Составление меню в детском саду: Меню в детском саду: как составить правильно?

Составление меню в детском саду образец

Типовые рационы (примерное меню) разрабатываются в соответствии с нормами физиологической потребности детей в пищевых веществах и энергии отдельно для каждой возрастной группы, с учетом типа и оборудования детского дошкольного учреждения (ДДУ).

Одним из условий правильного составления меню является:

○ максимальное разнообразие блюд,

○ обязательное введение свежих овощей и фруктов в натуральном виде и в виде салатов,

○ учитывается совместимость продуктов и наилучшее сочетание блюд,

○ принимаются во внимание сложившиеся традиции и привычки.

Меню составляют на 10-14 дней, причем одни продукты включаются в меню ежедневно, а другие через день или 2-3 раза в неделю.

Мясо, молоко, сливочное и растительное масло, сахар, крупы, овощи и фрукты, хлеб необходимо использовать каждый день, а рыбу, яйца, сыр, творог, сметану можно давать через 2-3 дня, но в увеличенных количествах, строго компенсируя их отсутствие в меню в предыдущие дни. При этом требуется, чтобы в течение 10 дней дети получали все положенное количество этих продуктов, предусмотренное в наборах в расчете на 1 день.

Обязательно должны присутствовать в питании детей свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, натуральные соки и витаминизированные напитки. При отсутствии свежих овощей и фруктов используются свежезамороженные овощи и фрукты. При  использовании в детском питании экзотических тропических фруктов (манго, гуавы, папайи и др.), некоторых видов ягод (клубники, земляники) следует учитывать возможность их индивидуальной непереносимости отдельными детьми.

В один день в различные приёмы пищи не допускается повторение одних и тех же блюд. Например, в обед при наличии первых блюд, содержащих крупу и картофель, гарнир ко второму блюду не должен приготавливаться из этих продуктов. Следует избегать использования блюд, приготовленных из одного и того же сырья (каши и гарниры из одного вида круп, макаронные изделия в разных блюдах и т.п.).

При составлении меню обращают внимание не только на разнообразие блюд в течение  дня и всей недели, но  и на сочетание продуктов растительного и животного происхождения. Желательно, чтобы ежедневно ребенок получал два овощных блюда и только одно крупяное. Включение в меню максимально широкого ассортимента продуктов является гарантией того, что ребенок получит достаточное количество всех необходимых ему пищевых веществ, при этом одним из важных условий разнообразного питания является разнообразие блюд, изготовляемых из одного и того же продукта.

При составлении меню учитывается:

1.  Утвержденный среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы.

2.  Объем порций для этих групп.

3.  Нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов.

4.  Выход готовых блюд.

5.  Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.

6.  Данные о химическом составе продуктов и блюд.

Взаимозаменяемость продуктов

Замену продуктов надо производить с таким расчетом, чтобы количество белка и жира в суточном рационе не менялось. Так блюда из рыбы, яиц, творога могут служить для замены мясных блюд, равных им по пищевой ценности, но мясо нельзя заменять крупой, овощами (табл. 4).

Таблица 4

Таблицы замена некоторых продуктов

Продукты	Масса (г)	Продукт-заменитель	Масса (г)
Мясо говядина	100	Мясо кролика Печень говяжья Печень свиная Куры 1 категории Куры 2 категории Рыба (треска) Творог	96
Молоко цельное	100	Молоко сухое цельное в герметичной упаковке Молоко сухое обезжиренное Молоко сгущенное с сахаром Творог 9% Мясо (говядина 1 кат.) Мясо (говядина 2 кат.) Рыба (треска) Сыр «Российский» Яйцо куриное	11 7,5 17,5 12,5
Творог 9%	100	Мясо говядина Рыба (треска)	83
Яйцо куриное 1 шт.	41	Творог Мясо говядина Рыба (треска) Молоко цельное Сыр «Российский» Яичный порошок	31 11,5
Рыба (треска)	100	Мясо говядина Творог	87
Картофель	100	Капуста белокочанная Капуста цветная Морковь Свекла Бобы(фасоль) Горошек зеленый Горошек зеленый Консервированный Кабачки	111

Состав завтрака, обеда, полдника и ужина

Завтрак

Завтрак состоит из закуски, горячего блюда, горячего напитка, хлеба. В качестве закуски в завтрак используются сыр, порционные овощи, фрукты, салаты из свежих овощей и фруктов, колбасные изделия (ограниченно) и т.п. Завтрак обязательно содержит

горячее блюдо – мясное, рыбное, творожное, яичное, крупяное (молочно-крупяное). Чаще используются молочные каши, разнообразные пудинги и запеканки. Каши можно чередовать с овощными блюдами (овощное рагу, тушеная капуста, свекла, морковь в молочном соусе) или  готовить смешанные  крупяно-овощные блюда (овощные голубцы с рисом; морковые, картофельные, капустные котлеты с соусом, запеканки). В качестве основного горячего блюда может использоваться рыба (припущенная  или отварная), отварная детская вареная колбаса и сосиски (детские).

В качестве горячих напитков   на завтрак используется чай, чай с молоком, кофейные напитки без содержания  кофе и кофеина, молоко, какао-напиток с молоком, горячие витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих и сухих фруктов и ягод, чаи из различных видов растительного сырья, напиток из шиповника и т.п.

Также в качестве напитка можно использовать соки или витаминизированные напитки промышленного производства – готовые в упаковке или инстантные (быстрорастворимые), приготовляемые непосредственно перед подачей (напитки «Золотой шар», «Цедевит», «Витастарт») и аналогичные витаминизированные напитки.

Обед

Обед состоит из закуски, первого, второго и третьего (напитки) блюда.

На закуску целесообразно подавать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы с добавлением свежей зелени. Для улучшения  вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты (яблоки, чернослив, изюм). Салат следует заправлять растительным маслом (кукурузным, подсолнечным и др).

В качестве первых блюд используются самые разнообразные супы, кроме острых. Можно использовать легкие бульоны – куриный, мясной, рыбный, заправляя их овощами, крупами, клецками, фрикадельками. Можно периодически использовать вегетарианские, молочные, фруктовые супы.

В качестве вторых блюд используют припущенную или отварную рыбу, тушеное мясо, котлеты, мясные биточки, запеканки. Наиболее широко используются мясные, мясоовощные рубленые кулинарные изделия. Как правило, среднесуточная норма мяса полностью расходуется в обед, в основном в качестве второго блюда, для приготовления которого, помимо говядины можно использовать постную свинину, мясо кур, кроликов, субпродукты (печень, язык и т.д.) или рыбу. На гарнир дают тушеные овощи, рагу, а также крупяные изделия. На третье  обязательно давать напиток (соки, кисели, компоты  из свежих или сухих фруктов и ягод), целесообразно в обед давать детям свежие фрукты.

Полдник

Полдник состоит из трёх блюд: молочного напитка (кефир, йогурт) и хлебобулочного или мучного кондитерского изделия (вафли, печенье, сухари, пряники, выпечка), а также, желательно, третьего блюда – свежих фруктов или ягод.

В детском дошкольном учреждении при 3-разовом питании полдник дополнительно включает какое-либо овощное или крупяное блюдо, например, запеканку, шарлотку, пудинг или блюдо из творога.

Ужин

Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд: сырники, ленивые вареники; сосиски с макарононными изделиями, салатом или винегретом. Сосиски дети могут получать 1-2 раза в неделю. Блюда из макаронных изделий готовят с маслом, сыром, яйцами, сосисками, вареной колбасой. Используются также различные запеканки: фруктово-крупяные, овоще-крупяные, творожно-крупяные; овощные блюда из картофеля, цветной капусты, моркови, свеклы, кабачков и т.д. в сочетании с рыбой, сосиской, вареной колбасой.

Кроме того, непосредственно перед сном или в ужин ребенку дают кисломолочные напитки (кефир, простоквашу, йогурт) с хлебом, булочкой. Особенно это касается некоторых детей, у которых наблюдаются приступы «ночного голода», когда аппетит возникает в ночное время. Связано это с особенностями синтеза в организме триптофана, способного стимулировать аппетит. Повышенная выработка триптофана может быть обусловлена избыточным потреблением углеводов в течение дня.

В завтрак, обед и ужин ребенку предлагают хлеб, который является важным продуктом питания, содержащим растительные белки, витамины группы В, минеральные вещества. Самый полезный темный хлеб: ржаной и из муки грубого помола (с отрубями, барвихинский, докторский), в нем в 5 раз больше содержится Fe, Mn, Cu, Zn.  Темный пшеничный хлеб богат витаминами группы В, а также  витамином Е и является источником клетчатки. Полезным считается хлеб, выпеченный с добавлением зерен подсолнечника, сои и других масленичных зерновых культур, благодаря наличию в них микроэлементов. Ржаной хлеб дается детям с 1,5 лет.

В определенные дни в отсутствии натуральных продуктов можно использовать в течение дня молочные, овощные, фруктовые, крупяные, мясные консервы, предназначенные для детского питания с учетом срока их годности.

Продолжительность приема пищи: завтрак, ужин, полдник  — 10-20 минут, обед – 20-25 минут. Ужинать рекомендуется за 1,5-2 часа до сна, а на ночь ребенку следует давать молочный с пробиотиками продукт.  Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должны превышать 3,5-4 часа.

В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма.

Считается, что меню должно быть рассчитано на 20 дней, и в нем блюда не должны повторяться. Уже несколько лет, как Министерством здравоохранения было утверждено меню для детского сада, в котором существует второй завтрак, состоящий из фрукта и сока.

На этой странице представлено меню для детского сада и яслей с нормами питания, рассчитанное на 5 дней.

№	Меню	Выход (ясли) г.	Выход (сад) г.
Понедельник (1 день)	I Завтрак: Плов фруктовый Кофейный напиток с молоком Хлеб с маслом	150 150 30/5	200 200 50/10
II Завтрак: Апельсин	150	150
Обед: Борщ из свежей капусты на м/к бульоне Лапшевник с мясом, с соусом Компот из сухофруктов с вит. С Хлеб ржаной	150 150/30 150 30	200 200/50 200 60
Полдник: Молоко Булочка домашняя	150 60	200 90
Ужин: Салат морковный Вареники с творогом Молоко (ясли) Чай с молоком (сад) Хлеб пшеничный	40 120/4 150 30	50 150/5 200 60
Вторник (2 день)	I Завтрак: Молочная манная каша Какао с молоком Хлеб с маслом с сыром	150/4 150 30/5/9	200/5 200 50/10/13
II Завтрак Cок	150	150
Обед: Салат из лука Суп крестьянский вегетарианский Жаркое по-домашнему Компот из сухофруктов (вит. С) Хлеб ржаной	20 150 150 150 30	25 200 200 200 60
Полдник: Молоко Печенье	150 20	200 25
Ужин: Котлета рыбная Капуста тушеная Чай с лимоном Хлеб пшеничный	30 120 150/5 30	50 150 200/7 60
Среда (3 день)	I Завтрак: Суп молочный вермишелевый Кофейный напиток с молоком Хлеб Масло	150 150 30 5	200 200 50 10
II Завтрак Яблоко	150	150
Обед: Салат морковный Рассольник на м/к бульоне Голубцы ленивые Компот из сухофруктов Хлеб ржаной	40 150 150 150 30	50 200 200 200 60
Полдник: Кефир с сахаром Булка сдобная	150/7 60	200/10 90
Ужин: Творожная запеканка с повидлом Чай с молоком Хлеб пшеничный	150/20 150 30	200/30 200 60
Четверг (4 день)	I Завтрак: Молочная каша «Геркулес» Какао с молоком Хлеб с маслом	150/4 150 30/5	200/5 200 50/10
II Завтрак Сок	150	150
Обед: Суп овощной на м/к бульоне Гуляш мясной с тушеными овощами Напиток «Золотой шар» Хлеб ржаной	150 40/120 150 30	200 50/150 200 60
Полдник: Молоко Вафли	150 20	200 20
Ужин: Суфле рыбное Картофель отварной с маслом Чай с молоком Хлеб пшеничный	40 120/4 150 30	60 150/5 200 60
Пятница (5 день)	I Завтрак: Каша гречневая на молоке Кофейный напиток с молоком Хлеб с маслом и сыром	150/3 150 30/5/9	200/5 200 50/5/13
II Завтрак Груша	150	150
Обед: Салат из свеклы с изюмом Суп лапша домашняя на м/к бульоне Оладьи печеночные со сметанным соусом Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной	40 150 60/20 120 150 30	60 200 80/30 150 200 60
Полдник: Молоко Булка домашняя	150 60	200 90
Ужин: Овощное рагу Чай с молоком Хлеб пшеничный	200 150 30	200 200 60

Категория: Рациональное питание

1-ый день

Завтрак

Каша молочная геркулесовая 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат витаминный 60
Суп с клецками 250
Котлета 80
Тушеная капуста 150
Компот из свежих яблок 180
Хлеб 50

Полдник

Суфле рыбное 80
Салат из свеклы 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Ужин

Ряженка 180
Булка 40

2-ой день

Завтрак

Сочник творожный с молочной подливой 160
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат из свежей капусты 60
Рассольник со сметаной 250
Плов из курицы 200
Компот из сухофруктов 180

Полдник

Овощи тушеные 150
Булка 40
Чай 180

Ужин

Кефир 180
Пирожок с повидлом 80

3-ий день

Завтрак

Омлет 80
Икра кабачковая 70
Какао на сгущенном молоке 180
Печенье с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат из моркови с яблоком 60
Суп фасолевый 250
Картофельное пюре 180
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Биточки мясные 70
Икра свекольная 170
Булка 40
Чай 180

Ужин

Ряженка 180
Булка 40

4-ый день

Завтрак

Макароны с сыром 200
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Соленый помидор 60
Щи из квашеной капусты 250
Ежики в томатно-сметанном соусе 100/30
Картофель отварной 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Рыбная котлета 70
Салат из свеклы 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Ужин

Кефир 175
Булка 40

5-ый день

Завтрак

Творожная запеканка 120
Соус сметанный 10
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат из зеленого горошка 60
Суп картофельный с фрикадельками 225/25
Голубцы ленивые 200
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Каша манная молочная 200
Булка 40
Чай 180

Ужин

Кефир 180
Булка 40

6-ой день

Завтрак

Каша молочная рисовая 200
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат из свеклы с чесноком 60
Суп овощной со сметаной 250
Гуляш 100
Пшенный гарнир 150
Компот из свежих яблок 180
Булка 40

Полдник

Рыба под омлетом 120
Салат из свежей капусты 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Ужин

Кефир 150
Булка 40

7-ой день

Завтрак

Вермишель молочная с маслом и сахаром 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Соленый помидор 60
Суп крестьянский со сметаной 250
Суфле из отварной курицы 70
Картофельное пюре 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Ленивые вареники 180
Чай 180
Булка 40

Ужин

Ряженка 180
Плюшка 80

8-ой день

Завтрак

Яйцо вареное 45
Икра кабачковая 70
Кофейный напиток на сгущенном молоке 180
Печенье с маслом и сыром 40/10/15

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Соленый помидор 60
Суп картофельный с рыбными консервами 250
Колбаса отварная 70
Картофельное пюре 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Капуста тушеная 150
Чай 180
Булка 40

Ужин

Кефир 150
Булка 40

9-ый день

Завтрак

Каша молочная ячневая 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат из свеклы с чесноком 60
Борщ со сметаной 250
Жаркое по-домашнему 230
Компот из св.

