достигается благодаря содержанию кофеина. Хлорогеновая кислота также может сохранять уровень дофаминергических нейронов посредством подавления нейровоспаления.

15)

Эпидемиология

Было отмечено, что потребление кофе связано с меньшей жировой массой у грызунов и людей, но результаты могут быть неточными из-за наличия кофеина, который подавляет набор веса в течение продолжительного времени. Также могут присутствовать отличия между людьми, постоянно пьющими кофе, и не пьющими его, что приводит к расхождению в весовых показателях. Однако существуют некоторые данные, которые говорят о том, что благоприятное влияние кофе на вес тела (обратная зависимость, большее количество кофе связано с меньшей жировой массой) может распространяться и на кофе без кофеина; то есть кофеин можно исключить в качестве переменной. Но согласно результатам лаборатории наибольшая потеря веса при потреблении кофе наблюдается при участии кофеина (так как в результате сравнения обычного кофе с кофе без кофеина наиболее значительное снижение веса отмечалось при использовании обычного кофе).

16) Не наблюдается каких-либо изменений липидного метаболизма, липолиза или прямого воздействия на потерю жировой массы, что могло бы быть связано с хлорогеновой кислотой, а не кофеином. Это может говорить о том, что связь между потерей веса и кофе без кофеина лежит не в биохимии человека, причиной может служить меньшее количество потребляемых калорий (потребление кофе с меньшим количеством калорий вместо калорийного) или повышение толерантности к глюкозе, либо доза вещества в кофе слишком мала, чтобы оказывать значительное воздействие.

Влияние на углеводы

Поглощение углеводов

Прием 1 г хлорогеновой кислоты снижает пики инсулина и глюкозы после приема пищи, значительно не влияя на общий уровень глюкозы и инсулина. Более продолжительный прием хлорогеновой кислоты может снизить поглощение углеводов, наиболее ярким результатом является снижение всасываемости глюкозы в кишечнике на 6.9%.

Риск развития диабета

Множественные исследования in vivo отмечают, что кофе снижает риск развития диабета и улучшает толерантность к глюкозе, что противоречит исследованию, которое предполагает, что кофеин снижает толерантность к глюкозе у здоровых испытуемых. Причиной тому служит хлорогеновая кислота, которая проявляет более мощный антидиабетическое действие, чем продиабетическое действие кофеина.¹⁷⁾ Хотя проводилась работа, которая показала отсутствие взаимосвязи между приемом кофе и улучшением толерантности к глюкозе, большинство данных свидетельствуют о антидиаьетическом действии, независимо от того, с кофеином кофе или без. Антидиабетическое действие проявляется сильнее на более пожилых людях или на тех, кто использует кофеин для потери веса.

Механизмы действия

Один их механизмов действия хлорогеновой кислоты в рамках предотвращения развития диабета заключается в ее воздействии в качестве ингибитора альфа-глюкозидазы, что снижает степень или количество поглощаемых углеводов.¹⁸⁾ Кроме того хлорогеновая кислота повышает поглощение глюкозы мышечной тканью двумя способами. Она может напрямую стимулировать АМФК (инсулиннезависимо) или фосфорилировать протеинкиназу B (стимулирование GLUT4). Способствовать этому могут метаболит хлорогеновой кислоты – кофеиновая кислота, так как хлорогеновая кислота сама по себе не способна повысить фосфорилирование АМФК in vitro. Активируемой изоформой является АМФКa2. Хлорогеновая кислота и сходные кофейные структуры могут ингибировать активность фермента глюкоза-6-фосфатазы (G6P) in vitro и снижать уровень глюкозы, производимый организмом, эти механизмы наблюдались в ходе лечебного контроля за уровнем глюкозы у диабетиков. 0.5-1мм хлорогеновой кислоты in vitro снижает активность G6P на 40% в клетках печени,¹⁹⁾ а пероральный прием 3.5 мг/кг кислоты никак не повлиял на продолжительность пика сахара в крови крыс после приема пищи (Tmax), но снизил величину пика (Cmax) и общее действие глюкозы (ППК). Достаточно эффективен в качестве блокатора углеводов; наименьшее влияние на поглощение углеводов наблюдается в тонкой кишке. Но это неплохо, так как присутствие углеводов в кишечнике необходимо для его нормального функционирования.

Взаимодействие с другими питательными веществами

Пероральные гипогликемические препараты

Метаболиты хлорогеновой кислоты, феруловая кислота и p-кумаровая кислота, могут усилить действие тиазолидиндионов и метформина, которые повышают поглощение глюкозы клетками организма. Кроме того подавление PPARy хлорогеновой кислотой и ее метаболитами может смягчить побочное действие этих препаратов на жировой обмен, действуя в качестве адъюванта. Такой синергетическое действие распространяется на мышечные клетки и жировые клетки.²⁰⁾ Ванилиновая кислота, меньший из метаболитов, оказывает противодействие метморфину; но это свойство невозможно увидеть in vivo, так как требуется слишком высокая концентрация хлорогеновой кислоты.

Безопасность и токсичность

Существуют данные, согласно которым зерна зеленого кофе и их экстракт вызывают аллергию, но происходит это не из-за наличия хлорогеновой кислоты. Проводились исследования, в ходе которых рассматривалось, являются ли растения, содержащие хлорогеновую кислоту (так как содержится во многих растениях), возбудителями заболеваний. Но по результатам исследований не было отмечено негативного воздействия на здоровье.²¹⁾ Не проявляет негативного воздействия. Хотя хлорогеновая кислота содержится во многих продуктах, тематических исследований на данную тему проводилось мало, поэтому еще рано делать какие-либо выводы.

:Tags

Читать еще: S-аденозилметионин , Бенфотиамин , Меланизм , Моринга масличная , Хлорогеновая кислота ,

Список использованной литературы:

---

¹⁾ Crozier TW, et al Espresso coffees, caffeine and chlorogenic acid intake: potential health implications . Food Funct. (2012) ²⁾ Horman I, Brambilla E, Stalder R Evidence against the reported antithiamine effect of caffeic and chlorogenic acids . Int J Vitam Nutr Res. (1981) ³⁾ Microbial metabolism of caffeic acid and its esters chlorogenic and caftaric acids by human faecal microbiota in vitro ⁴⁾ Mahmood T, et al Effect of maturity on phenolics (phenolic acids and flavonoids) profile of strawberry cultivars and mulberry species from pakistan . Int J Mol Sci. (2012) ⁵⁾ Identification and Antioxidant Activity of Novel Chlorogenic Acid Derivatives from Bamboo (Phyllostachys edulis) ⁶⁾ Kozuma K, et al Antihypertensive effect of green coffee bean extract on mildly hypertensive subjects . Hypertens Res. (2005) ⁷⁾ Suzuki A, et al Hydroxyhydroquinone interferes with the chlorogenic acid-induced restoration of endothelial function in spontaneously hypertensive rats . Am J Hypertens. (2008) ⁸⁾ Yabuta G, et al Structure of green pigment formed by the reaction of caffeic acid esters (or chlorogenic acid) with a primary amino compound . Biosci Biotechnol Biochem. (2001) ⁹⁾ Coudray C, et al Short-term ingestion of chlorogenic or caffeic acids decreases zinc but not copper absorption in rats, utilization of stable isotopes and inductively-coupled plasma mass spectrometry technique . Br J Nutr. (1998) ¹⁰⁾ Hurrell RF, Reddy M, Cook JD Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages . Br J Nutr. (1999) ¹¹⁾ Ohnishi R, et al Effects of chlorogenic acid and its metabolites on spontaneous locomotor activity in mice . Biosci Biotechnol Biochem. (2006) ¹²⁾ Mennen LI, et al Homocysteine, cardiovascular disease risk factors, and habitual diet in the French Supplementation with Antioxidant Vitamins and Minerals Study . Am J Clin Nutr. (2002) ¹³⁾ Hsu CL, Huang SL, Yen GC Inhibitory effect of phenolic acids on the proliferation of 3T3-L1 preadipocytes in relation to their antioxidant activity . J Agric Food Chem. (2006) ¹⁴⁾ Kim J, et al Caffeinated coffee, decaffeinated coffee, and the phenolic phytochemical chlorogenic acid up-regulate NQO1 expression and prevent H₂O₂-induced apoptosis in primary cortical neurons . Neurochem Int. (2012) ¹⁵⁾ Shen W, et al Chlorogenic acid inhibits LPS-induced microglial activation and improves survival of dopaminergic neurons . Brain Res Bull. (2012) ¹⁶⁾ Bracco D, et al Effects of caffeine on energy metabolism, heart rate, and methylxanthine metabolism in lean and obese women . Am J Physiol. (1995) ¹⁷⁾ Greenberg JA, Boozer CN, Geliebter A Coffee, diabetes, and weight control . Am J Clin Nutr. (2006) ¹⁸⁾ Tunnicliffe JM, et al Chlorogenic acid differentially affects postprandial glucose and glucose-dependent insulinotropic polypeptide response in rats . Appl Physiol Nutr Metab. (2011) ¹⁹⁾ Bassoli BK, et al Chlorogenic acid reduces the plasma glucose peak in the oral glucose tolerance test: effects on hepatic glucose release and glycaemia . Cell Biochem Funct. (2008) ²⁰⁾ Prabhakar PK, Doble M Synergistic effect of phytochemicals in combination with hypoglycemic drugs on glucose uptake in myotubes . Phytomedicine. (2009) ²¹⁾ Wu X, et al Comprehensive research and evaluation of chlorogenic acid allergy . Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. (2010)

хлорогеновая_кислота.txt · Последнее изменение: 2021/09/07 13:40 — dr.cookie

Где содержится хлорогеновая кислота?

Химическое соединение, помогающее стабилизировать и контролировать вес, называется хлорогеновой кислотой. Оно содержится в некоторых растительных продуктах, самым известным из которых является кофе.

Хлорогеновая кислота теряет свои свойства при термической обработке, сушке и обжарке, поэтому свойства для потери веса имеет только зеленый кофе.

Это – так называемая «щетка» для кишечника, которая избавляет человека от излишков жидкости, помогая в работе почек, удаляет зашлакованность, в несколько раз повышает функциональность печени.

1. В экстракте зеленого кофе данный химический компонент содержится в огромных количествах (в зернах его около 40-50%). Этим свойством прекрасно пользуются производители БАДов, которые сплошь и рядом продают свой товар с добавлением молотого зеленого кофе.
2. Сама по себе хлорогеновая кислота похудению не способствует, она помогает расщеплять жиры, выводит быстро углеводы, воду. После нескольких приемов у человека улучшается обмен веществ, увеличивается число испражнений. Сходный эффект происходит и после употребления ананасов, яблок, щавеля, груш, артишоков, где вещество присутствует, но не в таком количестве. Продукты, где содержится хлорогеновая кислота, мы почти ежедневно употребляем в пищу.
3. Последние исследования ученых установили, что зерна кофе почти не содержат в себе данного фермента, он присутствует исключительно в кожуре растения. Если размолоть зеленый кофе, то концентрация хлорогеновой кислоты в нем будет такая же, как, например, в обычных яблоках.

Влияет ли хлорогеновая кислота на процесс похудения?

Если брать во внимание только концентрат вещества, то он приносит весомые результаты в снижении веса: углеводный обмен увеличивается в 10 раз, а это значит, что вес тоже уйдет быстро, но не значит, что безболезненно.

Ведь любое нарушение процессов внутри ведет за собой сбой системы в целом. Поскольку мы выяснили, в каких продуктах содержится хлорогеновая кислота, речь пойдет о её влиянии на человека.

Механизм усвоения вещества простой: так как углеводы быстро растворяются, они также быстро и накапливаются. Известно, что каждый процесс в организме человека имеет компенсаторные механизмы, поэтому при недостатке углеводов клетки находятся в стрессовом состоянии, и при поступлении любой пищи печень в первую очередь начинает откладывать углеводы «на черный день».

Получается, что, с одной стороны, хлорогеновая кислота способствует быстрому похудению, а с другой, она же и дает толчок к набору веса. При этом жиры, которые в составе имеют углеводно-липидную формулу, тоже относят к запасным.

Как только они поступают в нужном количестве в организм, он их откладывает про запас.

Говоря простым языком, задача хлорогеновой кислоты состоит в том, чтобы превращать жировые накопления в калории, которые быстро расщепляются. Вес снижается только на первой неделе приема зеленого кофе, затем следует процесс привыкания, и человек вновь набирает лишние килограммы с удвоенной силой.

Все, что мы видим и слышим из средств массовой информации, трудно принять за правду и отличить, где истина и польза для здоровья, а где очередная уловка маркетологов.

Полагайтесь на свое внутренне ощущение, на самочувствие. До сих пор нет данных об абсолютном вреде или пользе хлорогеновой кислоты.

Существуют ли негативные факторы для здоровья?

С углеводным обменом связано снижение сахара в крови: как только он приходит в норму, начинает работать без сбоев сердечно-сосудистая система, уменьшается риск возникновения ишемической болезни.

Такие продукты, как барбарис, артишоки, яблоки, ананасы, груши являются профилактикой диабета, они же снижают кровяное давление.

Пресыщение хлорогеновой кислотой может наступить, если, к примеру, зеленый кофе пить постоянно. Для профилактики и поддержания веса его можно принимать 1 раз в сутки.

Хлорогеновая кислота польза и вред

Кофейное зерно включает сотни химических элементов. Среди них – хлорогеновая кислота, в кофе она выполняет множество полезных функций. Что дает она человеку, какую пользу мы от нее можем получить и помогает ли она похудению?

