Полезная капуста квашеная капуста: польза и вред, калорийность, как приготовить

Содержание

польза и вред, калорийность, как приготовить — витамины зимой / НВ

В квашенной капусте содержатся полезные для организма пробиотики и большое количество витамина С.

Капуста, сельдерей, редька, свекла — все эти овощи кладезь витаминов для зимнего периода. Зимой квашеная капуста может стать альтернативой привозным овощам, так как процесс закваски капусты не разрушает витамины. В такой капусте содержатся живые микроорганизмы — пробиотики, способствующие хорошей работе ЖКТ.

Квашеную капусту можно есть как закуску, а также готовить с ней другие блюда — борщ, суп, тушенную квашеную капусту, пирог, салаты и подавать к мясу. В капусту часто добавляют клюкву для придания вкусу дополнительной кислинки.

Квашенная капуста: польза и вред

Квашеная капуста содержит большое количество витаминов A, B и C, а также пектин, кальций, калий, магний, цинк. Квашеная капуста способствует нормализации микрофлоры кишечника и, как следствие, правильному пищеварению.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, квашеная капуста помогает укрепить иммунитет и усилить стрессоустойчивость организма зимой.

Квашеная капуста считается низкокалорийным продуктом, так как содержит всего 19 ккал на 100 г.

При язве желудка/двенадцатиперстной кишки и желчекаменной болезни квашеную капусту есть не рекомендуется.

Как приготовить квашеную капусту?

Для приготовления квашеной капусты понадобится чуть больше 30 минут и около недели, чтобы капусту можно было есть.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист
Перец горошком
Соль — 2−3 ст. л.

Капусту нужно очистить от верхних листьев. Разрезаем капусту на две части и шинкуем. Морковь натираем на терке и добавляем к капусте. Посыпаем капусту и морковь солью и мнем все руками, чтобы капуста пустила сок. Соль также добавляют для того, чтобы капуста не покрывалась плесенью.

На дно трехлитровой банки кладем лавровый лист, перец и выкладываем капусту, оставляя сверху немного места. Капусту нужно хорошо утрамбовать.

Накрываем капусту тарелкой, сверху на капусту ставим груз, например, бутылку с водой, и оставляем капусту на 3 дня при комнатной температуре. Пару раз в день прокалываем капусту для того, чтобы вышел углекислый газ. После трех дней при комнатной температуре, ставим капусту в холодильник еще на 5 дней.

При подаче в квашеную капусту можно добавить подсолнечное или оливковое масло, а также репчатый лук полукольцами.

Блюда из квашеной капусты (шукрут, зауэркраут) распространены на восток и на запад от Украины: в Польше, Германии, Франции.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

5 плюсов для здоровья женщин

Хрустящая, аппетитная, с кислинкой… с приходом холодов это традиционное блюдо особенно актуально. Пожалуй, редко можно найти того, которому не пришлось бы по вкусу это лакомство. Плюс ко всему, для женщин квашеная капуста особенно полезна.

Когда капусту квасят, свежие овощи дополнительно обогащаются витаминами и новыми ценными веществами, которые в готовом продукте сохраняются еще на протяжении 10 месяцев.

Интересно: перед закваской вовсе не обязательно шинковать капусту очень мелко, ведь чем крупнее она будет, тем больше в ней сохранится всего полезного.

Сокровищница витаминов

Кислая капуста, содержит, пожалуй, практически все витамины, необходимые для твоего здоровья: В1, В2, В3, В6, К, U, а также провитамин А. Благодаря им квашеная капуста является хорошим профилактическим средством от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Но больше всего в кислой капусте содержится витамина С — до 20 мг в 100 граммах капусты. Благодаря ему организм лучше противостоит различным вирусным, быстрее справляется с инфекциями, что особенно актуально осенью и зимой.

Улучшает пищеварение

В процесс сквашивания участвуют кисломолочные бактерии. Когда они вместе с капустой попадают в кишечник, то нормализуют его работу, улучшая микрофлору. Поэтому регулярное употребление квашеной капусты способствует устранению дисбактериоза. Эти особенно актуально для людей, страдающими запорами.

Еще такой капусте есть молочная кислота — она эффективно борется с опасными бактериями, среди которых и кишечная палочка. Также диетологи рекомендуют включить этот чудо-продукт в свой рацион, если необходимо снизить уровень холестерина в крови. Кроме того кислая капуста даже может снизить риск развития опухолей.

Катализатор для похудения

Капуста сама по себе является диетическим продуктом, а в кислом ее виде калорий и вовсе мало, поэтому этот продукт можно и даже нужно употреблять в период похудения. Также избавиться от нескольких лишних кило поможет рассол с квашеной капусты. Диетологи говорят, что он обладает просто чудодейственными свойствами очищения. Поэтому результат можно будет оценить довольно-таки быстро.

Против токсикоза

Рассол из кислой капусты эффективен при токсикозе, помогая будущим мамочкам избавиться от дискомфортного ощущения тошноты.

Для красоты

В составе квашеной капусты много необходимых для женского организма йода и никотиновой кислоты, которые в итоге укрепляют ногти, и придают блеск волосам. Часто заквашенную капусту используют в косметических целях внешне — в виде масок для лица, насыщая кожу витаминами. Компоненты в кисло капусте хорошо ее увлажняют, сужают поры и повышают тонус. Кроме этого с помощью кислой капусты можно бороться с веснушками, если регулярно делать примочки с ее рассолом.

Интересно: у китайцев в древности был свой рецепт закваски — в белом вине.

Кому противопоказана квашеная капуста

Несмотря на все перечисленные полезные свойства кислой капусты, в некоторых случаях она таки может быть даже вредна, так как в ней высокое содержание органических кислот. Из-за этого квашеную капусту не рекомендуется есть:

людям с проблемами щитовидки и поджелудочной железы;
страдающим гипертонией и почечной недостаточностью;
с камнями в желчном;
при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Если же отведать кислое капустное лакомство все же охота, небольшую порцию капусты перед употреблением обязательно нужно тщательно промыть от рассола.

Чем полезна квашеная капуста

В зимний период незаменимым продуктом становится квашеная капуста. В это время организм страдает от нехватки солнечного света и витаминов, а такая заготовка позволяет восполнить дефицит необходимых полезных веществ.

Состав и полезные свойства

Соленая капуста содержит в большом количестве витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного функционирования организма. Всего 1 ст. л. заготовки обеспечит суточную потребность в витамине К. А 150 г продукта содержат дневную дозу аскорбиновой кислоты С. Кроме того, в квашеной капусте высокое содержание витаминов А, группы В, РР, Е и Н. Из минералов присутствуют магний, цинк, йод, калий и железо.

В процессе брожения в продукте образуются молочная и уксусная кислоты. Первая позволяет убрать патогенные бактерии и сбалансировать микрофлору. Чем полезна квашеная капуста:

Оказывает антипаразитарное воздействие.
Ликвидирует авитаминоз.
Убирает воспалительные процессы в ротовой полости, укрепляет десна и зубную эмаль, предотвращает развитие цинги.
Нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта, ускоряет перистальтику, оказывает легкое слабительные действие.
Укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям.
Предотвращает образование холестериновых бляшек.
Снижает риск злокачественных новообразований.
Поднимает настроение и спасает от депрессии.
Минимизирует развитие ишемической болезни и атеросклероза.
Повышает потенцию.

Рассол от капусты часто употребляют для снятия похмельного синдрома.

Вред

Полезные свойства квашеной капусты позволяют применять ее для лечения большого количества заболеваний, но есть и ряд противопоказаний к ее употреблению. Вводить в рацион этот продукт можно не всем.

Ограничить употребления квашеного овоща следует при:

язве, гастрите, изжоге и повышенной кислотности желудочного сока;
высоком артериальном давлении;
заболеваниях поджелудочной железы;
камнях в желчном пузыре;
почечной недостаточности;
грудном вскармливании, т. к. продукт может вызвать сильные колики у младенца;
постоянном вздутии.

От квашеной капусты будет польза, а вред для организма минимальным, если приготовить овощ по специальному рецепту без добавления соли. Вкус готового продукта сначала покажется непривычным, зато его смело можно будет употреблять людям с перечисленными заболеваниями.

Если же несоленого продукта нет, можно съесть небольшое количество капусты, предварительно промыв ее несколько раз в холодной воде. Такая обработка позволит вымыть большую часть соли и снизить кислотность.

Приготовление и хранение

Для приготовления соленья используют цельные головки, крупно рубленные и сильно измельченные листья. Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше полезных веществ сохраняется в овоще. Консервантом в данном случае выступает поваренная соль. Из приправ допускается использование черного и душистого перца, семени тмина и укропа. Чтобы ускорить брожение, рекомендуется добавить в заготовку небольшое количество сахара.

Наиболее распространенные варианты консервации:

Некоторые хозяйки добавляют в соления морковь, свеклу и другие корнеплоды. Необычный аромат и остроту готовому продукту придают с помощью зубчиков чеснока и стручков горького перца. Разбавить вкусовую гамму можно с помощью кислых яблок, клюквы, брусники и калины.

Молочнокислые бактерии, которые живут на свежих капустных листьях, вместе с глюкозой и сахарозой, входящих в состав сока, запускают процесс брожения. В результате ферментации выделяется полезная молочная кислота. Она подавляет рост колоний плесневелых грибов и позволяет сильно увеличить срок годности продукта.