яблок 180
Хлеб 50

Полдник

Рыба с овощами 70
Банан
Чай с лимоном 180
Булка 40
Ужин
Ряженка 180
Булка 40

10-ый день

Завтрак

Пудинг творожный 130
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Сок 100

Обед

Салат зимний 60
Свекольник со сметаной 250
Бефстроганов в томатно-сметанном соусе 80/30
Гречневый гарнир 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Полдник

Яйцо 0,25
Винегрет 210
Чай 180
Булка 40

Ужин

Кефир 180
Зефир 50
Булка 40
Примечания:

• по просьбам родителей полдник и ужин были поменяны местами,
• фрукты, как правило, не указывают в меню.

Их дают 2 раза в неделю (с осени по весну), например, во вторник 1 банан, в четверг 1 апельсин,

• по понедельникам меню более скудное (понедельники сразу можно различить в меню).

Когда родители собираются отдать своего ребенка в садик.

то, конечно, первое, что их волнует – какое питание в детском саду предусмотрено для малышей. Ведь большую часть времени детки будут проводить в садике, а значит, их здоровье и развитие по большому счету будет зависеть от персонала дошкольного учреждения.

Способно ли удовлетворить потребности растущего организма меню детских садов?

Какие нормы питания существуют в детсадах? И как быть, если у вашего ребенка аллергия на некоторые пищевые продукты? Попробуем во всем этом разобраться.

Питание в детских садах.

Сразу хочется успокоить и уверить всех мамочек, что питание в детском саду стандартное, и никакой садик не должен отступать от общепринятых норм. Меню в детском саду рассчитано на каждый возраст.

Дневная норма калорий для малышей до трех лет составляет 1540, а для деток старше – 1900. Все блюда в детском саду повторяются лишь один раз в 20 дней, а такое разнообразие, согласитесь, редко бывает дома.

День в садике начинается с завтрака, в который обязательно входят молочная каша, хлеб со сливочным маслом или с сыром, чай или какао.

Чуть позже дети завтракают еще раз. Малышам дают фрукты или фруктовый сок. На обед детишкам подают первое и второе, салат, компот или сок. Ну и в полдник детишки могут перекусить булочкой или печеньем с кефиром.

Это примерная схема детского меню в детских садах. Каждый день она повторяется согласно расписанию, а меняются только блюда.

Стандарты питания в садиках были разработаны в Институте питания РАМН.

Этих норм придерживаются все государственные дошкольные учреждения. Объемы питания для каждой возрастной группы, а также качество продуктов, входящих в детское меню в детских садах контролируются СЭС. Кроме того, специальная комиссия периодически проверяет качество блюд, подаваемых детям.

Сейчас во многих детсадах работают специалисты по диетпитанию, которые самостоятельно могут составлять меню.

Однако никаких отклонений от норм питания в детском саду быть не может. Калорийность, время между кормлениями и многие другие нюансы – все учитывается согласно нормам.

Дети в садике получают четырехразовое питание. Это два завтрака, обед и полдник. В некоторых садах диетологи разрабатывают трехразовое питание, однако по общей калорийности оно остается в пределах установленных норм.

Дети в садике обязательно едят: мясные и рыбные блюда, яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты.

Кроме хлеба малыши получают разного рода выпечку – булочки, ватрушки и т.д. Примерное меню детского сада выглядит следующим образом:

Завтрак. На первый завтрак деткам подают молочную кашку, бутерброд с маслом или с сыром, какао или чай.

Второй завтрак. Через пару часов после первого завтрака малышам дают перекусить каким-нибудь фруктом – бананом, яблоком или грушей, или заменяют их стаканом свежего фруктового сока.

Обед.

Перед тихим часом деток кормят обедом, который состоит из четырех частей. Это первое, например, молочный или мясной суп, и второе с гарниром, к примеру, тефтели из говядины и картофельное пюре.

Обязательно в обед ребенок кушает салат, заправленный растительным маслом. Ну и пьют в обед детки компот или сок.

Полдник. После тихого часа малышам раздают выпечку – булочку, рогалик или ватрушку, и наливают кефир или ряженку.

Меню в детском саду составляется не только с учетом потребностей ребенка, а также с учетом вкусовых предпочтений малышей. Конечно, каждому ребенку нельзя угодить одинаково, но все же повара стараются готовить так, чтобы вкус еды детского сада запомнился деткам надолго.

Можно добавки?

Если вы переживаете о том, наедается ли ваш ребенок в детском саду, то можете не сомневаться – ваш малыш никогда не останется голодным.

Учите его просить добавки, а нянечки будут только рады тому, что ребенок попросил еще, ведь это лучшая похвала за их старания. Котлетки и тефтели, которые готовятся с учетом количества деток в садике, в добавку могут не попасть, но зато на кашки и супчики детки всегда могут рассчитывать.

Любая мама ребенка, который страдает аллергией на пищевые продукты. была бы рада не отдавать в детский сад, чтобы не рисковать его здоровьем.

Но в садик ребенку ходить нужно, да и не у всех мам есть возможность сидеть дома с ребенком. Что делать родителям малыша с аллергией? В первую очередь необходимо обследовать ребенка, провести тест на аллергены. Во вторую очередь нужно сообщить о проблеме воспитателю.

В детское питание для детских садов не входят диетические блюда. Хотя, если вы позаботитесь о своем ребенке, и поставите всех в известность, проблему решить будет несложно. Обратитесь к диетологу, который работает в детском саду, а если такого нет, то просто расскажите воспитателю о том, какие продукты вашему ребенку нельзя есть.

В некоторых детсадах разрешается приносить еду из дома.

Однако будет лучше, если вашему ребенку будут готовиться дополнительные блюда. Кстати, они выручат и тех малышей, у которых есть непереносимость каких-либо продуктов. Ведь все дети разные, и как бы тщательно не разрабатывалось меню детского сада, найдутся малыши, которым не понравится та ил иная еда.

Что делать, если ребенку не нравится еда в детском саду?

Вообще-то, об этом нужно позаботиться заранее, еще до поступления ребенка в детский сад.

Если вы решили, что ваш малыш будет ходить в садик. то поинтересуйтесь у воспитателя о меню детского сада. Постепенно приучайте ребенка к детсадовской еде, готовя то, что он скоро будет есть в садике.

Не давайте ребенку пищу, которая по составу и по вкусу будет резко отличаться от еды в саду. Жирные, острые и копченые блюда ребенку давать ни в коем случае нельзя, иначе таких же блюд он будет ждать от нянечек.

Если ребенок, привыкший к домашней еде, отказывается кушать в садике, то вам придется приносить еду из дома. Но вам могут этого не разрешить. Тогда старайтесь разнообразить домашнюю еду и убирать из рациона малыша все «запрещенные» для него продукты – чипсы, сухарики, майонез, газированные напитки и т.д.

Соблюдайте детсадовский режим питания. Пусть в выходные дни ребенок кушает по тому же расписанию, что и в детском саду.

Родителям на заметку

Перед тем как отдать малыша в детский сад, обязательно спросите у руководства дошкольного учреждения лицензию.

Если такая отсутствует, то можете быть уверены в том, что лицензионную проверку детский сад не проходит.

А это значит, что питание в этом саду может быть некачественным и потенциально опасным для ребенка.

Не кормите ребенка перед садом, иначе он может отказаться от завтрака, который, кстати, подается в детском саду сразу, как только соберутся все детки.

Если у ребенка непереносимость каких-либо продуктов или пищевая аллергия, в первую очередь проконсультируйтесь с врачом, а потом уже с диетологами садика или с воспитателем.

Если проблема довольно серьезная, и в саду ребенок рискует заболеть, то вам лучше будет определить ребенка в специализированный сад, где предусмотрено диетическое меню для детей.

Ну и напоследок хочется сказать, чтобы вы не переживали, если ваш ребенок плохо ест в садике. Ему еще нужно адаптироваться, привыкнуть к детсадовской еде, к режиму питания, к воспитателям и сверстникам. Поэтому не думайте, что малыша в саду плохо или невкусно кормят.

А лучше всего пообщайтесь с мамами других деток и узнайте, как их малыши относятся к питанию в детском саду.

Главная Здоровое питание, рецепты Меню в детском саду: каким должно быть питание в садике?

Все знают о том, что питание кроме своей вкусности должны быть еще и полезным.

Этот вопрос очень важен в отношении детского питания, так как не все родители рвутся обеспечить сбалансированное питание ребенка.

Гораздо проще дело обстоит с детьми дошкольного возраста, которые посещают детские сады, так как меню в детском саду благодаря государственным законам должно соответствовать нормам здорового питания.

Не бывает такого, чтобы ребенку нравилась абсолютно вся еда, а некоторые могут вообще от нее отказываться.

В таком случае нужно в первую очередь обращать внимание на то, как кормят ребенка дома, так как если вместо обеда ребенок получает шоколадку, и родители, сами неправильно питаясь, подают плохой пример детям, то тут конечно и говорить не о чем.

Чаще всего детки с удовольствием кушают и первые, и вторые блюда. А детское печенье. которое могут подавать на праздники, среди малышей считается просто объедением. Если родители не верят, то пусть вспомнят себя в таком возрасте.

Составлением меню в детском саду занимается медицинские работник. Далее это меню попадает в роспотребнадзор, который должен все проверить и дать свое разрешение.

И только после прохождения всех инстанций меню утверждается директором детского сада. Вся эта проверка нужна для того, чтобы соблюдались все нюансы, которых в детском саду достаточно.

Первым важным нюансом является то, что пища должна соответствовать возрасту ребенка.

Так, например, меню для ребенка 2 лет должно учитывать все порции и консистенцию пищи. Ведь таким маленьким деткам чаще всего дают перетертую пищу.

Также нужно помнить о сбалансированности питания. Каждая возрастная группа подразумевает свое количество калорий и других веществ.

Важно помнить о том, что дневное рацион пищи должен делиться на 3-4 части.

В детском саду подразумевается то, что за утро и вечер детям дается около четверти всей пищи, а вот на обед приходится почти 50 процентов.

Также необходимо чтобы все продукты, которые подаются вместе, были совместимы.

Так, например, рыба сочетается с картофелем или рисом, мясо лучше подавать с овощами, а курицу с пюре или макаронами.

Очень важно учитывать все технологии приготовления, но это конечно будет зависеть от работников кухни. Главное помнить то, что вся пища должна запекаться, отвариваться, тушиться, но никак не жариться.

Кроме всего прочего детская пища ни в коем случае не должна содержать различных специй, майонеза, соусов.

СОСТАВЛЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ МЕНЮ-РАСКЛАДОК — Все для дошкольников и их родителей

На основании перспективного меню ежедневно медицин-
ская сестра составляет меню-рас кладку (в 2 экземплярах
под копирку), являющуюся документом для получения про-
дуктов из кладовой и рабочей ведомостью для повара по
расходу продуктов на блюда в отдельные приемы пищи.

¹ Приказ Министерства здравоохранения СССР, Министерства просве
щения СССРн Министерства торговли СССР «Об организации правильного
питания детей в учебно-воспитательных и лечебно-профилактических

учреждениях» от 31 марта 1980 г № 1—87/2556/08—5/23—5 и от 11 апреля
1980 г. № 26-М.

Один экземпляр передается повару, другой остается у заве-
дующей, которая по истечении дня передает его в бухгалте-
рию. По этому экземпляру меню-раскладки бухгалтерия
списывает продукты и ведет накопительную ведомость по
учету израсходованных за месяц продуктов.

В меню-раскладке проставляют дату, общее количество
питающихся детей и отдельно детей, находящихся в учреж-
дении в данное время, а также количество питающихся
сотрудников. Дети, получающие индивидуальное питание,
выделяются отдельной графой. В специальной графе пере-
числяются блюда на каждый прием пищи и указывается
расход продуктов для их приготовления.