«Хлоро» означает зеленый

В названии «хлорогеновая» звучит подозрительный слог «хлор», но это случайное совпадение. К опасному химическому элементу наша кислота не имеет никакого отношения. В переводе с древнегреческого «chlório» означает оттенок зеленого цвета.

Честь обнаружения принадлежит российскому ботанику А.С. Фаминцыну. Он открыл соединение в конце XIX века, исследуя ядра семян подсолнуха.

Происхождение хлорогеновой кислоты самое что ни на есть мирное.

• Образуется только в растительном мире в результате взаимодействия кофейной и хинной кислот.
• Является сложным эфиром природного происхождения.
• Свое название получила из-за нежной зеленой окраски щелочного раствора, который получается при контакте с воздухом.

Короткий химический экскурс пока не дает понимания небывалой популярности этой составляющей кофейного зерна. Какие плюсы и минусы она скрывает, какую пользу или вред наносит организму?

Вопросы и ответы

В растениях вещество выполняет важную функцию.

• Участвует в процессе «дыхания».
• Защищает от вирусов и патогенных грибков.
• Способствует росту.

Влияние на человека долго время оставалось неизученным. Ученые находили другие объекты для исследования, оставляя открытие российского ботаника на обочине внимания.

Ситуация изменилась в XXI веке, когда активизировались исследования веществ-оксидантов и прояснилась роль, которую они играют в предотвращении старения клеток.

Исследования доказали, что хлорогеновая кислота имеет мощные антиокислительные свойства. Ее антиоксидантный потенциал в разы превосходит популярные вещества группы флавоноидов. Переводя этот факт из сфер высокой химии на бытовой уровень, можно уверенно сказать, что кофе лучше защищает наши клетки от окисления, чем популярные красное вино, виноград и лук.

Полезной оказалась способность хлорогеновой кислоты снижать поглощение углеводов. Лучше всего этот эффект проявляется в толстом кишечнике, где отмечался показатель уменьшения всасываемости глюкозы на 7%. Тем самым снижается риск развития диабета.

Интересно, что долгое время кофе приписывали способность повышать уровень сахара. Оказалось, что чистый кофеин, действительно, способствует увеличению уровня глюкозы. Но действие хлорогеновой кислоты гораздо сильнее. Она блокирует действие кофеина и в результате готовый напиток понижает риск развития диабета.

Кислота ускоряет транспортную функцию крови и лимфы. Она является стимулятором процессов и одновременно повышает эластичность сосудистой ткани. Результатом становится активное снабжение организма кислородом, хороший приток крови к внешним покровам. Кожа выглядит свежей, здоровой и приобретает нежный оттенок.

Из кофейной в хлорогеновую, а потом наоборот

Свойства хлорогенов являются предметом активного изучения. Есть данные об улучшении эластичности сосудистой ткани, о положительном влиянии на сердечный ритм. Кислота способна препятствовать повышению давления. Все эти свойства возникают благодаря действию вещетв-метаболитов, которые получаются в результате взаимодействия хлоргенов с другими химическими соединениями нашего организма.

Так, в ходе распада активного соединения в кишечнике, мы получаем в свое распоряжение кофейную и феруловые кислоты. Да-да, все верно: хлорогеновая образуется из кофейной, а в нашем организме идет обратный процесс образования молекул кофейной кислоты, конечно, в меньшем количестве. Эти молекулы работают в качестве антиоксидантов, стабилизаторов давления, противовоспалительных агентов.

Хлорогеновая и кофейная кислота – два разных вещества. Они получаются в результате сложных химических преобразований на молекулярном уровне

Польза

• Препятствует окислению и старению клеток.
• Снижает уровень сахара и уменьшает риск диабета.
• Нормализует давление.
• Оказывает противовоспалительный эффект, с которым связывают способность кофе выступать профилактирующим средством для различных заболеваний на клеточном уровне.
• Образует полезные метаболиты, которые повышают эластичность сосудов и активизируют транспортную функцию.

Вред

Избыточное накопление вещества приводит к дисбалансу нервной системы.

Хлорогеновая кислота и похудение

Неожиданными и многообещающими стали данные о влиянии соединения на процесс сжигания жира. Действие основано на свойстве вещества частично блокировать поступление глюкозы из потребленных углеводов. В результате организм, не имея доступа к «быстрым калориям» вынужден обращаться к собственным запасам, которые хранятся в жировых депо. Их активный расход ведет к уменьшению жировых отложений.

Отсюда и пошло распространенное мнение, что кофе помогает похудению. На этом же основано и убеждение, что зеленые зерна являются отличным жиросжигающим средством. Ведь в них гораздо больше содержание хлорогенов. При обжарке они быстро распадаются, хотя их остается вполне достаточно для обеспечения суточной нормы потребления.

Вынуждены разочаровать тех, кто ищет «волшебную таблетку». Похудеть с помощью химических ухищрений получится только при условии снижения калорийности рациона и создания разницы между потребляемыми и сжигаемыми калориями. В противном случае никакого эффекта не будет, даже если вы станете всю еду запивать литрами настойки из зеленых зерен.

Этот вывод подтверждают опыты ученых из Австралии на мышах. Подопытные получали щедрый рацион. Одной группе давали хлорогеновую пищевую добавку, вторая группа обходилась без нее. По истечении контрольного срока мышки из обеих групп прибавили в весе одинаково. Этот простой эксперимент сводит на нет попытки представить кофе, как панацею от лишнего веса.

Эффективность для похудения возможна только при снижении калорийности питания и физических нагрузках.

Суточная норма и источники в пище

Вещество обладает набором полезным свойств и в разумных дозах не вредно для человека. Самостоятельно организм не вырабатывает этого полезного соединения, поэтому получить его можно только из продуктов питания. Потребность организма в нем невелика и здоровому человеку хватает небольшой порции в 100 мг. Суточная норма хлорогеновой кислоты содержится в 120 мл кофе по-восточному. Это не единственный источник соединения. Им богаты многие продукты.

• Семена подсолнуха
• Картофель.
• Артишоки.
• Свежие стебли бамбука.
• Корень цикория.
• Яблоки (особенно, кожура).
• Листья щавеля.
• Ягоды черники и клубники.
• Зеленая стручковая фасоль.

Соединение не накапливается в тканях, поэтому пополнять запас нужно ежедневно.

Хлорогеновая кислота: наш вывод

1. Противостоит окислительным процессам.
2. Снижает уровень сахара в крови.
3. Делает сосуды эластичнее.
4. Противовоспалительный агент.
5. Можно использовать в комплексной терапии против лишнего веса.
6. Входит в состав многих фруктов и овощей, но больше всего содержание в зернах кофе.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ПИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ КОФЕ | Журнал о кофе Тэйсти кофе

Если вкратце, он бесполезный, грязный и невкусный

В 2014 году некоторые люди начали искать зеленый кофе в магазинах. Это произошло после программы Елены Малышевой о напитке, который способствует эффективному похудению. Неужели «волшебную таблетку» все-таки нашли? Если кратко: нет, не нашли, и пить мы его не советуем.

Давайте разберемся с зеленым кофе как напитком, его особенностями и проверим научное обоснование информации.

Что такое зеленый кофе и что в нем особенного

Зеленый кофе — это кофейные зерна до обжарки. То есть привычные нам зерна, но в сыром виде.

Зеленый кофе — это не новый продукт, а просто внутренняя часть кофейной ягоды, из которой готовят кофе

Зеленый кофе — это не новый продукт, а просто внутренняя часть кофейной ягоды, из которой готовят кофе

Зеленый кофе содержит кофеин и антиоксиданты. Но самой полезной в его составе считают хлорогеновую кислоту — одну из производных хинной кислоты, продуцируемой зелеными растениями. Она и дала зеленым зернам эту сомнительную популярность.

Хлорогеновая кислота характеризуется специфическим горьковатым вкусом, поэтому и напиток с ее содержанием получается горьким. А еще она понижает давление, обладает противоопухолевой активностью, нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи и обладает антибактериальными свойствами. В большом количестве хлорогеновая кислота вызывает тошноту, головные боли и учащенное сердцебиение.

Считается, что при обжарке часть этих полезных веществ исчезает. Из-за этого необжаренными зернами заинтересовались как более полезным продуктом, в том числе для похудения.

Как зеленый кофе связан с похудением (никак)

О хлорогеновой кислоте в зеленых зернах стали говорить после публикации метаанализа.

В нем говорилось, что у людей улучшились показатели всасывания глюкозы, когда они принимали экстракт хлорогеновой кислоты. Через полчаса после еды уровень сахара в крови у них был ниже на 24 %. А через 120 минут — на 31 % по сравнению с контрольной группой.

Чем выше уровень сахара в крови у человека, тем активнее вырабатывается гормон инсулин. Инсулин способствует синтезу жирных кислот, которые потом накапливаются в жировых клетках. Чем больше жирных кислот, тем больше жировых клеток — а значит, и масса тела увеличивается.

Хлорогеновая кислота — перспективное вещество, которое показало тенденцию к снижению сахара в крови и влиянию на обмен веществ. Но проведенных исследований недостаточно, чтобы точно говорить об эффективности этого компонента. И уж точно хлорогеновая кислота сама по себе не поможет сбросить вес.

К тому же зеленый кофе — не единственный существующий источник хлорогеновой кислоты. Ее можно получить при сбалансированном питании, потому что она содержится и в других продуктах: баклажанах, картофеле, семечках подсолнечника, цикории, чернике, яблоках.

Но об этом забывают, когда на рынке появляется новый продукт, который обещает невиданный результат. А маркетологи умело этим пользуются: подхватывают волну популярности товара, оплачивают исследования, которые подтверждают полезные свойства, и запускают «волшебный» товар в производство.

Так выглядит реклама препарата на основе зеленого кофе на сайте одного из производителей. © pinterest.ru

Так выглядит реклама препарата на основе зеленого кофе на сайте одного из производителей. © pinterest.ru

Так и произошло с компанией Applied Food Sciences. Но Федеральная торговая комиссия США вовремя провела проверку и оштрафовала AFS за нарушение правил проведения исследования на 3,5 миллиона долларов. Дело в том, что в исследовании приняли участие всего 16 человек, чего недостаточно для громкого заявления. А результаты умалчивали, что в ходе эксперимента у многих участников наблюдалось резкое ухудшение самочувствия, и их снимали с дистанции.

Дальнейшие исследования не смогли доказать пользу зеленого кофе и его эффективность для похудения. А из-за содержания кофеина не рекомендуют пить больше, чем 3–4 чашки напитка в день.

Почему не стоит пить зеленый кофе: загрязнения, обработка газом, чужеродные микроорганизмы

Употребление зеленого кофе — сомнительная идея. Потому что изначально процесс подготовки кофейного зерна рассчитан на дальнейшую термическую обработку. Без нее напиток может быть опасен по ряду причин.

Во-первых, он грязный. В странах произрастания зеленый кофе сушат в открытых условиях. В зависимости от способа обработки это делают на патио или на африканских кроватях. Фермеры ходят по бетону, чтобы собрать высохший урожай или разложить свежий. А на африканских кроватях перемешивают зерно руками. Так они ненароком добавляют в зерна и грязь с ботинок, и микробы с немытых рук.

Кроме того, в зерно могут попасть посторонние вкрапления и личинки насекомых.

В процессе сушки и сортировки в зеленый кофе попадают как микроорганизмы, так и посторонние вкрапления. Это могут быть даже насекомые

В процессе сушки и сортировки в зеленый кофе попадают как микроорганизмы, так и посторонние вкрапления. Это могут быть даже насекомые

Во-вторых, он обработан газом. При импорте зерна обрабатывают фосфином или другим газом-пестицидом. Это нужно, чтобы предотвратить ущерб от вредителей. Мешки с кофе упаковывают в целлофан и наполняют его действующим веществом. Затем их выдерживают от 48 до 100 часов в зависимости от объема. Перед употреблением от газа нужно избавиться, что и происходит при обжарке.

В-третьих, он содержит чужеродные микробы. По сравнению с обжаренным кофе влажность зеленых зерен остается на уровне 10–12 %. Это сохраняет активность бактерий, которые в странах-производителях могут отличаться от наших. Для местных жителей они привычны, потому что они сталкиваются с ними ежедневно. А для нас — нет, организм к ним будет более восприимчив и может не справиться без последствий.

Получается, сам по себе зеленый кофе, может, и содержит полезные вещества, но употреблять его в пищу без термической обработки не стоит. Обжаренный кофе безопасный, потому что высокая температура уничтожает микробы и удаляет газы с поверхности зерен. Посторонние вкрапления убирают после обжарки с помощью колорсортера. Такой кофе пить безопасно.

Помните, что только обжаренный кофе безопасен для употребления

Помните, что только обжаренный кофе безопасен для употребления

Зеленый кофе: содержит больше микробов, чем пользы

Когда на рынке появляется новый и многообещающий продукт, помните, что за ним не всегда стоит польза. Его уникальное действие может быть очередным маркетинговым ходом производителей. Так случилось и с зеленым кофе. Его польза для похудения не доказана, а исследования оказались проплаченными.

Хлорогеновая кислота содержится во многих продуктах и, если питаться сбалансировано, организм получит необходимые вещества из дневного рациона.

Жителям стран, где кофе не растет, мы не рекомендуем заваривать необжаренные зерна. Потому что зерна грязные и вдобавок прошли химическую обработку на таможне. Это может навредить вашему здоровью.

Людям из стран-производителей, скорее всего, зеленый кофе не принесет вреда. Зерна желательно промыть, отобрать посторонние вкрапления и только потом заваривать. Однако даже заваренный зеленый кофе безвкусный и не принесет пользы. Тогда для чего его пить?

Напишите в комментариях, если уже пили зеленый кофе. Пробовали для пользы или из интереса?

Понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал: https://zen.yandex.ru/tastycoffee

где содержится, как использовать и не рисковать

Кофейная кислота содержится во всех растениях, включая овощи, фрукты, травы, кофейные зерна, специи на основе растений и другие продукты, которые мы ежедневно едим и пьем. Считается, что кофейная кислота обладает потенциальными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые все больше интересуют исследователей-медиков.

Кофейная кислота является частью группы химических веществ, называемых гидроксикоричными кислотами. Эти ароматные кислоты являются частью еще большей группы химических веществ, называемых полифенолами.

Как и многие другие полифенолы, кофейная кислота является антиоксидантом. Это означает, что она может замедлять окислительный стресс в организме и бороться со свободными радикалами, которые создают этот стресс. Окислительный стресс связан с более быстрым прогрессированием процесса старения и многими другими проблемами со здоровьем, включая рак и деменцию.

Несколько фактов о кофейной кислоте:

Загрузка…

• Некоторые компании, занимающиеся разработкой продукции по уходу за кожей и телом добавляют в косметику кофейную кислоту из-за ее антиоксидантных свойств
• Некоторые производители выпускают добавки с кофейной кислотой
• Большинство исследований показали, что кофейная кислота может замедлять или останавливать воспаление
• Исследования также показали, что кофейная кислота безопасна даже в относительно больших дозах

Какая польза от кофейной кислоты?

Существует несколько различных методов использования кофейной кислоты, в том числе:

Борьба с раком

Некоторые исследования, находящиеся на первоначальной стадии, уже успели показать, что кофейная кислота может замедлять развитие рака или вообще предотвращать заболевание.

В одном исследовании, проведенном в 2015 году, приняли участие 1090 человек с раком молочной железы, чтобы оценить влияние кофеина и кофейной кислоты на рост рака молочной железы. Ученые пришли к выводу, что кофеин и кофейная кислота демонстрируют противораковые свойства и подавляют рост клеток рецептора эстрогена. Кроме того, исследование 2014 года показало, что производные кофейной кислоты ингибировали рост клеток рака толстой кишки, как in vitro, так и in vivo.

Другие предварительные исследования роли кофейной кислоты в борьбе с раком дали смешанные результаты.

В 1988 году исследователи рассмотрели влияние кофейной кислоты на опухоли у мышей. Хотя кофейная кислота замедляла рост опухоли, она была менее эффективной, чем два других вещества: хлорогеновая кислота и феруловая кислота. Исследования с мышами не всегда могут быть применены к людям. Более того, исследователи рассматривали только один тип рака. Другие, более поздние, исследования показали более многообещающие результаты.

В исследовании 2000 года изучалось влияние кофейной кислоты на раковые клетки полости рта. Кофейная кислота продемонстрировала хороший эффект. Кроме того, она не затронула нормальные клетки. Исследование проводилось в лабораторных условиях, а не в человеческом рту, поэтому неясно, будут ли эти результаты идентичными для людей, страдающих этим заболеванием.

Однако тот факт, что кофейная кислота не вредит здоровым клеткам, может свидетельствовать о том, что она может стать безопасной альтернативой химиотерапии.

В исследовании 2003 года была рассмотрена роль кофейной кислоты в качестве лечения рака молочной железы. В этом исследовании было обнаружено, что кофейная кислота может нацеливаться на химическое вещество, которое помогает размножению определенного типа клеток рака молочной железы. При этом кофейная кислота также препятствовала продолжению роста рака молочной железы.

Опять же, эти результаты показывают, что кофейная кислота может быть жизнеспособным средством лечения некоторых видов этого заболевания.

До сих пор нет доказательств того, что кофейная кислота может заменить другие методы лечения рака, поэтому люди с раком не должны рассматривать ее как альтернативу. Однако перспективный характер исследования предполагает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием кофейной кислоты может поддерживать другие методы лечения рака, которые получает человек.

Другие преимущества кофейной кислоты

Другие области применения кофейной кислоты включают:

• Хроническое воспаление. Противовоспалительные свойства кофеина является одним из способов борьбы с раком. В исследовании, проведенном в 1996 году, было установлено, что кофейная кислота может ориентироваться на конкретный источник воспаления, как в чашке Петри, так и в организме человека. Другое, более недавнее исследование в 2013 году показало, что кофейная кислота активно подавляет воспалительные ферменты.
• Диабет. Исследования на мышах выявили, что кофеиновая кислота может бороться с некоторыми последствиями диабета. В исследовании, проведенном в 2009 году у диабетических мышей, было обнаружено, что кофейная кислота может повышать уровень инсулина в крови, понижать уровень глюкозы и бороться с воспалением. Кофеиновая кислота также снижает риск возникновения опасного сгустка крови и снижает уровень триглицеридов, которые связаны с забитыми артериями и сердечными заболеваниями.

Подобно другим антиоксидантам, кофейная кислота также может замедлять процесс физического старения. Это означает, по крайней мере теоретически, что она может улучшить внешний вид и эластичность кожи, предотвратить появление морщин или уменьшить их видимость.

Как применять кофейную кислоту?

В исследованиях с применением кофейной кислоты использовались различные дозы, а иногда ее смешивали с другими растительными химическими веществами, которые могут увеличить ее эффективность.

Поскольку исследователи применяли такие разные подходы к дозированию кофейной кислоты, неясно, существует ли какая-либо конкретная доза этого полифенола для получения преимуществ. Никакие исследования в настоящее время не выявили суточный предел приема кофейной кислоты, но, как и в случае с любым химическим веществом, большие дозы могут принести вред.

Самый безопасный вариант – употреблять большое количество продуктов, богатых кофейной кислотой. В качестве альтернативы можно принимать добавки с этим веществом.

Можно ли получить достаточное количество кофейной кислоты из продуктов питания?

Поскольку кофейная кислота присутствует в большом количестве продуктов, люди без пищевых аллергий, которые едят разнообразную и здоровую пищу, вряд ли будут иметь аллергическую реакцию.

Как и перед употреблением любой пищевой добавки, стоит проконсультироваться с врачом о рисках и преимуществах потребления кофейной кислоты.

На данный момент, нельзя воспринимать кофейную кислоту в качестве замены стандартной медицинской помощи, и даже самые перспективные исследования ее эффектов не предполагают, что она сама по себе может вылечить какое-либо конкретное заболевание.

Источники кофейной кислоты

Кофе является ключевым источником кофеиновой кислоты, но многие другие растительные продукты также содержат небольшие количества. Некоторые из самых богатых источников кофейной кислоты включают:

• Пиво
• Ягоды
• Сухофрукты
• Масло семян
• Шалфей
• Тимьян
• Орегано
• Мята
• Корица
• Тмин
• Мускатный орех
• Семена подсолнечника
• Черные оливки

Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты, применяемые непосредственно к коже, могут замедлять старение или улучшать здоровье кожи. Однако исследование специфических эффектов кофейной кислоты находится в зачаточном состоянии.

Хотя кофейная кислота обычно безопасна и хорошо переносится большинством людей, проведено недостаточное количество исследований, чтобы рекомендовать конкретную ежедневную дозу или максимальную безопасную дозу этого вещества.

какие продукты богаты этими кислотами

18 декабря 2019 26 октября 2021

Число свидетельств о пользе омега-3-полиненасыщенных жирных кислот (omega-3 fatty acids) растёт с каждым годом. Так, недавно сотрудники фармацевтического факультета Университета Страны Басков обнаружили, что омега-3-ПНЖК могут помочь при болезни Паркинсона ¹, а коллектив учёных из университетов Кореи доказал эффективность кислот этого класса в профилактике рака желудочно-кишечного тракта ².

Откуда же человек может получить эти важные вещества, в каких продуктах они содержатся и все ли имеют одинаковую ценность?

Какие существуют омега-3-ПНЖК

Сегодня известно 11 омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Для человека являются незаменимыми 3 из них. Остальные 8 содержатся в продуктах питания и могут оказывать биологическое воздействие, но большой роли не играют.

В тройке важных омега-3-ПНЖК существует своя градация. Самая простая из них – альфа-линоленовая кислота (АЛК). Сама по себе она не имеет принципиального значения для здоровья. Главное её достоинство состоит в том, что из неё человеческий организм способен синтезировать две другие омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК). Эффективность переработки крайне невысока: в среднем всего около 5% АЛК превращается в ЭПК и 0,5% – в ДГК.

Именно ЭПК и ДГК придают омега-3-полиненасыщенным жирным кислотам полезные для здоровья свойства. Это и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, и помощь при депрессиях, и положительное влияние на зрение. Рекомендованная норма этих кислот для взрослого человека составляет 2 г в сутки.

Статья о том, почему омега-3-ПНЖК особенно важны для женщин.

Таким образом, вопрос «В чём содержатся омега 3-ПНЖК?» уместно рассматривать отдельно для каждой из трёх значимых кислот: АЛК, ЭПК и ДГК.

В каких продуктах содержится омега-3-ПНЖК альфа-линолевая кислота

Существует ряд растительных продуктов, где содержится большое количество АЛК. Это орехи (особенно грецкие), соя, семена льна и чиа. Концентрация АЛК в брюссельской капусте несколько ниже, зато этот овощ легко доступен и хорошо подходит для ежедневного рациона. Помимо АЛК, перечисленные продукты богаты клетчаткой и минералами.

Высоким уровнем АЛК также могут похвастать некоторые виды растительных масел: льняное, горчичное, перилловое. Их стоит использовать при приготовлении холодных блюд, например, добавлять в салаты или соусы. При нагревании омега-3-ПНЖК разрушаются, поэтому жарить на таких растительных маслах не рекомендуется.

Однако вследствие низкой эффективности переработки АЛК в ЭПК и ДГК эти продукты не в состоянии обеспечить рекомендованную суточную норму омега-3-ПНЖК. Грецкие орехи, льняное семя и другие можно рассматривать лишь как дополнение к рациону.

В каких продуктах содержатся омега-3-ПНЖК эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты

ЭПК и ДГК сопутствуют друг другу и содержатся в одних и тех же продуктах. Это дары моря: рыба и её икра, моллюски. Любопытно, что сама рыба не синтезирует омега-3-ПНЖК, а получает из подводной растительности. Так же можем поступить и мы, употребляя в пищу съедобные для человека водоросли – например, чука или морскую капусту.

Если употреблять порцию скумбрии, лосося, сельди, устриц несколько раз в неделю, можно полностью решить проблему нехватки омега-3-ПНЖК в организме. Морепродукты также богаты селеном и витаминами группы В.

Таблица содержания Омега-3 кислот в продуктах

³

Данные о количестве незаменимых омега-3-ПНЖК в популярных продуктах питания приведены в таблице.

Продукт	Какая кислота содержится	Содержание в 100 г продукта, мг	Дополнительно
Скумбрия	ЭПК+ДГК	5 134	В 100 г скумбрии содержится 200% суточной нормы витамина B12 и 100% селена
Лосось	ЭПК+ДГК	2 260	Содержит высококачественный белок, большое количество магния, калия, селена и витаминов группы В
Сельдь	ЭПК+ДГК	1 729	В 100 г сельди содержится 400% суточной нормы витамина D, 200% витамина B12 и 50% селена
Устрицы	ЭПК+ДГК	672	Устрицы содержат больше цинка, чем любой другой продукт питания – 600% суточной нормы в 100 г, а также 200% меди и 300% витамина B12
Сардины	ЭПК+ДГК	1 480	В 100 г сардин содержится 150% суточной нормы витамина B12 и 75% селена
Тунец	ЭПК+ДГК	1 664	В 100 г тунца содержится 180% суточной нормы витамина B12 и 65% селена
Анчоусы	ЭПК+ДГК	2 113	Продукт, богатый витамином В3, селеном и кальцием
Красная и чёрная икра	ЭПК+ДГК	6 789	Высокое содержание витаминов В4 и В12
Льняное семя	АЛК	2 2813	Очень богато клетчаткой, витамином Е, магнием
Семена чиа	АЛК	17 552	Высокий уровень минералов: кальция, марганца, фосфора
Грецкие орехи	АЛК	9 079	Содержат много клетчатки, меди, марганца, витамина Е
Соевые бобы	АЛК	1 443	Источник калия, магния и витаминов В2, В9, К
Брюссельская капуста	АЛК	173	Источник витаминов С и К

Как ещё можно получить омега-3-ПНЖК

Довольно сложно следовать режиму питания, в котором значительная роль отведена морской рыбе и моллюскам. Всем, на чьём столе они бывают не чаще 1-2 раз в неделю, необходимы биологически активные добавки на основе омега-3-ПНЖК. Приём 2 капсул БАД NUTRILITE™ Омега-3 Комплекс* обеспечивает 30% суточной потребности в ЭПК и ГДК.

Узнайте больше о биологически активной добавке NUTRILITE™ Омега-3

Огромное значение омега-3-ПНЖК имеют для детей. Разработанные специально для малышей желейные пастилки NUTRILITE™ Омега-3 с витамином D содержат 576 мг ЭПК+ГДК, или до 36% от рекомендованной детям 3-7 лет нормы.

Узнайте больше о Nutrilite™ Омега-3 с Витамином Д для детей

*БАДы NUTRILITE™ не являются лекарственными средствами. Имеются противопоказания. Проконсультируйтесь со специалистом.