Для приготовления нашинкованных листьев необходимо капусту смешать с солью. Затем заготовка тщательно разминается до выделения сока и укладывается слоями в подготовленную емкость. Можно взять большую кастрюлю или эмалированное ведро. Сверху на капусту кладут гнет, прикрыв предварительно заготовку куском полотна или марли.

В зависимости от температурного режима, овощ ферментируется за 3-4 дня. Иногда для полной готовности необходимо подождать неделю. Посмотрите домашний пошаговывый рецепт квашенной капусты.

Хранить соленье можно в той же емкости, где происходила закваска. Некоторые хозяйки предпочитают раскладывать заготовки по стеклянным банкам, накрыв их сверху капроновой крышкой. Для длительного хранения следует придерживаться температурного режима в пределах 0…+6°С.

Можно приготовить консервацию с добавлением моркови. Этот вариант относится к наиболее распространенным. Для заготовки понадобится:

4 кг белокочанной капусты;
2 шт. крупной моркови;
2 лавровых листа;
6 горошин черного перца;
6 горошин душистого перца;
80 г соли.

Капустные листья шинкуются с помощью ножа или кухонного комбайна. Кочерыжка при этом удаляется. Морковь очищается и измельчается на крупной терке. Овощи перемешиваются с солью пока не пустят сок. Затем укладываются в банки. Расстояние до горлышка емкости должно составлять 5-10 см.

Банки закрываются крышками и помещаются в затемненный угол при комнатной температуре. Раз в сутки емкости открываются и смесь протыкается шпажкой, позволяя выйти наружу скопившимся пузырькам воздуха. Через 2-3 дня продукцию можно убирать на хранение в холодильник.

В похудении

В диетический рацион часто входит квашенный овощ. Всего 19 ккал — показатель, сколько калорий в квашеной капусте, весом 100 г. Если блюдо заправить растительным маслом, то энергетическая ценность увеличится вдвое.

Даже если употреблять заготовку в большом количестве, похудеть не получится. Капустные листья содержат большое количество клетчатки, поэтому для их переваривания организму требуется много времени и энергии. Продукт способствует очищению организма от шлаков, нормализует пищеварительный процесс и надолго обеспечивает чувством сытости. Рассол расщепляет жиры, чем помогает убрать лишние сантиметры на талии и бедрах.

Важно проводить диету на квашеной капусте, а не на маринованной. Добавки, входящие в состав последней (уксус, сахар, специи и масло), нивелируют лечебный эффект.

В кулинарии

Из солений готовят первые и вторые блюда, закуски, запеканки и салаты. Природная кислинка делает вкус пищи более богатым. Часто используют такую консервацию в вегетарианской кухне и во время поста.

К картофельным и мясным блюдам готовят простой салат из капусты. Для этого берут 200 г засоленного овоща. Если продукт обладает сильно выраженным острым вкусом, можно промыть его под проточной водой. Головку репчатого лука очищают от шелухи и мелко рубят. Смешивают оба ингредиента. В качестве заправки используют подсолнечное или льняное масло. Сверху салат можно украсить измельченной зеленью петрушки или кинзы.

Еще один вариант, что можно приготовить из квашеного овоща, — сварить кислые щи или приготовить вкусный и полезный винегрет.

доступный суперфуд и отличный аперитив

Капуста полезна сама по себе, а квашеная – настоящий суперфуд. В ней содержатся витамины C, B, E, K, а также калий, фосфор, медь и железо. В квашеной капусте сохраняются все свойства «живых» продуктов, а витамина C становится даже больше, независимо от того, по какому рецепту эта закуска готовится. В Крыму, например, в нее добавляют гранат и айву. Но главным здесь остается сам процесс квашения, по-научному – ферментации.

«Продукты, которые прошли определенный путь ферментации, там развились полезные для нашего организма бактерии. Несколько видов лактобактерий, бифидобактерий, молочно-кислые бактерии», – рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Татьяна Солнцева. Квашеная капуста – кладезь естественных пробиотиков.

Полезные свойства продукта с древности известны кулинарам почти всех национальных кухонь. Это нам кажется, что квашеная капуста – исключительно русское блюдо, причем, в привычном ее варианте – с морковью и клюквой. А ведь рецептов традиционной закуски множество. Грузины добавляют в капусту свеклу и чеснок, корейцы – жгучий перец, кто-то добавляет яблоко или грушу, а некоторые – даже бородинский хлеб.

Кстати, салат из квашеной капусты – идеальный аперитив: капустный сок стимулирует желудочную секрецию и улучшает аппетит. Кроме того, молочная кислота, полученная в процессе ферментации, способна заживлять язвы и эрозии. Конечно, при условии, что будет соблюдена дозировка.

«Если съесть больше 150-200 граммов квашеной капусты, то существуют две опасности. Первая связана с тем, что возникают очень сильные процессы брожения в кишечнике, будет вздутие живота, а вторая проблема – это избыток кислоты», – говорит доцент кафедры пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии Сеченовского университета Алексей Охлобыстин.

Не забывайте еще и о том, что в квашеной капусте содержится большое количество гистамина – вещества, которое выбрасывается в кровь при аллергии. Поэтому такая закуска может спровоцировать реакцию и на другие продукты. А вот бояться потолстеть не стоит: квашеная капуста не калорийна и часто включается в состав разнообразных фитнес-диет.

10 полезных свойств квашеной капусты. Капуста -10

Капуста полезны

Квашеная капуста — полезные свойства

Как ни странно, а первые упоминания о квашеной капусте найдены в китайских летописях времен начала возведения Великой Китайской Стены. Пусть мы и считаем этот продукт исконно «своим», но раз даже мудрые в области медицины, китайцы издавна ценят полезные свойства квашеной капусты, значит, что-то в ней действительно есть.

Чем полезна квашеная капуста?

Прежде всего, квашеная капуста полезна для всего ЖКТ. Она известна высоким содержанием бифидобактерий (как говорится, если есть квашеную капусту, можно и без био кефиров обойтись), которые, попадая в кишечник, вытесняют вредную микрофлору, и сами в нем заселяются (нам это только в плюс).

Таким образом, регулярное потребление квашеной капусты избавляет от вздутия, метеоризма, запора, а также всех остальных показателей неслаженной работы пищеварительной системы.

Что также полезно в квашеной капусте, так это ее влияние на состояние людей, склонных к гастриту, язве, панкреатиту, а также тех, кто оказался на начальной стадии заболеваний. Квашеная капуста благотворно воздействует на их организмы, всецело оздоровляя ЖКТ за счет содержания:

витаминов группы В;
витаминов U и К;
бета-каротина.

Салат из квашеной капусты сдобренный оливковым маслом очень полезен и рекомендован больным сахарным диабетом – этот продукт активно нормализует концентрацию сахара в крови.

Квашеная капуста при похудении

Похудение на квашеной капусте невероятно популярно, ведь даже вышеупомянутый салат из капусты с растительным маслом потянет всего на 50 ккал (а в чистом виде, наша капуста еще диетичнее – всего 19 ккал).

Однако не стоит прибегать к монодиетам на основе квашеной капусты. Во-первых, это очень соленый продукт, который нужно есть дозировано, иначе отеков не избежать. Во-вторых, такая монодиета не считается сбалансированной, а является жестким сигналом к замедлению обмена веществ.

Худейте проще – добавляйте маленькое блюдечко с квашеной капустой в качестве гарнира к любому блюду.

womanadvice.ru

Капуста белокочанная | Здоровое питание | Портал вашего здоровья ZdravoE

Белокочанная капуста очень богата ценными веществами, полезными и редкими. Некоторые из них, способные не только предупредить, но и исцелить ряд неприятных заболеваний, вообще содержатся исключительно в белокочанной капусте! Что же полезно знать об этом популярном овоще?

Капуста белокочанная – целебные свойства

Свежая и квашеная белокочанная капуста и капустный сок – это продукты, которые регулируют секреторную деятельность и моторику желудочно-кишечного тракта, обладают антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, болеутоляющим, легким слабительным и мочегонным свойством. Белокочанная капуста улучшает функцию желез внутренней секреции, нормализуют обменные процессы в организме, способствуют выведению из организма холестерина, тонизируют нервную систему,

Капуста белокочанная и заболевания желудочно-кишечного тракта

Для желудка и кишечника капуста белокочанная особенно полезна. Дело в том, что в ней обнаружен так называемый фактор U (он же – витамин U). Этот витамин способен не только вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, но и предотвратить заболевание. Любопытно, что выделенный фармакологами в чистом виде, фактор U оказался менее эффективен, чем содержащийся в белокочанной капусте.

Свежий сок белокочанной капусты способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, предупреждает обострение хронических гастритов. Соком белокочанной капусты лечат атонию кишечника, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенные, спастические и хронические колиты.

Рассол из кислой капусты принимают внутрь при геморрое, сопровождающемся запором и сильным кровотечением.

Ну а высокое содержание клетчатки в цельной белокочанной капусте позволяет использовать ее как в свежем, так и в квашеном виде для стимуляции моторной функции кишечника – это особенно важно при запорах и геморрое.