Сотрудникам выписывается только комплексный обед,
исходя из набора продуктов для детей в возрасте 3—7 лет.
Стоимость обеда персонал оплачивает ежемесячно по отдель-
ной ведомости. По каждому блюду указывается выход (мас-
са порции готового блюда) в граммах -на одного ребенка.
Массу продуктов лучшее указывать только в граммах или
только в килограммах. Например, в детском саду 100 детей.
На завтрак для каши выписано 5 г сливочного масла на одно-
го ребенка, на котлету для обеда — 80 г мяса говяжьего.
Здесь запись можно произвести следующим образом: мас-
ло — в граммах — 5/500 или в килограммах — 0,005/0,5;
мясо — в граммах — 80/8000 или в килограммах — 0,080/8.
Можно записать в граммах на одного ребенка, в килограм-
мах— на всех (5/0,5), но каждый раз записывать нужно
одинаково во избежание путаницы. Обычно в меню-расклад-
ке в графе «количество продуктов» фиксируют массу брутто.

В меню-раскладке точно указывается полное наименова-
ние продукта и его сорт, категория, вид технологической
обработки (мясо или птица 1-й или 2-й категории, рыба с
головами или филе, молочные продукты с указанием жир-
ности и т. д.). Расход продуктов одного и того же наименова-
ния определяется на каждое блюдо в отдельности, а не на
все приемы пищи. Например, в обед расход Картофеля или
масла проставляется на первое и второе блюдо не общей
Цифрой, а на каждое в отдельности. Расход продукта на
изготовление блюда (цифра в числителе) должен соответ-
ствовать принятой рецептуре, картотеке. Произвольная вы-
писка продуктов на блюда не допускается. Она ведет к от-
клонениям в составе питания, нередко бывает причиной
^НеДовложения и занижения калорийности, а подчас завуали-
рованного злоупотребления. На практике к таким же послед-
ствиям приводит и недифференцированный подход к выписке
продуктов на блюда для детей разного возраста в детском
дошкольном учреждении (ясли-сад). Например, первое блюдо
по меню для детей всех возрастов готовится в одном котле.
Выход его для детей дошкольного возраста — 250 г, для
раннего — 150 г, т. е. на 40% меньше. Значит продукты,
выписанные на всех детей одинаково, не могли быть израс-
ходованы полностью, что может рассматриваться как вы-
писка дополнительных продуктов, наносящая ущерб питанию
1етей.

Раскладка для приготовления того или иного блюда
должна быть постоянной. Если по принятой рецептуре не
достигается необходимое качество блюда, например, при
указанном количестве крупы каша получается слишком гу-
стая или наоборот, тогда проводят пробную варку в при-
сутствии медработника и представителя группы народного
контроля. Результаты пробной варки оформляют актом. Акт
утверждается заведующей детским учреждением и является
обоснованным документом для расхода продукта на данное
блюдо.

Чтобы улучшить качество блюд и разнообразить меню,
квалифицированным поварам предоставляют возможность
разрабатывать свои «фирменные» блюда. Однако, прежде
чем готовить эти блюда детям, необходимо продегустировать
их в присутствии заведующей, врача, медсестры и персонала
детского учреждения. Введение такого блюда в меню согла-
совывается с врачом санэпидстанции.

В тех случаях, когда какой-либо продукт для составлен-
ного меню своевременно не доставлен, он должен быть за-
менен на равноценный: белковые продукты заменяются на
белковые, овощи — другими овощами. Так, продукт, содер-
жащий животные белки, например мясо, следует заменять
рыбой, творогом, яйцами. Нельзя допускать замену мяса и
рыбы мучными и крупяными изделиями. В зимне-весенний
период возможна замена свежих овощей квашеными, а све-
жих фруктов — консервированными, сухими фруктами или
соками. Не допускается замена овощей крупами, молока сме-
таной, компотом, чаем. Молоко вообще не должно ничем за-
меняться. В отдельных случаях допускается использование
сухого или сгущенного молока.

Замену продуктов проводят с таким расчетом, чтобы
количество белка и жира в суточном рационе не изменялось.
При этом пользуются таблицей замены продуктов (приложе-
ние, табл. VI). Например, намечено было приготовить рыбное
блюдо, но рыба в учреждение не доставлена. В этом случае
по картотеке подбирают подходящее мясное блюдо, учитывая
стоимость и, главное, содержание животного белка в нем.

Принимают в расчет и время его приготовления. Если блюдо
заменяется, следует сразу же сделать запись в основном
документе -— меню-раскладке. Запись помещается в верхней
части бланка и заверяется подписью заведующей. Например:
«В связи с отсутствием рыбы разрешаю заменить отварную
рыбу блюдом из мяса (мясо тушеное). Раскладка на мясо
тушеное прилагается».

При составлении меню-раскладки нужно учитывать су-
точный объем пищи и массу каждого блюда. Объем пищи
должен соответствовать возрасту ребенка (табл. 6).

Таблица 6. Примерный объем (в мл) илн средняя масса (в г) отдельных блюд для детей от 1 года до 14 лет * Блюдо Возраст 1 —1,5 1.5—3 3—7 7—11 11 — 14 Завтрак:         Каша или овощное блюдо 150 200 200 300 350 Кофе, чай. молоко 150 150 200 200 200 Обед:           Салат _ 50 60 75 90 Супы, бульоны 100 150 250 300 400 Мясная котлета, суфле 50 60 80 100 120 Г арнир 100 120 120 150 200 Компот, кисель 100 150 180 200 200 Полдник:         Кефир, молоко 150 200 200 200 200 Печенье, булочка 15 15/45 25/60 100 100 Фрукты 100 100 100 100 100 Ужин:           Овощное блюдо или каша 180 200 200 300 350 Молоко, кефир 100 150 200 200 200 Хлеб на весь день:       Пшеничный 40 СО 110 70 100 Ржаной 10 30 60 150 200

 

* По рекомендациям: Организация питания в детских стационарах: Метод, указания /М во здравоохранения СССР.— М., 1984.— 32 с.

 

 

Для детей с индивидуальным питанием в меню-раскладку
вносится коррекция в соответствии с их потребностью в
питательных веществах и энергии на 1 кг долженствующей
массы тела, которая соответствует возрасту. Дети раннего
возраста должны получать на 1 кг массы тела беЛка и жира
по 3,5—4 г, углеводов — 15—16 г, 95- 110 ккал, дошколь-
ного — соответственно по 3—3,5 г белка и жира, углеводов —
12—15 г, 90—100 ккал.

Ребенку с избыточной массой мучное блюдо заменяют
овощным, часть белого хлеба — черным, уменьшают порцию
каши, вместо картофельного гарнира дают содержащий
меньше углеводов капустный, вместо сладкого компота —
яблоко и т. д.

У детей с недостаточной массой тела стремятся развить
аппетит, давая перед обедом дрожжевой напиток, кусочек
сельди или соленого огурца. Важно, чтобы такие дети обяза-
тельно ели первое блюдо, в особенности овощные супы, так
как они стимулируют работу пищеварительных желез. Вна-
чале можно давать не всю порцию. Иногда вместо общего
первого блюда им предлагают 100 г мясного бульона. Это
подготовит интенсивную пищеварительную обработку вто-
рого, более калорийного блюда и лучшее его усвоение.

Родителям детей с недостаточной массой тела необходимо
разъяснить, что в питании не следует злоупотреблять жир-
ными и сладкими блюдами, снижающими аппетит. Лучше
давать белковые продукты, побольше овощей и фруктов.

Ответственным моментом при составлении меню-рас-
кладки является определение выхода блюд. Без этого нельзя
проконтролировать вложение продуктов, а также правильное
распределение пищи между детьми.

Выход каждого блюда отмечается в меню-раскладке и в
меню, которое вывешивается для родителей. Причем во вто-
рых блюдах раздельно указывают выход мясного или рыб-
ного изделия, гарнира, соуса и других продуктов, дополняю-
щих его. Отдельно записывают выход блюд для детей ран-
него и дошкольного возрастов.

Меню-раскладку с подробным указанием выхода блюд
подписывают медицинский работник, повар и утверждает
заведующий детским учреждением.

Для определения выхода блюд учитывают процент отхо-
дов при холодной обработке и изменение массы продукта при
тепловой. Некоторые Продукты (мясо, рыба, овощи) при теп-
ловой обработке уменьшаются в массе. Для них определяют
потерю массы Другие продукты (крупы, макаронные изде-
лия, мука) увеличивают массу, дают привар, припек. Эти
данные приведены в специальных таблицах (приложение,
табл. I—IV), в которых указаны отходы при холодной обра-
ботке: для овощей с учетом сезонных изменений их качества,
для мяса с учетом упитанности (говядина 1-й и 2-й катего-
рии), для рыбы в зависимости от ее вида (хек, морской
окунь и т. д.) и способа технологической обработки (рыба
с головами, без голов, филе).

Потери при тепловой обработке указаны в таблице 12.
Для ряда продуктов более точный выход определяется
только в процессе приготовления пищи. На величину его
влияет качество продукта, количество изготовляемых пор-
ций, интенсивность нагрева и т. д.

Выход мясных блюд. Поясним, как определяется выход
котлет, на примере. Согласно таблице I (приложение), отходы
при холодной обработке мяса 1-й категории составляют 26 %,
для мяса 2-й категории — 29,5 %. Это значит, что из 1 кг
мяса 1-й категории выход мякотн составит (1000 — 260) =
= 740 г, а из мяса 2-й категории — (1000 — 295) = 705 г.
Процент отходов дается в целом по туше. Однако детские
учреждения получают в большинстве случаев отдельные
части туши, поэтому практический выход мякоти будет не-
сколько иной. Как же определить выход, если, например,
из мяса по меню необходимо приготовить котлеты?

Разберем два варианта (с мясом 1-й и 2-й категории).

Получена котлетная часть говяжьего мяса 1-й катего-
рии, из которой фактический выход мякоти соответствует
расчетному. Раскладкой намечено приготовить котлеты паро-
вые для детей раннего возраста и жареные для детей до-
школьного возраста.

Меню-раскладка продуктов для приготовления котлет Котлеты паровые   Котлеты жареные   Продукт Масса (г) Продукт Масса (г) Брутто Нетто Брутто Нетто Мясо говяжье 1 й категории 60 44,4 Мясо говяжье 1-й категории 80 59.2 Булка 10 10 Булка 12 12 Молоко или вода 13 13 Молоко нлн вода 17,3 17,3 Масло сливочное 3 3 Яйцо 5 4,3 Яйцо 2 1.7 Лук 5 4.2 Количество полу- фабриката   72,1 г Сухари или мука Количество полу- фабриката 3 3 100 г

 

Из раскладки, приведенной выше, видим, что на котлету
Для ребенка дошкольного возраста расходуется 80 г говяжье-
го мяса 1-й категории (масса брутто). Вычисляем, сколько

получится мякоти из 80 г мяса брутто, если отходы равны
26% (приложение, табл. I). Составляем пропорцию:
в 100 г (брутто) — 74 г мякоти.

80 г                        —  х

_х _ 8° • Ц ___________ 9 г

100 *

В фарш по раскладке входит егце 12 г булки, 17,3 г моло-
ка, 4,3 г (нетто) яйца, 4,2 г (нетто) лука. Подсчитывают
массу сырого фарша по нетто: на одну котлету она составит
97 г, с панировкой (3 г) — 100 г. Потери при тепловой об-
работке составляют 18—20 % исходной массы сырой котле-
ты, в среднем 19 %. При жарении и запекании только до
образования мягкой нежной корки процент потерь умень-
шается.

В итоге масса жареной котлеты должна быть:

100 г — 19 г = 81 г

С учетом естественных потерь выход жареной котлеты
в среднем будет равен 80 г.

Чтобы приготовить такую же котлету (массой 80 г) из
мяса 2-й категории, надо увеличить по раскладке количество
мяса. Производим расчет требуемого количества мяса 2-й
категории: если в 100 г мяса 2-й категории — 70,5 г, то
сколько необходимо взять мяса (брутто), чтобы получить
59,2 г мякоти? Составляем пропорцию:

100 г  (брутто) — 70,5 г мякоти

х                                               — 59,2 г

59,2 • 100 оо -7 _

^Х=                                                    70,5    ⁼ 83,7 г

Таким образом, для получения выхода котлеты массой
80 г необходимо 80 г мяса 1-й категории или 83,7 г 2-й кате-
гории. Если количество мяса 2-й категории увеличить не-
возможно, то выход исчисляется из фактически имеющегося
количества мякоти, полученной из 80 г мяса 2-й категории,
которая составит 56,4 г.

100 — 70,5 г
80 — х
х = 56,4.

Чтобы соблюсти раскладку при таком количестве мяса,
необходимо соответственно уменьшить количество хлеба и
молока (по расчету получится булки 11 г, молока 16). Масса
готового фарша на одну котлету в данном случае будет
равна 91,4 г (56,4 +11 + 16 + 4 + 4), а с учетом потерь
при жарке масса готовой котлеты составит 91,4 — 17,3 =
= 74,1 г.

Потери при жарке вычисляют следующим образом: от
обшей массы фарша вычитают 19 % (установленные потери
при жарке). В данном случае

91,4-,100%

х — 19 % ^х — *7,3

Следовательно, из 80 г мяса (брутто) 2-й категории выход
котлеты жареной будет равен 74 г. Отклонение расчетной
массы готовых изделий от фактической допускается не
более ± 3 %.

Выход паровой котлеты для детей раннего возраста вы-
числяется аналогично, но с учетом того, что потери при теп-
ловой обработке составляют 18 % исходной массы фарша.
В данном случае выход паровой котлеты из 60 г мяса 1-й
категории для детей раннего возраста будет равен 72,1 г—
— 13,0 г = 59,1 г (72,1 г — масса фарша, 13 г — потери при
тепловой обработке), а выход паровой котлеты из мяса
2 й категории составит соответственно 68 г —- 12,2 г =
= 55,8 г (68 г — масса фарша, 12,2 г — потери при тепловой
обработке). Чтобы получилась готовая котлета по установ-
ленному выходу (например, 80 г), надо в данном случае
для одной котлеты взвесить 97 г фарша. По этому «об-
разцу» весь фарш делят на доске по числу детей, которым
по раскладке выписаны жареные котлеты, затем панируют
изделия. Для большей уверенности весь фарш перед формов-
кой котлет взвешивают.