¹ Hernando S., Requejo C., Herran E., Ruiz-Ortega J.A., Morera-Herreras T., Lafuente J.V., Ugedo L., Gainza E., Pedraz J.L., Igartua M., Hernandez R.M. Beneficial effects of n-3 polyunsaturated fatty acids administration in a partial lesion model of Parkinson’s disease: The role of glia and NRf2 regulation // Neurobiology of Disease. 2019 Jan. №121. С. 252-262.
² Lee H.J., Han Y.M., An J.M., Kang E.A., Park Y.J., Cha J.Y., Hahm K.B. Role of omega-3 polyunsaturated fatty acids in preventing gastrointestinal cancers: current status and future perspectives // Expert Review of Anticancer Therapy. 2018 Dec. №18(12). С. 1189-1203.
³ По данным сайта nutritiondata.self.com

---

Узнайте также:

хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты абсорбируются человеком | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Хлорогеновая кислота, сложный эфир кофейной и хинной кислот, является основным фенольным соединением в кофе; суточная доза для любителей кофе составляет 0,5–1 г. Хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются антиоксидантами in vitro и поэтому могут способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако данные о абсорбции хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты у человека отсутствуют.Мы определили абсорбцию хлорогеновой кислоты и кофеиновой кислоты в перекрестном исследовании с участием 4 здоровых женщин и 3 мужчин с илеостомией. У таких субъектов деградация микрофлорой толстой кишки минимальна, и абсорбцию можно рассчитать как количество проглоченного за вычетом количества, выведенного с илеостомическим стоком. Субъекты илеостомии принимали 2,8 ммоль хлорогеновой кислоты и 2,8 ммоль кофейной кислоты в отдельные дни в случайном порядке, а затем собирали илеостомическую жидкость и мочу в течение 24 часов. Поглощение хлорогеновой кислоты составило 33 ± 17% (среднее ± стандартное отклонение), а кофейной кислоты — 95 ± 4%.Следы проглоченной хлорогеновой кислоты и 11% проглоченной кофейной кислоты выводились с мочой. Таким образом, одна треть хлорогеновой кислоты и почти вся кофейная кислота абсорбировались в тонком кишечнике человека. Это означает, что часть хлорогеновой кислоты из пищевых продуктов попадет в кровоток, но большая часть попадет в толстую кишку.

Фенольные соединения составляют значительную часть растительной пищи. Большинство этих фенольных соединений являются антиоксидантами in vitro (1), и антиоксиданты могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний.

Основным классом фенольных соединений являются гидроксикоричные кислоты, которые содержатся почти в каждом растении (2, 3). Основным представителем гидроксикоричных кислот является кофейная кислота, которая содержится в пищевых продуктах в основном в виде сложного эфира с хинной кислотой, называемой хлорогеновой кислотой (5-кофеилхиновая кислота) (рис. 1). Кофе является основным источником хлорогеновой кислоты в рационе человека; суточная доза для любителей кофе составляет 0,5–1 г; трезвенники кофе обычно потребляют <100 мг / сут. Другие пищевые источники хлорогеновой кислоты включают яблоки, груши, ягоды, артишок и баклажаны (4).Знания относительно абсорбции хлорогеновой кислоты людьми необходимы для оценки возможных последствий для здоровья in vivo, поскольку абсорбированная фракция хлорогеновой кислоты будет попадать в кровообращение и, таким образом, может вызывать биологические эффекты в кровообращении. Кроме того, не всасывающаяся фракция попадет в толстую кишку, где может иметь биологические эффекты. Хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются антиоксидантами in vitro (1, 5), и они могут ингибировать образование мутагенных и канцерогенных N-нитрозосоединений, поскольку они являются ингибиторами реакции N-нитрозирования in vitro (6).Кроме того, хлорогеновая кислота может ингибировать повреждение ДНК in vitro (7, 8). Следовательно, обратная связь между потреблением кофе и раком толстой кишки в некоторых эпидемиологических исследованиях (9, 10, 11, 12, 13) может быть частично объяснена хлорогеновой кислотой, присутствующей в кофе. Однако данных о всасывании хлорогеновой кислоты или кофейной кислоты у человека нет. Основная проблема при измерении абсорбции хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты у людей - это их бактериальная деградация в толстой кишке (14). Таким образом, измерение фекальной экскреции хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты привело бы к завышению их количества.Таким образом, мы определили абсорбцию хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты у здоровых субъектов с илеостомией, у которых отсутствует толстая кишка. Пациентов с илеостомией ранее успешно использовали для определения абсорбции флавоноидов (15), дитерпенов кофе (16) и пищевых полисахаридов (17).

РИСУНОК 1

Структура кофейной кислоты (I) и хлорогеновой кислоты (II)

РИСУНОК 1

Структура кофейной кислоты (I) и хлорогеновой кислоты (II)

СУБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

Темы.

Исследование было одобрено этическим комитетом отдела питания человека и эпидемиологии. Мы набирали субъектов, обращаясь к добровольцам, которые участвовали в предыдущих исследованиях в нашем отделении (15, 16). Критерии исключения: признаки заболеваний желудочно-кишечного тракта; резекция более 50 см подвздошной кишки; илеостома, которая не функционировала должным образом; употребление препаратов, влияющих на желудочно-кишечный транзит; болезнь на текущий момент; беременность или период лактации.Были госпитализированы четыре женщины и трое мужчин со средним возрастом 63 года (диапазон: 46–74 года) и средним индексом массы тела 27,1 кг / м ² (диапазон 23,3–34,9 кг / м ² ). принять участие и подписать форму информированного согласия. Все субъекты перенесли полную колэктомию от 7 до 27 лет назад по поводу язвенного колита или полипоза кишечной палочки. Субъекты были здоровы, согласно медицинскому опроснику, нормальным показателям гемоглобина, гематокрита и лейкоцитов, а также отсутствию глюкозы и белка в моче.

Дизайн исследования и приложения.

Субъекты следовали диете с низким содержанием хлорогеновой кислоты и кверцетина от 1 до 14 дней. Диета была с низким содержанием кверцетина, потому что одной из тестируемых добавок был кверцетин-3-рутинозид. Чтобы обеспечить соблюдение рекомендаций по питанию, мы дали испытуемым список запрещенных продуктов и напитков. Пища запрещена, если она содержит> 15 мг / кг кверцетина или хлорогеновой кислоты. Напитки были запрещены, если они содержали> 4 мг / л кверцетина или хлорогеновой кислоты (4,, 18, 19).Поскольку испытуемым не разрешалось пить кофе и чай во время исследования, мы предоставили заменители кофе и чая. Заменитель кофе представлял собой экстракт цикория, ржи и ячменя («швейцарский кофе-подобный», Tayala AG, Бирсфельден, Швейцария), а заменитель чая — экстракт смеси трав («Droommix», Piramide, Veenendaal, The Нидерланды). Мы проанализировали заменитель кофе и заменитель чая на кверцетин и хлорогеновую кислоту, и их количества находились в пределах диетических рекомендаций (результаты не показаны).Соблюдение диетических рекомендаций было хорошим. Ни один из субъектов не сообщил о потреблении каких-либо продуктов или напитков, которые были в списке запрещенных продуктов и напитков во время исследования. Кроме того, низкий уровень экскреции хлорогеновой кислоты и кофеиновой кислоты в стоках после илеостомии подтвердил, что субъекты придерживались рекомендаций по питанию (таблица 1).

ТАБЛИЦА 1

Потребление хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты и последующее выведение с илеостомическим стоком в течение 24 часов у 7 субъектов ¹

Дополнение .	Впускной .	Экскреция .			Поглощение .
		.	.	Образец предварительной добавки 2 .		Суточное выделение 3 .	Конечный образец 4 .	.
	мг				% поступления
Хлорогеновая кислота 5	1000	2.3 ± 2,5	667 ± 165	2,6 ± 3,8	33 ± 17
Кофейная кислота	500	0,3 ± 0,6	27 ± 18	0,1 ± 0,1	95 ± 4

Дополнение .	Впускной .	Экскреция .			Поглощение .
		.	.	Образец предварительной добавки 2 .		Суточное выделение 3 .	Конечный образец 4 .	.
	мг				% поступления
Хлорогеновая кислота 5	1000	2,3 ± 2,5	667 ± 165	2,6 ± 3,8	33 ± 17
Кофейная кислота	500	0.3 ± 0,6	27 ± 18	0,1 ± 0,1	95 ± 4

ТАБЛИЦА 1

Потребление хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты и последующее выведение с илеостомическим стоком в течение 24 часов у 7 субъектов ¹

Дополнение .	Впускной .	Экскреция .			Поглощение .
		.	.	Образец предварительной добавки 2 .		Суточное выделение 3 .	Конечный образец 4 .	.
	мг				% поступления
Хлорогеновая кислота 5	1000	2,3 ± 2,5	667 ± 165	2,6 ± 3,8	33 ± 17
Кофейная кислота	500	0.3 ± 0,6	27 ± 18	0,1 ± 0,1	95 ± 4

Приложение .	Впускной .	Экскреция .			Поглощение .
		.	.	Образец предварительной добавки 2 .		Суточное выделение 3 .	Конечный образец 4 .	.
	мг				% поступления
Хлорогеновая кислота 5	1000	2,3 ± 2,5	667 ± 165	2,6 ± 3,8	33 ± 17
Кофейная кислота	500	0,3 ± 0,6	27 ± 18	0.1 ± 0,1	95 ± 4

На 5 день все субъекты принимали добавку плацебо, которая представляла собой 200 мл воды. На 6, 10 и 14 день все субъекты принимали одну из следующих добавок в случайном порядке: 1000 мг (2,8 ммоль) хлорогеновой кислоты (Fluka Chemie, Buchs, Швейцария) или 500 мг (2,8 ммоль) кофейной кислоты (Fluka Chemie) или 220 мг (0,3 ммоль) кверцетин-3-рутинозида (Rutosidum DAB; BUFA BV, Uitgeest, Нидерланды). Плацебо и добавки кверцетин-3-рутинозида были частью другого исследования; об этих результатах будет сообщено в другом месте.Субъекты получали добавки в виде порошка и получали инструкции добавить 200 мл горячей воды и выпить напиток в течение 5 минут после приготовления. Субъекты принимали добавки дома с 07:00 до 09:00 вместе с легким завтраком, который мы им подавали. Завтрак состоял из пшеничного хлеба, сыра, клубничного джема, молока и заменителей кофе и чая; у испытуемых был свободный выбор. После завтрака с добавками испытуемым разрешалось пить воду только в течение 3 часов.

Сбор жидкости и мочи после илеостомии.

На 5, 6, 10 и 14 день субъекты собрали один образец выделений из илеостомии и мочи непосредственно перед приемом добавок. После приема добавок они собирали выделения из илеостомы и мочу в течение 24 часов. В дневное время они меняли пакеты для илеостомии каждые 2 часа и немедленно хранили пакеты на сухом льду, чтобы свести к минимуму разложение содержимого остаточной бактериальной флорой. Ночью испытуемым приходилось менять сумки как можно чаще.

Субъекты собрали мочу в 0.Пластиковые флаконы на 5 мл с 0,13 г тимола (№ 8167; Merck, Амстердам, Нидерланды) в качестве консерванта и хранят флаконы с мочой на сухом льду сразу после опорожнения. Мы проверили полноту сбора мочи, оценив извлечение 270 мкм моль лития в моче. Субъекты принимали его ежедневно в виде хлорида лития, растворенного в 10 мл водопроводной воды, за 7 дней до первого сбора мочи. Хлорид лития полностью всасывается и 95% выводится с мочой (20, 21).Извлечение лития с мочой составило 94 ± 12% (среднее ± стандартное отклонение), что свидетельствует о хорошем соблюдении режима сбора мочи.

Подготовка проб.

Пакеты для илеостомии замораживали жидким азотом во время отделения пластиковых пакетов от содержимого. Замороженное содержимое сушили вымораживанием, измельчали ​​для прохождения через сито 0,5 мм и хранили при -20 ° C до анализа. Мы разморозили флаконы с мочой на водяной бане с температурой ~ 40 ° C, объединили и смешали мочу для каждого субъекта и на день приема добавок, заморозили аликвоты мочи в жидком азоте и хранили образцы мочи при -80 ° C до анализа.Мы подготовили образцы, собранные перед завтраком (образец перед добавкой), и окончательный сбор в конце 24-часового периода сбора (конечный образец) отдельно.

Инкубация хлорогеновой и кофейной кислот с желудочно-кишечными жидкостями.

Чтобы проверить деградацию хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в желудочно-кишечных жидкостях, мы инкубировали их in vitro в желудочном соке и двенадцатиперстной кишке и ex vivo в илеостомической жидкости. Мы инкубировали 30 мг хлорогеновой кислоты и 15 мг кофейной кислоты с 3 мл желудочного сока человека и 9 мл воды при 37 ° C в течение 0.5 и 2 ч (22, 23). Аналогичные количества инкубировали с 3 мл двенадцатиперстной жидкости человека и 9 мл воды при 37 ° C в течение 1 и 4 часов, что соответствует среднему и максимальному времени прохождения через тонкий кишечник (24, 25). Желудочный сок и двенадцатиперстную кишку получали от двух голодных здоровых добровольцев с толстой кишкой и хранили при -20 ° C.

Мы также изучили стабильность хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты ex vivo во время сбора илеостомической жидкости и во время подготовки проб в лаборатории. С этой целью двое субъектов с илеостомией, которые также участвовали в этом исследовании, соблюдали диету с низким содержанием хлорогеновой кислоты и кверцетина в течение 4 дней.На четвертый день они применили всего три пакета для илеостомии: один пакет с 300 мг хлорогеновой кислоты, смешанный с ~ 5 г клубничного джема, один с 150 мг кофейной кислоты, смешанный с 5 г клубничного джема, и один с 5 г клубничного джема. . Клубничное варенье использовалось в качестве носителя для порошка хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты. Само клубничное варенье не содержит хлорогеновой или кофейной кислоты. Субъекты позволяли илеостомической жидкости стекать в мешок в течение ~ 2 часов и регулярно перемешивали содержимое. Жидкости для илеостомии хранили и анализировали, как описано.