Капуста белокочанная и другие внутренние болезни

Капусту белокочанную включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в ней пищевые волокна способствуют выведению холестерина). Белокочанная капуста так-же полезна при заболеваниях сердца и почек, желчнокаменной болезни, холецистите, подагре (капуста практически не содержит пуриновых оснований), а также сахарном диабете и ожирении (у капусты низкая калорийность).

Сок белокочанной капусты используется для профилактики атеросклероза, ожирения, сахарного диабета. Его принимают при катарах верхних дыхательных путей, желтухе, болезнях селезенки, головных болях, бессоннице. Сок белокочанной капусты, разбавленный теплой водой – хорошее средство для полоскания ротовой полости и горла при различных воспалительных процессах.

Рассол кислой белокочанной капусты применяется при болезнях печени и диспепсии.

Капуста белокочанная: наружное применение

Содержащиеся в белокочанной капусте полезные вещества – в том числе и фитонциды –могут оказать эффективную помощь и при наружном применении капустного листа!

Например, при подкожных кровоизлияниях, вывихах, воспалениях суставов, подагре и ревматизме, «воде в колене», язвах, воспалениях связок, ожогах, ушибах и даже головных болях сырые листья белокочанной капусты рекомендуют прикладывать к пораженным местам.

Капуста белокочанная – химический состав

Выраженные лечебные свойства белокочанной капусты определяются ее химическим составом.

Капуста белокочанная содержит углеводы, жиры, сахара (глюкозу и фруктозу). Есть в ней и минеральные вещества — соли калия (до 375 мг/100 г) и фосфора (до 78мг/100г), кальций, марганец, магний, железо, йод, медь. А кроме этого в белокочанной капусте содержится клетчатка (1,5 %), фитонциды (естественные антибиотики), ферменты лактоза, липаза, протеаза и другие.

Еще белокочанная капуста богата витаминами А, В1, В6, С (его в капусте 25-65 мг/100 г), Р, К, противоязвенным витамином U и содержит до 16 свободных аминокислот, среди которых такие важные для здоровья, как триптофан, лизин, метионин, гистидин, тирозин и др. Особенно богат витаминами, гормональными веществами и ферментами капустный сок.

Наиболее ценный компонент белокочанной капусты – аскорбиген (третья форма аскорбиновой кислоты), самый устойчивый вид витамина С. При измельчении и переработке капустных листьев и последующем хранении он способен сохранять свои качества более го-да. Аскорбигена в белокочанной капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле. В бело-кочанной капусте есть и тертроновая кислота, которая задерживает процесс превращения сахара и других углеводов в жир и предохраняет организм от ожирения… и еще много полезных веществ.

Капуста белокочанная – противопоказания

Увы, как любое средство, способное лечить, капуста имеет и противопоказания.

Капуста белокочанная противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке. Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при острых заболеваниях щитовидной железы, при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях. Не по-казана белокочанная капуста и тем, у кого выявлен острый энтероколит, сопровождающийся поносом.

Капустный сок не следует пить при повышенной кислотности желудочного сока – бело-кочанная капуста стимулирует секрецию желудочных желез.

Квашеная капуста тоже не слишком полезна при язвенной болезни, гастрите и панкреатите. Большое количество квашеной капусты из-за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени.

Свежий сок белокочанной капусты: о чем полезно помнить?

Свежий капустный сок быстро теряет ценные качества, поэтому его нужно готовить непосредственно в день употребления.

Так как в мезге витаминов остается больше, чем в вытекающем соке, старайтесь сделать как можно более сильный отжим. Свежий сок хранят не более суток

Косметика с капустой белокочанной

Чтобы приготовить лечебную противовоспалительную или витаминную маску, используют свежие (желательно с прозеленью) чисто вымытые листья белокочанной капусты.

Измельченную на мясорубке (в миксере, блендере) капустную массу накладывают на кожу (непременно чистую), выдерживают 10-15 минут, затем смывают теплой водой. Кожу промокают мягким полотенцем и смазывают кремом. По завершении процедуры желательно полежать минут 25-30.

zdravoe.com

Чем полезна капуста?

Мэри

Витаминами, особенно в ней преобладает витамин «С».

Алексей Фурман

Грудь растет от нее (у девушек only)

AZ

тем что от нее титьки у девушек становятся более пухленькими и объемными. А так для всех ваще-то еще чистит желудочно кишечный тракт — потому что более все мощно и обьемнее выходит и немного слабит.

Piper Fawn

капуста очень полезна
вот тут все подробно
Некогда в Древнем Риме капусту подавали патрициям после роскошных обедов как изысканное лакомство. Древние историки Катон и Плиний, врачи Диоскорид, Гален и Авиценна пели этому овощу восторженные дифирамбы. Эту хвалу капусте воздают совсем недаром. Употребление капусты в пищу укрепляет организм, усиливает устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу и головные боли. Современные ученные объясняют это тем, что она содержит почти весь набор витаминов, и в частности противоязвенный витамин U, фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфора, серы, железа, йода.

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры. Кроме того, клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина что предупреждает заболевание атеросклерозом

«Санитар кишечника»
Так зовут квашеную капусту, потому что в ней содержатся молочная и уксусная кислоты, подавляющие развитие гнилостных бактерий. Из капусты в рассол переходит много полезных веществ, поэтому его используют как диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Его пьют для улучшения аппетита, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое

Широко известно на Руси употребление рассола при похмельном синдроме. Народная мудрость гласит: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель» .

Пьют рассол и для борьбы с солитером: 20-30 дней пить по 500 мл в течение дня до еды.

Из русских народных рецептов
Отваренные в молоке листья капусты в смеси с отрубями прикладывали к пораженным местам кожи при мокнущих экземах и золотухе.

Считалось, что сок квашеной капусты помогает от падучей; сырой сок сгоняет бородавку; рассол кислой капусты препятствует распространению «антонова огня» (гангрены) и т. д.

Еще в прошлом веке доказано противоязвенное свойство капустного сока. Оказывается, уже в первые 5-10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью происходят изменения. Улучшается самочувствие, утихают боли, язвы рубцуются. Как правило, через 1-1,5 месяца наступает выздоровление.

В России капусту применяли для лечения нарушений пищеварения, болезней печени и селезенки, гноящихся ран, ожогов, экзем.

Мятый капустный лист
«Если у вас на груди появится раковая язва, приложите мятый капустный лист, и это излечит ее. Он очистит раны и раковые язвы и излечит их, когда никакое другое растение не может помочь» . Это предписание Катона Старшего, древнеримского писателя и государственного деятеля, может показаться примером старинного знахарства. Для современных людей оно звучит странно. Однако совет Катона относится к тому времени, когда исцеляющие свойства растений были известны гораздо больше, чем сейчас, и широко применялись.
Хотя сегодня за мятым капустным листом не признают способности радикально излечивать рак груди, наличие в крестоцветных овощах биохимических веществ, этому благоприятствующих, является доказанным.

Лечебные рецепты из капусты
Народная медицина рекомендует есть салаты из свежей капусты, пить капустный сок, задерживая этим рост злокачественных образований.

Sergey

квашеная капуста полезна тем, что ей хорошо закусывать и от похмелья помогает хорошо

Денис

Употребление капусты в пищу укрепляет организм, усиливает устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу и головные боли. Современные ученные объясняют это тем, что она содержит почти весь набор витаминов, и в частности противоязвенный витамин U, фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфора, серы, железа, йода.

Елена Григорьева

Тем, что она дешевле мяса.

Папанденыш

Ученые и врачи уже давно установили множество полезных свойств капусты квашенной и свежей. При этом пользительность не сильно зависит от сорта капусты. Известный исследователь и путешественник Джеймс Кук говорил, что только квашеная капуста спасает его моряков, она изгоняет болезни из тела. В те далекие времена ни один корабль не отправлялся в дальнее плавание без запаса квашеной капусты.

Основные полезные свойства капусты:
Ученые установили, если регулярно употреблять капусту, то снижается вероятность заболевания раком
Употребление капусты рекомендовано людям страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями
Капуста является источником бетакаротина, т. е. полезна для вашего зрения
Квашеная и свежая капуста нормализует работу кишечника, благодаря клетчатке и способствую выделению желудочного сока
Сок белокочанной капусты нормализует обмен веществ и благотворно влияет на снижение веса
Капуста содержит кальций, железо и калий, эти микроэлементы необходимы для поддержания жизненного тонуса и улучшения работы сердца
Провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Капуста малокалорийна – 27 кал/100 г
Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, препятствует превращению углеводов в жиры.
Капустный рассол хорошо снимает похмельный синдром. Можно использовать капусту или капустный сок и как средство от опьянения. В народе говорят, что если съесть капусту перед выпивкой – не опьянеешь, а если поесть капусты после – разгонишь хмель. Этот эффект объясняется большим содержанием в капусте клетчатки, которая абсорбирует вредные продукты распада.
Используют капусту и как хорошее мочегонное средство.
Клетчатка, которой в капусте много, помогает выводить из организма шлаки и избыточный холестерин.
Капуста очень полезна при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.
При воспалении дыхательных путей и голосовых связок, капустный сок помогает сохранить голос.
Свежие листья капусты хорошо помогают при ушибах, воспалении суставов и мягких тканей.
Свежий капустный сок используют для полоскания полости рта при воспалении и кровоточивости десен.
Отвар семян капусты хорошо выгоняет глистов. Употребление капусты в пищу благотворно влияет на развитие полезной микрофлоры кишечника.
Капустный сок применяют и как отхаркивающее и противокашлевое средство.
Очень полезно употреблять капусту при геморрое, подагре и желчекаменной болезни.
Ферменты, содержащиеся в капусте, губительны для туберкулезной палочки и других болезнетворных микробов.
В народной медицине сок капусты с сухим вином применяют как средство, спасающее от укуса бешенных животных.
Косметические свойства капусты: Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом. Кроме этого маски прекрасно увлажняют кожу.