Если при разделке мяса отходы превышают нормативы,
выход устанавливают, исходя из фактически полученного
количества мякоти. Пример такого расчета приведен выше
для мяса 2 й категории. Процент отходов определяется
в присутствии представителя группы народного контроля и
медсестры. Взвешиваются отдельно отходы и мякоть, резуль-
таты записываются в журнал «Бракераж сырой продук-
ции» (бракеражный журнал). Присутствующие при этом
лица должны расписаться в соответствующей графе. Такая
запись является не только подтверждением причины не-
соответствия закладки и выхода, но и материалом для по-
становки вопроса в соответствующих организацих об
Улучшении снабжения детских учреждений.

Выход рыбных блюд устанавливается аналогичным об-
разом.

Выход каш определяют по таблице IV приложения. При
правильной закладке круп и воды, соблюдении технологи-
ческого процесса фактический выход каш всегда соответ-
ствует табличным данным. В случае несоответствия выхода
запланированной консистенции каши (рассыпчатая, вязкая)
проводят пробную варку из той же крупы, по той же рас-
кладке и направляют 50—100 г каши в лабораторию сан-
эпидемстанции (СЭС) на определение влажности, сухих ве-
ществ, жира и калорийности.

Выход овощных блюд. Отходы при холодной обработке
овощей определяются с учетом времени года. Например,
в осенний период (до 1 ноября) отходы картофеля состав-
ляют в среднем 25 %, зимой — 30—35 %, а весной (с 1 мар-
та)— 40% (приложение, табл III). Количество отходов
зависит также от условий хранения, сорта картофеля и т. д.

Если картофель, заготовленный с осени, хранится в самом
детском учреждении, то время от времени проводят проб-
ную очистку. Для этой цели очищают 5—10 кг картофеля
и взвешивают очистки. Так устанавливают процент отходов
Например, из 10 кг картофеля очистков получилось 3,3 кг.

Расчет процента отходов следующий:

10 кг — 100 % з.з • 100 оо о/

3,3 кг — х ^х ю ^{— 33 /}°-

Отходы составляют 33 %.

Таким же образом определяют отходы из любой партии
полученного картофеля. Результаты пробной очистки кар-
тофеля записывают в бракеражную тетрадь. Чтобы избе-
жать завышенного списания картофеля на блюда в детских
учреждениях, необходимо пробные очистки проводить с опре-
деленной периодичностью. Например, нужно подсчитать,
сколько картофеля с установленным отходом 33 % потребует-
ся, чтобы приготовить картофельное пюре >13 расчета 130 г
на одного ребенка дошкольного возраста и 100 г на одного
ребенка раннего возраста. В картофельное пюре добавляют
молоко (обычно 30 г на порцию), следовательно, картофель-
ной массы для выхода 130 г пюре потребуется 100 г.= 153 г

Итак, для получения 103 г очищенного картофеля нужно
взять 153 г картофеля неочищенного (брутто). В пюре до-
бавляется 5 г сливочного масла, поэтому по расчету выход
пюре должен быть не 130 г, а 135 г. Однако, учитывая такие
потери, как остатки на кастрюлях, выход в итоге составит
130 г. Если вычислен расход картофеля на выходе пюре для
детей дошкольного возраста, то расход картофеля на выход
100 г для детей раннего возраста можно установить по про-
порции:

130—15

100 — х

153 ■ 100 _
130            ~

Для установления выхода более сложного блюда, напри-
мер овощного рагу, по таблице определяют потери при
холодной и тепловой обработке для каждого вида овощей
в отдельности. Если качество овощей не соответствует не-
обходимым кондициям, то потери при холодной обработке
рассчитывают и регистрируют по тем же правилам, что и для
картофеля.

Выход первых и третьих блюд. Закладка продуктов про-
изводится по рецептуре, а объем воды — по расчету. Для
этого на всех котлах, кастрюлях наносят уровни, соответст-
вующие объему готовой пищи. Устанавливают объем полов-
ников и другой мерной посуды для раздачи пищи. Жидкие
блюда выдаются по объему, вторые и гарниры — по весу.
Пища не должна готовиться в расчете на добавку, так как
это ведет к разбавлению и снижению питательной ценности
блюд.

Если все же выход определить трудно, кастрюлю с гото-
вой пищей взвешивают и вычитают массу посуды. Вес пищи
делят на количество детей. Однако главное для получения
правильного выхода — это полное вложение продуктов по
меню-раскладке.

СОСТАВЛЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ МЕНЮ-РАСКЛАДОК Все для дошкольников и их родителей

Питание и меню в детских садах7 октября просмотры: 14 680Когда родители собираются отдать своего ребенка в садик. то, конечно, первое, что их волнует – какое питание в детском саду предусмотрено.. Основные принципы составления меню в детском саду — пример меню для детского сада в 2019 году, особенности составления, советы как создать правильное и сбалансированное меню в детсаду

Меню в детском саду на неделю

Дошкольное питание в детских садах, меню которого составляет медицинский работник, проходит обязательное утверждение у сотрудников Роспотребнадзора. В меню прописывается не только размер, но и консистенция порций (воспитанникам ясельных групп еда дается в пюрированном виде). Важно, чтобы блюда сочетались между собой. Так, если в обед дети получают борщ, овощной суп или рассольник, на второе у них должны быть овощи, овощной салат или гарнир из макаронных изделий или круп. Если же на горячее подан крупяной суп, в качестве гарнира рекомендованы овощные рагу и салаты. Чтобы повысить аппетит, перед обедом дети получают свежие или соленые овощи.

Меню для питания детей в возрасте 3–7 лет в дошкольной образовательной организации

Отвечает эксперт справочной системы «Образование»

Меню в детском саду на неделю ясельная группа

Ясельная группа детского сада — это дети 1-2 и 2-3 лет. Малыши нуждаются в полноценном сбалансированном питании калорийностью от 1200 до 1500 Ккал в день. Меню ясельной группы в детском саду составляется на 10 дней медицинским работником, заверяется сотрудником Роспотребнадзора и подтверждается заведующей ДОУ. Рацион питания зависит от времени года и может быть летне-осенним и зимне-весенним.

Согласно нормам СанПин:

• Питание для детей, находящихся в саду более 8 часов, должно быть четырех-пятиразовым.
• Между завтраком и обедом должен быть промежуточный прием пищи, который включает свежие фрукты и напиток.
• Если свежие овощи недоступны, их заменяют соками или быстрозамороженными фруктами и овощами.
• Полдник может быть легким и уплотненным, если ужин не предусмотрен.

Примерное меню в детском саду ясельной группы на неделю составляется с учетом наличия сезонных овощей и фруктов. Несколько раз в неделю на детском столе должны быть яйца, творог и рыба, в ежедневное меню вносят масло, мясо, крупы и свежие овощи. Под строгим запретом для детей грибы, уксус, хрен, фляжное молоко, полуфабрикаты, копчености, мясо водоплавающих птиц, майонез, консервы.

Недельное меню для воспитанников ясельной группы

Скачать недельное меню для воспитанников ясельной группы
Скачать в .docx

Меню в детском саду на неделю младшая группа

Шаблон меню в ДОУ используется для разработки рациона для детей всех возрастных групп.

Принимается во внимание количество приемов пищи, общая калорийность рациона, возраст и индивидуальные особенности малышей.

В младшую группу детского сада попадают дети возрастом от двух до трех лет и от трех до четырех лет. На неделю меню в детском саду для младшей группы учитывает четыре приема пищи:

1. Горячий завтрак — блюда из яиц и творога, запеканки, молочные каши, горячие напитки и бутерброды с несоленым маслом.
2. Обед — в качестве закуски подаются овощи или салаты, допустима сельдь с луком, первое блюдо — суп, рассольник или борщ, второе — блюдо из птицы, рыбы или мяса с гарниром, сок, кисель или компот обязательны.
3. Обычный полдник — чай, сок, кисломолочный напиток или молоко с кондитерскими изделиями или булочкой, возможна выдача крупяных или творожных запеканок. Если полдник уплотненный (при отсутствии ужина), детям подают мясные или рыбные закуски (запеканки, зразы, котлеты), бутерброды и горячие напитки (чай или какао).
4. Ужин — горячие напитки (какао или чай), блюда из творога или овощей, мясные и рыбные блюда, винегреты и салаты.

Новые возможности для карьерного роста

Попробуй бесплатно! Учебная программа: Ссылка через редакционные блоки. За прохождение — диплом о профессиональной переподготовке. Учебные материалы представлены в формате наглядных конспектов с видеолекциями экспертов, сопровождаются необходимыми шаблонами и примерами.

Вопрос из практики по составлению меню в ДОУ

В блог поступил вопрос от одного из наших читателей следующего содержания:

«Есть ли какие-либо разъяснения по вопросу отписок и дописок к меню в дошкольном учреждении? Меню пишется накануне, а утром, допустим, приходит на 3 человека меньше. При какой количественной разнице детей нужна отписка продуктов? Есть ли регламентирующий нормативный документ по этому поводу?»

Вопросы составления меню в дошкольной организации регулируется Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от № 26 «Об утверждении СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». В данном документе отражена информация, согласно которой руководитель ДОУ должен утверждать примерное меню не менее чем на двухнедельный срок. Ежедневно на основании данного примерного меню составляется меню-раскладка, где отражается выход блюд.

Кроме того, Приказ Минфина РФ от года № 52-н предусматривает форму меню-требования. На основании данного документа происходит отпуск продуктов питания. В указанной форме отражаются, в том числе сведения о довольствующихся, общей и фактической стоимости, количество продуктов питания, подлежащих закладке, расход продуктов питания.

Какой-то детальной информации в нормативных документах федерального значения относительно работы по меню в образовательных организациях нет. Местные власти самостоятельно более подробно отражают вопросы по меню в образовательных организациях и по учету продуктов питания. Так, например, Администрация Мытищинского района Московской области на своей территории определила правила по организации питания детей в ДОУ (Постановление от года №3726). На местном уровне более подробно изложен вопрос по питанию воспитанников в дошкольной организации. Так, например, в данном документе дается ссылка на типовой рацион питания, который утверждается местным управлением образования, рассмотрен вопрос взаимодействия ответственных за питание лиц. Но ответа на поставленный автором вопрос, опять-таки, в данном документе не дается.

На уровне самой образовательной организации также разрабатываются и утверждаются локальные акты, регулирующие вопросы организации питания воспитанников. В одном из детских садов утверждено положение об организации питания. Согласно указанному документу, меню-раскладка утверждается руководителем ДОУ. Вносить изменения в меню-раскладку без согласования с руководителем дошкольной организации не допускается. Если случились непредвиденные обстоятельства, то медсестра должна составить объяснительную записку на имя заведующего. На основании объяснительной вносятся изменения в меню и заверяются подписью руководителя.

Если же детей пришло меньше, чем ожидалось, то лишние порции отпускаются присутствующим детям как дополнительное питание. Если же детей оказалось больше, то порции уменьшаются, составляется акт и вносятся изменения в меню с учетом присутствующих детей.

Учитывая, что нормативными актами федерального уровня указанный вопрос не регулируется, рекомендуем ознакомиться с соответствующими документами вашего региона (муниципалитета). При отсутствии в них ответа на интересующий вопрос, целесообразно урегулировать его в локальном акте образовательной организации.

Меню в детском саду

Записываются категории, плановая стоимость одного дня, численность довольствующихся и персонала, общая и фактическая стоимость.

Далее заполняется таблица, в которой указано количество продуктов питания, подлежащих закладке. Отмечаются все необходимые наименования продуктов, их код по классификатору, единица измерения для завтрака, обеда, полдника, ужина, для персонала отдельно. Необходимо внести количество порций и вес порций.

В последних графах указывается расход продуктов питания для довольствующихся и обслуживающего персонала. Акт подписывают бухгалтер, повар, врач, кладовщик и ответственный исполнитель.

Заполненный бланк передается в сроки, установленные правилами документооборота, в отдел бухгалтерии. Все данные из меню-требования проверяются и вносятся в ежемесячную накопительную ведомость по расходу продуктов питания.

ВАЖНО! Если у ребенка непереносимость каких-либо продуктов или пищевая аллергия, в первую очередь проконсультируйтесь с врачом и сообщите об этом воспитателю и врачу детского садика (принесите мед. документы, подтверждающие вашу информацию). Если проблема довольно серьезная, и в саду ребенок рискует заболеть, то вам лучше будет определить ребенка в специализированный сад, где предусмотрено диетическое меню для детей.

Питание в детском саду.

Дети в садике обязательно едят: мясные и рыбные блюда, яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты. Кроме хлеба малыши получают разного рода выпечку – булочки, ватрушки и т.д. Питание, по 20-ти дневному меню заказывается за несколько дней, привозят питание за сутки, некоторые продукты, например, сыр — привозят день в день.

Кто составляет и контролирует меню детских садов?

Стандарты питания в садиках были разработаны в Институте питания РАМН.

Этих норм придерживаются все государственные дошкольные учреждения.

Источники

Использованные источники информации.

• https://www.resobr.ru/menyu-v-detskom-sadu
• http://parta1.com/blog/25010.html
• https://ekoshka.ru/menju-trebovanie-dlja-detskogo-sada/

пример недельного рациона, калорийность и принципы составления

Многие из нас помнят тот неповторимый аромат кухни, который встречал при входе в детский садик. Кто-то с ужасом вспоминает манную кашу на завтрак, а кто-то ищет на просторах интернета рецепт запеканки или омлета «как в детском садике».

Питание в ДОУ, детское меню, блюда и продукты, которые в него входят — одна из забот родителей, которые решили отдать своего ребёнка в муниципальный детский сад.