Анализ хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в стоках илеостомии и моче.

Хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту в эффлюенте илеостомии экстрагировали одновременно путем смешивания 0,500 г лиофилизированного стока с 25 мл 40% (об. / Об.) Водного метанола, содержащего 2 г трет -бутилгидроксихинона / л. Выходящий экстракт кипятили с обратным холодильником при 90 ° C в течение 1 ч при регулярном перемешивании, давали остыть и затем доводили до 50 мл метанолом. Затем сточный экстракт обрабатывали ультразвуком в течение 5 мин и фильтровали через фильтр 0.45- мкм Фильтр мкм для органических растворителей (Acrodisc CR PTFE; German Sciences, Ann Arbor, MI) перед впрыском ВЭЖХ. Для анализа ВЭЖХ мы впрыскивали 20 мкл л вытекающего экстракта в колонку Inertsil ODS-2 (GL Sciences, Токио, Япония) (4,6 × 150 мм, размер частиц 5 мкм мкм), защищенную MPLC Newguard RP. -18 (Brownlee; Applied Biosystems, San Jose, CA) колонка (3,2 × 15 мм, размер частиц 7 мкм, мкм) с использованием ацетонитрила / 0,025 моль / л фосфатного буфера, pH 2,4 (8:92) в качестве подвижной фазы, при скорости потока 1 мл / мин.Колонки помещали в термостат для колонок, установленный на 40 ° C. Поглощение ультрафиолетового излучения измеряли при 325 нм. Экскрецию хлорогеновой кислоты рассчитывали как сумму экскреции 3-кофеилхиновой кислоты, 4-кофеоилхиновой кислоты и 5-кофеоилхиновой кислоты в стоках илеостомы (рис. 2). Изомеры хлорогеновой кислоты получали инкубацией раствора 5-кофеоилхиновой кислоты (pH 8) при 100 ° C в течение 30 мин (26). Предел обнаружения, то есть концентрация, дающая высоту пика, в три раза превышающую стандартное отклонение базового шума, составляла 3 мкм г / г лиофилизированного стока из илеостомы.

РИСУНОК 2

Хроматограммы изомеров хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в стандартной смеси ( A ) и стоках из илеостомы ( B ). Пик 1: 3-кофеилхиновая кислота или 4-кофеилхиновая кислота; Пик 2: 5-кофеилхиновая кислота; Пик 3: 3-кофеилхиновая кислота или 4-кофеилхиновая кислота; Пик 4: кофеиновая кислота

РИСУНОК 2

Хроматограммы изомеров хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в стандартной смеси ( A ) и стоке из илеостомы ( B ).Пик 1: 3-кофеилхиновая кислота или 4-кофеилхиновая кислота; Пик 2: 5-кофеилхиновая кислота; Пик 3: 3-кофеилхиновая кислота или 4-кофеилхиновая кислота; Пик 4: кофейная кислота

Для анализа кофеиновой кислоты в моче перед анализом мочу обрабатывали β-глюкуронидазой / сульфатазой. Для анализа хлорогеновой кислоты в моче мочу не обрабатывали β-глюкуронидазой / сульфатазой. Мочу для измерения хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты подкисляли и переносили на колонку для экстракции SPE. Колонку элюировали этилацетатом.Этилацетат выпаривали и кислоты дериватизировали бис (триметилсилил) трифторацетамидом. Производные вводили в капиллярную колонку CP-Sil-5 (Chrompak, Middelburg, Нидерланды) и разделяли с использованием температурного градиента. Онлайн-масс-спектрометрия использовалась для количественного определения и идентификации кислот (Hollman, неопубликованные результаты). Предел обнаружения в моче составил 0,8 мг / л мочи для хлорогеновой кислоты и 0,4 мг / л для кофеиновой кислоты. Литий определяли в неразбавленной подкисленной моче с помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии (27).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Метод ВЭЖХ, используемый для определения хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в илеостомической жидкости, показал хорошо разрешенные пики изомеров. Количественному анализу не препятствовали возможные помехи со стороны матрицы образца (рис. 2). Из принятой внутрь хлорогеновой кислоты 67% экскретировалось с илеостомической жидкостью, тогда как только 5% кофейной кислоты выводилось (Таблица 1). Следы проглоченной хлорогеновой кислоты и 11% проглоченной кофейной кислоты выводились с мочой (таблица 2).

ТАБЛИЦА 2

Потребление хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты и последующее выведение хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты с мочой в течение 24 часов у 7 субъектов ¹

Дополнение .	Впускной .	24-часовое выведение .		.
		.	.	кофейная кислота .	Хлорогеновая кислота 2 .
	мг
Хлорогеновая кислота	1000	1,7 ± 0,8	2,9 ± 1,5
Кофейная кислота	500	53,4 ± 14,1	ND

Дополнение .	Впускной .	24-часовое выведение .		.
		.	.	кофейная кислота .	Хлорогеновая кислота 2 .
	мг
Хлорогеновая кислота	1000	1,7 ± 0,8	2,9 ± 1,5
Кофейная кислота	500	53,4 ± 14,1	ND

ТАБЛИЦА 2

Потребление хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты и последующее выведение хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты с мочой в течение 24 часов у 7 субъектов ¹

Дополнение .	Впускной .	24-часовое выведение .		.
		.	.	кофейная кислота .	Хлорогеновая кислота 2 .
	мг
Хлорогеновая кислота	1000	1,7 ± 0,8	2,9 ± 1,5
Кофейная кислота	500	53.4 ± 14,1	ND

Приложение .	Впускной .	24-часовое выведение .		.
		.	.	кофейная кислота .	Хлорогеновая кислота 2 .
	мг
Хлорогеновая кислота	1000	1.7 ± 0,8	2,9 ± 1,5
Кофейная кислота	500	53,4 ± 14,1	ND

Хлорогеновая кислота и кофейная кислота были почти полностью восстановлены после инкубации in vitro в желудочном соке и двенадцатиперстной кишке и после инкубации ex vivo в илеостомической жидкости (таблица 3). Таким образом, количества, не выводимые с стоком илеостомы, скорее всего, абсорбировались, а не разлагались в кишечнике или в мешке для илеостомы. Таким образом, абсорбция хлорогеновой кислоты составляет 100% — 67% = 33%, а абсорбция кофейной кислоты — 95%.

ТАБЛИЦА 3

Стабильность хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты, выраженная в процентах, восстановленных после инкубации с желудочным соком или двенадцатиперстной кишкой человека in vitro или с илеостомическим стоком ex vivo

Добавка .	Желудочный сок 1 .		Дуоденальная жидкость 1 .		Илеостомический сток 2 .
	.	Инкубационный период .
	.	0,5 ч .	2 ч. .	1 ч .	4 ч. .	2 ч. .
	%
Хлорогеновая кислота	101	99	95	99	98 (97–98)
Кофейная кислота	98	101	97	93	97 (96–98)

Приложение .	Желудочный сок 1 .		Дуоденальная жидкость 1 .		Илеостомический сток 2 .
	.	Инкубационный период .
	.	0,5 ч .	2 ч. .	1 ч .	4 ч. .	2 ч. .
	%
Хлорогеновая кислота	101	99	95	99	98 (97–98)
Кофейная кислота	98	101	97	93	97 (96–98)

ТАБЛИЦА 3

Стабильность хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты, выраженная в процентах, восстановленных после инкубации с желудочным соком или двенадцатиперстной кишкой человека in vitro или с выделениями из илеостомии ex vivo

Дополнение .	Желудочный сок 1 .		Дуоденальная жидкость 1 .		Илеостомический сток 2 .
	.	Инкубационный период .
	.	0,5 ч .	2 ч. .	1 ч .	4 ч. .	2 ч. .
	%
Хлорогеновая кислота	101	99	95	99	98 (97–98)
Кофейная кислота	98	101	97	93	97 (96–98)

Приложение .	Желудочный сок 1 .		Дуоденальная жидкость 1 .		Илеостомический сток 2 .
	.	Инкубационный период .
	.	0,5 ч .	2 ч. .	1 ч .	4 ч. .	2 ч. .
	%
Хлорогеновая кислота	101	99	95	99	98 (97–98)
Кофейная кислота	98	101	97	93	97 (96–98)

ОБСУЖДЕНИЕ

Максимум 33% проглоченной хлорогеновой кислоты и 95% проглоченной кофейной кислоты абсорбировалось из тонкого кишечника человека.Следы хлорогеновой кислоты в моче были восстановлены после приема хлорогеновой кислоты, тогда как 11% кофейной кислоты в моче было восстановлено после приема кофеиновой кислоты. Это указывает на то, что по крайней мере часть хлорогеновой кислоты абсорбировалась без изменений. Признаки того, что кофейная кислота и хлорогеновая кислота абсорбируются в тонком кишечнике, также были обнаружены на модели перфузии кишечника крысы (28). Однако, поскольку восстановление с мочой не было почти полным, хлорогеновая кислота и кофейная кислота, вероятно, интенсивно метаболизируются в другие соединения после абсорбции.К сожалению, данные о метаболизме хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты в организме человека немногочисленны.

Срок действия модели илеостомы.

Мы измерили абсорбцию как разницу между количеством принятой добавки и количеством, выведенным с илеостомической жидкостью у субъектов без толстой кишки. На абсорбцию питательных веществ в тонком кишечнике субъектов илеостомии, вероятно, не влияет отсутствие толстой кишки (29), на что указывают их нормальные концентрации холестерина в сыворотке (30), нормальное всасывание пара -аминобензойной кислоты (15) и лития в данной работе (20, 21).

Маловероятно, что заметные количества хлорогеновой кислоты или кофейной кислоты исчезли в результате разложения в желудочном соке, двенадцатиперстной кишке, в мешке для илеостомии или во время анализа в лаборатории, потому что хлорогеновая кислота и кофейная кислота были полностью восстановлены после in vitro и ex vivo. инкубации в желудочно-кишечных жидкостях (таблица 3). Однако нельзя исключать, что часть добавок потерялась где-то в желудочно-кишечном тракте; поэтому значения поглощения, которые мы нашли в этом исследовании, следует рассматривать как максимальные значения поглощения, а не как фиксированные значения поглощения.У пациентов с толстой кишкой возможно всасывание пищевых фенольных соединений и их метаболитов в толстой кишке. Следовательно, у субъектов с толстой кишкой кофейная кислота в моче может быть получена из пищевой хлорогеновой кислоты.

Сбор жидкости из илеостомии.

Количество кофеиновой кислоты и хлорогеновой кислоты, которые не были извлечены в стоках из илеостомии, не может быть объяснено потерей жидкости из илеостомии. Ни один из субъектов не сообщил о потере жидкости из илеостомии в течение 24-часового периода сбора, а 9-11 мешков для илеостомии, которые субъекты собрали в течение 24 часов, также указали, что они собрали весь сток из илеостомы.Таким образом, мы делаем вывод, что сбор жидкости из илеостомии завершен.

Субъекты в этом исследовании собирали выделения из илеостомии в течение 24 часов, что должно быть достаточно долго, чтобы обнаружить все неабсорбированные добавки в стоках илеостомии, потому что среднее время прохождения через желудок и тонкий кишечник составляет ~ 8–11 часов (31, 32). Это также подтверждается тем фактом, что количество хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты, выделенных при окончательном отборе жидкости из илеостомии в конце 24-часового периода, было таким же, как и при отборе перед добавкой (Таблица 1).Кроме того, восстановление 84 ± 19% (среднее значение ± стандартное отклонение) кверцетина в стоках илеостомии в течение 24 часов после приема кверцетин-3-рутинозида в этом исследовании было аналогично восстановлению в течение первых 13 часов в предыдущем исследовании (15). .

Сравнение с предыдущими исследованиями.

Мы обнаружили, что абсорбция кофейной кислоты, этерифицированной хинной кислотой (хлорогеновой кислотой), в три раза ниже, чем абсорбция самой кофейной кислоты. Насколько нам известно, количественных данных по абсорбции хлорогеновой и кофейной кислот у людей ранее не было.В исследованиях абсорбции хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты измерялось извлечение этих соединений и их метаболитов с мочой крыс (33, 34).

После приема внутрь мы обнаружили 0,3% хлорогеновой кислоты с мочой. После приема крысами хлорогеновой кислоты хлорогеновая кислота не обнаруживалась в моче (35). Мы восстановили 11% кофеиновой кислоты в моче после приема внутрь, что было сопоставимо с выделением 13%, обнаруженным (34) после приема кофеиновой кислоты у крыс. После внутривенного введения хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты крысам с мочой было извлечено только 9% хлорогеновой кислоты и 26% кофейной кислоты (35).Это указывает на то, что абсорбируемая фракция хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты интенсивно метаболизируется в организме, и поэтому с мочой выводятся лишь небольшие количества.

Механизмы всасывания.