В белокочанной капусте есть все.
Этот сорт капусты является безусловным фаворитом среди жителей России и это не просто так. Данный сорт капусты содержит витамин С не меньше чем лимон, но при этом не такая кислая благодаря другим микроэлементам. В состав белокочанной капусты входят: Сахары – до 7,5 %, белки – до 2,3 %, клетчатка – 1,1 %.
Один из мифов связанных с капустой: употребление капусты способствует увеличению груди.

кастерин тимофей

грудь + жир —

какая капуста полезней квашеная или свежая

Наталья Селиванова

Капуста вообще очень полезная!

Машуля

Квашенная, по любому, вней витамина С больше!

kamila ibragimova

Квашеная капуста очень полезная очень…

Татьяна Артамонова

В квашеной капусте много витамина С , и сохраняется он долго, ну а свежая нужна для прочистки кишечника.

Ирина Майорова

Свежая однозначно. При квашение теряются некоторые витамины, но и приобретаются полезные вещества..

YRAGAN

ну уж точно не гнилая.

Оксана Бовкун

Квашеная- для улучшения пищеварения
свежая-для увеличения груди.
Даже и не знаю, что полезнее…

for_liliy

квашенная капуста очень полезна, там много витамима С

Алена

капуста содержит в себе много витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту. Кроме витамина С белокочанная капуста содержит в себе: витамины К, Р, В1, В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, метилметионин (витамин U), каротин, биотин, токоферол, инозит и др. Больным с заболеванием крови также рекомендуют употреблять капусту или сок из нее вследствие содержания в ней фолиевой кислоты. Капуста отличается от других овощей значительным содержанием лизина — аминокислоты, незаменимой для человеческого организма. Лизин обладает способностью растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека, и является основным очистителем крови от вредных микроорганизмов и вирусов, повышая тем самым сопротивляемость организма к заболеваниям. Не перечесть и минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, фосфор, сера, хлор, кобальт, фтор, йод, мышьяк, кремний, бор, медь, цинк и многие другие. Важным является, что в капусте солей калия больше, чем солей натрия, что препятствует задержке жидкости в организме. Противосклеротическими свойствами капуста обязана тартроновой кислоте, тормозящей переход углеводов в жиры и препятствующей отложению жиров и холестерина. В капусте много холина, регулирующего обмен жиров. Из углеводов в капустном соке от 2 до 5 % сахаров, это глюкоза и фруктоза, мало сахарозы и почти нет крахмала. Поэтому капуста и сок из нее полезны для больных сахарным диабетом. Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды. Сок подавляет рост и размножение бактерий, грибов и простейших. Содержание в капусте ценных биологически активных соединений обеспечивает губительное действие на кишечные бактерии, туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие болезнетворные микроорганизмы. Именно капуста способна активизировать защитные силы организма и снизить риск онкологических заболеваний, блокируя пути проникновения канцерогенов в здоровые клетки. Включение капусты в рацион работающих на вредных производствах имеет большое значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний.
Именно при ее квашении капуста приобретает новые полезные качества. Чем же обусловлена полезность квашеной капусты.
Во-первых, клетчатка ее разрыхляется, поэтому она лучше усваивается.
Во-вторых, при квашении полностью сохраняется витамин С и другие важные биологически активные вещества.
В-третьих, увеличивается содержание органических кислот.

Это не просто закуска! Квашеная капуста – «витаминная бомба»

Ферментированный сок не менее полезен, чем сама капуста.
Фото: бабушкинырецепты. рф

Квашеная капуста должна быть на вашем столе как можно чаще. Медики и диетологи называют 4 причины для этого.

Квашеная капуста с древних времен считается важным природным средством для укрепления здоровья. При этом многие любители этого действительно полезного продукта не понимают ценности сока, который остается после ферментации, и просто выливают его. А зря!

Вот четыре положительных эффекта для здоровья, если регулярно есть квашеную капусту и пить ее сок:

Квашеная капуста – источник витаминов, стимулирующих обмен веществ. Ферментированную капусту называют «витаминной бомбой». Кроме витамина С она содержит витамин К — важный компонент свертывания крови и поддержания здоровья костей. Витамин B12 обеспечивает здоровье нервной системы, фолиевая кислота поддерживает организм в формировании крови и клеток. В ней много бета-каротина, что важно для здоровья кожи, глаз, костей, и в целом для иммунной системы.
Сок квашеной капусты обеспечивает организм минералами. Помимо витаминов, квашеная капуста содержит много минералов. К ним относятся натрий, калий, магний и кальций. Таким образом, сок капусты полезен для сердца, кровяного давления, нервной системы, мышц и костей.
Квашеная капуста полезна для кишечника. Кисломолочные бактерии в белокочанной капусте получаются в результате ферментации. В кишечнике эти бактерии действуют как естественные пробиотики, очищающие кишечную флору, и патогенам труднее там осесть. Результат — хорошее пищеварение и сильная иммунная система.
Сок квашеной капусты помогает при запоре. Рассол квашеной капусты стимулирует пищеварение и действует как мягкое слабительное. Но здесь не следует переусердствовать, это может привести к диарее. Рекомендуется употреблять небольшой стакан сока в день.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как приготовить «витаминную бомбу» – рецепт квашеной капусты.

Ruby Kraut (и почему это так полезно для вас) — Garden Betty

Руби Краут имеет дерзость. Это как более сексуальная, изящная, с красной помадой сестра квашеной капусты. И г-жа Руби упаковывает здоровый пунш в одну маленькую баночку.

Секрет кроется в краснокочанной капусте: соединения, которые придают овощу характерный темный цвет, антоцианы, также действуют как антиоксиданты и, как полагают, обладают обезболивающими и противовоспалительными свойствами. (Фрукты, богатые пигментами и антоцианами, такие как черника, черные помидоры и виноград Конкорд, имеют те же преимущества для здоровья… как и большинство «зеленых» вещей, чем они темнее, тем лучше для вас. )

Объедините всю эту антиоксидантную силу с повышением иммунитета за счет лактоферментации, и вы сможете жить вечно на рубиновой капусте. (Хорошо, может и нет, но продолжайте читать…)

Квашеная капуста является одним из наиболее распространенных примеров лактоферментации, процесса консервирования капусты с помощью молочнокислых бактерий (также известных как «хорошие бактерии»). Молочнокислые бактерии уже присутствуют в воздухе и на овоще; при правильных условиях он будет процветать и создавать кислую среду, неподходящую для вредных бактерий.Когда это происходит, полученная закваска полна очень полезных бактерий Lactobacillus , Leuconostoc и Pediococcus , которые улучшают кишечную флору и балансируют пищеварительную систему.

Почему кишечная флора так важна? В любой момент времени около 100 триллионов (!) крошечных существ (сеть микроорганизмов, также известных как кишечные бактерии, кишечная флора, микрофлора, микробиота или микробиом) живут в вашем кишечнике и усердно работают, чтобы поглощать, переваривать и синтезировать все ферменты, витамины и минералы в пище, которую вы едите. Для сравнения: только в нашем кишечнике 100 триллионов этих маленьких парней, в то время как все тело состоит всего из 10-50 триллионов человеческих клеток. Так что в каком-то смысле мы больше их , чем они нас … смысл?

Вот почему мантра «Ты есть то, что ты ешь» на 100% верна и очень важна для нашего здоровья, если не является основой всего нашего здоровья и благополучия. Желудочно-кишечный тракт составляет большую часть нашей иммунной системы — до 80 процентов.

В нашем пищеварительном тракте ежедневно происходит целый ряд метаболических процессов, и большинство из нас воспринимает это как должное. Наша кишечная флора работает сверхурочно, чтобы мы оставались здоровыми и сильными, пока мы обеспечиваем их соответствующими источниками энергии и питательных веществ. Проще говоря, наши тела построены вокруг нашей пищеварительной системы.

Время от времени кишечная флора становится немного шаткой, и поэтому мы болеем. В двух словах происходит то, что хорошие бактерии не могут бороться с плохими бактериями, которые попадают в нашу систему.

Приступить к лактоферментации. Лактоферментированные продукты (например, квашеная капуста) — это высококислотные продукты, полные пробиотиков, которые борются с плохими бактериями в нашем кишечнике. Пробиотики (такие как Lactobacilli и другие полезные бактерии и дрожжи) дополняют существующие хорошие бактерии и, по сути, подавляют плохие бактерии, снижая pH вашего пищеварительного тракта и создавая неблагоприятную среду для плохих парней.