Меню детского сада в любом дошкольном учреждении нашей страны  строго регламентируется нормами СанПиНа. Главное требование к меню — чтобы пища полностью обеспечивала растущий организм ребёнка питательными веществами, необходимыми для нормального роста и развития ребенка. Составление меню детского сада — настоящая наука. Ведь блюда для детского стола должны быть не только вкусными, но и полезными, давать энергию на весь день.

Принципы составления меню детского сада

Как было сказано выше, нормы и принципы, по которым составляется меню детского сада, строго регламентируются.

Ежедневный рацион для дошкольников должен быть разнообразным и включать в себя мясо, рыбу, молоко и кисломочные продукты, яйца, сливочное масло, овощи и фрукты, хлеб и крупы.

Исключение одной или нескольких групп продуктов из детского рациона приводит к тому, что у детей понижается концентрация внимания и энергичность, они могут чаще болеть и жаловаться на проблемы с пищеварением. Продукты комбинируются таким образом, чтобы блюда не повторялись в течение 10-20 дней — питание дошкольников должно быть не только правильным, но и разнообразным. Ведь нет ничего скучнее, чем есть каждый день на завтрак манную кашу.

Повара ДОУ — не «мишленовские» звёзды, и нужно понимать, что блюд из меню ресторана в детском саду не будет. Зато будут опробованные годами и поколениями воспитанников блюда: каши, запеканки, паровые котлеты, супы. Кроме того, при подаче учитываются и возрастные особенности — для малышей из ясельной группы кусочки и порции будут меньше, исключат из меню и возможные аллергены, например апельсины.

Продуктовый список для меню детского сада составляется таким образом, что одна группа продуктов может легко заменять другую, без потери в калорийности. Например, курица может быть заменена индейкой, одни овощи — другими и тд.

Важно заметить, что в рационе воспитанников ДОУ не должно быть консервов, маринованных продуктов, мяса диких животных, молочных продуктов с растительными жирами, газированных напитков, жареного и острого.

Калорийность рациона и возрастные особенности

Калорийность блюд в ДОУ напрямую зависит от возраста. Расчёт калорийности ведётся на две группы: дети 1.5-3 лет, и дети 4-6 лет.

Если для первой возрастной группы калорийность составляет 1550 ккал, то дети старшей возрастной группы ДОУ должны получать не менее 1900 ккал в день. Важно заметить, что все блюда в детском садике должны содержать до 30% жиров, до 15% белков и до 55% углеводов в общей ценности рациона. Эти стандарты были разработаны Институтом питания РАМН.

Приёмы пищи различаются по своей калорийности. Завтрак в детском садике должен составлять 25% суточной потребности ребенка в калориях, в зависимости от его возрастной группы. Обед и полдник — это 40 и 15% соответственно. Поэтому, если ребёнок ужинает дома, а не в садике, родители должны составить меню этого приёма пищи так, чтобы малыш получил оставшиеся 20-25% нужных ему калорий.

Важно заметить, что блюда рекомендуется готовить непосредственно перед их употреблением. Пища, простоявшая более двух часов, для детской кухни считается уже непригодной.

По нынешним нормам ежедневное меню детского сада должно состоять из 5 приёмов пищи, причем три приема пищи должны содержать горячие блюда, ведь без горячего питания невозможно здоровое пищеварение и правильный обмен веществ. Горячее питание полагается всем детям, которые проводят в дошкольном учреждении (неважно, муниципальном или частном) более 4 часов в день.

Также, по мнению педиатров, ребёнок дошкольного возраста должен есть каждые 4 часа. Это важное правило также учитывается при составлении меню в детских садиках. Ниже приведен усреднённый график приема пищи в дошкольных учреждениях:

• 8.30-9.00 — завтрак;
• 10.30-11.00 — второй завтрак;
• 12.00-13.00 — обед;
• 15.30-16.00 — полдник;
• 17.00-17.30 — ужин.

Правовые нормы и нововведения

Директор детского сада может принимать решение, какими продуктами и блюдами кормить детей, но при условии, если составленное новое меню будет соответствовать требованиям, всей документации, и если воспитанники ДОУ будут получать необходимые для своего возраста калории. Кроме того, при желании родители могут ознакомиться с меню, которое составляется минимум на 10 дней. При возникновении вопросов или неправовых ситуаций, родители вправе обратиться за консультацией в региональный Роспотребнадзор.

Поставки в муниципальный садик осуществляет компания, которая выиграла тендер на поставку. Однако каждый продукт, который попадает на кухню детского садика, должен иметь сертификат качества, все необходимые накладные и ветеринарные справки.

В настоящий момент (с января 2021 года) в силу вступил ряд изменений в организации меню в детских садах. Изменений в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 больше 15, и одно из самых важных — теперь ребенка можно кормить едой из дома, а ДОУ должно предоставить место, где еду можно разогреть.

Однако это не значит, что любой дошкольник может уплетать бургер вместо супа на обед. Данное изменение внесено в основном для детей-аллергиков и возможно при наличии соответствующей справки.

Ниже вы можете ознакомиться с примерным недельным меню детского сада.

Понедельник:

Завтрак: каша манная с мармеладом, батон с маслом и сыром, чай с молоком.

Второй завтрак: сок персиковый.

Обед: салат «Летний» (св. огурец и помидор с зеленым луком), суп гороховый на м/б, мясной рулет с яйцом, макароны, компот из вишни, хлеб пшеничный.

Полдник: молоко, вафли.

Ужин: овощное рагу, салат «Королевский» (свёкла с лимоном), чай с сахаром, хлеб ржаной.

Вторник:

Завтрак: каша «Солнышко» кукурузная на молоке, батон с маслом, какао с молоком.

Второй завтрак: яблоко

Обед: салат «Редисочка» из редиса и лука, рассольник на м/б со сметаной, гуляш из говядины, сложный гарнир (картофельное пюре, жареная капуста), компот из кураги, хлеб пшеничный

Полдник: бифилюкс (напиток кисломолочный), венская булочка.

Ужин: лапшевник (запеканка) с сыром, чай с лимоном, хлеб ржаной.

Среда:

Завтрак: каша геркулесовая с молоком, яблоком, батон с маслом и сыром, кофейный напиток со сгущённым молоком.

Второй завтрак: фрукт.

Обед: салат «Капустный» (капуста, лук), борщ фасолевый на м/б со сметаной, горбуша, запечённая с овощами, рисом, кисель брусничный, хлеб ржаной.

Полдник: чай с молоком, зефир.

Ужин: омлет с сосиской, компот из свежих фруктов, хлеб пшеничный.

Четверг:

Завтрак: каша пшеничная, батон с маслом, какао с молоком.

Второй завтрак: сок.

Обед: салат «Синьор Помидор», уха с зеленью, бефстроганов из печени в сметанном соусе, гречка, компот смородиновый, хлебцы пшеничные.

Полдник: какао-напиток, завитушка с повидлом.

Ужин: картофельная запеканка с мясом, салат «Чиполино» (луковый) или салат «Принцесса на горошине» (зел. горошек), напиток брусничный, хлеб ржаной.

Пятница:

Завтрак: суп молочный вермишелевый, батон с маслом и сыром, какао с молоком.

Второй завтрак: фрукт.

Обед: салат «Морковный» (отварная морковь с яблоком и луком), суп картофельный с фрикадельками и зелёным горошком, кабачки, фаршированные мясом, кисель клюквенный, хлеб пшеничный.

Полдник: чай с лимоном, печенье.

Ужин: рыба тушёная, салат «Принцесса на горошине» (зел. горошек, варёное яйцо), компот из черники, хлеб ржаной.

---

— поделитесь с друзьями!

---

Читать дальше

Организация питания в детском саду

Организация питания в ГБДОУ детский сад № 45 Московского района Санкт-Петербурга осуществляется в соответствии с действующими натуральными нормами питания, нормативными актами РФ и Санкт-Петербурга по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарного благополучия населения. Питание детей организуется за счет средств, выделяемых на эти цели из бюджета Санкт-Петербурга.

Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими контракты на поставку продуктов. Контроль за качеством питания разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет заместитель заведующего по административно-хозяйственной части детского сада. Работает комиссия по питанию, куда входят представители работников детского сада.

Для приготовления еды в детском саду имеется оборудованный пищеблок. Согласно санитарно-гигиеническим требованиям соблюдения режима питания в детском саду организовано 4-х разовое питание детей:

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

При составлении меню руководствуемся разработанным и утвержденным 10 — дневным меню (составленному с расчетом пищевой ценности и калорийности), технологическими картами с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом времени года.

Организация питания в детском саду сочетается с правильным питанием ребенка в семье. С этой целью информируются родители о продуктах и блюдах, которые ребенок получает в течение дня в детском саду, вывешивая ежедневное меню детей. Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.

В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной и эмоциональной окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.

Информация об условиях питания инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Оборудование и персонал пищеблока детского сада осуществляют потребность воспитанников в четырехразовом питании (второй завтрак – фрукты, сок). Создание отдельного меню для инвалидов и лиц с ОВЗ не практикуется.

Питание | 73sp

Рациональное питание – это питание здоровых детей, полностью отвечающее возрастным физиологическим потребностям организма в основных веществах и энергии.

Основным источником получения энергии – является пища. Получаемое ребенком питание должно не только покрывать энергозатраты, но и обеспечить непрерывно протекающие процессы роста и развития.

​

Суточный расход энергии у ребенка:

1-3 года – 1540 ккал

4-6 лет – 1970 ккал

7 лет – до 2000 ккал

Режим питания является одним из основных условий, обеспечивающих рациональное питание.

Правильно организованный режим включает:

​

1. соблюдение времени приема пищи;

2. правильное распределение калорийности по отдельным приемам пищи на протяжении дня.

Важным фактором в организации питания является точное соблюдение времени каждого приема пищи. Четкий режим питания вырабатывает у ребенка рефлекс на время, так как к установленному часу в желудке ребенка начинает выделяться пищеварительный сок.

При организации питания необходимо правильно распределить энергетическую ценность пищи.

 

Наиболее целесообразно следующее распределение пищи:

Завтрак    – 25 %

Обед        – 35 %

Полдник – 15 %

Ужин      – 25 %

Меню составляется на основании методических рекомендаций – Примерные десятидневные меню для питания детей, посещающих детские дошкольные учреждения РФ Методические рекомендации 2002г.

В детском саду в составлении меню участвуют бракеражная комиссия, повар, заведующая детского сада, кладовщик.

В меню включается ежедневно – масло, сахар, молоко, хлеб, мясо.

Другие продукты – рыба, сметана, яйцо, сыр – могут входить в меню не каждый день, но в конце недели необходимый для ребенка набор продуктов должен быть полностью использован. Количество полученных продуктов ежедневно записываются в накопительную ведомость, где за 10 дней проводится подсчет полученных продуктов. За месяц подсчитывается накопительная ведомость и калорийность.

​

Контроль за организацией питания и качеством приготовления пищи осуществляет бракеражная комиссия, врач, заведующая детским садом.

Осуществляется контроль за правильной транспортировкой продуктов, их качеством и правильностью хранения, за работой пищеблока, контролирует закладку основных продуктов, выставление суточных проб.

Осуществляется контроль за  санитарным состоянием пищеблока, соблюдением правил кулинарной обработки продуктов и технологии приготовления блюд.

​

Перед раздачей осуществляется снятие пробы, в бракеражном журнале указывается качество приготовления блюда, даются разрешение на выдачу.

Разработка меню по СанПиН и рационов питания

Закажите разработку меню и получите сводную таблицу по пищевой ценности и сырью в подарок!

Для оценки стоимости работы отправьте запрос на адрес  [email protected]

В теме письма укажите кодовое слово “ТЕХНОЛОГ-10%” и получите скидку -10% на разработку меню!

 

У нас вы можете заказать разработку любых видов меню по СанПиН:

• Меню для школьного питания (меню школьной столовой)
• Меню для детского сада (меню для ДОУ)
• Меню для производств с вредными условиями труда
• Меню для заводов
• Меню для больниц, меню для санаториев
• Меню для домов престарелых, для интернатов и учебных заведений
• Меню с рассчитанной дневной калорийностью
• Меню для заключенных (тюрьма, изолятор)
• Меню сбалансированного питания
• Меню ПП правильного питания (здоровое питание)
• Меню для спортсменов
• Меню для детского оздоровительного лагеря
• Меню для кейтеринга
• Меню для магазина-кулинарии
• Банкетное меню
• Аудит уже разработанного меню на соответствие нормам

 

Сайт Tekhnolog.com является официальным партнером Агентства сертификации и стандартизации в г. Москва.

Мы сертифицируем продукцию любой сложности и несем полную ответственность за легитимность документов, сроки оформления и компетентность сотрудников.

Нужна бесплатная консультация? Звоните: +7 (499) 346-66-90

Последние выполненные нами работы:

• Разработка меню для сервиса доставки здорового питания
• Разработка меню для рабочих завода со средней тяжестью труда 7-дневное зимнее
• Разработка меню для летнего детского лагеря 7-дневное
• Разработка меню для питания детей возрастом 7-18 лет для детского дома
• Составление меню для детского сада от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, с технологическими картами
• Разработка диетического меню для больницы на 7 дней для взрослых
• Составление меню для доставки суши и разработка калькуляционных карт и технико-технологических карт на роллы и суши.
• Разработка перспективного меню для детского сада, на неделю (меню ккал, c БЖУ, витаминами и минералами)
• Разработка ПП меню на неделю с технологическими картами
• Разработка этикетки и регистрация штрих кодов для крупной сети магазинов.
• Разработка лечебного питания для лечебно-профилактического учреждения
• Разработка меню для придорожного кафе
• Составление меню для интернет-магазина доставки готовой еды ПП (доставка правильного питания)
• Составление ассортимента мясных полуфабрикатов для магазина, разработка СТО, деклараций соответствия ТР ТС и протоколов испытаний на продукцию, чебуреки, вареники, хинкали, шашлык, манты, котлеты, пельмени и т.д.
• Составление диеты. Меню на неделю для офисных работников.
• Оформление сертификата соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000 2005) для кафе японской кухни.
• Оформление протоколов БЖУ и протоколов испытаний на срок годности, на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, со сдачей образцов в лабораторию и реальными испытаниями продукции.
• Разработка технических условий на торты, пирожные и капкейки, и оформление декларации ТР ТС на 3 года, для сети кондитерских.
• Составление меню десятидневного цикличного для школьников с 7 до 11 лет в осенне-зимний период
• Составление меню для итальянского ресторана, а также разработка калькуляционных карт и технико-технологических карт на пасту и пиццу.