Абсорбция кофейной кислоты, этерифицированной хинной кислотой (хлорогеновой кислотой), была меньше, чем абсорбция самой кофейной кислоты. Возможно, что хлорогеновая кислота и кофейная кислота абсорбируются через разные механизмы абсорбции. Мы можем предвидеть два механизма абсорбции хлорогеновой кислоты у человека.Первый механизм может включать абсорбцию хлорогеновой кислоты в виде интактной молекулы, на что указывает присутствие следов хлорогеновой кислоты в моче после приема хлорогеновой кислоты в нашем исследовании. Вероятно, мы обнаружили только следы абсорбированной хлорогеновой кислоты в моче, потому что хлорогеновая кислота интенсивно метаболизируется после абсорбции (35). Второй механизм может включать гидролиз хлорогеновой кислоты в желудке и / или тонком кишечнике до кофейной кислоты и хинной кислоты перед абсорбцией.Фрагмент кофейной кислоты и фрагмент хинной кислоты впоследствии абсорбируются (36, 37). Если этот механизм играет роль в абсорбции хлорогеновой кислоты, мы могли бы ожидать найти кофейную кислоту в моче, как мы обнаружили после приема добавки с кофейной кислотой. Если мы предположим, что абсорбция хлорогеновой кислоты составляет 33%, а количество кофеиновой кислоты в моче после приема кофеиновой кислоты составляет 11%, то можно ожидать восстановления ~ 4% хлорогеновой кислоты в моче в виде кофейной кислоты. Однако мы нашли только 0.3% хлорогеновой кислоты в виде кофейной кислоты в моче после приема хлорогеновой кислоты, что примерно в 10 раз ниже, чем мы ожидали. Это указывает на то, что гидролиз хлорогеновой кислоты в желудке или тонком кишечнике не очень важен. Это также подтверждается тем фактом, что мы обнаружили большое количество проглоченной хлорогеновой кислоты в неизмененном виде в стоках илеостомы. Таким образом, этот второй механизм, вероятно, не играет важной роли в абсорбции хлорогеновой кислоты. Поэтому мы предполагаем, что у пациентов с илеостомией большая часть абсорбированной хлорогеновой кислоты всасывается в неизменном виде и интенсивно метаболизируется в печени.

Кофейная кислота, вероятно, абсорбируется посредством иных механизмов абсорбции, чем хлорогеновая кислота. Мы можем предвидеть два механизма абсорбции кофейной кислоты у человека. Первый механизм абсорбции кофейной кислоты может включать пассивное всасывание кофейной кислоты в желудке. Это подтверждается тем фактом, что кофейная кислота и структурно родственное соединение коричная кислота быстро всасывались у крыс (38). Кроме того, в кислой среде желудка кофейная кислота будет в основном в неионогенной форме, которая может абсорбироваться путем пассивной неионогенной диффузии.Пассивное всасывание в тонком кишечнике маловероятно, потому что при pH ∼7 в тонком кишечнике кофейная кислота будет в основном в ионной форме, которую трудно абсорбировать путем пассивной диффузии (39). Второй механизм абсорбции кофейной кислоты может включать абсорбцию посредством активного транспортного механизма в тонком кишечнике. Результаты исследований in vitro показывают, что в тонком кишечнике активный Na + -зависимый транспортный механизм может участвовать в абсорбции коричных кислот, таких как кофейная кислота (39, 40).Оба механизма, пассивное всасывание в желудке и активное всасывание в тонком кишечнике, могут играть роль в абсорбции кофеиновой кислоты у людей.

Хлорогеновая кислота, кофейная кислота и здоровье.

Поглощенная фракция хлорогеновой кислоты и кофейной кислоты и ее метаболитов может вызывать биологические эффекты в кровообращении. Хлорогеновая кислота и кофейная кислота ингибируют окисление ЛПНП in vitro (41, 42) и, следовательно, могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний.Нет данных in vivo, показывающих, что хлорогеновая кислота присутствует в кровотоке после приема внутрь, но кофейная кислота присутствует в крови после приема внутрь крысами (34). В нашем исследовании на людях мы обнаружили хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту в моче, что также предполагает, что небольшая часть будет присутствовать в крови как таковая. Мы не измеряли хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту в крови, потому что у нас не было доступного метода анализа.

Фракция хлорогеновой кислоты, которая не абсорбируется, присутствует во всем желудочно-кишечном тракте, где она может вызывать биологические эффекты.Хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются антиоксидантами in vitro (1, 5) и могут ингибировать образование мутагенных и канцерогенных N-нитрозосоединений (6). Кроме того, хлорогеновая кислота может ингибировать повреждение ДНК in vitro (7, 8). Следовательно, хлорогеновая кислота, основное фенольное соединение в кофе, может участвовать в обратной связи между потреблением кофе и раком толстой кишки, что было обнаружено в некоторых эпидемиологических исследованиях (9, 10, 11, 12, 13), но не во всех (43). . Таким образом, одна треть поглощенной хлорогеновой кислоты, которая абсорбируется, может иметь биологические эффекты в кровообращении, а часть хлорогеновой кислоты, которая не абсорбируется, может иметь биологические эффекты в толстой кишке у людей.

Благодарим всех волонтеров за участие; Жанне де Вриз и Баукье де Роос за их вклад в набор добровольцев; Карла ван Мирло за помощь в полевых исследованиях; Виму Хопману за предоставление желудочного сока и двенадцатиперстной кишки; и Герриту Бору, Мишелю Байсману и Дини Венема за техническую помощь.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

и

Paganga

,

G.

(

1996

)

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободный Радич. Биол. Med.

20

:

933

—

956

.2.

Herrmann

,

K.

(

1976

)

Флавонолы и флавоны в пищевых растениях: обзор

.

J. Food Technol.

11

:

433

—

438

.3.

Кухнау

,

Дж.

(

1976

)

Флавоноиды. Класс полумягких пищевых компонентов: их роль в питании человека

.

World Rev. Nutr. Диета.

24

:

117

—

191

.4.

Клиффорд

,

M. N.

(

1999

)

Хлорогеновые кислоты и другие циннаматы — природа, распространение и диетическая нагрузка

.

J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство.

79

:

362

—

372

.5.

Кастеллуччо

,

C.

,

Paganga

,

G.

,

Melikian

,

N.

,

Bolwell

,

GP

,

Pridham

,

J.

,

Sampson

,

J. Rice

&

EC

(

1995

)

Антиоксидантный потенциал промежуточных продуктов в метаболизме фенилпропаноидов у высших растений

.

FEBS Lett

368

:

188

—

192

.6.

Коно

,

г.

,

Shibata

,

H.

,

Kodama

,

Y.

и

Sawa

,

Y.

(

1995

)

Подавление реакции N-нитрозирования хлорогеновой кислотой

.

Biochem. J.

312

:

947

—

953

. 7.

Kasai

,

H.

,

Fukada

,

S.

,

Yamaizumi

,

Z.

,

Sugie

,

S.

и

Mori

,

H.

(

2000

)

Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуанозина in vitro и в модели канцерогенеза у крыс

.

Food Chem. Toxicol.

38

:

467

—

471

.8.

Shibata

,

H.

,

Sakamoto

,

Y.

,

Oka

,

M.

и

Kono

,

Y.

(

1999

)

Натуральный антиоксидант, хлорный против разрыва ДНК, вызванного монохлорамином

.

Biosci. Biotechnol. Biochem.

63

:

1295

—

1297

.9.

Джованнуччи

,

E.

(

1998

)

Мета-анализ потребления кофе и риска колоректального рака

.

г. J. Epidemiol.

147

:

1043

—

1052

.10.

Baron

,

J. A.

,

Gerhardsson de Verdier

,

M.

и

Ekbom

,

A.

(

1994

)

Кофе, чай, табак и рак толстой кишки

.

Cancer Epidemiol. Биомарк. Пред.

3

:

565

—

570

.11.

Favero

,

A.

,

Franceschi

,

S.

,

La Vecchia

,

C.

,

Negri

,

E.

,

Conti

,

E.

&

0005 & 9000 ,

M.

(

1998

)

Частота приема пищи и потребление кофе при раке толстой кишки

.

Nutr. Рак

30

:

182

—

185

.12.

La Vecchia

,

C.

,

Ferraroni

,

M.

,

Negri

,

E.

,

D’Avanzo

,

B.

,

Decarli

,

A.

,

A. ,

Levi

,

F.

и

Franceschi

,

S.

(

1989

)

Потребление кофе и рак пищеварительного тракта

.

Cancer Res

49

:

1049

—

1051

. 13.

Тавани

,

А.

,

Pregnolato

,

A.

,

La Vecchia

,

C.

,

Negri

,

E.

,

Talamini

,

R.

и

Franceschi

,

S.

( 1997

)

Потребление кофе и чая и риск рака толстой и прямой кишки: исследование 3 530 случаев и 7 057 контрольных

.

Внутр. J. Cancer

73

:

193

—

197

. 14.

Схема

,

р.R.

(

1968

)

Метаболизм фенольных кислот микрофлорой кишечника крыс

.

Acta Pharmacol. Toxicol. (Копенгаген)

26

:

189

—

205

. 15.

Hollman

,

PC

,

de Vries

,

JH

,

van Leeuwen

,

SD

,

Mengelers

,

MJ

и

Katan

,

MB

(1995)

MB

(1995) диетических гликозидов кверцетина и кверцетина у здоровых добровольцев после илеостомии

.

г. J. Clin. Nutr.

62

:

1276

—

1282

. 16.

De Roos

,

B.

,

Meyboom

,

S.

,

Kosmeijer-Schuil

,

TG

и

Katan

,

MB

(

абсорбция

и моча 4)

кофе дитерпены кафестол и кахвеол у здоровых добровольцев с илеостомией

.

J. Intern. Med.

244

:

451

—

460

.17.

Энглист

,

Х. Н.

и

Каммингс

,

Дж. Х.

(

1985

)

Переваривание полисахаридов некоторых зерновых продуктов в тонком кишечнике человека

.

г. J. Clin. Nutr.

42

:

778

—

787

. 18.

Хертог

,

M.G.L.

,

Hollman

,

P.C.H.

и

Катан

,

M. B.

(

1992

)

Содержание потенциально антиканцерогенных флавоноидов в 28 овощах и 9 фруктах, обычно потребляемых в Нидерландах

.

J. Agric. Food Chem.

40

:

2379

—

2383

.19.

Хертог

,

M.G.L.

,

Hollman

,

P.C.H.

и

van de Putte

,

B.

(

1993

)

Содержание потенциально антиканцерогенных флавоноидов в чайных настоях, винах и фруктовых соках

.

J. Agric. Food Chem.

41

:

1242

—

1246

.20.

Санчес-Кастильо

,

C.P.

,

Branch

,

W. J.

&

James

,

W.P.T.

(

1987a

)

Проверка пригодности метода литиевых маркеров для мониторинга пищевых источников соли у человека

.

Clin. Sci.

72

:

87

—

94

. 21.

Санчес-Кастильо

,

C. P.

,

Seidell

,

J.

и

James

,

W.P.T.

(

1987b

)

Потенциальное использование лития в качестве маркера для оценки источников пищевой соли: кулинарные исследования и физиологические эксперименты на мужчинах

.

Clin. Sci.

72

:

81

—

86

. 22.

Jebbink

,

MC

,

Masclee

,

AA

,

van-der-Kleij

,

FG

,

Schipper

,

J.

,

Rovati

,

000, Jan

JB

и

Lamers

,

CB

(

1992

)

Влияние локсиглумида и атропина на вызванное эритромицином уменьшение объема желчного пузыря у людей

.

Гепатология

16

:

937

—

942

. 23.

Roxburgh

,

J. C.

,

Whitfield

,

P. F.

и

Hobsley

,

M.

(

1992

)

Влияние острого курения сигарет на желудочную секрецию

.

Кишечник

33

:

1170

—

1173

. 24.

Layer

,

P.

,

Jansen

,

J. B.

,

Cherian

,

L.

,

Lamers

,

C. B.

и

Goebell

,

H.

(

1990

)

Регулирование секреции поджелудочной железы человека с обратной связью

.

Влияние ингибирования протеазы на доставку в двенадцатиперстную кишку и транзит ферментов поджелудочной железы в тонком кишечнике. Гастроэнтерология

98

:

1311

—

1319

. 25.

Малагелада

,

Дж. Р.

,

Робертсон

,

Дж. С.

,

Браун

,

М.L.

,

Remington

,

M.

,

Duenes

,

JA

,

Thomforde

,

GM

и

Carryer

,

PW

(

1984

)

твердых и жидких компонентов еды в здоровье

.

Гастроэнтерология

87

:

1255

—

1263

. 26.

Trugo

,

L. C.

и

Macrae

,

R.

(

1984

)

Состав хлорогеновой кислоты растворимого кофе

.

Аналитик

109

:

263

—

266

. 27.

Аноним

(

1976

)

Состав хлорогеновой кислоты растворимого кофе

.

Аналитические методы атомно-абсорбционной спектрофотометрии

Perkin-Elmer

Norwalk, CT

. 28.

Spencer

,

J. P.

,

Chowrimootoo

,

G.

,

Choudhury

,

R.

,

Debnam

,

E.S.

,

Srai

,

S. K.

&

Рис

,

E. C.

(

1999

)

Тонкая кишка может как абсорбировать, так и глюкуронидатировать флавоноиды просвета

.

FEBS Lett

458

:

224

—

230

. 29.

Christl

,

S. U.

и

Scheppach

,

W.

(

1997

)

Метаболические последствия тотальной колэктомии

.

Сканд. J. Gastroenterol.

222

(доп.):

20

—

24

. 30.

Ellegård

,

L.

и

Bosaeus

,

I.

(

1991

)

Выведение стеролов и питательных веществ у илеостомистов, соблюдающих осторожную диету

.

евро. J. Clin. Nutr.

45

:

451

—

457

. 31.

Fallingborg

,

J.

,

Christensen

,

L.A.

,

Ingeman-Nielsen

,

M.

,

Jacobsen

,

BA

,

Abildgaard

,

K.

и

Rasmussen

,

HH

(

1989

)

Профиль pH и региональные времена прохождения нормального кишечника, измеренные с помощью радиотелеметрического прибора

.