Лучше всего то, что лактоферментация проста, когда вы делаете только небольшие партии.Вы можете ферментировать любые ваши любимые фрукты или овощи, наиболее распространенными из которых являются капуста, морковь, огурцы, кабачки, помидоры… нет предела возможному. Но сегодня мы занимаемся капустой, потому что этой весной я вырастил прекрасный урожай капусты Mammoth Red Rock, и пару недель назад я, наконец, собрал кочаны!

(Кроме того, выращивание краснокочанной капусты в вашем саду может помочь вам примерно определить значение рН вашей почвы без тестера почвы. Из-за антоцианов краснокочанная капуста имеет тенденцию развивать темно-красные листья в кислой почве, тускло-фиолетовые листья в нейтральной почве. , и зеленовато-желтые листья в щелочной почве.)

Моя рубиновая капуста довольно проста — только капуста, морковь и горсть специй — но вы можете добавить что-нибудь еще со своего огорода. Яблоки, лук и имбирь — классические добавки, и вы захотите использовать продукты самого высокого качества, которые вы можете найти (например, фермерские, органические или выращенные в домашних условиях) для наибольшей пользы. Вы также можете добавить специи по-разному — попробуйте ягоды можжевельника и семена тмина для аромата Старого Света или даже тмин, кориандр или семена фенхеля.

Как бы вы ни смешивали, старайтесь соблюдать соотношение 5 фунтов овощей к 3 столовым ложкам поваренной соли.(Слишком много соли, и ваша капуста может долго бродить, хотя это может быть полезно для людей, живущих в тропиках и нуждающихся в замедлении брожения. ) Вы также можете использовать нерафинированную морскую соль или кошерную соль вместо соли. соль для засолки; просто никакого йода, который мешает бактериям.

Руби Краут

Получается 4 кварты

Ингредиенты

Для овощей
4 фунта красной капусты
1 фунт моркови
3 столовые ложки маринованной соли

Для специй
2 чайные ложки семян сельдерея, разделенные
2 чайные ложки семян укропа, разделенные
2 чайные ложки черного перца, разделенные
2 лавровых листа

Для рассола (дополнительно)
4 стакана воды
2 столовые ложки поваренной соли

Метод

Измельчите, нарежьте или натрите капусту с помощью кухонного комбайна, ножа или терки… как вам удобно.Я разрезаю капусту вдоль пополам, сначала удаляю сердцевины, а затем нарезаю их, чтобы добавить в капусту. Затем я тонко нарезаю оставшуюся капусту вручную, чтобы получилась консистенция капустной капусты.

Если вы собрали внешние листья капусты (огромные, похожие на уши слона), вы также можете измельчить некоторые из них. Удалите жесткие стебли, затем нарежьте тонкими ломтиками, так как наружные листья, как правило, толще (но они такие же вкусные и даже более питательные, чем кочаны).

Проделайте то же самое с морковью. Я беру с собой овощечистку для соломки, чтобы получить эти тонкие ломтики.

Теперь вы должны знать, что 5 фунтов — это партий овощей… во-первых. Я сложила все свои ломтики и кусочки в огромную суповую кастрюлю, потому что даже моя самая большая миска для смешивания была недостаточно большой, чтобы вместить все.

После того, как вы разделали всю капусту и морковь, добавьте соль для засолки и перемешайте. В это время я даю овощам постоять, пока занимаюсь уборкой на кухне.Соль начнет вытягивать влагу, и капуста станет мягкой и мягкой.

Примерно через 20, 30 или сколько угодно минут вернитесь к кастрюле и разомните эти овощи руками. Не забудьте надавить на них, чтобы удалить как можно больше воды. К тому времени, когда вы закончите, объем овощей должен быть уменьшен как минимум наполовину. Вы увидите, как на дне кастрюли собирается вода; это хорошо!

По этому рецепту получается две банки капусты с сельдереем и укропом и две банки капусты с перцем и лавровым листом.Разложите специи поровну по банкам.

Я люблю наполнять банку слоями: пол чайной ложки специй, немного капустно-морковной смеси, еще пол чайной ложки специй, еще капустно-морковной смеси и так далее. Пока вы это делаете, утрамбуйте слои тыльной стороной ложки, чтобы выдавить из овощей больше жидкости. Вылейте оставшуюся жидкость из кастрюли для смешивания в банки. Оставьте по крайней мере один или два дюйма свободного пространства после заполнения, так как капуста будет продолжать расширяться и выделять жидкость во время брожения.

Проведите палочкой для еды или концом длинной ложки по периметру банки, чтобы выпустить воздушные карманы. Важно, чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью.

Чтобы капуста была полностью погружена во время ферментации, я наполняю пакет с застежкой-молнией небольшим количеством воды и кладу его прямо поверх овощей, заполняя все пустое пространство в банке. Вода действует как вес, толкая их в рассол.Или вы можете положить камень в сумку в качестве веса.

Закройте банки крышками и храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Краут может «пузыриться» во время брожения, поэтому рекомендуется поместить банки в неглубокую форму для запекания, чтобы собрать вытекающую жидкость.

Если на второй день овощи не выделили достаточно жидкости, чтобы оставаться под водой, вы можете дополнить их рассолом. Доведите воду и соль до кипения, перемешайте, пока соль полностью не растворится, затем дайте остыть и добавьте к овощам.Не забудьте оставить дюйм или два свободного пространства в банках. Надавите на овощи, добавьте вкладыши для мешков с некоторым весом и снова закройте крышками.

Следующие несколько дней вы увидите пузыри; эти пузырьки — выделение углекислого газа молочнокислыми бактериями при работе. Раз в день или через день ослабляйте крышки, чтобы выходили газы брожения. Обратите внимание на любые кусочки капусты или моркови, которые могли попасть между ободком и мешочком; вам нужно будет подтолкнуть их обратно в рассол, чтобы они не заплесневели.

По мере размножения молочнокислых бактерий ваша капуста превратится в квашеную капусту — или «кислую капусту» на немецком языке. Кислотность исходит от всей молочной кислоты, образующейся во время лактоферментации.

Теоретически капуста «живая» с пробиотиками к четвертому дню и может быть съедена, но для лучшего вкуса вам нужно подождать от одной до трех недель, в зависимости от того, насколько тепло или прохладно в вашем доме. Более высокие температуры ускоряют брожение, а более низкие замедляют процесс.

Ежедневно проверяйте банки, чтобы убедиться, что овощи все еще погружены в жидкость, и не поддавайтесь искушению слишком часто возиться с закваской; кислород является врагом и будет производить плесень на поверхности. Вы можете попробовать капусту через несколько дней, пока она не закиснет по вашему вкусу.

Для меня оптимальное время идеального квашения капусты было ровно 12 дней. (Температура в моем доме колеблется между 68 ° F и 70 ° F.) Как только капуста приобретет приятный вкус, выньте пакеты, снова закройте крышками и храните капусту в холодильнике, чтобы предотвратить чрезмерное брожение.Ваша капуста должна пахнуть приятно кислым и соленым — как соленые огурцы. Если он пахнет гнилью или дрожжами, выбросьте его и начните сначала.

Ферментированные продукты не обязательно испортятся, если их правильно запечатать и погрузить в жидкость, но в конечном итоге они станут слишком кислыми, чтобы их можно было есть. Охлаждение замедляет брожение, поэтому вы можете наслаждаться квашеной капустой в ее пиковом вкусе!

Просто капуста и соль (рецепт лактоферментированного) ⋆ Здоровье, дом и счастье

Квашеная капуста — супер полезная недорогая еда. Поскольку капуста культивируется, в ней много полезных бактерий (например, в йогурте), она не содержит молочных продуктов для тех, кто чувствителен к молочным продуктам, а культивирование также облегчает переваривание капусты и усвоение витамина С. Эта капуста сырая, поэтому содержит живые культуры и ферменты, которых нет в пастеризованной капусте из магазина.

Простой рецепт квашеной капусты
Квашеная капуста — простая, недорогая, вкусная и универсальная приправа
Распечатать
1 кочанная капуста зеленый или фиолетовый
2 столовые ложки морская соль курс в порядке (найти здесь)
2 кварта банки с большим горлышком большого размера
Кухонный комбайн или нож
чашка или цилиндр, который помещается в банку каменщика разбить квашеную капусту
Удалите и выбросьте внешние листья капусты, пока не доберетесь до чистых листьев без пятен под ними.
Капусту разрезать пополам и удалить сердцевину. Измельчите капусту в кухонном комбайне с помощью диска для нарезки или ножа, формируя тонкие полоски капусты.
Разложите по банкам и добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли. Накройте крышкой и встряхните, чтобы распределить соль. Дать постоять час, пока капуста не завянет.
Раздавите, чтобы выпустить сок.
Снова накройте воздухонепроницаемой крышкой и оставьте бродить на прилавке в течение 3 дней перед тем, как переместить в холодильник для хранения.
Квашеная капуста готова к употреблению после настольного брожения.