Нужна бесплатная консультация? Звоните: +7 (499) 346-66-90

Позвонить Написать 

Restaurant Dramatic Play — БЕСПЛАТНЫЕ печатные формы для детей младшего возраста

Игра очень важна в жизни ребенка. Они никогда не «просто» играют (добавление «просто» к этому заставляет меня поежиться!) — они изучают, как устроен мир, развивают социальные навыки и многое другое через игровые действия и взаимодействия. Эта драматическая игра в ресторане дает возможность попрактиковаться в чтении, математике, социальном взаимодействии, а также содержит хорошую дозу веселья!

* Совместите с нашей программой Write It! Ресторанный центр письма!

Ресторан Драматический спектакль

Для этого занятия я использовал много принадлежностей, которые у меня уже были в классе, например нашу игровую кухню (которую я купил на гаражной распродаже — счет !!), игровую еду и многое другое.

Однако все, что вам действительно нужно, — это печатные издания и немного воображения!

Создание «ресторана»

Чтобы создать эту впечатляющую игровую площадку — сначала распечатайте вывески ресторана и меню (в конце сообщения). Я ламинирую их для длительного использования.

Мы использовали обычный скотч, чтобы повесить табличку «ОТКРЫТЬ». Это дало другим детям понять, что ресторан открыт для работы, и они могут прийти и пообедать там!

Затем их рассаживали, давали меню, и они могли решить, хотят ли они завтрак, обед, ужин или десерт!

Меню распечатываются индивидуально, но я решил скрепить их в книгу, как меню, которое вы просматриваете во многих ресторанах.Вы также можете составить меню только на ужин или только на десерт и т. Д., Если хотите!

СВЯЗАННЫЙ РЕСУРС: Write It! Деятельность центра письма пекарни

Игра «Ресторан»

Один человек может быть официантом (или больше, в зависимости от того, сколько детей играет) и принимать заказы.

Я даю бумагу для заметок, блокнот или использую «билет» в печатных формах, чтобы побудить официанта записывать заказы. Мои ученики только учатся читать и писать, и мне нравится практика печати!

Затем «шеф-повар» готовит еду, и подают прекрасное блюдо! Вы можете использовать обычную белую бумагу в качестве салфеток или даже попросить детей украсить их!

Мы использовали игровую еду, которая есть в нашем классе, однако вы также можете использовать настоящую домашнюю посуду, бумажные тарелки и «воображаемую еду»! Важна шутливая мысль!

Когда пора заканчивать, вывешиваем табличку «ЗАКРЫТО».На этом знаке есть красная точка, которая помогает моим ученикам (которые еще не читают) знать, что ресторан закрыт!

Получите бесплатную копию

Готовы играть? Получите бесплатные вывески, меню и билеты по , нажав большую желтую кнопку загрузки ниже!

Тогда не забудьте запросить приглашение, чтобы мы помогли вам планировать на весь год в Клубе печати и игры!

С ежемесячными тематическими центрами и мгновенным доступом к сотням печатных форм. по темам и навыкам (больше не надо рыскать в Интернете!) Ваше время планирования стало еще проще.

Запросите ваше приглашение для получения дополнительной информации!

Алекс — воспитатель временного детского сада, которая любит делать учебу увлекательно и увлекательно. Она получила степень бакалавра начального образования и степень магистра специального образования и разработки учебных программ. Алекс — бывшая сова, ставшая ранней пташкой и увлекающаяся игривым обучением. Алекс живет со своим мужем и их любимым и энергичным котом Фитцем.

Ресторан Драматический центр для дошкольников

Если вы какое-то время читали этот блог, то знаете, что центр драматической игры — один из наших самых любимых! Мы меняем центр каждый месяц примерно 2-3 недели.Остальные 2 недели это обычная уборка. Теперь, когда мы все устроились в новом учебном году, наш первый центр драматической игры — Ресторан. Нам нравится делать это в первую очередь, потому что все наши студенты были в ресторанах и знакомы с ними.

Мы часто творчески используем различное игровое оборудование, чтобы сделать драматический спектакль центром. В этом ресторане мы превратили кукольный театр в хозяйскую станцию. 2 знака обратимы.

В задней части кукольного театра есть корзина с меню и блокнотами для заказа.

Одна из самых важных частей создания большого драматического игрового центра — это создание именных бирок для ролевой игры. Мы обнаружили, что с этими именными бирками наши ученики легко могут войти в «характер», и очень мало споров о том, кто готовит, кто управляет кассовым аппаратом и кто принимает заказы.

У нас есть 3 набора детских меню с картинками: завтрак, обед и десерт. Они ламинированы, и каждую неделю мы используем новое меню, чтобы оно было интересным.Меню с картинками позволяет учащимся решить, что именно они хотят съесть.

Официанты принимают заказы либо на панели заказов (в магазине канцелярских товаров), либо на этих небольших бланках заказов, которые мы копируем для согласования с каждым меню.

Чтобы столы в нашем хозяйственном центре больше походили на ресторан, мы добавляем скатерти, баночки с шелковыми цветами и номера столов. В гардеробную добавляем фартуки и поварские головные уборы. Этот повар подает еду прямо к столу.

Нашим студентам очень нравится этот центр. Даже мои собственные дети приходят из начальной школы и хотят поиграть в ресторан в детском саду!

В этом наборе доступны все вывески, меню и бланки заказов. Мы также будем рады видеть фотографии вашего классного ресторана, играющего в ресторан! Разместите их на нашей странице в Facebook !!

Найдите МНОГО вдохновения и идей для драматических спектаклей ЗДЕСЬ:

Развлекайтесь, играя и учитесь вместе со своими детьми уже сегодня!

Не забудьте подписаться на Play to Learn Preschool на Pinterest, чтобы увидеть все наши идеи:

Шаблоны детского меню для кафе и ресторанов

Персонализируйте оригинальные шаблонов детского меню для ресторанов с забавным дизайном и цветами.Вы можете редактировать их онлайн на EDIT.org, очень просто и быстро.

Создайте забавное детское меню

Если вы действительно думаете о том, чтобы дать своим клиентам самое лучшее, у вас есть прекрасная возможность с детьми, потому что есть что-то, что им всем нравится: играть. Мы подготовили несколько дизайнов с забавными иллюстрациями, привлекательными цветами и забавными играми, чтобы развлечь их. У нас также есть другие редактируемые шаблоны для меню ресторана на случай, если вам нужны другие виды списков блюд.

5 видов дизайна детского меню для вашего кафе или ресторана

Меню — одно из важнейших ценностных предложений вашего ресторана или бара.У детей широкое воображение, и они любят попадать в вымышленные миры пиратов, динозавров, животных или, например, космических кораблей. На EDIT.org вы можете найти множество шаблонов для развлечения детей.

• Оригинальные дизайны
• Веселые и красочные
• Очень наглядно, с картинками или значками курсов
• Покрасить
• С нарисованными в меню играми, такими как лабиринты, тик-так-нолики и т. Д.

Как легко создать индивидуальное детское меню?

1. Нажмите на любое изображение в статье
2. Выбрать детское меню в редакторе
3. Настроить выбранный шаблон
4. Скачать дизайн
5. Распечатайте меню или поделитесь им в своей сети

Настройте свой шаблон меню в том же графическом редакторе

• Редактировать пункты меню
• Выберите свой корпоративный цвет
• Загрузите свой логотип
• Настроить типографику
• Измените и адаптируйте свой дизайн

Опубликуйте свое меню онлайн в социальных сетях

У вас уже есть готовое меню, которое загружено в формате PDF, PNG или JPG.Теперь вы можете распечатать его, загрузить на свой веб-сайт или поделиться им в Facebook, Instagram или любой другой корпоративной социальной сети. Мы рекомендуем поделиться им в Интернете, чтобы ваша цифровая среда могла видеть, что они могут съесть, а также насколько интересно ваше новое меню. Публикуйте сообщения пару раз в неделю, и вы увидите, как мало-помалу ваша известность будет расти.

Создать меню легко и бесплатно

На EDIT.org, помимо всех шаблонов для ресторанов, которые вы можете себе представить, вы также можете найти другие шаблоны для особых моментов, таких как Хэллоуин, Рождество или карнавал, а также для рекламных акций, предложений или скидок.Не ждите больше и откройте для себя все детские меню на EDIT.org. Создайте уникальный опыт для детей, и они всегда захотят вернуться в ваш ресторан, а родители будут рады вернуть их, чтобы отлично провести время.

8 лучших меню обедов для дошкольников для печати

Шаблон меню обеда для дошкольников

Какие дополнительные идеи для меню обеда для дошкольников?

Идея самостоятельно приготовить обед для детей дошкольного возраста — отличная идея. Решение приготовить обед и само меню может активно вовлечь ваших детей в создание идей.Но как насчет того, чтобы сбалансированное меню ланча оставалось питательным? Потому что в этом весь смысл домашнего обеда для ваших детей. Есть различные дополнительные идеи, которые вы можете придумать для своих детей. Вы можете быстро приготовить блюдо, которое точно так любят ваши дети, например, приготовить жареный рис с мелко нарезанными овощами, макаронные кексы и сырную фрикадельку. Не забудьте добавить в обеденное меню детям место нарезанных фруктов.

Как собрать обеденное меню в школу?

Обед — это небольшой перерыв в школе.Это то, что делает обеденное меню простым, но при этом восхитительным для вашего детского животика. В качестве примера для ваших детей дошкольного возраста: это занимает короткое время, потому что им нужно больше времени, чтобы приготовить и пережевывать пищу. Идеи составить настольный список меню и составить групповые ингредиенты станут забавным временем для приготовления для вас и детей. Это сделано для того, чтобы ваше дошкольное обеденное меню оставалось питательным и сбалансированным. Не забудьте создать меню, которое легко свернуть, и сохраняйте размер порций небольшого размера, чтобы ваш ребенок мог быстро собрать все обратно.Табличный список обеденного меню также поможет вам перейти к другим делам или работать эффективно, потому что вы можете попросить своих детей во время ужина заранее и приготовить его прямо перед утром, чтобы приготовить. Там у вас будет меньше утреннего беспорядка в обеденном меню.

Шаблон меню обеда для дошкольников

У нас также есть больше меню для печати, которое вам может понравиться:
Пустое меню для печати для детских садов
Меню Olive Garden для печати
Шаблоны рождественских меню для печати
Образцы меню для печати
Образцы для печати Образцы меню дневного ухода Еда
Пустые меню для печати

Печатаемое пустое меню обеда для дошкольных учреждений Идеи меню обеда в дошкольном учреждении Образцы меню обеда в дошкольном учрежденииПечать пустое меню дневного ухода Образцы меню дневного ухода для печати Шаблон меню обеда дневного ухода

Каковы советы по меню обеда для придирчивых едоков?

Вначале всегда сложно заставить вашего ребенка питаться лучше и здоровее с раннего возраста.Потому что бывает, что они разборчивы в еде в возрасте от дошкольного до детсадовского возраста. Чтобы ваш придирчивый ребенок ел обед, стоит обратить внимание на создание забавных форм и ярких цветов, чтобы привлечь внимание ваших детей и заставить их пускать слюни над аппетитным обеденным меню, которое вы готовите. Не давайте им новые продукты в обеденном меню. Помимо причины короткого перерыва, они, скорее всего, привыкнут к чему-то знакомому с их нёбом и вкусом и будут избегать пробовать что-то новое во время школьного обеденного перерыва.И последнее, но не менее важное: подайте им хороший пример для подражания. Убедитесь, что вы едите обед в обеденное время, а не сладкие закуски, потому что они могут принять это за привычку.

Другие изображения для печати с тегами:

Дошкольное учреждение

Обед

Меню

Меню Успешное планирование | VLS

Know

Программа питания для детей и взрослых

Центры по уходу за детьми, предлагающие блюда и закуски в рамках Программы питания для детей и взрослых (CACFP), играют решающую роль в поддержке благополучия, здоровья и развития детей, обеспечивая их питательными продуктами. и напитки.Поставщики услуг по уходу за детьми имеют уникальные возможности, чтобы помочь привить детям раннего возраста здоровые привычки, которые могут служить основой для здорового выбора в жизни.

CACFP содержит рекомендации по подаче питательных блюд и закусок младенцам и детям, посещающим детские учреждения. В CACFP принимают участие различные государственные или частные некоммерческие центры по уходу за детьми, программы Head Start, центры по уходу за детьми во внеурочное время и другие учреждения, которые лицензированы или утверждены для предоставления услуг по уходу за детьми.Коммерческие центры, обслуживающие детей из малообеспеченных семей, также могут иметь право на участие в программе. CACFP возмещает центрам по уходу за детьми питание и закуски, которые соответствуют требованиям.

Чтобы претендовать на возмещение, блюда и закуски должны включать в себя определенные компоненты питания . Компоненты еды соответствуют группам продуктов MyPlate. Включение продуктов из каждой группы продуктов питания гарантирует, что дети получают полноценное питание.

Схема питания CACFP

Программа CACFP имеет различные требования к схеме питания в зависимости от возраста ребенка.Режимы питания определяют, какое количество каждого компонента пищи ребенок должен получать в конкретном приеме пищи. CACFP определяет схемы приема пищи на завтрак, обед, ужин и закуски. Например, согласно схеме питания детей CACFP, пример оплачиваемого завтрака должен включать продукты из молока, фруктов и овощей и зерновых компонентов, подаваемые порциями, указанными для каждой возрастной группы.