Алимент. Pharmacol. Ther.

3

:

605

—

613

.32.

Fallingborg

,

J.

,

Christensen

,

L.A.

,

Ingeman-Nielsen

,

M.

,

Jacobsen

,

BA

,

Abildgaard

,

K.

,

Rasmussen

,

HH

и

Rasmussen

,

SN

(

1990

в желудочно-кишечном тракте)

Илеостомия

.

Алимент. Pharmacol. Ther.

4

:

247

—

253

. 33.

Стенд

,

A. N.

,

Emerson

,

O. H.

,

Jones

,

F.T.

и

DeEds

,

F.

(

1957

)

Метаболиты кофеиновой и хлорогеновой кислот в моче

.

J. Biol. Chem.

229

:

51

—

59

. 34.

Camarasa

,

J.

,

Escubedo

,

E.

и

Adzet

,

T.

(

1988

)

Фармакокинетика кофеиновой кислоты у крыс методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

.

J. Pharm. Биомед. Анальный.

6

:

503

—

510

0,35.

Choudhury

,

R.

,

Srai

,

SK

,

Debnam

,

E.

и

Rice-Evans

,

CA

(

1999

)

мочевыводящих путей и экскреции флавонина. пероральное и внутривенное введение

.

Свободный Радич. Биол. Med.

27

:

278

—

286

.36.

Czok

,

G.

,

Walter

,

W.

,

Knoche

,

K.

и

Degener

,

H.

(

1974

)

[Абсорбционная способность хлоргена крыса] Uber die Resorbierbarkeit von Chlorogensaure durch die Ratte

.

Z. Ernaehrwiss.

13

:

108

—

112

.37.

Westendorf

,

J.

&

Czok

,

G.

(

1978

)

[Исследования фармакокинетики производных C-14 коричной кислоты на крысах] Untersuchungen deraten-deraten-zerten-deratentik vona 14C. Раттен

.

Z. Ernaehrwiss.

17

:

26

—

36

. 38.

Fahelbum

,

I. M.

и

James

,

S. P.

(

1977

)

Поглощение и метаболизм метилциннамата

.

Токсикология

7

:

123

—

132

.39.

Wolffram

,

S.

,

Weber

,

T.

,

Grenacher

,

B.

и

Scharrer

,

E.

(

1995

)

Na (+) — зависимый механизм вовлечен в поглощение слизистой оболочкой коричной кислоты через границу щетинки тощей кишки у крыс

.

J. Nutr.

125

:

1300

—

1308

.40.

Ader

,

P.

,

Grenacher

,

B.

,

Langguth

,

P.

,

Scharrer

,

E.

и

Wolffram

,

S.

(1996 )

Поглощение циннамата тонким кишечником крысы: кинетика транспорта и трансэпителиальный перенос

.

Exp. Physiol.

81

:

943

—

955

.41.

Laranjinha

,

J. A.

,

Almeida

,

L. M.

и

Madeira

,

V. M.

(

1994

)

Реакция пищевых фенольных кислот с пероксильными радикалами 5.

Biochem. Pharmacol.

48

:

487

—

494

.42.

Нардини

,

М.

,

D’Aquino

,

M.

,

Tomassi

,

G.

,

Gentili

,

V.

,

Di-Felice

,

M.

и

Scaccini

,

C.

,

C. (

1995

)

Ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности человека кофейной кислотой и другими производными гидроксикоричной кислоты

.

Свободный Радич. Биол. Med.

19

:

541

—

552

. 43.

Барон

,

Дж.A.

,

Greenberg

,

ER

,

Haile

,

R.

,

Mandel

,

J.

,

Sandler

,

RS

и

Mott

,

L.

1997 (

)

Кофе и чай и риск рецидива колоректальных аденом

.

Cancer Epidemiol. Биомарк. Пред.

6

:

7

—

10

.

© 2001 Американское общество диетологии

Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуансеина in vitro и в режиме канцерогенеза у крыс1

Соединения, которые действуют как ингибиторы процесса окисления, называются антиоксидантами.Эти соединения обладают таким потенциалом даже при относительно небольших концентрациях. Свободные радикалы, замедляющие клеточную активность, входят в число конечных продуктов химической реакции окисления, которые вступают в цепные реакции, вызывая повреждение клеток организма, что, в свою очередь, приводит к серьезным нарушениям. При окислительном стрессе в клетках тела повышается выработка свободных радикалов. которые в основном включают гидроксильные радикалы, супероксид-анион-радикалы и перекись водорода среди других. Такие соединения получили название активных форм кислорода (АФК).Когда они производятся вне контроля их естественных стабилизаторов и нейтрализаторов, то есть ферментных антиоксидантов [например, каталазы (CAT), супероксиддисмутазы (SOD), глутатионпероксидазы (GPx) и т. Д.], Существует необходимость в увеличении концентрация неферментативных антиоксидантов в организме, которые действуют как агенты, улавливающие радикалы. Такие антиоксиданты можно принимать в виде пищевых добавок и в основном включают аскорбиновую кислоту (витамин C), α-токоферол (витамин E), глутатион (главный антиоксидант), каротиноиды, флавоноиды и т. Д.Эти полезные антиоксиданты обладают потенциалом минимизировать окислительный стресс и, таким образом, оказываются многообещающими при лечении ряда заболеваний человека, таких как рак, старение, сердечно-сосудистые заболевания, аутоиммунные расстройства, воспалительные заболевания и т. Д. Некоторые исследователи обнаружили, что две трети видов растений в мире обладают огромным антиоксидантным потенциалом, поскольку эти полезные соединения естественным образом содержатся в их стеблях, корнях, листьях, плодах и цветах. Природные антирадикалы гораздо более эффективны в стабилизации свободных радикалов, чем синтетические.Как природные соединения, фитохимические вещества, такие как фенолы, флавоноиды и каротиноиды, являются сильнодействующими. агенты, которые превращают вредные радикалы в менее активные частицы. Среди фруктов и овощей яблоки также обладают мощным антиоксидантным действием, поскольку они содержат такие соединения, как кверцетин, катехин, хлорогеновая кислота, флоридзин и витамин С, которые оказались слишком сильными, чтобы подавлять пролиферацию раковых клеток, минимизировать окисление. липидов, снижает уровень холестерина, улучшает работу сердца и улучшает тон кожи.Такие преимущества объясняются их антиоксидантным потенциалом. Фитоалексины, помимо того, что действуют как антиоксиданты во всех биологических системах, в рамках физиологии растений, служат для того, чтобы справляться со стрессами, например, противостоять атаке патогенов. Это общепризнанный факт, что фенолы участвуют в иммунных реакциях растений. В этой главе были предприняты попытки представить некоторую информацию о роли антиоксидантов в здоровье и болезнях, а также об их свойствах защищать патогены, вторгающиеся в различные виды яблок Кашмира.Наше текущее исследование по этой самой теме продолжается.

Повышение содержания хлорогеновой кислоты может защитить растения и людей

Повышение уровня хлорогеновой кислоты (ХГК) в растениях может защитить их от окислительный стресс и бактериальные патогены, но также являются источником антиоксиданты в рационе человека.

Повышение уровня хлорогеновой кислоты (ХГК) в растениях может защитить их от окислительный стресс и бактериальные патогены, но также являются источником антиоксиданты в рационе человека.На эту возможность указывает исследование, в котором гидроксициннамоил-КоА хинат: гидроксициннамоилтрансфераза (HQT) была сверхэкспрессируется в помидорах, что приводит к более высокому уровню CGA. Кэти Мартин и Рикарда Ниггевег из Центра Джона Иннеса и Энтони Майкл из Института пищевых исследований (оба находятся в Норвиче, UK) провел исследование, опубликованное в Nature. Биотехнология .

Листья томатов, экспрессирующие CGA, также показали меньшее повреждение при воздействии окислителя. паракват и Pseudomonas syringae , чем контрольные.

Связь между хлорогеновой кислотой и защитой от сердечно-сосудистых заболеваний болезнь и рак не особенно хорошо распознаются (хотя данные есть в литературе), — говорит Мартин. «Я думаю, это потому, что CGA часто ошибочно классифицируется как флавоноид (а также ресвертрол). А рекомендация по употреблению флавоноидов, с которой я столкнулся, составляет 150-500 мг в день. что эквивалентно примерно 3 чашкам чая ».

Многие важные продукты содержат значительное количество CGA — яблоки, груши, картофель, помидоры и, самое главное, кофе, — говорит Мартин.»Это привела к тому, что некоторые торговцы кофе стали рекламировать кофе как «полезный» напиток. Тяжелая Любитель кофе может потреблять до 1 г CGA в день, что, вероятно, достаточно чтобы обеспечить значительную защиту. Нет никаких реальных доказательств того, что можно проглотить слишком много CGA! »

«В нашей работе мы вдвое повысили уровень CGA, — говорит Мартин. «Это не так много, как сообщалось другими стратегиями таргетинга различных ферментов в пути биосинтеза, но мы сделали абсолютно специфичен для CGA (чего не было в других попытках), гарантируя, что наши при необходимости помидоры могут пройти испытания на эквивалентность.«

Статья «Инженерные установки с повышенным содержанием антиоксиданта. хлорогеновая кислота »Рикарды Ниггевег, Энтони Дж. Майкл и Кэти Мартин появляется в Nature Biotechnology ; DOI: 10.1038 / nbt966

Контактное лицо: Кэти Мартин, Центр Джона Иннеса, Исследовательский парк Нориджа, Колни, Норвич, NR4 7UH, Великобритания.
Тел .: ++ 44 (0) 1603 450000 Вн .: 2279
Факс: ++ 44 (0) 1603 450045
Электронная почта: cathie.martin @ bbsrc.ac.uk
URL: http: // www.jic.bbsrc.ac.uk/staff/cathie-martin/

Польза для здоровья и возможные побочные эффекты

Кофейные зерна содержат хлорогеновую кислоту, молекулу природного антиоксиданта. В основном он используется, чтобы помочь людям похудеть и снизить кровяное давление. Согласно исследованиям, он также может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить настроение и снизить риск заболеваний, включая диабет, рак и инфекции. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о потенциальных преимуществах хлорогеновой кислоты для здоровья, возможных побочных эффектах и ​​рисках.

О хлорогеновой кислоте

Хлорогеновая кислота, богатое антиоксидантами фитохимическое соединение, содержащееся в зеленом кофе и кофейных зернах, является мощным антиоксидантом. Фитохимические вещества — это физиологически активные соединения, содержащиеся в растениях. Этерификация коричных кислот, таких как феруловая, пара-кумаровая кислоты и кофеин, с помощью (-) — хинной кислоты дает хлорогеновую кислоту.

Хлорогеновые кислоты рекламируются как обладающие способностью снижать уровень сахара в крови и, возможно, обращать вспять или уменьшать симптомы диабета 2 типа.Это также было связано со снижением веса и предотвращением ожирения. Однако нет достаточных доказательств, подтверждающих это утверждение, и другие эксперты считают, что это не полностью связано с хлорогеновой кислотой.

Хлорогеновая кислота содержится в кофейных зернах и различных формах кофе, включая зеленый кофе. Яблоки, баклажаны, черника, груши, клубника, помидоры и картофель относятся к числу пищевых источников хлорогеновых кислот.

Экстракт зеленого кофе — наиболее частый вид добавок хлорогеновой кислоты.Он предлагает различные преимущества для здоровья и чаще всего используется для снижения артериального давления и похудания. С другой стороны, недавние исследования показали, что хлорогеновая кислота улучшает настроение, снижает окислительный стресс и снижает уровень сахара в крови.

Преимущества хлорогеновой кислоты

Хлорогеновая кислота — возможные побочные эффекты

Экстракт зеленых кофейных зерен, естественный источник хлорогеновой кислоты, был связан с некоторыми аллергиями. Наиболее частым симптомом были приступы астмы. Этот эффект, по-видимому, вызван другими компонентами кофе, кроме хлорогеновой кислоты.

Экстракт зеленых кофейных зерен содержит кофеин, который может вызывать некоторые побочные эффекты, связанные с кофеином. Некоторые побочные эффекты включают

• Стимулирующие эффекты
• Слабительное действие
• Взаимодействует с антидепрессантами или препаратами, стабилизирующими настроение
• Бессонница
• Беспокойство
• Тошнота
• Рвота
• Расстройство желудка
• Повышенная или несбалансированная частота пульса
• Учащенное дыхание
• Головные боли

Хотя хлорогеновая кислота (CGA) обладает стимулирующими свойствами, считается, что она на треть слабее кофе.Хлорогеновая кислота присутствует в кофе и эспрессо, но ее количество непостоянно; поэтому количество кофе или эспрессо, которое нужно выпить, чтобы воспользоваться преимуществами, в настоящее время не рекомендуется из-за ненадежности количеств. Мало того, что хлорогеновая кислота обладает стимулирующими свойствами, это также слабительное соединение, содержащееся в черносливе, которое может быть полезно людям, страдающим запорами.

Если серьезно, то антидепрессанты и стабилизаторы настроения, такие как биполярные лекарства, могут взаимодействовать с хлорогеновой кислотой.Если вы принимаете лекарства от расстройства настроения, беспокойства или депрессии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавку хлорогеновой кислоты.

Всегда помните, что слишком много хорошего может быть вредным; одни и те же симптомы употребления слишком большого количества традиционного кофе или приема слишком большого количества стимуляторов могут нанести вред желудку, сердцу и пищеварительному тракту. Проконсультируйтесь с врачом, если вы испытываете головные боли, раздражительность, рвоту, тошноту, бессонницу или другие симптомы.