Квашеная капуста Часто задаваемые вопросы:
Вам не нужна сыворотка или закваска для приготовления квашеной капусты?
Нет, на капусте будет флора из воздуха, которая попадет в жидкость. Соль и недостаток кислорода под жидкостью предотвратят рост плохих бактерий, но хорошие бактерии будут процветать.
Как узнать, что моя квашеная капуста испорчена?
Если вы видите плесень на квашеной капусте, это плохо. У меня это случалось только в том случае, если я часто входил и выходил из одной и той же банки (вход и выход из банки вводит новые бактерии и воздух, необходимый для того, чтобы вредные бактерии закрепились каждый раз)
Подробнее об этом читайте здесь.
Зачем квасить капусту 3 дня? Я с трудом отношусь к людям, которые ферментируют его 30 дней или даже 6 месяцев.
3 дня это минимум что нужно для брожения, до этого будет просто вяленая капуста. Чем дольше вы бродите, тем больше полезных бактерий будет расти, и капуста станет мягче. Я ферментировал капусту, изображенную наверху, около недели.
Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике?
Квашеная капуста может храниться в холодильнике неограниченное время, если вы не будете часто класть и вынимать одну и ту же банку. Когда вы берете немного из банки несколько раз в день, появляется много новых бактерий.По этой причине лучше всего переложить капусту в банки, которых хватит примерно на 1 неделю. Закрытые банки, которые не были открыты после начального брожения, останутся в хорошем состоянии. Всегда выбрасывайте его, если видите плесень или слизь.
Что вы делаете с квашеной капустой?
Используйте его как остро-соленую приправу! Как только супы остынут и не станут слишком горячими, вы можете добавить в них ложку домашней квашеной капусты. Вы можете подать пару столовых ложек поверх хот-дога или вместе с любым мясом.
Квашеная капуста прекрасно сочетается практически с любым острым блюдом.

Узнайте, как вылечить дырявый кишечник
60-страничная электронная книга со всеми моими лучшими статьями о диете GAPS (кишечный и психологический синдром) в одном месте.
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Польза для здоровья краснокочанной квашеной капусты
[vc_row 0=»»][vc_column][vc_column_text 0=»»]
«Мы считаем, что органическое выращивание самых полезных продуктов с использованием устойчивых методов является высшим призванием, к которому может стремиться садовод.Мы также верим в то, что люди являются самым сильным звеном в выполнении этого начинания на протяжении всей жизни с уважением, достоинством и честностью. Существует тесная связь между людьми, растениями и почвой. “

— Сертифицированные органические фермы Full Circle
—
Мы, потребители, редко полностью понимаем, откуда поступает пища, которую мы едим. Например; кто возделывал землю, на которой выращивались продукты? Кто посадил семена? Кто орошал поля, которые давали новую жизнь посевам, которые мы положили на свои тарелки? В Purple Carrot мы заботимся о том, откуда поступает наша еда.Вот почему для нас большая честь представить вам закулисный взгляд на происхождение наших ингредиентов.
Сегодняшняя статья переносит нас в Лонгмонт, штат Колорадо; аккуратно расположен примерно в часе езды к северу от Денвера. Команда Full Circle Certified Organic Farms объединила усилия с MMLocal Foods , чтобы дать нам свежий и острый вкус дикой красной квашеной капусты, представленной в нашем блюде темпе с горчичной глазурью.
Мы были в восторге, узнав, что даже в холодную и сырую весеннюю погоду квашеная капуста может помочь укрепить нашу иммунную систему.Он содержит хорошие бактерии и ферменты, которые помогают поддерживать здоровый кишечник; укрепляя нашу иммунную систему и затрудняя конкуренцию плохим бактериям. На самом деле, менеджер по продажам MMLocal Кэролин уверена в этом. «Я больше не болею, потому что ем это каждый день. Шесть месяцев и считая с моей последней простуды.
Так что же такое квашеная капуста?
Короче говоря, это квашеная капуста. Вы правильно поняли. Капуста обладает уникальным свойством, которое позволяет ей естественным образом перебродить в квашеную капусту. Его листья собирают лактобациллы (полезные палочковидные бактерии) из воздуха и почвы. Когда капусту массируют с солью, клеточные стенки разрушаются и высвобождают воду. Оказавшись в этой воде, лактобациллы превращают капусту в острую квашеную капусту, которую мы знаем и любим. Лактобактерии облегчают нашему организму переваривание капусты. Таким образом, фрицы содержат значительно больше витамина А и витамина С, чем сырая капуста, потому что эти витамины более биодоступны для усвоения нашим организмом.( Биодоступность – это легкость, с которой питательное вещество может быть переварено и поглощено организмом, при этом максимально сохраняя питательную ценность.)
Живые бактерии и ферменты помогают поддерживать здоровый кишечник, укрепляя нашу иммунную систему и затрудняя конкуренцию вредным бактериям.
Чем отличается краснокочанная квашеная капуста?
Краут, как правило, острый и кислый, но сохраняет намек на сладкую капусту, из которой он был приготовлен. Красная капуста имеет более высокое содержание натурального сахара, чем зеленая капуста, что делает красную капусту восхитительно сладким дополнением пикантного вкуса. Нам нравится сочетать его с фахитас с болгарским перцем и вьетнамской чашей с тофу.
Большое спасибо нашим друзьям из Full Circle Certified Organic Farms и MMLocal Foods, которые помогают всем нам есть местные продукты круглый год. Владелец фермы Дэйв Эсбери с юности занимается сельскохозяйственным производством. Он знает каждый аспект органического земледелия, особенно тяжелую ежедневную работу.Посетите MMLocal.com, чтобы купить больше квашеной капусты из красной капусты фермера Дейва.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Удивительная ферментированная квашеная капуста из красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком
«Отказ от ответственности: мы выступаем в качестве аффилированных лиц доверенных продавцов и можем получать реферальные комиссионные в результате покупки продуктов или услуг, рекомендованных на этом веб-сайте. ’
Удивительная ферментированная квашеная капуста из красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком — рецепт квашеной капусты, который вы не захотите пропустить! Не только цвета потрясающие, но и вкус потрясающий! Я не мог поверить, насколько красивой и яркой получилась смесь овощей после того, как все они были измельчены и смешаны вместе.
У нас была красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и фиолетовая морковь и зеленое яблоко, которые работали вместе и придавали нам цвет и питательные свойства.Это, наряду с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и небольшого количества черного перца, придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.
Этот рецепт настолько универсален. Можно использовать много разных овощей и приправ. Попробуйте добавить репу, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, тмина или ягоды можжевельника. Возможности безграничны.
Брожение есть выделение вещества через примесь фермента, который в силу своего духа проникает в массу и превращает ее в свою собственную природу.
Андреас Либавиус

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ОВОЩИ (1)
Поддерживает здоровье пищеварительной системы, увеличивая количество полезных бактерий в кишечном микробиоме
Ферментированные продукты легче усваиваются
Помогает высвобождать витамины и минералы из овощей, что позволяет нашему организму лучше их усваивать и использовать
ПОТРЯСАЮЩАЯ КВАШЕНАЯ КРАСНОКАПУСТА СО СВЕКЛОЙ, ИМБИРЕМ И ЯБЛОКАМИ СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ
По этому рецепту можно заполнить примерно одну банку на 64 унции или две банки на 32 унции.Или вы можете использовать банку для брожения, такую как стеклянная банка для брожения Mortier Pilon. Нам его подарили, и мы в восторге. Он поставляется с керамической массой для ферментации, восковым карандашом для маркировки и книгой с инструкциями / рецептами. Он использовался, когда я делал видео выше, поэтому мы использовали стеклянные банки для этой партии.
Используйте органические овощи и ингредиенты хорошего качества.
Обязательно добавляйте щепотку перца при приготовлении блюд с куркумой.Вы не получите пользы для здоровья, принимая куркумин сам по себе, так как организм не усваивает его должным образом. При приеме куркумина с перцем биодоступность увеличивается на 2000%. (2)
Дайте овощам бродить при комнатной температуре (около 70 градусов) вдали от прямых солнечных лучей в течение 7–10 дней или по вкусу.
Используйте груз для брожения, тяжелые камни в пакете с застежкой-молнией или листья капусты, уложенные сверху, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.
Обязательно снимайте крышку один раз в день, чтобы выпустить давление двуокиси углерода, накопившееся в банке.
Рекомендуется маркировать банки датой обработки овощей.
Проверяйте верхнюю часть банки каждый день или два, чтобы убедиться, что все овощи все еще погружены в рассол.
Попробуйте квашеную капусту на вкус и поставьте ее в холодильник с плотно закрывающейся крышкой из банки после ферментации по своему вкусу.
Если вы заметили тонкий слой пленки или поверхностной плесени, соскоблите и удалите этот слой.Овощи должны быть в порядке, пока они полностью погружены в рассол.
Ферментированные овощи могут храниться в холодильнике от 6 месяцев до 1 года. (2)
Удивительная ферментированная квашеная капуста из красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком
Удивительная ферментированная краснокочанная капуста Квашеная капуста со свеклой, имбирем и яблоком — это рецепт квашеной капусты, который вы не захотите пропустить! Красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и фиолетовая морковь и зеленое яблоко работают вместе, чтобы дать нам свой цвет и питательную атмосферу. Это, наряду с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и небольшого количества черного перца, придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 7 дней
Общее время 7 дней 30 минут
Один большой 64 унция или два 32 унция Mason JARS
Mason JAR LID / S
большая чаша
продовольственный процессор, терка или острый нож
Вес ферментации или замена, см. наконечники сверху
Этикетка с датой обработки, опционально
1 красная капуста (1/2 будет использоваться в рецепте)
4 моркови
3 свеклы
1 зеленое яблоко
1 дюйм имбиря
1.5 ст. л. морской соли
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. нарезанного укропа
1/8 ч. л. черного перца
Очистите первые 2-3 внешних листа капусты и оставьте на потом. Кочан капусты разрезать пополам и удалить сердцевину.