Обновленные схемы приема пищи CACFP приведены ниже. Сохраните их для своих офисных документов.

Вы также можете просмотреть четырехстраничный PDF-файл от Службы питания и питания Министерства сельского хозяйства США, Обслуживание школьного питания для дошкольников: учебный год 2018-2019 , расположенный по адресу https://fns-prod.azureedge.net/sites/ default / files / tn / ServingPreschoolers_Final.pdf, в котором содержатся рекомендации относительно различий между режимами питания дошкольников и детского сада, а также кормления детей дошкольного возраста в условиях разновозрастного питания.

Обновления в CACFP

В апреле 2016 года Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США опубликовала окончательное правило «Программа питания для детей и взрослых: изменения в структуре питания, связанные с Законом о здоровых и свободных от голода детях» в Федеральный регистр для обновления структуры питания CACFP в соответствии с Законом о здоровых и свободных от голода детях 2010 года.Новые правила CACFP определяют возрастные группы дошкольного образования как младенцы — 5 месяцев, 6-11 месяцев, 1-2 года и 3-5 лет.

Новые схемы питания CACFP увеличивают потребление овощей, фруктов и цельнозерновых, позволяют использовать более питательные заменители и сокращают потребление добавленных сахаров и насыщенных жиров. Обновленные стандарты также учитывают стоимость и практичность. Ожидается, что эти улучшения улучшат качество питания детей раннего возраста.

Вот сводка ключевых обновлений, влияющих на CACFP по каждой группе продуктов питания:

Сводка основных обновлений, влияющих на CACFP, по группам продуктов [апрель 2016]

Овощи и фрукты

• Устанавливает отдельный овощной компонент и отдельный фруктовый компонент в обед, ужин и закуска
• Ограничение фруктового или овощного сока до одной порции в день для детей от 1 года

Зерновые

• Сухие завтраки должны содержать не более 6 граммов сахара на сухую унцию.(Начиная с 1 октября 2019 года для определения количества приемлемых зерен будут использоваться эквиваленты унций (унций экв.).)
• Мясо и заменители мяса могут подаваться на завтрак вместо целых зерен не более трех раз в неделю.
• По крайней мере, одна порция зерен в день должна быть богатой цельнозерновыми
• Запрещает засчет десертов на зерновой основе при подсчете требований к зерновым

Мясо, заменители мяса и молочные продукты

• Мясо и заменители мяса могут быть поданы в место потребности в цельнозерновых продуктах на завтрак не более трех раз в неделю
• Тофу (мягкий пищевой продукт, полученный путем обработки соевого молока с загустителями) может быть заменителем мяса
• Допускает сыр, творог и йогурт в качестве заменителя мяса
• Йогурт может содержать не более 23 граммов сахара на 6 унций
• Цельные яйца теперь пригодны для младенцев и детей

Молоко и другие напитки

• Детям в возрасте 1 года необходимо давать цельное молоко без вкусовых добавок
• Детям от 2 лет и старше необходимо давать нежирное или обезжиренное молоко
• Запрещает использование ароматизированного молока для детей в возрасте 2–5 лет
• Питьевая вода должна быть Предлагаются детям и доступны детям по запросу в течение дня
• Немолочные напитки могут быть заменены, если они по питательной ценности эквивалентны молоку и соответствуют стандартам питания для обогащения кальция, белка, витамина A, витамина D и других питательных веществ для уровни, обнаруженные в коровьем молоке
• Ограничение фруктового или овощного сока до одной порции в день для детей от 1 года

Приготовление пищи общего назначения

• Запрещает жарение во фритюре как способ приготовления пищи на месте
• Запрещает использование еды в качестве наказания или поощрения
• Кодифицирует правила, которым необходимо следовать, когда поставщик или центр выбирают подавать блюда в семейном стиле

Ресурсы, представленные ниже, содержат сводку обновлений CACFP и передовой опыт внедрения CACFP на вашем предприятии.

Основные принципы планирования меню

Тщательное планирование меню — это фундаментальный процесс для успешной реализации программ общественного питания по уходу за детьми. Планирование меню экономит время и деньги; вы повышаете эффективность, оптимизируете заказ и обеспечиваете соответствие меню требованиям CACFP для возмещения расходов на питание. Планирование меню также позволяет подавать сбалансированное питание для детей в вашем учреждении.

Основные принципы планирования меню включают:

1. Стремление к балансу. В меню должны быть сбалансированы важные питательные вещества, такие как белок, углеводы, клетчатка, витамины и минералы, с жиром и натрием. В меню также должны быть сбалансированы вкусы, чтобы меню не было слишком острым или слишком мягким.
2. Подчеркните разнообразие. Разнообразие продуктов не только помогает обеспечить достаточное количество питательных веществ, но и делает меню интересными и привлекательными. Включите в рацион разные виды продуктов и меняйте, как их подавать изо дня в день.
3. Добавьте контраста. Ежедневное меню должно предлагать контрастные текстуры, ароматы и цвета.Например, вы не захотите подавать завтрак из овсянки, яблочного пюре и молока детям старшего возраста, потому что все они являются «мягкими» продуктами и не имеют разной текстуры.
4. Учитывайте цвет. Используйте сочетания цветов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Хорошая практика — включать как минимум два разных цвета в каждый прием пищи.
5. Создайте привлекательный вид. Еда должна выглядеть привлекательно и соблазнительно, когда ее подают для стимулирования потребления.

Планирование циклических меню в настройках ухода за детьми

Некоторые детские учреждения предпочитают использовать циклические меню , которые представляют собой набор различных предложений ежедневного меню, которые обслуживаются в течение определенного периода.После того, как все меню поданы, цикл повторяется в том же порядке. Циклические меню обычно устанавливаются на продолжительность от трех до пяти недель, хотя они могут быть любым периодом времени. Одна из практик — установить сезонные циклы, такие как меню осеннего цикла, меню зимнего цикла и т. Д. Это позволяет использовать сезонные продукты, такие как свежие продукты.

Использование циклических меню в уходе за детьми дает множество преимуществ. Например, использование циклических меню может положительно сказаться на питательных качествах блюд, а также предложить оптимизированные аспекты составления бюджета и приготовления еды.

Преимущества использования циклических меню включают:

• Более точное прогнозирование и использование потребностей в персонале, оборудовании и пищевых ресурсах
• Позволяет оптовый заказ ингредиентов, что сокращает время, затрачиваемое на закупку продуктов питания, и экономит расходы на продукты питания.
• Уменьшение количества отходов тарелок при подаче ранее протестированных меню
• Гарантия того, что меню соответствуют руководящим принципам CACFP
• Возможность предлагать разнообразные продукты с различной текстурой, цветом и вкусом
• Гибкость в изменении меню для удовлетворения дефицита заказов, приемлемость и т. д.

Приступая к работе с меню цикла планирования, необходимо учесть несколько моментов. Подумайте, какая продолжительность цикла будет лучше всего работать на вашем предприятии. Например, вы можете захотеть сделать более короткий цикл на завтрак и более длинный цикл на обед. Обязательно учитывайте требования к структуре питания для CACFP для различных возрастных групп. Для этого нужно установить одно и то же основное меню для всех возрастов и соответствующим образом отрегулировать, либо увеличивая количество подаваемых порций, либо добавляя компоненты еды. При выборе рецептов для включения в меню подумайте о планировке кухни, укомплектовании персоналом, графике доставки и оборудовании.Наконец, рассмотрите «поток» подачи пищи от завтрака до конца дня и убедитесь, что во время каждого основного приема пищи и во время перекусов подается достаточное разнообразие продуктов.

Вовлечение детей школьного возраста в процесс планирования меню — отличный способ разработать блюда, подходящие для этой возрастной группы. Вы можете опросить детей и попросить их проголосовать, какие продукты (из выбранного списка) они хотели бы видеть в меню. Когда дети «участвуют» в процессе планирования еды, они более охотно принимают предложенное меню.

Национальный институт управления общественным питанием опубликовал справочное руководство по планированию циклических меню, которое вы, возможно, захотите загрузить.

Использование стандартизированных рецептов

Согласно USDA (Министерство сельского хозяйства США), стандартизированный рецепт — это рецепт, который был опробован, адаптирован и повторен несколько раз специалистами по детскому питанию, и было обнаружено, что он дает такие же хорошие результаты. и урожай каждый раз, когда точные процедуры выполняются с использованием того же типа оборудования и одинакового количества и качества ингредиентов.

Поскольку стандартизованные рецепты каждый раз готовятся одинаково, их использование может сократить расходы на питание и рабочую силу.

Использование стандартизированных рецептов в вашем детском учреждении дает множество преимуществ, включая неизменное качество, урожайность и содержание питательных веществ в приготовленных блюдах. С точки зрения менеджмента, использование стандартизированных рецептов помогает контролировать затраты на продукты питания и рабочую силу, запасы и закупки. Информация, представленная в стандартизированном рецепте, может использоваться для целей ведения учета и процесса возмещения расходов CACFP.Обязательно проконсультируйтесь со своим руководителем, чтобы определить, какие требования ваша программа предъявляет к утверждению меню. Например, некоторые программы требуют, чтобы диетолог утверждал меню до того, как они будут выпущены.

См.

Как выглядят циклические меню

в учреждениях по уходу за детьми Министерства обороны?

В разных детских учреждениях разное меню. Все меню должны включать разнообразные питательные продукты в порциях, которые соответствуют требованиям CACFP для детей в каждой возрастной группе.Просмотрите информацию в следующем примере меню пятинедельного весеннего цикла . Какие виды продуктов включены? Есть хорошее разнообразие? Соответствуют ли товары сезону? Как эти циклические меню могут помочь упростить процесс планирования еды? Держите меню цикла под рукой, так как вы будете к нему обращаться позже в этом уроке.

Как выглядит

стандартных рецептов в детских учреждениях Министерства обороны?

Персоналу службы общественного питания по уходу за детьми доступно множество рецептов, которые соответствуют требованиям CACFP, протестированы для детей, экономичны и по-прежнему предлагают разнообразные вкусы, текстуры и цвета.USDA предлагает несколько стандартных рецептов (см. Https://www.fns.usda.gov/usda-standardized-recipe). Кроме того, у Министерства обороны есть набор стандартных рецептов для использования в детских учреждениях. Эти рецепты содержат необходимые ингредиенты, количество, необходимое для порционного приготовления, инструкции по приготовлению и информацию о пищевой ценности рецепта. Используйте рецепт Министерства обороны для приготовления булочки из свинины на гриле и салата из капусты. Какие особенности рецептов вы заметили? Легко ли читать и понимать расположение рецептов?

См. Следующее видео для получения дополнительной информации об успешном планировании меню.

Видео недоступно Просмотрите это видео, чтобы узнать о планировании меню и велосипедных меню.

Do

Обратите внимание, что на https://www.virtuallabschool.org/food-service-materials мы размещаем огромное количество циклических меню и производственных ресурсов, включая комплекты для осени / зимы, весны, лета и экскурсий. В комплект входят циклические меню, калькуляторы инвентаризации и заказа, макросы питания и рецепты.

Соответствует ли ваш объект новым обновлениям CACFP?

Заполните следующую самооценку New CACFP Meal Pattern , чтобы увидеть, насколько ваша программа соответствует новым стандартам и какие дополнительные элементы необходимо решить, чтобы соответствовать новым стандартам.Обсудите свои выводы со своим тренером, тренером или администратором.

Завершение этого курса

Для получения дополнительной информации о том, чего ожидать от этого курса, а также со списком сопутствующих ресурсов и мероприятий по изучению, исследованию и применению, предлагаемых на уроках, посетите курс «Основы специализированных тем в службе питания для детей» Путеводитель .

Обратите внимание, что в разделе «Ссылки и ресурсы» в конце каждого урока приведены справочные источники и ресурсы для поиска дополнительной информации по затронутым темам.По мере прохождения уроков от вас не ожидается, что вы будете просматривать все доступные онлайн-ссылки. Однако вы можете продолжить изучение ресурсов, если у вас есть интерес, или по просьбе вашего тренера, тренера или администратора.

Примерное меню для дошкольника

В дошкольном возрасте ваш ребенок должен есть те же продукты, что и остальные члены семьи, уделяя особое внимание питательным продуктам. Сюда входят свежие овощи и фрукты, обезжиренные или нежирные молочные продукты (молоко, йогурт, сыры), нежирное мясо (курица, индейка, рыба, нежирный гамбургер), цельнозерновые крупы и хлеб.В то же время ограничьте или исключите нездоровую пищу из рациона вашего ребенка, а также откажитесь от сладких напитков. См. Следующие примеры идей меню для четырехлетнего ребенка.

Примечание: это меню предназначено для четырехлетнего ребенка, который весит приблизительно 36 фунтов (16,5 кг).

1 чайная ложка = 1⁄3 столовой ложки (5 мл)

1 столовая ложка = ½ унции (15 мл)

1 унция = 30 мл

1 чашка = 8 унций (240 мл)

Завтрак

• ½ чашка обезжиренного или нежирного молока
• ½ стакана хлопьев
• 4–6 унций.или ½ стакана дыни, клубники или банана

Закуска

• ½ стакана обезжиренного или нежирного молока
• ½ стакана фруктов, таких как дыня, банан или ягоды
• ½ стакана йогурта

Обед

• ½ чашка обезжиренного или нежирного молока
• 1 бутерброд — 2 ломтика цельнозернового хлеба с 1–2 унциями. мяса и сыра, овощей и заправки (при необходимости) или арахисового масла и желе
• ¼ стакана темно-желтых или темно-зеленых овощей

Закуска

• 1 чайная ложка арахисового масла с 1 ломтиком цельнозернового хлеба или 5 крекерами или сыр или нарезанные фрукты

Ужин

• ½ стакана обезжиренного или нежирного молока
• 2 унции мяса, рыбы или курицы
• ½ стакана макарон, риса или картофеля
• стакана овощей

Если ваша семья хотела бы добавить маргарин, масло или заправку для салата в качестве «дополнения» к любому блюду, по возможности выбирайте обезжиренные или более здоровые варианты и давайте ребенку только 1 или 2 чайные ложки.