Меры предосторожности

Если у вас есть одно из следующих условий, вам следует принять дополнительные меры предосторожности и предупреждения.Перед использованием хлорогеновой кислоты проконсультируйтесь с врачом. Потребление кофеина может ухудшить следующие состояния.

Беременность и кормление грудью, аномально высокий уровень гомоцистеина, нарушения свертываемости крови, диарея и глаукома, синдром раздраженного кишечника (СРК), высокое кровяное давление и истончение костей (остеопороз)

Лекарственные взаимодействия

Потенциальное действие хлорогеновой кислоты на снижение артериального давления может привести к слишком низкому падению артериального давления у людей, принимающих в настоящее время препараты для снижения артериального давления.

Действие метформина, препарата, применяемого для лечения повышенного уровня сахара в крови, может усиливаться хлорогеновой кислотой. Этот эффект, однако, был обнаружен только в гораздо более высоких концентрациях, чем те, которые обнаруживаются в крови человека после приема хлорогеновой кислоты.

Лекарственные взаимодействия включают:

• Дипиридамол (персантин)
• Алкоголь
• Клозапин (Clozaril)
• Аденозин (Аденокард)
• Алендронат (Fosamax)
• Флувоксамин (Лувокс)
• Лекарства от астмы
• Антибиотики (хинолоновые антибиотики)
• Дисульфирам (Антабус)
• Эфедрин
• Лекарства, замедляющие свертывание крови
• Эстрогены
• Верапамил (Калан, Ковера, Изоптин, Верелан)
• Фенилпропаноламин
• Литий
• Лекарства от депрессии (ИМАО)
• Теофиллин
• Пентобарбитал (нембутал)
• Рилузол (Рилутек)
• Стимулирующие препараты

Кофеин в хлорогеновой кислоте связан главным образом с лекарственными взаимодействиями хлорогеновой кислоты.Перед использованием добавки хлорогеновой кислоты проконсультируйтесь с врачом. Если вам сказали не пить кофеин, лучше избегать хлорогеновой кислоты.

Дозировка

Официальной дозировки нет, потому что FDA не одобрило хлорогеновую кислоту для лечения каких-либо заболеваний. Неофициальные дозировки были определены пользователями и производителями добавок методом проб и ошибок. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, может ли хлорогеновая кислота быть полезной в вашей ситуации в качестве добавки и какую дозу вам следует принимать.

Добавки из зеленых кофейных зерен могут содержать больше или меньше хлорогеновой кислоты, в зависимости от марки. В зависимости от добавки рекомендуемая пользователем дозировка хлорогеновой кислоты составляет от 240 мг до 3000 мг в день.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Что такое хлорогеновая кислота?

A: Хлорогеновая кислота, компонент, содержащийся в кофейных зернах и различных формах кофе, включая зеленый кофе, представляет собой соединение полифенолов, содержащееся в кофейных зернах и различных сортах кофе.Яблоки, баклажаны, черника, груши, клубника, помидоры и картофель относятся к числу пищевых источников хлорогеновых кислот.

В: Как это взять?

A: Добавка хлорогеновой кислоты оказывается полезной при пероральном приеме в дозах 120–300 мг, при этом более высокие уровни, вероятно, также будут полезны (недостаточно проверены). Эффекты этих дозировок оказываются наиболее благоприятными для кровяного давления и кровообращения.

Вопрос: Сколько хлорогеновой кислоты в кофе?

A: Количество хлорогеновой кислоты в кофе сильно варьируется в зависимости от того, как долго он был обжарен.

Вопрос: В какой пище содержится хлорогеновая кислота?

A: Может быть найден в ряде пищевых продуктов и трав, таких как яблоки, баклажаны, черника, груши, клубника, помидоры и картофель, которые являются одними из пищевых источников хлорогеновой кислоты.

Заключение

Люди, которые проконсультировались со своим врачом перед добавлением добавок, могут заметить от скромных до умеренных преимуществ в метаболизме глюкозы, контроле веса, здоровье сердца и психическом здоровье из-за приема и / или потребления хлорогеновой кислоты.

Список литературы

[1] Адриана Фарах, Мариана Монтейро, Кармен М. Донанджело, Софи Лафай, Хлорогеновые кислоты из экстракта зеленого кофе имеют высокую биодоступность у людей, Журнал питания, том 138, выпуск 12, декабрь 2008 г., страницы 2309–2315, https : //doi.org/10.3945/jn.108.095554

Джейсон Вреденбург, RD

Джейсон Вреденбург — диетолог с более чем двадцатилетним опытом работы в качестве диетолога. Он исследовал и написал ню Читать полную биографию

Посмотреть все

Хлорогеновая кислота | кофехимия.com

Обнаруженные в 1932 году хлорогеновые кислоты (CGA) представляют собой большое семейство этерифицированных соединений, присутствующих в зеленом и жареном кофе. Во время обжарки CGA медленно разлагаются с образованием кофейной и хинной кислоты, при этом около 50% исходной CGA разрушается при средней обжарке.

Хлорогеновая кислота в кофе

С чувственной точки зрения хинная и кофейная кислоты связаны с повышенными уровнями терпкости, горечи и консистенции, которые обычно наблюдаются при более темных стилях обжарки.

Выбранный состав для сырого кофе (%):

Кофе имеет самую высокую концентрацию хлорогеновой кислоты среди всех видов растений, составляя 6-7% d.b. в арабике и до 10% сух. в Робусте.

Производство

CGA на заводе инициируется несколькими факторами, включая изменения в условиях окружающей среды, стресс растений и заражение вредителями. Поэтому неудивительно, что робуста, выращенная в более суровых условиях, содержит почти вдвое больше ХГК, чем арабика.

Производство

CGA также тесно связано с производством кофеина, так что с увеличением концентрации CGA увеличивается и концентрация кофеина.

Хотя термин хлорогеновая кислота используется для обозначения одного соединения, на самом деле существует более дюжины изомеров, каждый из которых обладает различными сенсорными характеристиками. Обычно в кофе преобладает изомер 3-CGA с моно-, ди- и ферулоилхиновой кислотой в различных концентрациях.

Исследования показали, что «ди-CGA» форма кислоты может быть причиной горького / металлического вкуса, обнаруживаемого в некоторых сортах кофе.Это вполне может быть верно для кофе, такого как робуста, который содержит значительно более высокие концентрации ди-CGA и более резкий вкус.

3,4-дикафеоилхиновая кислота (ди-CQA)

Последние исследования подтвердили, что кофе содержит высокие концентрации антиоксидантов в диапазоне от 200 до 550 мг на чашку (6 унций), что намного превышает уровень зеленого чая. Но хотя и кофе, и чай содержат высокие уровни антиоксидантов, кофе, как правило, содержит более высокие уровни простых фенольных соединений, тогда как чай — более высокие уровни катехинов.

Хлорогеновая кислота

Катехин

Сохранить

% PDF-1.7 % 79 0 объект > эндобдж xref 79 87 0000000016 00000 н. 0000003031 00000 н. 0000003203 00000 н. 0000003868 00000 н. 0000003893 00000 н. 0000004030 00000 н. 0000004168 00000 п. 0000004307 00000 н. 0000004840 00000 н. 0000005257 00000 н. 0000005981 00000 п. 0000006361 00000 п. 0000006815 00000 н. 0000007210 00000 н. 0000007236 00000 п. 0000007272 00000 н. 0000007395 00000 н. 0000007508 00000 н. 0000007619 00000 п. 0000008005 00000 н. 0000008271 00000 н. 0000008846 00000 н. 0000009103 00000 п. 0000009130 00000 н. 0000009723 00000 н. 0000009811 00000 н. 0000010270 00000 п. 0000010644 00000 п. 0000011853 00000 п. 0000012917 00000 п. 0000013730 00000 п. 0000013867 00000 п. 0000014586 00000 п. 0000015213 00000 п. 0000016424 00000 п. 0000017511 00000 п. 0000018481 00000 п. 0000019017 00000 п. 0000019044 00000 п. 0000019721 00000 п. 0000019991 00000 п. 0000020550 00000 п. 0000020695 00000 п. 0000021528 00000 п. 0000022585 00000 п. 0000022917 00000 п. 0000023204 00000 п. 0000023999 00000 н. 0000024280 00000 п. 0000024799 00000 п. 0000025524 00000 п. 0000025808 00000 п. 0000025878 00000 п. 0000028476 00000 п. 0000041808 00000 п. 0000041938 00000 п. 0000052828 00000 п. 0000053318 00000 п. 0000053589 00000 п. 0000066841 00000 п. 0000076680 00000 п. 0000076796 00000 п. 0000076870 00000 п. 0000076907 00000 п. 0000079245 00000 п. 0000088029 00000 п. 0000088099 00000 п. 0000096604 00000 п. 0000096694 00000 н. 0000096764 00000 н. 0000099414 00000 н. 0000109140 00000 н. 0000118985 00000 н. 0000150222 00000 н. 0000150476 00000 н. 0000150916 00000 н. 0000160407 00000 н. 0000160662 00000 н. 0000161171 00000 н. 0000161636 00000 н. 0000179961 00000 н. 0000199747 00000 н. 0000203175 00000 н. 0000204341 00000 п. 0000207118 00000 н. 0000207185 00000 н. 0000002036 00000 н. трейлер ] / Назад 13 >> startxref 0 %% EOF 165 0 объект > поток hb«f`X l Ā

Хлорогеновая кислота: последнее чудо в мире похудания?

Он самый популярный врач Америки, и миллионы «пациентов» слушают его советы по телевидению.Мы, конечно, говорим о докторе Озе. Что ж, в последнее время хороший доктор рекламирует еще одну волшебную пилюлю — на этот раз «волшебное средство от похудания для любого типа телосложения».

В недавнем исследовании, проведенном в Индии, спонсором которого, кстати, является производитель продукта, приняли участие 16 человек с избыточным весом. Участники потеряли 17,5 фунтов в среднем за 22 недели, принимая добавку из зеленых кофейных зерен, не меняя ничего другого в своем образе жизни. Этот эффект потери веса приписывают натуральному фитохимическому веществу, хлорогеновой кислоте, которое в больших количествах содержится в зеленых кофейных зернах.

Нет побочных эффектов?

Отчасти здесь проблема (помимо того, что это очень мелкомасштабное исследование): точное влияние хлорогеновой кислоты на организм не было хорошо изучено. Нам говорят, что нет «абсолютно никаких побочных эффектов». Однако, конечно, такое небольшое недавнее исследование просто не дает оснований для такого вывода. И давайте также помнить, что исторически таблетки для похудения вызывали множество побочных эффектов (слышали когда-нибудь о Фен-Фен?). Известно, что хлорогеновая кислота может модулировать или подавлять иммунный ответ, хотя пока не ясно, как именно.Действие хлорогеновой кислоты на иммунную систему действительно зависит от дозы.

Зеленые кофейные зерна

Основными диетическими источниками хлорогеновой кислоты являются кофе и чай, как обычные, так и без кофеина. Зеленые кофейные зерна обычно содержат от 6 до 7% этого компонента, а обжаренные кофейные зерна содержат меньше, поскольку при обжарке хлорогеновая кислота превращается в другие молекулы. Хлорогеновая кислота помогает похудеть, замедляя выброс глюкозы в кровоток после еды.Но не спешите бросаться на подножку зеленых кофейных зерен. Некоторые ученые забывают напомнить нам, что кофейные зерна в любой форме содержат кофеин, который не только вызывает сильное привыкание, но и является психоактивным стимулятором, который чрезмерно истощает запасы энергии, оказывая сильное воздействие на наши надпочечники.

Зеленые кофейные зерна очень горькие. Их нельзя просто жевать, как семечки. Таким образом, экстракт бобов удобно упакован в таблетки и продается жаждущим волшебства публике.

Вы когда-нибудь замечали, кстати, горький вкус многих таблеток для похудения и других диетических продуктов? Прочтите инструкции на упаковке, и вы почти всегда увидите совет запивать эти горькие пилюли бесчисленным количеством стаканов воды. Они не говорят вам: выпивайте около десяти стаканов воды в день, и вы похудеете даже на без таблетки !

Есть лучший способ

Но вернемся к семенам подсолнечника … Я упоминаю о них, потому что они тоже богаты хлорогеновой кислотой.И черника тоже. Вы не ошибетесь, съев эти и огромное количество других сырых растительных продуктов, которые имеют восхитительный вкус и одобрены самой матерью-природой как способы оптимального питания для людей.

Слишком просто?

Некоторым представителям нашей культуры этот совет кажется слишком старомодным, слишком здравым. По данным Всемирной организации здравоохранения, эпидемия ожирения набирает обороты — более 1,4 миллиарда взрослых людей в мире страдают ожирением — люди все больше и больше ищут магию в стиле Оз.И нет ничего более привлекательного для искателей чудес, чем таблетка.

Как работают таблетки для похудания?

Таблетки для похудания работают (когда они вообще работают) одним из трех основных способов…

• ускорение обмена веществ,
• подавление аппетита, или
• , нарушая способность организма усваивать определенные питательные вещества.

Все три этих метода, конечно, также противоречат существующей естественной способности тела к саморегулированию.Если здесь и произошло чудо, то оно не в таблетках, капсулах или суперпродуктах, а в самом хорошо отрегулированном организме.

Все возвращается к упущенной возможности употребления сырой, натуральной растительной пищи. Я обещаю, что вы справитесь с на сыроедение! Добавьте к этому хорошие упражнения, и вы найдете четкий способ похудеть прямо сейчас и вести здоровый образ жизни с этого момента. Посмотрите мое видео «Снижение веса сырой пищи» для получения дополнительной информации.