0 Использование продуктов питания , Grait или Острый нож , Shred (или нарезать на тонкие мелкие кусочки) ½ f красной капусты, 4 морковка, 3 свекла , 1 яблоко и кусочек имбиря.Это приведет к приблизительно 3 фунтам смешанных тертых овощей.
В большой миске смешайте ложкой все нарезанные овощи и добавьте 1 столовую ложку морской соли.
Дайте смеси соли и овощей постоять около 5 минут.
Массируйте овощи руками в течение примерно 5 минут, пока вы не сможете естественным образом вывести достаточное количество жидкости из овощей при сжатии.**См. видео выше.
Добавьте ½ столовой ложки соли, 1 чайную ложку куркумы и ⅛ чайной ложки перца.
Хорошо перемешайте и продолжайте массировать овощи еще несколько минут.
Заполните емкость для брожения или стеклянную банку капустной смесью. Оставляя ½ дюйма свободного пространства вверху.
Плотно вдавите овощи в банку, чтобы они полностью погрузились в рассол.
Добавьте отложенные листья капусты в качестве верхнего слоя квашеной капусты, чтобы овощи оставались погруженными, или используйте массу для брожения .
Накройте банку крышкой из плотной глины.
Этикетка баночка с датой обработки.
Дайте овощной смеси бродить при комнатной температуре (около 70 градусов) в течение 7-10 дней или по вкусу.
Обязательно снимайте крышку один раз в день, чтобы выпустить давление двуокиси углерода, накопившееся в банке.
Охладить после завершения брожения.
Наслаждайтесь!
Дополнительные добавки: репа, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, семена тмина или ягоды можжевельника.
Ключевое слово яблоко, свекла, полезные бактерии, здоровье мозга, морковь, без молочных продуктов, здоровье пищеварения, простой рецепт, ферментированная капуста, ферментированные продукты, ферментированные овощи, садовые овощи, имбирь, без глютена, здоровье кишечника, здоровый, домашний, без орехов, палео, сохранить урожай, консервирование, красная капуста, квашеная капуста, куркума, веганский
Ферментация, возможно, была лучшим изобретением, чем огонь.
Дэвид Уоллес
Хотите ферментировать свои соленья? Ознакомьтесь с нашим рецептом лучших ферментированных огурцов с укропом. А чтобы узнать больше о полезных рецептах, посетите нашу страницу рецептов здесь.
Польза ферментированной капусты для вашего здоровья круглый год
Ферментация продуктов — один из старейших известных способов сохранения продуктов. И одной из первых стала заквашиваться капуста.Sauerkraut, или «кислая капуста» по-немецки, «choucroute» по-французски.
Чингисхан и татары , как говорят, привезли его в Европу, когда они несли его в своих седельных сумках. Он просуществовал веками из-за его удивительной пользы для здоровья и того, что его было легко транспортировать.
Знаменитый британский исследователь Капитан Джеймс Ку k брал с собой квашеную капусту в свои многочисленные захватывающие путешествия. Он подал его своей команде, чтобы поддержать их здоровье, поскольку они были ограничены употреблением в пищу халвы, соленой лимской фасоли и соленой свинины во время своего длительного пребывания вдали от суши.
Капитан Кук известен своей картографической экспедицией по реке Святого Лаврентия и тремя невероятными путешествиями по Тихому океану, нанося на карту неизвестные тогда миры Австралии и Новой Зеландии. Неизвестно, наслаждались ли гавайцы, которые впоследствии его ели, его квашеной капустой с жареной едой.
Беременным женщинам нужна фолиевая кислота —