Дополнительная информация на HealthyChildren.org:

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Готовим Описательный язык: проектирование меню ресторана

Студенты изучают жанр меню, анализируя существующие меню из местных ресторанов.После определения характеристик жанра учащиеся работают в группах, выбирая ресторан, а затем создают свои собственные меню. Затем они анализируют использование прилагательных и описательного языка в образцах меню, прежде чем пересматривать свои собственные меню, обращая внимание на описательную формулировку. Окончательные меню можно настроить в соответствии с потребностями вашего класса. На продвинутых курсах или в ситуациях, когда вы можете выделить дополнительное время для написания и публикации меню, студенты могут создавать полностью подробные меню, включающие продукты для всех приемов пищи, а также подробную информацию о самом ресторане, такую ​​как история ресторана или предыстория продуктов. .Если время ограничено, распределите студентов по группам и попросите каждую группу разработать одну страницу или раздел меню.

Flip Book : Этот онлайн-инструмент позволяет учащимся печатать и иллюстрировать раскладушки с вкладками длиной до десяти страниц.

Лист планирования меню ресторана : Студенты могут использовать этот воспроизводимый образец для планирования деталей своего меню перед тем, как подключиться к Интернету для его создания.

Студенты, вероятно, знакомы с меню ресторана — даже если они никогда не задумывались над информацией, включенной в меню, они, вероятно, видели много видов меню в своей среде.В зависимости от своего опыта учащиеся могли видеть меню школьных завтраков и обедов, меню ресторанов быстрого питания или меню местных семейных ресторанов. Кроме того, они, вероятно, слышали описательный язык, связанный с ресторанной едой, в рекламных роликах по телевидению и радио. Используя эти предварительные знания, этот урок побуждает студентов связать свое понимание того, как работает язык, с конкретными грамматическими концепциями, а также использовать свое неявное знание жанра для составления своих собственных текстов.

Дополнительная литература

Этот ресурс был приведен в соответствие со стандартами Common Core State Standards для штатов, в которых они были приняты. Если состояние не отображается в раскрывающемся списке, предстоит согласование CCSS.

Этот урок соответствует стандартам в следующих штатах. Если состояние не отображается в раскрывающемся списке, стандартные выравнивания в настоящее время недоступны для этого состояния.

Национальные стандарты NCTE / IRA по английскому языку

• 1. Учащиеся читают широкий спектр печатных и непечатных текстов, чтобы лучше понять тексты, самих себя, а также культур США и мира; получать новую информацию; реагировать на нужды и запросы общества и рабочего места; и для личного самореализации. Среди этих текстов — художественная и документальная литература, классические и современные произведения.
• 3. Учащиеся применяют широкий спектр стратегий для понимания, интерпретации, оценки и оценки текстов. Они опираются на свой предыдущий опыт, свое взаимодействие с другими читателями и писателями, свое знание значения слов и других текстов, свои стратегии идентификации слов и свое понимание текстовых функций (например, соответствие между звуками и буквами, структуру предложения, контекст, графику). ).
• 4. Учащиеся корректируют использование устной, письменной и визуальной речи (напр.g., условности, стиль, словарный запас) для эффективного общения с различными аудиториями и для разных целей.
• 5. Студенты используют широкий спектр стратегий при написании и используют различные элементы процесса письма соответствующим образом для общения с разной аудиторией для различных целей.
• 6. Учащиеся применяют знания о структуре языка, языковых условных обозначениях (например, орфографии и пунктуации), медийных технологиях, образном языке и жанрах для создания, критики и обсуждения печатных и непечатных текстов.
• 11. Учащиеся участвуют как знающие, размышляющие, творческие и критически настроенные члены различных сообществ грамотности.
• 12. Учащиеся используют устную, письменную и визуальную речь для достижения своих целей (например, для обучения, развлечения, убеждения и обмена информацией).

Студенты будут

• обзор характеристик прилагательных.
• анализирует структуру, содержание и назначение различных меню ресторана.
• изучить, как аудитория и цель формируют их письмо.
• составляет меню ресторана с вниманием к точному и информативному выбору слов.
• идентифицируют соответствующие макеты и изображения, относящиеся к их меню.
• взаимодействуют с одноклассниками, чтобы оставлять и получать обратную связь.

1. Попросите учащихся провести мозговой штурм по характеристикам, которые они ассоциируют с меню ресторана.Запишите их ответы на доске или на листе бумаги.
2. Когда у учащихся заканчиваются ответы, просмотрите список всей группой. Вносите какие-либо дополнения или исправления.
3. При желании сгруппируйте связанные элементы в списке мозгового штурма (например, информацию о самом ресторане, видах еды, разделах меню).
4. Организуйте студентов в небольшие группы и раздайте образцы меню ресторана, которые вы собрали.
5. Попросите группы просмотреть примеры меню и собрать дополнительную информацию о характеристиках меню ресторана.Если элементы, которые они замечают, уже включены в их список мозгового штурма, попросите учащихся добавить детали, описывающие и объясняющие характеристики. Если элементы, которые они замечают, являются новыми, учащиеся должны определить характеристику, а также предоставить дополнительные подробности, описывающие ее. Объясните, что класс работает над списком класса, который будет определять их собственный состав меню ресторана.
6. Раздайте каждой группе лист с диаграммой и часть доски для публикации результатов их анализа.
7. Когда учащиеся завершат свое исследование, соберите класс и попросите учащихся определить общие характеристики, которые включены в списки класса.
8. По мере продолжения обсуждения проведите студентов через обсуждение ключевых элементов меню ресторана и того, как эти элементы различаются в зависимости от типа ресторана и конкретных клиентов. Работайте над созданием критериев для меню вашего класса, используя характеристики, которые учащиеся собрали в результате анализа меню.
9. Если позволяет время, продемонстрируйте учащемуся интерактивную книжку-книжку и / или поделитесь заполненной книжкой-книжкой или пустой книжкой-книжкой, чтобы учащиеся понимали формат, который они будут использовать для своих окончательных черновиков.
10. В качестве домашнего задания попросите учащихся подумать о ресторанах, для которых они могли бы составить собственное меню. Студенты могут начать собирать ресурсы, чтобы помочь им, когда они начнут писать. Возможные ресурсы включают дополнительные образцы меню, кулинарные книги и другие ресурсы о конкретном виде еды или ресторана, который они выбрали (например,g., книга по итальянской кухне, если студент решил создать меню для итальянского ресторана). Это задание дает учащимся возможность познакомиться с их собственными семейными рецептами и традициями питания, поэтому учащиеся могут попросить членов семьи дать предложения в рамках подготовки к письму.

1. Напомните учащимся об особенностях меню ресторана, составленных во время предыдущей сессии.
2. При желании студенты могут работать в небольших группах, чтобы создать одно групповое меню, или студенты могут работать индивидуально, чтобы создавать свои собственные меню. Если студенты будут работать в небольших группах, организуйте группы так, чтобы студенты, работающие над одинаковыми меню (например, итальянские рестораны, мексиканские рестораны, кофейни), были вместе.
3. Если вы не сделали этого ранее, продемонстрируйте учащемуся интерактивную книжку-книжку и / или поделитесь заполненной книжкой-книжкой или пустой книжкой-книжкой, чтобы учащиеся понимали формат, который они будут использовать для своих окончательных черновиков.
4. Начните процесс составления меню с того, что попросите учащихся потратить несколько минут на то, чтобы написать то, что они хотели бы включить в свое меню (например, определенные продукты питания, детали ресторана).
5. После того, как у учащихся будет время собраться с предварительными идеями, попросите учащихся обсудить аудиторию своего ресторана и его меню. Попросите учащихся подумать о том, сколько лет будет клиентам, что они будут искать в меню ресторана и какие детали будут убедительными для этой группы клиентов.У студентов может быть определенный сегмент аудитории — например, они могут создавать детское меню для итальянского ресторана. Детали детского меню будут отличаться от деталей более общего меню.
6. После того, как класс обсудит роль аудитории, попросите их перечитать свой фрирайтинг, а затем потратить еще несколько минут на фрирайтинг, что они будут включать для своей конкретной аудитории.
7. После того, как студенты закончат писать, раздайте копии листа планирования меню ресторана и попросите учащихся проработать лист, чтобы начать процесс создания своих меню.
8. Попросите учащихся потратить 10–15 минут на работу с листом планирования своего ресторана.
9. Если учащиеся работают индивидуально, после того, как они соберут свои предварительные идеи, разбейте их на небольшие группы, чтобы поделиться своими идеями. Поощряйте студентов взаимодействовать друг с другом, делиться своими планами и получать отзывы о них.
10. В качестве домашнего задания попросите учащихся приступить к составлению своих меню. Попросите их прийти на следующее занятие с хотя бы частичным проектом своего меню.Если учащиеся составляют свои меню в группах, подумайте о том, чтобы добавить рабочее занятие, чтобы они могли собрать и сформулировать свои идеи.

1. Напомните учащимся о целях и элементах, включенных в этот проект. Ответьте на любые вопросы студентов.
2. Просмотрите прилагательное в речи, используя в качестве справочника веб-сайт «Путеводитель по грамматике и письму» Capital Community College или свой учебник по грамматике.
3. Отобразите пример меню с помощью диапроектора. Всем классом прочтите этот пример.
4. Подчеркните прилагательные, включенные в примерное меню.
5. После определения прилагательных попросите учащихся подумать, насколько эффективны прилагательные. Предложите студентам подумать о том, подходят ли прилагательные и используются ли они умеренно.
6. Поговорите о важности баланса при использовании прилагательных, напоминая учащимся, что использование слишком большого количества прилагательных снизит их полезность для читателей.
7. После того, как вы рассмотрели прилагательные в примере меню, просмотрите общие описания блюд в меню. Попросите учащихся рассмотреть объем и глубину деталей, включенных в описательную формулировку в меню.
8. Уделите несколько минут, чтобы сравнить примерное меню с рубрикой, созданной классом во время первого занятия , чтобы подчеркнуть требования к работе студентов.
9. Ответьте на любые вопросы учащихся о процессе анализа описательного языка, используемого в меню.
10. Попросите студентов проанализировать свои собственные меню, подчеркнув все прилагательные, которые они использовали для описания продуктов питания в своих меню.
11. По окончании предложите учащимся работать в небольших группах, чтобы обсудить найденные ими прилагательные. Попросите студентов подумать о видах прилагательных, включенных в образцы меню, и о том, что они узнали о прилагательных в целом.
12. Продемонстрируйте, как использовать онлайн-ресурсы, такие как Интернет-словарь и тезаурус (или покажите учащимся команду тезауруса в Microsoft Word), чтобы получить дополнительные описательные прилагательные для их меню.
13. После просмотра прилагательных, включенных в меню, попросите студентов пересмотреть свои меню, уделяя особое внимание их описательной фразе.
14. Пока студенты работают, снова поощряйте их взаимодействовать друг с другом.
15. Выполняя домашнее задание, учащиеся могут продолжить работу над своим меню. Попросите студентов прийти на следующее занятие с полным отточенным проектом своего меню.

1. Напомните учащимся о требованиях к проекту, используя рубрику, которую класс создал во время первой сессии .
2. Продемонстрируйте учащимся интерактивную раскладушку, чтобы учащиеся поняли, что такое инструмент и как он работает, прежде чем они начнут публиковать свои собственные меню.
3. Объясните основную организацию книжки-книжки:
   • Первая страница книжки-книжки может выступать в качестве титульного листа, предоставляя основную информацию о ресторане и блюдах, которые он обслуживает.
   • Для остальной части раскладушки разделы меню используются для этикеток (например, закуски, обед, ужин, напитки, десерты).
   • Введите пункты меню и их описания на страницах над каждым ярлыком, используя шаблоны по выбору учащихся.
4. Дайте студентам время внести в последний момент добавления или исправления, а затем попросите их перейти к компьютеру, чтобы опубликовать свою работу.
5. Когда книжка-книжка будет готова, попросите студентов распечатать ее, вырезать нижние области, если это необходимо, и собрать готовые меню.
6. При желании учащиеся могут использовать маркеры, цветные карандаши и другие общие принадлежности, чтобы украсить свои окончательные черновики перед отправкой их на оценку.
7. Дайте время группам поделиться своими меню с классом.
8. Когда обсуждение и обсуждение завершены, оцените работу студентов, используя критерии, созданные во время первого занятия .

• В качестве альтернативы учащиеся могут взять школьное обеденное меню и создать новые версии ресторанного качества, которые можно разместить в кафетерии.
• Используйте лист заданий и рубрику, включенные в «Магия меню», подготовленную Сьюзен Х. Смит и Бетани Хики, чтобы структурировать задание и работу студентов.
• Выполните это задание в качестве альтернативы книжному отчету, попросив учащихся составить меню для ресторанов или блюд, которые будут есть персонажи из прочитанных ими книг. В качестве альтернативы студенты могут создавать исторические меню, соответствующие определенному периоду времени, который они изучали в своих чтениях или в других предметных областях.
  

Оценка учащихся / Размышления

Наблюдайте за учащимися за их участием во время изучения и обсуждения меню ресторана. В обсуждениях в классе и на конференциях следите за доказательствами того, что учащиеся могут описывать структуру и формат меню. Следите за успеваемостью студентов и процессами, пока они проводят исследования и готовят проекты своих собственных меню.Когда учащиеся представляют свое меню классу, делайте заметки и оценивайте их работу, используя критерии, которые класс создает во время первого занятия .