Квашеная капуста богата фолиевой кислотой, железом, калием
Со времен Римской империи и до наших дней процесс брожения капусты был удивительно одинаковым: маринование капусты посредством процесса «лактоферментации» (мало чем отличается от маринования) представляет собой тонко нарезанные листья капусты, посыпанные солью и оставляют для брожения, обычно в керамических банках.
квашеная капуста – квашеная капуста.
Богатые ферментами и пробиотиками продукты лучше всего подходят для восстановления организма и поддержания его здоровья. Для тех, кто худеет, в нем также мало калорий.
Мой отец, иммигрант из Германии, так любил ее, что каждую весну на нашей ферме первой посадкой была капуста. Затем всю осень и зиму мой папа окунал большую ложку в огромный глиняный горшок, в котором он ферментировал его, и каждый день, приходя домой с работы, брал глоток. Он дожил до 90 лет. И именно квашеная капуста (или крепкое немецкое пиво, которое он пил), по его словам, удерживало его от больницы и кабинета врача всю его жизнь.
Ферментированная капуста, квашеная капуста, богата витамином С, магнием, клетчаткой
Квашеную капусту часто едят с мясом, а в России ее сочетают с пассерованным луком и картофелем, а также варят суп.
Этот очень старый способ питания содержал свою собственную версию древней мудрости, поскольку мы теперь знаем, что эти особые сочетания продуктов с квашеной капустой являются лучшим способом переварить эти продукты и извлечь из них максимум пользы, сводя к минимуму их менее полезные свойства. .
Квашеная капуста очень богата витамином С, кальцием и магнием (два важных электролита, необходимых для выработки энергии), а также является отличным диетическим источником клетчатки, фолиевой кислоты, железа, калия, меди и марганца. Он богат антиоксидантами лютеином и зеаксантином , которые полезны для глаз. Некоторые недавние исследования показывают, что он является антиканцерогенным.
Польза квашеной капусты так велика!
Богатые ферментами и пробиотиками продукты лучше подходят для восстановления организма и поддержания его здоровья.Для тех, кто худеет, в нем также мало калорий.
Из-за того, как он ферментируется, некоторые версии содержат много натрия, что может привести к задержке воды и повышению артериального давления, если съесть слишком много.
Доступны отличные коммерческие варианты квашеной капусты. Или вы можете сделать это самостоятельно. Это удивительно легко сделать, и не так много, чтобы пойти не так. Посмотрите здесь:
Я перекусываю квашеной капустой (полная столовая ложка или две с горкой), добавляю ее в еду или кладу в пшеничный крекер, как это делал мой отец все свои полные здоровья «без визитов к врачу» 90 лет. жизнь.
Я не уверен, что проживу так долго. Но я уверен, что квашеная капуста с ее живыми активными пробиотиками помогает мне сбросить вес. Я забыла есть его, когда худела, но с тех пор, как я много лет работала над тем, чтобы лишний вес не появился снова, он стал частью моего регулярного арсенала для поддержания веса.
Капуста квашеная – квашеная капуста
Ингредиенты
1 средний кочан зеленой капусты (около 3 фунтов)
1 1/2 столовой ложки кошерной соли
1 столовая ложка семян тмина
Инструкции
Чистота всего: при ферментации чего-либо лучше дать хорошим, полезным бактериям все шансы на успех, начав с как можно более чистой среды.Убедитесь, что ваши банки вымыты и очищены от остатков мыла. Вы будете руками втирать соль в капусту, так что хорошенько промойте и ее.
Нарежьте капусту поперек на очень тонкие ленты.
Смешайте капусту и соль: переложите капусту в большую миску и посыпьте сверху солью. Начните всыпать соль в капусту, массируя и сжимая капусту руками. Сначала может показаться, что соли недостаточно, но постепенно капуста станет водянистой и мягкой — больше похожей на салат из капусты, чем на сырую капусту.Это займет от 5 до 10 минут. Если вы хотите приправить квашеную капусту семенами тмина, смешайте их сейчас.
Уложите капусту в банку: возьмите горсти капусты и положите их в банку для консервирования. Если у вас есть консервная воронка, это облегчит работу. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке кулаком. Вылейте любую жидкость, выделяемую капустой, пока вы ее массируете, в банку.
Положите один из больших внешних листьев капусты на поверхность нарезанной капусты.Это поможет сохранить капусту погруженной в жидкость.
Взвешивание капусты. После того, как вся капуста будет упакована в стеклянную банку, вставьте меньшую банку с желе в горлышко банки и придавите ее чистыми камнями или шариками. Это поможет держать капусту под весом и, в конечном итоге, погрузить ее в жидкость.
Накройте банку: накройте горлышко банки тканью и закрепите ее резинкой или шпагатом. Это позволяет воздуху входить и выходить из банки, но предотвращает попадание в банку пыли или насекомых.
При необходимости добавьте еще жидкости: Если через 24 часа жидкость не поднялась над капустой, растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды и добавьте столько, чтобы капуста была полностью погружена.
Ферментируйте капусту от 3 до 10 дней: пока она бродит, держите квашеную капусту вдали от прямых солнечных лучей и при прохладной комнатной температуре — в идеале от 65°F до 75°F. Ежедневно проверяйте его и прижимайте, если капуста всплывает над жидкостью.
Храните квашеную капусту в течение нескольких месяцев: эта квашеная капуста представляет собой ферментированный продукт, поэтому она хранится не менее двух месяцев, а часто и дольше, если хранить ее в холодильнике. Пока он по-прежнему имеет приятный вкус и запах, так и будет. Если хотите, можете переложить квашеную капусту в емкость меньшего размера для более длительного хранения.
Примечания
Краснокочанная капуста, пекинская капуста и другие виды капусты отлично подходят для квашеной капусты. Делайте отдельные порции или смешивайте их для получения разноцветной квашеной капусты!
0,1
https://celebratewomantoday.com/fermented-cabbage-sauerkraut-benefits/
© 2019 Celebrate Woman Today
PIN-код для вашего следующего вдохновения ферментированной капустой
Другие рецепты, чтобы повысить осведомленность о раке молочной железы
• Смузи на завтрак или обед, насыщенный антиоксидантами и пробиотиками
Этот контент был предоставлен Boyd Jentzsch.
Квашеная капуста: чудо-капуста — Фонд Уэстона А. Прайса
🖨️ Распечатать пост
На кухне с мамой Линдой
С наступлением зимы самое время поговорить о квашеной капусте – одном из самых оригинальных способов насладиться щедростью огорода в те месяцы, когда свежие фрукты и овощи недоступны. На мой взгляд, чудо квашеной капусты заключается в том, что рассол не должен быть заражен бактериями, чтобы процесс работал; лучшая квашеная капуста готовится просто из нашинкованной капусты и соли, магически зараженной атмосферными бактериями.
По словам Гарольда МакГи, автора книги «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне» , идеальная соленость рассола для квашеной капусты составляет 2,25 процента при температуре 65-70ºF. Эти условия создают наилучшую среду для роста и производства молочной кислоты бактерии под названием Leuconostioc mesenteroides . Когда кислотность рассола достигает примерно 1 процента, другая бактерия, Lactobacillus plantarum , вступает во владение, чтобы закончить работу.Конечным результатом являются острые, хрустящие кусочки капусты, которыми можно украсить бутерброд или сытную трапезу.
Новая книга о квашеной капусте, Страсть к квашеной капусте: скромный овощ для хорошего здоровья Сэма Хофера (Hofer Publishers, Саскатун, Саскачеван, Канада, 2001 г. ) полна интересных знаний о квашеной капусте и увлекательных рецептов, в том числе одного для квашеной капусты. Шоколадный торт!
На большей части Восточной Европы квашеную капусту готовят не только из шинкованной капусты, а из целого кочана! Я видел огромные бочки с капустными кочанами, которые мариновали в квашеной капусте.
Ранней осенью, когда температура колеблется в пределах 65-70ºF, квашение капусты может происходить на балконе, но когда погода становится холоднее, процесс переносится в подвал или погреб. Когда в меню есть квашеная капуста, кто-то просто выуживает из бочки кочан квашеной капусты и шинкует ее. Во многих странах Восточной Европы целые ферментированные листья капусты фаршируют мясом, рисом и овощами.
У европейской квашеной капусты много родственников по всему миру.Одна из моих любимых — корейская квашеная капуста или кимчи . В старину корейские хозяйки квасили капусту осенью и в начале зимы. Кимчи хранился в глиняных горшках, закопанных в землю чуть ниже уровня замерзания. В дополнение к капусте и соли в смесь добавляли острый перец, чеснок и имбирь, затем смесь накрывали и оставляли для брожения в течение нескольких недель. В Корее кимчи едят почти с каждым приемом пищи, и до того, как он стал доступен в Соединенных Штатах, иммигранты привозили его из-за границы.Я слышал одну историю о пожилой кореянке, провозившей кимчи через таможню США, и когда на конвейерной ленте сломалась банка, это вызвало настоящий шум, потому что никто не знал, что это за острый, вонючий предмет.
Еще один из моих любимых видов квашеной капусты — cortido или curtido , который популярен во всей Латинской Америке. Базовая формула состоит из нашинкованной капусты и моркови, дополненных острым перцем по вкусу, солью и различными специями, такими как орегано и тмин.Каждый из моих друзей из Сальвадора делает его немного по-своему — и каждый раз по-разному. Curtido всегда подается с жирными продуктами, такими как лепешки с сырной начинкой, называемые pupusas , а иногда и поверх них.
Китайская квашеная капуста называется хум чой . Его готовят, посыпая листья пекинской капусты солью и оставляя их вянуть на солнце. Затем листья помещают в глиняные сосуды и заливают рисовой водой, жидкостью, полученной при промывании рисовых зерен для приготовления пищи.Банки закупоривают таким образом, чтобы удалить все пузырьки воздуха, а затем помещают в прохладную часть дома. Ферментация длится около четырех дней, в течение которых листья становятся зеленовато-желтыми и мягкими.
Многие источники говорят, что сырые ферментированные продукты полезны для пищеварительной системы, увеличивая здоровую флору в кишечном тракте или создавая среду для их процветания. Квашеная капуста и ее сок — традиционные народные средства от запоров. Ферментация фактически увеличивает содержание питательных веществ в капусте, особенно витамина С.Также говорят, что ферментированные продукты облегчают расщепление и усвоение белков. Они оказывают успокаивающее действие на нервную систему.
До появления холодильников квашеная капуста служила единственным источником витамина С зимой в северном климате. Его использовали в дальних плаваниях для предотвращения цинги.
Во время Гражданской войны некоторые просвещенные врачи кормили военнопленных квашеной капустой, что снизило смертность от оспы с 90 до 5 процентов, что мы должны принять к сведению в связи с нынешними опасениями по поводу использования микробов оспы в биологической войне. .
Лучше всего квашеная капуста синергетически сочетается с тяжелыми, жирными и вареными продуктами, такими как колбаса и вареное мясо, которые насыщают нас зимой. А так как это помогает пищеварению, вы можете есть эти продукты, не чувствуя усталости, просто добавив квашеную капусту в свою тарелку в качестве приправы.

Эта статья была опубликована в Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts , ежеквартальном журнале Weston A.Фонд Прайса, зима 2001 г.
🖨️ Распечатать пост
Квашеная капуста — идеальный продукт для похудения, который вы искали всю свою жизнь
Зачем тратить лишние деньги и время на диетолога, если у нас есть идеальный продукт для похудения? Дамы, поздоровайтесь с квашеной капустой.
Не используйте причудливое название квашеной капусты, потому что это не что иное, как ферментированная капуста. Ага! Это и есть. Но, как и его название, его польза для здоровья удивит вас.И к вашему сведению, если вы ищете способ похудеть, то квашеная капуста должна быть частью вашего рациона.
Этот процесс ферментации возник в Китае для сохранения продуктов. Квашеная капуста — это, по сути, гарнир, но сторонники похудения считают ее полноценным приемом пищи, особенно если вы едите небольшими порциями.
Квашеная капуста, также известная как ферментированная капуста, содержит все основные питательные вещества, необходимые вашему организму:
1. Витамины (C, K1 и B6)
2. Клетчатка
3.Белок
4. Калий
5. Железо
6. Магний
7. Фолат
8. Медь
9. Натрий
Теперь вы знаете, почему мы сходим с ума от этой чудо-еды!
Вот пять полезных свойств квашеной капусты в вашем рационе
1. Она помогает похудеть
В ней почти нет углеводов, и это делает ее лучшим продуктом для похудения. Кроме того, после ферментации химические вещества, которые выделяются в квашеной капусте, помогают гораздо быстрее расщеплять пищу, делая процесс пищеварения более эффективным.
Квашеная капуста – лучший продукт для похудения. Изображение предоставлено: Shutterstock
2. Квашеная капуста полезна для кишечника
Ферментация капусты приводит к созданию пробиотиков, которые, как мы уже знаем, полезны для кишечника. Кроме того, капуста богата клетчаткой, поэтому, если у вас проблемы с кишечником, вы обязательно должны добавить квашеную капусту в свой рацион.
3. Это также полезно для вашего мозга
Согласно исследованию, опубликованному в Журнале нейрогастроэнтерологии и подвижности , наш кишечник имеет очень тесную связь с нашим мозгом.Исследование показывает, что когда вы употребляете пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, ваши мозговые способности автоматически улучшаются!
Другое исследование, опубликованное в Журнале физиологической антропологии , также предполагает, что люди с проблемами психического здоровья, такими как обсессивно-компульсивное расстройство, тревога и депрессия, должны регулярно употреблять ферментированную пищу для поддержания своего благополучия.
Также смотрите:

4. Делает кости крепче
Кости становятся крепче, если ежедневно есть квашеную капусту, благодаря наличию в ней витамина К.Чтобы связать белок и кальций, в организме необходим витамин К. Этот процесс помогает лучше усваивать кальций в организме, что улучшает плотность костей.
5. Квашеная капуста полезна и для сердца
Волокна и пробиотики действительно полезны для сердца, и точка. Обе эти вещи также помогают снизить уровень холестерина в организме, что помогает вашему сердцу нормально функционировать.
Вот как приготовить квашеную капусту
Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся капуста, вода и соль.Но если вы хотите, вы можете добавить другие овощи, такие как морковь, лук, свекла, чеснок и т. д., в соответствии с вашими предпочтениями.
Капусту как следует вымойте и тонко нашинкуйте.